井上信太郎 | 七代目善兵衛

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☀️🥬🍊🍞☕️🏖️ 【ミナトノマルシェ】農業系の投稿が多いアカウントですが、とても良かったので投稿。地元に人を呼びたいと思って農業を始めた僕ですが、ひとつ見たかった景色が見れました。田村の漁港で、湯浅の農作物や和歌山のお店が集まった小さなイベント。企画は地域おこし協力隊の @yuasa_to_akanemaru 、僕は現地の関係者や出てもらう出店者さんと彼女を繋ぐくらいで補助的な立ち位置で関わってました。お客さんは県外からもきましたが、ほとんど地元の人。想像以上にお客さんが来て、開始すぐにフードはほとんど完売したのですが、お店に取りに帰ったり、買い出ししに行って調理したりと、心意気ある出店者さんに助けられました。ほんとに気持ちの良い空間でした。あかねまる、めっちゃよかったよ！ありがとう！そして協力していただいた皆様ありがとうございました！この前のトロワグロ企画でもそうでしたが、就農以来ちょこちょこ続けてきた取り組みが、いろんなシーンで伏線回収されてきてる気がします。僕ももう33歳、最近考えるのは若い世代にどう伝えていくか。まだまだやれるやんという年なので、そっちはそれでバリバリやってきますが、次への環境づくりも大事だと思ってて。昨日のスタッフに中1の男の子がいましたが、彼とは20歳差なわけで、自分の娘の方が年が近い。その世代にこんな景色を当たり前にして残せたらとか思います。たぶんそれを娘たちも見ていくだろうし。次は、また春の温かくなった時期に「ミナトノマルシェ」するかもとのことです。またお待ちしてます！来てくれた皆さんありがとうございました！スタッフのみんなもお疲れ様でした！ #ミナトノマルシェ #湯浅町 #田村 #和歌山 #海でマルシェ #地産地消

2024/11/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ミナトノマルシェ#ミナトノマルシェhttps://www.instagram.com/explore/tags/湯浅町#湯浅町https://www.instagram.com/explore/tags/田村#田村https://www.instagram.com/explore/tags/和歌山#和歌山https://www.instagram.com/explore/tags/海でマルシェ#海でマルシェhttps://www.instagram.com/explore/tags/地産地消#地産地消

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【シークァーサー】今が旬の柑橘「シークァーサー」和名は「ヒラミレモン」オススメの楽しみ方、ご紹介します。（画像3枚目参照）ー　シークァーサー　× 爪楊枝　ー爪楊枝を1本で、包丁も使わずに果汁搾り取れます。まず、ヘタの反対側から半分くらいまで刺す爪楊枝で中をかき混ぜるようにグリグリするシークァーサーを握るすると果汁が爪楊枝を滴り、種をこぼすことなく手を汚さずに楽しむことができます。シークァーサーは沖縄で自生してるらしい（見たことないけど...）ですが、和歌山でも栽培できます。小さいけれど種があり果汁はかなり多く、酸味が強いのが特徴。お酒にいれたり炭酸水にいれたりするのがオススメです🍊 ちなみにこの「爪楊枝絞り」、地元のおばちゃんに教えてもらいました。皮が薄く果汁の多い柑橘であれば他でも使えそう。ぜひお試しください☀️ #善兵衛農園 #シークァーサー #ヒラミレモン #柑橘の楽しみ方 #和歌山みかん #湯浅町 #産地直送 #レストラン直送

