季節の野菜とハーブ　yukashi

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. 2024年も後半だなんて！昨日は年末のテクテクのイベントの話になり、もうそんな時期なの！？と驚きました 3月、春の初めのレッスンの振り返りをこんなに毎日暑いと、もう随分と前みたい ◎3月のテーマ『浅春の洋食』春キャベツのロールキャベツ鶏肉とアスパラのクリーム煮釜揚げしらすのガレット柑橘のリーフサラダいちごのホワイトチョコがけなど春を迎える洋食ごはんでしたロールキャベツはふんわりと鶏肉のクリーム煮では、鶏の下処理と美味しく仕上げるひと手間のお話を。軽やかなクリーム煮には旬を迎えるアスパラを合わせました。スナップえんどうは、まだ出始めでしたガレットやチヂミは我が家でもよく作りますしらすを入れると程よい塩分とタンパク質の旨みもプラスになるので重宝しますサラダにあわす柑橘は、なんでも美味しいですが、そのまま食べるには酸味や苦味があるな、というタイプもサラダにするとさっぱりと風味よく食べられます◎ 春の小花もかわいいピンクだったり黄色だったり春の風景 - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはLINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節やさいとハーブ西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #旬 #料理 #ロールキャベツ #ガレット #野菜レシピ #暮らし #発酵 #無化調 #料理 #家庭料理 #丁寧な暮らし #免疫力アップ #姫路 #料理教室 #レシピ #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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夏休みコラボ企画 \コープ自然派 × yukashi / 親子企画【自然豚でソーセージを作ってみよう！🌭】【添加物ってなんだろ？🔍】コープ自然派さんが発信する食の安全。子どもたちが大好きなソーセージも多くの製品には表示を見たらよく分からないカタカナがいっぱい。本来、ソーセージは豚肉、塩、香辛料とシンプルなはずが色んな物が添加されています。それって、なんで？なんのため？カタカナの正体ってなんだろう？食の安全って大事そうだけど、いまいち選択の仕方が分からない、どれくらい気にしたらいいんだろ？保護者の方には、そんな食との付き合い方のヒントになれば、子どもたちには、自分たちが食べている物に関心を持つきかっかけになればと思います ◎日時 8月6日火曜日 10.30~13.00 (受付 10.15分~) ◎ 内容 - コープ自然派 - 自然豚でソーセージ作りお話会 - yukashi - 自然派の食材を使ってホットドッグ夏野菜のアランチーノ(ライスコロッケ) 果物スイーツなど (全てレシピ付き) ◎参加費親子1組 4000円(お子さま1人追加につき500円) (ランチ、レシピ、ドリンク、自然派の国産小麦のミルク食パン1.5斤のお土産付き！) 定員8組　🈵 ◎対象年齢 2歳くらい〜(一緒にお料理ができる) ◎持ち物筆記用具、エプロン、手拭き、水分(お子さま)、お土産持ち帰り用手提げお申し込み時に 1.お名前(参加者全員) 2.学年、または年齢(お子さま) 3.料理経験の有無(お子さま) 4.アレルギー 5.連絡先、電話番号を明記のうえ、公式LINEまたはDMでお願い致します ◎場所コープ自然派姫路センター姫路市木場十八反町44 赤ちゃんは無料です。お子さま2人以上のご参加の場合はご相談ください ✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾✾ コープ自然派さんとのタイアップ企画。安心で美味しい食材を体験して頂けるイベントです。 @coop.shizenha.hyogo コープ自然派さんの取り組みは、「顔の見える産直」として家畜の本物の安心に取り組み、さらにはアニマルウェルフェア対応で、人と動物、おなじ自然の一部としてお互いによりよく共生できる社会を目指しています。スタッフ一同、楽しみにお待ちしています！ (写真は、前回の大人向けの会です) - - - - - ○お問い合わせは、プロフのリンクより公式LINEまたはDMにて兵庫県姫路市船場・琴陵校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節やさいとハーブ西山由紀子 info@yukashi-localfood.com 080-4023-7170 - - - - - #無添加 #無添加生活 #料理 #ソーセージ #レシピ　 #食育 #こども料理教室 #こどもと暮らす #自由研究 #コープ自然派兵庫 #コープ自然派フレンドショップ #コープ自然派 #夏休み #暮らしの学び #姫路 #エスニック料理 #スパイス #ハーブ #野菜 #アウトドア #家庭料理 #自然派ママ #料理教室 #姫路

