コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順ゴールデンウィークは、ご馳走続きでちょっと体重が増えてしまいました😣 なるべく野菜中心の健康的でヘルシーなお料理で身体を整えて行きたいと思ってます🍅🥒🥦 野菜中心といっても目にも華やかなお皿にして歯応えもあり、満足感のあるお料理をいただきます🍴 スーパーに美味しそうな蕪が並んでいるので蕪の身と葉っぱを使って冷蔵庫に眠っている昆布の佃煮とお出汁とお酢で蕪のカルパッチョを作りました👩🍳 わたしはお酢のツンとした香りと酸味があまり得意でなく、ちょっと敬遠してしまいます。ところが先日、食のイベントにご招待いただき、とっても美味しい出汁のきいたまろやかなお酢に出会いました❣️料亭で使われてるプロ向けの調味料など主に作ってる創美食品というところから出ていて、これを使うと美味しいお料理のレパートリーが広がる重宝モノです😚ぜひ試してみてくださいね♫ 蕪のカルパッチョ、昆布と出汁まろ酢 ■調理時間 5分 ■材料 2人分 蕪（葉っぱ付き）１個 ミニトマト 2個 昆布の佃煮 3〜４枚（大さじ１位） だしまろ酢 大さじ1/2 (もしくは、白だしとりんご酢) オリーブオイル 大さじ1/2 ■ How to cook.👩🍳 1. 蕪はよく洗い、茎の部分は小さく刻み、蕪の身は2mmくらいにスライスする。トマトは三等分にスライスする。 2. 昆布の佃煮をみじん切りにしてオリーブオイルと混ぜる。 3. お皿に蕪、蕪の茎、トマトを彩りよく盛り付け、昆布ソースをかけて、だしまろ酢を全体にかけたらできあがり❤️ ■Point 蕪は薄くスライスした方が美味しいですが、少し厚目にスライスしても食べ応えがあります。気になる方は蕪の皮を剥いてもいいですが、皮にも栄養があるのでまるごとスライスするおがおすすめです。 ■Make your own 蕪の代わりは大根、ズッキーニ🥒など。お好きなお野菜で作ってみてください。彩と盛り付け次第でおしゃれになりますよ♪ ■だしまろ酢 焼津産花かつおと利尻昆布の一番出汁にりんご酢を併せて柚子で香り付けしてます❗️ もちろん自分で配合して作れば良いのですが、創美食品の『だしまろ酢』が美味しくてびっくりしました🫢酢の物でも鮨酢にしてもいいし、洋食にも。オリーブオイルと合わせたらなんでもあうドレッシングになるし、チキン🍗やお魚🐟のグリルにかけても美味しかったです👩🍳 #10minutescookingbyemi #レシピ #だしまろ酢 #おうちレストラン #おうちごはん #野菜好きな人と繋がりたい #クッキングラム #foodlover #instafood #homemade #cookingram #杉山絵美 #創美食品 #カルパッチョ #ccj2020food2022/05/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/だしまろ酢#だしまろ酢https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜好きな人と繋がりたい#野菜好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/創美食品#創美食品https://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/ccj2020food#ccj2020food2.18%46613今日は、ゴールデンウィークの最後の日曜日、そして母の日ですね❣️ゴールデンウィークは、皆様どの様にお過ごしでしたか？ コロナ禍から、3年ぶりの平和なゴールデンウィークでお出かけなさった方も多かったのでないでしょうか？☺️ 私は前半は、友人と淡路島🌊に新しく出来た坂茂先生建築の素晴らしい施設、「禅坊靖寧」のオープニングにお仕事で参加させていただき、初めての淡路島で素晴らしいリトリート体験をいたしました🧘♀️ 後半は、下田でサーフィン🏄♀️🏄♂️したり、美味しいもの🍣をいただいたり、お気に入りのお店から季節のお料理をお取り寄せしたりと、楽しく過ごしました❣️ 私が時々ハレノヒにお取り寄せをすするおススメをご紹介しますね👩🍳 わたしが尊敬する料理人の師匠であるうかい亭の季節のお鍋セットです。 日本は四季🌸🌊🍁☃️のある美しい国。季節の食材をいただくと心も身体も喜び、『日本に生まれて良かったな』と感じます🥰 それそろ季節の終わりですが、春の味覚を楽しむ筍と山菜のお鍋をお取り寄せしました。筍って、大好きなんですが糠やお米の研ぎ汁と一緒に煮て灰汁を取り1日がかりですよね👩🍳うかい亭の旬のお鍋セットは、美味しく品の良いお出汁とともに筍🎍、春のお野菜🥬、油揚げ、蛤真丈そして木の芽🌿も彩よく入ってました。シメは細いうどん。お好みで山椒や柚子胡椒醤油でいただきました❣️ 残念ながら筍と山菜のお鍋はもう終わりですが、次は、はも鍋❗️はも🐟は、自宅でのお料理はなかなか難しいので、家族で集まる企画を作ってはも鍋をお取り寄せしようと思います😉 お正月🎍にもご紹介しましたがうかい亭の菊池師匠の出汁のレシピを再度ここにご紹介しますね👨🍳👩🍳 うかい亭伝授の究極の出汁のとり方 ■材料 (4〜6人分) 昆布・・・30g 鰹節・・・40g 水・・・2ℓ ■How to Cook ・一番出汁の取り方 １.鍋に水と昆布を入れて30分ほど浸けおく。 ２.強火にかけ、60～65度になったらその温度を維持し10分ほどおいて、昆布の旨味をしっかりと出す。 ３.旨味が出ているのを確認したら昆布を取り出して強火にし、沸騰したら灰汁を取り除き火を止める。 ４.鰹節をほぐしながら入れて沈むのを待ち、全て沈んだら灰汁をすくい、旨味が出ているのを確認し、キッチンペーパーを敷いたザルで漉す。 ■Point ・60〜65度でしっかりと昆布の旨みを出す事で旨味の強い出汁になります。温度が高すぎると昆布の持つ海藻の臭いが雑味となるので注意してくださいね。逆に温度が低すぎると旨みが出てきづらいため、しっかりとこの温度を維持することが大切です。 ・鰹と昆布の旨味のバランスが重要なので、鰹節を入れたら必ず味を確認して分量を調整してください。 ・漉した後は決して絞らない事！絞ってしまうと鰹節の灰汁やえぐみなどの余分な雑味が出てしまうので、絞らず自然に落ちるのを待つこと！ ・二番出汁は、一番出汁を取った後の鰹節と昆布に、更に鰹節10gと酒20ccと水1リットルを鍋に入れてて強火にかけ、沸騰したら火を中火にし、灰汁を取り除きながら30分程かけてじっくりと煮出してください。半分くらいになったら火を止めてキッチンペーパーを敷いたザルで漉してよく絞します。 ・二番出汁を取ったあとの鰹節と昆布は、醤油、みりん、砂糖で煮込んで佃煮にしてくださいね👩🍳2022/05/08に公開- 指定なし1.86%4045週末は皆様どのように過ごされましたか？私は、少しだけ遠出して海と自然を堪能しました😁 馬🐎に乗ったり、キャンプ🏕してバーベキューしたりとアウトドアを楽しみました🌲🌳 コロナ禍になって、昨年や一昨日の今頃はこんな風に自由に旅行できなかったのでそのことを思うとより、ありがたく感じました☺️ コロナによってスタートした新しいこともありました❗️その大きなことは、このインスタを始めたこと👩🍳 今まで私がインスタでご紹介したレシピで一番人気だったのは、ビーフストロガノフでした🥇これは、母から習ったレシピ📝で小さい頃から私が一番大好きなメニューです❤️ ところで、ビーフストロガノフってどこの国のお料理か皆様ご存知ですか？ロシア🇷🇺のお料理なんです😉 週末にこのレシピを元にした、ホワイトストロガノフを作りました👩🍳 調べてみると、ホワイトストロガノフとは、ウクライナの白いビーフストロガノフだったんです❗️ ウクライナは昔から食文化が発展していて、ロシア帝国の宮廷料理人はほとんどウクライナ人だったそう👩🍳お料理は様々な人々から受け継がれ国境を超えて、そしてまた受け継がれていくものだと改めて思いました☺️ 先週の金曜日は、アースデイでしたよね。地球や環境のことを考え、美しい地球🌏に感謝する日🙏 私たちは、みんな地球人なのだから国境なんてないはずです。ウクライナやロシアの方々に想いを馳せながら、ぜひこのホワイトビーフストロガノフを作ってみてくださいね❣️ ホワイトストロガノフ ■調理時間 10分 ■材料 3〜4人分 牛肉 250g 玉ねぎ 1/2個 マッシュルーム 1パック 小麦粉 大さじ1 白ワイン 50cc 生クリーム(脂肪分40%以上) 150cc コンソメキューブ 1 塩胡椒 適量 ◾️How to cook. 1. 玉ねぎをみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。牛肉は適当な大きさに切っておく。 2. フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れて、玉ねぎを炒めてしんなりして透き通ってきたらマッシュルームを入れてさらに炒める。 3. 牛肉に小麦粉を軽くまぶし、2のフライパンに入れて強めの中火で炒める。お肉の色が変わり始めたら、白ワインを入れて沸騰させ、生クリームとコンソメキューブをいれて、トロミが着くまで3分くらい煮込む。 4. お好みでオリーブオイルとみじん切りのパセリやハーブを混ぜたごはんを添えて、出来上がり❤️ ◾️Point! 生クリームは、脂肪分40%以上がおススメです。脂肪分の少ない生クリームを煮込むと分量することがあるので注意してください。 生クリームでなく、牛乳でも良いですが、トロミをつけるために、オリーブオイル大さじ1と小麦粉大さじ1を混ぜたものを入れてトロミをつけてください。 マッシュルームなどのキノコ類は、出汁が出るのでたくさん入れた方が美味しくなります。しんなりするまで炒めると美味しい出汁がでます。マッシュルーム🍄の他にエリンギやしめじ、舞茸などを入れても美味しいです。 添えるごはんは、有塩バター🧈とパセリなどのみじん切りをまぜたバターライスもしくは、バターの代わりにオリーブオイルにしてほんの少し塩を振ったオリーブオイルごはんを合わせるのがおススメ。その他、幅の広いパスタのフィットチーネやペンネなどでも合います。 ◾️Make your own.🍄🥩 ロシアやウクライナは、生クリームではなくサワークリームを入れて作るのが主流です。サワークリームを使ってもいいですし、代わりにレモン🍋汁を少し加えると、程よい酸味がサワークリームを入れた様なお味になりますのでそれも試してみてくださいね。 #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #牛肉 #煮込み料理 #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #ロシア料理 #ウクライナ料理 #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram2022/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛肉#牛肉https://www.instagram.com/explore/tags/煮込み料理#煮込み料理https://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ロシア料理#ロシア料理https://www.instagram.com/explore/tags/ウクライナ料理#ウクライナ料理https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingram2.2%46518気がつけば4月半になりましたね🥰 桜🌸の季節から新緑🌿の美しい私の大好きな春です。 昨年の3月から1年1ヶ月 @mimollet ミモレでヴィーガンレシピ👩🍳の連載「月曜日は、週一ヴィーガンの日」。約一年間で54のヴィーガンレシピを連載でご紹介いたしました👩🍳私に素敵なチャンスとチャレンジをくださり、根気強くお付き合いいただいた川良編集長には心から感謝です❤️ 3月最後の月曜日にmi-mollet(ミモレ)に投稿した平和を願うレシピを皆様にご紹介しますね📝 小さい頃、母が作るお料理🍴で私の好物の一つだったチキンカツレツ。チキンの真ん中にハーブバターソースが入っていて、とってもおいしかったのを覚えています😌このお料理はウクライナ🇺🇦の首都キエフ(キーウ)の伝統的なお料理でキエフカツレツと言われていることを最近になって知りました。 でも、もともとの考案は、フランス🇫🇷だとか、ニューヨークレストラン🗽だとも言われていて、調理法はフランス料理の手法がもとになっているとのこと👩🍳 私は、お豆腐を使ってこのキエフカツレツをアレンジしたヴィーガンカツレツを作ってみました❣️ いろいろな国の食材を組み合わせて作った美味しい一皿は、国境がないのだと改めて思いました🥰 毎日テレビをつけると心が辛くなるニュースを目にしますが、国境は関係なく食卓を囲んで笑顔の楽しいひとときを全ての人々が送れるようにと、それを祈らずにはいられません🙏 私がヴィーガン料理と初めて触れ合うきっかけとなったジョン・レノンとオノヨーコさんはたくさんのユニークな平和活動をしていました。 彼らの唱えた「戦争するより愛し合おう」という素敵なメッセージ❤️ 世界中が愛に溢れる平和な世の中になりますように🙏 ハーブソース入り、キエフ風お豆腐のカツレツ ■調理時間 8分（オーブンの焼き時間含まず） ■材料 2人分 木綿豆腐 300g パセリもしくはハーブ １束 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1カケ 塩胡椒 小さじ1/2 小麦粉 大さじ2 水 50cc パン粉 適量 ■ How to cook. 👩🍳 1. オーブンを200度に温めておく。パセリ、ハーブ、ニンニクはみじん切りにして、オリーブオイル、塩胡椒と合わせておく。 2. 豆腐を４つに薄くスライスして（２cmくらいの厚さ）、キッチンペーパーで水分を拭く。真ん中に1のソースを塗ってサンドイッチのようにして半分に切る。 3. 小麦粉と水を混ぜてたバッター液に２を潜らせて、パン粉をつける。衣の上からオリーブオイル（分量外）をかけると綺麗な焼き色になります。 4. 200度のオーブンで20分、こんがりとした焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。 ■Point 豆腐は水切りをしてもしなくてもどちらでも大丈夫ですがキッチンペーパーで表面の水分をとってから衣をつけた方が上手く衣がつきます。 また、お豆腐はとても崩れやすいので丁寧に気をつけてくださいね。揚げたり、フライパンで焼くとひっくり返す時に崩れるので、オーブンで焼くのがおススメです♪ ■Make your own. パン粉に砕いたナッツやミックスドライハーブを混ぜたり、砕いたお煎餅をパン粉代わりにすると香ばしくなりおすすめです。 シンプルにレモンを絞っていただくのも美味しいですが、ウクライナ料理ではグリーンピースを付け合わせに添えることが多いそうなので、グリーンピースをペーストにしたソースと合わせるのも良いと思います。その他、塩麹をソース代わりにしたり、もちろんトマトソースとも相性がとても良いですよ。いろいろとアレンジをしてみてくださいね。 #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #オーブン料理 #時々ヴィーガン #とうふレシピ #ヴィーガンレシピ #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #クイジナートのある生活2022/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーブン料理#オーブン料理https://www.instagram.com/explore/tags/時々ヴィーガン#時々ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/とうふレシピ#とうふレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガンレシピ#ヴィーガンレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/クイジナートのある生活#クイジナートのある生活1.85%4006今年は、全国的に平年より寒い冬となりましたね。わたしは寒い冬と雪☃️を堪能し、2年ぶりにスキーを楽しんでいます⛷寒い季節は林檎🍎が美味しい季節。温かいデザートをいただきたかったので焼き林檎を作ってみました👩🍳炊飯器を使ったら準備３分で本当に簡単に出来ました❣️ 熱々でぜひ召し上がってくださいね♪ 炊飯器で作る焼き林檎🍎🍏 ■調理時間 3分（炊飯時間は入れず） ■炊飯時間 40分 ■材料 2人分（林檎1個） 林檎 1個🍎 お砂糖 大さじ1 レモン汁 大さじ1/2🍋 白ワイン 50cc 水 50cc 生クリーム 大さじ1 ■How to cook.👩🍳 1. 林檎はよく洗い、ティースプーンとナイフを使って林檎の芯と種をくりぬく。（貫通しない方が良いです） 2. 林檎を炊飯器に入れ、くり抜いた穴の中に、お砂糖とレモン汁を入れる。白ワインと水を合わせてくり抜いた穴入れ、溢れたら林檎のまわりに入れる。 3. 炊飯のスイッチを普通モードで入れて、40分たったら取り出す。お皿に盛り付け、生クリームをかけたら出来上がり❤️ ■Point 林檎🍎の芯をくり抜いたところにお砂糖やレモン🍋汁を入れるので、芯をくり抜く時は、貫通しない様に注意してください。 ■Make your own お砂糖の代わりにメイプルシロップ、白ワインの代わりに、日本酒🍶にしたり、赤ワイン🍷にしても美味しくできます。その他、レーズンを入れたり、シナモンを入れたりとお好みの味にしてくださいね。 生クリームの代わりにココナツミルクにするとヴィーガンデザートになりますよ😉 @mimollet で「月曜日は、週一ヴィーガンの日」というヴィーガンレシピだけをご紹介する連載をしています。こちらも是非ご覧くださいね😉 #10minutescookingbyemi #hotapple #applerecipe #レシピ #スイーツ #おうちレストラン #おうちごはん #スイーツ好きな人と繋がりたい #クッキングラム #foodlover #instafood #homemade #cookingram #杉山絵美 #炊飯器レシピ #りんごレシピ #焼き林檎 #mimollet #杉山絵美連載2022/02/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/hotapple#hotapplehttps://www.instagram.com/explore/tags/applerecipe#applerecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ好きな人と繋がりたい#スイーツ好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/炊飯器レシピ#炊飯器レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/りんごレシピ#りんごレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き林檎#焼き林檎https://www.instagram.com/explore/tags/mimollet#mimollethttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美連載#杉山絵美連載2.08%4517今日は、バレンタインでしたね皆様は、どんな日を過ごされましたか？私は家族みんなでお気に入りのイタリアンレストランで食事をして美味しチョコレートケーキをいただきましたそして、チョコレートが大好きだった天国の祖父のためにヴィーガンブラウニーを焼いてお供えしました卵もバターも入ってないのにとってもしっとりしているブラウニーの隠し味はバナナなんです材料を一気にまぜて焼くだけの簡単なのでたくさん作ってギフトにするのもオススメです 日本のバレンタインは、女性から男性にチョコレートを渡し、愛の告白をする日として知られていますが、これは、日本独自の文化とのこと以前、たまたまニューヨーク出張中、ヴァレンタインのその日に打ち合わせがあり、アメリカ人の友人にチョコレートをプレゼントしたら、びっくりして大喜びでした日本の風習は素晴らしいと言ってましたヴァレンタインは、菓子屋さんのマーケティング戦略とも言われますが、私はイベント大好きなので、この日本ならではのヴァレンタインも大好きで毎年楽しんでます ヴィーガンブラウニー ■準備 5分（焼き時間含まず） ■オーブン 170度30分 ■材料 20cm 正方形1枚 バナナ 2本 薄力粉 75g ココアパウダー 50g お砂糖 大さじ6 ベーキングパウダー 小さじ2 サラダオイル 大さじ3 くるみ 30g ■How to cook. 1. バナナをフォークで潰す。くるみは砕いておく。粉類はふるっておく。 2. ボウルに全ての材料を入れて、よーくまぜる。刻んだくるみを入れて混ぜる。 3. ブラウニーの型にクッキングシートを敷き、2を入れて170度のオーブンで３０分焼く。 4. 