コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順・ Langouste thermidor (伊勢海老のテルミドール) パリのレストランにてテルミドールという演劇が初めて公演される夜に出した料理というのが由来。 オマール海老が本流。 エシャロットをシュエした所にヴェルモット入れ煮詰めフュメドポワソン、エストラゴンの酢漬け加えて味出るまで煮る。 そこにベシャメルソースを加えてバターでモンテ。 伊勢海老のポワレした身をカットして殻に戻してソース、グリュイエールチーズを振りかけオーブンへ。 #伊勢海老 #テルミドール #langouste #thermidor #オマール海老欲しい #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/09/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/伊勢海老#伊勢海老https://www.instagram.com/explore/tags/テルミドール#テルミドールhttps://www.instagram.com/explore/tags/langouste#langoustehttps://www.instagram.com/explore/tags/thermidor#thermidorhttps://www.instagram.com/explore/tags/オマール海老欲しい#オマール海老欲しいhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers5.88%1410・ Poulet au citron à la crème (鶏肉のレモンクリーム煮) コリアンダー、八角、サフラン、ニンニク、レモン、オニオン、生クリーム、ヴォライユ。 スパイスの香るレモン風味の鶏のクリーム煮。 夏バテに良く効く。 下はヌイユとクルジェット。 #鶏肉 #poulet #レモン #クリーム煮 #スパイス #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/09/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉#鶏肉https://www.instagram.com/explore/tags/poulet#poulethttps://www.instagram.com/explore/tags/レモン#レモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリーム煮#クリーム煮https://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers6.51%1542・ 赤海老のエスカベッシュ 人参、赤黄パプリカ、玉ねぎ 白ワインヴィネガー、ケッパー グラニュー糖、塩、タイム ローリエ、ニンニク、鷹の爪 エスカベッシュのマリネ液を作って冷ましておき揚げたての赤海老のフリットと合わせて1日寝かす。 よくある夏の前菜。 #エスカベッシュ #赤海老 #夏野菜 #前菜 #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/09/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/エスカベッシュ#エスカベッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤海老#赤海老https://www.instagram.com/explore/tags/夏野菜#夏野菜https://www.instagram.com/explore/tags/前菜#前菜https://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers6.63%1590・ アシ パルマンティエ アシは細かく刻んだもののこと。 パルマンティエは昔フランスにジャガイモを食べる事を普及させた人物。 パルマンティエと名のつく料理はジャガイモが使われている。 今回はクラシックなレシピで。 #アッシェパルマンティエ #パルマンティエ#ジャガイモ#ブーランジェール#クラシック#フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/08/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アッシェパルマンティエ#アッシェパルマンティエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パルマンティエ#パルマンティエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャガイモ#ジャガイモhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブーランジェール#ブーランジェールhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラシック#クラシックhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers7.55%1756・ ＊鹿肉のカルボナード風＊ フランス北部フランドル地方の郷土料理"カルボナード"を鹿肉でアレンジ。 鹿スネ肉、よなよなエールを使用。 本来はカソナードを使うが家に無かったのでザラメ糖で代用。 カソナードのコクと風味はやはり大事だった。 本場ではパンデピスにディジョンマスタードをぬって蓋の用に覆いオーブンで煮込むらしい。 パンデピスは作ってられないので今回はグローブとシナモンで雰囲気を。 1日寝かすだけで美味しい。 #カルボナード #鹿肉 #鹿スネ肉 #ジビエ #フランドル #よなよなエール #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/08/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルボナード#カルボナードhttps://www.instagram.com/explore/tags/鹿肉#鹿肉https://www.instagram.com/explore/tags/鹿スネ肉#鹿スネ肉https://www.instagram.com/explore/tags/ジビエ#ジビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランドル#フランドルhttps://www.instagram.com/explore/tags/よなよなエール#よなよなエールhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers7.93%1837・ 桃のカップレーゼ風 ブラータ、パルメジャーノ プロシュート 桃、ライム、EXヴァージン ピンクペッパー、黒胡椒 タイム、塩 水っぽい桃だったので塩して水分を出しライム、EXヴァージンでマリネ。 