季節の野菜とハーブ　yukashi

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- 今年のレッスン振り返り 1月【ベーシックレッスン】 1月のテーマは『お家中華』でしたみんな大好き王道中華を無化調で、冬野菜の特性を生かして作りました根菜の酢豚回鍋肉柚子水餃子中華風チキンコーンスープ食後のデザートと飲み物は、こちらで用意しました。酢豚は揚げずに作る事で、一手間を減らしつつ、豚肉に下味をつけ片栗粉をまとわすことで、火入れの食感をある程度キープして味がぼやけず、満足感いく肉感にしています。火が通りにくい根菜は下茹でしていますが、レンジを使い慣れている方なら、レンジでも良いと思います。もちろん、油通しと言われる中華料理的な火入れなら尚！回鍋肉は、キッズレッスンでも作って大好評だった一品。入る調味料は多いですが、入れる意味もあります。野菜炒めと言われる調理は、とにかく火加減と、いかに素材に触る回数を減らすか。要は、鍋に素材が密着して滞在する時間と火加減のバランスでシャキシャキ感が変わります。柚子水餃子は、肉だねに冬ならではの薬味を入れて風味とプリプリ感を大事にしました。海老を使う料理は、とにかくとにかく海老の下処理！これに限ります。海老の下処理は仕上がりに本当に大事。チキンコーンスープは、オーストラリアに住んでいた頃に大好きで、よく中華料理店で頼んでいたスープを家庭料理バージョンで再現した一品。かれこれ20年以上作っています。少し脱線ですが味覚だったり料理のアイデアだったりは、美食の街のメルボルンで過ごした経験がとっても大きくて、スパイスやハーブ、オーガニックに目覚めたのもこの頃。エスプレッソマシーンで入れるカプチーノを初めて飲んだのは高校卒業して留学したての頃。イタリア人街の老舗カフェ、ブルネティで夜カフェした時でした。何これ！？美味しい〜と思ったのを覚えてる。友だちはエスプレッソを飲んでたなぁ。 90年代、まだ日本では珍しかったし、姫路にはそんなコーヒー屋は皆無でした。調理師学校で様々な国の料理を教わったり、とにかく色んなレストランやカフェに行ったり、ワイナリーを巡ったり、新鮮な食材を求めてマーケットをはしごしたり。今思えば、すごく良いインプット。向こうで会社員をしていた時は、知人のレストランを間借りして、週末のみのカフェ営業もしていました。その頃は、ヴィーガンやマクロビ、雑穀料理が好きで、カフェでは考案したヴィーガンランチを提供していました。帰国してから15年がたち、今も数年に一度は家族で遊びに行きます。カフェ好き、レストラン好き、ワイン好き、料理好きには楽しすぎる街です。かなり脱線しましたが、引き続き、ゆるりゆるりと今年のレッスンを振り返りしていきたいとおもいます！ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはLINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #おうち中華 #料理 #飲茶 #暮らし #発酵 #無化調 #家庭料理 #料理教室 #レシピ #メルボルン #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #melbourne

2024/04/25に公開兵庫県姫路市日本兵庫県

#おうちごはん#おうち中華#料理#飲茶#暮らし#発酵#無化調#家庭料理#料理教室#レシピ#メルボルン#instafood#japanesefood#organic#foodie#food#yukashi#cooking#melbourne

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キッズレッスン振り返り 1月のキッズレッスンのテーマは『タコパ🐙粉もん祭り』子どもたちリクエストのたこ焼き！小籠包好きなキッズから、小籠包も作ってみたい！とリクエストもらいいろんな具材のたこ焼き蒸籠蒸しの小籠包中華風のチキンコーンスープを作りました。デザートはどら焼きといちご🍓 一時滞在中の、オーストラリア🇦🇺からの甥っ子たちもレッスンに参加して、文化の違いに始め様子をみてた子どもたちも、すぐに打ち解けて、国際交流的な感じに盛り上がった！あれから3ヶ月、いまだに甥っ子たちの話題をしてくれて、みんな優しい〜。タコパも子どもたちにとっても好評だったから、何処かのタイミングで、またホットプレートでライブ感ある料理したいな。あの、ビーフのペッパーランチとか！いつかしたいなと思ってます。キッズレッスンの写真は、プライバシーを考慮してレッスン生のメンバーのみで共有していて、なかなかこちらにはあげれていないので、様子がわかる写真を少しずつアップ出来ればと思います。 5月はハンバーグが作りたい！とリクエストをもらっているので、洋食屋さんみたいなハンバーグを研究したいと思います！＊現在、キッズクラスは調整中です。お問い合わせ順に空きをご案内しています。 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #保存食 #料理 #タコパ #小籠包 #お家中華 #kidsfood #キッズクッキング #レシピ #食育 #お弁当 #子ども料理教室 #お手伝い #子どもの習い事 #丁寧に暮らす #習い事 #家庭料理 #姫路ランチ #料理教室 #発酵 #cooking #おうちごはん #kidscooking #organic #healthyfood #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #食育活動 #姫路 #yukashi