焼き上がったら正方形に切り、お好みで粉砂糖を降ってできあがり。 ■Point バナナはできるだけ完熟の物を使い、細かく潰すと滑らかなブラウニーになります。卵とバターを入れる代わりにバナナでコクを出しているのですが、バナナ2本入れても不思議とバナナの味がせずにチョコレート味になります。もしバナナの風味を出したい場合には、バナナを3本入れて、3本目は粗く潰すかスライスして、生地に軽く混ぜ込んでください。 ブラウニーの型がない場合には、鉄板もしくは、耐熱のグラタン皿などでも代用できます。取り出しやすいようにクッキングシートを敷いてくださいね。 ■Make your own 板チョコを砕いて、入れたり、ドライフルーツを入れてるのもオススメ。また、冷蔵庫に余っているマーマレードなどのジャムを入れてオレンジ風味のブラウニーにしたり、アレンジを楽しんでくださいね mimollet @mimollet にて「月曜日は、週一ヴィーガンの日」という連載をしてます。インスタでもご紹介していない私のヴィーガンレシピをたくさん出しているのでみてくださいね♪プロフィールから飛べます #10minutescookingbyemi #レシピ #スイーツ #おうちレストラン #おうちこはん #スイーツ好きな人と繋かりたい #クッキンクラム #foodlover #instafood #homemade #cookingram #杉山絵美 #ヴァレンタイン #valentine #mimollet #時々ヴィーガン #杉山絵美連載 #手土産 #ブラウニー #チョコレートレシピ #ヴィーガン #vigan2022/02/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちこはん#おうちこはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ好きな人と繋かりたい#スイーツ好きな人と繋かりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキンクラム#クッキンクラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/ヴァレンタイン#ヴァレンタインhttps://www.instagram.com/explore/tags/valentine#valentinehttps://www.instagram.com/explore/tags/mimollet#mimollethttps://www.instagram.com/explore/tags/時々ヴィーガン#時々ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美連載#杉山絵美連載https://www.instagram.com/explore/tags/手土産#手土産https://www.instagram.com/explore/tags/ブラウニー#ブラウニーhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートレシピ#チョコレートレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガン#ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/vigan#vigan2.39%5187やっと金曜日ですね。今週一週間はなぜか長く感じました昨日は、久しぶりの友人が我が家に来て語り合いました。 先週の菰田シェフとのインスタライブ以来、媛スマをどうしても食べたくて、そして友人ににもぜひ食べてもらいたくて、愛媛県からお取り寄せをしました 大トロの味わいの媛スマはお刺身でいただくのがとっても美味しい脂が乗っていて、トロリとトロけるような舌触り白ワインやシャンパン日本酒にももちろんあう、和風カルパッチョを載せたカナッペを作りました 幻の高級魚として水揚げ量がとっても少なくあまりお見かけしていなかった媛スマですが、美味しい養殖をいただけるようになりました 明日の「愛媛水産フェア」でも販売するそうです。そして、私のお料理のレシピカードもお配りするとのことなのでぜひいらしてくださいね オレンジ風味の媛スマのカルパッチョのカナッペ ■調理時間 3分 ■材料 2３人分 媛スマ 6切れ だし醤油 大さじ1 みかんの搾り汁 大さじ1 ガーリックトースト 6枚 お好みのハーブ 適量 ■How to cook. 1. 媛スマをスライスして、出し醤油とみかんの搾り汁を混ぜたものでマリネする。 2. ガーリックトーストに媛スマを乗せて、ハーブを飾って出来上がり ■Point 皮がついている場合には、皮面をフライパンで焼いてください。出汁醤油がない場合には醤油とみりんを同量ずつまぜてください ■Make your own. みかんの代わりにレモンでも良いですが、レモンの場合には、量を少なくしてくださいね。カナッペにしないでお皿にカルパッチョを盛り付けてもいいですよ！ハーブやスライスしたプチトマトを彩りよく飾ると華やかな一皿になります。 ■愛媛水産フェア 愛媛県で育てられたマダイ、媛スマなど様々なお魚が買うことができる期間限定の愛媛水産フェアがスタートします 昨年ご紹介した、媛スマを使った私のレシピをカードにしてお配りするそうです 真鯛、しまあじ、本鮪、クエ、ヒオウギ貝、媛スマ、その他、豊洲市場にある愛媛県産水産物 日時 １月28日（金）～30日（日） 場所 ○東京 日本橋三越、銀座三越、京王百貨店新宿店、クレアビル烏山店、クィーンズ伊勢仙川店、セレオ西八王子市場会館店、ココリア多摩センター店 ○神奈川県 JR横浜タワーシァる横浜店、川崎アゼリア店、JR登戸駅前ビル味の食彩館のぼりと店、小田急厚木ミロード店、シャルプラット東神奈川店、エスポット湯河原店 ○千葉県 そごう千葉店、新船橋東武ストア店、フレスポ稲毛マミーマート稲毛長沼店 ○埼玉県 そごう大宮店、クィーンズ伊勢丹北浦和店、アズ熊谷店、かぞマイン店、マルイファミリー志木店 ○茨城県 VAL小河店 ○栃木県 VAL古山店 媛スマは、29日（土）と30日（日）のみ。10店舗のみでの販売です 日本橋三越店、銀座三越店、京王百貨店新宿店、クィーンズ伊勢丹仙川店、小田急本厚木ミロード店、そごう千葉店、新船橋東武ストア店、そごう大宮店、クィーンズ伊勢丹北浦和店、丸井ファミリー志木店 フォトコンテスト 愛媛のお魚を買ってインスタ投稿するフォトコンテストにぜひ参加してください私やリューズの飯塚シェフも愛用している、クリステル鍋やとっても美味しくお魚やグラタンなどパッと焼けるクイジナートのオーブンが当たります #recipe #レシヒ #簡単レシヒ #おうちこはん #おうちレストラン #杉山絵美 #水産王国えひめ #水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #クエ #愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehimejapan #10minutescookingbyem #理好きな人と繋かりたい #時短レシピ #foodlover #homemade #水産王国えひめフォト2022/01/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシヒ#レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシヒ#簡単レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちこはん#おうちこはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産応援プロジェクト#水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/クエ#クエhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyem#10minutescookingbyemhttps://www.instagram.com/explore/tags/理好きな人と繋かりたい#理好きな人と繋かりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめフォト#水産王国えひめフォト1.38%2994第6波の感染拡大が広がっていますね蔓延防止措置が適用され、また心が落ち着かない日々になりましたね。 感染対策はもちろんのこと、寒さに負けないように身体を温かくして、栄養のバランス考えた食事をし、そして適度な運動♂で免疫をあげることが大切だと思います 最近都内のスーパーでも時々見かけるバターナッツカボチャを使ってヴィーガンのスープを作りましたカボチャは体を温める食材でもあり、またカレーは新陳代謝を高め、自律神経を適度に刺激します体を冷えの状態から改善する優れものアクセントにはポップコーンを浮かべてみました また、外苑前のお洒落なラグジュアリーホテル「青山グランドホテル」のダイニングThe BELCOMOでフードロス食材を使ったアジアンブレックファーストを今月いっぱいやってますそちらでバターナッツカボチャのスープもいただけますよ あお、輸入調理器具チェリーテラスのレシピサイトe-gohan でもヴィーガン料理レシピ連載させていただいていますプロフィールから飛べますのでそちらもぜひご覧いただき、バーミックスを使って、作ってくださいね カボチャとココナツミルクのカレー風味ポタージュ ■調理時間 15分 ■材料 34人分 かぼちゃ 250g 玉ねぎ 1/4個 レッドパプリカ 1個（なくても良い） 野菜ブイヨン 1個 水 400cc ココナツミルク 50cc 塩胡椒 適量 カレー粉 大さじ1/2 ポップコーン 適量 ■How to cook 1. カボチャを半分に切り、種とワタを取り除いて皮を剥き、適当な大きさに切る。赤ピーマン、玉ねぎも同じ様なサイズに切る。 2. 鍋に野菜、水、野菜ブイヨンを入れてやや強めの中火でカボチャが柔らかくなるまで78分煮る。ココナツミルクとカレー粉をいれてさらに12分煮る。（沸騰しすぎると分離することがあるので、気をつけてください。） 3. クリステル鍋の中に直接バーミックスを入れて、滑らかになるまで撹拌する。塩胡椒で味を整える。 4. 器にスープを注ぎお好みのハーブを飾り、オリーブオイルを回しかけ、アクセントにポップコーンを飾って出来上がり ■ Point 野菜は小さめに切った方が早く火が通ります。柔らかく煮た方がなめらなスープになります。レッドパプリカを入れると綺麗なオレンジ色のスープになり味わい深くなりますが、入れなくても良いです。