すしログ®(sushi-log)大谷悠也

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蕨という超意外な場所にある江戸前鮨店！「佐とう」さんは立地をものともしない鮨店です。タネと仕事の方向性的には、江戸前鮨の基本的な仕事を押さえた上でモダンな方向性に振っています。脂が乗っている魚を多用され、旨味が強い食材を組み合わせるなど、パンチのあるものが多い。これについてはお客さんの反応が良いため意識的に採用されているそうです。力強い鮨が好きな方ならばヒットするかと思います！ ※現在おまかせ14,300円から、4月に18,000円になるそうです。ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #佐とう #鮨佐とう #蕨グルメ

2025/03/26に公開- 指定なし

1.95%

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渋谷「熟成鮨万～離れ～」にお伺いしたところ、渋谷駅直結のビルでこの鮨を3,300円からいただけるのは何らかのバグでは！？と思いました😂 ほぼオープンスペースなのに、熟成鮨とは攻めまくり！しかもも、熟成鮨ながら江戸前リスペクトが強いので、〆る、煮る、漬けるなどの仕事が徹底されているのが素晴らしいですね✨ 熟成の仕事を駆使されつつ、オフフレーバーが無く、タネによってメリハリのある仕事を選択されている点が強み！商業ビルに個性的で美味しいお店が入る時代になったのは本当に良かったなと思う地方出身の昭和世代です😂 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #すしログ #sushilog #熟成鮨万 #熟成鮨万離れ #渋谷グルメ

2025/03/23に公開- 指定なし

3.07%

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モダンベトナム料理✕日本酒のペアリングで驚きと感動を与えてくれるお店✨✨ このように尖ったジャンルを楽しめるのは東京の素晴らしさ！本当にサプライズがあるので、多くの人に訪問してみて欲しい😊 日本酒ペアリングは御料理の魅力も、お酒の魅力も高めてくれるのが素晴らしい！ということも再認識しました。理想的には、お酒を提供する場合に、お酒と料理の個々の味が分かれてしまう状態はよろしくないと実感することができました（あくまでも理想的には…）。ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #日本酒ペアリング #sakeparing #アンコム #ancom #広尾グルメ #すしログ #sushilog

2025/03/20に公開- 指定なし

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0.89%

「鮨たか晴」さんにて、興味深い黒龍ペアリングのコースを頂きました。再訪したところ、改めてこちらは「筋が通った」お鮨屋さんだな〜と感じました。〆る、煮る、漬けるといった江戸前の古典的な仕事をバッチリ押さえた構成が素敵です。それでいて他店と異なる味に昇華されているのが、今後への期待を高めてくれます😊 江戸前鮨は付け焼き刃かどうか一瞬で分かる料理ですね。ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #たか晴 #神田グルメ #すしログ #sushilog

2025/03/18に公開- 指定なし

2.02%

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エキサイティングで終始楽しくて仕方なかった日本酒ペアリングのお店です😆 ハイレベルな味覚設計の創作和食と日本酒の香りや味わいの相乗効果に魅せられる！イノシシとイノシシが大好きなエサの蕗の薹を合わせる発想とか、素敵ですよね😊 お料理の木の雰囲気に樽酒の木のニュアンスを合わせる。見事✨✨ 【飲む干物】は必食です👍️ かなりサプライズがあります😂 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #washoku #日本酒 #日本酒ペアリング #sake #sakeparing #すしログ #sushilog #めでたし #池尻大橋グルメ

2025/03/12に公開めでたし sake restaurant & shop 日本東京都

1.22%

「東京で訪問すべき日本料理店」、前々からそのように形容していますが、足を運ぶ度にさらにその想いを強める稀有なお店！！塩味や油脂のコントロールが抜群で、江戸料理の手法で食材の新たな魅力を引き出す手練れです😊 今回は鴨料理メインで訪問しました。ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #すしログ #sushilog #江戸前芝浜 #芝浜 #芝公園グルメ

2025/03/10に公開江戸前芝浜日本東京都

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1.59%

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少し前に訪問した代々木上原の「タレーリン」タイ料理とワインのペアリングが絶妙で、幾つかマリアージュを感じるご提案もありました！異なる国の料理とお酒を組み合わせて新たな価値を生み出す試みは面白いなあ… 日本酒でも同じことが出来るはずなので、ペアリングのポテンシャルにワクワクせざるを得ません。まずは鮨第一主義で研究しますが😂 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #すしログ #sushilog #thaleeling #タレーリン #代々木上原グルメ

2025/03/06に公開Thalee ling 日本東京都

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1.21%

水炊きの傑作。神楽坂「三菊」さんの水炊きは、ある職人がたどり着いた一つの結果であり人生が凝縮されていると感じました。水炊きながら提供される鶏肉は写真の一切れのみ。あとは豆腐の旨味を吸い取った野菜や豆腐が提供されるのですが、これが絶品！「妙味必淡」これぞ和食の極意なり、と実感… ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #washoku #すしログ #sushilog #三菊 #神楽坂グルメ

