コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順【スパイス副菜 by 中本千尋】菜の花のマスタードシード炒め 菜の花を使った手軽でおいしい旬のレシピ。材料され揃えばものの5分で完成します。マスタードシードのほろ苦さが苦みのある春野菜と相性抜群です。ぜひお試しを！ ＜材料＞2人分 米油 大さじ1 GABAN®マスタードシード 小さじ1/2 にんにく（みじん切り） 小さじ2 菜の花 1/2袋 塩 1/2 ナンプラー 小さじ1 水 100ml 1.菜の花は5cmほどの長さに切る。 MEMO：茎が太い場合、食べやすい太さに切る。 2.フライパンに米油、マスタードシード、にんにくを入れて加熱し、パチパチ弾けてきたら、菜の花を加える。 3. 水、塩を加えてさっと炒め、蓋をして3分ほど蒸す。 4.軽くしんなりしたらナンプラーを加え、全体をしっかりなじませたら完成。 —------------------------------------------------ 教えてくれた人 中本千尋・料理研究家 @chihiro_nakamoto @tsumamo.tv 〝食の時間をデザインする〟をコンセプトにイベント、ケータリング、セミナー、メニュー監修などを行う。レシピ動画アカウント「TSUMAMO」の運営や、自身のプロダクトブランド「Dish（es）」を主宰するなど幅広く活動。過去には、大阪で間借りのカレー屋の店主としての顔も。2024年11月に初の著書『中本千尋のひと皿レシピ』（主婦の友社）を出版。2025/03/03に公開- 指定なし0.55%8636【フォロワー5万人記念！プレゼントキャンペーン】 フォロワー5万人を記念して、GABAN ®の体験ができる、 プレゼントキャンペーンを実施します。 GABAN ®の魅力を存分に味わえる豪華な賞品をご用意しました。 ※詳細はプロフィールのリンク先にある、特設サイトからも確認できます。 【賞品内容】 ■ G賞：オーベルジュ宿泊券（5組10名様） 以下のオーベルジュで、非日常の贅沢なひとときをお過ごしいただけます。 その土地ならではの食材を活かしGABAN ®を使用した、 シェフオリジナルレシピを贅沢に楽しんで頂けるプランです。 【関東エリア】THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原 【関西エリア】ホテル長楽館 【中部エリア】志摩観光ホテル ザ ベイスイート ※1泊2日・お食事付き(夜・朝)です。交通費は含まれておりません。 ※応募段階でご希望の施設を選択頂きます。 ■ S賞：米沢牛サーロイン1kg＋GABAN ® ３品（50名様） 米沢牛サーロイン1kgブロックを、GABAN_Magazineで紹介した古賀シェフのレシピ「ブラックペパーステーキ」で お楽しみください。GABAN ®は「ブラックペッパー」・「岩塩＆ペパー」・「プロブレンドスパイス」をプレゼントします。 ■P賞 : GABAN ®ファスナーシリーズ4品＋GABAN ®オリジナルエコバッグ (500名様) GABAN ®ファスナーシリーズは、試しやすい量の商品で、GABAN ®ホールスパイスを使った新しい体験をお届けします。 今回は、カルダモン、クミン、サフラン、ピンクペパーの4品をプレゼント。 さらに、GABAN ®オリジナルエコバッグもプレゼント。 【応募方法】 ・GABAN ®公式Instagramアカウント @gaban_magazineをフォローしてください。 ・こちらの投稿に「GABAN ®で作ってみたい料理」をコメントしてください。 さらに応募したい賞品（G賞・S賞・P賞のいずれか）をコメントしてください。 ※G賞の場合はご宿泊になりたい施設（１エリア）を併せてご記載ください。（例：G賞 THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原） 【応募期間】 2025年2月28日 10:00～3月31日 23:59まで。 当選者の発表は、GABAN ®公式アカウントからのDMをもって5月中旬までにお知らせいたします。 【注意事項】 ・応募にはGABAN ®公式アカウントのフォローが必須です。 ・応募はおひとりさま1回限りとなります。 ・国内にお住まいのフォロワー様限定のキャンペーンです。 ・アカウントを非公開設定にしている場合は抽選対象外となります。 ・その他、応募・当選・注意事項等に関する詳細な応募規約や条件については、 「GABAN ® Instagramキャンペーン応募規約」をご確認下さい。 ・「GABAN ® Instagramキャンペーン応募規約」は特設サイトhttps:// housefoods.jp/data/event/gaban_cp2025/ をご確認ください。 ※プロフィールにリンクあります。 それでは、たくさんのご応募をお待ちしております。 #GABAN #ギャバン #スパイス #スパイスのある暮らし #スパイス料理 #スパイス好き #スパイス好きな人と繋がりたい #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #料理好きな人とつながりたい #キャンペーン #プレゼントキャンペーン #プレゼント企画 #オーベルジュ #米沢牛 #サーロインステーキ #THEHIRAMATSUHOTELSRESORTS仙石原 #ホテル長楽館 #志摩観光ホテルザベイスイート2025/02/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスのある暮らし#スパイスのある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/スパイス好き#スパイス好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス好きな人と繋がりたい#スパイス好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好き#料理好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人とつながりたい#料理好きな人とつながりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャンペーン#キャンペーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/プレゼントキャンペーン#プレゼントキャンペーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/プレゼント企画#プレゼント企画https://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/米沢牛#米沢牛https://www.instagram.com/explore/tags/サーロインステーキ#サーロインステーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/THEHIRAMATSUHOTELSRESORTS仙石原#THEHIRAMATSUHOTELSRESORTS仙石原https://www.instagram.com/explore/tags/ホテル長楽館#ホテル長楽館https://www.instagram.com/explore/tags/志摩観光ホテルザベイスイート#志摩観光ホテルザベイスイート7.02%5,7145,452【食卓にもう1品！副菜レシピ】 白菜漬け by 「按田餃子」按田優子 「助けたい包みたい」というコンセプトの下、水餃子をはじめ個性的な料理やドリンクを提供している「按田餃子」 。食材の組み合わせにオリジナリティが光る按田優子シェフのお料理。野菜を使った副菜やつまみも人気です。今回は白菜を使った漬物も教えてもらいました。麻婆豆腐と一緒に召し上がれ。 ▼使用するスパイス GABAN®キャラウェイ〈ホール〉 ＜材料＞作りやすい分量 白菜 ¼株 GABAN®キャラウェイ〈ホール〉 白菜の重量の1% 塩 白菜の重量の2% レーズン 白菜の重量の5% ＜作り方＞ 1.1/4の白菜を、さらに縦に半分に切る。芯を縦に切ってから手で開くように割くとよい。 2.白菜に塩を揉み込む。 3.白菜、キャラウェイ、レーズンをジッパー付きのビニール袋に入れる。 4.空気を抜く。 5.ときどき空気を抜きながら常温に4日～1週間ほどおき、発酵させる。 6.食べやすい大きさに切って食べる。 📌Point.1 食材の組み合わせ 鶏肉とパクチーときゅうりの水餃子、豚肉と大根とザーサイの水餃子などありそうでない食材の組み合わせが人気の「按田餃子」。定番の白菜漬けも按田シェフの手にかかると目新しい1品に。白菜漬けに昆布や柿の皮を入れる代わりに、レーズンとキャラウェイを入れています。レーズンの甘みとキャラウェイの爽やかな香りで、異国の空気をまとった白菜漬けに。キャラウェイを噛んだときの穏やかな甘さとほろ苦さ、歯応えがアクセント。 📌Point.2 塩漬けで保存 按田優子シェフの料理のアイデアに欠かせないのが、「保存」の考え方。最近の拠点である三浦では、畑で育てたり、ご近所さんから野菜をもらうことも多いので、塩漬けにするなどしておいしさを引き出しながら保存しているといいます。今回の白菜漬けも、塩漬けすることで保存がきき、徐々に変化する味わいも楽しい1品。 ————————————————— 按田餃子 按田優子 東京生まれ。料理家、按田餃子店主。製菓製パンの会社に勤務し、工房長、カフェ店長などを経て独立。2012年4月、写真家の鈴木陽介氏と共同で、按田餃子を東京・代々木上原に開店。現在は代々木上原パワー店、三浦工房直売所の3店舗を経営する。「助けたい包みたい」というコンセプトの下、体にやさしい水餃子をはじめ、ヘルシーで個性的な料理やドリンクが味わえると人気。