goffo

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___ 安西さんの春トマトが始まりました！第一弾として仔羊とフレッシュトマトで煮込みを作りました潰したトマトの果肉は煮詰めてトマトソースに入れてます。そのまま入れると少し味がボケてしまうので煮詰めると味に深みがでます。 goffoでは一回の仕込みでそんなにたくさんの量は作りません。いっぱい作って冷凍しておくみたいなのもやりません。なるべく早めに使いきって、またすぐ次を作る。大変ですがこの方が美味しいんです 20時だよ！のパスタで手打ちのタリアテッレと合わせます。イタリア産のグリンピースも入荷したのでそれも入れようかな！春らしい軽やかな煮込みです！ #goffo #agnello #横浜グルメ #横浜イタリアン #東京グルメ #東京イタリアン #cucinaitaliana #ragu #bolognese #agnello #pomodoro #pasta #primopiatto

2025/03/30に公開goffo 日本神奈川県

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___ こんにちわ、goffoのシェフです。この度5/20でgoffoが終わり、今のgoffoを一度思いっきり変えてしまおうということで、ガレージセールを行います。【日程】5/24（土）【時間】13時〜【場所】goffo みんなにいろんなものが行き渡るようにスタッフみんなで考えた結果オークションスタイルにしようと思います。みんなで楽しくやれたらいいなと思ってます。 ➡️出品するものテーブル、椅子、お皿、厨房の雑貨など値段は1000円とか2000円からスタートするのでヤフオクのような形で値段が決まります。けっこうたくさん出しますので安心してください ⚠️配送は致しません、車で運べる方でお願いします。近くにコインパーキングがありますので、テーブルなどはスタッフがそこまで一緒に運ぶ手伝いはします。 ✋🏼参加方法 5/1に参加希望の方を募ります。お店でやるのである程度人数は入りますが過度な人数はは入れませんので多すぎた場合は締め切りになります。その際に【テーブル希望】【椅子希望】など明記ください。 goffoで9年愛されて使ったテーブルや椅子です。椅子は何回もシートを張り替えて使ってます。とてもいい風合いになってます。お家ではもちろん、新しくお店をやる方、今やられてる方にとても縁起がよいのではないでしょうか！ goffoのエネルギーが入ってます。きっと良いお店になるお手伝いをしてくれると思います。少し遠くて、でも行きたいのに、行けないでもどうしても欲しい人は家財便でおくります。おそらくテーブルだと10000円〜15000円だと思いますが。椅子は5000円くらい？たぶんそれを希望の方はDMください。少し割高になる分優先してお譲りします。 #goffo

2025/03/26に公開goffo 日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/goffo#goffo

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__ シェフが今食べて欲しいのはBABA シロップは紅茶とラムラムって羊じゃないからね！ラム酒のやつね！じゅわって沁み出てきて、なんか香り高くて、添えてあるシャンティと食べるとすごくエロい感じになる。このお菓子の魅力的なところはパティスリーには真似できない技法が入ってます。レストランで食べるから成り立つ技法です。コーヒーにも合うし、ワインにもあう。でもこの少し大人びたデザートはプリンとかティラミスよりなぜか人気がない。それをなんでかって掘り探ったときに、このプリンとかティラミスより得体の知れない何かに足を踏み入れるのが少し怖いのだろう。人生って一歩踏み出すと失敗して、踏み出さなきゃよかったなーなんてこともあるけど、踏み出さないと知れない何かもあるってことをこのbabaは教えてくれてるのではないだろうか？（大袈裟） #baba #cucinanapoletana #goffo #イタリア料理 #イタリア菓子 #ババナポレターナ #babanapoletano #横浜イタリア #横浜グルメ #東京グルメ

