コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順愛媛県のお魚🐟を使ったレシピの続きです。弟子入り👨🍳👩🍳の時はインスタライブ当日より前に何度も大将のところに通わせていただきます。今回も数え切れないくらいに、銀座「ふじやま」に通わせていただきました🙇♀️いろいろ教えていただいきながら、沢山質問もさせていただき、一尾のお魚を余すところなく使い切るレシピを教えていただきました❣️ お醤油、酒🍶、みりんに漬けて素揚げしたお魚と蓮根を炊き込んでたっぷり柚子をかけた炊き込みご飯❣️聞いてるだけで、食べたくて仕方なりませんか😆? インスタライブでは、予定の時間を超えて、この炊き込みご飯🍚の作り方も教えていただきました。今晩の我が家は、マハタの代わりに鰤🐟にして作る予定です👩🍳 マハタ🐟と蓮根の炊き込みご飯🍚 ■準備時間 10分（漬け込みと炊飯時間含まず） ■材料 お米 2合 出汁 （カツオと昆布） 400cc 生酒 10cc 薄口醤油 10cc 塩 5g 柚子胡椒 適量 マハタ 適量2cm角切り 蓮根 適量2cm乱切り 柚庵地(漬タレのつゆ) 酒 400cc 煮きってアルコールとばす みりん 100cc 煮きってアルコールをとばす 濃口醤油 100cc 柚子の皮 適量 ■How to cook.👩🍳👨🍳 マハタと蓮根の素揚げ 1. マハタ🐟は、2cmの角切り、蓮根も2cmの乱切りにする。 2. 柚庵地(漬タレのつゆ)は、煮切ってアルコールを飛ばしたお酒🍶とみりんと濃口醤油を合わせ混ぜます。 3. マハタと蓮根を風味付のため20分漬けておき、素揚げする。水気を吹いて、米油で素揚げするあげたものを油切りしておく。 ごはんを炊く🍚 1. お米を研いで水に30分つけて、ざるに上げて水切りする。 2. お米、炊く。炊飯器にお米、出汁、生酒、薄口醤油、塩、素揚げしたマハタと蓮根を入れて炊飯する。 3. 土鍋で炊く場合には、強火にして沸騰したら、弱火にして5分、火を止めて5分蒸らす。 4. ご飯が炊けたら、柚子の皮擦り柚子、振り柚子、三つ葉を添えて出来上がり❤️ ■Point 美味しくごはんを炊くのにはお米をきちんと浸水させるのがコツです。ふっくら🍚炊けます。 始めに浸水させる時は、美味しいお水を吸わせて30分おき、水切りして、米と同量のお水で炊いてください。新米の時は水分があるので、炊く時のお水はほんの少し(大さじ1くらい)減らしてても良いです。 また、お米は、研ぎすぎない、すすぐくらいで、水捨てる、さっと洗って水捨てるというくらいで充分です。精米技術が進んでいるのであまり洗いすぎるとお米🍚の旨味がなくなってしまうそうです😉 ■Make your own. お魚は、マハタでなくてもお好みのお魚🐟なんでも良いですので代用してください☺️ お野菜も蓮根の他に、さつま芋、里芋でも良いです。同じく2cm角に切り柚庵寺についけて素揚げしてください。椎茸や舞茸、しめじなどのキノコ🍄類を入れることもおすすめですが、キノコは素揚げせずきそのまま入れて一緒に炊飯してくださいね❣️ #marieclaire #マリクレール #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #銀座ふじやま #藤山貴朗 #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ #水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #マハタ#炊き込みご飯 #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #foodlover #homemade #japaneserecipe #fish #魚レシピ #弟子入り2021/12/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/銀座ふじやま#銀座ふじやまhttps://www.instagram.com/explore/tags/藤山貴朗#藤山貴朗https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランシェフ#ミシュランシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランレシピ#ミシュランレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehime#ehimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/マハタ#マハタhttps://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯https://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserecipe#japaneserecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/魚レシピ#魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/弟子入り#弟子入り1.41%29514あっという間に月日が経ち、今年も残すところあと数週間となりましたね🗓みなさまにとって2021年はどのような年でしたでしょうか。友達を家に招いてホームパーティをするのが大好きな私にとって、会いたい人となかなか会うことが出来ない静かな年でもありましたが、コロナ禍の中、新しい出会いと発見があった年でもありました☺️その出会いの一つ、私と愛媛県との出会いは今年一番と言っていいほど嬉しい特別な出会いでした💕思い起こせば、愛媛県との最初の出会いは、今年の1月でした。