藏光農園（蔵光農園）

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アイーダ@和歌山運良く席が取れたので、さつきハッサクをお持ちしたところ、河内晩柑のデザートを次回からさつきハッサクに変更してくださることになりました！さつきハッサクバージョンで写真もゲット！ #villaaida #ミシュラン二つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #さつきハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2025/05/06に公開Villa AiDA 日本和歌山県

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東京実食0411ディナー茶禅華@南麻布何回か注文頂いていたので、どこで登場するのかと待ち構えていたら、フグの唐辛子炒めの口直しとして、いきなりの登場‼︎ 「一飲みでさっと」ということで一瞬で終わりましたが、唐辛子の辛味が、ハッサクの苦味の余韻に変わり、口直し効果抜群！このポジションはお客様の記憶にも残りやすいおいしい位置でした。茶禅華さん、2回目でしたが、まだまだ底知れぬ美味しさでした。 #茶禅華 #ミシュラン三ツ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #さつきハッサク #蔵光農園 #藏光農園

2025/05/06に公開茶禅華 sazenka 日本東京都

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東京実食0411ランチオマージュ様@浅草色々とハッサクのことでお世話になったので、お礼も兼ねてランチに。さつきハッサクはスフレになっていました！熱々のスフレに、パラパラにしたさつきハッサクを凍らしたものをかけるという熱冷の組み合わせが新鮮でした！ #オマージュ #ミシュラン二つ星 #ミシュラン #ミシュランガイド #さつきハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2025/05/06に公開Restaurant Hommage / レストラン・オマージュ日本東京都

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東京実食0410ディナー氣分様@西麻布ユーゴシェフがエスキス様にいらっしゃった時から面識があり、独立されてからも使ってくださっていたのですが、ようやくお伺いすることができました。冬ハッサクから色々ポジション変えて使って頂いていたのですが、今回はお肉料理のアクセントになっておりました！お肉料理もふくめて、全皿何料理とも形容できないユーゴシェフ独自の世界観ができてました。まだまだ進化もしていきそうな気配もすごく感じました。 #氣分 #ミシュランセレクテッド　 #ミシュラン #ミシュランガイド #さつきハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2025/05/06に公開氣分日本東京都

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東京実食0410ブランチラボンヌターブル様@日本橋ラペ様でランチ終わって、移動しようとしたらラボンヌターブル様から「さつきハッサクオーダーお願いします」の連絡が。ちょうど持ってるし、歩いて納品しに行ったら… デザート完全しなかったのでデザート使い諦めて魚のソースにしますと言うてたのに季節が春になって気持ち切り替えたら新作できてシェフからも一発OKでた！とのことで出来立てほやほやの春のデザート頂いてしまいました！そら豆ソルベ！と合わせた一皿。「そら豆ソルベ？」ってなるかもしれませんが、大丈夫です。私も昔、最初にそら豆がデザートになったのを見た時は恐る恐るでしたが、今回は自信持って頂けました。 #ラボンヌターブル #ミシュランセレクテッド #ミシュラン #ミシュランガイド #さつきハッサク #蔵光農園 #藏光農園

2025/05/06に公開ラボンヌターブル日本東京都

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東京実食0410ランチラペ様@日本橋ラペ様で春食材オンパレードの楽しいランチ。和歌山で仲良くしてる緒方君の稚鮎も食べられて大満足。さつきハッサクはデザートで登場です！あっという間になくなってしまいました。 #ラペ #ミシュラン一つ星 #ミシュラングリーンスター #ミシュラン #ミシュランガイド #さつきハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2025/05/06に公開ラペ日本北海道

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東京実食0410モーニング ONIBUS COFFEE@自由ヶ丘過日の東京実食ツアー。初日のモーニングは、オニバスさんから新しく立ち上がったパティスリーCODEさんのハッサクのクレームダンジュ！まずはこれからです‼︎ ボリューム感が、、、すごい！でも意外とペロリでした。レストランデセールじゃないからできるこのボリューム！さつきハッサクを心ゆくまで堪能できました。 #オニバスコーヒー #onibuscoffee #オニバスコーヒー #さつきハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2025/05/06に公開Onibus Coffee 自由が丘店日本東京都

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ル・マンジュトゥ様で長きに渡り修行されて独立された國長シェフ。チョコと不知火&ハッサクを合わせてくださいました。真っ黒‼︎ 味の想像がつかないので食べに行かれた方は是非感想教えてくださいませ。 #トワヴィサージュ #TROISVISAGES #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #はっさく #不知火 #藏光農園 #蔵光農園