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『5月料理教室のお知らせ』満開の桜も散り始めましたね桜が散る頃になると気温が上昇してきて、この時期になると酸味のあるものを欲します。何故か胡瓜を食べたくなり始める時期でもあります。 5月のテーマは『ハーブとスパイスのエスニック料理』昨年6月からスタートした第3期ベーシックレッスンの最終回となります。1年があっという間！ベーシックレッスンは、今期で終了となります。【メニュー】ブンティットヌン(ベトナム風サラダ冷麺) チキンティッカ(鶏肉のスパイス焼き鳥) タコとセロリのマスタード和え焼き茄子のエスニック風等ベトナム🇻🇳のサラダ和え麺を作ります。甘辛く下味をつけたエスニック風のバーベキューポークとたっぷりのサラダ、それに甘酸っぱいタレの食欲でる米粉麺です。具材はバインミーにも応用できます。その他、アジアのバーベキューであるスパイスに漬けこんだチキンサテーや、茄子のエスニック和物などなど。 5月は夏に向けてハーブやスパイスを生かした爽やかなメニューです。どれも美味しくて大好きなメニューです。 5月14日　火　残2 5月16日　木　残1 5月17日　金　満 5月20日月満 10.30〜14.00過ぎ参加費5500円　(単発6000円) 今後について..... 6月からは、現在ある毎月のベーシックレッスンと隔月のステップアップのレッスンをひとつのレッスンに融合いたします。 1〜2ヶ月毎に月替わりのレッスンで考えています。ひとつのレッスン内容に集中して、よりブラッシュアップして行きたいと思います！キッズレッスンについて..... なかなか空きがでずにお待たせしているキッズレッスンですが1名募集致します。ご希望ありましたら、詳細はお問い合わせください。今週のキッズレッスンが終われば、来週からは4月のベーシックレッスン、大好きな春の味覚の和食です！今月、そして5月もどうぞよろしくお願いします。 - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170

2024/04/10に公開兵庫県姫路市日本兵庫県

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桜海老と新玉ねぎのかき揚げ旬のいまならでは駿河湾で水揚げされた生の桜海老と甘くてみずみずしい新玉ねぎのかき揚げ 4月のメニューのひとつよりかき揚げは、習って良かった！と感想いただくメニューのトップ5にはいる人気メニュー薄く衣をまとわせ、空気を含むように揚げるのがコツですベチャッとならない、軽やかなかき揚げです♪ 4月のベーシック日程　　16日　残2 　　18日残2 　　19日満ステップアップ日程 4月 23日　満　　24日　満　　 25日満レッスン内容の詳細は、最新の📌投稿をご覧くださいどうぞ、よろしくお願い致します - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170

2024/03/23に公開 - 指定なし

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春分お庭の植物たちが次々に開花してきましたアトリエのあちこちに生けています１月から生けている剪定枝の桜昨日、アトリエに行ったら咲いてました🌸 春ですねー 1年のはじまり、はじまり ...植物... バラコバノミツバツツジ黒文字山桜あせびケイオウ桜

2024/03/20に公開兵庫県姫路市日本兵庫県

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. ガリガリポテト皮ごと丸のまま、竹串が通るくらい火をいれて手でさくように一口大に熱した油で、カラッと揚げ焼きして熱々に塩胡椒でシンプルに。仕上げにたっぷりのパルメジャーノを！手で割る事で、表面が非均一にデコボコになり揚げるとそれがカリカリ感となりますにんにくやローズマリーと一緒に揚げたり仕上げにスパイスを振っても美味しそう！毎月、出張レッスンに行かせて頂いている @egretcafe さんでの一品でしたお野菜はグループ会社の @akane_organic.farm さんのオーガニック野菜をお家に帰って、夕飯にも作りました子どもたちの手が止まらない

