Il Cipresso 🍝𓌉𓇋 🥩

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昨日は、先日いらしたお客様がご来店。前菜は召し上がっていたので、その時に話題にのぼっていた【月日貝】を前菜に！月日貝、美味しいですよねー！！！鹿児島の日置沖で採れるので、江口蓬莱館（という道の駅みたいなお店）では、この時期めっちゃ売ってますよね。そこで買うとめっちゃ安い！！！(笑) そして今年からは、その隣に月日貝をBBQとかで食べられる施設もできてるみたいなんですよ。最高じゃない？そんな月日貝、貝殻の色が褐色と黄色味のかかった白で、太陽と月ようだからこんな名前になってるんだそうです。鹿児島で同じような貝で、檜扇貝という、カラフルな貝殻が美しい貝模あるんですけど、それはもう少し北の長島のあたりで、もう少し寒くなってから採れる貝。こんな南の鹿児島だけど、帆立みたいな貝もとれるんだよ❤ 月日貝は、すっきりとした食感と甘みがあり、生でも焼いても美味しくて、大好きな貝なのですが、なかなか県外では手に入らない貴重な貝みたい。そんな貝がたくさん食べられるなんて幸せすぎる～♪ 月日貝はシーズンも決まっていて、秋のこの時間だけの極上の食材。しばらく、鹿児島コースやおまかせコースの前菜でお出ししようかなと思っていますので、ぜひ予約してくださいませ。さて、今週はいずれの日もまだのんびりしてます。来週は三連休だからなのか、金曜日から日曜日まで予約が多くなってます。チプに行こうかなーと思ってるあなた、お早めにお電話くださいねっ！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #貝 #シーフード #月日貝 #scallops #seafood #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/10/02に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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昨日は金曜日だけど、だいぶのんびりかなーと思っていたら、駆け込みのご予約で満席、久しぶりのご来店で会いたかったお客様との再会もあり、楽しい夜になりました❣️ ありがとうございました！！！週末でも、当日のご予約も可能な場合もありますので、ご来店前にお電話でお問い合わせくださいませ。さて、今回のコースで皆さんが、めちゃ美味しい！！！！って絶賛してくださってるのがこの鹿肉‼️ この前のイノシシのラグーで作る世界一美味しいラザーニャのイノシシを送ってくださった @reibig.japan さんが届けてくださる鹿児島で捕れる鹿のロースなんです。肉質と品質管理に徹底的にこだわっているレイビックさんから届く鹿肉は、めちゃくちゃ美しくって、それをお肉にストレスをかけないように絶妙に火入れしたのがこのロースト✨ 牛ヒレのような柔らかさ。まったくクセのない良質なお肉に、食べた皆さんがびっくり。ジビエは苦手だからと、牛肉に変えた方が、他の方から分けてもらって、こっちにすればよかった！って言うくらい♪(笑) 鹿肉は、まったくの赤身、全然脂がないから、ヘルシーだし、高タンパク、鉄分も多くて、身体にもいい素晴らしいお肉なのですよ。ただ、脂がない分、火を入れすぎると固くなったりするかもだから、ローストビーフの火入れのような感じをイメージして調理したらいいかもですね。チプでは、さすらいシェフがギュッと肉汁を閉じ込めたロゼしあげで、バターのようにナイフが入る柔らか仕上げとなっております。ぜひ、この驚きのお肉、召し上がって欲しいなー♪ 10月の半ばまでのコースとなりますので、ジビエ食べてみたいけど、勇気がない、と思っているあなたにこそ食べてもらいたい最高のお肉です❤ ご予約お待ちしております！！！また、引き続き、世界一美味しいイノシシのラグーのラザーニャは能登震災、水害の支援にもなるチャリティーとしております。ぜひこちらもご協力の程お願いします❗ 注文は【おうチプ】で検索してくださいませ！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #ジビエ #肉好き #肉 #赤身肉 #鹿 #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/09/28に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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今日着いた @takafarm さんのフルティカトマトとレモンバジルを使っているのは、今回のパスタ❣️ 今回のパスタは、まず卵黄をめちゃくちゃたくさんいれた【タヤリン】というピエモンテのロングパスタ。他の地方だとタリオリーニっていうやつなのだけど、いかんせん卵の量が半端ない！あたしたちが旅の間にタヤリンを食べたのは、スローフード協会に隣接するオステリア。そこのタヤリンは卵黄40個使ってるというすごいパスタで、yossyはバターとセージのシンプルなソース、シェフはウサギのラグーで食べたんだけど、優しい歯ごたえとスルスルっと入るタヤリンの美味しさに感動✨ ということでパスタの種類は決まったんだけど、ソースをどうしようかで…🤔💭 オススメはバターとセージなんだけど、シンプルすぎてちょっと見た目にさびしい気が。。。(笑) そしたらさ、ちょうどその頃、チプレッソに来店のロシア人のご夫婦がリクエストした、白身魚のパスタがめちゃくちゃ美味しかったって言ってたから、それだっ！！！ということで、太刀魚のソースに決定‼️ そしてそこに、ただ今、地震の甚大な被害からの再建のためクラウドファンディングに挑戦している @nototakafarm @takafarm さんから送ってもらった、能登島の赤土無農薬のトマトと、レモンバジルをいれて仕上げました❗ 茹で上がったタヤリンは、太刀魚の旨味の凝縮した出汁と、完熟トマトのソースに投下！！！アクセントのレモンの香りがびっくりのレモンバジルがこれまたいい仕事してる～♪ 最高のマリアージュとなりました。いやー、美味しすぎる。。。白身の淡白な太刀魚は、こんなに美味しい出汁がとれるのね！これ、もし、また、あのロシア人のご夫婦が帰ってきたら食べさせたい！！！でも、まず、代わりに、あなたが食べに来ない？(^_-)-☆ ということで、2回続いた連休も終わり、週明けからはご予約とりやすくなりますよ。この秋1番美味しいパスタを食べにいらしてくださいませ。ご予約お待ちしております❤ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #パスタ #パスタ好き #pasta #魚 #fish #gastronomy #gastronomia #gourmet ⁡⁡ ⁡⁡