2024/11/01に公開湯浅町田村日本和歌山県

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【至福のレストラン「トロワグロ」体験】 2015年7月4日ハイアットリージェンシー東京にあった「キュイジーヌ・ミッシェル・トロワグロ」。僕の人生初めてのレストラン経験がそのお店でした。今から9年前、湯浅に戻る前の農業研修時代のこと。当時、農業研修でお世話になってた紀州原農園さんと親交の深いレストランということで、ご縁あり善兵衛の涼風びわをデセールに使ってもらう機会をもらいました。原農園の原拓生さんに誘われて行くことに。びわの変貌を確認するためにと意気込んだけども、服装どうしていいかわからず成人式のスーツ引っ張り出し、ガチガチに緊張しながらお店に入ったのを今でも鮮明に覚えてます。一皿ずつ今でも思い出せる出来事でした。そして、2024年10月。映画「至福のレストラン三つ星トロワグロ」の公開があると知り、みたいなと思ってたけど、和歌山だし見れないだろうと思っていると、とんでもない企画が！拓生さんと藏光さん企画で、みんなで映画みてからのオテル・ド・ヨシノで映画トロワグロから着想した松本シェフのスペシャルコースを食べるという激アツのイベントがSNSに！オテル・ド・ヨシノの吉野シェフは昔フランスのトロワグロ本店で修行されてたそうで、その吉野シェフの和歌山店で拓生さんの柑橘を使ったコースを食べれる。これはもういくしかないと速攻手を上げて参加させていただきました。映画は４時間にもわたるドキュメンタリー映画でした。シェフによる生産者訪問、サービスチーム、調理チーム、昼と夜の営業などを撮影してるもの。テロップもBGMもない。長い時間もあっという間で、見入ってしまいました。感想はいろいろありますが、なんにせよお腹がかなりすきました。多分映画見た人みんななります笑からの、いよいよ松本シェフによるトロワグロをオマージュしたフルコース！映画という少ない情報では足りないため、さらに情報収集して仕上げたとのこと。有名なサーモンオゼイユが出たらいいなと思ってたところへの、かまされた。メニューすべてが映画で見たメニューを彷彿させるもの！もう始まる前からわくわくが止まらない。カエルもめちゃくちゃ美味しかったし、ザリガニも以前東京店で食べた時にも出てたので個人的にテンションあがり、そしてサーモンオゼイユ。スペシャリテと言われるその一皿は松本シェフもいい出来だと…！いやーすべて美味しかった。日本の食材をフランスで活かしたミッシェルの料理も食べてみたいと思いました。やっぱり国によって食材への視点が違うんだなというのも感じました。そしてご一緒したメンバーも就農してこれまで、レストラン業界中心に和歌山でずーっとお世話になってきた方々。食事しながら拓生さんと９年前食べに行ったときの話ができたことも含めて、本当に贅沢な時間でした、９年前はこんな席でこんな経験できると思わなかっただろう23歳の信太郎。和歌山だからできることが多い。この企画も絶対的にそうでした。企画してくれた藏光さん、拓生さん。そして男気見せてくれた松本シェフに大感謝です！素晴らしいひとときをありがとうございました！！！！ちなみに…、ちなみに9年前に食べに行ったトロワグロの内容は、研修時代に書いてたブログに奇跡的にまとめてました。文章力もなく若さモロ出しでお恥ずかしい限りですが、せっかくの当時のトロワグロメニューのってたので載せておきます。（偶然にも松本シェフが使ったザリガニは同じ阿寒湖のものだった、すごい） https://ameblo.jp/mikanfarmer/entry-12046693550.html 写真2枚目　9年前の本店で撮影写真3枚目　トロワグロ東京店、びわのデセール #善兵衛農園 #キュイジーヌミッシェルトロワグロ #紀州原農園 #藏光農園 #山利 #ベーカリーチックタック #オテルドヨシノ #至福のレストラン #トロワグロ #フランス料理

2024/10/29に公開オテル・ド・ヨシノ日本和歌山県

4.52%

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🍊🍊🍊 ゆら早生みかんの予約販売まもなく終了！発送は11月上旬！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝和歌山県で生まれた近年人気の品種「ゆら早生（わせ）」皮が非常に薄くぷりっと弾ける果肉感はこの品種ならではの特徴です。 10月中旬から収穫が始まる品種ですが、完熟期である11月上旬から中旬に収穫しお届けしていきます。善兵衛農園もこの品種を作り出し７年立ちました。僕が農園を継承してから初の試みで植えた思い入れのあるみかんです。味が安定するまで時間がかかり、やっと今年がお届け最初の年になります。お届けするのが楽しみです。こちらの「ゆら早生みかん」、たくさんの方に和歌山の旬のみかんの味を楽しんでいただけると嬉しいです。明日、10月12日21時からは「紅みかん」の予約販売に切り替えます。合わせてホームページご覧くださいませ🍊 詳細はプロフィールページのリンクにて！ #善兵衛農園 #ゆらわせ #ゆら早生 #ゆら早生みかん #和歌山 #有田みかん #みかん農家 #産地直送便

