近藤健史

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いよいよ明日から @mibudera 節分会です。普段2日間でやっている準備を1日で。イタリアジェラートコンテストもあった中、スタッフ、家族にも支えてもらいなんとかここまでできました。ありがとうございます。 ▼壬生寺節分会出店壬生寺東門前、新徳寺境内仮説テント※壬生寺境内ではございません。 2/1〜2/2 8:45〜21:00頃 2/3 9:30〜12時頃※在庫無くなり次第終了また出店に伴い、2/4(火)まで臨時休業とさせていただきます。　節分会では @torokuya 甘納豆、今年は新作もご用意しております。 @shuka_kyoto の商品も一部販売しておりますので、是非お越しください。

2025/01/31に公開新徳寺日本京都府

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【備忘録】イタリア🇮🇹ジェラートコンテスト初挑戦🍨 今回は4つのうち2部門、合計5つのフレイバーを作りました。【健康部門】 ※全フレイバー、通常の @shuka_kyoto と同様プラントベースでチャレンジしました。 ①抹茶白小豆 @baisa_nakamura さまのラテ用抹茶丹波の豆類でお世話になっている hopefarmさま& @rakunoan さま白小豆は借りたアパートで茹でました。 ②スーパーグリーンピスタチオ抹茶 @4thavenue_japan さまのイラン産スーパーグリーンピスタチオに、 @baisa_nakamura さまの抹茶。こちらはピスタチオをメインに構成 ③カカオ酒粕 @darik_kyoto @dari_k.cacao さまのカカオとココア @tamanohikari_1 さまの酒粕。日本酒も必勝祈願に少し。 ④カカオ京柚子加えて @kyo_yuzu の種ごと潰した少し苦味のある大人な京柚子ペーストと、SHUKA京柚子砂糖漬け時の自家製柚子シロップ。正直、年明けに発表された健康部門から、2週間ほどで4フレイバーは大変でしたし、もう少し絞るべきだったと今は思います。イタリア人の舌も必要でした。ただ、地元京都の素敵な素材をイタリアの方々に知って頂きたいという想いもあり、4つ全てをエントリーしてきました。製造は、導入しているジェラートマシンメーカーの cattabriga社ブースのラボをお借りしました。そのマシンを買わせて頂いたジラソーレ株式会社の加藤さまに手配頂きました。それだけでなく、限られた時間で4つをつくるため、私が計量している間に機械の様子を見て頂いたり、同伴の奥様には、なんとカカオマスを刻んで頂いたりしました。沢山のサポートがあって、無事4つを作りきることができました。Grazie mille😌 (原材料ほとんど日本から持っていきました。重かった)

2025/01/24に公開Fiera di Rimini イタリア

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身に余る光栄です。 #Repost @forbesjapan with @use.repost ・・・ 🫘甘納豆に革新を。京都の老舗和菓子屋4代目が種菓子SHUKAを生み出した理由：近藤健史・ -FOLLOW US- @forbesjapan 出典：Forbes JAPAN web 2024.09.27 photo by Canva（2.4−6枚目）・・・・・ #Forbesjapan #forbes #起業家 #女性起業家 #女性経営者 #起業ママ #起業初心者 #起業したい #起業家女子 #起業女子 #起業 #社会人　 #サラリーマン #スタートアップ #プロフェッショナル #ビジネスマン #起業準備中

2024/10/11に公開shuka_kyoto 日本京都府

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【新規お取り扱い店舗さま】この度 @kyoto.okazaki_tsutayabooks さまに期間限定でお取り扱い頂くこととなりました。先日掲載頂いた @forbesjapan と共に、「種を愉しむ」をコンセプトに一棚分の本を選書頂きました。お打合せを踏まえて、選書にかける想いを書いて下さったのが素敵だったので記載させて頂きます。 ―――――― ～種菓　種を愉しむ～この度、種と糖だけでつくる「種菓」の種菓子を様々な種にまつわる書籍とともにお届けします。種から発芽するエネルギーは人間にも生きるための力を与えてくれます。自然を噛み締めることができる「種菓」のお菓子はそんな自然が持つ生命力をそのまま身体にいただけます。ぜひ、この機会に味覚と視覚で「種」を味わってみてください。 ―――――― 奇遇なことに、併設の @starbucks_j さまのコーヒーも種。またSHUKA syrupはコーヒーとの相性抜群です。種を愉しむひとときを、お過ごし頂ければ幸いです。 ▼京都岡崎蔦屋書店さま／10/9〜11/30 京都府京都市左京区岡崎最勝寺町13 ロームシアター京都　パークプラザ1階 10:00〜20:00（年中無休）箱入全種・シロップ全種