2024/03/19に公開 - 指定なし

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. 4月レッスンのお知らせ 4月のベーシックレッスンでは、春の恵みの和食を。ステップアップレッスンでは筍のお料理をします。【ベーシックレッスン】 ◎献立筍と牛肉の香味ご飯和風アクアパッツァ桜海老と春野菜のかき揚げひじきと春豆のサラダなど 4月16日　残2 　　18日残4 　　19日満 10.30〜 5500円(単発6000円) 春の献立には、山からの恵みの筍に山菜。海からはあさりや鯛、桜海老に海藻を。春は食卓の色味が淡く、優しい空気。【ステップアップレッスン】『筍』をテーマに、アレンジメニューも加えて様々なジャンルのお料理を作りたいと思っています。メニューはまだ未定ですが、こんな食べ方もあるんだな〜と思って頂けますよう、試作を重ねて行きますね！ ➕ 春といえば柑橘！柑橘を料理と合わせる楽しさたるや〜気温が上がってくるこの時期、身体が欲する酸味とほろ苦さ春の代表的な味覚も楽しみたいと思います。 4月 23日　満　　24日　満　　 25日残4 10.30〜 6500円 LINEにて先行予約を受付ている為、既に満席の日もあります。ご了承ください。 (プロフィール欄リンクよりご登録頂けます) 新生活はじまる4月皆さまとご一緒できますと嬉しいですどうぞ、よろしくお願い致します♪ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170

2024/03/17に公開兵庫県姫路市日本兵庫県

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3月料理教室のお知らせ【ベーシックレッスン】 ◎3月のテーマ『浅春の洋食』春キャベツのロールキャベツ鶏肉とアスパラのクリーム煮釜揚げしらすのガレット柑橘のリーフサラダいちごのホワイトチョコがけなど 5500円(単発6000円) 3月12日 (火) 残2 　　14日 (木)残1 　　15日 (金)満席 10.30〜14.00過ぎ春を迎える洋食ごはんロールキャベツはふんわりと。鶏肉のクリーム煮では、鶏の下処理と美味しく仕上げるひと手間も伝えます。軽やかなクリーム煮には旬を迎えるアスパラを合わせます。 3月のレッスンもお待ちしてます♪ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #旬 #料理 #洋食 #ロールキャベツ #ガレット #暮らし #発酵 #無化調 #料理 #家庭料理 #春 #丁寧な暮らし #免疫力アップ #姫路 #春ごはん #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #ミモザ #姫路ランチ #料理教室関西 #姫路カフェ巡り #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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お誕生日会 2月は子どもたちのお誕生日月です。 10歳と8歳まだまだ、手はかかりますが小さな頃の写真が出てくると、もう、あんな濃密な時間は過ぎたのだなぁ。と思います。子育て四訓をなんとなく頭の隅に入れて来ました。乳児の時は、肌身離さず幼児の時は、肌を離して手を離さず少年の時は、手を離して目を離さず青年の時は、目を離して心を離さず子どもの成長とともに、程よく距離を置くようにしつつ、段々と適当になっていく子育て😅 まだしっかりと目を離さず見守る時期なんだなと改めて。今年は合同誕生日会にしました。毎年恒例の、両親や弟家族も一緒に。子どもたちの成長を見守ってくれている家族への感謝の会でもあります。娘の誕生日の日には、リクエストでお友だちを呼んでお茶会を。息子の誕生日の日には、リクエストで毎年行くごはん屋さんの予定です。合同お誕生日会の日は、メインを手巻き寿司にして、レッスンでもした小籠包やキンパの具材なども作りました。手巻き寿司小籠包こぶ菜の春巻きあさりと菜花の酒蒸し苺と金柑の春サラダチーズプラッターいちごのロールケーキ🍓 などわたしの1番の楽しみは🍷 この日は、オーストラリアの赤とフランスの白 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #お誕生日会 #誕生日会 #お誕生日ケーキ #手巻き寿司 #誕生日メニュー #kidsfood #キッズクッキング #レシピ #食育 #お家ご飯 #子ども料理教室 #お茶会 #子どもの習い事 #丁寧に暮らす #習い事 #家庭料理 #姫路ランチ #料理教室 #発酵 #cooking #おうちごはん #kidscooking #organic #healthyfood #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #子育て #姫路 #yukashi