2025/03/03に公開三菊日本東京都

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1.7%

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これぞ江戸前鮨！これぞ銀座の鮨店！〆る、煮るといった江戸前の仕事が完璧に徹底されていて、干瓢も芝海老オボロも仕込み、全て美味しい。玉子焼きは薄焼きで鞍掛け！いやあ、感動しました✨ 本当に美味しく江戸前鮨店らしいお店に伺うと否応なしに心が動きますね😌 鮨好きで良かった…と、しみじみ思うお店です。ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨竹 #銀座グルメ

2025/02/23に公開鮨竹日本東京都

3.77%

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下町天丼が好きなんですよね… 稲荷町「天三」さんの【季節の天丼】は1,700円でなんと「かき、ふぐ、海老2本、野菜3品」とゴージャス！白身魚がトラフグの下町天丼って初めてだ😂 トラフグのコースも出す割烹的なお店だからこそ… しかも野菜は3品じゃなくて4品でした(笑) タレの甘味がベタ甘ではなく、掛ける量も程良いので、魚の味を楽しめます✨ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #日本料理 #郷土料理 #和食好き #和食が好き #和食好きな人と繋がりたい #グルメ #食べ歩き #washoku #japanesefood #japanesecuisine #japaneseculture #japanesefoodculture #foodie #gourmet #foodlover #foodstagram #すしログ #sushilog #天三 #稲荷町グルメ #上野グルメ

2025/02/22に公開天三日本東京都

1.44%

「Mauvaise herbe (モヴェズエルブ)」住所非公開で、不思議な響きを持つレストランは知られざる沖縄食材と出会えるばかりでなく、沖縄食材の知られざる味わいに出会える素晴らしいレストランです✨️ 例えば、南洋武鯛。沖縄名は有名な「イラブチャー」です。頂いた魚体はイラブチャーの中でも「ゲンナー」と呼ばれる頭にコブがある個体で、雌の中でも強い個体が4歳オーバーで性転換したものだそう。しかも、訪問の16日前に水中銃で撃ち、シェフが神経締めを行ったもの。そして、海水程度の立て塩に一瞬通しただけだそうで、非常に魅力的な調理です😊 身はピュアに旨く、脂も乗っている。面白いことに白身魚だがコハク酸を感じる。香ばしく焼き上げているのに魚の味わいがバッチリで、塩の使い方についても秀逸でした。いやあ、沖縄で頂いた中でも抜群に美味しい魚料理でした😋 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #魚料理 #魚好きな人と繋がりたい #グルメ #食べ歩き #fishfood #washoku #japanesefood #japanesecuisine #japaneseculture #japanesefoodculture #washokulovers #japanesefoodlovers #foodie #gourmet #foodlover #foodstagram #すしログ #sushilog #mauvaiseherbe #モヴェズエルブ #沖縄グルメ #うるまグルメ

2025/02/09に公開- 指定なし

1.12%

食べログに登録されていませんでしたが、魅力的なイタリアンレストランを沖縄で発見！沖縄の食材を美味しく、個性的に調理されていて、スパイスやハーブも積極的に用いる個性派✨ 沖縄の【山羊汁】を「島山羊のミネストラ、秋ウコン、沖縄のハーブたち」というスタイリッシュなプレートに再構築されていて面白かった！魚料理も「アーガイのサルタート」と県外者なら興味津々。初めて頂いたけど、実に美味しい魚でした…！然るべき手当と仕事を施せば沖縄の魚介類はポテンシャルだらけ😊 沖縄のグルメシーンは毎年面白くなっていますね✨️ ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #魚料理 #魚好きな人と繋がりたい #グルメ #食べ歩き #fishfood #washoku #japanesefood #japanesecuisine #japaneseculture #japanesefoodculture #washokulovers #japanesefoodlovers #foodie #gourmet #foodlover #foodstagram #すしログ #sushilog #effe #エッフェ #沖縄グルメ

2025/02/03に公開- 指定なし

1.35%

もの凄く面白い鳥料理店が誕生！！！江戸川橋「焼鳥茜」が麻布十番に移転して生まれた「酉囃子」。親方の林さんは、もともと凄腕の焼鳥職人でしたが、移転されて更に高次元へと焼鳥を昇華！もはや「焼鳥」の枠を超えた日本料理の世界を生み出されていて、焼鳥がブームになった今の世にふさわしい一軒だと確信しました😊 林裕太親方は今後の焼鳥・鳥料理シーンを牽引する手練れです！めっちゃアツいブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索して是非ともご覧ください👍️✨ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #washoku #焼鳥 #yakitori #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #酉囃子 #麻布十番グルメ #六本木グルメ

2025/01/30に公開酉囃子日本東京都

1.76%

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さる紳士の方にお誘い頂いて訪問した湯島の「焼鳥にしき」さんが大変魅力的なお店でした。親方は日本料理出身で、その後、名門「鳥恵」→「とりアロマ」という経歴。間違いないですね👍️ 板前出身だけあり、出汁の引き方や食材の活かし方が巧みで、30歳なのに既にハイレベルです✨ 確実に人気が高まるでしょう！今後が楽しみです😊 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #washoku #焼鳥 #yakitori #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #焼鳥にしき #湯島グルメ #上野グルメ