生ハムの塩味、桃の控えめな甘みがチーズのコクと合っていい感じ。 #桃 #プロシュート #ブラータチーズ #ライム #カップレーゼ #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/08/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃#桃https://www.instagram.com/explore/tags/プロシュート#プロシュートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブラータチーズ#ブラータチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ライム#ライムhttps://www.instagram.com/explore/tags/カップレーゼ#カップレーゼhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers6.93%1660・ 鴨のアピシウス風 桃のキャラメリゼ添え アラン・サンドランスが古代ローマの美食家アピシウスに捧げた料理。 中世以降は忘れられていた甘いと辛いを両立する料理。 …を参考にしてアレンジしました。 鴨はシズレ、アセゾネして皮目を焼きオーブンでルポゼを繰り返しながらゆっくり火を入れる。 フライパンに蜂蜜を入れ加熱しキャラメリゼしてクミン、コリアンダー、フェンネルなどのスパイスを加えそこに鴨を皮下にして入れ纏わす。 鴨を取り出して残った液体に白ワインヴィネガー、鴨のジュを加え煮詰めバターモンテしてソースとする。 今回の鴨はタイ産の合鴨です。 スパイスの香り、ガストリックの酸味苦味甘みが鴨とよく合う。 #鴨 #桃 #キャラメリゼ #アピシウス #ガストリック#蜂蜜 #スパイス #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/08/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鴨#鴨https://www.instagram.com/explore/tags/桃#桃https://www.instagram.com/explore/tags/キャラメリゼ#キャラメリゼhttps://www.instagram.com/explore/tags/アピシウス#アピシウスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガストリック#ガストリックhttps://www.instagram.com/explore/tags/蜂蜜#蜂蜜https://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers14.14%32910・ 剣先イカのカルパッチョ パッションフルーツと海の香り 夏っぽく仕上げてみました。 イカは部位によって食感が違うので食べてて楽しいですね。 特に目の近くにある軟骨が好きです。 今回は胴体は繊維に反して薄くカット エンペラは繊維に沿って ゲソは皮の厚い部分に切り込み 軟骨も軽く切り込みを入れてます。 炙りも好きなので一部十字に切り込みを入れて炙りました。 ソースはフレンチドレッシング、パッションフルーツ。 フレンチじゃなくてエクストラヴァージンの方がイカの味を活かせたかも。 そして海ぶどう。 海ぶどうの塩味とパッションフルーツの酸味がとてもイカとマッチしてました。 #イカ #剣先イカ #パッションフルーツ #海ぶどう #カルパッチョ #夏 #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/07/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イカ#イカhttps://www.instagram.com/explore/tags/剣先イカ#剣先イカhttps://www.instagram.com/explore/tags/パッションフルーツ#パッションフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/海ぶどう#海ぶどうhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏#夏https://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers7.13%1710・ イサキのポワレ コトリヤード風 季節のイサキ。 フランスブルターニュ地方の郷土料理。 白いブイヤベース。 途中でフレンチドレッシング掛けてバゲットに乗せて食べるのが最高！！ 今回は粒マスタード入りのフレンチで！ イサキは3枚卸し。 ガラは氷水で血抜き。 チキンボライユとガラで出汁をとっておく。 イサキの身は切り分け塩をして冷蔵庫。 鍋にバター、オニオンを入れスゥエ。 蛤、白ワインいれて蒸し火が入ったら蛤は取り出す。 出汁をいれ沸いたらエキュメ。ジャガイモ、タイムを入れ火を入れつつ煮詰める、仕上がったらアセゾネ。→A イサキをポワレ。 皮目パリっと身はさっと。 Aにイサキ、蛤を入れ蓋をして1煮立ち。 イサキ、蛤を取り出してエクストラヴァージン。 #イサキ #コトリヤード #蛤 #ジャガイモ #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/07/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イサキ#イサキhttps://www.instagram.com/explore/tags/コトリヤード#コトリヤードhttps://www.instagram.com/explore/tags/蛤#蛤https://www.instagram.com/explore/tags/ジャガイモ#ジャガイモhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers6.84%1604・ 虎魚のカルパッチョ酢橘風味 カルパッチョとは本場ベネチアでは薄くスライスした生の牛肉を皿に並べてマヨネーズベースのソースまたはパルメジャーノレッジャーノのラペやコポー等をかけたもの。 