2024/09/23に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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🔥世界一美味しいラザーニャ、テイクアウト＆お取り寄せとチャリティーランチのお知らせ🔥 ということで、本日は朝からずーーーっと、イノシシのラグーのラザーニャを仕込んでて、通常営業はなし！なんと6台も焼き上げました～❣️ この前も話したけど、このラグーのイノシシ肉は、先日の台風の被害で停電になり、お肉の出荷も止まったりで、とても大変だった @reibig.japan さんから、少しだけだけど、なにかお手伝いできないかということで仕入れた10キロのお肉で作ったものなのです～！それでさ、1台16個ぶんだから、なんと96個もできたわけよ💦 さて、どーすっかな。。。いつもと同じく、とりあえずやろうよ！って精神で(笑)、それからどうしようか考えるyossy。。。🤣 ということで、ストーリーでもちょっと言ったけど、11月17日(日)に、また美山の @coconotsu_miyama さんで能登の震災へのチャリティーランチをもう一度開催させていただく事になりました♪ 今回は世界一美味しいラザーニャランチ‼️ チプのラザーニャを食べたことない皆さま、食べて欲しいなぁ～♪ なんせ、世界一美味しいラザーニャだから✨✨✨ 2月、3月同様2回転で各30名様ずつ、となります。それに、万が一の6個をのぞいたそれ以外の30個はおうチプで販売させていただきます。今回は心ゆくまで食べて欲しいので、ちょいと大きめでご用意させていただきます。食べた人から、どうやって作るんですか？って聞かれることもよくあるんだけど、チプのラザーニャは本当にクラシック。作り方はいたって普通。だけど使うお肉とチーズがめちゃくちゃリッチ。だけど、作るのに最低でも2日はかかるんです。まずお肉たっぷりのラグーを作ります。この肉々しいミートソースが大事なの。そして、さすらいシェフのスペシャリテ、自家製パスタをこねて伸ばして、それを茹でて、水気をとり、バットにパスタ生地をおいて、その上にじっくり煮込んだラグーをのせて、そのラグーが見えなくなるくらい、モッツァレラチーズとパルミジャーノをふりかけて、その上に生地をのせて。なんとそれを5回繰り返して、最後にさらにたっぷりのダブルチーズをかけてからオーブンへ🔥🔥🔥 オーブンからだした、太陽の様なオレンジ色の焼き上がったラザーニャ、この端っこのチリチリ焼ける音と香りが最高👍 今回はラグーのお肉もココノツさんと同じエリア、日置の日吉町のレイビックさんから仕入れたので、まさに地産地消だね！！！そして、前菜のお野菜は、今クラウドファウンディングに挑戦して畑を再建するためにがんばっている、能登の @takafarm さんにお願いする予定です。世界一美味しいラザーニャを食べたら、それが能登の皆さんのためになる、そんなみんながハッピーになる企画です。予約はココノツさんから告知があると思いますので、ぜひ予定空けて楽しみに待っててね～！！！そして、おうチプでのご購入もよろしくお願いします❗ ➡ネットで【おうチプ】で検索してね♪ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #ラザニア #ラザーニャ #ミートソース #lasagna #lasagne #gastronomy #gastronomia #gourmet ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡

2024/09/17に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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⁡🍷⁡ストーリーにもあげたけど、すごい大好きなワイナリーの、思い出深いワインと再会に感激したんですー！！！明日までやっている、山形屋1号館7階の社交室のワイン受注会、そこに、いつもお世話になっている、あのめちゃくちゃ美味しいローストビーフとカツサンドで使っている、伊佐の黒毛和牛のお肉も販売になっているので、ご挨拶がてら行ってきたんですよ。で、何社かワインのインポーターさんも来ていて。そしたら、6月のイタリアの旅でも、ワイナリーを紹介してくださった仲良しの @vinohayashi さんが来ていまして。そしたらさ、テーブルに、え？なんでこれがあるの？？？ってビックリのワインが2本。。。というのも、それは、さすらいシェフがイタリア時代に何度も訪ねたトスカーナの南、海沿いのスヴェレートのブリケッラというワイナリーのシラーとカベルネだったから‼️ @bulichella しかも、実はそのシラーの初リリース（たぶん2009年かな）のワイナリーでのお披露目会のお料理は、さすらいシェフも携わったという、超思い出深いワインだったんです❣️ その後も何度か訪問し、ワイナリーに泊めてもらったことも！！！お庭のテラスで食べる朝ごはん、美味しかったなぁ。。。そして、大事すぎて開けられない超限定エチケットのカベルネのワインは、なんと宮崎駿監督の息子さん、ゲド戦記などを手がけた宮﨑吾朗監督が描いた特別な1本を持ってるんですよ。スヴェレートの畑によくでてくるイノシシのファミリーも描いてあって！！！もう一本は2019年にオーナーの宮川さんに会いに行ったときに（会えなかったんだけど。。。）買ったシラー。⁡シラーめちゃくちゃ美味しくて、すごい好きで、なので⁡これも大事にとってあったんです。でも、これからは思い残すことなく飲める！ꉂ🤣𐤔 ちなみに、オーナーの宮川秀之さんはすごい方なんです！1960年、大学生の時にオートバイで日本から世界一周の旅に出て、バイクが故障してしばらく滞在しないといけなくなったイタリアで、偶然通訳のアルバイトをしたモーターショーで出会ったイタリア人女性と結婚、そのあとイタリアを代表するカーデザイナーのジョルジェット・ジウジアーロと、デザイン会社【イタルデザイン】を創設。初代ゴルフや、初代パンダ、そしていすゞの117クーペ、ピアッツァやジェミニ、などなど名車を生み出しました。その後、トスカーナのスヴェレートにワイナリーを購入、ビオワインの先駆けとして素晴らしいワインを作り続けているんです。ワイナリーには、フェラーリの創始者エンツォ・フェラーリや、本田宗一郎など名だたる方たちとの写真や、息子さんのマリオさんはF1の世界にいるので、昔フェラーリにいたバリケッロに捧げるワインがあったり。。。ちなみにマリオさんは、昔、あのジャン・アレジのマネージャーもされていて、現在は日本人ドライバー角田裕毅のマネージャーをされています。彼のインスタ、お茶目で面白いですよ♪@mariomiyakawa そんなこんなで大感激な再会❣️ 嬉しすぎたー！！！ワイン受注会は明日までだよ。チプでも飲めるように注文しま～す🍷🍷🍷⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #ワイン #レジェンド #wine #vino #いすゞ #gastronomy #gastronomia #gourmet ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡

2024/09/15に公開株式会社山形屋日本鹿児島県

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周年ウィークだから、きっと忙しいに違いない（きっと予約取れないだろう）と思われているのか、逆に静かな今週。。。(笑) だけどさ、暇な時には、暇でよかった❣️ってことが起こるのも不思議なものです。そんなのんびりな昨夜ご来店くださったのは、パリ在住40年という素敵なマダム。シェフやyossyのイタリア時代のお話、飾られている絵やモザイクの話に花が咲き、ほんとうに楽しい時間をご一緒することができてとっても良い夜になりました。また年が明けたら帰っていらっしゃるそうで、ぜひ再会したいなぁ。。。でね、ご一緒だった皆さんに、美味しかった‼️と言っていただいたのがこの前菜。これは、今回の旅でローマでTOMOKOさん @tomokokondotudini と夜ご飯を食べたリストランテで、前菜で食べた【塩鱈とジャガイモのコロッケ】本当はヴェネチアのバッカラ・マンテカートという、塩鱈とジャガイモのムースなんですけどね。それをコロッケにしてあったの❤これが白ワインとめちゃくちゃあう！！！暑い間に再現して欲しくて、今回前菜で採用♪(笑) 塩鱈の塩気だけで、茹でてマッシュしたジャガイモとあわせてサクッと揚げて。もうひとつは切り身にした塩鱈をビールの衣でフリットに。こちらはジェノベーゼソースでぜひ❗ ちょうどローマで一緒にこれを食べたTOMOKOさんも、イタリア歴45年を迎えたばかり。なんか、同じ頃にヨーロッパに渡られた方を繋いだコロッケでした。ということで、今週末は金曜日、日曜日がのんびりです。来週は火曜日がラザーニャ作りでお休みです。ストーリーに今月の予約状況を後ほどあげますね♪ ご予約お待ちしております！！！ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #鱈 #魚 #魚料理 #コロッケ #揚げ物 #gastronomy #gastronomia #gourmet