家族のように親しい友人を介してわんちゃん🐕がご縁で偶然に知り合い、それから同じく家族のように親しくなった方がたまたま愛媛県出身でした😁それから私と愛媛の繋がりがどんどん広りました。 愛媛県は愛情あふれる県。そして、全国で養殖お魚🐟生産量ナンバーワンの県です。愛情持って語りかけながらお魚🐟を育てているそうです。「えひめ水産応援プロジェクト」＠suisanoukoku_ehime37100 で愛媛の美味しいお魚をご紹介させていただけるのがとても嬉しいです❤️ お待たせしてしまいましたが、弟子入り企画のインスタライブで銀座「ふじやま」の藤山大将に教えていただいた鰤の梅醤のレシピをご紹介いたします。この梅醤のレシピは「ふじやま」のお料理でも使用しているタレだそう❗️おうちで料亭のお味を再現できるなんて感激です💕 鰤は出世魚の代表格で縁起の良いお魚🐟なので、一年の締めくくりや新年の始まりに今が旬で脂の乗った鰤のお料理をぜひ作ってみてくださいね👩🍳 鰤の梅醤 ■ 調理時間 10分 ■材料 2人分 鰤 2切れ 米油かもしくは太白油 大さじ2 せり 適量 酒 300cc みりん 30cc 濃口醤油 120cc 砂糖 55g 蜂蜜梅 適量 ■How to cook. 梅醤を作る 1. 鍋に酒、みりん、濃口醤油、お砂糖を入れてやや弱めの中火でトロミがでて半分くらいの量になるまで煮詰める。長期保存できるので綺麗な瓶などに入れて冷蔵庫で保存してください。 2. 1とほぼ同量の梅干しのペーストを混ぜて梅醤を作る。濾すと滑らかなタレになります。 鰤を焼く 1. 鰤2cm幅に切り、両面振り塩をして、常温で30分くらい置いておく。魚から出た水気を捨て、軽く洗って塩を拭き取りクッキングペーパーで水気をとる。 2. フライパンを中火で熱する。（テフロンがおすすめ）油を入れて油がサーっと流れるようになればちょうど良く熱されいます。鰤を片面約２分焼き、皮を20秒位焼いて、カリッさせる。クッキングペーパーで余分な油を吸う。 3. せりを塩茹でして、鰹と昆布の出汁に浸して絞ってから刻んでおく。 4. 鰤にせりを乗せ、上から梅びしおをかけて出来上がり❤️ ■Point 🐟鰤は、バーベキューで炭で焼くのもおすすめです。網は使わず、鉄のバーベキュー用の串でさして、焼いてください。途中串を回すと串が魚の身に張り付かないです。串の差し方はインスタライブのアーカイブをご覧ください。 🌸🧂梅塩を作る際、使う梅干しにより塩気が強いものがあるので、味見して量を調整してください。塩辛い場合砂糖を足して好みの味に調整してくださいね。 ■Make your own 鰤の代わりに鯛や他にお好みのお魚で作ってください。お好みで黒山椒をかけても良いです。 タレは、白身魚のフライのタレにするのもおすすめです。お魚にしそ巻き、小麦粉、卵、パン粉つけて、フライします。チーズを入れても良いです。梅醤を添えていただいてくださいね。万能タレなので何でもあいますよ♪ 🍴銀座ふじやま⭐️ 03-6263-2435 104-0061 東京都中央区銀座3-3-6 7F 👨🍳藤山貴朗 1973年、京都下鴨に生まれ、育つ。18歳から料理の世界に入り、割烹料理店で修業。24歳で縁あって、【高台寺和久傳】に入店。27歳で【室町和久傳】の料理長になる。32歳で【高台寺和久傳】の料理長に。その後、【和久傳】全体の総料理長に。2018年に独立したあとに1年間、日本の生産者との出会いを求めて、北から南まで歩く。2019年3月に【銀座ふじやま】をオープン。ミシュラン東京2021,2022２年連続1つ星🌟獲得。 #marieclaire #マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごは #おうちレストラン #杉山絵美 #銀座ふじやま #藤山貴朗 #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ #水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ #愛媛の鰤 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #鰤 #焼き魚 #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #homemade #japaneserecipe #fish #魚レシピ #弟子入り2021/12/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごは#おうちごはhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/銀座ふじやま#銀座ふじやまhttps://www.instagram.com/explore/tags/藤山貴朗#藤山貴朗https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランシェフ#ミシュランシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランレシピ#ミシュランレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛の鰤#愛媛の鰤https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehime#ehimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰤#鰤https://www.instagram.com/explore/tags/焼き魚#焼き魚https://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserecipe#japaneserecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/魚レシピ#魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/弟子入り#弟子入り1.63%3572みなさま、大変、お待たせしました👩🍳👩🍳 「えひめ水産応援プロジェクト」@suisanoukoku_ehime37100 で私が弟子入りさせていただいた銀座「ふじやま」オーナーシェフの藤山貴朗大将とのインスタライブのレシピを公開いたします。