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2月のキッズクラスのテーマは恵方巻キムパと味噌仕込み！具材、ひとつひとつを手作りして1人1本巻きます。小松菜も人参もあまくて美味しいので、下味は薄めに。お肉はしっかりめに味付けして、バランスをとりました。ご飯を薄くのばすのが難しかったり、のせる具材の並べ方も工夫がいったり。自分で巻いたキムパは大満足！ワカメスープは、えのきをしっかり炒めてコクをだしたり、チヂミはギューギューおさえながらこんがりと。今月も、皆んなのおいしそー、おいしそー！早く食べたい！を聞きながらバタバタとレッスンしてます。来週のクラスの皆んなもお待ちしてます〜。味噌仕込みは、今年も地元の老舗麹屋さんの出来たてフワフワな麹と佐用のもち大豆、美味しい海塩で仕込みます。毎年、家でも作ってる〜という頼りになる子どもたちもいて、スムーズに出来ました。子ども料理の写真は、レッスン生限定で閲覧してもらっていて、あまりインスタにはあげていないのですが、今年はなるべく更新できればと思います！異年齢で、助け合ったり、おふざけしたり、毎回様々なドラマのなかレッスンしてます。＊現在、キッズクラスは全クラス満席となっています。お問い合わせ順に空きがあり次第ご案内しています。 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #保存食 #料理 #味噌づくり #キンパ #手仕事 #kidsfood #キッズクッキング #レシピ #食育 #お弁当 #子ども料理教室 #恵方巻 #子どもの習い事 #丁寧に暮らす #習い事 #家庭料理 #姫路ランチ #料理教室 #発酵 #cooking #おうちごはん #kidscooking #organic #healthyfood #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #食育活動 #姫路 #yukashi

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2月料理教室のお知らせ【ベーシックレッスン】 ◎2月のテーマ『晩冬の和食』手作りひろうす出汁なし肉じゃが菜花の出汁浸し鮭と根菜の粕汁　豆乳仕立て菊菜と柚子の菜飯　釜揚げしらすなど 5500円(単発6000円) 発酵の旨みを活かして身体温まる優しい味わいの和食を作ります。肉じゃがは出汁を使わず、醤油と味醂と素材で簡単にしっかりと奥行きある味に。ひろうすは、ひとてまかかるおかずですが出来たては格別です！ 2月13日 (火)残2 　　15日 (木)残2 　　16日 (金)満席【ステップアップレッスン】 ◎2月のテーマ『お家中華とお店中華』海鮮あんかけ焼きそば揚げ団子黒酢あん海老チリ香港粥豆花金柑ソースなど 6500円無化調で味わい深い中華を定番からお店仕様まで、バリエーション豊かに作ろうと思います。もちろん冬野菜もたっぷり！ 2月 27日(火) 満席　　28日(水) 満席 29日(木) 残1 (写真は、過去の晩冬の和食と中華レッスンより) - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #旬 #料理 #中華 #大根餅 #飲茶 #暮らし #発酵 #無化調 #料理 #家庭料理 #麻婆豆腐 #丁寧な暮らし #免疫力アップ #姫路 #おうち中華 #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #姫路ランチ #料理教室関西 #姫路カフェ巡り #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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あけましておめでとうございます。今年も元旦は実家で家族揃ってのお祝いでした。例年より静かでゆっくりな年末年始を過ごしていました。新年、明日よりレッスンがスタートです。今年も美味しい物を探求し、皆さまにお伝えできるよう精進していきたいと思います。本年もどうぞよろしくお願い致します。世界にはわたしの思いもよらないくらい大変な時間を過ごしている人がたくさんいて、自分では微力にもならない、と思うんですが、もし隣に困っている人がいたら、声をかけ手を差し伸べれるようでありたいと思った2024年のはじまりです。 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、公式LINEにて。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #保存食 #料理 #伝統食 #和食 #手仕事 #おせち料理 #お節 #レシピ #正月 #伝統 #伝統料理 #暮らし #料理教室 #発酵 #cooking #healthyfood #japanesefood #兵庫 #yukashi #新年 #2024年 #辰年