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #按田餃子 #按田優子 #白菜漬け #副菜2025/02/24に公開按田餃子 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/按田餃子#按田餃子https://www.instagram.com/explore/tags/按田優子#按田優子https://www.instagram.com/explore/tags/白菜漬け#白菜漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜#副菜0.48%7652【プロのスパイス棚】by 「按田餃子」按田優子 「助けたい包みたい」というコンセプトの下、個性的な料理やドリンクを作っている按田優子シェフ。お店でお料理を提供するほか、書籍やレシピなどでも生活に取り入れやすいアイデアを提案している。 「お店のオリジナル調味料にはスパイスが欠かせません」という按田シェフのスパイス使いを聞いてみた。 「スパイスをブレンドした調味料を作っておくと、日々の調理にすぐ使えて便利です。仕上げに振りかけたり、味変に使ったり。各自の好みに合わせて調整できるのも利点です。麻婆豆腐で使った豆鼓、フェンネル、ブラックペパー、生姜を混ぜたものは豆豉ミックスと呼んでいて、いろいろな料理に使えます」 ▼必須スパイス フェンネル、ブラックペパー、シナモン ————————————————— 按田餃子 按田優子 東京生まれ。料理家、按田餃子店主。製菓製パンの会社に勤務し、工房長、カフェ店長などを経て独立。2012年4月、写真家の鈴木陽介氏と共同で、按田餃子を東京・代々木上原に開店。現在は代々木上原パワー店、三浦工房直売所の3店舗を経営する。「助けたい包みたい」というコンセプトの下、体にやさしい水餃子をはじめ、ヘルシーで個性的な料理やドリンクが味わえると人気。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #按田餃子 #按田優子 #シェフの棚 #スパイス棚2025/02/18に公開按田餃子 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/按田餃子#按田餃子https://www.instagram.com/explore/tags/按田優子#按田優子https://www.instagram.com/explore/tags/シェフの棚#シェフの棚https://www.instagram.com/explore/tags/スパイス棚#スパイス棚0.32%5110【おいしさをぐっと上級に。プロのひと手間】 麻婆豆腐 by 「按田餃子」按田優子 2012年4月に代々木上原にオープンして以降、常に人気を集める「按田餃子」。「助けたい包みたい」というコンセプトの下、ハトムギ配合のもちもちの皮に包まれた水餃子をはじめ、個性的な料理やドリンクを提供している。食材の組み合わせにオリジナリティが光る按田優子シェフのお料理。今回はお店の定食メニューで人気の〈麻婆豆腐〉のレシピを提案いただきました。より本格的に仕上げるコツを紹介します。 ▼使用するスパイス GABAN®ブラックペパー 〈ホール〉、GABAN®花椒〈ホール〉、GABAN®フェンネル〈ホール〉、GABAN®レッドペパー〈パウダー〉、GABAN®シナモン（カシア）〈パウダー〉 👀レシピ動画はフィードをcheck！ ————————————————— 📌Point.1 【ホールスパイスは粗めにすり潰す】 ホールスパイスは調理の直前にすり潰す。パウダーになるほどすり潰す必要はなく、粒感が少し残るくらいの粗さにすると、味のアクセントになる。 📌Point.2 【隠し味にシナモンを入れる】 按田優子シェフのお料理の隠し味でよく使われるシナモン。ほんのり甘いシナモンの香りで深みのある上品な仕上がりになる。 📌Point.3 【Point.3 ニラは最後に入れて火を通しすぎない】 葉が薄いためすぐに火が通ってしまうニラは、最後に入れて予熱で火を通して食感を残す。 ————————————————— 按田餃子 按田優子 東京生まれ。料理家、按田餃子店主。製菓製パンの会社に勤務し、工房長、カフェ店長などを経て独立。2012年4月、写真家の鈴木陽介氏と共同で、按田餃子を東京・代々木上原に開店。現在は代々木上原パワー店、三浦工房直売所の3店舗を経営する。「助けたい包みたい」というコンセプトの下、体にやさしい水餃子をはじめ、ヘルシーで個性的な料理やドリンクが味わえると人気。