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BitStar ID: 1689075
最終更新日: 2026/03/28
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Nowhereman

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  • Financier Chocolate coating. フィナンシェ(チョコレートコーティング) チョコレートのフィナンシェではなく(それも作ります) プレーンのフィナンシェのチョココーティング。 お日持ちは製造から2週間。 明日から店頭に並びます。 (今日も袋詰め次第お買い求め頂けます)

    2025/01/29に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 🗓️ 2月の営業カレンダーです。 月火の定休日に加え 2日(日)23日(日)がお休みです。 2月はバレンタイン月間としまして チョコレートを使った焼き菓子を ご用意致します。 年々、バレンタインにチョコレートを使った 焼き菓子をお求めになるお客様も増えている 手応えがあります。 是非、今年はチョコレートの焼き菓子で バレンタインをお楽しみ頂ければ幸いです。 ギフトにもご自宅用にもおすすめです。 2月もよろしくお願い致します。

    2025/01/28に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • SUNDAY BUTTERSAND. 日曜日限定のバターサンド。 今週も明日26日(日)12時から販売致します！ お味は塩昆布×チョコレート！ (と、バニラ×チョコレート) 　 塩バニラのサブレでサンドした塩昆布のバタークリームとそのセンターには、濃厚なチョコレートクリームを忍ばせてあります。 コーラ味以来久しぶりの実験的なバターサンドです。甘味だけでなく塩味や酸味や苦味を組み合わせ多重構造で味を立体的に作っていくフランス菓子の発想で基本的に当店の菓子はアプローチしておりますが、そこに日本人らしく「うまみ」要素を加えたら、より菓子の味覚が広がるのではなかろうかという発想で、バタークリームに合うかも！と直感的に思いついた塩昆布でバターサンドを仕立てました。たまに伺う和菓子屋さんのお汁粉に添えられている塩昆布の存在も頭にありました。 作ってみると、バタークリームと塩昆布だけでも合うのですが、塩バニラサブレとともに食べることでさらに美味しさが際立ちます。クリームやチョコレートは早々に溶けて口から香りだけを残し消えてしまいますが、サブレの食感と塩昆布のテクスチャーが最後に残り、塩気で一口の最後が締め括られます。それが今までのバターサンドと少し違うところです。 明日はせっかくなので是非、塩昆布のバターサンドを召し上がって頂きたいところですが、初めて当店に訪れてくださる方やスタンダードをお求めになる方のために、バニラのバタークリームのバターサンドも同量ご用意致しております。2種類とものご購入も可能ですので、こちらも是非お召し上がりください。 お一人様(または一組様)計5個まで。 要冷蔵、賞味期限2日、冷凍庫なら1週間。 冷蔵状態のもの、冷凍状態のものを用意しておりますので、すぐに食べる方は冷蔵を、お持ち帰りされる方は冷凍をご指定ください。 冷凍のものでも持ち歩きは30〜45分くらいまでが限度とお考えください。 保冷剤、保冷バッグをご持参頂けると幸いです。保冷剤、保冷バッグは当店でも販売しております。 #nowhereman #nowheremancake #詩と洋菓子 #バターサンドは日曜日　 #バターサンド #京都バターサンド #京都焼き菓子 #京都スイーツ

    2025/01/25に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

    https://www.instagram.com/explore/tags/nowhereman#nowheremanhttps://www.instagram.com/explore/tags/nowheremancake#nowheremancakehttps://www.instagram.com/explore/tags/詩と洋菓子#詩と洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/バターサンドは日曜日#バターサンドは日曜日https://www.instagram.com/explore/tags/バターサンド#バターサンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都バターサンド#京都バターサンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都焼き菓子#京都焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/京都スイーツ#京都スイーツ