2024/10/11に公開- 指定なし

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畑仕事を休みにして、大阪へ。普段からよくお世話になってる狩野シェフが移転しリニューアルする @patisserie_touchez_du_bois の新店舗のレセプションパーティーに招待いただき参加してきました。有名店のシェフやこれから独立してお店を始める方など、同業者の方がお菓子や料理を持ち寄るという豪華で贅沢なパーティーでした。ルシェルシェチームはお店を休んでパーティーにフルコミット、凄すぎる...。最後にシェフの智くんからお店の仲間の紹介もありましたが、スタッフの皆さんの絆の強さを感じました。僕ら善兵衛チームでも参加させてもらって勉強なりました。 10月1日からOPENとのこと！関西の皆さん要チェックです！智くん！改めてレセプション招待ありがとうございました！まもなくオープン、応援してます！🏃 #トゥシェドゥボワ #大阪グルメ #大阪スイーツ #東淀川スイーツ #善兵衛農園

2024/09/26に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/トゥシェドゥボワ#トゥシェドゥボワhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪スイーツ#大阪スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/東淀川スイーツ#東淀川スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園

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【今期のみかん販売について】今年のみかんの販売についてスケジュールが決まりました！販売会時刻は下記の通りになります。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝「SPECIAL年間セット」（現在販売中！）９月１５日(日)２１時から予約開始「ゆら早生みかん」（新登場！）９月２８日(土)２１時から予約開始「紅みかん」１０月１２日(土)２１時から予約開始「温州みかん」１１月２日(土)２１時から予約開始　「越冬紅」１２月１日(日)２１時から予約開始 ※予約販売のタイミングとお届けのタイミングは異なりますのでご注意ください。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ↓現在販売中↓ 【SPECIAL年間セット】善兵衛農園の最高級柑橘「越冬紅」や旬の果物がたくさんの「春の柑橘詰め合わせ」を含む合計７回分お届けする、農園まるごと堪能セットになります。今年は、善兵衛として初めてお届けする柑橘界注目の品種「ゆら早生みかん」もラインナップに加わり、また春の柑橘詰め合わせにも甘みの強い「麗紅」が追加されます。１年分をまとめ買いするプランになるので、個別で購入するよりもお得です。購入後は旬の時期に当園よりお届けいたします。詳細はプロフィールのURLからご確認ください🍊 ９月１５日２１時受付開始、先着５０名 https://zenbeefarm.jp/blog/2024/09/1641/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ※注意今年は「紅みかん」「温州みかん」の予約販売のタイミングも変わっています。（今までは１１月に受付していました）また毎年受付開始後すぐに完売する商品が生じています。今年もまたご準備の上、ご注文していただけますと幸いです。予約受付開始後は、いずれの商品もHPのTOP画面の人気の商品欄からご購入いただけます。 https://zenbeefarm.jp/ こちらもプロフィールのURLからご確認ください🍊 善兵衛農園七代目園主　井上信太郎 #SPECIAL年間セット #善兵衛農園 #みかん販売情報 #みかん好きと繋がりたい #有田みかん

2024/09/21に公開湯浅町田村日本和歌山県

https://www.instagram.com/explore/tags/SPECIAL年間セット#SPECIAL年間セットhttps://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/みかん販売情報#みかん販売情報https://www.instagram.com/explore/tags/みかん好きと繋がりたい#みかん好きと繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/有田みかん#有田みかん

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湯浅町では朝夕が涼しくなってきましたが、まだまだ残暑厳しい日々が続きますね。明日からの秋雨前線の雨が過ぎれば、やっと秋の気候になるのかなと期待しています。現在、園地では摘果という品質向上のための間引き仕事をて、１０月下旬までこの作業で味の仕上げをしていきます。ちなみに、今年の紅みかんは過去最高の豊作年です。七代目が植えた苗木が育ち、いよいよ一人前の成木。それしても、１０年。台風やら思うようにいかないこともあり時間がかかりすぎました。やっとです。生産量が追いつかなかったという課題を今年は少しでも解消できる年にしたいと思い、収穫前からスタッフみんな気合入っています。今年は即完売みたいなのが例年よりはマシになると思っています、今年もまた皆様にお届けできることが楽しみです🍊🍊🍊 #紅みかん #越冬紅善兵衛農園七代目園主　井上信太郎

2024/09/21に公開湯浅町田村日本和歌山県

https://www.instagram.com/explore/tags/紅みかん#紅みかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/越冬紅#越冬紅