2024/09/11に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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🥩みんなでビステッカを食べようぜ企画🥩 今日は29日、肉の日ですが、定休日な上に水曜日まで天井の湿気防止と塗り直しでお休みをいただいているのですが、やっぱり肉の日だから、ビステッカ🥩🥩🥩食べたいよねー❣️ ということで、ニッツァで最後の日にもう一度食べた、あのめちゃくちゃ旨いビステッカを眺めながら、新幹線で赤穂のさくらぐみさんまでやって来ました。(笑) なので、今日の夜はビステッカじゃなくてピッツァなんだけどね♪ でさ。チプレッソのビステッカ、1回食べてみたいんです！とか、次は絶対あのステーキ食べたいんです！とか、フィレンツェで食べたのを思い出しました♪とか言われるんですよ。先週も肉の日特集であのステーキを宣伝しませんか？とか電話かかってきたし。(笑) やっぱり1回は食べてみたいよねぇ。。。 1回食べると、あのニッツァのあたしたちみたいに、また食べたくなっちゃうけどね。(*´艸`*)ｳﾋﾋｯなんか、このニッツァの肉の動画を見ていたら、このあたし達の感動をみんなと分かち合えたら嬉しいかなということで、年内毎月29日にビステッカご予約の皆さまには、ビステッカコースのプライスを10％OFFにしちゃいましょう❗ ただでさえ、なんもかんも高騰ってところですけど、ぜひこの感動を鹿児島で味わって欲しい～！！！ということで、この投稿見ました！で、毎月29日にビステッカコースをご予約の皆さま、お料理のお値段が10000円→9000円(税、サ別、要予約)となります♪ お肉は1kgとなりますので、お2人様～のご予約となります。合言葉は【ニッツァ】⬅⬅⬅ ご予約の際に必ずお申し付けください❤ 🌟注🌟ビステッカのご予約は3日前までとなっております。急には準備できませんので必ず3日前までにご予約ください！では、来月からの肉の日、お待ちしております！！！お席には限りがありますので、お早めにご予約くださいませ。

2024/07/29に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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大ニュース！！！この前の料理教室でもやったチプレッソのグリッシーニ！みんな、めちゃくちゃ好きなんですけど、この前のピエモンテの旅では、あちこちで食べたり見かけたグリッシーニ、いろんな太さや形、そして今まで食べたことのないサクサク具合にびっくりしたんですよね❣️ その中でも、初日に見た、ニッツァのお肉屋さんで売っていた特大の太さのグリッシーニや、同じく前半戦で行ったお米どころのノヴァーラのリストランテで大量に食べたグリッシーニの食感がサクサクしてて、初めての美味しさだったんです。あれをどうしても再現して欲しくて(他力本願(笑))、さすらいシェフにネットで探したレシピを送ってたんですよ。🤣 まぁ、でも、レシピが今までより少し手間がかかるやつで、そこそこ忙しいし、来月やるワイン会のときにあわせて作って貰えたらいいなぁ～✨って思っていたら。。。まさかの今日、試作っていうか、作ってた！！！！！そして、めちゃくちゃあの食感、あの味、あの時の全てが甦ってくる、最高のグリッシーニが出来てた‼️ヤバい❣️ ということで、チプレッソのグリッシーニ、凄いグレードアップしました。これまでのもカリッとしていて美味しかったけど、今回はさらにその美味しさに、10本くらい食べたくなる。。。いや、それは困るよね。あのノヴァーラで前菜だけでお腹いっぱいになった、あたしたちの二の舞になるぜ。(笑) 新しいグリッシーニは8月1日からスタートとなります。 (明日から水曜日までは、天井の塗り替えとなりますので、お休みをいただきます。) 次のウィークエンドは、だいぶ暇な感じです。💦 一昨日、昨日と、ご来店のお客様たちが、「ここ、予約が取れないって有名なんですよ！」って話されているのを耳にしましたが、そういう時もあるけど、そうじゃない時もだいぶあります。💦💦💦 なので、当日だし、とか、週末だし無理かも、、って思わず、ぜひご連絡くださいませ♪ ご予約お待ちしてます！！！

2024/07/28に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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ピエモンテの旅で、3回は食べた【ヴィテッロ・トンナート】。ヴィテッロとは仔牛のお肉で、それをローストビーフにして、なんとマグロのオイル漬け(いわゆるツナ缶)と、マヨネーズを使った【ツナマヨ】ソースで食べる、へぇ～！な夏の冷たい前菜のお料理❣️このツナマヨには、アンチョビとケッパーがはいっていて、そのまんまサンドイッチに挟んでも美味しそうなソースなんですよね。ピエモンテ州は、ファッソーナという、白い牛がいるんですよ。トスカーナ州のビステッカの肉のキアニーナ牛も真っ白な巨体なんですが、こちらもキアニーナに負けない純白のでっかい牛なんです‼️そしてそのお肉は、まったく脂肪のない真っ赤な肉。写真の最後にもでてくるけど、これぞ赤身の肉！！！そのファッソーナの仔牛の肉で作るのが、このヴィテッロ・トンナートなのですが、今回は鹿児島の極上黒毛和牛のもも肉を使ってとろける舌触りのローストビーフに仕上げました♪ そもそもなぜ牛肉なのに、ソースはマグロなのか？というと、まず、昔、マグロは新鮮な生の状態だと消化が悪いとされ、また冷蔵もない時代の保存の方法としてオイル漬けにほとんどされていたようで、そのオイル漬けにしたものが、豚肉や仔牛の肉に似てるって言われていたみたいなのよね。そういう感じの伝統料理は、イタリアで他にもあって、トスカーナでは【トンノ・デル・キャンティ】、その名もキャンティのマグロっていう、こちらは豚肉を白ワインで茹でてオイル漬けにすると、まるでマグロみたい、っていうやつとかね。豚肉と仔牛肉って味が似てるから、それぞれマグロとも似てるわけよ。そういうことで、ピエモンテは海無し州なのに、南側にある海沿いのリグーリア州からの塩の道を通ってやってきたマグロのオイル漬けや塩漬けのアンチョビを使ったソースに仕上がったんだねー。ま、でも、このレシピにマグロを使われるようになったのは1800年代の後半、そしてマヨネーズが使われるようになったのは、まさかの戦後で、実は最近この形になったみたいなのですけどね。マヨネーズ最強！！！(笑) ということで、このローストビーフ、白ワインと合わせてもいいし、少し冷やした軽めの赤ともバッチリ👌 ちょうど今日、これにピッタリのワインも届いたので、ぜひマリアージュしてみてくださいませ♪ 今週は日曜日まで満席、来週は水曜日までお休みなので、8月1日(木)からの営業となります。来週は、なぜか金曜日から日曜日までのんびり。まだまだ人数多めでもご予約可能です。ご予約は、お席がございましたら当日でもご案内可能ですが、お電話でご予約していただいたほうが確実なので、お気軽にお問い合わせくださいませ。 ⁡メニューなどはプロフィール画面のリンクにある予約サイトでチェックできますよ❣️ ⁡⁡ ⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #ローストビーフ #roastbeef #黒毛和牛 #wagyu #wagyubeef #piemonte #vitellotonnato