愛媛県産のお魚🐟を使って、おうちで簡単に作れるごちそうレシピ教えていただきました❣️特にお魚を美味しくいただく為の下処理は、学ぶべきことが多かったです。たくさんのこと大将に教えていただき、この場をお借りして改めてお礼申し上げます🙇♀️ マハタは、いままでスーパーでは見かけなかった🐟でしたが、愛媛県の養殖の技術が進み、美味しいマハタが作られるようになりました。上品なお味の白身魚で秋から冬にかけての今が旬です❤️ 蒸し物は難しそうな印象がありましたが家庭にあるお鍋を使って簡単で作れました。ぜひみなさま作ってみてくださいね😉 愛媛産マハタの酒蒸し🐟 ■調理時間 15分 ■材料 2人分 マハタ 2切れ 折昆布 1枚 蕪 1個 しめじ 適量 ネギ 適量 柚子の輪切り 1枚 日本酒 60cc ■How to cook.👩🍳👩🍳 1. マハタ🐟を約２センチの厚さに切る。皮を食べやすいように５mm幅くらいに筋を入れる。魚の両面に塩を振り常温で30分置く。魚の水分が出てくるので水分は捨て、流水で軽く洗い塩を落とす。 2. 霜降りする。熱湯に魚を入れて10秒くらい湯通しする。表面が白かなったら取り出し、すぐに氷の入った冷水に入れて身を締める。冷水の中で軽く洗い、クッキングペーパーで水分を拭く。 3. 蒸し器として使用する鍋🫕に2cmくらい水を入れて、沸騰させて温めておく。 4. 蕪の皮を剥き12等分のくし切りにする。しめじは小分けにする。ネギは1cmくらいに切る。昆布は塩気が強いので濡布巾で両面を軽く拭く。 5. 耐熱の器に盛り付けする。昆布を敷き、その上にマハタ、蕪、しめじ、ネギを飾り付け、マハタの上に柚子の輪切りを乗せる。日本酒を入れる。 6. 魚の乗った器を蒸し器に入れて強火で7〜８分蒸して出来上がり💕 ■Point👩🍳👨🍳 🐟魚に塩を振り、置いておくことで、魚から水分がでて、臭みをとれます。その後の霜降りもとても大切な下処理です。臭みを更にとるだけでなく、魚の表面のタンパク質を固まらせて煮崩れを防ぐとのこと😉必ずしてくださいね。 🌊昆布は昆布巻き用の柔らかく薄い折昆布を使いましたが、自宅にある出汁用の昆布を使用していただいても良いです。割れ昆布を使用する場合には、3cm角を2枚くらいいれてください。 🍶お酒のアルコール分が気になる方は、お酒を沸騰させて、アルコール分を飛ばした煮切り酒使用するのがおすすめです。 お魚と一緒に蒸す野菜は火が通りやすいように小さめに切ります。 🍲蒸し器にお皿を入れる時、お皿の下に濡れ布巾を敷いてその上にお皿を乗せると後で取り出しやすくなります。 🥬蕪は、彩りで葉っぱの部分を少し残すと良いです。また、蕪の皮を剥く時、よく見ると皮から3mmくらいのところに筋が入っているところがあります。その部分の皮を剥くと口当たりがよくなります。 食材を無駄なく使用する為に蕪の皮と葉は軽い浅漬けにしてくださいね。浅漬けは、ビニール袋などに2mm幅くらいに細かく刻んだ蕪の葉と皮を入れます。昆布を少量割り入れ、鷹の爪、塩🧂をひとつまみを入れて軽く揉んで1時間くらい置いておけば出来上がり🙌 ■Make your own マハタ🐟の代わりに真鯛などお好みの白身魚を使っていただいても良いです。日本酒の代わりに白ワインで蒸すと洋風にもなります。仕上げにオリーブオイルをかけるのがおすすめです。 また、中華風にするならばごま油と醤油かナンプラーを少し入れてください。 お野菜はお好みで入れてください。キノコ🍄からは美味しい出汁が出るので舞茸、椎茸など好みのものを必ず入れてください。野菜は、にんじん🥕、大根などの根菜を入れていただいても良いですが、一緒に火が通りやすいように3mmくらいの厚さに切って🔪いれてくださいね。 🍴銀座ふじやま⭐️ 03-6263-2435 104-0061 東京都中央区銀座3-3-6 7F 👨🍳藤山貴朗 京都下鴨に生まれ18歳から料理の世界に入り後に高台寺和久傳に入店。高台寺和久傳料理長を経て和久傳全体の総料理長に就任。2019年3月に銀座ふじやまをオープン。ミシュラン東京2年連続1つ星🌟獲得。 #marieclaire#マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #銀座ふじやま #藤山貴朗 #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ#水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ#マハタ #愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #japaneserecipe #fish #魚レシピ＃弟子入り2021/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/銀座ふじやま#銀座ふじやまhttps://www.instagram.com/explore/tags/藤山貴朗#藤山貴朗https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランシェフ#ミシュランシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランレシピ#ミシュランレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/マハタ#マハタhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehime#ehimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserecipe#japaneserecipehttps://www.instagram.com/explore/tags/fish#fishhttps://www.instagram.com/explore/tags/魚レシピ#魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/弟子入り#弟子入り1.59%34282021/11/21に公開- 