コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順鳥取のクラフト館 岩井窯 @iwaigama を訪れ、陶芸家の山本教行さんにお会いしました。 山本さんは16歳のとき、「鳥取民藝の父」と称される吉田璋也氏と出会い陶工の道へ進まれました。バーナード・リーチから直接薫陶を受けたこともあるそうです。 2020年に鳥取を訪れた際、偶然立ち寄った蕎麦屋で山本さんの器に一目惚れし、お店の方に尋ねて初めて岩井窯を訪れました。それ以来、山本さんの器や土鍋をお店でも家でも大切に使わせていただいています。 緑豊かな自然に囲まれた岩井窯には、作品のギャラリーショップ、山本さんが国内外から集めた工芸品を展示する参考館、岩井窯の器で食事を楽しめる喫茶HANAがあります。 山本さんは年に数回しか県外で展示をされません。「直接作品に触れ、使うことで魅力を感じてほしい」という想いから、このような形を選ばれたのだそうです。 今回は特別に山本さんの奥様が「出汁を楽しむおでん」をふるまってくださいました。二ギスの練り物やロールキャベツなどすべてが自家製で、一つひとつ丁寧に仕込まれたもの。 たっぷりの出汁で少しずつ炊きながらいただく贅沢なおでんは、具材を重ねるごとに旨みが深まり、最後はその滋味あふれる出汁を煮麺にしていただきました。 お食事のあとは、ゆっくりと参考館を拝見しながら、山本さんのお話を伺いました。この地で50年以上美しい自然と、選び抜いた工芸品に囲まれて、ものづくりと誠実に向き合う山本さんの生き方には作品と同じように、力強さと優しさ、そしてあるがままの美しさがありました。「こんな料理を作れるようになりたい」と心が震えるようなひとときでした。 心に残る豊かな時間を過ごさせていただき、感謝申し上げます。 We visited Iwaigama, a pottery gallery in Tottori, and had the pleasure of meeting the potter, Noriyuki Yamamoto. At the age of 16, Yamamoto-san met Shoya Yoshida, known as the "Father of Tottori folk art," and embarked on his journey as a potter. He also had the opportunity to receive direct guidance from Bernard Leach. Surrounded by lush nature, Iwaigama features a gallery shop, a reference museum displaying crafts collected by Yamamoto-san from Japan and abroad, and Café HANA, where visitors can enjoy meals served in Iwaigama ceramics. Yamamoto-san rarely exhibits his works outside the prefecture, choosing instead to invite people to experience them directly. On this special visit, his wife kindly prepared "Oden hot-pot." Every ingredient, from nigi-su fish cakes to stuffed cabbage rolls, was homemade and meticulously crafted. After the meal, we took our time exploring the reference museum while listening to Yamamoto-san’s stories. In a space surrounded by beautiful nature and carefully selected crafts, I was deeply moved by the sincerity with which Yamamoto-san approaches his work. His way of life, much like his creations, embodies strength, kindness, and natural beauty. It was a moment that made me aspire to create dishes like this myself. I am truly grateful for the enriching and unforgettable experience. #てのしま #岩井窯 #クラフト館岩井窯 #山本教行2025/01/30に公開クラフト館 岩井窯 日本 鳥取県https://www.instagram.com/explore/tags/てのしま#てのしまhttps://www.instagram.com/explore/tags/岩井窯#岩井窯https://www.instagram.com/explore/tags/クラフト館岩井窯#クラフト館岩井窯https://www.instagram.com/explore/tags/山本教行#山本教行2.51%1240Chefs for the Blue @chefsfortheblue のスタディツアー2〜3日目は、鳥取県庁と兵庫県の浜坂漁港を訪れ、ズワイガニ漁の視察を行いました。 私たちは鳥取県庁訪問には参加できませんでしたが、浜坂でのカニ漁師・川越さんとの会話を楽しみながらのカニ尽くしの食事会から合流しました。 近年、カニの高騰や資源の減少を肌で感じる中で、積極的に使用することにためらいがありましたが、まずはしっかり学ぶことが必要だと考えていたため、今回の視察は貴重な機会となりました。 産地でもカニの漁獲量減少に対応する取り組みが進められており、10年以上前から漁期の短縮や水揚げ数量の制限といった資源管理が行われています。 また、「かけまわし」と呼ばれる、網で曳くのではなく寄せて掬う沖底漁法により、環境負荷を抑えつつ鮮度を保つ工夫がされ、-60度の冷凍庫を船に導入するなど、品質の向上と価値の最大化に努めているとのことでした。 「日本中の食卓に、年に一度でも冬の美味しいカニを届けたい」という川越さんの言葉が印象的でした。日本で初めて活けの生カニを産地以外へ出荷する取り組みを始めた方でもあり、長年にわたりカニ漁と真摯に向き合ってきた漁業者の熱意を直接伺えたことは、大きな学びとなりました。 強風のためカニのセリは休止で見学できませんでしたが、船を見せていただいたり、浜坂漁港の組合の方々にお話を伺う機会を得ました。 寒風吹き荒ぶ冬の日本海の厳しさ、だからこそここにしかない海産物があり、地元の方々はそれを誇りにされ大事にされていることを実感しました。 「少なく獲って価値を上げる」という考え方は、これからの日本の漁業に不可欠な価値観であると改めて思いました。また、一口に底引網といっても様々な種類があることを知り、漁業の奥深さを改めて感じた視察となりました。 