藏光農園（蔵光農園）

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最終更新日: 2025/05/30

藏光農園（蔵光農園）

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シンシアさんから追加の写真が送られてきました！先日頂いたフォアグラゆらわせが、クリスマスバージョンで緑になって登場したようです。なるほど色んなバージョンできるんですねっ！ #シンシア #ミシュラン一つ星 #ゆらわせみかん #ゆらわせ #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/シンシア#シンシアhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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【東京04】20241116 先日のゆらわせ最中の東京出張まとめ！ラストはシンシア@北参道様先日農水省から当園に一カ月間研修に来ていた子が水産庁職員だったので、最後の総仕上げとして、東京に帰った後、当園お付き合い先の中で海洋資源問題に先頭に立って取り組まれているシンシア様に行ってまいりました。メニュー表には聞いたことがない魚がオンパレードのなか「ゆらわせみかん」という聞き慣れたワードがメインの魚料理のソースとして登場しました！ソース利用して頂けるのは生産者としては最高の名誉です。ありがとうございます！肝心のおさかな料理はいわゆる鱗焼きの鱗に見立てて白海老をパリパリにあげたものを魚にドッキングさせるという大胆な発想の一皿！初めての体験でしたがとっても美味しかったです。水産庁君もさぞかし良い勉強になったことでしょう #シンシア #ミシュラン一つ星 #ミシュラングリーンスター #うろこ焼き　 #ゆらわせ #ゆらわせみかん #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/21に公開シンシア / Sincere 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/シンシア#シンシアhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラングリーンスター#ミシュラングリーンスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/うろこ焼き#うろこ焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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東京03】20241116クラフタル様先日のゆらわせ最中の東京出張まとめ。目黒クラフタル様。2年ぶりの訪問となりました。今年が10周年とのことで新進気鋭だった大土橋シェフにも貫禄が。お店の窓から見える目黒川の桜が目黒区にいきなり切られて焦った話など、ここでずっとやっていらっしゃるからこその歴史も感じられました。お料理はどれか一つの1素材を取り上げて3アプローチで仕上げるという高いハードルを課していたのが、更に3素材（つまりは9品）に拡張しており相変わらずの手数の多さに感心してしまいます。当園のゆらわせみかんは12月からのメインのデザートだったのを先出ししてくださったのですが、クレープシュゼットです！韓国料理などのライブ感をフランス料理に取り入れたいと以前に#ブルーラジオで話されていたことが目の前に出現してビビりました。「もう誰も取材に来てくれない」と笑いながら愚痴ってらっしゃいましたが、今回も店内満席で若いお客様も多く、メディアへの露出なしでもその実力が確実に浸透してることを感じた食事でした。 #クラフタル #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #ゆらわせ #ゆらわせみかん #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/19に公開中目黒クラフタル日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ブルーラジオ#ブルーラジオhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフタル#クラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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【東京02】20241115ハルカムロオカ先日のゆらわせ最中の東京出張まとめ。オープン半年でミシュランセレクテッドに選ばれたハルカムロオカさん。室岡さんとは以前にお勤めの薫hirooさんの時からお付き合いがあり今回満を持しての独立でしたが、まさかミシュランまで引っ張ってくるとは。ゆらわせの一皿は前半のテンション上げる重要な場面での起用。ゆらわせと色々な味の組み合わせで、色んな味覚が刺激され、テンションあがること間違いなしの一皿でした。（この後の洋梨と栗は素材に色んな手が加わっていてコースの流れとても意識されてるなと思いました。）90分テンポよくあっという間のムロオカ劇場でした。元クレリエールの野田パティシエールさんも加わってかなりの強力体制です。皆様是非各季節巡ってみてください。 #ハルカムロオカ #ミシュランセレクテッド #ミシュラン #ゆらわせ #ゆらわせみかん #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ハルカムロオカ#ハルカムロオカhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランセレクテッド#ミシュランセレクテッドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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東京01】20241115レフェルヴェソンス先日のゆらわせ最中の東京出張まとめ。まずはレフェル様から。ヘッドシェフの廣瀬さんが故郷に帰られるということで、最後？の挨拶も兼ねてお伺いしてきました。いつものことながら、料理・サービス共に抜群で話がはずみます。レフェル様を代表する一皿のアルチザンサラダにゆらわせみかんがチェックインしていて大満足。今回の旅でご一緒させて頂いた能登島高農園さん、広島梶谷農園さんも当然鎮座。サラダで満足していたら、不意打ちでゆらわせみかんのデザートが挟み込まれまして、かなりビックリしました。 @kyosuke__inoue さんありがとうございます😭 キハダのアイスがいちごっぽくゆらわせと初めての組みこれもビックリ。サラダもデザートも幻の一皿の可能性高いですが廣瀬さんは間違いなく一月までいらっしゃるので、皆様是非お運びください。 #レフェルヴェソンス #ミシュラン三つ星 #ミシュラングリーンスター #ミシュラン #ゆらわせみかん #ゆらわせ #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/16に公開L'Effervescenceレフェルヴェソンス日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/レフェルヴェソンス#レフェルヴェソンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン三つ星#ミシュラン三つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラングリーンスター#ミシュラングリーンスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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銀座・ロージエ様オリヴィエシェフから今年のみかんのデザートの一皿が送られてきました。よく見るとグレープフルーツっぽい果肉もみえます。柑橘尽くし的なお皿でしょうか？沢山使って頂いたので当園のゆらわせも頑張ってくれたと思います。最初はコロナ禍でのワゴンデセールでのご利用から始まり、今年で四年目。いい加減お伺いしなければ、、、 #ロージエ #L’Osier #ミシュラン三つ星 #ゆらわせ #ゆらわせみかん #藏光農園 #蔵光農園実に6年ぶりの登場です。六本木ブルギニオン様にて当園のゆらわせみかんを使った一皿が登場しております。夏に食事にお伺いした際、今年は使いたいというお話を頂いたので、一箱お送りし、メニューインしたその日に、たまたま当園のみかんをお取り寄せして頂いている方がブルギニオン様に食べに行かれたというミラクルが発生し興奮してしまいました。普段生果で食べているものが一流シェフの手にかかるとこんな形に変身するんだ！ということを知って欲しいと思っているのでとっても嬉しいお話しでした。皆様も是非素敵体験してみてください！ #ルブルギニオン #六本木 #ゆらわせみかん #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ロージエ#ロージエhttps://www.instagram.com/explore/tags/L#Lhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン三つ星#ミシュラン三つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/ルブルギニオン#ルブルギニオンhttps://www.instagram.com/explore/tags/六本木#六本木

