コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順春の麹屋のしごと お米を預かり、麹に育て。 蒸した大豆と塩と水と米麹を合わせて、お客様の各家々の味噌桶にみそを押す（納める）仕事です。 #羽場こうじ店 #みそ煮 #生みその配達 #三重こうじ味噌 #地域の味噌をつくる仕事2026/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/みそ煮#みそ煮https://www.instagram.com/explore/tags/生みその配達#生みその配達https://www.instagram.com/explore/tags/三重こうじ味噌#三重こうじ味噌https://www.instagram.com/explore/tags/地域の味噌をつくる仕事#地域の味噌をつくる仕事2.55%830《 オンラインストア限定クーポン 第２弾 》 日頃よりたくさんのご愛顧いただいているお客様への感謝を込めまして、５月もお客様感謝クーポンを実施させていただきます。クーポン適用期間内のお買い物にぜひご利用ください✨ 【 クーポン適用期間 】 《 5月29日(金)0：00 ～ 5月31日(日)23：59 まで 》 【 クーポン内容 】 ● ご購入商品の小計金額が3,500円以上 【300円引きクーポン】 ⇒ クーポンコード 《 K3HYRNSM 》 ● ご購入商品の小計金額が6,500円以上 【700円引きクーポン】 ⇒ クーポンコード 《 MCFGKSQY 》 【 ご使用方法 】 ① 購入情報入力画面（カートに入っている商品欄）にて、【300円引き】 または 【700円引き】が適用の商品小計になっているか確認。 ② ［クーポン］ 入力画面にクーポンコードを正しく入力⇒［適用］をクリックしてください。 【 注意事項 】 ⚠ クーポンコードの入力がお間違えの場合、お値引きが適用されませんのでご注意ください。 ⚠ 期間内にお一人さま、１クーポンにつき、一度だけご使用できるクーポンになります。 ⚠ ご注文完了後のご注文内容の変更等はお受けできません。 また、一度ご注文完了後にキャンセルの手続きをしますと、再度クーポンをご使用いただくことができませんのでご注意ください。 ⚠ 上記の使用期間内でのみご使用いただけるクーポンになります。 期間の前後にはご使用いただけません。2026/05/21に公開- 指定なし0.43%140【 令和8年の米づくり 】 羽場こうじ店では、社長の喜一を中心に 今年は東京ドーム3.5個分の面積にあたる 田んぼの米づくりが始まっています。 今年からは従業員2人が丸1日田んぼ作業にあたり 先週末から始まった田植えも親戚やお手伝いさんの 力も借りながら進めております。 羽場こうじ店からも多くの人員が田植え作業に出ているため、電話が繋がりづらい場合がございます。 何卒、ご容赦ください🙏 #羽場こうじ店 #ここからはじまる #米づくり2026/05/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/ここからはじまる#ここからはじまるhttps://www.instagram.com/explore/tags/米づくり#米づくり8.03%2602【味噌煮（みそに） 】 お客さまから育てたお米を預かり、麹に育て。 「蒸した大豆」と「塩」を合わせた「生みそ」をお客さまのご自宅の配達して、味噌桶に納める（みそを押す）、みその仕込みを代行する仕事が私たちの地域の麹屋にはあります。 私たちもお客様もそれを『味噌煮』と呼び、3月に入る頃には、味噌煮の依頼の電話が鳴り始めます。 近年、家族構成が減ったり、家を新築し、味噌桶を置く"納戸（なんど）"や"蔵"が無くなったりすることで、味噌煮の量を減らしたり、辞めていくお客様が増えております。 また、最新の住宅は断熱性能が高まっており、人間にとって快適な室温が年中続く環境は、味噌の発酵が早まり過ぎてしまいます。 秋田は春の彼岸からがみそ仕込みの最盛期です。 今日は、午後から湯沢の山間部のお客さまへの配達。 7軒ほどのお宅を回りましたが、約８６キロの走行距離、横手から男鹿まで行く距離でした🚗³₃ 写真は、今日のお客さまの味噌桶に生みそを押す様子。