Il Cipresso 🍝𓌉𓇋 🥩

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今回のメインに使ったのは【梶屋牛】。種子島でサトウキビやビール粕などの天然飼料で育った黒毛和牛の経産牛です。経産牛は2年前に、鹿児島県内の牧場を2軒ほど見学させていただき、お肉の食べ比べや、それを使ったスペシャルディナーをしたりしたことがあるので、それなりに知ってはいたのですが、この梶屋牛が他と違うのは、なんとあの宮崎の、世界で愛される『尾崎牛』の尾崎さんが指導されて肉質の改善をされている、というではないですか！！！！！@ozakibeef 尾崎牛は、本当に美味しい、と分かっているけど、やっぱりチプとしては鹿児島のものにこだわりたい‼️と使わなかったのですが、その尾崎さんがバックアップしている黒毛和牛が種子島にあるなら、使いたい❣️ とインスタでちらっと見た時に思っていたら、まさかのオーナーの梶屋さん @takurokajiya を繋いでくれた人がいて、去年の秋に初めて屠畜したお肉を持ってきてくれたんです！すごい！！！念ずれば叶う！！！！！そのあと、何度もいろんな部位を持ってきてくださって、こちらも焼いたり、煮込んだり、いろいろ試して、その間に梶屋牛のほうも、屠畜しながらお肉の熟成とかを学んで、どんどんお肉の質も良くなり。。。❤ 流石、尾崎さんが指導されているお肉なので、お肉自体の美味しさと、脂がびっくりするくらいあっさり、甘みと旨みと繊細な味わいが、更に旨味を凝縮してる！ということで今回、まだ肌寒い日もあるよね、ってことで、うちバラを使ったオレンジ煮込みにしました。すごく脂ものったお肉だけど、本当に美味しいの。これから、ゆっくりいろんな部位を使っていきたいと思いますので、これからもぜひ乞うご期待でお願いね♪ さて、逃げる2月が終わり、去る3月。新しい門出の季節。ということで、このシーズンはわりとのんびりなチプレッソ。今週はいずれものんびり。来週は木曜日以降は満席、18日からの後半2週間は土曜日が満席となっています。ご予約はお早めに♪ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #貸切 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #歓送迎会 #italiancuisine #黒毛和牛 #wagyu #尾崎牛 #梶屋牛 #beef #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/03/04に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

3.24%

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今週末は、本日、明日ともに満席になりました❣️ ありがとうございます！！！先程ネットで入った今夜の最後のご予約は、チャイニーズ系のお名前で、最近香港や上海からのフリーのお客様のご予約がたまにあるので、今夜も楽しんでいただけるかドキドキです。もしかして鹿児島マラソンに来られた方たちなのかしら？ということで、明日はさすらいシェフもファンランです。ブルーのイタリアのナショナルチームのユニホーム🇮🇹のんびり走りますので、見かけたら「しぇーふー！！」と応援お願いします。ファンランなのでスタートして鴨池ぐるっとまわったら、折り返して山形屋で終わりです。てか、明日めちゃくちゃ暑くなりそうだよね。フルマラソンの方、調整大変だと思うけど、無理せず楽しく走ってくださいませ‼️ さて、来週はいずれのお日にちものんびりしていますので、いつでもご予約可能ですよー！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #貸切 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #歓送迎会 #italiancuisine #パン #グリッシーニ #bread #grissini #homemade #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/03/01に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.93%

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ということで、あのドルチェじゃないの？？？な、能登高農園さんの金時人参 @takafarm とカニのフランはこんな風になりました‼️ フランの方にはカニ肉たっぷり、そして下にひいた金時人参のソースには濃厚なカニ味噌をいれて、さらに上にもほぐしたカニをのせて、カニを存分に味わっていただいちゃう感じ。カニってさ、たくさん食べたいじゃん？⇐それってわたしの感想ですけどね。(笑) フランの方はベシャメルとパルミジャーノがはいってるので黄色になってます。これはいわゆるパン泥棒❤ ソースも全部なくなって黒いお皿だけに戻るまで、皆さまパンできれ～いに召し上がっていただいてます✨ ビタミンカラーで春が来たみたいな、見てるだけでも元気になる感じ♪ ちなみに甲殻類アレルギーの方用には、サーモンでフランを作っておりますのでご安心を。ご予約の時にお申し付けくださいませ。さて今週から来週は卒業式やら年度末スタートで、チプレッソはゆっくりしています。ご予約もとりやすく、今日を含めて週末も、人数多めでもご予約可能となっております。3月半ば以降は土曜日がほぼ満席になりますので、ご注意ください。平日は貸切も可能なお日にちもございます。歓送迎会のご予約もご相談に応じますよ♪ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #貸切 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #歓送迎会 #italiancuisine #カニ #crab #蟹 #人参 #carrot #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/28に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.54%