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銀座エスキス様にて、完熟梅のマリネが前菜の1パーツとして配置頂きました。お一人様におひとつずつつけたらすぐになくなってしまいそうなのでもう提供が終わってしまったかもしれません。青梅もお送りしておりそちらも一皿に昇華頂いているので引き続き紹介させて頂きます。 #エスキス #ミシュラン二つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #南高梅 #完熟梅 #蔵光農園 #藏光農園

2024/07/22に公開エスキス日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/エスキス#エスキスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン二つ星#ミシュラン二つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/南高梅#南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/完熟梅#完熟梅https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園

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浅草オマージュ様当園の完熟梅を使ったアミューズの一品です。完熟梅・チーズ・メイプル・バジルの構成とのことで、見た目も涼やかな一皿です。浅草駅からオマージュ様まで歩くとやや距離がありますが、この一皿で一気に荒井ワールドに引き込まれそうですね！ #オマージュ #ミシュラン二つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #南高梅 #完熟梅 #藏光農園 #蔵光農園

2024/07/18に公開Restaurant Hommage / レストラン・オマージュ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/オマージュ#オマージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン二つ星#ミシュラン二つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/南高梅#南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/完熟梅#完熟梅https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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日本橋ラペ様にて、南高梅のデザートが出ております！ちょうどこの時期は桃コースをされているということで桃と組み合わせたパフェ。しかも、桃も和歌山産でいつも仲良くさせてもらっている@miyakou1014 君の桃です。これはテンション上がりますね。皆様是非日本橋へgogo #ラペ #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #南高梅 #完熟梅 #藏光農園 #蔵光農園 #あらかわの桃 #ミヤタピーチ

2024/07/11に公開ラペ日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/ラペ#ラペhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/南高梅#南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/完熟梅#完熟梅https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/あらかわの桃#あらかわの桃https://www.instagram.com/explore/tags/ミヤタピーチ#ミヤタピーチ

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南高梅デザートのトップをきって和歌山オテルドヨシノ様より完熟梅と新生姜と赤紫蘇がクレームダンジュとバジルレモンのソルベに絡んでる一皿の登場です！一つ一つはイメージできるのですが、一体になった時の想像が全くつきません。これは食べに行かねばの一皿です。ちなみに新生姜は、普段から仲良くさせてもらってる小川農園さんのもの。お皿の上でも仲良くさせてもらえて嬉しいです！ #オテルドヨシノ #ミシュラン一つ星 #ミシュランガイド #ミシュラン #南高梅 #完熟梅 #藏光農園 #蔵光農園 #新生姜 #小川農園

2024/07/08に公開オテル・ド・ヨシノ日本和歌山県

https://www.instagram.com/explore/tags/オテルドヨシノ#オテルドヨシノhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/南高梅#南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/完熟梅#完熟梅https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/新生姜#新生姜https://www.instagram.com/explore/tags/小川農園#小川農園