生みそを押すときに、一緒に味噌漬け用の野菜を仕込まれるお客さまもまだまだいらっしゃいます🥕 秋田県南の食文化の一端です📸 #味噌煮 #味噌仕込み #花仕込み #羽場こうじ店 #食文化2026/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/味噌煮#味噌煮https://www.instagram.com/explore/tags/味噌仕込み#味噌仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/花仕込み#花仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/食文化#食文化3.93%1280こんにちは！佐藤です！ 今年の春は季節が進むのが早く。 例年より一週間ほど早く開花し、秋田ではあっという間に葉桜になってしまいました🌸 桜の季節は、お客様の春仕込み土日も含めて何かしら作業で動いていきますので、なかなかゆっくりと観桜することはできませんが… 花が咲き、木々が萌え、街に色があふれる様は心が踊りますね💓 春は、味噌をお求めにご来店のお客様が増える季節でもあります✨ 春の山菜や、春野菜が食卓に並ぶ季節🌿✨ いつもよりも味噌が捗る季節なのかもしれませんね😋 『羽場こうじ店の売店』と『羽場こうじ茶屋くらを』では、お客様感謝企画を実施中です🎉 ご来店いただき自社商品をご購入のお客様に、次回のお買い物にご利用いただける割引チケットをお渡ししています🎫 ６月３０日がチケットの使用期限ですので、この機会に、"羽場こうじ店"と"くらを"で味噌のお買い物いかがでしょうか🛍✨ ご来店を心よりお待ちしております🙇♂️ @kurawo37102026/04/23に公開- 指定なし2.64%860こんばんは！佐藤です！ なかなか、更新出来ずにすみません🙏💦 動画は、蒸し上げた米を「放冷機」を通して、適温まで冷却し、麹菌の種を付ける作業の様子です◎ 我々は「蒸かし」と呼ぶ作業になります🌬️ 現在、春のみそ仕込みの真っ最中です🏃♂️💨 秋田県南部では、味噌の仕込みは主に春に行います。 大寒の頃に仕込む『寒仕込み』に対して、春の仕込みを『花仕込み』とも呼ぶそうです🌸 昔から、春のお彼岸の頃から、地元のお客様のみそ仕込みの代行を請負う仕事が始まり、私たちもお客様も『みそ煮』と呼んでいます。 お客様から米を預かり、麹に育て上げ、蒸した大豆とお塩をあわせた発酵前の生みそを、ご自宅に配達し桶に押すまでが味噌煮の流れになります✨ もし『みそ煮』をご検討中の方がいらっしゃいましたらご相談ください📞 #羽場こうじ店 #味噌仕込み #花仕込み #麹2026/04/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/味噌仕込み#味噌仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/花仕込み#花仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹2.67%852\ 3日間だけの特別クーポンのお知らせ / 日頃よりたくさんのご愛顧と、温かく応援してくださっているお客様への感謝を込めて、ささやかではありますがクーポンを発行させていただきます🎫 クーポン適用期間内に、ぜひご利用ください🛒´- 【 クーポン適用期間 】 《 4月17日(金)0：00 ～ 4月19日(日)23：59 まで 》 【 クーポン内容 】 ● ご購入商品の小計金額が3,500円以上 【300円引きクーポン】 ⇒ クーポンコード 《 SVFK2X43 》 ● ご購入商品の小計金額が6,500円以上 【700円引きクーポン】 ⇒ クーポンコード 《 NUJPYTV5 》 【 ご使用方法 】 ① 購入情報入力画面（カートに入っている商品欄）にて、 【300円引き】 または 【700円引き】 が適用の商品小計になっているか確認。 ② ［クーポン］ 入力画面にクーポンコードを正しく入力 ⇒ ［適用］をクリックしてください。 【 注意事項 】 ⚠ クーポンコードの入力がお間違えの場合、お値引きが適用されませんのでご注意ください。 ⚠ 期間内にお一人さま、１クーポンにつき、一度だけご使用できるクーポンになります。 ⚠ ご注文完了後のご注文内容の変更等はお受けできません。 