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. ヴィーガンスパイスキャロットケーキもう15年ほど前に考案したマクロビ仕様のキャロットケーキです◎ 15年くらい前に、数年間正食協会という、マクロビの元祖である正食を教えている大阪の学校に通っていた事がありました帰国の第一目的が、この日本の伝統食の知恵も詰まった正食を学ぶ事で、学んだ事を夜中にノートにまとめ、最前列で授業を聞いて、家で実践して、師範科に進むと課題も増え、仲間もできて、とっても楽しかったその頃、ご縁がありある野菜スイーツのカフェの料理部門の立ち上げスタッフとしてメニュー開発で働いていた事もありました過酷な労働で身体を壊してカフェは退職し(自分から辞める事があの頃、心底悔しかったな)その後、学校に通いながら派遣で通訳の仕事をして、教室とカフェのスペースを2011年にオープンしました週の半分がヴィーガンスイーツのカフェ週の半分がマクロビ料理や野菜料理、ヴィーガンスイーツのレッスンを開いていましたヴィーガンが好きというのもあったけど、何より自分はパティシエのような技術がないので、オリジナルでヴィーガンスイーツを考案して、レッスンしたり販売したりしていました何度も何度も焼いた思い出深いケーキのひとつこの10数年の間に、料理やスパイスの知識も増えて、ケーキも少しずつ改良して今に至ります◎ 7月のレッスンでは、こちらのケーキも食後の甘みにレシピもお渡しします久々に焼くので、もう少し工夫できるか？今週の試作ウィークに、焼いてみようとおもいます！ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、公式LINEまたはDMにお気軽にメッセージください兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節のやさいとハーブ yukashi 西山由紀子 info@yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #スパイス #キャロットケーキ #ヴィーガン #ヴィーガンスイーツ #マクロビオティック #暮らし #人参 #家庭料理 #ハーブ #丁寧な暮らし #vegetarian #姫路 #ヘルシースイーツ #正食協会 #料理教室 #レシピ #料理教室 #姫路ランチ #料理教室姫路 #spice #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #vegansweets

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. そういえば！ 2月のベーシックレッスンでは肉じゃがや飛龍頭を作ったんだった！飛龍頭は、関西ではひろうす、ひりゅうずと言いますが関東では、がんもどき関東炊きとおでん、然り呼び名に地域性があるのって面白いです 2月のレッスンでは、出汁なし肉じゃが飛龍頭豆乳粕汁菜花の出汁浸し春菊の混ぜごはんなど作りました。百合根やキクラゲなどふだん、馴染みの少ない食材で手が出にくいものも教室ではきっかけ作りに使っています醸造文化が盛んな播磨地域では、給食に出るくらい粕汁ってお馴染みなんです。だけど、子どもが食べない、風味が苦手そんな声も聞くので、豆乳でまろやかなスープのような粕汁を考えました素材の炒め方炒める意味野菜の茹で方丘あげについてなどなど基本料理のレッスンでは、お料理のいろはを伝えるとても良い機会でした◎ 梅がかわいいですね〜桃かな？梅も桃も、あの頃はまだお花だったんだなぁまた、何処かのタイミングでお料理の下拵えについてなど書いていこうと思います - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたは公式LINEに『レッスン』とお送りください。最新レッスンの詳細をご案内します兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節やさいとハーブ西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #料理 #食卓 #豆腐 #肉じゃが #発酵 #発酵料理 #家庭料理 #料理の基本 #丁寧な暮らし #暮らし #季節を楽しむ #姫路 #料理教室 #料理のコツ #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #おうちレストラン #食卓を楽しむ #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #vegan