◇今週末はお席空いてます◇ 満席予定でした今度の土曜日(3月1日)ですが、キャンセルやお日にちの移動でひと月ぶりにお席が空いております♪ 3月も今のところ、週末お席空いていますが、土曜日から先に予約が埋まってきます。基本的に12席の小さなお店ですので、お早めにご予約いただけますと安心です❣️ さて、新メニューも無事にスタート✨⁡ ⁡前回に引き続き、リールでも出した能登高農園さんの人参 @takafarm 、そして世界の美味しいもの好きを魅了する尾崎牛の尾崎さん @ozakibeef がコンサルされている種子島で育った梶屋牛が満を持して登場！！！@takurokajiya⁡ ⁡ 長く通ってくださるお客様にも「初めて食べた！」とおっしゃってもらえました。毎回の美味しい驚き、イタリアを発見してもらえたら嬉しいです。ここのところ、今年イタリア行くんです！イタリア行きたいんです！！！っておっしゃるお客様もいらして、イタリア観光案内もしてます。(笑) あ、3年ぶりの🍓イチゴのリゾット🍓もやってるよ♪ ご予約お待ちしております。 #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #貸切 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #italiancuisine #パスタ #コース #ペアリング #ワイン #肉 #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/27に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

1.97%

めちゃくちゃ寒い朝になりましたね。昨夜シンデレラタイムまでがんばりまして、おかげさまで、新メニュー無事スタートできそう‼️帰りも寒かった。。。そんな寒い寒い夜に食べたいのは、カモに続いてカニじゃない？(笑) ということで、前菜はカニになりました❣️ 本当に安易なあたしたち。。。🤣 カニと言えば北日本、北陸もズワイガニの産地ということで、さらにカニの赤い色から連想して、引き続き能登の高農園さんから真っ赤な金時人参を送ってもらって、カニをたっぷりいれた金時人参のフランを作りました。パルミジャーノもいれてあって、濃厚カニクリームシチューのような味わいになるはず✨ あー、仕上げが楽しみすぎる♪ さて今週は明日は新メニュー初日なので人数制限して満席としております。水曜日は貸切なので、通常予約は木曜日からとなります。日曜日は鹿児島マラソンですが、さすらいシェフはファンランに出ますが、夜は通常営業となります‼️ 3月はまだご予約のんびり。歓送迎会など10名様くらいでの貸切も承っております♪お気軽にお問い合わせくださいませ。それではご予約お待ちしております！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #貸切 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #italiancuisine #カニ #cancer #蟹 #人参 #carrot #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/25に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.41%

また寒くなりましたね。寒くなると食べたくなるものの一つが鴨🦆🦆🦆 鴨南蛮そばとかさ。(笑) そんな四季の移ろいと人間の食の欲求に正直に食材を選ぶのがチプレッソなのです。ということで、今の通常コースのメインのお料理は軽くスモークした鴨のロースト。チプレッソの鴨は、名も無き普通の鴨です。その鴨をシンデレラの魔法にかけて極上の鴨へ変身させる、それがシェフのお仕事。桜のチップで軽く燻製、お肉の甘みがひきだされるくらいに留め、スモークの香りは残り香に。皮目をじっくり焼いてでてくる鴨の脂を回しかけてさらにジューシーに。その後オーブンに入れては、出して休ませて、オーブンに入れて火を入れ、また出して休ませて。。。じんわり、ゆっくり旨味を閉じ込めていきます。胸肉しかとらないので、仔牛の骨と鴨の脂でとったソースで仕上げます。横には冬瓜のピュレも添えて。そしてもうひとつ、このお料理になくてはならないのが、冬瓜のモスタルダ！モスタルダという、フルーツのマスタードを入れたシロップ漬け。バイオリンで有名な(宮崎駿の「耳をすませば」の舞台になった)クレモナのあたりの保存食。甘いのにマスタードが効いている！！！玉ねぎやパプリカで作ることもあるそうで、それを今回は冬瓜で作ってみたわけよ。これが独特の食感とマスタードの辛味、なのにシロップ漬けだから甘い。まるでお漬物のような不思議な感じに仕上がりました。鴨のお肉の甘味を引き締めてくれるベストマッチ❣️ 鴨上級者さまにも、鴨苦手だった方にも大好評いただいております♪チプなら苦手なものも美味しく食べれるって言っていただいて、料理人冥利に尽きる～！！！ということで、鴨が食べられるのは本日と明日のみ。来週以降はメニュー変わります。どうしても食べたい！でも今週は無理という方は、お早めにリクエスト予約お願いします。 #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #italiancuisine #鴨 #duck #カモ #anatre #winter #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/21に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