カルパッチョ＝生の鮮魚っていうのは日本ぐらいなんでは？って思ってます。文化的に。 ちなみに由来はカルパッチョという画家が赤を基調とした作品を手掛ける事が多く、そこからきてるそうでつまりカルパッチョといえば赤！らしい。 後、オコゼの背びれに刺さると数日は強烈な痛み、腫れ、痺れ、重症化すると嘔吐、下痢、腹痛、呼吸困難となるらしいので注意が必要。 大体スーパーとかのは切り取られてるけどね。 刺さった部分を42-45°のお湯に付けると少し症状が和らぐそうです。 #オコゼ #カルパッチョ #酢橘 #ドレッシング#ディル #ピンクペッパー #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/07/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/オコゼ#オコゼhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/酢橘#酢橘https://www.instagram.com/explore/tags/ドレッシング#ドレッシングhttps://www.instagram.com/explore/tags/ディル#ディルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピンクペッパー#ピンクペッパーhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers7.22%1712・ 大山とりのバロティーヌ ヤングコーンのロティ バルサミコソース スーパーでデカめのヤングコーンを見つけたので購入！ 鶏は鳥取の大山とり。 薩摩赤鶏を買う予定だったけどモモ１枚で千円越えはキツいと冷静になってやめました。 ちなみにフレッシュのヤングコーンは鮮度良ければ生でも食べれます。ヒゲもしかり。 ヒゲは食感がいいね！ #大山どり #合挽き肉 #ピスタチオ #ヤングコーン #バルサミコ酢 #バロティーヌ #rouler #balsamique #ballottine #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/07/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/大山どり#大山どりhttps://www.instagram.com/explore/tags/合挽き肉#合挽き肉https://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオ#ピスタチオhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヤングコーン#ヤングコーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/バルサミコ酢#バルサミコ酢https://www.instagram.com/explore/tags/バロティーヌ#バロティーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/rouler#roulerhttps://www.instagram.com/explore/tags/balsamique#balsamiquehttps://www.instagram.com/explore/tags/ballottine#ballottinehttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers6.63%1563・ 鮎のコンフィ ガスパチョソース 養殖の鮎、6時間かけて骨も柔らかくコンフィに。 今度は胡瓜のソースでやるかも。 ・追記 鮎、軽くぬめり、鱗を取り腹を開き内臓を取り洗う。 (今回は養殖かつ鮮度まぁまぁなので) 塩して1時間おく。表面の水分を拭き取り バットに並べオリーブオイル、ローリエ、タイム、ニンニク、粒白胡椒。 オーブン90℃〜100℃で4時間〜8時間(鮎の大きさ、温度により鮎の仕上がりやかかる時間が変わる、例えば100℃でやる場合短時間でできるが90℃に比べ身がパサつく多少) 出来上がったら慎重に取り出し油を拭き取る(保存する場合はそのまま) 味を崩さないようにソテーする。個人的には炙りのほうが好き。 食べる。 以上。 #あゆ #コンフィ #ガスパチョ #ハーブ #養殖 #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/07/09に公開- 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リゾット、フォアグラ、プルーンの赤ワインソース うずらのガラを取り出しファルシに。 中身はフォアグラ入りリゾット。 ソースはエシャロット、赤ワイン、うずらのジュ、ガストリック、フォンドヴォー、プルーン。 写真撮るのにこだわりだした。 #うずら #カイユ #caille #ファルシ #farcie #リゾット #フォアグラ #プルーン #赤ワイン #ガストリック #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/07/04に公開- 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〜冷製白エビ・トマト バルサミコ酢のフェデリーニ〜 しっかり水をきるのとひえひえが大事！ 白エビうま〜。 富山の宝です。 ただ下処理が大変。 まだ冷凍に半分ある。 どうする？ #イタリアン #フェデリーニ #トマト #白エビ #富山 #冷製パスタ #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/06/29に公開- 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＊ガスパチョ ハーブオイル＊ トマト、胡瓜、セロリ、ニンニク、玉葱、檸檬、赤パプリカ、ローリエ、塩、赤ワインヴィネガー 黒胡椒、エクストラヴァージンオイル。 揉み込んで2日程マリネ。 乳酸発酵させて旨みアップ。 仕上げのエクストラヴァージンオイルは多めに。 多く入るのでエクストラヴァージンオイルの品質も味に左右される。 スペインの本場ではパンを入れて濃度をつける。 ジュースではなくてスープなので食べ応えアップの為らしい。 