ココナツミルクの代わりにアーモンドミルク、豆乳、ヴィーガンではないですが、もちろん牛乳でも美味しくできます。 ■Make your own 固く炊いたご飯を入れて、リゾットにしても新鮮なオリーブオイルとたっぷりかけると美味しいですよ 私がプロデュースしたフードロス食材を使った朝ごはんが今月末まで青山グランドホテルでいただけます THE BELCOMO FOOD LOSS BANK ORIENTAL BREAKFAST ＜朝食コース内容＞・グリーンスムージー・ハーブとお花ときゅうりのサラダ・バターナッツカボチャスープ・チーズオムレツ・蕪のお粥・キウイとヨーグルト・コーヒー もしくは 紅茶 ＜価格＞3,300（税・サ込） ＜提供期間＞2021年1月31日(月)まで ＜提供場所＞THE BELCOMO （青山グランドホテル4F）住所：東京都港区北青山2-14-4 THE AOYAMA GRAND HOTEL 4FTEL：03-6271-5429 （レストラン総合受付） あと少しですが、すごく美味しいから食べてくださいね #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #オーブン料理 #時々ヴィーガン #カボチャ #ヴィーガンレシピ #スープ #おうちこ飯 #おうちクルメ #料理好きな人と繋かりたい #クッキンクラム #簡単レシヒ #時短レシヒ #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram2022/01/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーブン料理#オーブン料理https://www.instagram.com/explore/tags/時々ヴィーガン#時々ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/カボチャ#カボチャhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガンレシピ#ヴィーガンレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スープ#スープhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちこ飯#おうちこ飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちクルメ#おうちクルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋かりたい#料理好きな人と繋かりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキンクラム#クッキンクラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシヒ#簡単レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシヒ#時短レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingram2.3%495113回にわたってお届けした、愛媛県の美味しいお魚を使った、私の「弟子入り」企画、最後のレシピのご紹介ですフレンチ、和食、中華の巨匠から直々にお料理を教えていただく、えひめ水産応援プロジェクト@suisanoukoku_ehime37100 どの巨匠もカリスマ性がありとっても魅力的な方々でしたそして、私のどんな質問も丁寧にわかりやすくお答えくださって、学ぶべきことが本当に多く、とても貴重な経験でした。改めて飯塚シェフ、藤山シェフ、菰田シェフに心より感謝とお礼を申し上げます♀ そして、美味しいお魚をお届けくださって愛媛県の生産者の皆様、ありがとうございます私たちの元にお魚が届くまで多くの方々の 愛媛県産の媛スマを使って、おうちで簡単に作れるお料理を中華の巨匠の菰田欣也シェフに教えていただきました 媛スマの煎り焼き卸し大根ポンジュースのせ ■調理時間 15分 ■材料 23人分 媛スマ 200g ナス 1本 いんげん 5６本 大根 180g(約1/4本） プチトマト 4個 調味料A 塩 少々 胡椒 少々 紹興酒 小さじ1（なければ日本酒） 調味料B（全て混ぜておく） 塩 小さじ1/4 さとう 大さじ1 一味唐辛子 少々 オレンジジュース 100cc お酢 大さじ1 生姜すりおろし 小さじ1 ■How to cook. 1. 媛スマを3cmくらいの厚さに切る。調味料Aで下味をつける。 2. 大根を鬼おろし器（荒い大根おろし）で卸して調味料Bと一緒にして味付けする。 3. ナスは皮を3本剥き、半分に切っていんげんと同じくらいの長さのラン切りにする。プチトマトは半分に切る。 4. 深いフライパンもしくは鍋に揚げ油を入れて、いんげんとナスを素揚げする。 5. フライパンに油を入れてやや強めの中火でフライパンを熱し、媛スマを皮面から焼く。綺麗な焼き色がついたら、片面を焼く。反対側の面は焼かずに半生のままにしておくこと。予熱でも火が通るので焼きすぎないように。焼いたらクッキングペーパーで余分な油を吸い取ってください。 6. お皿にナス、いんげん、媛スマとプチトマトを盛り付け、2の鬼おろしを添えてできあがり ■Point 媛スマはトロのような味わいで半生が美味しいので焼きすぎないように注意すること。自分が思っているより短い時間で焼かないと予熱ですぐに焼きすぎてしまいます。 一番のポイントは、野菜も魚も火を通しすぎないということがとても大切です。火を通しすぎると食材が縮んでしまいます 素揚げする際のフライパンは大きめのフライパンを使った方が安定するのでやりやすいです。お鍋に対して１cmくらい油、サラダ油や大豆白絞油などを入れてください。油の温度をチェックするのは、横から鍋を見て煙が出ていたらOKです。横とか下から見ると煙が出ているのがわかります。 媛スマを焼く時や炒め物などにおすすめなのは、グレープシードオイルです。コレステロールがなく、香や癖が少なくてさらっとしています。 大根おろしを作るには、100円均一やアマゾンなどで鬼おろし器が買えますのでそれで作っていただくのが良いのですが普通の大根おろしでも良いです。ただ、鬼おろしはかなり粗くする為、大根の水分が出ず、大根の旨味をそのままいただけるのでぜひ作ってみてくださいね♪ ■Make your own. 媛スマの代わりには、マグロがおすすめです。マグロ場合は、片栗粉を少しつけて、素揚げしてください。こちらも火をとおしすぎないこと！生でも美味しいので半生にしてくださいね 愛媛水産フェア 愛媛県で育てられたマダイ、媛スマなど様々なお魚が買うことができる期間限定の愛媛水産フェアです♪ 真鯛、縞鯵、本鮪、クエ、ヒオウギ貝、媛スマ、その他、愛媛県産水産物 ■日時 1月28日（金）～30日（日） ■場所 日本橋三越本店内 吉川水産日本橋店、銀座三越店内 吉川水産銀座店 など吉川水産の 関東23店舗（媛スマの販売は10店舗） 菰田欣也シェフのお店、4000チャイニーズレストランは、プライベートな雰囲気で最高に美味しいチャイニーズがいただけます♪ ■4000 Chinese Restaurant 〒107-0062 東京都港区南青山７丁目１０１０ パークアクシス 03-6247-9594 #marieclaire #マリクレール #読売新聞 #recipe #レシヒ #簡単レシヒ #おうちこはん #おうちレストラン #インスタライフ #杉山絵美 #菰田欣也 #スターシェフレシピ #水産王国えひめ #4000チャイニーズレストラン #中華レシピ #Chinese #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #クエ #愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehimejapan #10minutescookingbyem #理好きな人と繋かりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2022/01/22に公開- 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愛媛県産の高級魚クエを使って、おうちで簡単に作れるお料理を中華の巨匠の菰田欣也シェフに弟子入りして習いました クエはハタ科の高級魚で幻の魚とも言われています。身がしっかりしていて、煮込んでも崩れにくいとのことで紹興酒を使って煮込んだ簡単レシピです 紹興酒と聞くとちょっと癖がありそうだなって思う方もいらっしゃるかもしれませんが、お砂糖を入れて加熱すると癖がなくまろやかになりました甘辛く煮付けたお魚とおネギ、椎茸の相性が抜群で白いご飯と一緒にいただきたくなる一品です♪菰田シェフとの会話も楽しみながらあっという間に出来て、フライパン一つで出来るので洗い物も少なくびっくりぜひ作ってくださいね 愛媛県産クエの紹興酒煮込み ■調理時間 10分 ■材料 2人前 クエ 約200g 白ネギ 1本 椎茸 2枚 ほうれん草 2本 調味料A しょうゆ 大さじ1.5 みりん 大さじ1.5 さとう 大さじ1.5 紹興酒 大さじ3 ラー油 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 ■How to cook 1. クエは3cmくらいの大きさにカットする。もし皮付きであった場合には、フライパンに油を入れずにそのまま皮面を強火で少し焼く。 2. 野菜を切る。白ネギは包丁で3mm幅くらいに半分まで切り込みを入れて3cmくらいにカットする。（切れ目を入れることによりネギを煮ても煮崩れない。）椎茸は半分にカットする。 3. ほうれん草は、切らずにそのまま塩茹でする。 4. 調味料Aをボウルにいれて混ぜておく。 5. フライパンに、オイルを大さじ１（分量外）入れて、ネギを焼く。焼き色がついたら、椎茸とクエを入れて、調味料をいれて中火にかける。この時、魚が崩れるので、決してひっくり返したり、混ぜないこと。沸騰したら落とし蓋をして、弱火で5分煮込む。汁気がなくなってきたら、落とし蓋を取り、さらに少し煮詰める。 6. 器にほうれん草を盛り付けて、5を綺麗に盛り付けて出来上がり ■Point 鍋にクエを入れたら、ほおっておくこと。かき混ぜると魚が煮崩れします。煮込みすぎるとが固くなるので、煮込み杉にも注意してくださいんね 生椎茸の代わりに干し椎茸でも良いです。干し椎茸を戻す時にはぬるま湯にほんの少し砂糖を入れると浸透圧で早く戻ります。