Yorocco Beer

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チェンマイのYaoのところを訪ねてきました。 Yao @yaowadeechookong と知り合ったのは、10年前くらいの逗子海岸映画祭で。その後も何度か逗子・鎌倉で会っていて、昨年にはチェンマイのみんなでブルワリーにも遊びに来てくれました。こりゃあチェンマイに行くっきゃないと思い立ち、旅支度をしてタイランドへ。まずはバンコクに一泊。久しぶりのあの空気感。チェンマイへ着いて早々に、Yaoの計らいでミャンマー料理の特別コースへ。ここで何と豊田の @minematsuya の峯松夫妻と合流。嬉しかったなあ。チェンマイ滞在がより豊かなものになりました。初めて食べるミャンマー料理と、その料理のバックグラウンドまでも説明してもらえて深く感銘を受けました（ようこさん、ありがとうございます）。ミャンマーとチェンマイは国は違えど地続きのカルチャー。日本の料理と似通った部分もあるように感じました。とても印象に残ったのはシェフの話してくれた「大皿からみんなでシェアする」というアジア圏共通の食文化。また次の日にはYaoの「MAADAE Slow Fish Kitchen」へ。 @maadae.slowfish ずっと来てみたかった場所だったので、その中へ足を踏み入れることができてとても嬉しかったです。 Yaoに開店までのストーリーを尋ねると、コロナ禍に海産物が売れずに困っている漁師たちをサポートしたいと思ったのが、事の発端だったよう。近海で小さな規模で獲られる魚介類だけを使って、その漁師たちを積極的にサポートしようという素晴らしいコンセプトのレストラン。そのコンセプトと雰囲気、味に惹かれて、世界中から人々が集まる場所に。ここで食べたイカの料理が忘れられません。ビールに最高によく合う。さらに別の日にはYaoの自宅へと招いてくれて。チェンマイから車で小一時間ほど、周りは南国の田園風景。 Yaoの夫であるNateさんがセルフビルドした家で、ちょうど地元の若い子たちに日本の食材を使ったクッキングクラスが行われていました。Yaoたちの周りにはたくさんの若い素晴らしい才能が集まっていました。楽しく交流させてもらい、翌朝には簡単なクッキングクラスを。乾燥させた納豆（Thua-Nao）は意外だけどとても馴染みのある味わいだったし、その他の食材にも興味津々。味覚のインプットはいつだって楽しい。他にもNateさんの案内でお隣のPeggyさんとJonさんのお宅も見せてもらったり（お二人ともめちゃくちゃ格好いい人でした）。PUN PUN FARMというオーガニックファームをやっていたり。最高な時間でした。生きるヒントをもらうような。 Yaoの家でアカアマコーヒーのリーさんにもお会いすることができました。 @akhaamacoffee チェンマイのお店でもコーヒーを飲みましたが、タイの山岳地帯に暮らすアカ族の方が育ている、本当に美味しいコーヒー。リーさんもとても穏やかな方で楽しく談笑させてもらいました。日本でも神楽坂と早稲田にお店があります。ぜひチェックしてくださいね。 @akhaamacoffee.japan Yaoの家から少し車を飛ばし、小さな村にあるクラフトビアバーにも連れて行ってくれました。雰囲気が素晴らしく、West Coast IPAがとても美味かった。 10年前くらいにタイの書籍の取材を受けたことがあるのですが、その頃にはタイではまだクラフトビールが法的に認められていないという話を聞いていました。大手のビール会社が寡占しているためで、地ビール規制緩和（1996）前の日本と同じ状況ですね。今となっては想像できませんが、日本もそうゆう状況だったのです。自分が作りたいものが、法律によって作ることができない。今もタイの法律はまだ完全には変わってないようですが、各地でムーブメントは起きているそうです。数年前までは、ベトナムやラオス等の隣国で作って輸入しなければ、オリジナルのクラフトビールをタイ国内で提供することは不可能でした。今は、タイ国内に委託醸造を受ける大きめのブルワリーが出来て、タイで醸造されたクラフトビールが色々な場所で販売されていました。（ラベルには Proudly Brewed in Thailandと書かれています）また、もっと小さな規模でも、ブリューパブ的な感じで提供する場所も増えてきているみたいです。下からの突き上げで、法律までも変わっていきそうだという躍動感を感じました。クラフトビールの持つパワーと、インディペンデントな精神。次回はもっと潜入して感じたいです。タイの人は独自の文化と気質で、きっとめっちゃ美味しいビール作るんじゃないでしょうか？それ以外のことも、もちろんたくさん満喫した旅でした。長くなってしまいましたが、最後にYaoとNateさん、そのファミリー、仲間たちに感謝の気持ちをしたためて。チェンマイにまた戻りたいですし、このインプットを活かしたビール、近いうちに仕込めたらと思っています。