1.76%

昨日はチプレッソがオープンした時からお世話になっているファミリーの、素敵なお母様のお誕生日ディナーをご家族皆さまでお祝い🎂💐 実はつい先日もご家族の方のお誕生日ディナーで来てくださっていたので、なにかサプライズしたい❣️と思って、おうチプの中で、とっても気に入ってくださっている黒毛和牛と黒豚のハンバーグを豪華に、超厚切りフォアグラのソテーをのせて、ゴルゴンゾーラのソースをかけました♪ ハンバーグは150gの特大で、でもフォアグラはそれからはみ出るくらいの大きさ‼️ 肉汁をぎゅっと閉じ込めて、フワッと仕上げたスペシャルなハンバーグはご高齢の方でもペロリです😋🍽✨ もちろんソースはトリュフをいれたロッシーニ風でも、シンプルなデミグラスソースでも。子供さんにはトマトソースもいいかもね♪ご家族でソースを違えるのもあり✨ ただし、いつもあるわけではありませんので、1週間前までのリクエストとさせていただきます。ふ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #italiancuisine #ハンバーグ #フォアグラ #チーズ #wagyu #beef #グルメ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/19に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

3.58%

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この前、ピエモンテのトリュフハンターのトミーさんが来てくれた時、丁度開けてくれたワインがトスカーナの赤ワインだったから、このパスタを食べてもらったんです♪ まさにこれこそ、冬のトスカーナのパスタ‼️ 【イノシシのラグーのパッパルデッレ🐗🐗🐗】イタリアの冬はジビエ料理をよく食べます。けっこう家族が狩猟できる人も多くって、トスカーナでは鹿児島の田舎と同じく、鹿やイノシシの肉で家庭でラグー作ったりよくするの。フィレンツェに住んでいた時、秋が深まってくると、あちこちのトラットリアやレストランに、「イノシシのラグーのパッパルデッレ始めました」って貼り紙がでてたのを思い出します。初めはびっくりしたけどね！(笑) そんな思い出のイノシシのラグー、初めて食べることになった時はジビエでしょ？って恐る恐るだったけど、全く臭みもなくて、なんなら普通のラグーよりコクがあって、好き嫌いの超多いYossyがおかわりしたい！と思ったくらい❣️ それから大好きな冬の味になりました。チプのイノシシのラグーは、日置のレイビックさんから送って貰っています。@reibig.japan 去年の秋のチャリティーランチでも使ったやつね。あのイノシシのラグーのラザーニャも美味しかったよね～！！！ここのイノシシは処理が良いので、なんと香味野菜やワインに漬けたりしなくても柔らかくて美味しい！！！なので、直接包丁で荒くカットしてラグーにします✨ パスタは超幅広のパッパルデッレ。ローズマリーの香りをまとわせたガッツリ系パスタ。これが黄金の組み合わせ♪ これを食べたトミーさんが「トスカーナの味がしますね」って、しみじみ言ってくれたのが、本当に嬉しかった‼️ 食べたら、その現地を思い出す、そんな料理を作る、それがあたしたちの原点なのです。こちらのパッパルデッレも23日までとなります。ご予約はお早めに～♪ ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #italiancuisine #pastalover #pasta #ジビエ #toscana #ragu #パスタ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/16に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.0%