2025/03/07に公開goffo 日本神奈川県

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___ ラムレーズンとプラリネのセミブレッド／900JPY 体の芯から冷えるこの季節、冷たいお菓子なんて食べるのはおかしいよなーーー！なんて思いつつも温かくかつ、食事もワインも進んだ最後にはこーいう冷たいものが食べたくなってしまうんだよなと。。。シェフは思います。飲んだ後ってケーキとかいらないけど、なんかコンビニでアイス買ってく？みたいな流れってあるよね？なんだろね、冷たいものを口に入れたくなる習性。。誰か頭のいい人その習性の名前教えて欲しいダークラムにつけたレーズンとヘーゼルナッツとアーモンドをしっかりとカラメリゼしてカリカリになったプラリネ、少しのサワークリームで酸とちょっとのリコッタチーズでまろやかさと、イタリアンメレンゲでエアリーな食感を。カタラーナと違って硬くもなく、柔らかくもない。どちらでもないなんとも中途半端なテクスチャーがやめられない。とまらない。このデザートはデザートワイン、そしてコーヒーにも、合うので一緒に頼んでみても良きです♡ p.s. 最近こんな会話をしました。料理って五感芸術だなと。たしかに思ったことあったけどそんな掘り探ったことないなと。〝味覚〟はもちろん言わずもがな。〝聴覚〟は料理中の音、、それは水分が減ってきて乾いた音がしてくるとか、沸騰してる音と少し沸いてる音などなど、、、、〝嗅覚〟は鮮度の香り、そして焦げ、香ばしさなど、味覚の6割は嗅覚で決まると言われるくらい大切、、オーブンを開けた時の香りで今そのものがどのような状態なのかを感じたり、直接みてなくてもいろんなものを鼻で感じないといけない。そして〝触覚〟はいろんな食材の感触による状態の変化などさまざまな食材へのアプローチ〝視覚〟は言わずもがな盛り付けからくる食欲をわかせる盛りやどれを食べさせたいのかなどのアピールポイント。ただ視覚が一番頼ってはいけない感覚でもある。視覚を重視すると本質を見失う。そんな五感芸術って他にあるのかな？ないような気がする。すごい楽しい芸術です。料理、、、 goffoシェフ高木ユーーースケより愛を込めて❤️ @goffo_chef #goffo #dessert #dolce #cucinaitaliana #semifreddo #ice #leica #leicam11 #leicaphotography #横浜駅グルメ #東横線イタリアン #横浜イタリアン #東京グルメ #横浜グルメ #東横線グルメ

2025/02/22に公開goffo 日本神奈川県

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POLPO！POLPO！！POLPO！！！ croccante molto e buoni profumi anche delizioso tanto！ sembra stare a Napoli！ #goffo #polpo #cucinanapoletana #croccante #cucinaitaliana #antipasto

2025/02/05に公開goffo 日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/goffo#goffohttps://www.instagram.com/explore/tags/polpo#polpohttps://www.instagram.com/explore/tags/cucinanapoletana#cucinanapoletanahttps://www.instagram.com/explore/tags/croccante#croccantehttps://www.instagram.com/explore/tags/cucinaitaliana#cucinaitalianahttps://www.instagram.com/explore/tags/antipasto#antipasto

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___ ブロッコリーとアンチョビ、干し鱈をフェンネルと一緒にクタクタになるまで混ぜながら煮込む料理夏はズッキーニでやってるんだけど、冬なんでブロッコリーで🥦 イタリアのプーリアなどでは野菜自体の味が強く、しっかり時間をかけて火にかけても風味も飛ばないししっかりと香りが残る。安西さんの野菜はその土地の強さからその傾向があり、普通のブロッコリーを冷蔵庫に入れておくとすぐに黄色く花が咲いて枯れてしまうのに、安西さんのブロッコリーはずっと硬く、強い緑を保ったまま平気で2週間はそのままでいる。この違いはやはり土壌のもつ栄養の強さと、農薬や肥料などを使わずにその野菜の強さで生き抜いた力なのだろう。プーリアの野菜にとても似ている。こんな野菜をいただけてるのだから、もちろんイタリア料理は作りやすい。このソースはショートパスタに合わせて上からペコリーノチーズ（羊のチーズ）を擦りかけたパスタにするよ！南イタリアの風を少しでも感じでもらえたら嬉しいです！ Buon appetito! #goffo #broccoli #pasta #cucinaitaliana