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. 我が家のコンポスト事情とお庭コンポストについて、いつか書きたいな〜と思って数年経っていました主人の影響で前アトリエのお庭ではじめたコンポスト 2012年の頃です台所で出た生ゴミは、コンポストの土と混ぜて入れることで土の中の微生物等の働きと発酵作用でたい肥に変わり、土に戻ります。そう、循環していくのです我が家は、主人が土の専門家なので、当たり前のように結婚当初から、これが日常の一部なのですが、夏の生ゴミのストレスや傷ましてしまった食材を処分する時の後ろめたさも軽減されていますある時、理系の方とコンポストの利点について話をしていた時に、私は土に戻りエコだとは分かっていても、環境に良いという実感がわきにくい、と言ったら、数字を見せてくれながら、生ゴミを減らす事で、どのくらい二酸化炭素の軽減に繋がるか、という話をしてくれた事がありました SDG'sだ、エコだ、とふんわりしたトレンドやファッションで終わる事が多いなか、なかなかいいな！と思ったのです我が家は街中なのでコンポストは蓋がしまるタイプ焼き板で作った箱型のコンポストから耐久性のある今のコンポストになって、もう何年かな？蓋をあけて、台所の生ゴミやコーヒーかす、植物の枝などをポイポイ入れています教室でも、またコンポストを再開したいと思っています来年、アトリエが引っ越し予定なので、その際にはお庭にコンポストを置いて、子ども料理でも紹介したいなと思っていますもちろん虫もいます〜びっくりするかな？私もはじめ怖かった！雨がたくさん降って、お庭の植物がぐーんと繁りました自然ってすごい、ほんと巡ってるんだなぁと小さな庭からも感じます夏に向けて葉も濃く深くなってきて、夏の照りさす暑さへの覚悟がみえるような今は梅仕事の真っ只中でしょうか今週の大人レッスンでも、度々梅の話題が出ました我が家も第一弾を塩漬け中今週、第二弾です！紫蘇ジュースも作りたいな今月のキッズレッスンで仕込んだ梅シロップも良い塩梅に仕上がっています 7月レッスンをお楽しみに！ - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたは公式LINEに『レッスン』とお送りください。最新レッスンの詳細をご案内します兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節やさいとハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #料理 #保存食 #梅仕事 #梅 #コンポスト #コンポストのある暮らし #堆肥 #土 #食育 #子ども料理教室 #キッズクッキング #丁寧に暮らす #暮らし #暮らしを楽しむ #習い事 #料理教室 #家庭料理 #季節の手仕事 #おうちごはん #子どものいる暮らし #kidscooking #cooking #cookingram #organic #healthyrecipes #japanesefood #姫路 #yukashi #composer #compost

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キッズレッスン 4月の振り返り進級、進学の春の献立に昔ながらのお赤飯を手間暇はかかるけれど、作りたかった一品お祝いのハレごはんでした新生活の話が弾んだお料理時間でもありました今年に入ってから、積極的に子どもたちのリクエストをメニューに取り入れています！やる気に満ち溢れている子どもたち作りたい！を一緒に形にリクエスト高かった唐揚げ！めちゃくちゃ美味しく出来て、たくさんのお褒めの言葉が子どもたちの口から出ましたこれを、自分たちで作ったんだもんね！すごいお店屋さんができそう！クレープも個性豊かな盛り付けで生クリームを取り合ったり譲り合ったりいろんなドラマがあるレッスン時間若竹汁は、旬をいただく一品丁寧にひいた出汁に、朝どれの太市の筍と徳島の生わかめ桜が満開だったので、桜の塩漬けでお花見気分も🌸 振り返りが追いつかないけど、子どもたちの傑作を記録に残していきたいです◎ - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #料理 #赤飯 #唐揚げ #お祝い膳 #kidsfood #キッズクッキング #食育 #子ども料理教室 #お手伝い #丁寧に暮らす #暮らし #暮らしを楽しむ #習い事 #料理教室 #家庭料理 #神山鶏 #コープ自然派 #おうちごはん #子どものいる暮らし #kidscooking #cooking #cookingram #organic #healthyrecipes #japanesefood #姫路 #yukashi