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台風10号。こんなに迷走した台風は初めてでした。 8月末のスケジュールもバタバタと変更、そしてキャンセル連絡。最大クラスで27日に和歌山くる予報が来たのは31日で、勢力も和歌山ではそこまでの規模に。思いっきりからぶった感は否めない。知り合いの気象予報士の方もこんな読めないのは初めてと言ってたし、いやほんとに、自然はわからない。変な気疲れの1週間でした。備える時間はたっぷりあったこともあり、とりあえずみかん園には影響なさそうです。ただ他産地を見ると、被害を受けてる方も少なくない。これが和歌山だったかもしれない。いつくるかわからない時に備えて、それをベースにしたみかんづくりは意識続けないといけませんね。月も変わり、9月1日。いよいよ秋に差し掛かる時期。台風過ぎた夜は秋を感じさせる涼しさでした。善兵衛の爽涼みかんも今シーズンたくさんの料理人やパティシエの方に使っていただきました。本当にありがとうございました。この爽涼みかん、夏から仕込み、冬に登場するというとあるお店からの企画もあります。写真はその取材時に撮っていただいたもの。これまた楽しみなことも多く、収穫の秋が待ち遠しいです。これからまだまだ台風シーズンですが、なんとか乗り切り今年も美味しいみかんをお届けしたいです！ぼちぼち販売の準備もしていきますので、また今年もどうぞよろしくお願いいたします😌🍊 #善兵衛農園 #みかん農家 #湯浅町 #有田みかん #みかん #七代目 #台風10号 #みかん好き #みかん好きな人と繋がりたい

2024/09/01に公開湯浅町田村日本和歌山県

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【爽涼みかん】爽涼みかんは善兵衛農園の夏にとれる早摘みの青い温州みかんのブランド名です。なかなか出回らないこの時期の青い温州みかん。甘味の強くなる前の酸味と香りが特徴の爽やかな味がおもしろいとこの時期にお届けしてきました。時期は7月下旬〜8月下旬。この1ヶ月の間にも徐々に酸味や甘みが変化するので、シーズンの最初と最後ではまた違う感覚で楽しんでもらえます。年々、お届けできるところが増え、料理人やパティシエの方を中心に使っていただいています。本当ありがたいです🍊☺️ シーズンもいよいよラストスパート。気になる方は早めにご連絡ください😌🙏 #爽涼みかん #善兵衛農園 #夏の温州みかん #爽涼 #和歌山 #有田みかん

2024/08/23に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/爽涼みかん#爽涼みかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/夏の温州みかん#夏の温州みかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/爽涼#爽涼https://www.instagram.com/explore/tags/和歌山#和歌山https://www.instagram.com/explore/tags/有田みかん#有田みかん

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こんな旱魃は就農して初めて。 7月15日に雨がふってからもうすぐひと月が経ちます。いまだに0mm、畑はカラッカラなので地域の農家が協力して大きなスプリンクラーを使った共同灌水もいよいよ4周目に突入。共同灌水で水やりできないところはドリップやホースで自力散水。旱魃は水捌けがいい我々の園地ならではの課題ではありますが、共同灌水あるのは本当にありがたい。雨乞いの日々は続く。お盆も返上です。 #善兵衛農園 #湯浅町 #みかん農家 #有田みかん #灌水 #夏の風物詩 #スプリンクラー #畑の水やり #畑仕事

2024/08/13に公開湯浅町田村日本和歌山県

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梅雨も明けていよいよ夏本番。日々畑の中に侵略してくる山の雑草や蔓たちと格闘しています、草刈りの毎日。ここでちゃんと刈っておかないと、日当たり悪くなったりとみかんの木の品質にも営業します。案外みかんの木に触れない作業も多いのが僕らの仕事。そういえば、まともに雨も降らない日が10日続きました。善兵衛の園地では、できる範囲でドリップ灌水を導入しています（最後の動画がそれです）。これにより植えたての畑でも効率よく水やりできるようにはやく生育させることができる。しかし成木の園地はドリップではなかなか追いつかないので、まだまだスプリンクラーに頼らないといけません...。来週から僕らの産地でも地域の一斉灌水が始まります。昨日のゲリラ豪雨もフェイントだったし、今年の干魃具合はどんなものになるだろうか。それにしても暑すぎます...。この時期に収穫する桃農家の友人達を見て、ほんと尊敬です...。しっかり熱中症対策して、農家の皆さん共に酷暑乗り切りましょう🫠 #善兵衛農園 #草刈り #水やり #灌水