2025/02/02に公開goffo 日本神奈川県

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___ こんにちわ、goffoのシェフです。２０２５年最初に少し驚かせてしまってすみません。何かを変えたい。私自信『現状維持は衰退』だと思っていて、今のスタッフ、環境、人気の料理、ゲストの方達、生産者、ワインのインポーター、全てがずっと自分を支えてくれるとは思っていません。当たり前のことなんですが、意外と環境というのは怖くて、そこが居心地がいいと甘んじてしまうのが人間で、その環境が変わらなければいいなと思うのも人間です。私自信、若い時に両親の他界や自分の癌などで当たり前の環境がいきなり無理やり変化させられる事態を何度もも経験しました。そんなことから居心地の良さへの不安を感じる性格になってしまったのかもしれません。とはいいつつも疑ってるわけではなく、感謝しています。そこにいてくれてありがとうという気持ちと、支えてくれてありがとうという気持ち。その隙間に不安などが入り込んでるという感じです。あの報告をしてからたくさんの人からいろんな言葉をもらい、自分がここでやってきた、９年弱がとても人に向き合ってやれてきたんだなと感じました。本当にたくさんの人からいろんな言葉もらいました！こんなに？！ってくらい話は逸れましたが現実維持がとても嫌いな性格です。色んな料理が毎日のように生まれます。最近イタリアに行けてないのでイタリアらしさみたいなのが少し抜けてきてる気がして、最近イタリアの本読んだり、イタリア語習ったり、イタリアの知り合いのお店のインスタ覗いたりたくさんしてます。２０２５年はイタリア料理をちゃんとしたいなと思ってます美容師を挫折し私を拾ってくれたイタリア料理に敬意と感謝を伝えるべく、私のやってきた１８年のイタリア料理をまた今の自分の感覚に乗せて作り出していこうと思います。一つ言えるのは今のgoffoはめちゃくちゃ美味しいです。絶対来た方がいい。自分のお店だから言えるのかもしれないけど、今のgoffoが９年で一番いい！人生のピークは毎日今だと思ってるので、来月にはまた今って言ってるかもですが許してください。ちょっと突発的に書いたので意味不明な文ですみません goffo高木祐介 #goffo

2025/01/29に公開goffo 日本神奈川県

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__ torta di mele buon appetito！！！🍎 #goffo

2025/01/23に公開goffo 日本神奈川県

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___ 年始特別営業のワインバーたくさんの方がふらっと来てくれて楽しい営業になりました！ありがとうございました！ 1/6〜15までお休みとなります！ 1/11（土）は▶️11：00〜フリーマーケットをやります！シェフの私物からgoffoの使わなくなったものまでたくさん出す予定です！お待ちしてます！よろしくお願いします。 1月の予約は20時より前の時間は予約で満席です🈵 20時だよ！全員集合の時間は全て席が空いてるので行きたい日の18時よりリンクの☑️【20時だよ！専用】からご予約下さい！雨が降らず乾燥した日々が続いております。みなさま体調管理を気をつけてお過ごし下さい。 #goffo #フリーマーケット