戻した干し椎茸は痛みやすいので、たくさん戻しておいて小分けにして冷凍しておくと良いそうです ■Make your own クエの代わりに真鯛、鰤でも美味しくできます。ただし、クエに比べて煮崩れしやすいので気をつけてください。何しろ煮込みすぎに注意！短い時間で煮込んで、かき回したり、魚をフライ返しでひっくり返したりしないこと 八角をひとかけほんの少し入れて一緒に煮込むと中華独特の風味が出て味わいに深みが出るのでおすすめです。 紹興酒の代わりに日本酒で代用していただいても良いです。日本酒にすると上品な味で和食に近いお味になります。 今回使用した、お魚が当たるプレゼントキャンペーンがあります「水産王国えひめ（＠suisanoukoku_ehime のインスタで詳細を確認してくださいね♪ 4000チャイニーズレストランカウンター席とテーブル席の個室がひとつあります♪カウンター席では、菰田シェフ自らが目の前で調理の最後の仕上げをしてサービスをしてくださるというとっても贅沢で特別なレストランランチも営業していますよー ■4000 Chinese Restaurant 〒107-0062 東京都港区南青山７丁目１０１０ パークアクシス 03-6247-9594 オーナーシェフ 菰田 欣也（こもだ きんや） 1968年東京都品川に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。 1988年4月 赤坂四川飯店へ入社。2001年セルリアンタワー東急ホテルにあるszechwan restaurant 陳 渋谷店の料理長就任。 2008年7月 szechwan restaurant 陳 四川飯店グループ総料理長就任。 現在 4000 Chinese Restaurant、笄Ji-cube、ファイヤーホール4000 3店舗(五反田、麻布十番、虎ノ門)のオーナーシェフ。 他、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等に出演。 #marieclaire #マリクレール #読売新聞 #recipe #レシヒ #簡単レシヒ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライフ #杉山絵美 #菰田欣也 #スターシェフレシピ #水産王国えひめ #4000チャイニーズレストラン #中華レシピ #Chinese #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #クエ #愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehimejapan #10minutescookingbyem #理好きな人と繋かりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2022/01/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシヒ#レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシヒ#簡単レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライフ#インスタライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/菰田欣也#菰田欣也https://www.instagram.com/explore/tags/スターシェフレシピ#スターシェフレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/4000チャイニーズレストラン#4000チャイニーズレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華レシピ#中華レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/Chinese#Chinesehttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/クエ#クエhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyem#10minutescookingbyemhttps://www.instagram.com/explore/tags/理好きな人と繋かりたい#理好きな人と繋かりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemade1.82%3982水産王国えひめとの私の夢の弟子入り企画第三弾、Insta Live Lesson 開催しました 「えひめ水産応援プロジェクト」@suisanoukoku_ehime37100 として、美味しい愛媛県産のお魚を使って、おうちで簡単に作れるごちそうレシピを3回にわたり和洋中のトップシェフに、習う企画の最終回 中華料理の巨匠の菰田シェフのお料理レッスンはおしゃべりも楽しくて本当にあっという間の50分でした。 菰田シェフは、とってもお優しくて、それでいてとってもパワフルで人間味あふれる魅力的な方 渋谷セルリアン東急ホテルのチャイニーズにいらした時からのファンで、レストランだけでなく、テレビのお料理番組やグルメ番組の審査員などさまざまなメディアでも活躍なさっているので菰田シェフファンの方も多くみていただいていたようです 今回のお料理は、２品 愛媛県産クエの紹興酒煮込み 姫スマの煎り焼き卸大根ポンジュースのせ お料理名を聞くとちょっと難しそうかなって思う方もいらっしゃると思いますが、どちらもお鍋一つであっという間にできるスーパー簡単レシピです こちらのアーカイブ動画をご覧いただきぜひみなさまも作ってみてくださいね #marieclaire #マリクレール #読売新聞 #recipe #レシヒ #簡単レシヒ #おうちこはん #おうちレストラン #インスタライフ #杉山絵美 #菰田欣也 #スターシェフレシピ #水産王国えひめ #4000チャイニーズレストラン #中華レシピ #Chinese #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #クエ #姫スマ #愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehimejapan #10minutescookingbyem #理好きな人と繋かりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2022/01/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシヒ#レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシヒ#簡単レシヒhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちこはん#おうちこはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライフ#インスタライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/菰田欣也#菰田欣也https://www.instagram.com/explore/tags/スターシェフレシピ#スターシェフレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/4000チャイニーズレストラン#4000チャイニーズレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華レシピ#中華レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/Chinese#Chinesehttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/クエ#クエhttps://www.instagram.com/explore/tags/姫スマ#姫スマhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyem#10minutescookingbyemhttps://www.instagram.com/explore/tags/理好きな人と繋かりたい#理好きな人と繋かりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemade0.67%1480水産王国えひめ🐟との私の夢の弟子入り企画第三弾、Insta Live Lesson 1月18日火曜日12時から開催します😆🙌 「えひめ水産応援プロジェクト」@suisanoukoku_ehime37100 として、美味しい愛媛県産のお魚🐟を使って、おうちで簡単に作れるごちそうレシピを3回にわたり和洋中のトップシェフに、習う企画の最終回です👩🍳👨🍳 今回のレッスンでは、テレビ📺📻📚などのメディアでも大活躍のチャイニーズのスーパーシェフ『4000 Chinese Restaurant（4000チャイニーズ レストラン）』オーナーシェフ菰田欣也（こもだきんや）氏に弟子入りして、愛媛県産の美味しい「姫スマ」と「クエ」を使った家庭で作れる中華料理を習います👨🍳 私は中華料理をキチンと習ったことがないのですが菰田さんのレシピ本📕やクッキングアプリをいつも拝見してしていて、今回直接お料理を教えていただけるなんて夢のようです😍 毎回学ぶことが多く、楽しすぎたこの愛媛のお魚クッキング企画は、最終回❗️とっても貴重な時間になると思うのでぜひぜひライブでご覧くださいね♪なるべく皆さまからのご質問もチェックしますのでどんどんコメント📝ください👩🍳 また、今回もレッスンで使用した愛媛県産のお魚🐟が当たるプレゼントキャンペーン👑があります😊インスタグラムにて、「水産王国えひめ（＠suisanoukoku_ehime37100）」をフォロー後、プレゼントキャンペーンの投稿に「いいね！」の2ステップで応募が完了👍詳しくは、「水産王国えひめ」のインスタで確認してくださいね♪ インスタライブは、私自身@emisugiyama530のインスタのアカウントから見れます📹🍴 👩🍳👨🍳プロから学ぶ味と技！