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今年も子どもたちと梅仕事みんな慣れた手つきいつ飲めるん〜ソーダ割り🥤がいいな〜これ、ヘソって言うん？氷砂糖たべたい〜手も口も忙しく仕込みましたあれから1週間、2週間梅、漬かってきてます今年は、全国的に梅が不作のようです毎年、収穫する我が家の小梅と白加賀も不作でした店頭でも、今年は見かける機会がグッと少ないし、今日直売所に行ったら地元の梅はもう終わりだそう💦 今週末には、我が家の梅干しを仕込まなくては〜！今年は猛暑だそうで、梅に紫蘇に、常備しておきたいです - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #料理 #保存食 #梅仕事 #梅 #kidsfood #キッズクッキング #食育 #子ども料理教室 #お手伝い #丁寧に暮らす #暮らし #暮らしを楽しむ #習い事 #料理教室 #家庭料理 #季節の手仕事 #おうちごはん #子どものいる暮らし #kidscooking #cooking #cookingram #organic #healthyrecipes #japanesefood #姫路 #yukashi

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. 夏のボルシチ、できました軽やかに、さらりと世界三大スープであるボルシチにかかせないビーツスーパーフードと言える程の栄養の恩恵も受け梅雨の季節の、身体ととのえスープに仕上がりました脂身の少ない牛肉モモの薄切りと夏野菜を合わせ軽い煮込みの、するすると食べられるボルシチ夏野菜の食感もポイントです 6月レシピの試作も大詰めシチリア風のカポナータも出来上がりました茄子が主役のカポナータは茄子を素揚げしてコクを出すのですが、湿度ある日本の夏には少々重く感じます良質なEXVオリーブオイルを多めに垂らし茄子は揚げずに焼いてみましたボルシチもカポナータも家庭料理絶対、はないから身土不二にゆだねていま、ここで美味しい、を探りましたともに、甘みと酸味が梅雨の季節にも身体に負担なく、これから迎える灼熱の夏の気候にも、身体が受け止めてくれるレシピになったかな？と思います 6月季節の食卓『梅雨のからだ整えごはん』和風おろしそハンバーグ夏のボルシチシチリア風カポナータクミンポテトアボカドと薬味の梅サラダなど今月は、リクエストのお題を頂き違う視点でレシピの研究ができました😊 私としても、とっても学びになりました！今月もお待ちしてますよろしくお願いします✨ - - - - - - - - - - 兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #料理 #食卓 #ビーツ #ボルシチ #カポナータ #洋食 #家庭料理 #シチリア #丁寧な暮らし #暮らし #季節を楽しむ #姫路 #料理教室 #料理のコツ #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #おうちレストラン #食卓を楽しむ #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #summer