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #按田餃子 #按田優子 #麻婆豆腐2025/02/14に公開按田餃子 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/按田餃子#按田餃子https://www.instagram.com/explore/tags/按田優子#按田優子https://www.instagram.com/explore/tags/麻婆豆腐#麻婆豆腐0.35%5552SPICE RECIPES vol.17 【麻婆豆腐 】by 「按田餃子」按田優子 「按田餃子」のお店でも人気の麻婆豆腐。油や豆板醤を使わないのであっさりした味わいが特徴です。シナモンとフェンネルがふんわり香り、上品な空気をまとった1品。豆豉のうまみが効いており、ごはんとも相性抜群。麻婆豆腐を教えてもらいました。 「麻婆豆腐 」 ＜材料＞ 2〜3人分 豚ひき肉 200g 長ねぎ 50g ニラ 50g 木綿豆腐 1丁 にんにく 1かけ しょうが 1かけ 豆豉 小さじ2 しょう油 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1 水溶き片栗粉 大さじ1 水 1カップ GABAN®ブラックペパー 〈ホール〉小さじ1 GABAN®花椒〈ホール〉小さじ1 GABAN®フェンネル〈ホール〉小さじ1/2 GABAN®レッドペパー〈パウダー〉 小さじ1/2 GABAN®シナモン（カシア）〈パウダー〉 小さじ1/2 ＜作り方＞ 1. にんにく、しょうが、ホールスパイスをすりつぶす。 2.フライパンにひき肉と［1］を入れ蓋をして、弱火でゆっくり火を通す。 3.長ねぎは小口切り、豆豉は細かく刻み、ニラは1cmほどの長さに切る。 4.フライパンに塩、砂糖、パウダースパイス、長ねぎ、豆豉を入れる。 5.しょう油と水、豆腐を入れて5分ほど煮る。 6.刻んだニラを入れる。 7.水溶き片栗粉でとろみをつけて、軽く混ぜ合わせる。 ＜MEMO＞ 水の代わりにお好みの出汁やスープを使ってもOKです。お店では豚スープを使っています。 アニスを入れてもおいしいです。 今回はレッドペパーを使っていますが、辛さを若干控えめにしたいときはハラペーニョペパー、辛さを強めたいときはカイエンペパーを使ってお好みで調整してみてください。 ———————————————— 教えてくれた人 按田餃子 按田優子 東京生まれ。料理家、按田餃子店主。製菓製パンの会社に勤務し、工房長、カフェ店長などを経て独立。2012年4月、写真家の鈴木陽介氏と共同で、按田餃子を東京・代々木上原に開店。現在は代々木上原パワー店、三浦工房直売所の3店舗を経営する。「助けたい包みたい」というコンセプトの下、体にやさしい水餃子をはじめ、ヘルシーで個性的な料理やドリンクが味わえると人気。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #按田餃子 #按田優子 #麻婆豆腐2025/02/11に公開按田餃子 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/按田餃子#按田餃子https://www.instagram.com/explore/tags/按田優子#按田優子https://www.instagram.com/explore/tags/麻婆豆腐#麻婆豆腐0.5%7871【スパイスお悩み相談室】Vol.9 スパイスにまつわるギモンにお答えする「スパイスお悩み相談室」。 買ったはいいものの、棚に眠っているスパイスがある...。そんな冬眠スパイスの使い方をスパイス部長・中本千尋さんに教えていただきました。今回は「ナツメグ」の使い方について。 みなさんのスパイスにまつわるお悩みも募集します！ 困っていること、知りたいことをコメントで教えてください👂 —------------------------------------------------ 教えてくれた人 中本千尋・料理研究家 @chihiro_nakamoto @tsumamo.tv 〝食の時間をデザインする〟をコンセプトにイベント、ケータリング、セミナー、メニュー監修などを行う。レシピ動画アカウント「TSUMAMO」の運営や、自身のプロダクトブランド「Dish（es）」を主宰するなど幅広く活動。過去には、大阪で間借りのカレー屋の店主としての顔も。2024年11月に初の著書『中本千尋のひと皿レシピ』（主婦の友社）を出版。 #gaban #ギャバン#spice #スパイス #パウダースパイス #ナツメグ #お悩み相談 #中本千尋2025/02/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/gaban#gabanhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/パウダースパイス#パウダースパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナツメグ#ナツメグhttps://www.instagram.com/explore/tags/お悩み相談#お悩み相談https://www.instagram.com/explore/tags/中本千尋#中本千尋0.25%3911【スパイス副菜 by 中本千尋】シナモンナッツ 甘さと塩気が絶妙な自家製シナモンナッツ。