2025/02/14に公開- 指定なし

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パブで念願の学大Chi-Foのフードポップアップ！ @welcome_chifo @yoroccobeerpub FOOD POPUP 「笹目座台湾屋台」 Yorocco Beer × CHI-FO 2月22日 Saturday 12-20PM at Yorocco Beer Pub笹目座 ⁡鎌倉市笹目町6-7 以前より仲良くさせて頂いている、東京は学芸大学のチーフォーさんとフードのポップアップイベントをやります。ちなみにこの日はバナバサでも、チーフォーの姉妹店？であるカウンターブックスがポップアップ。学大フィールを鎌倉で？ @vanavasa_kamakura @counterbooks @welcome_cine 気になるメニューは、・釜揚げシラスと青唐辛子の豆干絲・神奈川やまゆりポークの水餃子・神奈川やまゆりポークの刈包（グァパオ）・鎌倉野菜と鶏肉の鹽酥雞（イエンスージー）・魯肉飯のあたまと魯蛋（ルーダン）を予定しています。お求めやすい価格で、一品からでもお気軽にどうぞ！ビールと台湾料理の相性は言わずもがなですから、ぜひペアリングお楽しみください。楽しみな一日になりそうです♪

2025/02/14に公開Yorocco Beer Pub 笹目座日本神奈川県

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ヨロッコ缶の新リリースはこちら。 "ROOTS ROCK" Ginger Amber Saison 今年も高知の下村農園さん @shimomurafarm_kochi から、最高な生姜を分けていただき、ジンジャーセゾンつくりました！ジンジャーをしっかりと感じられるものの、アンバーなボディとうまくバランスされて、いい塩梅に仕上がっております。セゾン酵母による発酵のスパイシーな風味もグッド。どことなくルートビアを思わせる味わいもありつつ、ドライな仕上がりでお食事にもよく合います。生姜は様々な料理に合う素材ですから、ペアリングも楽しみな一杯。こんな寒い時期にこそ楽しみたいビールです。ぜひ、生姜のパワー感じてくださいね。

2025/02/05に公開- 指定なし

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今週日曜日は、パブにて今年初のFOOD POP UP! 横浜から、 @hanasaku2014 がなんとバーガーを作りに来てくれます！もちろん普通のバーガーじゃなくて、近場で揚がった新鮮な太刀魚を使ったバーガー。バンズは葉山のバーガー銘店 @days386 のものを使用とのことで、これは胸熱な企画ですね♪ ベジバーガーも、サイドメニューも多数ご用意しますので、サクッとバーガーでも、しっかり呑みでも、どちらもいけます。ぜひお越しくださいませ！日曜日(1/26) 14:00より。（フードメニューは売り切れ次第終了となります。）〜以下、花咲のインスタグラムより引用させて頂きます〜 1/26(日) タチウオバーガーポップアップメニューご案内💁‍♂️ 🐟太刀魚バーガー近海で採れた新鮮な太刀魚のフリットを挟んだ和を感じるグルメバーガー辛子タルタル、柚子がアクセント 🌱蓮根きんぴらバーガー（ベジ仕様）蓮根きんぴら・きのこマリネ・大葉・セミドライトマト・オニオンヘルシーだけどしっかり食べ応えのあるベジバーガー 🍟唐墨ポテトフライカラスミ味のフライドポテト 🍗柚子胡椒フライドチキン柚子胡椒をきかせ、衣にコーンフレークを使ったザクザクフライドチキン 🌶️ハラペーニョホッパー梅ハラペーニョにチーズを詰めて揚げたTex-Mexの定番辛いの好きな方はビールのお供に是非 🦪ジンジャークラムチャウダー少し生姜をきかせたクラムチャウダー黒ビールに合わせるならコレと、もう一品スイーツをご用意する予定🤔 いよいよ今週日曜の開催です❗️ タチウオバーガーの試作もバッチリ👌 日曜は鎌倉で🍺&🍔 楽しみましょう🙋‍♂️ 『Tachiuo Burger』 POP-UP FOOD DAY 2025.1.26 （sun）14:00 START at Yorocco Beer PUB Sasameza Produced by hanasaku ＊数量限定の為なくなり次第終了となります🙏 ＊PUBは12:00-21:00で通常営業してますヨロッコビールのビアパブにて、 "1日限りのバーガー屋" としてポップアップ🍔 バンズは、葉山のカフェダイナー『Days386』の手作り👍 @hanasaku2014 @yoroccobeerpub @yorocco_beer @days386 #yoroccobeer #yoroccobeerpub #hanasaku #days386 #鎌倉グルメ #鎌倉ハンバーガー #🍔 #vegeburger #fishburger #lotusrootburger #Swordfishburger