2025/01/06に公開goffo 日本神奈川県

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大切なお知らせ結論からポンっ！と言わせていただくと今のgoffoが 2025年5月２０日（火）で終わらせていただきます。 2016年に横浜の地で始まり、駅から遠いし、インスタ集客などもなかった時代で人が全然来なかったのを思い出します。このままだと終わるなー次の仕事探さないとーなんて何回思ったことか（笑）一日ゲスト2人で終わった時もあったなぁ、、、コロナ禍を乗り越えたくさんの方達に認知され、予約が取れないイタリアンとも言って頂きとても光栄であり恐縮な思いを胸に食材に、ワインに、ゲストにスタッフに向き合ってきました。みんなに『念願の！』『やっと来れました！』『予約取れたから旅行しにきました！』など色んな言葉をもらい、疲れがスッと消えたことが何回あったのか、、本当にありがとうございます。私自身9年弱で人としても、料理人としてもかなりの成長をできたと思っております。自分では努力とかストイックなんて言葉は当てはまってないと思ってて、けっこう甘えん坊だし、逃げたいって思ったり、逃げる時もあります。ちゃんと、人間です。正直メカジキとオレンジのカルパッチョなんか7年くらい？もっと？メニューにあるのは自分の中の甘えです。メニューに鎮座させておくことで安定感はでるのですが、自分のメカジキという食材に対しての新たな活路を見出してないとずっと悩んでいました。でもあの料理はアレである意味完成されてるのです。私の思い出とイタリアの歴史が折り重なった最高のお皿です。だから迷うのです。そんな料理が毎シーズン出て来ては悩ませます。もっと美味しい料理方法があるのでは？と常に思ってる性格のせいなんですが。。そして食事を目指して来てくれる方達もたくさん増えて自分の料理人としての位置も少しは自慢できるくらいにはなったのかなとも思うと同時にナチュラルワインとgoffoの料理を楽しんでほしいということ強く思うようになってしまい、口コミなどでも私たちの意向と沿わない方達の意見を多く見ることもあり、とても精神的にヤバい状況になったこともありました。強がってたけど、やっぱかなりしんどいよ。口コミ書く人は自分の気持ちももちろん大切だし、お金払ってるからね、でもその書いた向こう側に人がいることを忘れないでほしい。嫌な思いしたならごめんなさいって思うし、お金返すからね。期待させすぎてごめんね。って思うよ私のやりたかったことはこういうことなのか？いつの間にか満席になることも当たり前になってないか？ゲストに感謝はしてるけど、オープン当初と同じなのか？ねぇ、高木祐介？君の初心は？色んな感情が入り混じりgoffoという場所が私の意図しないところで変わった姿になってる。そんなことも感じ始めていました。来てくれるゲストはみんなたくさんの期待をしてくれます。ほんとうに本当にありがとうございます！嬉しい、素直に嬉しいです。でも果たしてそこまでの期待に私たちは応えられるの？応えたいと思っていても応えられるかは別です。予約解放から約1ヶ月も前からこの日を楽しみにしてくれてる人たちにどんなパフォーマンスをすれば期待を超えられる？？オープンした時はこんな感じになるなんて思ってもなかった。街に根付くイタリア料理とワインの食堂的な感じがいいなと思ってたのが、５年くらい経つと地方からも来てくれるレストランになってました。承認欲求という言葉がありますが、こんなにも求められることはその欲求の極みかと思います。嬉しい反面、それを失う怖さもこの悦びの裏面にはあります。一回自分の中で壊してみたいな、色々なことを、そこから高木祐介はどうなれるの？って感じです。なので 2025年の5/20で9年をちょうど迎える日にみんなに感謝して一度幕を終えることが一番いいのかと思いこの日にしました！ 2016年の5／20のgoffoより今のgoffoは食事も圧倒的に美味しいし、スタッフも最高です！みんな大好きだよ！たくさん離れていってしまったお客さんもいるし、ずっと来てくれてるお客さんもいます。そんなすべてのお客さんが作ってくれた、goffoを今日から5/20まで堪能してください。営業スタイルは変わらないです！これを書いたことでスッキリしてるので1/2からきっと私の料理は少し奥行きある料理になってることでしょう。あーー！スッキリした！長い文を読んでくれてありがとう！ grazie mille tutti♡ （株）Aljoy代表/goffoシェフ高木祐介 #goffo

2025/01/01に公開goffo 日本神奈川県

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___ grazie mille 2024！ benvenuto 2025！！ 2024年たくさんの出会いをありがとう！みんなの2024年は漢字一言で言うと何？漢字とその理由をポンてコメント欄に書いてね！今夜はみんなでgoffoで2024年を振り返りながらペペロンチーノをかきこんで来年を迎えよう！最高なナチュラルワインとつまみもたくさん用意しておきます！ノンアルコールはないけど、アルコールそんなに得意でない人のための低アルコールなワインもあります！少し顔出すだけでも来てくれたら嬉しいです！ #goffo

2024/12/31に公開goffo 日本神奈川県

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___ 新しい冬の定番になれたらいいな、、、苺の最盛期は春なんで３月後半までは続けると思います。チョコレートのテリーヌは甘さというよりカカオを全面に押し出した大人の雰囲気。シャンティクリームもバニラビーンズを加えて甘さを抑えてあります。全体的に甘いなってよりリッチな印象。苺は小粒のあまおうを使い食感を残した瞬間的な温かいジャム、、この3つが合わさると『愛おしさ』になります #goffo #横浜イタリアン #横浜グルメ #dolce #dessert #チョコレート　 #cioccolato #chocolate #cacao #cioccolata #terrinecacao #東京グルメ

