前田尚毅

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サスエ初夢2025ばらちらし🐟🐟🐟 15種の魚をシャリ以上の量を、ぶちこみ新年から魚を食べて喜んでもらうサスエイベント🌅 魚の旨味を引き出すよう仕立て、色々な味、食感のバランスを計算する。知る人ぞ知るサスエの初夢ばらちらし本年もどうぞ宜しくお願いいたします🙇 #サスエ前田魚店 #伝家の宝刀仕立て #前田尚毅 #初夢ばらちらし

2025/01/01に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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THE ROYAL EXPRESS 静岡・富士クルーズトレインにてオファーをいただき6週に渡り静岡、焼津の魅力を食として参加させていただきました。チームサスエ静岡支部で代表6店も助っ人参加いただきました。お客様にも大変喜んでいただき、行く道には多くの町の皆さまが歓迎初の東海道を通しサプライズには地元焼津駅に停車しとれたての魚を積み食していただきました。チームとして、ワードとしております『食を通して旅をする』そして地方活性化に繋げることにより静岡を知っていただけるきっかけになったと思います。我々に出来ることを小さいことですが少しでも盛り上がればと思います。 #THE ROYAL EXPRESS #チームサスエ #成生 #茶懐石温石 #日本料理FUJI #なかむら #シンプルズ #西健一 #サスエ前田魚店

2024/12/16に公開- 指定なし

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ここ数年では会えない素晴らしい逸材‼️ 駿河湾の白いダイヤ💎 シラカワ(白甘鯛) 大きさはさることながら、申し分ない肥えっぷり⤴️⤴️⤴️ そして点と点での仕立てを噛み合わせ橋渡し出来ること、魚屋として出会えたこと感謝しております。そして最後の食するまでしっかりと… 記憶に残そうさて誰に託そうか…😊 そして間違いないなく、この魚を食することが出来る方々の顔が既にイメージできます。漁師さん本当にありがとう⤴️⤴️⤴️ #サスエ前田魚店 #前田尚毅 #伝家の宝刀仕立て #魚のバトンリレー

2024/11/21に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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2024.8.1 本日より㈱サスエ前田魚店今年の焼津祭りで50歳となる年 7月には待望の初孫誕生日‼️ 色々なタイミングが重なり、この度㈱サスエ前田魚店５代目就任となりました。今以上に自然、人に向き合いながら皆さまのお力添えの元、勇往邁進の精神で取り組んで参りますので今後もどうぞ宜しくお願いいたします🙇🙇🙇 #サスエ前田魚店 #サスエ前田魚店５代目 #前田尚毅

2024/08/01に公開- 指定なし

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本日海の日、２冊目となる『最高に旨い魚の仕立て術』を出版させていただくことになりました。今回は一般の方用に良い魚の見分け方、魚屋の台所にあるもので簡単レシピなど内容は全て写真付きとなっております。実際、撮影時はなにも用意、考えず、あるもので作りました。少しでも魚好きが増え、近所の魚屋さんに行っていただけたら幸いです。どうぞ宜しくお願いいたします。 #サスエ前田魚店 #前田尚毅 #最高に旨い魚の仕立て術

2024/07/15に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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今年も、お世話になりました。例年高騰が続き厳しい仕入れでしたが沢山のお客様に喜んでいただきました。甲殻類は火入れで味が左右するので、目利きと調理法が試され勉強になりました。駿河湾は冬の海老から春の海老と変わります。食が好きな方、春の駿河湾もお楽しみに🗻🐟🦐🦈 #サスエ前田魚店 #魚のバトンリレー

2024/03/29に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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2024/03/04に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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いよいよ、この時期に… 10年前とは、かなり違う自然界温暖化以外に黒潮、山、川の変化で海の状態が間違いなく変化していることは全国にも影響しています。生態系の変化も感じ、魚へんの漢字も今後似合わなくなる未来になるのかな…と思います。例えば鯛。魚へんに周。日本沿岸では周年捕れる鯛ですが、本当に素晴らしい鯛は昔に比べ大変少なくなり、捕れなくなってきていることも… その中でのピンの魚は自然が枯れようとしている中でも豊富な餌を食べ回遊して丁寧な漁、仕立て、調理をすることで記憶に残る味となります。このように今の『美味しい』を未来に繋げることを行動しなければ、いつか絶えてしまう。私は魚屋なので少しでも未来に残せる『美味しい』活動をして参ります。その為には皆がONE TEAMとなり行動することが大事だと考えております。 #サスエ前田魚店 #魚のバトンリレー #前田尚毅