2024/07/25に公開湯浅町日本和歌山県

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【バレンシアオレンジ】世界的に有名なオレンジの代表格。収穫するまで開花から14ヶ月かかり、夏に収穫します。回青現象といって2度目の春から夏になる過程で果皮に葉緑素がつくられ、外見はオレンジから緑っぽくなりますが、これがわかりやすい国産と海外の違い。柑橘界の中でも香りの良さは抜群！皮も薄く硬めなので加工に向いています。今から7月半ばにかけて収穫し発送していきます。飲食店には発送開始しました！ネットでの受付はもうしばらくお待ちください🍊 #善兵衛農園 #紀州柑橘善兵衛農園 #国産バレンシアオレンジ #バレンシャ #valenciaorange

2024/06/27に公開湯浅町田村日本和歌山県

https://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/紀州柑橘善兵衛農園#紀州柑橘善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/国産バレンシアオレンジ#国産バレンシアオレンジhttps://www.instagram.com/explore/tags/バレンシャ#バレンシャhttps://www.instagram.com/explore/tags/valenciaorange#valenciaorange

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5月ふりかえりと6月・ベーカリーチックタックの森道出店に同行🍞 森道に美味しい朝食をということで善兵衛からは八朔の生搾りジュースを提供しました！全国から普段お世話になってるみなさんが集結する場、いかついコンテンツが渋滞してる不思議な場。来るたび刺激をもらい、いろいろ考えさせられました。連れて行ってくれた輿石さん、そして参戦メンバーの中西さん、井戸さん、かおりちゃん、なっちゃんありがとうございました！・涼風びわ繁忙期と突然の終わり🍃 5月下旬から6月上旬の善兵衛は「涼風びわ」の収穫時期！今年は暖冬もあってか例年に比べて味のノリがよく納得いく個体が多かったです。東京の有名店「おかしやうっちー」さん、そしてスガケンさんも来園していただき最高のスタートとなった今シーズン。しかし終わりは突然に、収穫ラストスパートに差し掛かったところで、朝園地にいくとびわが全て地面に落ちていた。カラスの仕業。落ちた袋数を調べたら全体数の4分の1落ちていました。こんな年は初めてだったので、来年から同じことにならないように対策を練ります。・ファームシェフ（涼風びわ繁忙期の）🧑‍🍳 善兵衛農園では収穫繁忙期に、繁忙期の農作業をしながら、昼夜とスタッフの賄いご飯をつくるファームシェフをバイト募集しています。今年も @kazunoko_cooking_ に来ていただき毎食贅沢な料理をつくってもらいました。もはや彼女は善兵衛の準レギュラー、毎シーズンの楽しみですが、これから世界一周して各国の料理を学んでくるという。なので今期のみかん繁忙期はいないみたいです...。より力をつけて帰ってくる彼女がまた楽しみです🍽️ みかん繁忙期である11下旬〜12月末まで、ファームシェフ募集していますので興味ある方は連絡ください🫣 #善兵衛農園 #森道市場 #涼風びわ #ファームシェフ #farmchef #湯浅町 #和歌山

2024/06/25に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/森道市場#森道市場https://www.instagram.com/explore/tags/涼風びわ#涼風びわhttps://www.instagram.com/explore/tags/ファームシェフ#ファームシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/farmchef#farmchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/湯浅町#湯浅町https://www.instagram.com/explore/tags/和歌山#和歌山

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5月振り返り① 最近投稿が滞ってたので...少し整理。・アイーダ農家会・石積みワークショップ・善兵衛農園定期便（チックタックさんコラボ）・みかん花摘み会前半はイベント盛りだくさん、そして摘蕾作業の毎日でした。先日キセンラジオさん @kisen_radio の収録でいろいろお話しさせてもらったのですが、善兵衛は改めていろんな方達の支えで成り立っているなと実感しています。5月の花摘みは毎年開催の恒例イベントにしていきたいし、そこからの広がりも考えたい。半年に一度の頻度で開催されているヴィラ・アイーダさんでの農家の集まりも贅沢なひとときで、刺激的な場です。石積みワークショップに集まるメンバーもいい雰囲気で続きそうだし、今後の開催もまた楽しみです。大きい企画ではないですが、小さい顔の見える範囲のこういう場を大切にいていきたい。 @villa_aida_wakayama @bakery_tick_tack @arida_ishitsumi_project #善兵衛農園 #和歌山 #みかん農家 #みかんの花摘み #湯浅町 #有田みかん #和歌山みかん #石積みワークショップ