2024/12/29に公開goffo 日本神奈川県

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___ 🎍１月の2〜5の営業についてたくさんのお問い合わせをもらっておりますので、少し追加で説明しますね！ 🍽️ワインバー年始特別営業となっておりますが、食事もたくさん？用意しておきます！年末年始と市場がお休みのため魚関係は一切入ってきません！まぁ年末年始ってそだよね、どこのチェーン店も冷凍の魚介類ですね。。なのでお肉食べれない方は向かないかと思います。お野菜とチーズ、お肉中心になります！考えてるのはブラータチーズと生ハムやら、ステーキ、バッカラと安西さんのカブ、レバーパテやはいレバーパテ、ランプレドット、少し寝かせた鰤、ウフマヨ、パスタ、ニョッキ？あるかな？パテカン、デザートはセミブレッド、ティラミス、プリンなど！他にも色々その時の美味しいものを出します！ 🍷飲み物は基本ナチュラルワインとビールです！ノンアルコールは１種用意しますが基本はお酒を楽しんで欲しい日です。新年の連休中ですしね🍷 ✍️そして予約なんですがすみませんできません🙇 じゃあ並ぶの？って思うかもしれませんが私たちも初めてやる新年営業なのでどんだけの方が来るのかわからないんです🙏 そんな感じで2〜5はみんなの食欲とナチュラルワイン欲を満たしたいなと、思ってます。なのでもし〝満席〟だった場合は電話番号お伺いしてお席が空きそうなタイミングで連絡させていただきます！ 15分圏内にいてくれると助かります！ 📞電話で今どのくらい待ってますか？という電話も受けるの　で、横浜駅とかにいるときに電話してくれても良いかとお　思います！なので順番待ちがたくさんいる場合はその旨も伝えますね！ ⚠️混雑時は飲み物を注いだタイミングから30分経過しても　　追加がない場合はお会計とさせていただきます。30分か　　けて１杯飲む人いないよな？って考えての決断です。　　　　　　混雑してなければゆっくりしてもらって大丈夫です👌 　　新年たくさんの方に楽しんでもらいたいためにご了承く　　　　下さいませ。 #goffo #横浜イタリアン #横浜グルメ #東京グルメ #新年営業　#年始営業 #2025年営業 #東横線グルメ

2024/12/28に公開goffo 日本神奈川県

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_____ カウントダウンワインパーティのご案内 12/31の17時よりgoffo2024年の集大成やります。営業時間は3時とかまでかな！？久しぶりにさ、みんなでこーいうとこでカウントダウンしてもいいんじゃない？？ってことでワインも盛り盛り開けます！どの時間に来てくれても大丈夫です！カウントダウンしなくてもいいです！１杯で帰ってもいいです！まぁ要するにスタンディングでたくさん色んなgoffoラヴァーと一緒に楽しもうって会ですね！年の瀬でみなさん忙しいとは思いますが、来てくれたら嬉しいです！　 31 December 12月31日 OPEN／17：00〜 CLOSE／????? ドリンク／ワインオンリーフード／フィンガーフード、ツマミなどなど！ 🫶見てくれた方ストーリーズなどでシェアしてくれたら嬉しいよ！イラスト／ @p_p_p.___ デザイン／ @airing.98 #goffo #カウントダウン #横浜グルメ #横浜イベント

2024/12/15に公開goffo 日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/goffo#goffohttps://www.instagram.com/explore/tags/カウントダウン#カウントダウンhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜グルメ#横浜グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜イベント#横浜イベント

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___ いつもgoffoを好きでいてくれてありがとうございます！なにをってわけではないんですが、最近のgoffoの料理とかワインとかの色々な変化を少し話したいと思います。知ってる人もたくさんいるとは思いますが、シェフが高知で見つけてきた魚たちがメニューに入ってます〝田ノ浦の金鰤〟〝神経〆めの鯖〟〝獲れてすぐ氷締めする生シラス〟ブリは藁焼きにしてカルパッチョにしてます。仕上げに赤キャベツとセリ、わさび菜などでクリスマスリースのようになってます（シェフは恥ずかしいから言わないでって笑）サバは軽めにフランボワーズヴィネガーとレモンでマリネして、炙って切って、生姜とパセリ、ヨーグルトのソースで里芋のフリットと合わせてます生シラスはリゾットに、ペペロンチーノにそのままかけてます！カラスミと共にどうぞ。そして帯広からは和牛が入ってきてます。モモの部分なので脂が程よく、とても柔らかくて旨味たっぷりです。豪快にステーキです！めちゃくちゃオススメです。安西さんからは柚子がきました、バッカラマンテカートに擦りかけてます。他にもこの急な寒さでカリフラワー、芽キャベツ、ブロッコリー、、ほうれん草などがすごく甘くなりました。色々なお皿のサイドを守ってくれます。ワインもすっかりと秋から冬へ衣替えしました。蜜のようなシュナンブランからシャルドネ、旨味あるリースリング、熟した果実のようなガメイから恋するピノノワールまで... そんな夏とは違う液体がテーブルを飾ります。今年はクリスマスの営業はありませんが、年末年始営業させていただきます、1/1以外ね！いつもと違うgoffoを見せれるかなと思ってます。今年のあと半月の間に少しでもみんなと、顔を合わせられたら幸いです。そして、たくさんのサービス業の方たちへ年末年始と本当に人のためにありがとうございます。みんなのその小さいかもしれない一つの仕事の延長線上に色んな人の笑顔と心の鼓動があります。忙しくて人に優しくできなくなることもあると思うけど、自分の休日は誰かが頑張ってくれてるから、その時間があります。そんな想いをみんなが持ってやれたら１２月の目まぐるしいこの時期の踏ん張れる何かになるのかなと思います。お店で待ってますね、たくさんgoffoの料理と、ワインで癒しますので💜 buona giornata tutti！ #goffo