また、一度ご注文完了後にキャンセルの手続きをしますと、再度クーポンをご使用いただくことができませんので、十分にご注意ください。 ⚠ 上記の使用期間内でのみご使用いただけるクーポンになります。 期間の前後にはご使用いただけません。2026/04/11に公開- 指定なし0.64%210\ お客様感謝企画を開催いたします/ 本日、4月1日より商品価格を改定いたしました。 心苦しい限りでありますが、100年以上受け継いできた「麹づくり」と、米麹をふんだんに使用した「三重こうじ味噌」の味を守り続けるためにも、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 日頃からのご愛顧に感謝をこめて「羽場こうじ店」と「羽場こうじ茶屋くらを」売店にて、『お客様感謝企画』を本日4月1日より開催いたします。 羽場こうじ店の商品をお買い上げいただきましたお客様には、お買い上げの商品代金に応じて、次回ご来店時にご利用いただける「お値引きチケット」をお渡しいたします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【 チケットお渡しの条件 】 自社商品 合計金額 1,000円以上 → 50円引き券 〃 合計金額 3,000円以上 → 300円引き券 〃 合計金額 5,000円以上 → 1000円引き券 【 チケットの使用期間 】 《2026年4月1日（水）～ 6月30日（火）まで》 【 注意事項 】 ◆ 『羽場こうじ店』と『羽場こうじ茶屋くらを』でのみご使用いただけます。 ◆ 次回のご来店時にご利用いただけます。 ◆ チケットとの現金等への引き換えはいたしません。 ◆ 「仕込み味噌」、「入こうじ」は適用外となります。 ◆ 羽場こうじ茶屋くらをの飲食代は、チケット発行の金額に含みません。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 《 合資会社 羽場こうじ店 》 @habakoji2600 【 営業時間 】(月)~(金) 10：00‐17：00 (土) 10：00‐15：00 【 定休日 】 日曜日 《 羽場こうじ茶屋くらを》 @kurawo3710 【 営業時間 】(金)~(月) 10：00‐16：00 【ランチタイム】11：00‐14：30 (L.O) 【 定休日 】 火曜日・水曜日・木曜日2026/04/01に公開- 指定なし2.3%750\ 氣になるあまさけをご紹介いただいてます / 【METROMIN. （メトロミニッツ）No.280】にて、 文筆家の井川直子さん ( @writer_ika ) に『氣になるあまさけ』をご紹介いただきました🙇♂️ 『氣になるあまさけ』は、秋田駅構内にあります「あきたくらす ( @akitakurasu )」さまにてお取扱いをいただいております◎ 旅のおともに…秋田のお土産に🎁 "元氣になる"あまさけはいかがでしょうか??✨ ［発売日］2026/03/20 ［出版元］スターツ出版株式会社 #羽場こうじ店 #氣になるあまさけ #メトロミニッツ2026/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/氣になるあまさけ#氣になるあまさけhttps://www.instagram.com/explore/tags/メトロミニッツ#メトロミニッツ1.07%350本日、4月26日（木）13時より、オンラインストアのメンテナンス作業のため、4月1日（水）8時頃までご注文の受付を停止させていただきます。 ご不便をお掛けしますが、何卒よろしくお願いいたします🙇♂️ 2026/03/26に公開- 指定なし0.31%100【 オンラインストア販売再開のお知らせ 】 日頃よりご愛顧いただき誠にありがとうございます。 大変長らくお待たせをいたしました🙇♂️ 【特上㐂助みそ（甘口）・㐂助みそ（辛口）】の販売を再開いたします。 また、価格改定までの期間も迫っておりご注文が集中しております。 