2024/01/05に公開兵庫県姫路市日本兵庫県

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2023年も残すところ数時間たくさんの方に支えられて、12年目の今年も楽しく充実した時間を過ごすことができました。 2012年に姫路城の北、八代本町で教室を開業してから産休、出張教室を経て、コロナ禍の2020年3月に現在の場所にアトリエを再開しました。子ども料理のレッスンを開講したのは、その後の6月。今では、キャンセル待ちして頂く状況が続いていて、特に宣伝もしていない、街の小さな料理教室に目を止めて下さることが奇跡のような事です。子どもたちも小学生になり、少しずつペースを戻しつつ、それでもやはり今までのようには、なかなか行きません。ある方から、(私は)これからのキャリアをどう考えていらっしゃるのかしら？とふと問われ、子どもが生まれてから先を見るよりも今に全力を注ぐ日々で、この先について以前のように考えれていない自分に気付きました。今も昔も、ただ料理が大好きで、いろんな人とおしゃべりしながら料理をする事が好き、それが1番なのですが、まだ実現出来ていないことのひとつに、海外と日本を料理で繋ぐお手伝いをする、という事があります。食の活動のスタートも海外ですし、海外で暮らした長い時間が今の私の感性や価値観を育ててくれたのだと思っています。だから、やっぱりいつかは。来年からは、少しレッスンの形態も変え、よりシンプルによりひとつのレッスンに集中して、中身を充実させていきたいと思っています。また、その時にはお知らせいたします。まだ身体に英語が馴染んでるうちに、海外の方に、出来たら子どもたちに日本の食文化を伝えたいな。その入り口を今は模索中です。たいっへん長くなりましたが、2023年のまとめと今後の抱負。そして何より感謝で終わりたいと思います。今年も一年、大変ありがとうございました。新しい年も皆さまにとってご多幸の一年でありますように。来年も、どうぞ宜しくお願いします。 2023 大晦日西山由紀子 - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、公式LINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 info@yukashi-localfood.com #おうちごはん #スパイス #ハーブ #野菜料理 #旬 #料理 #暮らし #食 #shokuiku #食育 #cooking #家庭料理 #料理の基本 #簡単レシピ #foodie #丁寧な暮らし #ナチュラルライフ #yukashi #料理教室 #発酵食品 #姫路グルメ #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #姫路ランチ #料理教室関西 #organic #healthyfood

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2023年教室忘備録　最終回レッスン振り返りラストは12月ベーシックのお節料理です。テーマは自然素材で身体に優しいお節黒豆ワイン煮田作りアーモンドたたき牛蒡スモークサーモン紅白なます鶏の八幡焼き海老と蓮根のアーモンド揚げ蒸し煮でつくるお煮しめ金柑の甘露煮など 10年以上作り続けているお節レシピです。少しずつ変化してきましたが、来年のお節はリニューアルしたいなと思っています。お雑煮もしたいな。お節は、ひとつひとつ食材にも料理にも、意味合いや願いがつまっています。先人から受け継いできた、風習や食文化、大事にしたいですね！夏からの教室の忘備録の投稿、お付き合いありがとうございました。 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、公式LINEにて。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #保存食 #料理 #伝統食 #和食 #手仕事 #おせち料理 #お節 #レシピ #正月 #伝統 #伝統料理 #旬 #大人の習い事 #丁寧に暮らす #習い事 #家庭料理 #姫路ランチ #料理教室 #発酵 #cooking #おうちごはん #免疫力アップ #organic #healthyfood #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #食育 #兵庫 #yukashi

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2023年　教室忘備録⑧ 夏から投稿できていなかった教室のレッスン写真 12月、つい先日のステップアップレッスンです。子ども料理の写真も、春から更新できていないのですが。また、少しずつフィードに残して行きたいです。子ども料理でも1年、ほんっとたくさん色んなもの作ったなぁ。 12月のステップアップのテーマは集いの洋食子どもも大人も楽しめるレシピを考えました。鱈と蕪の出汁カレースープ里芋と鶏のグラタンホタテと温州蜜柑のマリネ春菊と柿のサラダパセリライスなど果物や柑橘、ハーブを合わせる料理は私のお箱料理かもしれません。柑橘を料理に組み合わせるのが好きみたいです。爽やかなおつまみやサラダに仕上げました。春菊と柿の組み合わせもくせになります。家族でのクリスマスでも、いくつかこのメニューから作りました。春菊とホタテ好きな父が、絶賛してくれました！ワインも進むメニューです〜。 - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、プロフのリンクより公式LINEにて。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi ハーブと野菜の料理教室西山由紀子 info@yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #スパイス #ハーブ #野菜料理 #旬 #料理 #暮らし #食 #カレースープ #年末年始 #食育 #おつまみ #エスニック料理 #おつまみ #cooking #家庭料理 #料理の基本 #簡単レシピ #foodie #丁寧な暮らし #ナチュラルライフ #yukashi #子育て #料理教室 #発酵食品 #自然派 #姫路グルメ #姫路ランチ #料理教室関西 #organic