2024/02/17に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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2024節分の日👹 今年は土曜日で小売りも混雑することから数を少なめにし質を⤴️⤴️⤴️ 受付開始2分完売の大富豪巻き‼️ いつも内容が決まるのは当日かなり追い込まれますが、それだけ鮮度抜群の魚を仕立てバランスを考えての手巻き。 15種入れて1k近い太巻きは地元静岡ではまずないんじゃないかな笑もはやイタズラです。原価云々、食していただくお客さんに驚かせたい、喜ばせたいのイベント。皆さんありがとうございました。 #サスエ前田魚店 #サスエさんちの恵方巻 #大富豪巻き #伝家の宝刀仕立て #前田尚毅

2024/02/03に公開- 指定なし

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ヨロイイタチウオ地元ではヒゲダラ、キンタラとよばれています。このクオリティの特大サイズは初でした！火入れの難しい魚ですが、ドンピシャの火入れとポテンシャルを⤴️⤴️⤴️したシンプルズの一品ぬ感動‼️ #サスエ前田魚店 #伝家の宝刀仕立て #シンプルズ

2024/01/31に公開- 指定なし

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過去一番の游がせ特大タチなんと4kアップ⤴️⤴️⤴️ 南方系のテンジュクと言われる黄色い背鰭のタチは大きくなるのですか脂分、水分が豊富な本来のタチで、ここまで状態よい游がせは魚屋人生30年でも初！今年は辰年まさにドラゴン🐲が幸先よく今年がスタート⤴️⤴️⤴️ 毎日を積み重ねているからこそのタイミングの出会い。遠回りしての場数が、ここ一番での仕立ての引き出しの見せ所。 #サスエ前田魚店 #伝家の宝刀仕立て #前田尚毅 #ドラゴンタチ #今年は辰年

2024/01/09に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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好きなプロレスラーからの一言同じ考え方に共感勿論抑えなければならないこともある自分の思い、感情をこらえて遠回りすることもあるその遠回りは決して無駄な時間にならないよう毎日を積み重ね小さな願望に大きな努力をしていこう！今までになかった、感じ方が生まれてくる答えは直ぐに求めない直ぐに答えが出ることは実は本物でなくて、悔しいこと、悲しいこと、色々あって遠回りしたことが形となってくると楽しくなる。人を楽しませることは、まず自分が楽しむこと何事にも一周してからの遠回りは言葉に出来ない『事』となる。自分を信じよう‼️2024

2024/01/04に公開- 指定なし

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秋の焼津沖には桜えびを食して回遊している魚。その中でも本日の鯵は抜群⤴️⤴️⤴️ 時化の中、漁師さんが良いコンディションで水揚げしてくれるおかげで私の仕立ても微妙なタッチを変え更に開花出来るように限られた飲食店さんにお渡しします。美味しくする技術はプロなので勿論ですが、何よりその背景のストーリーを感じ気持ちも持っている方にバトンを渡すことで銭ではない価値が生まれます‼️ 魚を〆ているだけでニヤけてしまうほど気持ちのよい魚でした。魚は一手間すれば裏切らない… 箱の大きさではない価値観の大きさに惚れる… ＃サスエ前田魚店＃魚のバトンリレー＃伝家の宝刀仕立て＃前田尚毅

2023/11/20に公開サスエ前田魚店日本静岡県

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数年ぶりにみた赤い背鰭のタチ。普通は黒に鼠色、テンジクとよばれる黒に黄色のタチがありますが、なんと黒に赤色😲😲😲 魚屋として、まだまだ勉強不足でなぜ赤い背鰭なのかが私には解りません。ヘモグロビンで鰭が赤くなった？と言っても身は綺麗 3種のタチは狙い通りの身になっていてバッチリ‼️ 温暖化、その他色々と10年前に比べ変化があり自然と魚が変化している。人間は自然に向き合い寄り添う生き物。数年後の未来に『美味しい』を繋ぐ活動も進めて行かなければと改めて思う。＃サスエ前田魚店＃魚のバトンリレー＃前田尚毅

2023/11/13に公開- 指定なし

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