もうすぐバレンタインデーということで、分量を多めに作ってプレゼントとしても喜ばれそうな一品です。 ＜材料＞ 作りやすい分量 きび砂糖 20g 塩 1g 水 小さじ1 ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ピーカンナッツ、ピスタチオなどをブレンド）100g GABAN® シナモン（カシア）＜パウダー＞ 小さじ1 1. 160℃のオーブンでナッツを10分ローストしておく。 2.フライパンに砂糖、塩、水を入れて沸騰させたら、ナッツを加えてしっかりとからめる。 3.シナモンパウダーをまぶし入れて全体にからんだら火を止める。 4.天板に広げて粗熱を取り、食べやすい大きさに割る。 —------------------------------------------------ 教えてくれた人 中本千尋・料理研究家 @chihiro_nakamoto @tsumamo.tv 〝食の時間をデザインする〟をコンセプトにイベント、ケータリング、セミナー、メニュー監修などを行う。レシピ動画アカウント「TSUMAMO」の運営や、自身のプロダクトブランド「Dish（es）」を主宰するなど幅広く活動。過去には、大阪で間借りのカレー屋の店主としての顔も。2024年11月に初の著書『中本千尋のひと皿レシピ』（主婦の友社）を出版。 #gaban #ギャバン#spice #スパイス #スパイス料理 #スパイスレシピ #ホールスパイス #パウダースパイス #レシピあり #シナモン #中本千尋2025/02/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/gaban#gabanhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホールスパイス#ホールスパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/パウダースパイス#パウダースパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/シナモン#シナモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/中本千尋#中本千尋0.49%7870🍽️読むレシピ 「キンピラドライカレー」 文・タケナカリ― その昔、俺は地元じゃ知らない奴がいないくらい札付きのワルだった。先生も友達も、みんな俺を厄介者扱いさ。でも、母ちゃんだけは違った。喧嘩に明け暮れる俺に「おかえり、カレーあるよ」と、いつも優しかった。そんな母ちゃんが得意だったちょっと変わったドライカレー、教えます。 ＜用意するもの＞ 玉ねぎ 1/2個 ゴボウ 70g にんじん 70g マスタードオイル（植物油で代用可） 適量 マスタードシード 小さじ0.5 カロンジ 小さじ0.5 唐辛子 1本 にんにく 1かけ 生姜 1かけ 鶏ひき肉 200g 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ2 仕上げのスパイス ターメリック＜パウダー＞ 小さじ1 チリパウダー 小さじ0.5 クミン＜パウダー＞ 小さじ0.5 コリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1 ブラックペッパー＜パウダー＞ 小さじ0.5 クローブ＜パウダー＞ 小さじ0.5 カロンジ・・・黒ゴマのような見た目のスパイス。独特の甘みや苦みがある。 ----------------------------- タケナカリー @takenacurry スパイスやカレーに関わる商品・レシピ開発、コンテンツ制作を手がける株式会社食欲代表。 自著にSFカレーファンタジー小説「少し不思議なカレーの物語」を出版。Podcast「カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究」も配信中。