日時指定、その他のご希望にお応えできかねる場合がございます⚠️ 何卒、ご理解とご容赦をいただきますようお願いいたします🙇♂️ #特上㐂助みそ #三重こうじ味噌 #㐂助みそ #二重こうじ味噌 #羽場こうじ店2026/03/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/特上㐂助みそ#特上㐂助みそhttps://www.instagram.com/explore/tags/三重こうじ味噌#三重こうじ味噌https://www.instagram.com/explore/tags/㐂助みそ#㐂助みそhttps://www.instagram.com/explore/tags/二重こうじ味噌#二重こうじ味噌https://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店1.56%510\【秋田県内】新規お取扱い店舗のお知らせ / 日頃よりご愛顧いただき誠にありがとうございます。 秋田県内の「よねや」６店舗の株式会社東北ナイスへの事業継承に伴いまして、下記の店舗にて『羽場のこうじ』、『特上㐂助みそ』をお取扱いいただきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●よねや千石大橋店（湯沢市）3/2(月)~ ● よねやハッピーモール店（横手市）〃 ● よねや南店（横手市平和町）3/3(火)~ ● よねや角館店 3/4(水)~ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ※ 『特上㐂助みそ』『羽場のこうじ』は、冷蔵コーナーに陳列されます。 ※ ４月１日の価格改定に伴い、一部お取扱い商品が変更になる場合がございます。 また『nice（ナイス）』様 各店でも引き続き、お取扱いいただきます。 これまでと変わらぬご愛顧ほどお願い申し上げます。 #羽場のこうじ #特上㐂助みそ #羽場こうじ店2026/03/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場のこうじ#羽場のこうじhttps://www.instagram.com/explore/tags/特上㐂助みそ#特上㐂助みそhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店2.76%882［販売ラインナップ］ ○お米「は令和七年産あきたこまちです。一合から量り売り致します。 麹屋から見える景色の田んぼでわたし達が育てました。 白米、玄米のほか、お好みの分搗きにも精米致します。 お米は重いので持ち帰るのはちょっと、とか、一合二合じゃすぐに無くなってしまうよ、という方に、は定期便のご案内も致しますので、ぜひお立ち寄り下さい。 ○お味噌は、初代㐂助から引き継いだ木桶で仕込みました。 麹たっぷりの超甘口味噌で、木桶らしい香りも楽しめます。 今回の販売で今季仕込み分は終わりになりますので、甘口ラバーのみなさん、この機会にぜひよろしくお願いします。こちらも100gから量り売り致します。 ○味噌汁は、今仕込みの真最中です。 鶏だんごとひろっこの味噌汁にしようと思っています。 お味噌は木桶仕込みのものを使います。 バッケ油も少し用意出来ました。 ○甘さけ、今大人気の「あめこうじ」100%のものです。 明日は気温も上がりそうですので、温かいのと冷たいのを用意しました。 みなさまにお会い出来るのがとても楽しみです。 宜しくお願い致します。2026/02/21に公開- 指定なし1.47%480こんにち！佐藤です！ 季節はすすみ、暦の上では春とはいえ、横手はまだ雪の白さが眩しいです❄️ カレンダーをめくれば、もうすぐ『ひな祭り』 桃の節句がやってきますね🎎 【 ひな祭りのはじまり・・ 】 節分と同じく平安時代ごろ、「季節の変わり目には邪気が入りやすい」という考えがありました👹 自分の体にある悪いもの（病気や災難、罪、穢れなど）を、自分に代わって引き受けてもらう「形代（かたしろ）」で体を撫でて、それを水に流すことにより、身を清めて新しい季節を迎える『流し雛』という行事があったそうです🫧 江戸時代ころに、この形代から女の子が遊ぶ「人形」へとかたちを移し、健やかな成長を願って、雛人形を飾るという現在の『ひな祭り』の形へ変っていきました🎎 【 ひな祭りに欠かせない飲み物 ～甘さけ～ 】 ひな祭りに、甘さけが飲まれるようになったのも江戸時代のころ。 桃の節句の起源である中国の『桃花酒（とうかしゅ）』を飲む習わしが、子どもでものめるノンアルコールの甘さけをつくって飲むように変化していったようで、「邪気を払い、体力をつける」という願いが込められています🍑 【 甘さけが苦手だった人におすすめの麹 】画像2 お客様とお話をしていてよく聞かれるのは、「甘さけの香りが苦手」という方。 