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2023年教室忘備録⑦ やっと11月！来年はもっとマメに投稿していかないとですね。 11月のベーシックはクリスマスのパーティーメニューでした。野菜が主役のカジュアルなもてなし料理を作りました。寒くなり、サラダ菜類が豊富になり、人参も美味しくなってきました。コフタ(モロッコ風スパイス肉団子) クスクスレモンとパルメジャーノマッシュルームのサラダキャロットラペシーザーサラダハーブバターバゲットサングリアハーブやスパイスをさりげなく取り入れ、風味豊かに仕上げます。どれも大好きなお料理です。 - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、プロフのリンクより公式LINEにて。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi ハーブと野菜の料理教室西山由紀子 info@yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #スパイス #ハーブ #野菜料理 #旬 #料理 #暮らし #食 #シーザーサラダ #xmas #食育 #おつまみ #エスニック料理 #おうちごはんlover #cooking #家庭料理 #料理の基本 #簡単レシピ #foodie #丁寧な暮らし #ナチュラルライフ #yukashi #子育て #料理教室 #発酵食品 #自然派 #姫路グルメ #姫路ランチ #料理教室関西 #organic

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\自己紹介/ 改めましてのご挨拶です旬のお野菜とハーブを使った料理教室をお城の近くでしています幼い時から料理が大好きな子どもでした母が料理をしている台所という場所が大好きでした友だちとパン屋巡りをしたり、お菓子づくりにはまった高校生活を経て、10代の終わりにオーストラリアのメルボルンに留学しました食の宝庫だった街でカフェやレストランを巡り、スーパーやマーケットで珍しい食材に出会い、ファーマーやオーガニックが身近になったのもこの頃で、ワインが好きになったのもこの頃でした調理師専門学校にも通い、大学卒業後は永住権を取得して就職しました。結果11年という長い海外生活でしたいつか飲食の道に進みたい、と社会人になってからは、知人の店を間借りして週末カフェをしたり、エシカル好きな友人たちと雑穀料理の活動をはじめました食に向き合っていく中で、日本の四季の美しさ、伝統の素晴らしさが、キラキラと光って見えてきましたもっと料理の勉強がしたいと長い海外生活を終え、帰国してしばらく、地元で料理教室を開きました 10〜30代に異文化の中で多国籍な食、多様な価値観や暮らしに刺激を受け、巡り巡って辿り着いた先が、旬の家庭料理でした味噌汁の具材ひとつにも映る、日本の自然の豊かさや感性を誇りに思います趣味は料理と旅行、器好きな飲み物は珈琲とワイン、ほうじ茶好きな食べ物は野菜と多国籍料理、旅館の朝ごはん性格は楽天的で大雑把です誰とでも世間話ができるところが特技ですレッスンではおっちょこちょいな事も度々で皆さんに助けて頂いていますどうぞ、よろしくお願いいたします【プロフィール】西山由紀子 - メルボルン大学　教育学部卒豪ヴィクトリア州小学校教員免許 - William Anglis Institute of TAFE アジア料理コース卒 Certificate I I - 正食協会　マクロビオティック師範終了身土不二の考えをもとに、その土地の季節の食材を取り入れたシンプルでヘルシーな料理を提案。 2児の母として、家庭料理のあり方や食育にも関心が高い 2008年よりオーストラリアのメルボルンにて料理家としての活動スタート 2012年より兵庫県姫路市で料理教室をスタート。暮らしの中での自然との調和や温故知新を大切にしています \ yukashi / 季節やさいとハーブ【3本の食の柱】季節感家庭料理本来のおいしさこの3つをレッスンでは大切にしています【定期開催のレッスン】 ◎季節の献立少人数制の旬の食材をいかした、家庭料理以上、レストラン未満のお料理を基礎から応用まで、テーマに沿ってレッスンします。初心者からベテランまで年代問わず幅広く通ってくださっています ◎子ども料理教室味覚を育てる、をコンセプトに季節の食材にふれ、台所で自然と繋がる体験のなかで、本来の美味しさを楽しく探究します。初夏には梅仕事、冬には味噌仕込みと、手仕事も大切にしていますその他、季節の手仕事やゲストを招いてのワークショップなど不定期に開催しています - - - - - - - - - - 兵庫県姫路市船場・琴陵校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節のやさいとハーブ yukashi 料理教室西山由紀子 info@yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #旬 #料理 #暮らし #発酵 #家庭料理 #丁寧な暮らし #ハーブ #スパイス #野菜料理 #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #子ども料理教室 #姫路ランチ #料理教室関西 #料理教室姫路 #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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