Insta Live Lesson 1月18日（火）12時〜 「4000 Chinese Restaurant（4000チャイニーズ レストラン）」オーナーシェフ菰田欣也（こもだきんや）氏 レッスンの魚：姫スマ、クエ🐟 実施場所： @emisugiyama530 @marieclairejapon @suisanoukoku_ehime37100 3アカウントから配信 ■4000 Chinese Restaurant オーナーシェフ 菰田 欣也（こもだ きんや） 1968年東京都品川に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。 1988年4月 赤坂四川飯店へ入社。2001年セルリアンタワー東急ホテルにあるszechwan restaurant 陳 渋谷店の料理長就任。 2008年7月 szechwan restaurant 陳 四川飯店グループ総料理長就任。 現在 4000 Chinese Restaurant、笄Ji-cube、ファイヤーホール4000 3店舗(五反田、麻布十番、虎ノ門)のオーナーシェフ。 他、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等に出演。 #marieclaire #マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #菰田欣也 #スターシェフレシピ #水産王国えひめ #4000チャイニーズレストラン #中華レシピ #Chinese #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #クエ #姫スマ #愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehimejapan #10minutescookingbyem #理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2022/01/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/菰田欣也#菰田欣也https://www.instagram.com/explore/tags/スターシェフレシピ#スターシェフレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/4000チャイニーズレストラン#4000チャイニーズレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華レシピ#中華レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/Chinese#Chinesehttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/クエ#クエhttps://www.instagram.com/explore/tags/姫スマ#姫スマhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyem#10minutescookingbyemhttps://www.instagram.com/explore/tags/理好きな人と繋がりたい#理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemade1.17%2544ちょっとした心ばかりのお年賀としての酒粕のケーキを年明けから何度も作りました👩🍳材料をすべてボウルにいれて混ぜるだけの準備３分の簡単なレシピですが、ふわふわでお酒の風味がなんとも言えない大人のお菓子です🍶 日本酒🍶を仕込みが終わった後の醪（もろみ）を搾った時に、酒粕が残ります。こ 酒粕は、“お酒の副産物”として普通に市販されていますが、栄養の宝庫なんです😉 酒の神様からいただく「神様のおくりもの」とも言われています✨ 酒粕は健康増進に効果があると昔からいわれていたそうですが、栄養が高く美肌、アンチエイジング効果などもあるそう☺️酒粕を使ったスイーツ🧁はおしゃれな大人の和スイーツとしてお手土産にもおすすめですよ🎁準備３分でできるふわふわの酒粕のカップケーキをギ年末年始や新年のご挨拶にお持ちしてはどうでしょうか？ こちらのレシピは、VOGUEの私の連載でもご紹介させていただきました❣️私が実際に訪れた素晴らしい酒蔵である山梨県の七賢と金沢の農口のお写真やインタビューも載せています。ぜひそちらもご覧くださいね😉プロフィールから行けますよー。もしくは、ヴォーグ、杉山絵美で検索してくださいね💕 酒粕カッケーキ🧁 ■調理時間 3分 ■オーブン 180度20分 ■材料 7.5cmカップケーキ6〜8個もしくは、18センチパウンドケーキ 酒粕 100g バター 50g 砂糖 100g（約大さじ8） 卵 2個 薄力粉 100g（200ccカップ1） ベーキングパウダー 小さじ2 ■事前準備 オーブンを180度に温めておく。 全ての材料を測っておく。 小麦粉とベーキングパウダーを合わせておく。必要であれば振るっておく。 お砂糖は塊がないか確認しておく。 バターは溶かしバターにしておく。 ■How to cook 👩🍳 1. 全ての材料をボウルにいれてよく混ぜる。 2. カップケーキ型に8分目まで入れる。180度に加熱したオーブンに入れて約20分焼く。 3. 出来上がり❤️ ■Point 酒粕が硬い場合には、ぬるま湯などで溶かしてやわらかくして使用してください。 底にお砂糖や粉が溜まっていることがあるので注意してください。 カップケーキのサイズによって焼き時間が異なります。180度で20分は目安なので、サイズによって焼き時間を調整してくださいね。カップケーキではなくパウンドケーキ型に入れて約場合には、170度で40分焼いてください。 ■Make your own ナッツ、ドライフルーツなどお好みの材料を足してもいいです🍊 酒粕の代わりに、冷蔵庫に余ってるジャムを大さじ2から3杯入れても❣️ジャムを入れる場合は、お砂糖を減らしてくださいね👩🍳 #10minutescookingbyemi #newsyearscoooking #japanesesweet #レシピ #スイーツ #スイーツレシピ #おうちレストラン #おうちごはん #スイーツ好きな人と繋がりたい #クッキングラム #foodlover #instafood #homemade #cookingram #杉山絵美 #酒粕 #vogue #杉山絵美連載 #手土産2022/01/11に公開- 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先週、大雪に見舞われた東京も美しい青空の広がる晴天に恵まれました🌈私は、二年ぶりのお初釜でお着物👘を着て久しぶりにお会いする方々と笑顔溢れる一日を過ごしました。茶道裏千家の師範でもあった母方の祖母から受け継ぐご縁もあり、お初釜に出席させていただけたことに心から感謝です🙇♀️お茶席をご一緒させていただいた方が『人生楽しみましょ💋』と、お初釜の日にインスタに投稿なさっていたのをみて、その言葉が心に沁みました🥰 コロナ禍の中、想定外のいろんなことがあります。私をいつも気にかけて、可愛がって下さった方との突然のお別れ。お別れの言葉もお伝え出来ず旅立たれてしまわれた方。来週、お目にかかると思って楽しみにしていたのに。 一日一日、一瞬一瞬を大切に、日々感謝とともに人生を楽しまなければいけないのだなと思いました。 1枚目のお屠蘇🍶のお写真は、実家でお正月に毎年使っていた金蒔菊御紋の思い出の三組盃です。 父方の祖母のお誕生日は元旦であったため、毎年元旦は親族一同毎年集まっていました。祖父母の家に行く前に必ず家族で神棚⛩の前で年の順にお屠蘇をいただきました🍶🎍 過去の懐かしい思い出に思いを馳せながら、茶道で使われる一期一会という言葉の意味の大切さを改めて感じています。 今こうして、出会っているこの時間は、二度来ないたった一度きりの時間。だから、この一瞬を大切にして、茶道を通して今出来る最高のおもてなしをするいう意味ですが、『これからも何度も会うけれど、もしかしたら二度とは会えないかもしれないという覚悟で人には接しなさい』と言う言葉です☺️ コロナ禍でお会いしたい方ともあまりお会いできませんが、お会い出来たその時間は、心を込めた大切な時間にしていきたいと思います。 . . #初釜 #裏千家 #teaceremony #着物 #kimono #正月 #ホテルオークラ東京 #谷口吉郎 #yoshirotaniguchi #杉山寧 #yasushisugiyama2022/01/10に公開- 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お雑煮は、一年前に弟子入りさせていただいた、うかい竹亭🎍の菊地師匠から伝授していただいたレシピで丁寧に出汁をとりました。 お雑煮のお椀は、実家でお正月に使っていた大切にしている輪島塗の秀衡碗です✨ お屠蘇をいただき、こうして新年を迎えられたことに感謝をして、皆んなで白浜神社に初詣⛩に行きました😊 人と人の繋がり、そして、温もりに感謝して、今年一年が素晴らしい年になります様に💕 皆様にとっても2022年が幸せに満ち溢れる年となりますように🙏 うかい亭伝授の究極の出汁のとり方 ■材料 (4〜6人分) 昆布・・・30g 鰹節・・・40g 水・・・2ℓ ■How to Cook ・一番出汁の取り方 １.鍋に水と昆布を入れて30分ほど浸けおく。 ２.強火にかけ、60～65度になったらその温度を維持し10分ほどおいて、昆布の旨味をしっかりと出す。 ３.旨味が出ているのを確認したら昆布を取り出して強火にし、沸騰したら灰汁を取り除き火を止める。 ４.鰹節をほぐしながら入れて沈むのを待ち、全て沈んだら灰汁をすくい、旨味が出ているのを確認し、キッチンペーパーを敷いたザルで漉す。 ■Point ・60〜65度でしっかりと昆布の旨みを出す事で旨味の強い出汁になります。温度が高すぎると昆布の持つ海藻の臭いが雑味となるので注意してくださいね。逆に温度が低すぎると旨みが出てきづらいため、しっかりとこの温度を維持することが大切です。 ・鰹と昆布の旨味のバランスが重要なので、鰹節を入れたら必ず味を確認して分量を調整してください。 ・漉した後は決して絞らない事！絞ってしまうと鰹節の灰汁やえぐみなどの余分な雑味が出てしまうので、絞らず自然に落ちるのを待つこと！ ・二番出汁は、一番出汁を取った後の鰹節と昆布に、更に鰹節10gと酒20ccと水1リットルを鍋に入れてて強火にかけ、沸騰したら火を中火にし、灰汁を取り除きながら30分程かけてじっくりと煮出してください。半分くらいになったら火を止めてキッチンペーパーを敷いたザルで漉してよく絞します。 ・二番出汁を取ったあとの鰹節と昆布は、醤油、みりん、砂糖で煮込んで佃煮にしてくださいね👩🍳 🎍お餅は、まめったい農園の英人くんがわざわざ持って来てくれた手作りのお餅。 