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #おもてなしレシピ #スパイスレシピ #カレーレシピ #カレー #スパイスカレー #スパイスカレー部 #スパイスカレーレシピ #スパイスカレー作り #タケナカリー2025/01/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/おもてなしレシピ#おもてなしレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カレーレシピ#カレーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カレー#カレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスカレー#スパイスカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスカレー部#スパイスカレー部https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスカレーレシピ#スパイスカレーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスカレー作り#スパイスカレー作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/タケナカリー#タケナカリー0.33%5210【おいしさをぐっと上級に。プロのひと手間】 マサラオムレツ by 「Kalpasi 」黒澤功一 2015年に間借り営業からスタートし、2016年に世田谷区経堂「Kalpasi」をオープンした黒澤シェフ。スパイスカレーのほか、ジェラートやラーメン、小皿料理などさまざまな業態でスパイスの可能性を提案している。おまかせメニュー1択で営業する経堂の「Kalpasi」は不定期営業ということもあり、スパイスカレー界きっての予約困難店となっている。インドを中心に巡ったカレーを学ぶ旅のなかで、特に影響を受けたのが南インド。今回は南インドでは朝食やおかずの定番〈マサラオムレツ〉のレシピを提案いただきました。より本格的に仕上げるコツを紹介します。 ▼使用するスパイス GABAN®ターメリック〈パウダー〉 、GABAN®コリアンダー 〈パウダー〉 、GABAN®レッドペパー〈パウダー〉 、GABAN®クミン〈ホール〉 👀レシピ動画はフィードをcheck！ ————————————————— 📌Point.1 【クミンの香りを油に移す】 クミンをテンパリングし、香り移した油で卵を焼くことで、食べたときにしっかりとクミンの風味が感じられる。 📌Point.2 【ほんの少量のスパイスで風味づけ】 スパイスは風味付けなのでほんの少量のみ。少量でも食べた後にふんわりと香り、エスニックなテイストのオムレツに。 📌Point.3 【具材の食感を楽しむ。】 玉ねぎのみじん切り、パクチー、クミンの食感が楽しい。卵液をしっかり混ぜておくと偏りなく焼ける。二つ折りにしても、そのまま巻かずでもOK。 ————————————————— Kalpasi シェフ 黒澤功一 1978年静岡県生まれ。25歳で川崎のシェアハウスに同居していたスリランカ人やネパール人が作るカレーのおいしさにハマり、スパイスカレーに開眼。 飲食店経験は一切なく、現地で習得した南インドの料理を中心に独学でカレー作りを学び、 “おまかせメニュー1択”という新たなスタイルで、スパイスカレーの世界に革新をもたらしている。下北沢2店舗を含む3店舗で、さまざまなスパイスの魅力・可能性を追求している。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #カルパシ #Kalpasi #黒澤功一 #オムレツ #マサラオムレツ2025/01/27に公開Kalpasi 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパシ#カルパシhttps://www.instagram.com/explore/tags/Kalpasi#Kalpasihttps://www.instagram.com/explore/tags/黒澤功一#黒澤功一https://www.instagram.com/explore/tags/オムレツ#オムレツhttps://www.instagram.com/explore/tags/マサラオムレツ#マサラオムレツ0.3%4820SPICE RECIPES vol.16 【マサラオムレツ by 「Kalpasi 」黒澤功一】 インドのどこにでもある定番おかずであるマサラオムレツ。現地ではパクチーや青唐辛子が入っているものもあるのだそう。今回は、玉ねぎ、パクチー、ホールのクミンの食感が楽しいオムレツに。少量ずつ入れるターメリック、コリアンダー、レッドペパーでほんのり異国の香りをまとったおつまみにもなる1品。 ＜材料＞2人分 〜卵液〜 卵 Lサイズ 2個（約120g） 玉ねぎ 20g（みじん切り） パクチー 3g（みじん切り） 塩 1.2g GABAN®ターメリック〈パウダー〉 ひとつまみ GABAN®コリアンダー 〈パウダー〉 ひとつまみ GABAN®レッドペパー〈パウダー〉 ひとつまみ サラダ油 大さじ 1 GABAN®クミン〈ホール〉 ひとつまみ ＜作り方＞ 1.ボールに卵液の材料を全て入れてしっかり混ぜる。 2.サラダ油をひき、クミンを入れる。 3.プクプクと気泡が出てきたら、卵液を流し入れる。