2025/01/24に公開Yorocco Beer Pub 笹目座日本神奈川県

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静岡にNew Culture Spot 誕生！静岡駅すぐそばの新しい商業ビルの1F・2F @cosa_shizuoka に、日本中から独自の視点で選ばれた飲食店の並ぶフードコートがオープン。その一角に我らがPARADISE ALLEYも出店し、ヨロッコのビールもTapで常設されています。 @paradise_alley_yorocco_beer これはB&Bの再来か？！アレイのパンを使ったプレートはもちろん、お隣りには静岡の名店"夜明け前"のブリトーやタコス、向かいには名古屋の24Pillars の豊富なナチュールワインがグラス売りで楽しめて、他にもビリヤニ、ラーメン、唐揚げなども！音響も素晴らしく、大きな窓ガラスで自然光も心地よい空間で、ビールやワインを気軽に一杯から楽しめるのは最高なんじゃないでしょうか？静岡の方はもちろん、静岡を旅される際の拠点としてもぜひお立ち寄りいただけたら嬉しいです。（静岡の街は素晴らしい個人店も多くあり最高ですよ。）逗子のB&Bを6年前に畳んで、まさかこんな形で静岡でまたB&Bが始まるとは思ってもいませんでしたが、これからこの場所でどんなことが起きるのかとても楽しみです。イベントもやれるようなので、僕らもビール注ぎに行ったりすると思います。楽しみが増えました。静岡の新たなカルチャーの交差点の一つになりそうですね。ぜひ応援よろしくお願いします！

2025/01/20に公開- 指定なし

2.0%

453

ヨロッコビール 2025最初のリリースはこちら。 "Black Sword" Black IPA with Belgian yeast Label Artwork by @usugrow すでに説明不要なこのビール。ダークな見た目とは裏腹に、多彩なフレーバーが口の中で花開きます。今年もNZ産のMotueka ホップと、US産のIdaho 7というホップで仕上げてあります。今バッチは、ダークカラーを少しだけ控えめにすることで、よりホップのフレーバーが前面に出ているように思います。ぜひ、いつものお店で。 DRINK LOCAL & SUPPORT YOUR LOCAL SHOP.

2025/01/10に公開- 指定なし

1.68%

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謹賀新年。明けましておめでとうございます。今年も小坪漁港のみかん投げからスタート。威勢のいい漁港の光景に活気がつきます。 2025年も、みなさまに美味しいビールを通じて日々のささやかな「喜び」をお届けできたらと思います。早速ですが、本日12時よりオンラインストアの初売りを開催しています。手拭いもついてくるお得な内容です。ぜひチェックしてくださいね。また、パブは1月4日14時より、新春の営業を開始を開始させて頂きます。こちらでもお年賀の手拭いを配布させて頂きますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。今年もどんなことが起きるかワクワクしますね。新しい一年に、乾杯！

2025/01/02に公開小坪漁港日本神奈川県

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423

2024年もヨロッコビールをご愛顧いただきありがとうございました。今年もたくさんのビールを仕込ませてもらいました。そしてビールを通じてたくさんの方々と交流させてもらいました。今年もトラブルや厄介ごとも含め、たくさんのことがありましたが、こうして最後は穏やかな気持ちで一年を締め括れそうなことに感謝しています。それもこれも、いつもサポートしてくださっている皆さまのおかげ。刺激や励ましを与えてくれる、友人や仲間たちのおかげ。この一年を通じてたくさん成長してくれたスタッフみんなのおかげ。そして、家族のおかげ。歳を取ってきたからなのか、商売を続けられているからなのか、最近は「おかげさまで」っていう言葉ばかり出てくるような気がするんですが、自分もしっかりとそうゆうものに応えられているのかは甚だ疑問であります。今年は一年の最後に腰を痛めましたので、これも何かの戒めと思い、来年はもっと背筋を伸ばして生きたいですね。そしてもっと、雑念を減らしたい。（酒量も減らしたい。）それはともかく、過ぎゆく2024年に感謝！今年もお付き合いありがとうございました。柚子セゾン、ゆく年くる年で楽しんでいただけたら嬉しい限りです。新年ですが、オンラインストアでは、1/2より初売りを始めさせて頂きます。恒例のお年賀手拭いつきで、少しスペシャルな商品もございますので、ぜひご覧ください。またパブも1/4の14時より新春営業！こちらもお年賀の手拭いを配布させて頂きます。ぜひお立ち寄りくださいね。健やかによいお年をお迎えください。