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  • 🇺🇸🇫🇷 Nowhereman的チーズケーキ (タルトフロマージュ×ガトーバスク) 閉店後、試作。 僕が考える当店に足りてないピース🧩の一つ、 チーズケーキ。を模索中。 古参のお客様はご存知、カフェの卸で定番だった タルト・フロマージュを、ガトーバスクの生地で 挟んで焼いたミクスチャーな新しいお菓子。試作。 チーズケーキ部分はニューヨークチーズケーキ的で 挟んでいるのは、いわばフランス菓子の生地、つまり Nowhereman(と僕)を形成する上での主要な文化背景 である2つ、アメリカとフランスのミクスチャー。 これはまさにうちらしいチーズケーキ！ これはパリのあるカフェが作ってたのを見た トルタ・ディ・リコッタから着想。 リコッタチーズバージョンもしっかり試したけど 物足りなかったから半年前に頓挫していた。 昨年の年末、やっぱりチーズケーキはやりたいなと 思い立って年末の仕事納めの日も試作し、その後も ずっと仕立て方を考えて今回の形に落とし込んだ。 ガトーバスク生地の発酵バター感と塩気が チーズのクリーム部分の濃厚さと相性が良く 伝えたい味が明確でとても美味しい。 各々のテクスチャーの口の中の解け方も良い。 あと少し詰めるところはありますが完成は近い。

    2025/01/12に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 2025/01/10に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 新年一発目の焼きたて🌟 焼きたてのフィナンシェ 今年も沢山焼きます！ 是非ご賞味ください🌞

    2025/01/08に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 2024→2025 昨日で年内最終の営業を終えて、燃え尽きました。 今年ご来店頂きました皆様ありがとうございました。 (通販やお取り寄せでご利用頂いたお客様も！) 本日は1人で店の大掃除をしようと店に来たものの 今年やり残したことを思い返していると 今年、構想しつつも、既存の商品を作ることが忙しく 完成形にできなかった試作品が幾つかあって それが悔やまれて、ま、大掃除は閑散期にやれば良いか と思って、アイデアだけあったお菓子の試作をしてました。 これが完成すればまたうちのラインナップの魅力も さらに増すなぁと思っていて、来年は形にしたいです。 今年は4月3日で5周年というタイミングながら 3月後半から4月いっぱい育児休業をとりました。 補償のない自営業でその期間まるまる休むことは とても大変なことでしたが、その対価以上に、 その期間家族で過ごせたことは価値がありましたし、 このことは今後も続く店の物語の中でも、 大切な1ページになるかなと思っています。 記録的な猛暑の2024年の夏、というか、5月から10月まで　ずっと暑さが続いて、焼き菓子の専門店としては、なかなか 厳しい状況を余儀なくされましたが、その中で、自家製で アイスクリームを作り、フィナンシェのパフェという、 焼き菓子メインのスタンスは崩さず、冷菓を作れたことは 色々苦労した点もありますが有意義な挑戦でした。 (これも何年も構想していた企画で今年ようやく！) 今年培ったノウハウもありますので、来年以降も続けて、 夏の定番として認知されてるように頑張りたいです。 僕は度々投稿でも書いていることですが、 定番商品が強い店が好きで自分の店もそうしたくて、 どんどん新作を作って入れ替えてというスタイルではなく 心地よいマンネリがありつつ、少しずつ景色が変わるような 定番商品と遜色ない強さのある新作が年にいくつか出せて いずれそれがまた定番になって、みたいな循環が理想かなと 思っています。ので来年も引き続きその方向で。 来年も変わらず、1店舗主義で、店に毎日立ち続けつつ、 皆様の日常にささやかな彩りを加えられるような仕事が できるように精進したいと思います。 2024年1年間ありがとうございました。 また来年もご愛顧頂きますよう、 よろしくお願い致します。

    2024/12/29に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 年末年始の焼き菓子！ 本日25日〜28日(年内最終日)までは 年末年始のための個包装の焼き菓子を 中心にひたすら焼き続けます！ お正月用に焼き菓子をおうちに ストックしておくのはいかがでしょうか。 オーダー管理でパニくってしまうので オンラインでのご予約は受けずに、 店頭にどんどん並べてそれを選んで頂く シンプルなスタイルにさせてください。 ご来店頂ければ、当店からの地方発送も承ります◎ ご実家や遠方の大切な方へも是非、 お日持ちのするフレッシュな焼き菓子を🚚 それでは年内28日まで 皆様のご来店お待ちしております！

