丸優・三田家総本家

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. 肉料理に合うワインの選び方 . お肉には何ワイン？「お肉には赤ワイン、お魚には白ワイン」という法則、これは全くの不正解ではありませんが、白ワインに合う肉料理もあります！今回は肉料理に合う簡単なワインの選び方を伝授します。 . 色の濃淡を合わせよう最も簡単な選び方は白い料理には白ワイン、赤い料理には赤ワインのように料理とワインの色の濃淡合わせる方法です。鶏肉には白、赤身肉には赤、豚肉にはロゼがおすすめです。 . 赤ワインと脂は相性抜群赤ワインの渋みは脂をぬぐってくれます。脂肪が多い和牛の霜降り肉は渋味の強い赤ワインが合います。渋味が強すぎると感じたら料理に油を補うと美味しく頂けます。 . 調味料もポイント！調味料にも相性のいいワインが違います。豚ロースの場合、塩コショウだけのソテーで食べるなら白かロゼが合います。 . 甘辛なタレで焼けば軽い赤。ウスターソースをかけたトンカツには、赤が合います！ . 料理をより美味しく料理に合うワインを選ぶことでさらに食事を楽しめます！お気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。 #肉料理 #ワインに合う料理 #お肉には赤ワイン #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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肉を活かす盛り付け① －15秒ver.－【A5ランク黒毛和牛解体】肉屋のプロが教える魅せる肉の盛り付け方とは！？【丸優従業員研修・振り分け動画】裏メニュー焼肉・ぶつ切りステーキ編①【肉の切り方】WAGYU 今回は、黒毛和牛のミスジやヒウチ、フランクなどの整形します。スタンディングローストスタイルになるまでの過程と魅せる肉の盛り方についてお話しました。ーーーーーーーーーーまるゆうTube【肉翻訳】ー本日の料理説明ーーーーーーーーーーー（株）丸優（株）三田屋総本家〒669-1535 兵庫県三田市南が丘2丁目15-35 TEL：079-564-4641 @niku.school をチェック👀✨ #肉の切り方 #肉の盛り付け #魅せ方の工夫 #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好き人と繋がりたい

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. コンビーフ４つのきほん . コンビーフは身近な食品ですか？そもそも、日常的に食べる方でもコンビーフのことを知ろうとする機会はないかもしれません。そこで今回はコンビーフのきほん４つをご紹介します。 . ①コンビーフとはコンビーフは英語で「corned beef」と表記します。 cornedは塩漬け、beefは牛肉。つまり、コンビーフは「塩漬けの牛肉」という意味なんです。 . ②作り方1 日本では一般的に、塩漬けした牛肉を蒸し煮にしてほぐした後、調味料などを入れて作ります。 . ②作り方2 コンビーフと言えば、赤のイメージが強いですよね。一見すると生肉と思ってしまいそうですが、加熱調理が済んだ状態なので、そのままでも美味しく食べることができます。 . ③入れ物コンビーフの特徴的な台形の缶詰は保存性を高める効果がありました。近年は品質保持の技術が高まりアルミ箔やプラスチックの容器に変わっています。 . ④ニューコンミートとの違いどちらも同じような見た目ですが、原料肉が違います。コンビーフは100％牛肉を、ニューコンミートの原料肉は牛肉が20％以上、残り80％程度を馬肉が占めているんです。 . いかがでしたか。コンビーフは既に味が付いているので、美味しい料理を手早く作りたいときの強い味方です。 . あまり馴染みがなかった方も、これを機会にぜひコンビーフを食べてみてくださいね。 @niku.school をチェック👀✨ #コンビーフ #コンビーフレシピ #ニューコンミート #簡単レシピ #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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焼肉ギフト② －15秒ver.－【黒毛和牛焼肉】肉屋のプロが教える美味しい焼き方【スタンディングロースト】焼肉ギフト【モモ・ロース】今回は、焼肉ギフトの正しい解凍方法と焼き方をお伝えします。ご自宅でも簡単にできますので、ぜひご参考にしてください。また、焼肉屋さんに行った時でもできる焼き方のコツがあります。ぜひ、マスターしよう！ーーーーーーーーーーまるゆうTube【肉翻訳】ー本日の料理説明ーーーーーーーーーーー（株）丸優（株）三田屋総本家〒669-1535 兵庫県三田市南が丘2丁目15-35 TEL：079-564-4641 @niku.school をチェック👀✨ #焼肉 #ギフトセット #バラ肉 #モモ肉 #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好き人と繋がりたい