2024/12/31に公開- 指定なし

3.93%

891

今年も柚子セゾン、できました！遡ること、およそひと月前。藤沢の渡貫農園さん (a.k.a @buscape_farm ) に柚子の収穫へ。もはや冬の始まりの定例行事でもある柚子もぎ。今年も例年以上にたわわに実った多田錦を、みんなで収穫させてもらいました。年に一度のこの収穫のひと時が、とても楽しく愛おしい時間です。昨年同様、100kgの柚子を収穫させてもらいました。ブルワリーに持ち戻ってからは、これまた毎年恒例の柚子の皮剥き作業が始まります。延べ5日間ほど掛かりましたが、今年は @torne_craftbeer の太朗ちゃん、 @salo_kamakura の青山さんがガッツリ手伝ってくれてとても助かりました。剥いた果皮は、天日干しへ。こうすることで、柚子の持つ天然のフレーバーがギュッと凝縮されます。最後に発酵を終えたベースとなるセゾンに浸漬すること数日間。凝縮されたフレーバーがビールの中に解き放たれます。もう10年くらいこの製法で仕込んでますが、毎年少しずつ味が違うのも面白いところで、今年の柚子セゾンも味わってもらえたら嬉しいです。作り手としては、こうして丹精込めて育てられた素材を、存分に時間を掛けて加工させてもらい、そのプロセスを味わわせてもらえるのは冥利に尽きますね。プロセスにこそ、魂が宿る的な。すでにたくさん出荷させて頂いております。いつものお店でぜひとも！うちのブルワリー・パブでも、もちろん販売しております。ブルワリーの営業は29日の15時まで！ご参考までに営業時間は <ブルワリー> 26〜28日 10:00〜17:00 29日 10:00〜15:00 <パブ> 26・27日 15:00〜22:00 28日 12:00〜22:00 29日 12:00〜21:00 ※パブは年始は1/4 14:00より新春営業開始します！（その前に柚子が売り切れてしまった場合は、ストーリーなどでお知らせさせて頂きますね）いよいよ年末で慌ただしくなってまいりますが、健やかに新年を迎えましょう🍊

2024/12/26に公開- 指定なし

3.32%

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今年もブラックバードの季節が来ました ♪🐦‍⬛♪ "Blackbird Sipping" Brux Porter 南国の果実を想わせる、ユニークなフレーバーを出す酵母で醸されたこのポーター。グラスを近づけ口に含むと、リンゴや洋梨、ナッツやチョコレート、コーヒーといった香りや味わいが感じられます。そしてドライなフィニッシュが締めくくり、ついついもうひと口と手が伸びる。初リリースは2017年のことなので、もうすっかりとお馴染みのビールでもあります。花井くん @hanaiyusuke に初めてラベルを描いてもらったビールで、お気づきの方も多いとは思いますが、モチーフはビートルズの"Blackbird"という曲。 ~Blackbird singing in the dead of night~ 「夜更けに黒い鳥が歌っている」という歌詞で始まる、とても美しい曲です。当時の公民権運動について歌った曲でもあります。素敵な曲なので、ぜひ（久しぶりに）聴いてみてください。（歌詞の翻訳や解説もたくさんweb上にもあり、その辺りのメッセージ性は、時代を超えて花井くんの作品と通底するものがあり興味深いと思います。）お食事にも合わせやすいのですが、夜更けに暗い灯りの下で（うなだれながら）飲むのも絵になるビール。とりとめのない話が長くなってしまいましたが、これからの寒い時期に楽しんでもらえたら嬉しいです。いつものお店でぜひとも🐦‍⬛

2024/12/23に公開- 指定なし

2.22%

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秋ヶ瀬バイクロア 2024 に参加してきました！ @bikelore 埼玉のデッカい河川敷にある自然豊かな公園で、最高なイベントが開催されてました。初めての参加でしたし、自転車カルチャーのことは深くは分かっておりませんが、それでも此処は最高の空間だってことは、その空気感から120%伝わりました。色んな方とお話しできましたが、チャリ好きの人は（良い意味で）変態ばかり笑。乗るのは勿論、カスタムしたり、DIYな部分だったり、スタイルだったり、横の繋がりだったりと、クラフトビールのカルチャーと相通じる部分が多いことを再認識。ラジコンレースや仮装レースまであって、とことん楽しんでやろうみたいな精神も感じました。何より初めて触れる世界で、とても楽しく刺激貰って、めちゃめちゃ楽しませて貰った二日間でした。雑穀さんとJP枠で、一緒に出店したみんなとのあれこれや、キャンプインも楽しかった。 @zakkokubeer @sonofthesmithhardcider @craftrockbrewing @passificbrewing @tyson.pizza @barchies_factory お会いしたみなさまと、バイクロア関係者のみなさま本当にありがとうございました。 @_j_or_p_ もありがとう！来年もぜひ参加できたら嬉しいです。