2024/07/25に公開- 指定なし

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昨日、無事に新しいメニュースタート‼️ このシェフが描いた絵が実際のお料理となると、その再現度に毎回感動します✨✨✨ なぜなら、試作はするけど、最終的な盛り付け完成は、実際のスタートしたときに初めてわかるから。。。ほんと、イタリアで一緒に住み始めた時、新しいメニュー作るのにデスクワークだけで、料理の絵とレシピ書いた紙を床に広げてるのを見て、だいぶ❔❔❔だったことを思い出すわー。さて、このメニュー、旅の復習第1弾となっています♪ 前菜は旅の間に何回も食べたピエモンテの伝統料理【ヴィテッロ・トンナート】。料理教室でも黒豚のヒレ肉でアレンジしたやつを黒毛和牛で。パスタはローマの最後の夜に食べた【タコのラグーのパスタ】、リグーリア州のレッコのレストランで食べたジェノベーゼのラザーニャみたいなパスタを思い出して【ジェノベーゼとリコッタチーズのラザーニャ】。魚料理は、今回行ったピエモンテではあんまり食べてないんだけど、鱒とかも食べるそうなので、霧島サーモンを使って、トリノで食べたザバイオーネという卵を使ったデザートクリームをアレンジしたソースに。そしてメインは旅とは関係ないけど、夏は絶対食べたい仔豚の皮パリパリロースト‼️昨日のストーリーにのせたけどさ。これかサルシッチャは夏にどうしても食べたいお肉のひとつなのよー！！！40分くらいかけて皮をパリパリになるまで焼いてからロースト。低温調理ではありません。この絶妙な火入れを堪能してください。ドルチェは、ピエモンテのブラのスローフード協会のお隣にあるオステリアで食べた【パンナコッタ】が感動の美味しさで、シンプルだけどこんなに美味しいドルチェになるのかと、再認識したので、それをさすらい母が丹精込めて庭でつくったブルーベリーをソースにしました❣️ 昨日は仲良しのお客様、久しぶりのお客様、インスタで旅をずっと見ていてくれたお客様、初めてで記念日にいらしたお客様、それぞれ皆さん堪能してくださったみたいで、嬉しかったです❗ ということで、今週は今日があとお二人様、明日はかなり空いていますが、金曜日から日曜日は満席となっております。来週は天井塗り替えのため、水曜日までおやすみ。 8月1日の木曜日からは予約可能です。 8月は貸切も増えておりますので、ご予約予定がございましたら、早めにお問い合わせくださいねっ！ ☆ご予約状況☆ 24日(水) ️あと残2名様 25日(木) ️⭕️ 26日(金) ️満席 27日(土) 満席 28日(日)️ 満席 29日(月)～31日(水) 天井塗り替えのためお休みとなります。8月もまだお席ございます。お盆も月曜の定休日以外は通常通り開けております。帰省でご予約の予定がある皆さま、ぜひお待ちしております！！！⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #パスタ #パスタ好き #pasta #pastalover #wagyu ⁡

2024/07/24に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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昨日の @garden.kitchen.studio さんでの料理教室、14名の申し込みの皆さんに、チプのいつものレストランのレシピ通りの4品を伝授させていただきました！！！おうちで、ササッとできる、美味しくて、大人から子供まで一緒に楽しめて、ちょっとゴージャスな気分になる、そんな感じがいいよね、ってことでチョイスしたのはこちら ↓↓↓ 🇮🇹グリッシーニ 🇮🇹黒豚のヒレ肉で作るローストポークとツナのソース 🇮🇹自家製ジェノベーゼを作って冷製パスタに 🇮🇹チキンのカッチャトーラ(猟師風) 🇮🇹ピエモンテのカカオのプリン【ボネ】しかも、やっぱり先月のピエモンテの旅のことも感じて欲しいので、そんなメニューとなりました。えー、グリッシーニとかできるの？って思うかもだけど、できるんですよ、それが！！！しかも簡単なのよ♪ 前菜のローストポークは、ピエモンテでは本来仔牛のお肉でする【ヴィテッロ・トンナート】というお料理。仔牛はなかなか手に入らないから、豚のヒレ肉の塊で作ればOK👌 ソースなんか、スーパーで買えるものでできるし。ソースだけ食パンに挟んでサンドイッチにしたいし！(笑) ジェノベーゼ、チプのジェノベーゼを食べると、市販のものとか絶対食べられないってよく言われるんです。今回もジェノベーゼ、本当は苦手なんだけど、っていう方もいらしたんだけど、このレシピで作ったら、めちゃくちゃ美味しい✨って言ってもらえました。そのコツはね、やっぱり素材❣️これだけは絶対に材料なのですよ。あの鮮やかなグリーンを楽しめるように今回は冷製のヒントを❗ カッチャトーラはおうチプでも大人気な1品。めちゃくちゃ柔らかくて、子供ちゃんたちも大好きだし、大人は白ワインとあわせたら最高なの。あ、焼酎の水割りでもいいと思う！ドルチェはピエモンテの伝統菓子、カカオプリン。これだけは、アマレッティというアーモンドの粉のクッキーみたいな、マカロンの原型と言われる、ちょっと特殊なものをいれるけど、KALDIできっと手に入るから、おうちでも出来るんじゃないかな。お菓子作るのが好きな人は、YouTubeとかでアマレッティって検索すると作り方も出てくるから自分で作っておいてもいいかも♪ だいぶ丁寧な説明をしながらの5品だったので、予定の時間をずいぶん過ぎてしまって(笑)、皆さんお腹がめちゃくちゃすいていたんじゃないかなぁ。。。最後に旅の話をしたんだけど、話したいことがありすぎて、時間オーバーしても終われなかった！(爆) でも、すごい勉強になった、楽しかった、美味しかったってメッセージもいただいて、帰りに早速豚ヒレ肉を買って復習された方もいたりで、本当に嬉しい料理教室となりました！！！今回はほとんど見学のみだったけど、ぜひ皆さん、おうちでトライしてくださいね♪わからないことあったら、遠慮なくどしどしメッセージくださいませ！そして企画からお片付けまでしてくれた @table.of.smile の杉水流さん、スタッフの方、本当にお世話になりました❗ またぜひやりましょう！！！今回来れなった皆さんも、次回を楽しみにしててね！！！