2024/10/09に公開京都岡崎蔦屋書店日本京都府

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京都最古の花街である上七軒にて、 @forbesjapan 主催のカルチャープレナーアワード2024を授賞させて頂きました。多くの方に引き上げて頂き、この場に立たせて頂きました。応援下さっている皆様、誠にありがとうございます。何を伝えたいのか、イタリア滞在中にも考え続けた結果、このようなことをスピーチさせて頂きました。 ——————————————— Buonasera. 皆様、今日種を食べましたか？お米、小麦、これら全て種。世界中の人が種を食べて生きています。豆も種。人にも、地球にも優しく、日本の食文化に欠かせないものです。この豆の課題は何か？それは貧しいイメージや先入観だとイタリアで知りました。 SHUKAはこれを変えていきます。日本の食文化を世界に誇れるものにします。 —————————————- 豆は植えるほど栄養豊富で人間にも良く、土壌を豊かにしてくれる良いことずくめの作物。なのにもっと栽培(=消費)がひろがらないのは、豆に対するイメージや先入観だと、イタリアのスローフードの中で行われた国際豆会議Slow Beanに参加して知りました。終わってから、「確かに日々種を食べているんですね」「豆の人や」などお声を頂けてとても嬉しかったです。限られた時間の中で、もっと沢山お話したかったのですが(こういうパーティーは不慣れでもっと上手く立ち回れたらとよく思います)、本当に素晴らしい方々ばかりで、カルチャープレナー同志がつながって協力しあえば、日本の文化は世界に届くと思います。素晴らしい賞を設けて頂き、また受賞させて頂き、誠にありがとうございます。奇しくも明日10/6(とう•ろく)はSHUKA2周年。 11:00〜20:00まで種に関わるアレコレやってます。お気軽にお立ち寄りください🤲

2024/10/05に公開京都・上七軒歌舞会日本京都府

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【イタリア帰国と10/6SHUKA周年祭】先程、イタリアで2年に一度開催されるスローフードの世界大会 #terramadre2024 から帰国致しました。世界中の種に触れる機会を頂き、運営の皆様、出展者の皆様誠にありがとうございます。イベントの振り返りは追々書かせて頂くとして、来る10/6(日)、 @shuka_kyoto 2周年祭を開催致します。イタリアの素材を使った限定ジェラート🍨や、スペシャルゲストも登場する種に関わる雑談「 #種と人」(こちらはインスタライブで配信予定)も行います。初めての夜営業も🌉 色々なコンテンツを僕がいないうちにスタッフが考えてくれました🥹いつもありがとう😌 是非SHUKAへ遊びに来てください🙌🙌🙌 〈周年イベント開催〉種菓2周年祭おかげさまで、10/6でSHUKAは開店2周年を迎えます。これを記念して、1日限定の周年イベントを開催します。　　　　「種菓2周年祭」10/6(日) ＠SHUKA本店　　〈種を知る〉トークイベント「種と人」特別ゲストをお呼びして、種にまつわるさまざまなお話を、 @torokuya4th_takeshi との雑談形式でお届けします。〈種を食べる〉イベント限定メニューを多数ご用意しています。 @mixkyoto さんのMIX BIKEをお借りして、ミックスジュースマシン体験や、瑞穂大納言小豆を使用した赤飯やおぜんざい、イタリアから帰国したばかりの @torokuya4th_takeshi によるジェラート新フレーバーなど。おたのしみに。インスタフォロー画面御提示で、振る舞いぜんざいあります。　　　　〈種を愉しむ〉白花豆収穫体験。結果次第で、お得なチケットをプレゼント。　　　　　　〈夜のSHUKA〉 SHUKA初めての夜営業。夜の店舗は、自然光差し込む明るい時間帯とはまた違った表情。こちらも特別メニューをご用意しております。閉店は20時くらいの予定です。お客様同士でおしゃべりしたり、ゆったり過ごしましょう。　　　　 ⚫︎各メニューなど、詳細はまた追ってお知らせします! ⚫︎当日は、通常通りの種菓やジェラートも販売しています。 2階席はトークイベントで使用しています。是非お気軽にお立ち寄りください。　　みなさまと一緒に種を愉しむ一日を過ごしたいです。　　お気軽にお立ち寄りください☘️スタッフ一同、心よりお待ちしております。　　　　 #shukakyoto #shuka #種菓 #京都 #西院 #壬生 #kyoto #京都旅行 #京都土産 #種 #豆 #vegan #ヴィーガン #プラントベース #植物性 #和菓子 #和洋菓子 #ジェラート #gelato #shukagelato

2024/10/03に公開shuka_kyoto 日本京都府

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9/26〜9/30、2年に一度、イタリア・トリノにて開催されるスローフードの世界大会 @slow_food_events に出店しております。 6年前、初めて参加した際、伝統的な甘納豆がなかなか受け入れられず、ではどんはお菓子を世界では食べているのだろう、というところからチョコレート(カカオ) とジェラートに出会い、今があります。次の6年、10年を変える機会になることを期待しています。