寒かった1週間が過ぎ去り、少しマシになったかな、と思ったら金曜日は最低気温がまた1度になるのねー。伊佐ははんとマイナス6度なんだって。。。ヤバッ！お気づきのことかと思いますが、そんな極寒の地で二人暮しの伊佐のさすらい両親、元気ではありますが、いろいろとお手伝いが必要なことがだいぶ増え、今年は極力伊佐へ通うことになりそうです。なので、お休みをいただく場合も出てくると思いますし、お問い合わせ等のことでお時間を頂戴してご迷惑をおかけする場合もあるかもしれません。どうぞ多めに見ていただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。さてと。寒くなると何となく思い出す食材が牡蠣。 Rがつく月は食べられるから秋からは食べられるけど、断然1月とか2月に食べたくなる‼️ ということで、牡蠣の旨味をぎゅーっと閉じ込めたコンフィを作りました。そして、それを菜の花とあわせまして、菜の花といえばの手打ちのオレッキエッティでパスタに❣️ ニョッキみたいにモチモチのショートパスタと主張のツヨツヨな牡蠣のソースがからまって、そこに菜の花のほのかな苦味。エンドレスで食べられる。。。笑牡蠣好きさんにはたまらない美味しさでございます♪ ちなみに牡蠣苦手な方はホタテ＆カラスミに変更しておりますのでご心配なく！牡蠣のパスタは来週いっぱい。今週は明日をお休みとさせていただきますが、まさかの今週金曜日のバレンタインデー❤はまだまだご予約可能ですよー！！！土日は満席となっています。来週は木曜日、日曜日以外はまだ空いています。ご予約お待ちしております♪ ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #italiancuisine #pastalover #pasta #牡蠣 #oyster #ostriche #パスタ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/12に公開- 指定なし

3.37%

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今年もバレンタインデーがやってきますね❤ だからってわけじゃないけど、今回ドルチェはチョコレート好きなシェフの特別なチョコレート。久しぶりにテリーヌ仕立てにしました。スイートなドルチェ作りって、なかなかな力仕事。正確に無心に淡々と作業をすすめる。シンプルに削ぎ落とした、誰にでも作れるレシピで、だけど誰にも生み出せない味を追求したい。そんな修行僧のような工程を経て、甘くて濃厚で、口に入れると官能的なチョコレートテリーヌができあがるわけです。イタリアのチョコレートは、本当にシンプル。厳選されたカカオ、カカオマス、カカオバター、それに砂糖。たまにはミルクも入ってるけど、ピュアなチョコレートの風味を楽しめる、雑味のない美味しさ✨🍫💓 このテリーヌは濃厚だけど、口の中でとろけていって、甘いのにビターな余韻にうっとりするよ。やっぱりイタリアの冬はやっぱりチョコレートって思う。バレンタインデー関係なく、2月いっぱいは食べられるよ♪ ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #winter #バレンタイン #チョコレート #cioccolato #choccolate #valentine #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/10に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.26%

おうちにテレビないので、グランメゾン東京はリアルタイムで見てなかったのだけど、映画見たいかも！と思って年始からNetflix➡Tverでぜーんぶ見て、映画まで完了した1月。でてくるいろんなお料理に、そしてそれを生み出す過程の中での葛藤や閃きに、だよね、だよねって思った料理の世界の人達はたっくさんいたはず！で、年末スペシャルで使っていた甘鯛が、やっぱり美味しそうで。。。だいぶ値段があがっているので、ちょっと前みたいにパッと使うのには躊躇する感じになってしまったのだけどさ。でも、あの鱗のサクサクと白身のふわっとジューシーな味わいは唯一無二だものね～♪ それに、マッシュルームをシンプルにカルパッチョ。そしてマッシュルームのクリームを添えました。ほんの少しだけ、トリュフが遠くで香ります✨ グランメゾンのときはバターのブールブランソースだったよね♪いつか、やってもらおう💕 甘鯛はルーチェコース、チプレッソコースのお魚料理となります。アチェロコース、アチェロbisコースではメインが基本的にはお肉となりますが、事前のリクエストで甘鯛に変更可能です。ご予約の時にお申し付けくださいね！ ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #winter #冬 #魚 #fish #pesce #きのこ #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/02/01に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