2024/12/09に公開- 指定なし

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今週も、ちょっとスペシャルなビールのリリースです。 HAUS IPA Double IPA 7.5% @tamamurahonten @egobrewer このビールは、志賀高原ビールの不朽の名作「House IPA」へのオマージュです。僕がクラフトビールに傾倒し始めた2008~2009年頃に、衝撃を受けたビールの一つが、志賀高原ビール(玉村本店)さんの「House IPA」。日本では、当時はまだ「地ビール」の時代で、輸入されるクラフトビールも数えられるくらいの銘柄しかなかった頃です。御多分に洩れず、IPAでクラフトビールに開眼した当時の自分は、数少ないボトルショップや通販などで、アメリカのペールエールやIPAを買い漁っていました。ビアバーもまだまだ少なかった時代。横浜や東京まで足を伸ばさないと、クラフトビールはなかなか飲めませんでした。そんな時代において、すでに志賀高原ビールの佐藤さんは、バチっとホップの効いたペールエールやIPAをメインに醸造していて、また「ゆるブル」というご自身のブログで、醸造に関する情報を惜しみなく発信されていて、僕はそのブログを文字通り "穴のあくほど" チェックしていました。憧れに近い感情を持ちながら。正確なタイミングは覚えていませんが、その「ゆるブル」の中で、「House IPA」というネーミングを見たときに、自分の中にビビッと衝撃にも似た何かが走ったのを覚えています。めちゃくちゃカッコいいビールだなと。その後、僕はその勢いのまま、2012年に小さなブルワリーを開業し、翌年には友人ブルワーの紹介のもと、志賀高原ビールを訪問し(収穫祭でした)、佐藤さんにお会いすることができて、とても感慨深かったです。人生最悪の二日酔いにもなりましたが。それからはコラボをやらせてもらったり、イベントに誘って頂いたりと志賀高原ビール/玉村本店さんにはずっとお世話になっています。志賀高原ビールが切り拓いたシーンや流れというのものが確かにあって、それは今現在のものとも脈々と繋がっているんじゃないでしょうか？それ無くしては日本のクラフトビールシーンは語れないくらいに。そんな、僕の人生を変えたと言っても過言ではないストロングでクールなビールと、鮮烈な体験への感謝とリスペクトを込めた、オマージュビール。もちろんラベルはレコード盤仕様。佐藤さんは快くレシピを教えてくれたので、かなり本家に近い仕上がり。ホップだけちょっと変更しています。パイントグラスでガツンといきたいですね。志賀高原ビールの苦節20周年に乾杯!

2024/11/26に公開- 指定なし

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Barrel Saison Gewürztraminer 2023 375ml Barrel Saison Nebbiolo 2023 375ml 木樽に入れて寝かせていたセゾンに、山梨の北杜にあるワイナリー Beau Paysageさんから譲っていただいた葡萄 Gewürztraminer（ゲヴュルツトラミネール）とNebbiolo（ネッビオーロ）の絞りかすを浸漬しました。　それぞれを別の木樽に漬けています。　　 Gewürztraminerは、白ワイン用の葡萄品種でライチや白いバラに白コショウなど、アロマティックな性格を持つと言われています。　Nebbioloは赤ワイン用の葡萄品種で、バラの花、チェリー、プラムなどの香りが感じられ、熟成が進むとタバコやなめし皮などの香りが表れると言われています。　Beau Paysageの岡本さんと初めてお会いしたのは2020年。鎌倉のSOSAN石井さんのご紹介で、一緒にワイナリーを訪問させていただきました。それ以前から、岡本さんについて書かれた本を読んでいて感銘を受けていたので、畑とワイナリーを案内してもらい一緒にワインを飲ませて頂いたその日のことは深く心に残っています。　その後2023年にnomaの京都Pop Upで我々はビールを、岡本さんはワインを提供したご縁もあって、nomaのソムリエMeesが繋いでくれて実現したのが、今回のビールになりました。 @nomacph 　すでに仕込んでから１年ほど木樽（ワイン樽）に入っていたセゾンに、シンプルに葡萄粕を漬けただけのビールです。（※税法上は発泡酒となります。）　　ゲヴュルツトラミネールのものは少しスパイシーかつ清涼感のある香りが鼻腔を抜け、ほのかな塩味も感じられます。Nebbioloのものはソフトで深みのある味わいが、温度が上がるにつれより開くように感じられると思います。　ゲヴュルツトラミネールの方はただいま開催中のnoma Kyoto 2024でもペアリングメニューの一つとして採用されています。そのためブルワリーにもほとんど在庫が残っておらず、一般のリリースは無く、限定数をヨロッコオンラインストアで販売させていただきます。　ネッビオーロの方は、それなりに本数がございますので、日頃からお世話になっているお取引様に出荷をさせていただいております。　ラベルのアートワークは、Naomi Kazama @naomi_kazama_art による天然インクの孔版画がもとになっています。麦と葡萄とが時間を掛けて混じり合うようなイメージが想起されます。　絞りかすという普通は畑に撒いたりして処理するものを、ある意味でアップサイクルさせた素敵なプロダクトだと思います。　そして、もとになる葡萄の素晴らしさが、何よりこのビールの味わいを引き立てていると思います。　これからも継続して取り組んでいく予定です。　なお、このビールの売上の一部は、岡本さんのご提案により、自然保護団体へと寄付させていただきます。賞味期限の設定はございませんが、適切な保管のもと瓶詰めから３年間は楽しんでいただけると思います。食前酒、あるいは食中酒としてゆっくり楽しんでいただけたら嬉しいです。 Thanks a lot to @beaupaysage7 and @avamees !