2024/06/17に公開湯浅町田村日本和歌山県

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【涼風びわ販売開始！☀️🎐】 2024年度販売開始！注文受付後、随時出荷していきます。（冷蔵便）昨年は線状降水帯の大雨の浸水で最悪な年になりました、今年は味も上々！リベンジの年にしたい！！旬の短い季節の味覚、是非ご賞味ください！購入はプロフィール欄のリンクから購入可能です📦🚚 （販売後すぐに完売の可能性もあります。また収穫状況に合わせて在庫復活させていく予定です。）下記、涼風びわの説明文です📝 ーーーーーーーーーーーーーー紀州湯浅の温暖な気候と段々畑からつくられる善兵衛農園の「涼風（すずかぜ）びわ」。びわの王道品種である茂木と楠を掛け合わせから生まれたこの品種は、一般的なびわよりもサイズが大きく種はありますが果肉部が分厚くジューシーなのが特徴です。農家の高齢化や生産の難しさから、全国的にびわの生産が減少しこの品種は全国でもほとんど流通していない珍しいびわとなりました。当園では贈り物としても使っていただくことも多く、レストランやパティスリーでも取り扱いも多い初夏の人気商品です。 ●栽培について　１１月から花が咲きはじめ、１月に着花量を調整する花折りを行い、果実が大きくなってくる３月に間引きをして樹上の果実数を１０分の３ほどに厳選します。その後すぐに袋で包み虫や鳥などの外敵から実を守り収穫期まで完熟させます。 ●状態についてなるべく完熟状態でお届けしているため、果皮が少し割れかけているものがありますが、善兵衛では一番熟れていて美味しい状態と認識しています。完熟した涼風びわを楽しんでいただけたらと思います。 ※デリケートな果物のためクール便でのお届けとなります。 ※なるべく最新の注意を払って梱包しますが、輸送の衝撃で少し変色する場合がありますが、中身は問題なく食べていただけます。 ●おしぼりと種抜きストローを同梱しています果汁が多いため、おしぼりを。そしてびわを簡単に美味しく食べることのできる種抜きストローをつけています。中の種やヘタの部分などを除くことができ、可食部のみになるのでびわにかぶりつくことができます。ぜひお試しください。 #善兵衛農園 #涼風びわ #和歌山びわ #産地直送 #びわ好き

2024/05/28に公開湯浅町田村日本和歌山県

https://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/涼風びわ#涼風びわhttps://www.instagram.com/explore/tags/和歌山びわ#和歌山びわhttps://www.instagram.com/explore/tags/産地直送#産地直送https://www.instagram.com/explore/tags/びわ好き#びわ好き

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善兵衛農園定期便、今月のお届けは日頃からとてもお世話になっている和歌山市のベーカリーチックタックさんとのコラボ商品をお届けしました🍊🍞 オーナーの輿石さんとはもう6、7年近くの付き合いかもしれない...。東京でフレンチやパン屋さんで修行された後に和歌山市のFAVORITE COFFEEの料理長になり、その後独立してチックタックオープン、善兵衛の柑橘もいろんないろんな角度から使ってきていただきました。善兵衛の定期便は、農園で作る作物はもちろんですが、「美味しいを届けたい」は前提ですが「今までなかったものに挑戦したい」という七代目のわがままな気持ちが入った商品です。定期便も2年目も後半にさしかかり、いよいよ今回チックタックさんとのコラボが現実に！春の柑橘「甘夏」に限定するという素材縛りの条件の中、6種類のパンと焼き菓子をつくっていただきました。甘夏がいろんな表情を変えて登場。無茶振りきいていただきましたが、お客様からの美味しかったという反応もたくさんいただきました♪ 輿石さんはじめチックタックのスタッフの皆さん、本当にありがとうございました！また引き続きよろしくお願いします！ @bakery_tick_tack @koshiishi_koichi Posted @bakery_tick_tack_staff ．こんにちは🍞 いつも､ご来店頂きありがとうございます🧑🏻‍🍳 期間限定、新商品の登場です🍊 『甘夏のパン•オ•フリュイ』　890yen チックタックのパン•オ•フリュイはメインにドライいちじくを使用。今回は、いちじくの代わりに善兵衛農園　@shintaro_zenbee さんの甘夏を贅沢に詰め込み焼き上げました🍊 この季節だけの組み合わせをお楽しみください✨ ．．こちらの商品は、善兵衛農園feat.ベーカリーチックタック　と題し定期便をお手伝いをさせて頂く機会があり、甘夏とパンのコラボ🍊🍞🥪が実現。甘夏の白あんパン、甘夏のブリオッシュ食パン等が善兵衛農園さんの定期便となりました📦 ．．農家さんのおかげでパンに季節が添えられます🍃 是非、今だけの限定商品をお楽しみください👩🏻‍🌾 @shintaro_zenbee さん Featuring ありがとうございました❕🍊🍞🥯 #甘夏 #善兵衛農園 #ベーカリーチックタック #bakeryticktack #パン屋 #和歌山パン屋　#和歌山グルメ　#和歌山ランチ #🍊