🎍にんじん🥕は、武ちゃん農園から。 🎍とっても大きな生椎茸は、親しくしている下田えきちかまるしぇのご夫妻から💕 🎍北海道産のいくらは、下田で沢山のご縁をつないでくださる友人から。 🎍ゆずは、主人がお世話になってる方のお庭の木から。 🎍鰹節は、下田の山田鰹節店の削りたての鰹節。昆布は、北海道羅臼昆布。 ■お雑煮のお汁の材料と作り方 4人分 一番出汁・・・500cc 濃口醤油・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 塩・・・ひとつまみ🤏 具材 鶏・・・80g 人参（梅人参）・・・1/4本 小松菜・・・1/3 餅・・・4個 黄柚子・・・1/4個 いくら・・・小さじ4 三つ葉☘️・・・適量 鍋に一番出汁、濃口醤油、みりんを入れて沸騰させ、鶏肉を入れて火が通ったら器に盛り、別鍋で茹でたお好みの野菜と焼いた餅を器に盛りつけ、柚子を添えて仕上げます❤️ #10minutescookingbyemi #newsyearscoooking #washoku #japanesefood #和食 #出汁 #おうちレストラン #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #foodlover #instafood #homemade #cookingram #杉山絵美 #お雑煮 #お正月料理 #弟子入り #うかい竹亭2022/01/08に公開- 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コロナ禍の中なかなか会いたい人と会えない寂しい日々も過ごしましたが、私は、新しいことを始め、新しい出会いや発見もあった年でした♪ こうして美しい海🌊と美しい空を眺めて穏やかな幸せを感じられることに心から感謝です❤️ 年越し蕎麦は、大晦日にいただく縁起の良いものですが、調べてみるといろいろな言い伝えありました👩🍳 お蕎麦は、細く長いことから、長寿を願い、 家族の縁が長く続くように🙏そして、お蕎麦が茹でてる時に切れやすいことから、新年迎える前に今年の厄災を切るというそう❗️ また、昔は、金銀細工師が散らかった金粉を集めるのにそばがきを使ったことから、お金が貯まる縁起物という説💸 あまり縁起担ぎは、しないのですが、年越し蕎麦は欠かさずいただきます😆 人生いろいろあってこそエキサイティングだと思うので、私らしいカラフル🍅🍄🥬な年越し蕎麦を作ってみました👩🍳 どうぞ皆様良いお年をお迎えください🙏 2022年が皆様にとって素敵な年となりますように❤️ トマト🍅と水菜のカラフル年越し蕎麦 ■調理時間 10分 ■材料 1人分 蕎麦つゆ 昆布だし 200cc(もしくはお湯に昆布茶小さじ1) 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ2 塩 ひとつまみ🤏(小さじ1/4弱) 水菜 適量 舞茸 適量 ミニトマト 2〜3個 オリーブオイル 蕎麦 お好みの量 ■How to cook. 1. 蕎麦つゆを作る。鍋に昆布だし、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させる。沸騰したら、小分けにした舞茸を入れる。塩ひとつまみ入れて味見する。蕎麦や具材を入れると味が薄くなるので濃いめがちょうどいいです。 2. 蕎麦を茹でる。茹でてる間に、ミニトマトを6つ切りにして、水菜は5cmくらいに切る。 3. 器に茹でた蕎麦、水菜、トマトを入れて、蕎麦つゆを注いで、最後にオリーブオイルをかけて出来上がり❤️ ■Point 一人分の材料なので人数分に分量を増やしてください。お蕎麦は、すぐに茹で上がるので表示よりも30秒から1分弱くらい早めに茹でると焦らなくて良いですよ。 ■Make your own 昆布出汁の代わりに干し椎茸でも良いです。お湯で椎茸を戻し、戻し汁は、蕎麦つゆに、椎茸は薄切りにして具材にしてくださいね。 オリーブオイルの代わりに胡麻油を入れたり、すりごまを入れるのもオススメです。 #おうちごはん #おうちグルメ #おうちレストラン #年越しそば #newyearseve #レシピ #時短レシピ #杉山絵美 #ミモレ #ヴィーガンレシピ #ミートフリーマンデー #meatfreemonday #料理好きな人と繋がりたい #10minutescookingbyemi #foodlover #instafood #homemade #delistagrammer #cookingram #クッキングラム2021/12/31に公開- 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ローストビーフを焼いているところをストーリーに出したら、沢山の方から作り方についての質問をいただきました👩🍳実は昨年のクリスマスにレシピを投稿してますが、一年前の投稿を探すのが難しいかもしれないので、こちらで再度レシピを少しアップデートしてお伝えしますね❣️ 子供の頃から我が家は、クリスマスは毎年ローストビーフと決まっていました。ローストビーフはピンク色がとっても綺麗な本格的なローストビーフ。難しそうに感じますが母から習ったレシピは、オーブンに入れるだけで簡単です👩🍳フライパンでお肉の表面を焼いて野菜🥕🧅🥬を敷いた鉄板にお肉をのせてオーブンで焼くだけ。ぜひ、年始にでもローストビーフを焼いてみてくださいね🥰 母のレシピのクラシックローストビーフ🥩 ■準備 10分弱 ■オーブン 40分（160度） ■材料 約5〜6人分 ローストビーフ 牛もも塊肉🥩 1から1.5キロ 手に入れば牛脂(なくても良い) にんじん 1本 セロリ 1本 玉ねぎ 1個 グレービーソース コンソメキューブ 2個 塩胡椒 ■ How to cook👩🍳 ローストビーフ🥩を焼く 1. オーブンを160度に温める。 3. ローストビーフのお肉に塩胡椒（分量外）をたっぷりかけておく。フライパンを中火で熱してお肉のまわりの表面を一面を30秒から1分ずつ焼き色がつくように焼く。 4. にんじん🥕は、1から1.5センチの薄さに切る。セロリは、5センチくらいに切る。玉ねぎは、半分に切りにんじんと同じ幅に切る。オーブンの鉄板にオリーブオイル(分量外)を塗り、野菜を敷く。 5. 野菜の上にお肉を乗せて、牛脂があれば上に乗せて160度で20分焼く。牛脂がなければ、そのままで良いです。 6. 焼けたら裏返して更に20分焼く。焼けたら余熱でそのままオーブンが冷めるまで放置してください。中までしっかり低温で火が入り、ローストビーフが焼き上がります❤️ グレービーソースを作る 1. 小鍋にローストビーフを焼いた時の台にした野菜と肉汁、脂などを入れて、水400CC(分量外)とコンソメキューブを入れて火にかけます。 2. 10分くらい煮詰めて上澄みの脂を取り除き、塩胡椒して出来上がり❤️ ◾️Point ! ローストビーフのお肉は紐🧵で、縛っても縛らなくてもどちらでも大丈夫です。紐でお肉をぐるぐる🌀の縛ると形が綺麗になるのと形崩れせずに均一に火を通すためでもありますが、正直縛っても縛らなくてもお味は変わりません😆お肉屋さんに頼むと縛ってくれるところもありますよ♪ また、牛脂はお肉屋さんに頼むとだいたい無料でつけてくれます。表面にが乾燥せずにしっとりと焼き上がります。脂がない時は焼き上がったら、オーブンの鉄板の肉汁をお肉の上からかけてください。焼き加減は、お肉の重さやサイズ、またオーブンによって違います。私は、レアなローストビーフが好きなのですが、もう少し焼いてるほうがお好きな方は焼き時間を30分を2回にしてみてください。あまり焼きすぎないのが良ければ焼いた後の余熱で20分したらオーブンから出してくださいね。お肉がサイズが1キロ以下の時は焼く時間を15分を2回にしてください。 ポイントは、余熱で中まで火を通すことです👩🍳 ◾️Make your own グレービーソースは、ローストビーフを焼いた時のお野菜とお肉汁から作る洋風のおソースですが、和風がお好みの方は、コンソメキューブの代わりにお醤油とみりんを大さじ2ずつ入れて、わさびを添えて召し上がってくださいね❣️ また、お野菜は、セロリの葉と脂身だけ取り除き、にんじん🥕セロリ、玉ねぎは、細かく刻んでローストビーフと一緒に召し上がってもいいですし、翌日チキンクリームシチューをいつもつくりむす。お野菜を細かく刻んでそこにグリルした鶏モモ肉の牛乳を入れて煮込みます。最後にオリーブオイルで溶いた小麦粉を入れてトロミをつけたら完成❣️ご飯かパンを添えていただきます😉 #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #ローストビーフ #クリスマスレシピ #牛肉レシピ #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #オーブン料理 #ミーレ #miele #roast beef #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram2021/12/30に公開- 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2年ぶりの街のクリスマスイルミネーション✨🎄✨とクリスマスソング🎶に心浮き立ちますね🥰 今年も我が家でクリスマスディナー🍽を作りますが、クリスマスにおすすめのヴィーガンメインディッシュをご紹介しますね👩🍳 アッシパルマンティエとは、じゃがいも🥔を使ったフランスの家庭料理です🍳 18世紀のフランス人、パルマンティエ男爵という人物の名前が由来🕵️♂️ パルマンティエ男爵は、薬剤師であり農学者であり栄養学者でもありました。ドイツ🇩🇪でじゃがいも🥔を食べる機会があり、フランス🇫🇷に帰国してから美味しくて、消化も良く、栄養価も高いじゃがいも料理を広めたそうです❣️ この栗とキノコの🌰🍄アッシパルマンティエは、2019年に放送されて話題になった、ミシュラン三ツ星⭐️⭐️⭐️を目指すシェフを題材にしたドラマTBS日曜日劇場版「グランメゾン東京」で、『心に響く料理』として紹介されました👩🍳このドラマに出てきたお料理を元にレシピにしたものは、私のこのインスタ3回目のポスト(2020年5月)でご紹介してます👩🍳 そして、今回、ドラマに出てきたこの、お料理を更にアレンジして、簡単なヴィーガン料理にしました😉こちらは、私のヴィーガンレシピ連載、講談社mi-molletの「月曜日は、週一ヴィーガンの日」でもご紹介させていただきました。ヴィーガンレシピを探してる方はぜひご覧ください。