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. 焼肉に行ったら食べたいカルビってなんのこと？ . 焼肉の一番人気メニュー焼肉店に行けば、「まず注文する肉」不動の1位かもしれません。では、カルビって一体どんなお肉なんでしょう？ . カルビの語源「カルビッピッチョ」がカルビの語源で、韓国語であばら骨を意味します。つまり、あばら骨周りの肉などがカルビとして使われるのが一般的です。 . 脂たっぷりのお肉焼肉店ではいつしか「カルビ＝脂がたっぷりのった肉」が共通認識になったとか。 . 今では、そうした肉であれば部位を問わずカルビの名で提供することも珍しくなくなりました！ . カルビはメニュー名食肉小売の世界ではカルビという言葉は使わず、特に表示に関する指導も行われていません。 . つまり、カルビは脂がのったお肉のことで部位ではなく「メニュー名」です！ @niku.school をチェック👀✨ #カルビ #焼肉 #カルビ焼肉 #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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肉屋の社長に聞く！昨今の赤身ブームをどう思いますか？① 【Q＆A】肉屋のプロが質問に答えてみた【黒毛和牛】【スタンディングロースト】【肉屋・解体】いただいた質問にお答えする「Q＆Aコーナー」様々な質問に丸優代表の廣岡誠道が自身の見解をお伝えします。聞きたい質問があれば、コメント欄でも募集しております。ーーーーーーーーーーまるゆうTube【肉翻訳】ー本日の料理説明ーーーーーーーーーーー（株）丸優（株）三田屋総本家〒669-1535 兵庫県三田市南が丘2丁目15-35 TEL：079-564-4641 @niku.school をチェック👀✨ #質問コーナー #肉屋 #焼肉 #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好き人と繋がりたい

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. 〇〇ステーキといえば！あなたは何を思い浮かべますか？ . 〇〇ステーキといえば？肉についてあまり知らなくても「サーロイン」ステーキが思い浮かぶ人が多いはずです！今回は、もはやステーキの代名詞ともいえるだろうサーロインをご紹介します！ . どこの部位？牛の背中から腰あたりにかけての部位のお肉をサーロインと言います。サシをたっぷりと含み、きめ細かな肉質が特徴です。 . そのままステーキに使える英語圏では「Steak Ready」と呼ばれ、「ステーキの用意ができている」という意味です。つまり、サーロインはカットすればそのままステーキに使えるほど肉厚なお肉です。 . 名前の由来サーロインの由来は14世紀のフランス語「Surlonge」からだといわれています。 surは「～の上に」longeは「腰肉」という意味です。まさにサーロインの位置です！ . いかがでしたか。サーロインはステーキのイメージがありますがすき焼きや焼肉でも食べられています！ぜひ、その美味しさを色々な食べ方で味わってください。 @niku.school をチェック👀✨ #サーロイン #サーロインステーキ #ステーキ #すき焼き #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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振り分け裏メニュー③ －15秒ver.－【A5ランク黒毛和牛解体フランク・カイノミ】肉屋のプロが教える脂身の活かし方！？【丸優従業員研修・振り分け動画】カイノミ編① 今回は、裏メニューとして提供しているフランク・カイノミを整形します。普段整形する際に考えていることやお肉の構造をお伝えしながら、実際に振り分けました。今回に振り分けたものは次のジャンボ市で裏メニューとして提供しております。ーーーーーーーーーーまるゆうTube【肉翻訳】ー本日の料理説明ーーーーーーーーーーー（株）丸優（株）三田屋総本家〒669-1535 兵庫県三田市南が丘2丁目15-35 TEL：079-564-4641 @niku.school をチェック👀✨ #カイノミ #ステーキ #カイノミステーキ #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好き人と繋がりたい

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. ホルモンはユニークな名前の宝庫！ . 焼肉屋さんでホルモンのメニューを見るとユニークな名前が並んでいますよね。注文したものの、出てくるまで見た目が想像できないことも。 . そこで、今回は厳選したユニークな名前のホルモンをご紹介します！ . ★センマイ 4つある牛の胃袋のうち第三胃袋のことを指します。ヒダが千枚もありそうな見た目からこの名称に。シコシコと歯切れのよい食感がたまりません。 . ★マルチョウ牛の小腸を指します。他にもホソ、コテッチャン、ヒモなどと呼ばれることも。なんと牛1頭から40ｍくらいも取れ、たっぷりついた脂が美味しいと人気の部位です。 . ★シマチョウ牛の大腸を指します。皮の色がピンク色でぬめりけがあるのが新鮮な証。コプチャン（小腸）よりも皮が厚く、脂が少ないのも特徴です。クニュクニュとした食感が好きな人におすすめです！ . ★チレ牛の脾臓を指します。タチギモと呼ぶことも。濃い赤色で一見レバーのように見えますが、断面は細長いです。ねっとりした食感で血の味が強いという特徴があります。 . 聞いたことのある名前はありましたか？正体を知って気になった部位をぜひ注文してみてくださいね！ @niku.school をチェック👀✨ #ホルモン #センマイ #マルチョウ #シマチョウ #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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整形牛モモ④ －60秒ver.－【三田牛解体モモ】肉屋のプロが教える牛すじの本質に迫る！？【A5ランク黒毛和牛】【丸優従業員研修・振り分け動画】マル編今回は、三田牛のマル（モモ）を整形します。普段整形する際に考えていることやマルの構造をお伝えしながら、実際に振り分けました。最終的には、ローストビーフにして美味しくいただきました。ーーーーーーーーーーまるゆうTube【肉翻訳】ー本日の料理説明ーーーーーーーーーーー（株）丸優（株）三田屋総本家〒669-1535 兵庫県三田市南が丘2丁目15-35 TEL：079-564-4641 @niku.school をチェック👀✨ #マルシン #シンシン #希少部位 #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好き人と繋がりたい