2024/07/22に公開- 指定なし

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暑っついですねー！なんか昼が暑いのはわかるんだけど、昨日とか22時過ぎに、お客様をお見送りして外に出たら、ここはバンコクか？って言うくらいの熱気。。。夜中には雷⚡️と土砂降りもあって、スコールの降る熱帯になってるんじゃないですかね。ヒェー😵💦 そんな暑い日に食べたいのは、かき氷とか素麺とか冷やし中華とかあるけど、焼きトウモロコシもその1つ🌽🌽🌽🌽🌽 鹿児島は喜入から指宿にかけて、トウモロコシの産地ですからねー、今年はゴールデンウィーク前からヤングコーンがでてて、トウモロコシも年々なんだか早く見かける気がします。昔は夏になってから、って感じだったよね。⁡ ⁡ちなみに、ピエモンテでもトウモロコシの畑は見たんですよ。イタリアにもトウモロコシ畑はあるの。だけど、生のトウモロコシって見たことはほとんどなくて、飼料になるか、乾燥させて粉にしてポレンタになったり、缶詰のコーンになったりするのかな。缶詰のコーンは、やっぱりこの時期のお米や麦のサラダにも必ずいれるもんね❗ ということで、個人的に大好きなトウモロコシを使ってパスタのソースにしてもらいました❤ 香ばしさを感じて欲しくて、霧島のマルマメン工房 @marumamenkoubou さんに、全粒粉をひいてもらって、それを【マルタリアーティ】という、ひし形のパスタにして、出水の赤鶏とトウモロコシでラグーに❗ 全粒粉の滋味深い粉の風味が、絶妙なバランスで、夏らしいパスタになりました♪ マルマメンさんは、鹿児島ではとても有名ですが、自然栽培で小麦や大豆を作られています。無農薬、無化学肥料だけでなく、有機肥料も使わずに作る小麦粉を、自分のところで粉に挽いてくれます。その為に以前クラウドファンディングして、製粉機をもっていらっしゃるんです♪ このパスタ、前もしたことあるんだけど、何年か後とに食べたくなるパスタ。前した時は、カカオを練り込んだパスタにしたんだったな～♪そのバージョンもまたいつかやってみよう！ということで、このパスタも今日まで。おかげさまで本日は満席となっております‼️ 今日もゲストの皆さんにとって、幸せで楽しいディナーになるようにがんばろ～♪⁡ ⁡⁡ ⁡🇮🇹ご予約状況🇮🇹 20日(土) ️満席 21日(日) ️料理教室でお休み ↑↑↑ここまでが今のメニューとなります！ 22日(月) 新メニューのため仕込み(旅の思い出メニューです) 23日(火) ️⭕️ 24日(水) ️あと残4名様 25日(木) ️⭕️ 26日(金) ️あと残2名様 27日(土) 満席 28日(日)️あと残2名様 29日(月)～31日(水) 天井塗り替えのためお休みとなります。8月もまだお席ございます。お盆も月曜の定休日以外は通常通り開けております。帰省でご予約の予定がある皆さま、ぜひお待ちしております！！！⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #パスタ #パスタ好き #pasta #pastalover #とうもろこし ⁡

2024/07/20に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

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ひと月前の今日は、1週間滞在したNizza Monferratoを出て、ミラノでレンタカーを返し、電車に乗ってローマまで戻ってきて、イタリア最後の夜をローマで過ごしたんでした。ということで、昨日、今日と、そのローマ最後の夜に1番美味しかった、トマトとブッラータのパッケリという超シンプルなパスタをお出ししました。これ、注文しなかったんだけど、絶対美味しいって、さすらいシェフの同僚に勧められて食べてみたら、ビックリするほど激ウマだったんです❤ こんなに甘くて美味しいトマトがあるの？？って感動したんだー！イタリアのトマトだからかな？って思っていたんだけど、まさかの、それをまたチプレッソで食べられるなんて！！！ちなみにパッケリは巨大なマカロニみたいなやつで、かなり歯ごたえもあるショートパスタです。あの夜は、本当はさすらいシェフが、イタリア修行始めたばっかりの1998年のクリスマスに行った、トレビの泉の近くにある【HOSTERIA】という看板のかかった『PICCOLO ARANCIO』というお店に、シェフがその時の思い出を描いたメニューの絵があったから、持っていこうと思っていたのだけど、計画性のなさ、もとい、行き当たりばったり、もとい、イタリア的な旅のため(笑)、まさかのこの日が定休日。。。(꒪д꒪II 記念撮影だけして(笑)、中を覗いて思い出話をしながら向かったのは、シェフのむかーしの同僚ムスタファが働く、テルミニ駅近くの【🐔La Gallina Bianca】。⁡@lagallinabiancaroma ⁡⁡ここは、あたしたちがイタリアを離れる前の日、2011年の3月にも行ったところ。ムスタファいるかなーって近づいてみたら、すぐ出てきてくれました‼️お互いお腹がだいぶでてきたなぁ、と、ひとしきり大笑い。彼はさすらいの古巣、トモコさんのお店で11年、そしてこのGallina Biancaで20年以上働いているんだそう。この歩道にテーブルを出して食事させるのは、すごくローマっぽくて好きなんですよ♪すぐ脇を車も人も通る。(笑) なので外からやってくる引ったくりやスリにも気をつけないといけないんだけどね。(爆) ここはピッツァもだすんだけど、ムスタファが初めにご馳走してくれた何にもそーすの乗ってない生地だけのピッツァが、これまためちゃくちゃ美味しくて❣️これだけで、すでに大満足！他のパスタはタコのラグー、ショートパスタでアマトリチャーナ。こちらもとっても美味しかったので、次のメニューではタコのラグー🍝をやる予定にしています❗お楽しみに✨✨ レストランからホテルまで歩いていく間、夜に出ている果物売りの出店とか、そこにたむろする人達とか、なんかローマっぽかったなぁ。本当にイタリアって、街ごとに全然違うのよ。そういうのを、ぜひ皆さんにも楽しんで欲しい～♪ さて、パッケリ、食べたい人がいらしたら、予約の時にぜひリクエストくださいませ。シンプルなのに、ほんっとうに美味しいさすらいシェフの秘伝のパスタです！！！ 🇮🇹ご予約状況🇮🇹 20日(土) ️満席 21日(日) ️料理教室でお休み ↑↑↑ここまでが今のメニューとなります！ 22日(月) 新メニューのため仕込み(旅の思い出メニューです) 23日(火) ️⭕️ 24日(水) ️あと残4名様 25日(木) ️⭕️ 26日(金) ️あと残2名様 27日(土) 満席 28日(日)️あと残2名様 29日(月)～31日(水) 天井塗り替えのためお休みとなります。8月もまだお席ございます。お盆も月曜の定休日以外は通常通り開けております。帰省でご予約の予定がある皆さま、ぜひお待ちしております！！！⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #パスタ #パスタ好き #pasta #pastalover #トマトソース ⁡