2024/11/21に公開- 指定なし

2.2%

497

パブのイベントのご紹介！ 11月24日（日曜日） "SPICY POPUP" by ムムムカリー（indigo spice） @indigo__spice @muybien.yokohama at Yorocco Beer PUB 笹目産 @yoroccobeerpub ついに実現！長年の友人でもあり、スパイス使いの名手の一人でもあるムムムカリー（a.k.a Muy Bien/indigo spice）のポップアップ。詳細はまだベールに隠されておりますが、ビールによく合うスパイシーなアテを数種と、本店では行列覚悟のカレーをご用意。少し寒くなってきたこの時期に、スパイスとビールでHOTな一日を過ごしましょう🔥 これは楽しみ〜！パブのインスタで徐々にベールを明かしていくので、ぜひチェックしてくださいね！

2024/11/12に公開Yorocco Beer Pub 笹目座日本神奈川県

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今週はコラボビールのリリース。奈良醸造さん @narabrewingco は、ご存知の方も多いかと思いますが、2017年より奈良で醸造を開始したクラフトブルワリー。代表の浪岡さんとは旧知の仲でして、数年前からコラボの計画を温めていたものが、ようやく実現できました。　9月の下旬には我々が奈良醸造にお邪魔し、奈良サイドでのビールを仕込み、その翌週には浪岡さんたちが鎌倉へ来てくれて、ヨロッコサイドでもビールを仕込みました。ですので、いわゆるクロスコラボということで、２種類のビールがお互いのブルワリーよりリリースされます。ヨロッコで仕込んだのは、スタイル的にはBelgian Dubbelというスタイル。ただ、かなり前衛的というかフリースタイルで仕込んでいます。　ほぼ浪岡さんのレシピを採用させてもらったのですが、通常はビール酵母で発酵させるのを、今回はワイン酵母で発酵させています。奈良醸造はこうしたエクスペリメンタルな手法を得意としており、教えを乞いたいと思った次第です。　ワイン酵母は初めて使用しましたが、結果としてビール酵母では出し得ない香りがこのビールにもたらされています。リンゴを思わせるような心地よい果実香。　モルトのレシピも、普段僕らがあまり使わないモルトを使用したことで、柔らかでミルキーなカカオ感。それが前述の果実香と調和しまして、とても心地よいフレーバー。　さらに小技的に、今回のビールには与那国島産の黒糖も使用しています。これは通常のベルジャンデュッベルでは、キャンデイシュガーというものを使うのですが、そこを日本の黒糖に置き換えたらどうか？と浪岡さんよりアイデアがあり、探してみたところとてもユニークなフレーバーのする与那国島の黒糖へと辿り着きました。通常のいわゆる黒糖よりも酸味やミネラル感が強く、とてもワイルドなフレーバーの黒糖。そのニュアンスもこのビールの奥行きに貢献していると思います。　全体としては、とてもスムーズで心地よく飲める濃色ビールに仕上がっております。お食事にもよく合いますし、ゆっくりとビール単体で楽しんでいただくこともできます。本日（11月11日）より、両ブルワリーよりリリースとなります。奈良からは、ラオホがリリース。その名も「YANG」。（ @narabrewingco にも本日ポストが上がっておりますので、そちらもぜひご覧ください。）二つ合わせると、「YIN」と「YANG」＝陰陽　になるってわけです。これはぜひ二つを並べて楽しんでいただきたいですね。ラベルデザインは、奈良醸造のデザインを手掛け、我々も日頃から仲良くさせてもらっている友人、久保元気氏によるものです。 @genki_ku デザイン上でも、YINとYANGは対になっています。（ここからは、制作ノート的な）奈良醸造で仕込んだラオホはきわめてオーソドックスな手法で仕込んだラオホだと思います。普段エクスペリメンタルでアバンギャルドな手法を用いることの多い奈良醸造にしては、きわめてオーソドックス。対して、ヨロッコで仕込んだデュッベルは、ワイン酵母を用い、キャンディシュガーでなく日本の黒糖を使ったりと、かなりトリッキー。普段シンプルで素朴な手法を用いることの多いヨロッコにしては、きわめてインテリジェント。オーソドックス⇄エクスペリメンタルインテリジェント⇄シンプル/素朴奈良醸造⇄ヨロッコビール YIN⇄YANG 陰と陽がそうであるように、表現の方法は違っても、うちと奈良醸造とはどこか似通った部分があると思っています。普段の醸造スタイルが違うので、何度も哲学的な袋小路に入り込みながらも、なんとかリリースまで辿り着いたビール。複雑な思考のプロセスを経ましたが、出来上がったビールを飲んでみると、シンプルに美味い。奈良醸造のオルタナティブでクリエイティブな姿勢には、クラフトビール本来の精神性がたっぷりと詰まっていて、今回のコラボではそれをたっぷりと共有させてもらって、本当に楽しかったです。