そんな方には、『羽場のあめこうじ』をおすすめします☝🏻 ̖́- 秋田県が研究を重ねて選抜したコウジ菌で、群を抜いた質の高い甘さと、澄んだ香りが香りが特徴です！ 羽場こうじ店でも、"あめこうじ"を使用し『氣になるあまさけ』をつくっておりますが、今まで甘さけが苦手だった方でも「この甘さけなら飲める」という声を多くいただきます✨ 【 甘さけのレシピ 】画像3 最初は炊飯器の保温機能でチャレンジしてみてください🍚✨ 肝心なのは温度が上がりすぎないようにすること⚠️ 炊飯器の保温機能は、ふたを締めたまま保温を続けると温度が上がり過ぎてしまう場合があるので、ご自宅の炊飯器の癖をつかむために、はじめは温度が上がり過ぎていないかを30分程のおきにかき混ぜて、温度計で測ることがおすすめです🌡 温度が上がり過ぎてしまうようであれば、炊飯器のふたを開けたままにして、清潔な濡れ布巾などをかけて、じっくり保温することで失敗がなくなりますよ◎ #羽場こうじ店 #羽場のあめこうじ #桃の節句 #ひなまつり2026/02/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/羽場のあめこうじ#羽場のあめこうじhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃の節句#桃の節句https://www.instagram.com/explore/tags/ひなまつり#ひなまつり1.78%580【 羽場のこうじ 1kg袋詰め作業 】 麹が上がると速やかに、冷まして 生麹を袋詰めにしていきます。 羽場こうじ店では、昔ながらの 「結び袋（むすびたい）」の商品で 手作業で口を結んでいきます。 作業目線で動画で撮影してみました🎥 #羽場こうじ店 #羽場のこうじ #麹 #生麹2026/02/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/羽場こうじ店#羽場こうじ店https://www.instagram.com/explore/tags/羽場のこうじ#羽場のこうじhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹3.77%1230【お味噌汁は春を先取りしよう】 こんにちは、ゆりこです。 アスファルトが見えて、お日さまが優しいと なんでこんなに嬉しいんだろう秋田！ 風は田んぼに積もった雪をなでてまだまだ冷えていますが、 気持ちは一気に春になっております。 今週末に開催される［フリマ百軒］では やっぱり味噌汁を作りたい。 味噌やお米の販売とあわせて、春先取りで熱々のやつを、と、考えています。 鶏団子とバッケ油にしようかな リクエストがあれば教えてくださいね、まだ間に合う2026/02/17に公開- 指定なし3.43%1120【特別木桶仕込み味噌】販売します この味噌は、創業者 佐々木㐂助 が 家族や親戚のために醸していた 伝統ある“特別な木桶”で仕込みました。 麹を贅沢に使った、特甘口味噌。 秋田県増田町 の気候風土に委ね、 木桶に宿る発酵菌が育てた ふくよかな香りをお楽しみください。 ''''''''''''''"''''''''''''''''''''''''''''''''" 2月22日開催される［フリマ百軒］にて、 100gから量り売り致します。 仕込み量に限りがあるため、 なくなり次第、販売終了となります。 甘口味噌ファンの皆さま、この機会にぜひ！2026/02/17に公開- 指定なし4.02%1310【お米を販売いたします】 私たちは、米を麹にし、 味噌や甘さけをつくっています。 すべては「米」からはじまっています。 そこでこの米に 「ここからはじまる」と名前をつけ、 味噌や甘さけと同じように、 お客さまに食べていただきたいと考えました。 麹屋で働く私たちが育てた、 ものづくりの原点。 美味しい麹は、美味しい米から。 ''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''' お米は2月22日に開催される［フリマ百軒］にて、一合から量り売り致します。 小さな精米器も持参します。 当日は精米したての白米のほか、玄米や、お好みに分搗きしたものをご用意致します。