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時差投稿:南高梅もあっという間に終わってしまいましたが、梅のシーズン中に、レフェルヴェソンス様よりさつきはっさくを使った一皿の提供が終わったとのことで、お写真を頂きました。今年はさつきハッサクのシーズン前に厨房メンバーで畑体験に来てくださり、甘夏の木に登っつたり、高枝切りハサミを使ったりしての収穫を行なって頂きました。そのおかげか？今回は甘夏のアイスにさつきはっさくのパラパラがかかっているカタチになりました。木登り収穫しながら休憩に食べた甘夏がよほどインパクトあったのでしょう。現場来てもらうって大事ですね。 #レフェルヴェソンス #ミシュラン三つ星 #ミシュランガイド #ミシュラン #さつきハッサク #甘夏 #藏光農園 #蔵光農園

2024/07/06に公開L'Effervescenceレフェルヴェソンス日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/レフェルヴェソンス#レフェルヴェソンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン三つ星#ミシュラン三つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつきハッサク#さつきハッサクhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘夏#甘夏https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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大阪アニエルドール様から初めての一皿。藤田シェフとはもう少しで繋がりそうになりながらもそこから何年も繋がれずにいたのですが「高架下の四天王ついにタワーホテルに君臨」イベントでしっかりご挨拶できたおかげで、先日農園にお越しくださることになり、そこから今回のさつきハッサクのデザートとなりました。長かった、、、ですが、待って良かった一皿です。チュイルがなんと美しい。影も美しさを引き立てますね。食べるのがもったいないとはこの一皿のためにあるかと。藤田シェフ！長年待ちに待ったかいのある一皿ありがとうございます！ちょうど二つ星取りにいくためのリニューアルのタイミングでの訪問からのリニューアル一発目でもあり、こちらまでパワーいただきました。 #アニエルドール #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #明日はどっちだ #蔵光農園 #藏光農園 #さつきハッサク

2024/05/14に公開Agnel d'or アニエルドール日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/アニエルドール#アニエルドールhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/明日はどっちだ#明日はどっちだhttps://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/さつきハッサク#さつきハッサク

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久しぶりの日本橋ラボンヌ様からさつきハッサクの一皿です。カモミールのジュレのさつきハッサクの果肉にレモンのグラニテ。最後に注ぐのが白茶だそうです。柑橘2要素、お茶も2要素ずつ入って面白いですね。そして、お茶注ぐとレモンのグラニテがとけていくので急いで食べないといけませんね。 #ラボンヌターブル #中村シェフ #さつきハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2024/04/09に公開ラボンヌターブル日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ラボンヌターブル#ラボンヌターブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/中村シェフ#中村シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつきハッサク#さつきハッサクhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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中目黒クラフタル様よりこちらも時差になりますがゆらわせみかんの一皿が専門料理に掲載されたとのご連絡をいただきました。しかもメイン料理のソース！一番の魅せ場で使っていただき感無量です。投稿が遅れ四月になってしまいましたが、皆様是非バックナンバー入手してみて下さい。 #クラフタル #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #専門料理 #ゆらわせ #ゆらわせみかん #ソース #ヴィガラードソース #藏光農園 #蔵光農園

2024/04/07に公開中目黒クラフタル日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/クラフタル#クラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/専門料理#専門料理https://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソース#ソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィガラードソース#ヴィガラードソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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大阪のRIVI様より芸術作品のような写真を頂きました。昨期の当園のゆらわせみかんだの一皿だそうですが、あまりに美しいので誰が撮ってたのかお伺いしたところフォトグラファーの石丸直人さんに撮って頂いたものだとのこと。わぉ！この前情熱大陸に出られてた人‼︎ さすが山田シェフ、写真にも一切のスキなしですね。 #RIVI #石丸直人 #photographer #写真家 #情熱大陸 #ゆらわせ #ゆらわせみかん #藏光農園 #蔵光農園

2024/04/06に公開Rivi 日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/RIVI#RIVIhttps://www.instagram.com/explore/tags/石丸直人#石丸直人https://www.instagram.com/explore/tags/photographer#photographerhttps://www.instagram.com/explore/tags/写真家#写真家https://www.instagram.com/explore/tags/情熱大陸#情熱大陸https://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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【エスキス三部作その3】現在エスキス様で出して頂いている一皿です。ソースに当園の甘夏を使って頂いています。ソース担当大変ありがたいことです。そして、見た目からして洗練がいよいよ極まってきたなという一皿ですね。鎮座する海老も山本さんがRED最終戦で使った伊勢海老を引き続き使っているあたりにも、早くもリオネルシェフへの提案力が現れています。山本スーシェフ体制のエスキス様、ますます目が離せません。未来を体現するレストランになっていってくれますように。 #エスキス #esquisse #ミシュラン二つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #甘夏 #はっさく #redu35 #redu352023 #若手料理人 #youngchef #レッドエッグ #藏光農園 #蔵光農園

2024/04/03に公開エスキス日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/エスキス#エスキスhttps://www.instagram.com/explore/tags/esquisse#esquissehttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン二つ星#ミシュラン二つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘夏#甘夏https://www.instagram.com/explore/tags/はっさく#はっさくhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/redu352023#redu352023https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/レッドエッグ#レッドエッグhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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