2024/05/23に公開- 指定なし

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🍊🌼 【みかんの花摘み会2024】みかんの花はGWに開花のピークを迎え、湯浅町は花の香りに包まれます。 Ensoleilleの綾さんと企画しだして3年目の開催。今年は総勢35名という過去最多人数の参加となりました！東京や関西圏の各地域より花の香りに興味を持つ方が集まり、山登って花を摘んで選別して、夜は美味しいご飯で宴会。みかんの花はジャスミンに似た、でもまた違う優しい香りがします。本当にいい香り。これでシロップつくったり蒸留してみたりと、参加者みんなで遊び交流しました。ー香りの町「湯浅」ー善兵衛農園がある湯浅町をどんな場所かと聞かれたら「いろんな香りのする町」だと僕は思っています。春にはみかんの花の香りが町中に広がり、古い町並みを歩けば醤油の香りが漂い、港のほうにいけばシラスを釜上げた香りや、海の磯の香り...。そして冬はみかんの香り、まだまだいろんな香りが湯浅にあって、訪れないとわからない魅力があります。そしてその「みかんの花の香り」、産地じゃない人は知る機会すらないので価値に気づかれていない。世の中にみかんの花の香りの認知が広まれば、花の香りが町中に漂うGWに湯浅や有田を訪れる人も増えるんじゃないかなーと思ったりしながら、また来年もこの企画をしたいなと考えています🍊 ちなみに来年の開催はGW中の平日である4月30日か5月1日にしようかなと思っています。また SNSで募集はかけると思うと思いますが、気になる方は頭の片隅に置いといてください🤳 最後に晩御飯の調理をしてくれた @shimpei21 率いるヨシノチーム蒸留をしてくれ香りの言語化をたくさんしてくれた @rei_horie_ 共同で今年も企画してくれたEnsoleilleの杉江綾さん @ensoleille27 善兵衛農園の当日スタッフみんなも運営の方お疲れさまでした。すごくいい空間になったんじゃないかと思います。参加してくださった皆さんの協力のおかげでとても良き会となりました。本当にありがとうございました！おつかれさまでした！善兵衛農園井上信太郎 photo by @yuasa_to_akanemaru #みかんの花摘み会 #善兵衛農園 #湯浅町 #香りの町湯浅 #香りのする町湯浅 #有田みかん #みかんの花 #和歌山みかん（1投稿あたりのタグつけの限界が20までだったのでお店の方のみでタグつけさせていただきました、すみません🙇‍♂️）

2024/05/09に公開湯浅町日本和歌山県

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【甘夏】都会でもたまに庭木として植えられていることもある甘夏。街中で見かける柑橘は高確率でこの品種かなと七代目調べでは思っています。名前から甘い柑橘を想像する人もいるが、実際はそこまであまり甘味は強くなく、独特の苦味や酸味があって皮も分厚い。夏みかんという酸味の強い品種の木から突然変異で生まれ、夏みかんよりは甘みがあるということで「甘夏」と名付けられたようです。ただ、この独特な苦味や酸味、食感が近代の糖度重視の新品種には持たない個性で料理やお菓子によく使われる人気の柑橘。八朔の様に薄皮を剥いて食べていただけます。善兵衛からの直接販売ではSPECIAL年間セットや、善兵衛農園定期便の春の柑橘詰め合わせでお届けしています（今季は終了）。今は各地の飲食店様にてお菓子やパンに使っていただいています。 #善兵衛農園 #甘夏