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. ひとつひとつ、試作をハンバーグは、到着地点が見えてきました！ビーツも出回りはじめたのでリクエストのビーツ料理を試作、第一弾いろいろ考えて、ビーツが初めての方にも馴染みやすいボルシチに名付けて、夏のボルシチ煮込みは軽めに、重くないサラッとしたボルシチ夏野菜を加えて、これからの季節に本当は仕上げにディルを加えるのですが、なかったからバジルです🌿 ハンバーグは試作、何回目かな？目指すところに到着できました！コツを押さえれば、レシピや配合は大雑把でもふっくらとジューシーに出来るように考えました美味しいのが大事なのはもちろんですが、家庭料理リピート率の高い定番料理だからこそ再現が難しくないよう、工程もシンプルに仕上げは初夏らしく、おろしそにさっぱりタレです 6月季節の献立レッスン和風おろしそハンバーグ夏のボルシチシチリア風カポナータクミンポテトアボカドと薬味の梅サラダなど 15日(土)残3 18日 (火)残2 19日 (水)残1 21日(金)満 6500円その他、日程のご希望ありましたらお問い合わせ下さい - - - - - - - - - - 兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #料理 #ビーツ #ボルシチ #ハンバーグ #洋食 #家庭料理 #丁寧な暮らし #暮らし #季節を楽しむ #姫路 #料理教室 #料理のコツ #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #おうちレストラン #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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. 料理のコツ鯛のレモンバター🍋ムニエル両面をこんがりと焼いて、バターを溶かし入れレモン果汁でさっぱりと仕上げますお魚は、塩をしてしばらく置いたら表面に出てきた水分を拭き取って料理する場合によっては、調理前にさらに酒をふっておきます基本的な魚の下処理ですが、このひと手間で随分と魚の風味が変わります魚の表面近くの雑菌や臭みが水分と共に抜けるためまた、ほんのりと魚に塩味が入るのも美味しさを引き立てます塩は素材を引き締めてくれる効果も◎ 上に味を足していくより、どう素材の味を引き出しておくか。お料理の下準備の大事さです🫡 4月の季節の献立レッスンより - - - - - - - - - - 兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #料理 #魚料理 #洋食 #家庭料理 #丁寧な暮らし #暮らし #季節を楽しむ #姫路 #料理教室 #料理のコツ #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #おうちレストラン #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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. 春の洋食と筍料理 4月の季節の献立レッスンより振り返り春らしい淡い色合い♡ 春の食材は1年のなかでも特別ですあっという間に梅雨間近今日は、庭の紫陽花とドウダンツツジをアトリエにいけました - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはLINEにてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #料理 #洋食 #発酵 #家庭料理 #レシピ #旬の食材 #丁寧な暮らし#暮らしを楽しむ #暮らし #植物のある暮らし #季節を楽しむ #料理教室 #料理教室神戸 #料理教室姫路 #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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. ベトナム🇻🇳レッスン in キッズクラス 3月のレッスンでは、野菜クズでお出汁をとってベジストックと鶏団子のフォー🍲 きのこもしっかり炒めて、野菜だしと合わせ、鶏のお出汁も加わり、風味豊かな優しいフォーができました◎ 今日は肌寒いから、食べたいな〜。副菜には、バンチャンヌンというダラット発祥のベトナム風ピザを。軽食として露店で売られている焼きライスペーパーです。ライスペーパーの上に卵を割り入れ、小口ねぎと甘辛く炒めた挽肉などを載せて焼くという、なんとも斬新な作り方！チリソースをかけていただきます。ベトナム🇻🇳を訪れた時に、路上で作っているのを見かけました！現地では、スナックのような感じなのかな？と思います。デザートには、春の柑橘を身剥きして、果肉たっぷりの柑橘ゼリーを。トッピングにはいちご🍓 桃の節句にちなんだ練り切りは用意したものです。バンチャンヌンは、ライスペーパーが余った時の使い切りにもおススメ！＊現在、キッズクラスは1名空きがあります。詳細は、お問い合わせください。 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #料理 #ベトナム #ベトナム料理 #フォー #kidsfood #キッズクッキング #食育 #子ども料理教室 #お手伝い #丁寧に暮らす #暮らし #暮らしを楽しむ #習い事 #料理教室 #家庭料理 #エスニック #ホットプレート #おうちごはん #子どものいる暮らし #kidscooking #cooking #cookingram #organic #healthyrecipes #japanesefood #姫路 #yukashi