3.66%

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今日は肉の日🥩🥩🥩 肉といえば、ビステッカ❣️ ビステッカといえば、フィレンツェ‼️ フィレンツェといえば、Yossy！！！(笑) 初めてフィレンツェでビステッカと出会ったのは、大学3年の春休み。前の年に福岡のユニバーシアードで知り合ったフィレンツェ人のおっちゃんに会いに友達とイタリアへ初旅行。おっちゃんの娘が高校生で、その同級生に日本人がいるっていうから一緒にご飯を食べないか、と誘われたんですよ。なんだけど、初イタリアで、知ってる人と会ってほっと一息だったのか、夜ご飯のスタートが遅すぎたからなのか、気がついたら、寝てしまっていたYossy。🤣 起こされて、ふと見ると、奥から巨大な茶色い塊が！てっきり、大きなケーキでも運ばれてきたのか？って思ったら、まさかのステーキ‼️ それがビステッカとの初めての出会いでした。それから3年後、まさかのフィレンツェに語学留学、そしてそれから12年も住むとは。。。人生分からんよね。ちなみにその日、ご飯が終わったのは23時半、そしてその後おっちゃんも一緒にディスコへ行ったんですよ。まじで、高校生の娘とディスコとか行っていいんか？って驚愕したよ。そして深夜3時頃送って貰って安宿に帰ったら、まさかの建物に入るドアが鍵がかかっていて(爆)、朝まで閉め出されたんでした。。。寒い中、街をみんなでウロウロ、そして早朝の朝イチで、初めてのウサギの肉を見てさらに驚愕だったなぁ。てことで、ビステッカ、ずっとなんとか仕入に工夫をして値段をあげないように努力していましたが、これ以上続けると赤字になってしまうので、大変申し訳ないですが価格改定させていただきます。でも、1kgオーバーのお肉をご用意するようにしますこで、どうぞよろしくお願いいたします！ ⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #ステーキ #肉 #stake #beef

2025/01/29に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.85%

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新メニュー2週目❣️おかげさまで、今回も冬の味を楽しむコースを楽しんでいただいています。イタリアで冬の前菜といえば、やっぱり思い出すのは【バーニャカウダ】。そう、バーニャカウダは冬のお料理なんですよ。しかも、去年あたし達が行ったピエモンテ州の冬の伝統料理。だから6月にはどこにもなかったのです。(笑) なぜなら、冬野菜をガーリックとニンニクのソースでいただくこのお料理、意外とニンニクの香りを気にするイタリア人ですからね、冬におうちで、出かけない時に食べるのがバーニャカウダらしいのです‼️ 今回は美味しいお野菜を食べるわけだから、能登の@takafarm さんから能登島の無農薬野菜を送って貰って、グリルしたり、バターでソテーしたり、揚げたり。改めてご紹介しますと、高農園さんは、去年の能登地震で畑に甚大な被害を受けながら、グランメゾン東京みたいな三ツ星レストランから絶大な信頼をよせられる素晴らしい野菜を作られているご夫妻。そして奥様は鹿児島出身なのです！！！そんな方たちとご縁をいただいて本当に光栄なのです。能登の赤土で育った野菜の味の色濃さをシンプルにそのまま食べていただきます。そしてそこに、ほんのりピンク色の自家製ハムのスライスをのせて、早く来ないかな～って思う桜の季節を感じてもらいたいなっていうシェフからのメッセージ🌸✨ ちなみにこの自家製ハムは6日間かけて作ります。脂身が口の中でとろけて美味しいの。。。⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ということで、2月の土曜日の予約が埋まってきています。1月最後の今度の土曜日はまだお席ご予約可能。それ以外はもっと可能ですよ～！！！ぜひ能登支援も兼ねていますので、この高農園さんの極上野菜のバーニャカウダ食べにいらしてくださいませ。 ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #winter #冬 #野菜 #vegetable #hami#menú #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡

2025/01/23に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

4.78%

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2025年初め第1弾のメニューがいよいよスタートですっ♪ 冬らしいラインナップ、やっぱりピエモンテは今回も‼️(笑) 前菜でバーニャカウダやりますよ。バーニャカウダって日本でもだいぶ市民権得てるけど、ピエモンテのお料理。しかも冬限定！！！だから、夏のピエモンテの旅ではみかけなかったんですよ。それを能登の高農園のプレミアムな冬野菜と、ヒナモリポークの自家製ハムと一緒に❤ @takafarm @nototakafarm プリモはシェフが個人的に大好きな牡蠣を菜の花と。もうひとつはトスカーナの冬、フィレンツェのトラットリアのこの時期の定番イノシシのラグーを久しぶりに！イノシシはもちろん @reibig.japan さんから届きます。お魚はクリスマスにも使った甘鯛。甘鯛のウロコがサクサクなやつとか、めっちゃ美味しいじゃんねー！そしてお肉は鴨をスモークして🦆🦆🦆 ドルチェは濃厚チョコレートのテリーヌ。この濃厚さは赤ワインでしょう～🍷それを金柑のジェラートで。気の仕込んでいた金柑コンポートも添えますよ❣️ ということで、こちらのラインナップで2月までお楽しみいただきます。もちろん牡蠣、ジビエ系苦手な場合は他のものをご用意しますので、お気軽になんでも聞いてくださいね！！！それでは、本日よりご予約スタート‼️ 皆さんのご予約お待ちしております～♪⁡ ⁡⁡ ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #winter #冬 #パスタ #pastalover #pasta #コース料理 #menú #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡ ⁡ ⁡