2024/04/25に公開湯浅町田村日本和歌山県

https://www.instagram.com/explore/tags/善兵衛農園#善兵衛農園https://www.instagram.com/explore/tags/甘夏#甘夏

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. 【ベルガモット園、完成🍋】【パートナー樹構想🌳】 3年前から計画していた善兵衛の新たな育成品種「ベルガモット」国産では生産量がほんとに少ない希少品種、酸っぱくて苦くて香りが素晴らしいという明らかに加工向きの品種です。紅茶の香り付け、アールグレイにつかわれたりで有名な柑橘類です。ベルガモット園は湯浅町内、善兵衛からそう遠くない場所、かつ平地という作業性にも恵まれた場所を作らせてもらうことになり、タイミング良く定植できました。ただ、耕作放棄地を作れる土地に整備するだけで80万ほどかかりましたが、これも投資...。しっかり実らせて回収していかないといけません（いつになるやら...）少しずつは来年から取れ始めますが、投資分回収できるのは何年さきになるだろうか、果樹農業のさだめですね。本格的な販売は少し先です。そして、通常販売するのとは別に、ベルガモットを作ってそのまま販売するのではなく、パートナー樹制度という取り組みを計画中です。「パートナー樹」は樹を決めて、パートナーのみなさんと共に育てる樹として栽培し、通常販売とは違った形でお届けする内容です。いわゆる世間一般でいう果樹農家のオーナー樹の取り組みとは少し違う形になります。また詳細と募集は整理して呼びかけさせてもらいますので、お待ちください😌 料理人、パティシエの方達、飲食業界、食に興味のある方なら誰でもウェルカムです。共にベルガモットを世の中に広めていきましょー！続報お楽しみに！！！！ #善兵衛農園 #ベルガモット #パートナー樹 #和歌山県 #湯浅町 #飲食店卸販売

2024/04/21に公開湯浅町田村日本和歌山県

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【みかんの花摘み&シロップ企画参加者募集！】５月上旬、みかんの生産量日本一の有田地域は、町中が爽やかなみかんの花の香りに包まれます。３年ほど前から京都のデセールコースとパフェの専門店「Ensoleille」 @ensoleille27 杉江さんと、このみかんの花の香りを共に何か活かすことはできないかと考え試行錯誤してきました。昨年ついに香りをうまく引き出すことができたので、今年はこの香りに興味のある方に参加してもらえたらと一般募集します！！内容としては、善兵衛のみかん園地にて花を収穫し、花びらの選別、花の香りを抽出したシロップやオレンジフラワーウォーターをつくります。夜はみんなで宴会！料理人による美味しいご飯、みかんジュースやみかんを使ったジン等もご用意します。クラフトジン「HOLON」 @holon_gin_ を手がける堀江麗ちゃん @rei_horie_ も参戦決定！他にも県内県外から飲食に関わる方を中心に既に参加連絡もらっています。もちろん飲食事業者じゃなくてもOKです！みかんの花の香りに興味ある方のご参加お待ちしています！【参加者特典】「みかんの花シロップ１６０ｍｌ×１本」【開催日時】２０２４年５月７日(火) １０時３０分〜２０時頃（途中離脱OK）【スケジュール＆概要】・集合場所＆時間湯浅町観光用駐車場（JR湯浅駅から徒歩１５分）　１０時３０分観光用駐車場から車でみかん畑に移動し、みかん畑でみかんの花や生育についてのお話。参加者みんなでみかんの花摘み。昼食はそのままみかん畑でランチ（昼食は各自持参、畑にトイレあり）昼食後、花摘みをしてから夕食会場に移動し、みかんの花びらの選別。Ensoleilleの杉江さんによるシロップ等の制作。夜の宴会はフレンチシェフによる美味しいご飯、参加者みんなでわいわい交流しましょう！解散予定時間　２０時（自由解散となります、途中離脱OKです）参加希望の方は、詳細をプロフィール欄にあるリンクに書いているのでそちらご確認ください🍊 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScXQWXETv74TPOE_ZPGMcQJzGoForWmB7wPDtIv_Dh-Rm10yw/viewform #善兵衛農園 #Ensoleille #みかんの花摘み #みかんの花の香り #みかんの花 #有田みかん #湯浅町 #和歌山

2024/04/16に公開- 指定なし

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