    2024/12/25に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • Christmas gateau basque. ピスタチオのガトーバスクを クリスマスデコレーション 本日から25日まで店頭に並びます

    2024/12/19に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • Christmas Madeleine. クリスマスマドレーヌ レモンのマドレーヌにラズベリーチョコ、 もう一つは同じくピスタチオチョコでコーティング。 どちらもベースのレモンのマドレーヌと相性がよく ポップで楽しいクリスマスシーズンを彩ります

    2024/12/18に公開- 指定なし

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  • Christmas wreath financier クリスマスリース・フィナンシェ ピスタチオ生地のドーナツ型フィナンシェを ピスタチオチョコレートでコーティング、 クリスマスリースに見立てて

    2024/12/18に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • Christmas muffin. クリスマスマフィン ピスタチオ×ラズベリー　 お一人様3個まで 本日から店頭に並んでいます

    2024/12/18に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • Fruits confit. 新作フルーツタルトに使うための ドライフルーツコンフィ。 杏、プルーン、いちじく、クランベリー、 そして今回はレモンも入れて、それを オレンジの濃縮果汁で煮込んで作ります。 前回分がちょっと甘さが強かったかなと 思って今回は甘さ控えめで良い感じ。 こうやって微調整を続けて、どんどん 美味しくなって、揺るぎない定番に育てていく。 ここぞという時にはあのフルーツタルトを お土産で持って行こうと思ってもらえるような 贅沢で満足感のあるタルトを目指しています。 #nowheremanの新定番

    2024/12/17に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

    https://www.instagram.com/explore/tags/nowheremanの新定番#nowheremanの新定番

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  • ベラベッカ断面 ドライフルーツとナッツがぎゅぎゅっと 一体化したベラベッカ。 2024年版はカシスジャムのパープルの色味が あり、また果汁とキルシュを増やした分、 アルコール感は飛んでいるもののやはり フルーティーでジューシーな印象。 地味だけどやっぱり美味しい。 すでにたくさんご予約頂きありがとうございます。 ご予約は締め切らせて頂きました。 店頭販売分をご用意しております。 よろしくお願い致します。

    2024/12/16に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 📦 年末年始の焼き菓子につきまして 以前の投稿でご案内しておりました、 年末年始の個包装の焼き菓子のオンライン予約、 通販による販売に関しましては中止とさせて頂きます。 店舗用のお菓子やクリスマスケーキの製造で 想定以上に製造のスケジュール的に限界があり 大変申し訳ございませんがご了承ください。 24日または25日あたりで、その先の製造状況の 目処がつきましたら、年末までの営業日での 店頭受取でのご予約はご案内できるかもしれません。 その際はまた投稿にてご案内いたします。 通販を楽しみにして頂いていたお客様には 申し訳ございませんが、期日に届けられなければ ご迷惑をおかけしてしまうために判断しました。 ご理解の程よろしくお願い致します。

    2024/12/16に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • ベラベッカ 毎年焼き続けているクリスマス菓子ベラベッカ、 今年もようやく今日焼きました。 こちらはアルザス地方のクリスマスに食べる 郷土菓子でドライフルーツやナッツを洋酒に漬け込み 少量のパン生地で繋いで焼き上げたもので、 薄くスライスしながら味わう贅沢なお菓子です。 毎年若干レシピを変えながら作っているんですが 2024年版は8種類のフルーツと3種類のナッツを 洋酒とともにラズベリーやカシスのジャムを 漬け込みに使っており、地味な見た目なのに、 味わいがよりフルーティーになっています。 ご存知ない方はどんな味か不思議に思われますが 当店で過去にご購入頂いたお客様は今年も早速 お問い合わせ頂いたりご予約頂いており、 リピートしてくださるお客様が多く、この時期だけ作る 特別なお菓子です。是非一度、お召し上がり下さい。 休み明け18日(水)から店頭に並びます。 数量限定のためDMでご予約お取り置きも承ります。