2024/12/14に公開goffo 日本神奈川県

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___ 12月の予約は明日25日の12時より貼り付けてあるリンクからお願いします。今年はイタリアンらしからぬ12/24、25をお休みします。たくさんたくさん電話きて、クリスマスの予約できますか？って言われたのにお休みですって言ってすみません。イタリア現地のレストランはクリスマスだいたい閉まってます。これはほんとに！ここは日本だぞっ！てね！でもオープン当初に『いつかクリスマスお休みとかできたらおもしろいよね！』なんて夢が叶えられました。 25日はスタッフみんなで大掃除してます！メリー苦しみますってやつですね！でもその代わりに31日も新年もやるので！そんなオヤジギャクはさておき、予定なんですが 12/31 カウントダウンワインパーティ17h〜（予約不可） 1/1 お休み 1/2 予約不可のスペシャルワインバー営業 15h〜 1/3 予約不可のスペシャルワインバー営業 15h〜 1/4 予約不可のスペシャルワインバー営業 15h〜 1/5 予約不可のスペシャルワインバー営業 15h〜 1/6〜15 冬季のお休み 1/16 2025年営業スタート！予約は12/25の12h〜 12/31はみんなで楽しくやりましょう！ナチュラルワインのお店でやってるお店少ないと思ったのでナチュラルワインラヴァーのオアシスとして2024年をgoffoのナチュラルワインで納めましょう！ 1/2〜5も同様にやってるお店がチェーン店ばかりで、どこも混んでて疲れちゃうでしょ？だから開けます！市場休みなのでメニューはけっこうしぼりますが、美味しいものをたくさん用意しておきます！新年用の陽気なナチュラルワインも考えておきますね！ goffoなんで料理に関しては任せてください！ 2025年最初のイタリアンとして胃袋くださいませ🫶 #goffo #横浜イタリアン #東京グルメ #横浜グルメ #東横線グルメ

2024/11/24に公開goffo 日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/goffo#goffohttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜イタリアン#横浜イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京グルメ#東京グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/横浜グルメ#横浜グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/東横線グルメ#東横線グルメ

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___ @goffo_chef の好奇心から始まった高知弾丸ツアー『あのカツオはどこで育った？？ツアー2024』今回お世話になったのは高知県宿毛市の宿毛湾の方達です豊洲のセリと少し違い宿毛湾のセリは昔から変わらずとってもピリピリした雰囲気で、1円単位で相手の張った額と競うまさにギャンブルのような賭場のような空気感。すごい高い価格を入れようもんなら喧嘩になってしまう（明日からの価格に影響でるので）そんな中を見させてもらえてとても良い体験をさせていただきました。課題の残る地方食材、第一次産業の衰退を逆流させられるのは本人達ではなく、私たち消費者だと思っております。仲買から不当な価格で買われ高く売られる現状や続ける人たちが減る漁師や農家さんの方達の話を聞いていて何か力になれないものかと横浜から飛び立ったわけですが、カンフル剤としての自分の役割を果たして生きたいなといけないなと強く思い、とりあえず1年は必死に動いてみようと思います。これから高知の食材をgoffoで目にしたら少しでも興味を持ってくれたら嬉しいです。今週からは田ノ浦の金鰤（とにかく脂の旨みがすごい）１１月末からは生シラス（ブランド名考え中、シェフの案はビアンケッティネロ、もしくは裕一黒しらすとか）、神経締めの鯖、ドラゴン太刀魚（ぶっとい奴）刈谷さんの有機生姜（生命力豊かな生姜）など色んな食材が高知から届く予定です。生姜は @epiu_yokohama でジェラートにします！そんなこんなで年末にむけてとても良い食材と出会えたことをSNS上になってしまいますが感謝したいと思ってます。竹田さん、町田さん、細谷さん、カメラマン黒川さんたくさんのご尽力を頂きましてありがとうございました！また必ず伺います！ #高知 #goffo