2024/09/27に公開Parco Dora Torino イタリア

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本日発売のForbes Japan にて、カルチャープレナー30名に選出頂きました。和菓子屋としては初の受賞になるかと思います。枕元にForbes 誌を置き、いつか家業を掲載されるような、人に誇れるような事業にしよう、と想ってきたことがついに現実になりました。応援して下さる方々のおかげで今があります。家族、スタッフ、メンターの皆様、パートナーの皆様、ここまで @shuka_kyoto を引き上げてくださり、本当にありがとうございます。家業に入り、甘納豆屋は世の中に必要とされていないんじゃないか、甘納豆では食べていけないんじゃないかと思ったことも何度もありました。しかし、今は胸を張って言えます。私達は世界に誇れる、価値ある仕事をしています。多くの方に喜びを提供し、全ての食べ物の源である種の価値を高め、日本の食文化である甘納豆を伝え残しています。そんな想いを胸に、私は今イタリアに来ています。多くの方に伝えて来ます。 30名、本当に素晴らしい方々ばかりです。是非お読みください。栄誉ある賞を頂き、誠にありがとうございます。 Grazie mille. 4代目 ▼Web版はこちら https://forbesjapan.com/feat/culture-preneurs30-2024/ #forbes #forbesjapan #culturepreneur #カルチャープレナー

2024/09/25に公開Aeroporto di Milano Malpensa イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/forbes#forbeshttps://www.instagram.com/explore/tags/forbesjapan#forbesjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/culturepreneur#culturepreneurhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルチャープレナー#カルチャープレナー

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本日も沢山のご来店誠にありがとうございます😌今日はイタリア人和菓子バイヤーの @chiara_hmomo さんも、おはぎ作戦後に来てくれました。イタリアの方にジェラートを召し上がって頂くのは特別なことなのですが、気に入って頂けてとても嬉しいです☺️ いよいよ明日は最終日。先行販売のSHUKA丹波栗、ジェラートもあるだけで最後となりました。この京都展前半は、特に新進気鋭のお店が多くなっています。最終日、是非お立ち寄りくださいませ。 ※最終日は18:00迄

2024/09/22に公開銀座三越 Ginza Mitsukoshi 日本東京都

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銀座三越にて催事開催中です。本日も沢山のご来店誠にありがとうございます。催事もいよいよ折り返し。銀座での販売は初めてですが、数々の出会いに恵まれて、今日で終わっても十分良かった、と思えるほど濃い時間を過ごさせて頂いております。「来てよかった」と思って頂けるような体験をお届けして参りたく思います。〈〜世界のKYOTO、KYOTOから世界へ〜GINZA キョウト展 part1〉 ◾︎場所：銀座三越 7F ◾︎日時: 9/18(水)〜9/23(月) 10:00-20:00 ※最終日18:00迄 ◾︎販売商品: 種菓(箱入り※丹波栗も数量限定であり) SHUKA gelato7種 (盛り付け・トッピング付き) SHUKA syrup(全7種※丹波栗シロップもあり) 代表の @torokuya4th_takeshi と @sueboooy 、そして有志の方2名の計4名体制です。お待たせすることもあるかも知れませんが、丁寧な仕事につとめます。イートインスペースは、同フロア内、もしくは9Fのテラスも広々としておすすめです。 ▼スイーツ出店者紹介 https://www.mistore.jp/shopping/event/ginza_e/kyoto_01_51 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 追お恥ずかしながら、銀座周辺は毎週末歩行者天国になることを初めて知りました(京都だと祇園祭くらいなので #shukakyoto #shuka #種菓 #京都 #西院 #壬生 #kyoto #種 #豆 #ナッツ #vegan #ヴィーガン #プラントベース #植物性 #和菓子 #和洋菓子 #京都カフェ #京都観光 #京都スイーツ #京都土産 #ジェラート #gelato #shukagelato

2024/09/21に公開銀座三越 Ginza Mitsukoshi 日本東京都

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@thetime_tbs にて、 @shuka_kyoto のジェラートを取り上げて頂きました。家業に入った7年前(実は継ぐと決めた10年前)から、全国に名前が知って頂けるような店にすると決めていました。数ある店の中、貴重な機会を頂き、誠にありがとうございます。これからも「種を愉しむ」人を増やす事業に取り組んで参ります。 #thetime

2023/12/11に公開shuka_kyoto 日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/thetime#thetime

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5年越しの夢叶い、本日ジェラート屋はじめました🍨 家業が甘納豆屋であったこと、生き物が好きで微生物を専攻したこと、憧れの京都大学大学院に入れたこと(ギリギリ。運も実力の内ということで)、親友に会いにローマに行ったこと、一流のジェラート職人、師匠と出会えたこと、良きスタッフたちに恵まれたこと、リブランディングを最高のチームでできたこと、振り返ると全てがここに繋がっていて、この日の為にあったようです。思考は現実化する=夢は叶う。家業、実業という世界に入り、20代で成功哲学と出会ったことも、自分の人生、家業人生を大きく変えてくれたと思います。これまでの全てに感謝して、美味しいお菓子を通して、豊かさを創造し、縁ある人々と分かち合っていきます。ありがとうございます😌 これからも @torokuya 、 @shuka_kyoto の未来に大いにご期待ください。

2023/08/04に公開shuka_kyoto 日本京都府

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