2025/01/14に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.49%

寒くなりましたね、鹿児島も桜島は冠雪、シェフ実家のある鹿児島の北海道、伊佐市も雪だるまが作れるくらい降ったところもあるみたい。明日はなんと、平地も降るかもって言ってるし。。。そんな寒い時にこそ食べたくなるのはやっぱり✨❤✨ラザーニャ✨❤✨ 熱々のラザーニャが身体の芯まであっためてくれる、って感じです♪チプのラザーニャは世界一美味しいんだけど、いつものあれではなくて、今回はYossyのフィレンツェでの語学学校時代の思い出のベジタリアンなラザーニャをアレンジした、ほうれん草を練り込んでこねた生地のパスタを使って、クリーミーなベシャメルと野菜、そして今回はそれに、３年半ぶりに輸入解禁されたイタリアのハム【モルタデッラ】をいれて焼き上げました‼️ なんかさ、冬の幸せのイメージってクリームシチューって感じじゃん？(笑)あれをラザーニャにした感じ？ Yossyがフィレンツェに住み始めたのは1999年、そのあと2校目の語学学校の近くにあったトラットリアが、すごい好きだったんだよね。このベジタリアンなラザーニャもだけど、そこでいちごのリゾットも食べたのよ～♪フィレンツェではそこでだけやってたんだと思う。ちょっとオシャレで、美味しかったなぁ。。。あー、今年の春はいちごのリゾット、食べたいね🍓 このラザーニャは明日までとなってます！ご予約可能なのは本日土曜日まで。まだお席空いてます♪ ぜひ寒いからこそ美味しいラザーニャ、食べに来ませんか？どうしても食べたいけど、今日は行けないのー！！！というアナタ、メッセージくださいませ♪ とっておけるかも！！！ ⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #ラザーニャ #ラザニア #自家製パスタ #pasta #lasagna #gastronomy #gastronomia #gourmet #gourmetfood ⁡

2025/01/11に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.67%

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🇮🇹能登水害支援パスタソース販売＆チャリティーランチ🇮🇹 →動画で作り方も見られちゃうよ♪ BUONGIORNO～！！！めちゃくちゃ気持ちのいい連休中日❤皆さま、楽しいお休み過ごしてますか？チプはおかげさまで本日満席となっております。そして今日で【ピエモンテの旅を振りかえるコースpart2】も終わり。いやぁ、ほんとに感慨深い‼️ そして、その中でやっぱり、たくさんの皆さんに【激ウマ】と言っていただいた、太刀魚と能登の高農園さんの無農薬フルティカトマトのパスタ。@takafarm @nototakafarm ちょうどこれをスタートさせた頃、ちょうど能登の水害がありました。プチトマトを使うことは決めていたので急遽、ハウスは大丈夫だったと聞いた高農園さんから、フルティカトマトを送っていただくことに🍅✨ 名だたるミシュランスターレストランさんたちが使っている高農園さんのトマトと、一緒に送ってもらったレモンバジルが本当に美味しくて、魚の出汁とあわさって、これは毎年の定番にシたいよね、っていう最高なソースになりました。でさ、せっかくだから、このパスタソースで、能登支援をしたい！！！って思って、先週このトマトを追加で2箱送って貰って、鹿児島のカンパチとあわせた「おうチプ」ソースを作りました‼️ こんなに大きな鍋で作ったけど、出来上がったのは12セット、おかげさまで口コミでご予約いただいたりしていて、すでに残7セットとなりまして、今週🍅を2ケース送ってもらったので来週もう一度仕込もうと思っています。なので、予約販売も含めて20セット販売します！！！こちらの売上の半分を能登支援に回す予定です。 1月の大地震からの復興もまだ道半ばなのに、ほんとうに夏の終わりの水害で、辛い思いをさらにされている方たちがたくさんいらっしゃいます。そして、また厳しい冬が来る。。。😢 どうぞ、ご支援よろしくお願いいたします！！！そしてもう1つ、この水害をうけて、もう一度チャリティーランチを @coconotsu_miyama さんで開催します。本当にいつも快くご協力していただけるココノツさん、ありがとうございます‼️ 🌟能登支援チャリティーランチvol.3🌟 今回のチャリティーランチは、世界一美味しいラザーニャランチとなります❤ 心ゆくまでラザーニャ食べてもらおうと思いますので楽しみにしていてくださいませ‼️ 11月17日(日) 11:30～ / 13:30～各回限定30名様 4400円お申し込み予約は10月17日からココノツさんでスタートいたします。電子チケット販売になるようなので、詳細はココノツさん＆チプの17日のインスタをお待ちください！よろしくお願いしますー！！！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #能登支援 #パスタ #魚 #お取り寄せ #能登 #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/10/13に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