2026/02/17に公開- 指定なし2.58%840【かまくらの中には水神様】 こんばんは、ゆりこです。 横手のかまくら、始まっています。 今年もお手伝いさせて頂いた甘さけのおもてなし。 あいにくの雨の中でも 姫路からです、香川からです、埼玉からです、オーストラリアからです、 とにかくとにかく、 たくさんの地域からいらしたお客さまで盛り上がりました。 中心部の賑わいもいいけれど、 エリアのはじっこでマップにも記されず静かにされていて、ここまで歩いてきたことへのご褒美みたいだ。 そう言ってくださる方々の笑顔、嬉しかったです。 写真は薄葉家の敷地内に建てられたかまくらです。 ね、水神様が祀られているでしょう。 昔々はこうやって、雪見だいふくみたいに コンパクトなサイズが主流だったんだすって。 ご近所にお住まいの方が遊びに来てくださり、 昔の話もたくさん聞くことが出来ました。2026/02/13に公開- 指定なし3.1%1010【鉈割漬けの話②】 こんにちは、ゆりこです。 前回からの続きを、書きました。 伝えたいことがたくさんあって、少し熱苦しく長い投稿文になってしまいました、お時間のある時にお付き合いくださいね。 ⸻ 白くて美しく、優しく甘くてエレガント。 鉈割漬けは麹漬け界のお妃さまと呼んでもいいくらいです。 （王様は塩気が強く姿も味もどっしりした茄子の奥漬けでしょうね） 両親から聞いた鉈割漬けの思い出話は、雪国・秋田らしいなと思います。 家で一番寒い場所に置かれた漬物桶。 鉈割漬けを取り出すのは子どもの仕事で、隙間から雪が吹き込む小屋の桶に手を入れると、表面には薄く氷が張っていて―― 美味しくて大好きだったけれど、 「取ってこい」と言われるのは本当に嫌だった、という父。 母の思い出のエピソードは 『いつもの台所に麹のある暮らし』の鉈割漬けのページに書いています。よかったら、そちらも読んでみてくださいね。 ＼前回からの続き／ 鉈割漬けは、大根の水分をどう抜き、どう甘さけを含ませるかで、仕上がりが変わります。 ⸻ 材料 • 大根 4kg（3〜4本） • 塩 90g • かたあまえ（濃縮甘さけ） 700g ※かたあまえは、前回ご紹介した甘さけを使用します。 ⸻ 作り方 ① 大根の皮をむく 洗って皮をむき、鉈の刃を大根に鋭角に当てて、削ぎ切りにします ② 塩をまぶす 大根に塩を振り入れ、全体によくなじませます。 ③ 一晩、重石をかける 大根と同じ重さの重石をのせ、一晩おいてしっかり水分を出します。 ④ 水気を切る 翌日ざるにあけ、大根から出た水分を十分に切ります。ここで水分を残さないことが、味をぼかさないコツ。 ⑤ かたあまえを絡める 先に作っておいたかたあまえ（濃縮甘さけ）を、大根全体にやさしく絡めます。 ⑥ 再び半分の重さの重石をのせ、もう一晩おいて味をなじませ、甘さと塩気がほどよくなじんだら完成です。 ※材料や工程だけてば伝わらないところは、18〜19ページにたくさんの写真とともに詳しく書いています。 その昔、鉈は枝切りや雪囲いなど、暮らしの道具として どこのお宅にもありました。 刃の厚い鉈で大根を割ると、切り口に細かな亀裂が入ります。その隙間に、甘さけがすっと染み込むのです。 誰が最初に思いついたのでしょう。本当に、よいアイデアですよね。 スーパーのない時代、秋に手に入る生野菜は、大根、白菜、葱くらい。 限られた材料で、どうやって味に変化をつけるか。 秋田の台所では、それが女性たちの知恵であり、 日々の仕事だったのかもしれません。 家族が「あっ」と驚くような美味しさの漬物に、 実は「道具」が関わっている。 鉈割漬けは、そんな面白さを持った漬物でもあります。 --------------------- 大根4キロという分量は、 今の台所では少し現実的ではないかもしれません。 その場合は、大根一本、いや、二分の一本からでも大丈夫。 鉈を出刃包丁に替えて、漬物樽ではなく保存用のチャック付き袋を使えば、近い美味しさになります。 塩の量は、大根の重さの3％くらいを目安にしてみてください。 photo by 福井裕子 ※4枚目はゆりこiPhone2026/02/11に公開- 指定なし2.21%7201234...5>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 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