On the second and third days of the Chefs for the Blue study tour, we visited Hamasaka Fishing Port in Hyogo to observe snow crab fishing. We joined from a crab-filled dinner with fisherman Mr. Kawagoe, who pioneered shipping live crabs outside production areas in Japan. His words, "We want to bring delicious winter crab to tables across Japan, even just once a year," were inspiring. Local efforts to manage declining crab stocks include shorter fishing seasons, catch limits, and the kakemawashi method, which minimizes environmental impact while preserving freshness. Ships also use -60°C freezers to enhance quality and value. Although the crub auction was canceled due to strong winds, we toured the boats and spoke with the fishing cooperative. This visit reinforced the importance of "catching less while increasing value" and deepened our understanding of sustainable fishing. #chefsfortheblue #てのしま #浜坂漁港 #ズワイガニ #松葉ガニ2025/01/30に公開浜坂漁港 日本 兵庫県https://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/てのしま#てのしまhttps://www.instagram.com/explore/tags/浜坂漁港#浜坂漁港https://www.instagram.com/explore/tags/ズワイガニ#ズワイガニhttps://www.instagram.com/explore/tags/松葉ガニ#松葉ガニ3.02%1490Chefs for the Blue @chefsfortheblue のスタディツアーに参加しました。 1〜2日目は島根県松江市を訪れ、宍道湖の寒ブナのテイスティングとシジミ漁の視察へ。 宍道湖は川・海・汽水の魚が混在する豊かな湖で、確認されている魚種は100種以上。多様な水鳥が飛来し、ラムサール条約にも登録されています。 悪天候のためシジミ漁の船には乗れませんでしたが、吹雪の中、8mの竿でジョレンを操る80歳の漁師の手掻き操業を拝見。宍道湖漁協も訪れ、意見交換を行いました。 昭和50年代から約300人の漁師が自ら操業規則を話し合い、資源管理を徹底していることを学び、閉鎖水域ならではの取り組みながら、海の資源管理にも活かせる知恵だと感じました。 寒ブナも宍道湖特有のヤマトシジミも絶品で、地元で多く消費されているのも素晴らしいと思うのです。 I participated in the Chefs for the Blue @chefsfortheblue study tour. On the first and second days, we visited Matsue City in Shimane Prefecture to taste kanbuna (cold-season crucian carp) and observe shijimi clam fishing on Lake Shinji. Lake Shinji is a rich ecosystem where freshwater, saltwater, and brackish water fish coexist, with over 100 confirmed species. It is also known as a habitat for various migratory birds and is registered under the Ramsar Convention. Due to bad weather, we couldn’t board the fishing boats, but we observed an 80-year-old fisherman manually harvesting shijimi clams using an 8-meter-long pole in the midst of a snowstorm. We also visited the Lake Shinji Fisheries Cooperative and exchanged ideas. Since the 1970s, about 300 fishermen have voluntarily established and adhered to operational regulations, including fishing hours, closed fishing days, and catch limits, ensuring sustainable resource management. While this is made possible by the enclosed nature of the lake, I believe there are lessons that can be applied to marine resource management as well. Both the kanbuna and the unique Yamato-shijimi clams of Lake Shinji were exceptional, and I appreciated that much of the local catch is consumed within the community. #chefsfortheblue #宍道湖2025/01/29に公開宍道湖 日本 島根県https://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/宍道湖#宍道湖2.67%1320昨年に続き、母校の立命館大学の食マネジメント学部の食とジャーナリズムの授業で講師を勤めさせていただきました。 新幹線の遅延などアクシデントがありバタバタして授業の様子は写真に撮れず、帰りにバスに乗る直前に撮った写真しかないですが、料理人はメディアであるという切り口で、和食の根幹と取り巻く現実について中心にお話させていただきました。 言葉にすることで自らの考えも整理され深まるのでこのような機会はありがたいです、学生たちのフィードバックが楽しみです。 I had the honor of serving as a lecturer again this year for the Food and Journalism course at my alma mater, Ritsumeikan University's College of Gastronomy Management. Although unexpected events like a delayed Shinkansen made things hectic and left me without photos of the lecture itself, I managed to snap one just before boarding the bus station. Focusing on the theme of "chefs as media," I spoke primarily about the core principles of Japanese cuisine and the realities surrounding it. Opportunities like this are invaluable, as putting my thoughts into words helps me organize and deepen my own understanding. I'm looking forward to receiving feedback from the students. #てのしま #林亮平 #立命館大学 #立命館大学食マネジメント学部2025/01/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/てのしま#てのしまhttps://www.instagram.com/explore/tags/林亮平#林亮平https://www.instagram.com/explore/tags/立命館大学#立命館大学https://www.instagram.com/explore/tags/立命館大学食マネジメント学部#立命館大学食マネジメント学部3.0%1471シェフのみならず、だれでも100年後の豊かな海と食文化に関心のある人が集まり、共に学び考えるコミュニティ THE BLUE COMMUNITYに参加しませんか？ ■THE BLUE COMMUNITY https://community.chefsfortheblue.jp/about 海と食の未来を考えるシェフの活動チームChefs for the Blueによる海を学ぶ オンラインコミュニティ THE BLUE COMMUNITY （ブルーコミュニティ）の新たなメンバーを【2025年1月13日～2月2日】の応募期間にて募集中です。 創設以来半年、コミュニティには現在250名を超えるメンバーが在籍しています。 料理人を中心に研究者、漁業者、流通事業者、加工事業者など水産関係のお仕事をされている方や、社会課題について学びたい方、食好きな一般の方まで、海と食に関心のある幅広いメンバーが集っています。 コミュニティ内には、オンラインでの学習体験（勉強会、ラジオ、座談会etc）やオフラインでの楽しいミートアップ（漁港視察や勉強会、懇親会etc）など沢山の学びに溢れています。 100年後の豊かな海と食をつくるためのプラットフォームに、ぜひご参加ください。 Why not join THE BLUE COMMUNITY, a space where not only chefs but anyone interested in the rich oceans and food culture 100 years into the future can come together to learn and think collectively? ◾️THE BLUE COMMUNITY https://community.chefsfortheblue.jp/about THE BLUE COMMUNITY is an online platform for learning about the ocean, created by Chefs for the Blue, a team of chefs dedicated to thinking about the future of the oceans and food culture. New members are currently being accepted during the application period from January 13 to February 2, 2025. Since its launch six months ago, the community has grown to include over 250 members. The group comprises a diverse range of people passionate about the ocean and food, including chefs, researchers, fishers, distributors, processors, individuals interested in social issues, and food enthusiasts. The community offers a wealth of opportunities for learning and engagement, such as online experiences (study sessions, radio programs, roundtable discussions, etc.) and fun offline meetups (fishery site tours, study groups, networking events, etc.). We invite you to join this platform dedicated to creating a rich ocean and food culture for the next 100 years. #chefsfortheblue2025/01/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsfortheblue1.36%670謹んで新年のご挨拶を申し上げます。 旧年中は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。 2025年も、より一層お客様に喜んでいただけるよう、スタッフ一同努めてまいります。本年も変わらぬご支援を賜りますようお願い申し上げます。 皆さまのご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 1/6(月)までお休みをいただき、1/7（火）より営業いたします。 We would like to extend our heartfelt greetings as we welcome the new year. In 2025, our team is committed to bringing you even more delightful dishes and memorable experiences. We look forward to serving you and sincerely hope for your continued support in the coming year. Wishing you and your loved ones a year filled with health, happiness, and prosperity. Thank you for being a part of our journey, and we look forward to welcoming you again at 7th January.2025/01/01に公開- 指定なし7.02%3434今年の営業が終了いたしました。この一年もたくさんのお客様に支えられ、感謝の気持ちでいっぱいです。新しい年も皆様に喜んでいただけるよう、一層の努力を重ねてまいります。どうぞよいお年をお迎えください。 今日からおせち作りに取り組むため、 12/26（木）から1/6（月）までお休みをいただきます。 新年は1/7（火）から営業いたしますのでよろしくお願いします。 ご予約のおせちは12/31（火）の13時から16時の間にお渡しいたします。 We have concluded our business operations for this year. We are filled with gratitude for the support of so many customers throughout the year. In the coming year, we will continue to strive to bring joy to all of you. Our schedule for the New Year holidays is as follows: We will be closed from Thursday, December 26th to Monday, January 6th. We will resume operations on Tuesday, January 7th. Wishing you a wonderful New Year! #てのしま2024/12/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/てのしま#てのしま4.61%2262<前へ12×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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