1.87%

今日は1日仕込み、まだ終わらず～！！！来週からのコースの仕込みも始めました。いかんせん、1人でやってるので時間がだいぶかかるので、こういう暇な日も大事な日。差し入れもいただいちゃって、エネルギー補充しながらまだまだ続きます🔥🔥🔥 さてさて、今回のコースもあと3日で終了‼️ いやぁ、本当にたくさんの皆さんがインスタ見てくれて、予約してくれて、旅のことも見ててくれて、いろいろお話もさせていただきました。ありがとうございました❣️ いや、まだ、その話聞いてないし！という皆さま、ぜひ明日と日曜日は空いてますのでご来店お待ちしております♪ その旅のお料理の中で、ピエモンテの山を超えて行った、リグーリア州の魚料理がこちら。これは【チュッピン】という、なんだかとってもキュートな名前のついた魚料理で、以前から1度絶対食べてみたかったんです！！！本来はいろんな魚(雑魚)をトマトソースで煮込んで、ぜんぶ濾して、濃厚な魚のポタージュなんですよ。でも、その大量の魚の出汁をトマトソースで煮込むという、シンプルなだけに大変な料理で、なかなか出来なかったのだけど、リグーリア州の1dayトリップで行ったレストランで食べたチュッピンは、濃厚な魚のスープに魚介も盛りだくさんで、やっぱりめちゃくちゃ美味しかったので、初挑戦♪ パスタで使った太刀魚や、このスープの上に乗せているホタ(アオダイ)などの魚のアラ、タカエビの殻やエビでしっかりとった出汁にトマトソースをいれてあります。なので、実は主役は、この魚介の旨味たっぷりのトマトスープ。いや、かなり煮詰めてるのでトマトソースというべきか⁉️ スプーンをセッティングしますが、本当はチプのパンにつけて食べて欲しい。。。あ、ちなみに、イタリアでは、ソースをパンにつけて食べるのは普通です。どちらかというと、それは料理した人への最大の敬意！！！マナー違反じゃないんだよ❤ ということで、旅のお料理もそろそろ出尽くしたので、次は旅から少しだけ離れて、あたしたちが住んでいた時に現地のレストランで作っていたお料理などを楽しんでもらう予定です。そちらもお楽しみに～！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #魚 #シーフード #魚介 #seafood #fish #shrimp #soup #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/10/10に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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昨日はピエモンテの旅を一緒にした方がご来店。あっという間の4ヶ月よねー、って言いながら、ご一緒のお客様たちに旅の話をあれこれと、思い出話に花が咲きました❣️ ワイナリーも、チーズ工房も、赤いヒナゲシの花も、麦畑も、ほんとうにどれも美しく、心に深く刻まれる、そんな旅。そのピエモンテのドルチェ【ボネ】が、今回のコースの締めくくり。ボネって名前もなんか面白いんだけど、これはカカオの焼きプリンみたいなもの。そして、この上にのせたアマレッティっていうアーモンドの粉で作るサクっとしたクッキーを、崩してプリンの生地にいれるのが特徴なんです。このアマレッティもピエモンテのクッキー。マカロンの原型とも呼ばれています。アーモンドの粉で作るから、ほんのり杏仁豆腐みたいな香りがするのが特徴。夏にやった @garden.kitchen.studio さんとの料理教室でも、このボネを作ったんだよね～♪ ほんとうはアーモンドのリキュール、アマレッティをいれるんだけど、今回はエスプレッソをいれまして、ビターで大人な仕上がりに。代わりに、添えた生クリームのほうに【サンブーカ】という甘めのリキュールをいれました。なんせ、サンブーカはエスプレッソと一緒に飲むのが定番。さらには、サンブーカを飲む時に、エスプレッソの前を3粒入れて、香りを移してから飲むのがお作法なのです‼️ そのサンブーカを生クリームにいれて、とろっとしたクリームをのせてできあがり♪ 赤ワインとか、ウイスキーとか、そういうのと食べたいドルチェ。エスプレッソ入ってるけど、意外とコーヒーよりも紅茶もあうんじゃないかなぁ。。。ピエモンテの人たちが普段使いで飲んでいる赤ワインのバルベーラみたいな、少しジャムっぽいような、そんなワインがぴったり。ドルチェと一緒に食後のお飲み物をうかがいますが、その前に、もう1杯、ボネにあう赤ワイン🍷いかが？今週は今日、明日、金曜日とのんびりしています。土曜日は満席、日曜日はあと1テーブル。 14日の㊗️はお休み、15日(火)はメニュー入れ替えのためお休みとなります。16日より秋深まる新メニューだよ♪ ご予約お待ちしております！