2024/11/13に公開Sukumo, Kochi 日本高知県

https://www.instagram.com/explore/tags/高知#高知https://www.instagram.com/explore/tags/goffo#goffo

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___ 11/10（日）SUNDAY MORNING goffoを開催します時間/朝8：00〜12：00 予約/不可 🍽️メニュー ■ポルケッタのクロックマダム /1700YEN ■カラメリゼしたバナナのパンケーキとチーズ工房の青草バター /1600YEN ■シェフ特製バッカラマンテカートとカチョカバロのホットサンド（チクテさんの食パン） /1600YEN ■自家製マッシュルームソースのフワッとオムレツとチクテさんのカンパーニュ /1600YEN ■冬野菜の北イタリア風スープヴェルドゥーラとチクテさんのカンパーニュ /1500YEN ☕️すべてにcaffè が付きます。＋300円でcaffè latte に変更可能です。カフェインレスの方はルイボスがございます。モーニングなんでブラッドオレンジジュースもあります。 🍮デザートについてより多くのゲストを迎え入れたい朝なのでデザートはありません。 #goffo #横浜モーニング #横浜カフェ #横浜イタリアン #横浜グルメ #横浜ランチ #東横線グルメ #東横線カフェ #東横線ランチ #東横線モーニング #サンデーモーニング #sundaymorning Total design by @airing.98 Drawing picture by @p_p_p.___ ⚠️全てのメニューに数に限りがあります。 12時を前に商品が無くなった場合はCLOSEとなります、すみませんがご了承下さい。 grazie mille ！！

2024/10/27に公開goffo 日本神奈川県

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___ かぼちゃのニョッキは焼き茄子のソースで.... 焼き茄子とアンチョビ、少しのバター、そして仕上げに少しのミントで.... カボチャの優しい甘さと焼き茄子の香り、そしてアンチョビの塩味が合わさった所にミントが優しく口の中を整えてくれます。自家菜園の採れたてのミントなので香りが全然違います！数に限りあるのでなくなってしまった場合はすみません！一回に作れる量がじゃがいものニョッキの半分しか作れないのですんません。。。 #gnocchi #zucca #goffo

2024/10/26に公開goffo 日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/gnocchi#gnocchihttps://www.instagram.com/explore/tags/zucca#zuccahttps://www.instagram.com/explore/tags/goffo#goffo

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___ ⏩⏩⏩右のページも見てね⏩⏩⏩ いつもgoffoをご贔屓いただきありがとう。そしてgoffoを好きでいてくれてありがとうございます！ 10/25（金）から➡️〝１１月〟の20時より前の時間の予約方法が変わります。 TORETAからお願いしてたのですが、Tablecheckにかわります！ ➡️【予約方法】ポストの２枚目のリンクより【web予約】をクリックして予約へと進んでください毎月２５日のお昼12時なのは変わらないのですが入力の仕方などが変わるのでお手間をおかけしますが何卒よろしくお願いします。より空いてる時間がわかりやすくなりますので希望の日程がすぐに見つかると思います。そしてもう一つ 🌙20時だよ！の時間は【11月1日より】予約方法変わります【変更前】before 19時に電話予約で20時以降のお時間を予約　　　　　　　⬇️⬇️ 【変更後】after インスタのトップページから【20時だよ！専用の】のリンクをクリックして⚠️〝18時〟から予約受付！予約時間は当初と同じ20時以降のお時間です。 ⚠️前のゲストの予約時間により時間が20時15分以降になる場合がございます。 18時から予約が取れるので少し遠い方でも予約の確約が早めにわかります。電話する手間がないので電車の中でもどこでも予約が取れるようになりました！ ⚠️18時にならないと【20時だよ専用】は予約が解放されないのでご注意ください。 #goffo #横浜イタリアン #横浜グルメ #横浜 #東横線グルメ #東横線イタリアン #みなとみらいグルメ

2024/10/24に公開goffo 日本神奈川県

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