2025/01/26に公開- 指定なし

2.15%

148

昨年の鮨納めは「いしまる」さんでした。さらに美味しく、個性を先鋭化されていて惚れ惚れ。 2025年は訪問頻度を増やしたい…と心から感じました😊 頂いたのはお昼の握りのコースでしたが、仕事がバッチリ施されたタネは杯を進めます。最近、日本酒を飲ませる鮨は良い鮨だと実感します。仕事がなまくらだと、お茶で十分、となりますので。沼里親方は仕事も探求されていますが、シャリを着実に更に美味しくされているのが凄い。 2021年から段階的にシャリを調整されていて、訪問の度に改良を感じる次第。現状を打破し続けられる職人さんのもとには、通い続ける真価があります✨ ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #いしまる #大宮グルメ #埼玉グルメ

2025/01/24に公開いしまる日本埼玉県

3.05%

199

諏訪の「みなとや旅館」さん。こちらは本当に素晴らしい郷土料理と宿泊体験でした✨ 万人受けはしないのかもしれませんが、個人的には今の時代に食好きな方が訪問すると新しい感覚を得られる名店だと感じます😊 名店とは？美食とは？おもてなしとは？様々なことを考えて今後の糧になりました！お酒は周囲の酒蔵に限定し、しかも酒米を山恵錦のものに絞っているところが素晴らしいです。こういったお酒こそ、旅館で飲みたい🍶 中でも感動したお料理が【凍み豆腐】。一見すると何の変哲も無いかもしれない。しかし、実際には飾り包丁で特別感を与えており、嬉しくなる。このような調理法でおもてなしを感じるかどうかは和食を味わう上で必須と言える感性だろう。味付けは優しい甘味を含ませていて、噛みしめると豆腐の香りがふんわりと広がる。仕事で土地の保存食の魅力を伝えてくれる点が素晴らしい！ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #みなとや旅館 #諏訪グルメ #長野グルメ

2025/01/12に公開下諏訪温泉みなとや旅館指定なし

1.47%

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昨年最後の「すしログ鮨会」で訪問させて頂いた「鮨みずかみ」さん。流石の貫禄ある味わいに参加者さんとともに、ため息混じりに感動を共有しました！僕は一人鮨も大好きですが、貸切会でしか味わえない魅力があると実感。特に12月は貸切会がなおさら楽しく感じました😊 いやはや、握りをたーっぷりと出してくださる鮨店は本当に最高です✨ 鮨店は握りがたーっぷりないと鮨店ではないのですが(笑) 酒肴も美味しいですが、やはり握り原理主義者です、自分は。 ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨みずかみ #半蔵門グルメ #麹町グルメ

2025/01/08に公開鮨みずかみ日本東京都

3.81%

260

昨年師走にお伺いした「鮨ゆうき」さん。訪問する度に新しい発見があり、日々改良を続けられているのが素晴らしい😊 横浜「常盤鮨」時代から応援していますが、2024年3月に広尾に移転されてから少なく見積もって3回はブレイクスルーされています✨ そのような職人さんの鮨を頂くと自身の背筋も伸びて、味わう舌を鍛えて精進しようと気合が入ります。また、謙虚かつ自己に冷徹であろうとも思います。鮨店に通う魅力とは、味だけではありませんよね😌 学びを与えてくれるのが真に良き鮨店。 ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨ゆうき #広尾グルメ

2025/01/02に公開- 指定なし

3.85%

263

食べログのスコアは3.3ですが、今後確実に人気が高まる鰻店とお見受けしました😊 天然モノと養殖モノを良心的な価格で食べ比べできる上に、鰻串が抜群に美味しい。 …と聞いて、名店が頭に浮かぶ人もいるかと思いますが、そう、池袋の予約困難店「かぶと」で修行された方のお店が白山「うなぎ中嶋」さんです✨ 仕入ルートが確実なので、鰻の産地ごとの知見を高めるべく来年は足を運びたいと思います。アラカルト注文も可能です👍️ ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #うなぎ中嶋 #白山グルメ #春日グルメ

2025/01/02に公開- 指定なし

2.84%

195

変タイ鮨「すがひさ」の管親方が素晴らしい！と感じる点は、江戸前鮨の古典を学んで、そこにタイ料理を落とし込まれるところです。文章を見ると「？？」と思う変態的な行為ですが😂 【烏賊の印籠詰め】はレッドカレー味仕立て。烏賊の中にホタテ、烏賊のゲソ、シャリを詰めて、ココナッツミルクのフレイバーや辛み、レモングラスの香りが合わせる。さらに、熟成タイプのテキーラをペアリングするご提案でやりたい放題だ！【穴子】は煮穴子にシナモンの香りを効かせて、握る前にバナナリーフの葉っぱの上に置き加熱しているため、香りが良い。エスニックな香りがぶわっと広がる。穴子自体もホロホロで美味しい。酢飯が良く出来ているので、次第に一体化して、酸味が味を引き締める。ぜひともこれからも突き抜けて頂きたい😊 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨すがひさ #虎ノ門グルメ #虎ノ門ヒルズステーションタワー

2024/12/30に公開鮨すがひさ日本神奈川県

1.76%

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