プロフィールから飛べるようにしています❣️ きのこと栗のアッシ・パルマンティエ🍄🌰 ■調理時間 15分 ■オーブン(もしくはトースター) 200度20分 ■材料 2〜3人分 じゃがいも 2個 豆乳 100cc 塩胡椒 小さじ1/4 マーマレード 小さじ1 マッシュルーム 6個 舞茸 1/2個 蓮根 1節 蒸し栗 2〜3個 アーモンド 大さじ1 パン粉 大さじ2 醤油 大さじ3 赤ワイン 大さじ3 砂糖 大さじ1 小麦粉 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1 ■How to cook. 👩🍳 1. マッシュポテトを作る。じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切り耐え熱に入れてラップをし、600wで4分加熱する。豆乳と一緒にブレンダーで撹拌する。塩胡椒とマーマレードを入れて混ぜる。 2. 蓮根は、皮を剥き荒微塵にする。マッシュルームは、4等分、舞茸は、小分けにする。アーモンドは叩いて砕いておく。 3. フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて中火で蓮根を炒める。色づいたら、キノコを入れてしんなりするまで炒める。 4. 3に赤ワイン、醤油、砂糖を入れて沸騰させる。味を見て薄いようだったら、醤油、赤ワイン、砂糖を同じ割合にしてたしてください。マッシュポテトと合わせるので少し味付けが濃いくらいがちょうどいいです。 5. オリーブオイルと小麦粉を混ぜたものを4に入れてトロミをつける。 6. グラタン皿にマッシュポテトを入れて上に栗を散らす。その上から5を入れる。 7. パン粉と砕いたアーモンドをかけて、200度のオーブンで20分焼く。ハーブなどを飾って出来上がり❤️ ■Point 滑らかなマッシュポテトをお好みの方はブレンダーを使うとあっという間に出来ます。素朴な感じでじゃがいもが残っているくらいかがお好みの場合は、フオークや延べ棒を使ってじゃがいもを潰してマッシュポテトを作ってください。 オーブンでなくても魚焼きやトースターで焼いても良いですよ。 ■Make your own マッシュポテト🥔にジャム🍊を入れると風味がついてレストランの味になります。マーマレードやリンゴジャム🍎がおすすめです。 キノコは、お好みのキノコ🍄をたくさん入れてください❣️マッシュルーム、しめじ、エノキ、椎茸、舞茸など。ナッツは、アーモンドでも胡桃でも良いですよ〜。ナッツを入れると香ばしくてアクセントになります😉 栗は蒸し栗、焼き栗🌰などなんでも大丈夫です。栗が入るとクリスマスっぽいレシピになるのでおすすめです❣️ ヴィーガンではなくお肉にしたい方は、牛肉の薄切り、切り落としやひき肉をきのこと一緒に炒めて入れてくださいね。 #グランメゾン東京 #おうちごはん #おうちグルメ #おうちレストラン #じゃがいも料理 #レシピ #時短レシピ #杉山絵美 #ミモレ #ヴィーガンレシピ #ミートフリーマンデー #meatfreemonday #料理好きな人と繋がりたい #10minutescookingbyemi #foodlover #instafood #homemade #delistagrammer #cookingram #クッキングラム2021/12/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/グランメゾン東京#グランメゾン東京https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/じゃがいも料理#じゃがいも料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/ミモレ#ミモレhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガンレシピ#ヴィーガンレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミートフリーマンデー#ミートフリーマンデーhttps://www.instagram.com/explore/tags/meatfreemonday#meatfreemondayhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagrammer#delistagrammerhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラム1.91%40714Merry Christmas 🎄and Happy Holidays ❤️🎁 皆様、どんなクリスマスイブお過ごしでしょうか❤️ 明日は家族を招いてクリスマスディナー🍴を企画しているので、ダイニングテーブルにクリスマスのお花💐をとキャンドル、そしてミニツリー🎄を飾りました💕 クリスマスは、一年に一度、毎年ローストビーフ🥩を焼いて、ブッシュ・ド・ノエルを作ります👩🍳そして、ひとりひとつずつプレゼント🎁を持ち寄り、みんなでプレゼント🎁交換するのが恒例😆 テーブルセッティングと明日のお料理のメニューを考えて、今晩は、友達カップルとステキなレストランでクリスマスディナーとクリスマスライブ🎶を楽しみました❤️ 皆さまも素敵な夜をお過ごしくださいね🥰 #クリスマスイブディナー #クリスマスイブ #christmas #chrismaseve2021/12/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリスマスイブディナー#クリスマスイブディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリスマスイブ#クリスマスイブhttps://www.instagram.com/explore/tags/christmas#christmashttps://www.instagram.com/explore/tags/chrismaseve#chrismaseve1.47%3158えひめ水産🐟応援プロジェクトで銀座「ふじやま」に弟子入りさせていただいた際の最後のレシピをご紹介いたします👨🍳👩🍳 今回、愛媛県から送っていただいた鰤🐟は、5キロでキズひとつない美しく光輝く鰤でした😍まずは、お刺身で一切れお味見させていただきましたが脂がのって感動的に美味しくびっくりしました❣️ 愛媛県の生産者の方々が心を込めて育て上げた鰤🐟、ありがたく余すことなくいただきました🙇♀️ 特に旨味の詰まったアラを甘辛く煮付ける鰤のあら炊きは、私が好きな王道👑のお魚メニューです。どこかほっとする懐かしさもあるレシピを大将に教えていただきました🙇♀️真っ白いご飯🍚と共に召し上がってくださいね❣️ 鰤と里芋のあら炊き🐟 ■ 調理時間 20分 ■材料 鰤のアラ 適量 里芋 適量 生酒 500cc 砂糖 40g たまり醤油 30cc 濃口醤油 40cc みりん 40cc 柚子 適量 木の芽 適量 ◾️How to cook. 1. 鰤のアラを霜降りする。鍋に湯を沸かし、沸騰した湯にアラを入れた表面が白くなったら氷水につけて身をしめる。ウロコが、残ってないかなど確認する。 2. 鍋にアラ、下茹でした里芋とお酒を入れて沸騰させる。沸騰したら、落とし蓋をする。砂糖、たまり醤油と濃口を入れて、煮る。 3. 落とし蓋を取り、みりんを入れて更に煮る。煮詰まったら弱火にして味を見る。濃かったら水を少し足してください。タレが1/5の量になるくらいまで煮詰める。 4. 刻んだ柚子、もしくは木の芽を飾ざり、出来上がり❤️ ■Point 魚のアラの汚れと臭みを取る大切な下処理が霜降りです。また、その際にウロコがついてないかなど確認します。 落とし蓋は、クッキングペーパーを折って切って作ります。大将に落とし蓋の切り方を実践していただきましたので、動画で見てくださいね。 ■Make your own. 柚子の代わりに山椒を入れても良いです。 🐟おまけ昆布の佃煮 ■材料 昆布 50g 水 1.8L お酢 30cc 生酒 60cc 砂糖 10g 山椒 10g たまり醤油 70cc ■How to cook 👩🍳 昆布を2cm角に切り、材料全てを鍋に入れる。落とし蓋をしてコトコト強火で昆布が柔らかくなるまで煮る。 #marieclaire #マリクレール #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #銀座ふじやま #藤山貴朗 #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ #水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #鰤 #ぶり #フードロス #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #foodlover #homemade #japaneserecipe #fish #魚レシピ #弟子入り2021/12/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/銀座ふじやま#銀座ふじやまhttps://www.instagram.com/explore/tags/藤山貴朗#藤山貴朗https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランシェフ#ミシュランシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランレシピ#ミシュランレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehime#ehimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰤#鰤https://www.instagram.com/explore/tags/ぶり#ぶりhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードロス#フードロスhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserecipe#japaneserecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/魚レシピ#魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/弟子入り#弟子入り1.51%3247<前へ12345>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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