2024/11/11に公開- 指定なし

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ヨロッコ今週の缶のリリースはこちらの２種。 Harvest Saison 2024 毎年恒例、収穫祭の時期に合わせて仕込むハーベストセゾン。鎌倉のもっちゃんの畠にある蜜柑の木から、まだ青いうちに収穫した蜜柑の果汁をセゾンにブレンド。心地よい酸味と柑橘香が長和していて、ついつい杯が進んでしまうような、そんなセゾンに仕上がっています。食中酒としても万能な仕上がり。ローカルの旬の味わいをぜひお楽しみください。 Czech Dark Lager 12 チェコ産の麦芽とホップを用いて仕込んだダークラガー。ダークラガーって、とても過小評価されているビアスタイルだと思います。実際には、どんなシチュエーションにも万能に合わせやすい、とても素晴らしいビール。合わせる料理のレンジも広いし、ビール単体で飲み続けることもできる。ですがまだまだその素晴らしさの認知は低いように思います。売れ方もやはりスロー。それでも僕らは作り続けますし、その良さを伝えていけたらと思ってます。ビアスタイルの多様性。しぼませないためにも。ダークラガーと焼き鳥なんて最高ですよ。このビールは、チェコのプラハにあるウ・フレクという歴史的なパブ（居酒屋）のダークラガーへのリスペクトを込めて醸造しました。ウ・フレクでは、ビールはダークラガーしか提供されてませんが、平気で何杯も飲めてしまいます。話が長くなってしまいましたが、みなさま今週もよい週末をお過ごしください。

2024/11/09に公開- 指定なし

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ZUSHI HARVEST FEST ~収穫祭~ 2024 お天気にも恵まれ、大盛況のうちに無事終了しました。参加してくださった皆さま、本当にありがとうございました！数えてみると、今回で7回目の開催でした。毎度のことですが、イベント中はバタバタしてしまい写真もあまり撮れませんでしたが、みなさんの笑顔と楽しげな雰囲気だけは、心にしっかりと刻ませてもらいました。終始和やかな雰囲気だったのは、来てくれたみなさまのおかげです。美味しいFOODとDRINKを提供してくれた出店者さんたちも本当にありがとうございました。 SHO Farmさんの野菜ブース、ごかんの苗ブース、逗子ガーデンさんの堆肥ブースも大盛況でした。南房総から駆けつけてくれたAMBESSAさんのブースと、チャハットの並びも嬉しい光景。その横にはこちらも大盛況だったワークショップのブース。チョークボーイくん、花井くん、寛多くんという地元の大好きな絵描きが並ぶ姿はなかなか見れないのでは？（花井くんはサプライズで僕の似顔絵のスタンプも彫ってきてくれていて、しかもたくさんの方がそのスタンプを押していたようで、なんだか嬉しいような恥ずかしいような複雑な心境でした笑。) DJ陣も終始グッドバイブレーション。ランニングクラブも楽しそうでした！また、イベントの全売上の10%を皆さまのご協力のもと、能登へと寄付させて頂きます。おかげさまで、それなりにまとまった金額となりました🙏 今回はお酒繋がりということで、石川県酒造組合連合会の義損金口座に送らせて頂こうと思います。被災した酒蔵への直接の義損金になるということです。最後になりますが、会場をいつも利用させて頂く逗子文化プラザ市民交流センターの皆さまに感謝申し上げます。交流センターのサポートがなければ、この収穫祭もスタートできていませんでした。また、いつも様々な形で手助けしてくれる友人たちにも感謝です。ここには全ては書ききれませんが、イベント中にたくさんの方に励みになるような言葉を掛けてもらいましたし、たくさんのよい光景を見ることができました。無事に終わってホッとすると同時に、喜びも感じさせてもらっています。また来年も平和に収穫祭が開催できますように。ありがとうございました！