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- 6月、7月の料理教室お知らせです 6月からは今までのベーシックとステップアップの２つのレッスンから、1〜2ヶ月毎に月替のひとつのレッスンとなりますレッスン内容をひとつにし、集中してよりブラッシュアップして行きたいと思います！ 6月は生徒さまよりリクエストのあったメニューを中心に。固くなってしまうハンバーグを上手に焼けるようになりたい！ビーツ料理を作りたい！と希望を頂いています。ビーツは日本では馴染みの薄い野菜ですが、奇跡の野菜と言われるほど、栄養豊富な野菜で、生でも、焼いても煮ても美味しい、色鮮やかな野菜で、6〜7月と秋に旬を迎えます。また、茄子が出回り初めたので個人的に大好きなムサカという、ギリシャの茄子のラザニア料理も作りたいなと思っています。 6月は薬味や保存食も楽しい時期なので、リクエストをカバーしつつ、清涼感もあるお料理を考えています。 6月 15日(土) 18日 (火) 19日 (水) 21日(金) 6500円その他、日程のご希望ありましたらお問い合わせ下さい続いて7月... 7月は、これまたリクエストのあったファラフェルのレッスンです！ファラフェルはレバノンなど中東でメジャーなひよこ豆のスパイスコロッケです。とっても美味しくて、シンプルな材料で手軽に作れるヘルシーな料理です。ファラフェルをディップやたっぷりな野菜とサンドするピタパンのファラフェルサンドを作ります。 ➕ オリジナルレシピのレンズ豆のスープorクスクスのサラダ、ヴィーガンのスパイスキャロットケーキ、ハーブチャイをご用意します。 7月4日(木) 満席 7月5日(金) 満席 7月17日(水) 満席 7月18日(木) 満席追加日程 5500円その他、ご希望ありましたらリクエストレッスン開催致します。 8月は大人のレッスンはおやすみで、キッズレッスンのみとなります。夏休みは、子ども向けのコラボレッスンも企画中です！この機会に是非ご参加下さい😊 - - - - - - - - - - ただいま、子ども料理教室は全クラス満席となっています。体験は空席が空き次第のご案内となります。 ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有ハーブと野菜 yukashi 料理教室西山由紀子 info@yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #スパイス #ハーブ #野菜料理 #料理 #暮らし #暮らしを楽しむ #ファラフェル #おつまみ #フムス #ヴィーガン #家庭料理 #料理の基本 #簡単レシピ #おうちレストラン #美味しい #料理教室 #料理教室神戸 #エスニック料理 #ビーツ #ボルシチ #ハンバーグ #organic #cooking #foodie #instafood #yukashi

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2月ステップアップレッスンつづき... 中華系のお粥は、とにもかくにも、スープを目指すお米に華を開かせて、粘りを出さずサラサラを目指します旨みは、ごま油のコクと生姜、それに一緒に煮込んだとり手羽や帆立出汁トッピングを色々用意したら、ご馳走感！豆花は、フルフルとゆるく本場ではにがりを使いますが、寒天とくず粉の配合で近い食感に仕上げました揚げ団子は、レッスン中に何度も話題に出たあの店の味を！大きな肉団子にシャリっと食感残る玉ねぎ甘酸っぱい餡ごはん、おかわりできるやつです！ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはLINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #おうち中華 #料理 #飲茶 #暮らし #発酵 #無化調 #家庭料理 #無添加 #料理教室 #レシピ #豆花 #台湾料理 #家庭料理 #フーディテーブル #フーディスト #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #chinese #gormet #taiwan

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- 今年のレッスン振り返り 2月【ステップアップレッスン】 2月のテーマは『お家中華とお店中華』でした 1月のベーシックでは、『お家中華』がテーマで定番の王道中華がメインでしたがステップアップでは、少し背伸びしたお料理ももちろん、どれも無添加、無化調でお野菜もたっぷりヘルシーに海鮮あんかけ焼きそば揚げ団子の黒酢餡海老のチリソース煮香港粥豆花金柑ソース大好きな香港粥をレッスンで皆さんにお伝えできた2月でした中華店を食べ歩いて、頭の中でたくさんイメージして試作をしてまた、お気に入りのレシピが増えました〜中華は、大好きなお料理 GWの集いにも、良かったら作ってみてください - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはLINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #おうち中華 #料理 #飲茶 #暮らし #発酵 #無化調 #家庭料理 #無添加 #料理教室 #レシピ #豆花 #台湾料理 #家庭料理 #フーディテーブル #フーディスト #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #chinese #gormet #taiwan

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今年もたくさん筍を堪能しました！初物は、若竹煮で頂きレッスンでは筍ごはんに天ぷらはもちろんアレンジして海老カツにしたり、生ハムと合わせてペペロンチーノにしたり！地場の太市産たけのこを、せっせと直売所に仕入れに行き何度も湯がきました。筍は、年に一度だから、毎年湯がいていても一年経つと、えーっとこんなもんだったかなぁとさぐりさぐり。残った筍は瓶詰めの水煮にしてまたオフシーズンに楽しみたいと思います！写真1、2 筍と海老のカツ山椒風味　白味噌写真3 筍とアスパラのペペロンチーノ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたは公式LINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #旬 #料理 #たけのこ #山菜 #和食 #暮らし #発酵 #料理 #家庭料理 #たけのこレシピ #丁寧な暮らし #姫路 #春野菜 #料理教室 #レシピ #料理教室神戸 #姫路ランチ　#おつまみ #tsumami #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking

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- 子ども料理昨年の5月に作った実えんどうのスープベーコンの出汁と新玉、サヤから剥いたフレッシュやグリーンピース美味しかったな旬ならではのスープ新じゃがのクミン炒めはじゃがいもの時期の我が家の定番料理です＊現在、キッズクラスは1名枠のご案内があります詳細はお問い合わせください - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #kidsfood #キッズクッキング #レシピ #食育 #子ども料理教室 #子どもの日 #子どもの習い事 #丁寧に暮らす #習い事 #家庭料理 #姫路ランチ #料理教室 #shokuiku #cooking #おうちごはん #kidscooking #organic #healthyfood #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #食育活動 #姫路 #yukashi

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- 今年のレッスン振り返り 1月【ベーシックレッスン】 1月のテーマは『お家中華』でしたみんな大好き王道中華を無化調で、冬野菜の特性を生かして作りました根菜の酢豚回鍋肉柚子水餃子中華風チキンコーンスープ食後のデザートと飲み物は、こちらで用意しました。酢豚は揚げずに作る事で、一手間を減らしつつ、豚肉に下味をつけ片栗粉をまとわすことで、火入れの食感をある程度キープして味がぼやけず、満足感いく肉感にしています。火が通りにくい根菜は下茹でしていますが、レンジを使い慣れている方なら、レンジでも良いと思います。もちろん、油通しと言われる中華料理的な火入れなら尚！回鍋肉は、キッズレッスンでも作って大好評だった一品。入る調味料は多いですが、入れる意味もあります。野菜炒めと言われる調理は、とにかく火加減と、いかに素材に触る回数を減らすか。要は、鍋に素材が密着して滞在する時間と火加減のバランスでシャキシャキ感が変わります。柚子水餃子は、肉だねに冬ならではの薬味を入れて風味とプリプリ感を大事にしました。海老を使う料理は、とにかくとにかく海老の下処理！これに限ります。海老の下処理は仕上がりに本当に大事。チキンコーンスープは、オーストラリアに住んでいた頃に大好きで、よく中華料理店で頼んでいたスープを家庭料理バージョンで再現した一品。かれこれ20年以上作っています。少し脱線ですが味覚だったり料理のアイデアだったりは、美食の街のメルボルンで過ごした経験がとっても大きくて、スパイスやハーブ、オーガニックに目覚めたのもこの頃。エスプレッソマシーンで入れるカプチーノを初めて飲んだのは高校卒業して留学したての頃。イタリア人街の老舗カフェ、ブルネティで夜カフェした時でした。何これ！？美味しい〜と思ったのを覚えてる。友だちはエスプレッソを飲んでたなぁ。 90年代、まだ日本では珍しかったし、姫路にはそんなコーヒー屋は皆無でした。調理師学校で様々な国の料理を教わったり、とにかく色んなレストランやカフェに行ったり、ワイナリーを巡ったり、新鮮な食材を求めてマーケットをはしごしたり。今思えば、すごく良いインプット。向こうで会社員をしていた時は、知人のレストランを間借りして、週末のみのカフェ営業もしていました。その頃は、ヴィーガンやマクロビ、雑穀料理が好きで、カフェでは考案したヴィーガンランチを提供していました。帰国してから15年がたち、今も数年に一度は家族で遊びに行きます。カフェ好き、レストラン好き、ワイン好き、料理好きには楽しすぎる街です。かなり脱線しましたが、引き続き、ゆるりゆるりと今年のレッスンを振り返りしていきたいとおもいます！ - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはLINEにて兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #おうちごはん #おうち中華 #料理 #飲茶 #暮らし #発酵 #無化調 #家庭料理 #料理教室 #レシピ #メルボルン #instafood #japanesefood #organic #foodie #food #yukashi #cooking #melbourne