2025/03/27に公開- 指定なし

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本格的過ぎるネパール料理がコースで食べられるオールド・ネパール様。アチャールなどに使って頂いていたのですが、今回ハッサクを直焼きして添えて頂き、ソースにも熟成させたゆらわせみかんを使って頂いたということでお写真頂きました！初登場です！器も他で見たことない質感で独自の世界観がすごいです。皆様是非食べに行かれてください！ #oldnepal #オールドネパール #ミシュランセレクティッド #ミシュラン #ミシュランガイド #はっさく #藏光農園 #蔵光農園

2025/03/26に公開オールドネパール日本東京都

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お客様から写真頂きました！氣分様again!! ちょっと目を離した隙にチェンジしてます‼︎ やはり目が離せませんね。 #氣分 #ミシュランセレクテッドレストラン #西麻布 #はっさく #藏光農園 #蔵光農園

2025/03/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/氣分#氣分https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランセレクテッドレストラン#ミシュランセレクテッドレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/西麻布#西麻布https://www.instagram.com/explore/tags/はっさく#はっさくhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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目黒kabi様より、春らしい一皿。燻製サクラマスと不知火とハッサクです。この寒さが和らげば、そろそろハッサクの味も変わってきそうです。 #kabi #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #蔵光農園 #藏光農園

2025/03/08に公開Kabi 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/kabi#kabihttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園

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【別角度】今朝、エスキス様の写真を投稿したところスーシェフの方から、この写真が送られてきました。曰く「リオネルシェフと一緒にこの投稿を見たのですが、シェフから『この写真じゃハッサクが見えないじゃないか！』と指摘がありまして、、、シェフ自ら撮りなおしたこちらの写真をお送りします」とのこと。なんとわざわざリオネルシェフ自らこの投稿見てくださってて、更にはわざわざ撮り直してくださるなんて…嬉し過ぎます。せっかくなので前の写真も記念に残しておきます。撮り人知らずということで、、、明日も冬ハッサクを納品させて頂くのでもうしばらくは提供が続きそうです。 #エスキス #ミシュラン二つ星 #ミシュラン #冬ハッサク #はっさく #藏光農園

2025/03/06に公開エスキス日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/エスキス#エスキスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン二つ星#ミシュラン二つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/冬ハッサク#冬ハッサクhttps://www.instagram.com/explore/tags/はっさく#はっさくhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園

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そして、エスキス様に続きましては元エスキスの…氣分ユーゴシェフ‼︎にも使っていただいております。こちらはハッサクとカブの淡い甘みを合わせた一皿。ユーゴシェフはフランス人ながらエスキス様の前は菊乃井様で二年間修行されていて、日本人がフランスでフランス料理と日本料理の修行してそのままフランスでお店オープンするような感じって事ですよね（例え良くなかった汗）一皿一皿はたまに目にするのですが、全体としてどんな雰囲気とコースなのか全く想像がつかず伺うのが楽しみなお店です。早く行かないと！ #氣分 #ミシュラン #セレクティッドレストラン

2025/03/06に公開氣分日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/氣分#氣分https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/セレクティッドレストラン#セレクティッドレストラン

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エスキス様に冬ハッサクをお送りしていたのですが、メインのお魚料理にソース的な感じで入れてくださっています。ソース…それはフランス料理において一番のポジション。めちゃくちゃ嬉しいことです。しっかり役目果たしてもらいましょう！お魚は時々でクエ・甘鯛・サワラの三種類のパターンがあるそうです。頭の中でそれぞれのお魚と冬ハッサク合わせてみたのですが、、、個人的に甲乙付け難く…三パターン全部食べたいです。東京の方は是非三回行ってください！ #エスキス #ミシュラン二つ星 #はっさく #冬ハッサク #藏光農園 #蔵光農園

2025/03/06に公開エスキス日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/エスキス#エスキスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン二つ星#ミシュラン二つ星https://www.instagram.com/explore/tags/はっさく#はっさくhttps://www.instagram.com/explore/tags/冬ハッサク#冬ハッサクhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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京都チェンチ様にて、冬ハッサクがサラダに隠れているそうです。「見えないのに沢山発注ありますね」とおうかがいしたところ「ごろっと入れてるから」とのこと。他には、菊芋と八朔、海藻、菊菜、人参で構成されているそうです。先日、@diet_soleilfit 様のストーリーでもハッサクと春菊のサラダあげてくださっていましたが、この組み合わせあうんですね！ #チェンチ #cenci #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #はっさく #冬ハッサク #春菊 #藏光農園 #蔵光農園