2024/07/18に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

1.92%

梅雨明けしたみたいな夏空になったねー！！！今日も照国神社の六月灯、きっとめちゃくちゃ人も多いことでしょう‼️ ということは、もれなくレストランは暇。。。ということで、六月灯は多くて行かない、という方も、六月灯のあと美味しいパスタ食べたい❣️という皆さんも、ぜひお待ちしております♪ ちなみに長島の @kinseimarusuisan さんの岩牡蠣が届いています♪ちょうど先日、牡蠣が大好きなお客様のbirthdayにあわせて取り寄せたんですよ～！！！牡蠣好きな他のお客様にも声をかけたら、なんとこちらの岩牡蠣、塩田知事にも食べていただいたんですってねー！！！テレビに出てたよさ、って言われました。流石～❤そりゃ、めちゃくちゃ美味しいですからね♪知事も喜んだことでしょー！(๑>ڡ<๑)🍴💕 そんなぷりっぷりでクリーミー、しかもちょっと驚きの大きさの長島の岩牡蠣、生でも、ほんのすこーしだけ焼いたものでも、牡蠣フライでもリクエストにお応え可能！！！今日から木曜日までのご予約となります。去年もやった牡蠣フェアもやりたいんだけどねー。新メニューと料理教室の準備でバタバタで、まだ決まっておりませんが、ぜひ出来るようにアレンジしますのでお楽しみに。その時は、リクエスト多いランチタイムもやりますので、ランチ狙いの皆さま、よろしくお願いしますねー！！！ということで、ご予約お待ちしております❣️⁡ ⁡⁡ ⁡⁡16日(火) ️⭕️ 17日(水) ️⭕️ 18日(木) ️⭕️ 19日(金) 満席 20日(土) ️⭕️ 21日(日) ️料理教室でお休み ↑↑↑ここまでが今のメニューとなります！ 22日(月) 新メニューのため仕込み(旅の思い出メニューです) 23日(火) ️⭕️ 24日(水) ️⭕️ 25日(木) ️⭕️ 26日(金) ️⭕️ 27日(土) 満席 28日(日)️⭕️ 29日(月)～31日(水) 天井塗り替えのためお休みとなります。8月もまだお席ございます。お盆も月曜の定休日以外は通常通り開けております。帰省でご予約の予定がある皆さま、ぜひお待ちしております！！！⁡ ⁡⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #牡蠣 #岩牡蠣 #oysters #ostriche #生牡蠣 ⁡

2024/07/16に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.08%

大雨になりましたね。。。昨日までの予報、大ハズレやんか～！！！！！😭😭😭 曇りだから、昨日いただいたパニーノ持って海に行こうと思っていたのに。。。気分を変えて、これからキングダムを見に王騎将軍、もとい、さすらいシェフと行ってきます！(笑) さーて！今回のチプのロングパスタは【イカ墨パスタ】なんですよ❣️なんですよ、っていってももう今週いっぱいなんですけどね。。。💦 チプレッソのイカ墨パスタは、レストランということでイカ墨をパスタ生地に練りこんだ、お口の汚れないパスタ♪ だけど、イカの味が爆発している漆黒のパスタなのです‼️ しかも、この食感が、今回も「こんなパスタは初めて！」って初チプのお客様たちが口をそろて言ってくれました！けっこうガツンとイカの出汁が染み込んだソースなので、コシと歯ごたえを効かせたパスタは、細めだけど存在感満点💯 そこに、シーフードパスタには欠かせない、パン粉のトーストしたやつをかけたい！！！！なので、今回はイカ墨パンを焼きまして、それをそのまま食べずに、全部粉にして、黒いパン粉を作りました♪これがレストランのこだわり！！！サクサク、カリカリの食感が、また美味しさを爆上げ♪ ということで、その美味しさを目でも味わってもらいたい動画を編集してみました～！白ワインもビールもすすむパスタです！！！なんならこれだけ、3人分くらい食べたい❤❤❤ あ、そうだ、パスタだけ沢山食べるコース、作るんだったよね。。。💦 その時は必ずこれいれたい。。。( ´∀`)σ 食べたくなった皆様、とりあえず今週いっぱいとなりますので、ご予約はお早めにねっ！今週は金曜日が満席、日曜日は料理教室となりますので通常営業なしとなります。詳しくは下の予約状況でご確認ください。ご予約お待ちしております！！！⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡16日(火) ️⭕️ 17日(水) ️⭕️ 18日(木) ️⭕️ 19日(金) 満席 20日(土) ️⭕️ 21日(日) ️料理教室でお休み ↑↑↑ここまでが今のメニューとなります！ 22日(月) 新メニューのため仕込み(旅の思い出メニューです) 23日(火) ️⭕️ 24日(水) ️⭕️ 25日(木) ️⭕️ 26日(金) ️⭕️ 27日(土) 満席 28日(日)️⭕️ 29日(月)～31日(水) 天井塗り替えのためお休みとなります。8月もまだお席ございます。お盆も月曜の定休日以外は通常通り開けております。帰省でご予約の予定がある皆さま、ぜひお待ちしております！！！⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #パスタ #パスタ好き #pasta #pastalover #イカ墨パスタ ⁡

2024/07/15に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

1.48%

2024/07/13に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.78%

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イタリアから帰ってきて、もう2週間経っちゃいました！昨日は帰国してから初めてゆっくりお休み。温泉行って、あとはずーっとゴロゴロ。(笑) イタリアの旅の間も、毎日盛りだくさんで休む暇なかったから、本当にひと月ぶりの完全OFF。休むって大事。。。ちょうど7月もスタート、天気もよくなり、またがんばろうっ！さて、帰ってきて、コースの大きな変更はできなかったのですが、できるだけ、ピエモンテの風も感じて欲しい❣️ということで、ちょっとだけ、あの時の感動をお料理に✨ ということで、この2週間、タカエビの前菜をノヴァーラで食べたエビのリゾットを思い出して、エビ出汁たっぷりで炊いたリゾットを冷やしてから焼き直して、カリカリの焼きリゾットに。それに、あのあとに買いに行ったゴルゴンゾーラでソースを。あの時、意外なことに、そのゴルゴンゾーラのソースがめちゃくちゃ良かったんですよね～♪ だから、帰りにスーパーに寄って買って帰ったんですよ。(笑) 本当は専門店に行く予定だったのに、ノヴァーラのあたりは、そういうお店が12:30～16:00までまさかのお店が昼休み！！！びっくりよ。。。🤣 お昼ご飯が15:00に終わってしまったので、炎天下の中1時間は待てず、開いているスーパーを探して、なんと特大の1kgもあるゴルゴンゾーラを買ったわけなのです‼️ 今回買ったゴルゴンゾーラは、ドルチェという、優しいクリーミーなタイプ。なので、ふんわりゴルゴンゾーラの香りがするけど、エビの甘みと旨味とバッチリなの！！！もうひとつあるゴルゴンゾーラは、ピッカンテという、イタリア語でピリっとするという意味があるので、いわゆる青カビチーズらしいもの。ゴルゴンゾーラ買う時に、その辺チェックしてみてくださいね♪ ということで、今週もスタート✩°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝ 今週は毎日のんびりです。イタリアのお土産やらお土産話をゆっくり聞くチャンス✨✨✨ 木曜日は臨時休業となりますので、それ以外でご予約お待ちしております！！！