2024/11/05に公開- 指定なし

3.59%

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出店者やコンテンツも増えて固まりましたので、追記させて頂きました！ご確認ください。 ZUSHI HARVEST FEST 2024 3rd November 11:00-17:00 At 逗子文化プラザ　市民交流センター　フェスティバルパーク Zushi Cultural Plaza Festival Park "Bring your own cup ぜひマイカップご持参ください" ※ただしガラス製は不可。万が一割れた場合に危険なので。 ※また盲導犬等を除いて、ペットの入場ができません。ご理解ください。 ※会場に駐輪場はありますが、飲酒しての運転は絶対におやめください！ 11/1より自転車の酒気帯び運転の罰則も強化されます。 ※近隣に住む方へのご配慮もお願いいたします。オープン前の10:30より、会場周辺のタウンクリーン（ゴミ拾い）を @sokka.zushi の永井さんのご協力のもと行います。永井さんはいつもビーチクリーンを一緒にやる仲間。ぜひご参加ください。また、12時からはランニングクラブ！会場周辺（町〜海〜山？）を軽くジョグします。お申し込み等は不要ですので、こちらもぜひ気軽にジョインしてください。走った後のビールは尚更美味い！（ランに参加される方用に、荷物の預け場をご用意いたします。）苗や堆肥や野菜、ドライフルーツなどの販売がございます。ぜひドシドシ買い込んでください。大きめのバッグのご持参をオススメします。そして、ワークショップでは似顔絵、ステンシル、消しゴムハンコなどなど、大人も子どもも楽しめる内容となっております。こちらもぜひお楽しみに。各出店ブースでのお支払い方法は現金がメインとなります。予めご承知ください。出店者（順不同・敬称略） FOOD&DRINK アミーゴマーケット @_amigomarket_ オイチイチ @oicheech Ohanaya @ohanaya ビーチマフィン @beach_muffin スパイスツリー @spicetree0316 バーチーズ @barchies_kamakura Five Beans @thefivebeans キッズポップコーンスタンド @kids_popcorn_stand Pure Farm @purefarm.inc dadaya @dadaya_tea 邦栄堂 @houeidou.noodle.factory 山と海 @yamatoumi_farm_and_distill AMBESSA @ambessaandco TYSON PIZZA @tyson.pizza Barbaric Works @barbaric_works Passific Brewing @passificbrewing Yorocco Beer @yorocco_beer FARMER/WORKSHOP/SHOP ごかんたいそう @gokantaiso 逗子ガーデン @zushigarden Sho Farm @sho__farm Chahat @chahat_otake WHW! @whw_whatahandwrittenworld 横山寛多 @kemuritohokori 花井祐介 @hanaiyusuke DJ Naruho (Afro Tacos) @afro_tacos @naruho81 KIMISHI（AMBESSA）@ambessaandco Kaoru (Kosmic) @bwanakaoru Junzo FLYER ARTWORK Naomi Kazama @naomi_kazama_art FLYER DESIGN Saeco Yano 今回も、魅力的な出店者のラインナップ。たくさんの方のご協力のもと、開催できますことに感謝しています。安定のローカル勢に加え、今年はこのところ交流を深めつつある南房総から、AMBESSAさんが初参加してくださります。そして同じく南房総より、盟友カオルくんもDJで。毎年いい感じに空間をコンディショニングしてくれているトミーさんが、今年は療養中のためDJ不参加なのがとても寂しいですが、来年はきっとご参加いただけると思っています。 @tommyrts 昨年からマイカップの持参をお願いしていますが、今年はVANA VASA/Sun Tradingのダイシくんのご協力のもと、オリジナルのタンブラーも製作しました。当日の会場で販売しますので、ぜひこの機会にマイカップGETして、いろんな場所で活用してもらえたらと思っています。 @suntradingjapan また、今年の収穫祭では全ての出店者さんにご協力いただき、売上の10%をこの度の能登での災害の支援に寄付させて頂きます。出来ればたくさん寄付したいので、ぜひともたくさん飲んで食べて体験してください。今年も秋空の下で、みなさまと交流できるのを楽しみにしています。コミュニティの豊穣に乾杯！

2024/10/31に公開逗子文化プラザ市民交流センター日本神奈川県

2.77%

628

ヨロッコビール今週の缶のリリースはこちらの２本。秋月 Hoppy Saison Czech Pils 12 秋月は、僕らがふだん作っているセゾンよりも、少しだけモルトのレイヤーを増したセゾン。アルコール度数も5.5%と気持ち高めで、肌寒くなってきたこの季節にぴったりとフィットします。フランス産のStrissespaltという品種のホップの華やかなブーケが、鼻腔をくすぐります。チェコピルスは、昨年同様、チェコ産のフロアモルティングされた麦芽を取り寄せ仕込みました。同じチェコ産の名高いザーツホップとともに。モルトの柔らかな旨みと、ホップのシャープな苦味が調和して、ふくよかですが爽快です。どちらのビールも、秋の味覚や秋の夜長に合いそうなビール。ぜひお楽しみください。

2024/10/27に公開- 指定なし

1.57%

357

Taste of Autumn. 秋の味覚。秋刀魚とダークラガーのペアリング。今日からパブでオンメニューです。（期間限定）秋刀魚は宮城産のものを仕入れて、パブでじっくりとコンフィにしました。秋刀魚の旨味をハーブのほのかなフレーバーが引き立てます。ダークラガーとの相性がとても良いので、ペアリング推奨なのですが、もちろん他のビールとでも。ちょうど本日より、Czech Dark Lager（チェコダークラガー）の新バッチがタップに繋がります。シンプルですが、楽しみな秋の味覚の組み合わせ。たっぷり仕込んだので、今日からこの週末の間は楽しんでいただけると思いますが、仕込んだ分が無くなり次第終了とさせていただきます。この秋もあっという間に過ぎていってしまいそうですが、少し心を落ち着けて色々と楽しみたいですね。ぜひパブにお立ち寄りください。 @yoroccobeerpub

2024/10/25に公開Yorocco Beer Pub 笹目座日本神奈川県

1.11%

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