2024/04/25に公開

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キッズレッスン振り返り 1月のキッズレッスンのテーマは『タコパ🐙粉もん祭り』子どもたちリクエストのたこ焼き！小籠包好きなキッズから、小籠包も作ってみたい！とリクエストもらいいろんな具材のたこ焼き蒸籠蒸しの小籠包中華風のチキンコーンスープを作りました。デザートはどら焼きといちご🍓 一時滞在中の、オーストラリア🇦🇺からの甥っ子たちもレッスンに参加して、文化の違いに始め様子をみてた子どもたちも、すぐに打ち解けて、国際交流的な感じに盛り上がった！あれから3ヶ月、いまだに甥っ子たちの話題をしてくれて、みんな優しい〜。タコパも子どもたちにとっても好評だったから、何処かのタイミングで、またホットプレートでライブ感ある料理したいな。あの、ビーフのペッパーランチとか！いつかしたいなと思ってます。キッズレッスンの写真は、プライバシーを考慮してレッスン生のメンバーのみで共有していて、なかなかこちらにはあげれていないので、様子がわかる写真を少しずつアップ出来ればと思います。 5月はハンバーグが作りたい！とリクエストをもらっているので、洋食屋さんみたいなハンバーグを研究したいと思います！＊現在、キッズクラスは調整中です。お問い合わせ順に空きをご案内しています。 - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有季節野菜とハーブの料理教室 yukashi yukashi-localfood.com 080-4023-7170 #保存食 #料理 #タコパ #小籠包 #お家中華 #kidsfood #キッズクッキング #レシピ #食育 #お弁当 #子ども料理教室 #お手伝い #子どもの習い事 #丁寧に暮らす #習い事 #家庭料理 #姫路ランチ #料理教室 #発酵 #cooking #おうちごはん #kidscooking #organic #healthyfood #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #食育活動 #姫路 #yukashi

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『5月料理教室のお知らせ』満開の桜も散り始めましたね桜が散る頃になると気温が上昇してきて、この時期になると酸味のあるものを欲します。何故か胡瓜を食べたくなり始める時期でもあります。 5月のテーマは『ハーブとスパイスのエスニック料理』昨年6月からスタートした第3期ベーシックレッスンの最終回となります。1年があっという間！ベーシックレッスンは、今期で終了となります。【メニュー】ブンティットヌン(ベトナム風サラダ冷麺) チキンティッカ(鶏肉のスパイス焼き鳥) タコとセロリのマスタード和え焼き茄子のエスニック風等ベトナム🇻🇳のサラダ和え麺を作ります。甘辛く下味をつけたエスニック風のバーベキューポークとたっぷりのサラダ、それに甘酸っぱいタレの食欲でる米粉麺です。具材はバインミーにも応用できます。その他、アジアのバーベキューであるスパイスに漬けこんだチキンサテーや、茄子のエスニック和物などなど。 5月は夏に向けてハーブやスパイスを生かした爽やかなメニューです。どれも美味しくて大好きなメニューです。 5月14日　火　残2 5月16日　木　残1 5月17日　金　満 5月20日月満 10.30〜14.00過ぎ参加費5500円　(単発6000円) 今後について..... 6月からは、現在ある毎月のベーシックレッスンと隔月のステップアップのレッスンをひとつのレッスンに融合いたします。 1〜2ヶ月毎に月替わりのレッスンで考えています。ひとつのレッスン内容に集中して、よりブラッシュアップして行きたいと思います！キッズレッスンについて..... なかなか空きがでずにお待たせしているキッズレッスンですが1名募集致します。ご希望ありましたら、詳細はお問い合わせください。今週のキッズレッスンが終われば、来週からは4月のベーシックレッスン、大好きな春の味覚の和食です！今月、そして5月もどうぞよろしくお願いします。 - - - - - - - - - - ○お問い合わせは、DMまたはメール✉にてどうぞ。兵庫県姫路市船場校区姫路駅より西へ徒歩15分バス停徒歩すぐ駐車場🅿有 yukashi 季節野菜とハーブの料理教室西山由紀子 yukashi-localfood.com 080-4023-7170

2024/04/10に公開

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