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. 思わず耳を疑う⁉ ホルモンとは思えない名称 . ホルモンは好きですか？食卓でも馴染みにあるホルモン。お店によっては変わった呼び方をするホルモンもありますよね。 . 今回は本当に食べ物なのか疑ってしまいそうな馴染みある名前のホルモンをご紹介します。 . ★ネクタイ牛の食道部分です。食道の位置と細長い形状からこの名前になっています。ノドスジやシキンとも言います。濃厚でコクのある味で、嚙むほどに深い旨味を感じます。 . ★ツラミ若者言葉と勘違いしそうですが、牛のホホニクです。京都周辺では「天肉」とも。よく動かす筋肉のため肉質は硬いですが、ゼラチン質を豊富です。その特徴が煮込み料理に最適！ . ★ハチノス 4つある牛の胃袋のうち第二胃袋のことを指します。名前の通り、蜂の巣に似ています。柔らかいですが歯ごたえもある独特の食感で、イタリア料理ではトリッパと呼ばれる定番食材です。 . ★テッポウ牛の直腸部分。白色で表面はぬめりけがあります。弾力が強く、なかなか嚙み切れない歯応え！好き嫌いが分かれそうですね。 . 変わった名前のホルモンも知っていると挑戦しやすいのではないでしょうか？ぜひお試しくださいね！ @niku.school をチェック👀✨ #ホルモン #ツラミ #ハチノス #テッポウ #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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焼肉ギフト〜フィレ〜① 【黒毛和牛フィレ】肉屋のプロが教える美味しい焼き方【スタンディングロースト】焼肉ギフト【フィレ・モモ・ロース】今回は、焼肉ギフトの正しい解凍方法と焼き方をお伝えします。ご自宅でも簡単にできますので、ぜひご参考にしてください。また、焼肉屋さんに行った時でも出来る焼き方のコツがあります。ぜひ、マスターしよう！ーーーーーーーーーーまるゆうTube【肉翻訳】ー本日の料理説明ーーーーーーーーーーー（株）丸優（株）三田屋総本家〒669-1535 兵庫県三田市南が丘2丁目15-35 TEL：079-564-4641 @niku.school をチェック👀✨ #焼肉ギフト #フィレ #焼肉 #黒毛和牛 #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好き人と繋がりたい

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. －後編－ステーキの焼き加減は 10種類あるって本当⁉ . 前編と合わせて10種類後編は、ステーキの焼き加減を5種類ご紹介します。前編に引き続きご覧下さい。 . ⑥ミディアム　ほぼ全体的に肉の色が変わっていますが、中心部分は、ほんのりピンク色の状態です。 . ⑦ミディアムウェル　ミディアムよりももう少し火を入れた状態で、肉の中心部分にわずかなピンク色が残る程度です。 . ⑧ウェル中心部分の赤みは、ほとんどなく、見た目からも火がよく通っている状態です。 . ⑨ウェルダン肉の内部に赤みが残らないくらいしっかり焼いた状態のことです。 ⑩ベリーウェルダン完全に肉全体に火が通り、肉を切っても肉汁が出ない状態です。 . 10種類もあると、どの焼き加減が一番おいしいのか気になりませんか？これは好みとしか言えません。 . お店で食べる場合は調理する人にお任せするのも一つの手です。ぜひ様々な焼き加減でステーキを味わってください。 @niku.school をチェック👀✨ #肉の焼き加減 #ミディアム #ウェルダン #ステーキ #三田市 #三田牛 #三田肉 #三田屋 #三田市グルメ #兵庫県三田市 #肉肉 #肉活 #牛料理 #牛肉料理 #牛が好き #肉が一番 #肉を焼く #牛肉レシピ #牛肉大好き #肉を食らう #肉を喰らう #美味しい肉 #肉肉しい肉 #にくにくしい #牛肉どまん中 #肉が食べたい #肉が美味しい #肉は裏切らない #肉は人を幸せにする #肉が好きな人と繋がりたい

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