2024/07/02に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.31%

🇮🇹まだまだ続くよ、イタリアレポート🇮🇹 この日は、リグーリア州のレッコという町にいる、YouTubeでも活躍している日本人イタリアンシェフの竜介さん @ryusuke_ota_121 を訪ねました♪竜介さんは、元々フィレンツェに住んでいて、これまたフィレンツェ仲間のフォトグラファー、エミちゃん @emiota.photography の旦那さん。 2人で鹿児島にも来てくれて、ちょうどこの時期リグーリアに居るんですよ、って竜介さんが言うからさ。そりゃ、行かなきゃ、ですよね！しかも、前から気になっていた【フォカッチャ・ディ・レッコ】というそのあたり特有のフォカッチャをやってるレストランというではありませんか！！！そりゃ、行くでしょ！！！ꉂ🤣𐤔 ということで、せっかくリグーリア行くなら隣のジェノバに寄って街中を散歩するか？と思って少し早めにでたのに、まさかの駐車場を見つけられず。。。リグーリアって地図で見たらわかるけど、めちゃくちゃ細長いのよ。高い山と海に挟まれている狭い土地なので、駐車場とか大問題。ちょうどバカンスシーズン初日の土曜日、そりゃ混むわ。あのアルプスみたいなチーズ工房に行った時も、リグーリアに近づいていたんだけど、ピエモンテとリグーリアの間には1000メートル近い山々が連なってて、その裏に張り付くようにしてリグーリアが始まるから、ジェノバの街も海辺だけが平地で、すぐ坂になるのよ。あとは延々と坂。。。なので、残念ながら、通り過ぎるだけになりました。(涙) で、ジェノバから海岸線を東へ少し行って、山手に上ったところにあるのがレッコ。少し早めにリストランテ「Da O Vittorio」へ。めちゃくちゃ道路っぱたにありました。が、中はめちゃくちゃ広いー！！！ゆうに200席はあるんじゃない？入口には巨大カンパチがショーケースに！さすが、海の近いところ♪ このレストラン、こんなに大きなレストランですが、オーナーも含めめちゃくちゃフレンドリー❣️ 後で厨房も見学させてくれました。厨房で働いてる人も15人くらいはいたんじゃないかしら。お料理はまず、そのフォカッチャ・ディ・レッコ‼️ そして、アンチョビの3種類のマリネや、ジェノベーゼソースのラザーニャって書いてあったもの、それにこの地方のくるみのソースの「パンソーティ」と言われるラビオリ、あとはさっきの巨大カンパチ、さらに食べてみたかったチ「チュッピン」というリグーリアの魚のスープを頼みました。全種類制覇とかしてみたかったけど、量と旅の終盤の疲れとで、厳選したものを少しづつ❗(笑) フォカッチャは、イメージと違い、薄～いパリパリの生地の間にとろけるクリーミーなチーズが✨✨✨ これ、ヤバい！1枚全部食べたくなるー！！！アンチョビは、シンプルなビネガーのもの、スモークしてるもの、もうひとつは忘れちゃったけど、どれも美味。そして面白かったのが、ラザーニャだと思っていたジェノベーゼのやつは、まさかのラザーニャの生地みたいなパスタをジェノベーゼであえたもの。これは「マンデッリ・デル・セア」というこの辺りのパスタで、絹のハンカチという意味があるんだそう。くるみのソースのパンソーティの中身は、この時期の野菜。クルミのソースは濃厚で、これも帰ってからやってみたい～！！！カンパチは、ものすごい厚みのあるキューブ型❗低温調理されているのか、中はレアでめっちゃ美味しかったでした。そしてチュッピン♪これは、本来いわゆるみんなが知ってる魚のスープを全部裏ごしした濃厚な魚のポタージュみたいなのらしかったんだけど、こちらのは、さらにそれに魚介がたっぷりでした❣️これさ、やりたいんだけど、面倒なのよね。。。(笑) いつか、クリスマスとかにやろうかなぁ、それより、竜介さん帰ってきた時にリグーリアの会するかな？！？！？そうしてたら、まさかの竜介さんからの差し入れのフリット！！！イワシに、ポルチーニ、これがめっちゃ美味しかった♪ありがとうございました☺🙏 その後はドルチェの前にキッチンに入れてもらいまして、その模様は、遡ってインスタライブのアーカイブあるから、ぜひそっちを見て欲しい‼️まじで楽しいから♪ このリールの1番最後にQRコードもだしてあります。そこで、フォカッチャ・ディ・レッコを作っているところも見学させてもらいました。ほんと、生地の薄さが驚きなのと、1枚作るのに使うチーズの量もびっくり。。。熱々がオーブンからでてきたら、また食べたくなったよ。その後は地下にあるワインの倉庫へ！膨大な量のイタリア中のワインの中に、なんと1975年のロマネコンティや、海底で熟成させたワインまで。。。スゴすぎる。。。ドルチェは写真ないけど、さすらいシェフが相変わらずのティラミスと、あたくしはシンプルなプリンをいただきました。いやー、お腹いっぱいで、大満足。あまりにも満足で、もうその後、レッコの町中は見ないで、そのまんま高速でピエモンテへ戻りました。(笑)⁡ ⁡最後に撮ったのは、ロベルト・ベニーニにそっくりのホールの人。どの角度から見てもそっくり‼️ 竜介さん、ダ・ヴィットリオの皆さんGrazie dal cuore!!! #liguria

2024/07/01に公開Da O Vittorio e il Vernissage イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/liguria#liguria