    2024/12/15に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • Christmas Buttersand 🎄 日曜日限定のバターサンド、 今週も明日15日(日)12時から販売致します。 今週はクリスマス限定のバターサンド、 いちごのショートケーキのバターサンド　です 塩バニラのサブレでサンドしたバニラのバタークリーム、そのセンターには、苺とラズベリーのコンフィを忍ばせています。 日本のクリスマスケーキといえば、ホールの苺のショートケーキだと思いますが、残念ながら、当店ではお作りしておりません。せめてそれに1番近い形として、当店の代名詞のひとつバターサンドで、苺のクリスマスケーキ風のバターサンドをお届けいたします。濃厚なバニラなクリームにはバニラビーンズたっぷりで香り豊か、センターのベリーのコンフィも酸味も食感も最高の状態です。おまけに、クリスマスの飾りのサンタを1つずつ封入していますので、こんな感じでバターサンドにサンタを乗せて写真撮って気分をあげてもらえれば嬉しいです。お酒も使っておりませんし、先週のスパイス系と違って老若男女、お子様もお召し上がりいただける、全方位型、誰も取り残さない、王道、どストレート、ベタベタなバターサンドですが、イベント事、お祭り事は、ベタであればある程良き、ベタに乗っかって楽しむのが1番です。是非皆様、この祭りにご参加ください。 お一人様(お一組様)計5個まで。 要冷蔵、賞味期限2日、冷凍庫なら1週間。 冷蔵状態のもの、冷凍状態のものを用意しておりますので、すぐに食べる方は冷蔵を、お持ち帰りされる方は冷凍をご指定ください。 冷凍のものでも持ち歩きは30〜45分くらいまでが限度とお考えください。 保冷剤、保冷バッグをご持参頂けると幸いです。保冷剤、保冷バッグは当店でも販売しております。 #京都焼き菓子 #京都フィナンシェ #京都バターサンド #バターサンドは日曜日 #焼き菓子はnowhereman

    2024/12/14に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

    https://www.instagram.com/explore/tags/京都焼き菓子#京都焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/京都フィナンシェ#京都フィナンシェhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都バターサンド#京都バターサンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/バターサンドは日曜日#バターサンドは日曜日https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子はnowhereman#焼き菓子はnowhereman

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  • 🍊 新作・フルーツタルト Tarte aux fruits sec. Fruits Tart. 杏、いちじく、プルーン、クランベリー といったドライフルーツを濃縮オレンジジュースで 煮込んで作るフルーツコンフィをたっぷり使った 贅沢なフルーツタルト (使用するフルーツは時期で変わることがあります) 本日から店頭に並んでいます

    2024/12/11に公開- 指定なし

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  • Xmas Tree Sable. クリスマスツリーサブレ 昨年も大人気だったクリスマス限定サブレが 今年も明日から店頭に並びます！ 定番の塩バニラのサブレを ラズベリーホワイトチョコでコーティング。

    2024/12/10に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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  • 12月の営業カレンダーです 月火の定休日に加えて 本日1日(日)がお休みになります。 (当日にすみません…) 年内は28日(土)まで営業致します。 年始は1月8日(水)から通常営業致します。 クリスマスケーキのご予約は4日(水)から、 店頭のみで受付、お支払いを承ります。 予定数に達し次第終了となります。 お受け取りは21日(土)22日(日)24日(火)25日(水) の4日間で、24日(火)は定休日ではありますが、 クリスマスケーキのお受け取りのみご対応致します。 よろしくお願い致します。 今年はいつもお店に通って頂いているお客様に 召し上がって頂きたいと考えておりますので 店頭での受付をさせて頂きますことをご理解ください。 また、年々需要を感じている年末年始のための 個包装の焼き菓子(の詰め合わせ)は、オンラインストアで ご予約を受け、お受け取りは配送、または、店頭受取が 可能な形で行いたいと思っております。 こちらはまた後日ご案内させて頂きます。 あっという間に12月、今年ももうあとわずかですが 年内に是非皆様に当店のお菓子を召し上がって頂ければ 幸いです。今月もよろしくお願い致します。

    2024/12/01に公開Nowheremanノーウェアマン 日本 京都府

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