ゆっくりかき混ぜながら中火で焼く。 4.固まってきたら、ひっくり返す。 5.ふんわり膨らんできたら、二つに折りたたんで完成。 ———————————————— 教えてくれた人 Kalpasi シェフ 黒澤功一 1978年静岡県生まれ。25歳で川崎のシェアハウスに同居していたスリランカ人やネパール人が作るカレーのおいしさにハマり、スパイスカレーに開眼。 飲食店経験は一切なく、現地で習得した南インドの料理を中心に独学でカレー作りを学び、 “おまかせメニュー1択”という新たなスタイルで、スパイスカレーの世界に革新をもたらしている。下北沢2店舗を含む3店舗で、さまざまなスパイスの魅力・可能性を追求している。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #カルパシ #Kalpasi #黒澤功一 #オムレツ #マサラオムレツ2025/01/24に公開Kalpasi 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパシ#カルパシhttps://www.instagram.com/explore/tags/Kalpasi#Kalpasihttps://www.instagram.com/explore/tags/黒澤功一#黒澤功一https://www.instagram.com/explore/tags/オムレツ#オムレツhttps://www.instagram.com/explore/tags/マサラオムレツ#マサラオムレツ0.36%5711【プロのスパイス棚】 by 「Kalpasi」黒澤功一 スパイスカレーのほか、ジェラートやラーメン、小皿料理などさまざまな業態でスパイスの可能性を提案している黒澤功一シェフ。「インドのスパイスだけじゃなくてネパール、スリランカのスパイスも組み合わせている」という黒澤シェフのスパイス使いを聞いてみた。 「いろいろなスパイスを使いますが、唐辛子は辛さ、味、風味が多様なので、6〜7種類くらい使い分けています。食材にあわせたり、辛味を出すか出さないかで選んでいます」 ▼必須スパイス ターメリック、コリアンダー、レッドペパー ————————————————— Kalpasi シェフ 黒澤功一 1978年静岡県生まれ。25歳で川崎のシェアハウスに同居していたスリランカ人やネパール人が作るカレーのおいしさにハマり、スパイスカレーに開眼。 飲食店経験は一切なく、現地で習得した南インドの料理を中心に独学でカレー作りを学び、“おまかせメニュー1択”という新たなスタイルで、スパイスカレーの世界に革新をもたらしている。下北沢2店舗を含む3店舗で、さまざまなスパイスの魅力・可能性を追求している。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #カルパシ #Kalpasi #黒澤功一 #カレーレシピ #シェフの棚 #スパイス棚2025/01/21に公開Kalpasi 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパシ#カルパシhttps://www.instagram.com/explore/tags/Kalpasi#Kalpasihttps://www.instagram.com/explore/tags/黒澤功一#黒澤功一https://www.instagram.com/explore/tags/カレーレシピ#カレーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフの棚#シェフの棚https://www.instagram.com/explore/tags/スパイス棚#スパイス棚0.23%3580【レシピをもっとおいしく。プロのひと手間】 ココナッツフィッシュカレー by 「Kalpasi」黒澤功一 2015年に間借り営業からスタートし、2016年に世田谷区経堂「Kalpasi」をオープンした黒澤シェフ。スパイスカレーのほか、ジェラートやラーメン、小皿料理などさまざまな業態でスパイスの可能性を提案している。おまかせメニュー1択で営業する経堂の「Kalpasi」は不定期営業ということもあり、スパイスカレー界きっての予約困難店となっている。 インドを中心に巡ったカレーを学ぶ旅のなかで、特に影響を受けたのが南インド。今回は南インドの定番でもある〈ココナッツフィッシュカレー 〉のレシピを提案いただきました。より本格的に仕上げるコツを紹介します。 ▼使用するスパイス GABAN®シナモン（カシア）〈ホール〉 、 GABAN®カルダモン〈ホール〉 、 GABAN®マスタードシード、 GABAN® ターメリック〈パウダー〉 、 GABAN®コリアンダー 〈パウダー〉 、 GABAN®ブラックペパー 〈パウダー〉 、 GABAN®パプリカ 〈パウダー〉 、GABAN®香菜（パクチー） 👀レシピ動画はフィードをcheck！ ————————————————— 📌Point.1 【魚に塩と ターメリックをもみこみマリネする】 ターメリックでマリネすることで魚に味が染み込むのと生臭さをマスキングする効果がある。時間を置き過ぎると水分が出てしまうので15分くらいが目安。ターメリックがココナッツミルクに溶け出すことで、鮮やかな黄色のカレーになる。 📌Point.2 【レモン汁は2回に分けて入れる】 南インドのフィッシュカレーは、ココナッツミルクを使うのが定番で、もったり感を引き締めるための酸味をプラスすることが多い。現地ではタマリンドを使うこともあるが、今回のレシピではレモン汁を使用。ココナッツミルクと同時に入れることで全体にフレーバーを馴染ませ、さらに仕上げに入れることでフレッシュ感が出る。 📌Point.3 【Point.3 煮込みすぎない。 】 南インドのカレーは、マトンなど煮込んで柔らかくする必要があるもの以外は煮込みすぎず、さらっとした濃度のものが多い。魚は煮込みすぎると崩れたり、固くなってしまうので、中に火が通る程度でOK。 ————————————————— 教えてくれた人 黒澤功一「Kalpasi」シェフ 1978年静岡県生まれ。25歳で川崎のシェアハウスに同居していたスリランカ人やネパール人が作るカレーのおいしさにハマり、スパイスカレーに開眼。 飲食店経験は一切なく、現地で習得した南インドの料理を中心に独学でカレー作りを学び、“おまかせメニュー1択”という新たなスタイルで、スパイスカレーの世界に革新をもたらしている。下北沢2店舗を含む3店舗で、さまざまなスパイスの魅力・可能性を追求している。 #GABAN #ギャバン #spice #スパイス #スパイス料理 #レシピ動画 #料理レシピ #レシピノート #レシピあり #レシピ公開 #スパイスレシピ #カルパシ #Kalpasi #黒澤功一 #カレーレシピ #カレー #フィッシュカレー #ケララカレー #スパイスカレー #スパイスカレーレシピ2025/01/17に公開Kalpasi 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/GABAN#GABANhttps://www.instagram.com/explore/tags/ギャバン#ギャバンhttps://www.instagram.com/explore/tags/spice#spicehttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス料理#スパイス料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ動画#レシピ動画https://www.instagram.com/explore/tags/料理レシピ#料理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピノート#レシピノートhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピあり#レシピありhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ公開#レシピ公開https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスレシピ#スパイスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパシ#カルパシhttps://www.instagram.com/explore/tags/Kalpasi#Kalpasihttps://www.instagram.com/explore/tags/黒澤功一#黒澤功一https://www.instagram.com/explore/tags/カレーレシピ#カレーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カレー#カレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィッシュカレー#フィッシュカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケララカレー#ケララカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスカレー#スパイスカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスカレーレシピ#スパイスカレーレシピ0.33%5270<前へ1...2345×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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