1.48%

🇮🇹🍷満席になりました🍷🇮🇹 ⁡Tenuta Carrettaのワインを堪能する林茂さんとのワイン会 ☆告知しましたら、あっという間に満席になってしまいました！！！本当にありがとうございました‼️ もし、出遅れた！(号泣)という方がいらっしゃいましたら、そのお料理＆ワインを25日の日曜日は召し上がれるようにご用意することにしましたので、林茂さんはいらっしゃいませんが、かわりにyossyがTenuta Carrettaとピエモンテの話を存分にしようと思いますので、ご予約お待ちしております！！！改めまして今回チプレッソにお迎えする林茂さんのご紹介を。(著書より抜粋) １９５４年静岡県出身。サントリー株式会社入社後、８２～８６年と９０～９９年の１３年にわたりイタリアに駐在。２００５年にコンサルティング会社のソロイタリアを設立し、代表取締役に就任。９１年には日伊の食文化交流に貢献した功績によりカテリーナ・ディ・メディチ賞を受賞し、パルマ・アリメンターレ協会が優れた記事を書いたジャーナリストに与える「マリア・ルイージャ賞」を日本人で唯一受賞している。９５年に日本人として初めてＡＩＳイタリアソムリエ協会認定のソムリエ資格を取得。２０１６年９月にはアルバ騎士団名誉騎士の称号、同年１１月には世界ソムリエ協会認定、イタリアプロフェッショナルソムリエ協会よりＰｒｅｍｉｏ　Ｅｍｏｚｉｏｎｉを受賞、さらにドバイで行なわれたＩｔａｌｉａｎ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｗｏｒｌｄ　Ｓｕｍｍｉｔにてイタリア食文化の功労者に送られる賞を受賞した。名実ともに日本におけるイタリアンワインの第一人者。凄い。。。そんな林茂さんと、とある方がご紹介してくださって、なんならチプレッソでワイン会をして欲しいとリクエストをしてくだかってご縁を繋いでくださって。。。ありがたいことです😭 イタリア出発前にお電話で、ピエモンテに行く旨を伝えたら、ぜひTenuta Carrettaに行ってほしい！そして一つ星のレストランでも食事をして欲しい！！！ということで、予約もしていただきました❣️(それについてはちょっと前に書いてます♪) レストランで、ロエロエルネイス(白)と、ランゲネッビオーロ(赤)を、その後の試飲ルームで残りの三種類を味わって、いろいろとブレインストーミング。いろんな料理を思い浮かべちゃいました。そのワインは以下の通り。 ◇ “Airali”　Alta Langa　DOCG (泡) ◇ “Cayega”　Roero Arneis DOCG (白) ◇ “Podio”　Langhe Nebbiolo DOC (赤) ◆ Cascina Bordino Barbaresco DOCG (赤) オマケアイテム ◇ Barolo　Cannubi　DOCG (赤) ◇ Moscato d‘Asti　DOCG (微発泡白甘) で、本当は、あのカンヌービの畑のバローロを含めた5アイテムだったんですが、ワイナリーを訪問して、せっかくならワイナリーの歴史や、同じ品種のブドウが場所が違うとこんなに仕上がりが変わるのか、ということも知って欲しくなったので、バルバレスコも入れてもらうことにしました！！！ということで↓↓↓ 日時 8月21日(水) 19:00～会費 18000円(税、サービス込み) イタリアで買ってきたチョコレートやチーズも楽しんでいただこうと思っています。せっかくだから、トリュフ狩りにも行ったし、サマートリュフも使っちゃおうかなぁ、と思ったりしています♪♪♪ ということで、去年のように昼も夜もできないので、平日夜1回きりのワイン会ですが、ワイナリーを訪問したあとにできる、こんな機会はなかなかないと思いますので、ぜひご予約お待ちしております♪⁡ ⁡⁡ ⁡⁡⁡#kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #ピエモンテ #ワイン #vino #wine #piemonte #barbaresco #winery #trip #viaggio #travel ⁡

2024/06/30に公開ristorantino Il Cipresso 日本鹿児島県

2.15%

🇮🇹✨Ca' del Baioの続き✨🇮🇹 のいうことで、早めに帰ってきたので忘れないうちにカ・デル・バイオの続きを❣️ テイスティングルームに移って 🍷ランゲシャルドネセルミーネ 🍷ランゲリースリング 🍷ドルチェットダルバ(写真なし) 🍷ランゲネッビオーロ(写真なし) 🍷バルバレスコアジーリ 🍷バルバレスコヴァッレグランデの6種類をいただきました。まず白2つ。シャルドネは城山で飲んで、めちゃくちゃ美味しかったので既にチプレッソでも取り扱ってるんだけど、改めて厚みがあって本当に美味しい❣️ そういえば、あの畑を目の前にして話を聞いていた時、ひと区画だけブドウの並びが違ったんだけど、あれが実はシャルドネの畑だったの。シャルドネは東側の斜面に対してあの向きの方がよいのだそうなのだけど、ランゲ地方は2014年に世界遺産に認定されてから、ブドウの植える向きも全部決まっていて、いろいろな向きに植えられないそうなの。でも、決まる前に植えてあった畑に関しては、そのままでもいいとなってるのね。なので、品種を変えて植え替えてしまうと、この向きには植えられないので、シャルドネが以前からのまま、ひと区画だけ残されたんだそう。そしてリースリング。リースリングってドイツワインのイメージで、なんかフルーティーって思っていたんだけど、これは酸もしっかりしてて、すっきりと夏のワインという感じ。ドイツに昔住んでいた同行者の人が、めちゃくちゃ美味しいって褒めてたから、リースリングの印象のアップデートができました。この夏はこのリースリングを楽しみたい🥰 赤はまず、ドルチェット。これはお祖父さんがいつも飲んでいたワイン。そう、トリノへ売りに行っていたヤツ！なので、パオラも大好きなんだって。家族のおうちワインだね！そしてランゲネッビオーロ。そういえば、今回ワイナリー行くと、必ずいただくネッビオーロ。同じブドウで作るバローロやバルバレスコとの違いは、エリアと熟成期間の違いなわけですよ。エリアが違うっていっても本当に目と鼻の先くらいの違いなのに、それだけで、同じブドウでも随分変わるのが面白い❗ そしてバルバレスコを2種類。そもそもバルバレスコとは、ネッビオーロというブドウで作るワインなのだけど、ピエモンテのクーネオ県の「バルバレスコ村」、「トレイゾ村」、「ネイヴェ村」およびアルバの「サン・ロッコ・セーノ・デルヴィオ地区」で作られるものだけが、バルバレスコと名乗れるです。カ・デル・バイオはトレイゾにあるけど、すぐ目と鼻の先にバルバレスコとネイヴェのある境に位置しているらしい。ちなみに、前のふたつのワイナリーで飲んでいたバローロも生産区域はランゲにある11の村に広がっており、生産される場所によって個性が明確に違うことも特徴的で難しい。中でも5大産地と呼ばれる「ラモッラ」「バローロ」「モンフォルテ・ダルバ」「セッラルンガ・ダルバ」「カスティリオーネ・ファレット」の畑が有名でその中にクリュがあるんだよね。バルバレスコに話は戻って。この飲んだ2種類のバルバレスコ、1kmしか離れていないのだけど、ワイナリーの隣のヴァッレグランデは、黄色い砂っぽい土地、そしてアジーレは固い岩の層があるところなんだって。なので、それぞれ味わいが違うわけですよ。こういう比べられるってすごい嬉しいよね～♪ これ以外に5つのバルバレスコ用の畑を持っているそうです。いやー、ほんと素晴らしかった！優しいお父さん、エネルギッシュなお母さん、そしてパオラと2人の妹に、パオラの小さな娘ちゃんたち、歴史が繋がれていくんだねー！！！ほかの畑も見せたかったー！って言われたので、また来なければ❣️ ぜひ、パオラのバルバレスコ、飲みに来てくださいね！！！！⁡ ⁡⁡ ⁡ #kagoshima #italianrestaurant #イタリアン #dinner #鹿児島イタリアン #天文館 #鹿児島 #イタリアンレストラン #pasta #地産地消 #ご褒美ディナー #お祝いディナー #鹿児島グルメ #鹿児島ディナー #天文館グルメ #デートディナー #鹿児島旅行 #イタリア料理 #イタリア #ピエモンテ #ワイン #vino #wine #piemonte #barbaresco #winery #trip #viaggio #travel

2024/06/29に公開Ca'del Baio イタリア

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