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #gnocchi #ドルチェ #デザート #プリン #カカオ #sweets #dolce #chefskills #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/10/09に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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雨ですねー。新しいメニューも決定して、レシピを纏めていたら、雨が降ってきたので、なんとなくゴロゴロしてる休日。雨音を聴きながら、また寝そうです。(笑) 明日からは、今のメニューのラストweekの仕込みと、来週からの秋の新メニューのダブル仕込み。なので、のんびり気味な今週は少しづつ、新しい仕込みもスタートしています。なんせ、1人なんで、ぼちぼちやるしかない！！！そんなぼっち仕込みのチプでは、ずーーーーっとラジオがかかっています。ちょうどニョッキを仕込むから、動画撮りたいかな～と思ってyossyを呼んだら、まさかのすごいBGMが‼️(笑) いや～、この曲が流れるとね、ついやってしまうわけですよ。古畑圭一朗としては。🤣 ちなみに、僕はふるはたではなく、こばたです。さて、雨が止んだので、ハンズマンに行ってきます！古畑でした。。。あっ、ちなみに、明日の火曜日と土曜日は満席ですが、他はまだのんびり中です。ピエモンテの旅の思い出メニューも、これでいったん終わりです。あの時のそれも、この時のそれも、一緒に旅をしたように食べてもらいたい～、そんなスペシャルなお料理も今週が最後。ご予約お待ちしております❣️ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #gnocchi #シェフ #chef #仕込み #chefskills #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/10/07に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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なんか急に涼しくなりましたね。。。昨日はランチ営業から夕方まで片付けと仕込みをして、夜はお食事に出かけたのですが、すすっ〜と涼しい風に長袖を着てしまいましたよ。でも、気持ちいいよねー！！！さて、そういえば、ちょうどイタリア行ってから3ヶ月ですよ❗イタリアの思い出メニューも「わー、鹿児島で再現メニュー食べられるなんて❤」ってたくさんの皆さんに楽しんでいただいてて嬉しい限り。その中でも、えー！こんなのがあるの？ってビックリされるのがこれ‼️↓↓↓ 【ミラノ風サフランの"焼き"リゾット、オッソブーコ】ミラノ駅のフードコートでランチした時に、リゾットが焼いてあったんですよ！そう、まさに焼きおにぎり風！！！ミラノはさ、ワゴンタイプの車をレンタカーするためだけに寄ったから、駅からでなかったんですよ。でも、やっぱりせっかくだからご当地メシ食べたいじゃん？(笑) ミラノと言えば、ミラノ風カツレツと同じく有名なのが【サフランを入れた黄金のリゾット】なんですよ。そして、その付け合せというか、一緒によく食べるのが仔牛の骨付きすね肉の煮込み【オッソブーコ】。で、そのフードコートで見つけて注文したら、リゾットが丸い型でくり抜いた感じで、上下をカリッと焼いて上にオッソブーコがたっぷりのった形ででてきたわけ。たぶんさ、駅って時間ない人たちもたくさんじゃん？リゾットは時間がかかるし、冷めると固くなるから作り置きできないし、そもそもそれをチンしても、元通りに柔らかくはならないのよ。だから、作り置したリゾットを型抜きして焼いてだすことにしたんじゃないのかな？が、これが、思いのほか美味かった❣️ そりゃ、焼きおにぎりも美味しいじゃんね～♪ ということで、今回はこれを完コピしました。(笑) オッソブーコは、本当は骨付きの肉ごとお皿に盛るのだけど、骨が大きすぎるので、骨無しで。骨付きのときに食べる骨の中にある、トロリ溶けだした髄はソースに混ぜ込んであります。ほんとあのミラノ駅のフードコートは最高だった！ミラノに行く予定の方はぜひオススメ！！ミラノ行かないー、という方はぜひチプレッソへ！！！来週いっぱいとなりますので、ご予約はお早めに❤ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #リゾット #米 #ミラノ #risotto #rice #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/10/05に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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