2025/02/10に公開Chenchi 日本京都府

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島根！でも使って下さってます！→ル・レストラン・ハラ様当園のポリシーとして、こだわりのあるお店とお付き合いしたい。でも、地方でこだわると地元産に行きつく。そうすると柑橘類が作れる地域は地場のものを使ってもらった方がベターなのでは？ということで、地方レストランは積極的にはお付き合いしないのですが、ハラ様は地元和歌山のオテルドヨシノ様にちょくちょく研修に来られていたり、島根から車ぶっ飛ばして農園見学に来て下さったり、（おまけに島根は日本海側なので柑橘あんまり盛んじゃなかったり）ということで、もう長年使って下さっています。ですが、現場は写真が撮れる余裕は全くないようで極々たまにしか写真が入手できません。今回たまたま写真が入手できたのでアップしておきます。島根行かれた際は是非！ #冬ハッサク #はっさく #蔵光農園 #藏光農園今が旬の冬ハッサクを使ったデザートです！

2025/02/05に公開ルレストランハラ日本島根県

https://www.instagram.com/explore/tags/冬ハッサク#冬ハッサクhttps://www.instagram.com/explore/tags/はっさく#はっさくhttps://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園

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新生マノワ、林シェフ藏光農園ご利用第二弾は冬ハッサクの一皿です！イカとパースニップ、そして、能登の高農園さんのあやめ雪蕪との共演なのもとっても嬉しいです。 #レストランマノワ #マノワ #冬ハッサク #藏光農園 #蔵光農園 #NOTO高農園 #takafarm

2025/02/03に公開マノワ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/レストランマノワ#レストランマノワhttps://www.instagram.com/explore/tags/マノワ#マノワhttps://www.instagram.com/explore/tags/冬ハッサク#冬ハッサクhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園https://www.instagram.com/explore/tags/NOTO高農園#NOTO高農園https://www.instagram.com/explore/tags/takafarm#takafarm

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スプートニク卒業後もいつも声をかけてくれていた林さんが遂にシェフになりました。しかも新生マノワさん。これはすごいことになりそうです。いや、なってます。ということで少々過去写真ですが、ゆらわせみかんの一皿です。これからがとっても楽しみ。 #レストランマノワ #マノワ #ゆらわせみかん #ゆらわせ #藏光農園 #蔵光農園

2025/02/03に公開マノワ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/レストランマノワ#レストランマノワhttps://www.instagram.com/explore/tags/マノワ#マノワhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせみかん#ゆらわせみかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆらわせ#ゆらわせhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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24年のラストは京都Droit様より！昨日お写真ご連絡頂きました。昨年はお肉料理のソースに使って頂いていたゆらわせみかんが今年はフォアグラのソースになっていました！（去年お肉のソースというフランス料理のポールポジション任せて頂いた感動もまだ鮮烈ですが、同時に、こちらも忘れもしない、去年のフォアグラは完熟梅のソースでした）伝統的なフランス料理に和の食材が入り込める余地は限られていますが、昇華してくださってありがとうございます！ 2025年もよろしくお願いします‼︎ #droit #ドロワ #ミシュラン一つ星 #ミシュランガイド #ミシュラン #ゆらわせみかん #ゆらわせ #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/31に公開Droit 日本京都府

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日本橋ラ・ぺ様から当園柑橘を使った一皿です。柑橘二種に、葉っぱも使った一皿なのですが説明が難しいので、松本シェフから頂いたお言葉を直接貼らせて頂きます。「ゆらわせみかんと熟成翡翠みかん胡椒を使ったオードブルの写真送ります！アオリイカを翡翠みかん胡椒で味をつけて、シーベジタブルの若ひじきとゆらわせみかんの皮から作ったソース、葉から作ったオイル、果肉も合わせて1品にしました！」知っている言葉ばかりなのですが、なかなかイメージが難しいです。 #ラペ #ミシュラン一つ星 #ミシュランガイド #ミシュラン #藏光農園 #蔵光農園

2024/12/30に公開ラペ日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/ラペ#ラペhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド#ミシュランガイドhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/藏光農園#藏光農園https://www.instagram.com/explore/tags/蔵光農園#蔵光農園

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