入れなかったら色合いが良くて味も飲みやすくなるので今回は無しで。 ガスパチョ不味いって言ってる人にがぶ飲みさせたい。 ほんとに美味いから。 #ガスパチョ #完熟トマト #きゅうり #セロリ #玉葱 #にんにく #赤パプリカ #スペイン料理 #スープ #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/06/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガスパチョ#ガスパチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/完熟トマト#完熟トマトhttps://www.instagram.com/explore/tags/きゅうり#きゅうりhttps://www.instagram.com/explore/tags/セロリ#セロリhttps://www.instagram.com/explore/tags/玉葱#玉葱https://www.instagram.com/explore/tags/にんにく#にんにくhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤パプリカ#赤パプリカhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペイン料理#スペイン料理https://www.instagram.com/explore/tags/スープ#スープhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうりすたぐらむ#りょうりすたぐらむhttps://www.instagram.com/explore/tags/いえごはん#いえごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/よるごはん#よるごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おなかすいた#おなかすいたhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理すきなひとと繋がりたい#料理すきなひとと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互#相互https://www.instagram.com/explore/tags/相互フォロー#相互フォローhttps://www.instagram.com/explore/tags/相互フォローok#相互フォローokhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodie#foodiehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodpics#foodpicshttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlovers#foodlovers10.47%2492・ ＊仔羊のコンフィ ソースキュリーを添えて＊ 仔羊背肉58℃2時間半。 ソースキュリー →玉ねぎ、タイム、クミンシード、ガラムマサラ、カレー粉、トマトピューレ、ボライユ、ローリエ、生クリーム、バター。 アスパラソバージュ プチトマトコンフィ イモピュ クールジェット 白ナス 柔らかいです。 #仔羊 #carré d’agneau #トマト #アスパラソバージュ #白ナス #クールジェット #ソースキュリー #sause curry #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/06/17に公開- 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＊パテ・ド・グランメール＊ おばあちゃん風パテ。 田舎風パテという意味のパテドカンパーニュとの違いは鶏レバーが入ってるかどうか。 何日寝かすかで風味が変わるんやけど最短でも作るのに2〜3日はかかる。 次はパテカン作ります。 #パテ #豚肉 #グランメール #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/06/11に公開- 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仔羊ソテー→取り出しオニオンスゥエ→プチトマト強火→白ワインデグラッセ→トマトホール缶→ボライユ、ハーブ類、仔羊入れ煮る→仕上げにエクストラヴァージンオイル、ハリッサ。 #仔羊 #キャレダニョー #トマト煮込み #オリーブ #クスクス #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/06/06に公開- 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＊フェットチーネカルボナーラ＊ チーズさえあれば簡単に作れるからいいよねカルボナーラ。 今日はパルメジャーノレッジャーノ。 黒胡椒が効いてて良き。 カリカリベーコンは大事。 ちなみにパルメザンチーズ＝パルメジャーノレッジャーノではなかったり。 詳細はストーリーズⅩⅩⅩⅡにて。 #カルボナーラ #パルメジャーノレッジャーノ #アスパラソバージュ #カリカリベーコン #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/06/01に公開- 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＊仔羊の背肉のポワレ グラタンドフィノワ添え＊ ソースはジュダニョー。 グラタンドフィノワはニンニクとジャガイモのグラタン。 ジャガイモの付け合わせの中で1番好きでアニョーによく合う。 ジュダニョーは直訳すると仔羊の汁って意味でアニョーの香り旨みがつまったソース。 アスパラソバージュ。 仔羊は肉の中でも1.2を争うくらい好き。 #アスパラソバージュ #ポワレ #ジュダニョー #仔羊 #agneau #フランス #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #りょうりすたぐらむ #いえごはん #よるごはん #おなかすいた #料理すきなひとと繋がりたい #相互 #相互フォロー #相互フォローok #foodie #foodpics #foodlovers2023/05/30に公開- 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