指定なし0.77%1681私の夢の弟子入り企画、Insta Live Lesson 11月21日日曜日12時から開催します😆🙌 水産王国えひめ🐟との私の夢の弟子入り企画第二弾、Insta Live Lesson 11月21日日曜日12時から開催します😆🙌 「えひめ水産応援プロジェクト」＠suisanoukoku_ehime37100 として、美味しい愛媛県産のお魚🐟を使って、おうちで簡単に作れるごちそうレシピを3回にわたり和洋中のトップシェフに、習う企画の第二回目❣️ 第2回のレッスンでは、ミシュラン一つ星⭐️の日本料理店「銀座 ふじやま 」のオーナーシェフ藤山 貴朗（ふじやま たかお） 氏のところに弟子入りして、旬を迎えた愛媛県産の美味しい「ブリ」を使った『梅醤焼き』、「マハタ」を使った『酒蒸し』を習います👨🍳 大将は、京都「高台寺和久傳」の料理長、その後、「和久傳」全体の総料理長を務められて、2018年に独立し「銀座ふじやま」をオープンなさいました。今日、ふじやまにお邪魔して、日本料理の極意をいくつか教えていただきましたがどれも本当に為になるありがたい時間でした。みなさまと一緒に藤山大将の極意を習えるのがとても楽しみです💕 下準備はちょっと手をかけて丁寧に、でも自宅で簡単につくれる絶品和食です❣️アーカイブも残しますが、とっても貴重な時間になると思うのでぜひぜひライブでご覧くださいね♪ また、レッスンで使用した愛媛県産のお魚🐟が当たるプレゼントキャンペーン👑があります😊インスタグラムにて、「水産王国えひめ（＠suisanoukoku_ehime37100）」をフォロー後、プレゼントキャンペーンの投稿に「いいね！」の2ステップで応募が完了👍 インスタライブは、私自身@emisugiyama530のインスタのアカウントとマリクレール＠marieclairejapon から配信📹です❣️ プロから学ぶ味と技！Insta Live Lesson 11月21日（日）12時〜12時45分 銀座ふじやま オーナーシェフ 藤山貴朗 氏 レッスンの魚：ブリ、マハタ 実施場所：＠marieclairejapon @suisanoukoku_ehime37100 @emisugiyama530 3アカウントから配信 3回目：2022年1月予定 4000 Chinese Restaurantオーナーシェフ菰田欣也 氏 レッスンの魚：媛スマ・クエ #marieclaire#マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #レストランリューズ #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ#水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ#愛媛の真鯛 #愛媛のシマアジ#愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2021/11/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/レストランリューズ#レストランリューズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランシェフ#ミシュランシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランレシピ#ミシュランレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛の真鯛#愛媛の真鯛https://www.instagram.com/explore/tags/愛媛のシマアジ#愛媛のシマアジhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehime#ehimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemade1.2%2603コロナ禍で気がついたら体重がかなり増えてました😱年内に増えた分を取り戻そうとダイエットを始めました。でも難しいものではなく、食べたいものはお昼までに食べて、トレーニング🥊をたくさんする💪できる限りお野菜🥬中心の食事にして、ディナーは早い時間に腹7分目でいただく、という簡単なもの😉 私はもともとキノコ🍄が大好きですが、秋の味覚でもあるキノコ🍄たっぷり使った食べ応えのあるダイエットにもおすすめのレシピをご紹介いたしますね。 豆乳とお味噌と昆布茶を使ったまろやかで味わい深いクリームシチューです。 ヴィーガンは体に良いだけでなく、環境にも良いそう❣️オノヨーコさんとポール・マッカートニーが「ミートフリーマンデー」で呼びかけたように、一週間に１日でもお肉を食べない日があれば、畜産業🐖🐂から排出される温室効果ガスを削減できるという調査結果が出ていて、これは、温暖化防止になるとのこと。体もすっきりして、地球に優しいだけでなく、いいことずくめです🥰 ちょっと宣伝ですが、OISIXのヴィーガンミールキットを私がプロデュースして昨年販売して、あっという間に売り切れ、再販でも売り切れになった「きのこのトマトクリームシチュー」が再再販しました 😆🙌1週間の限定販売です。キットを使うと簡単で食材の無駄もないのでぜひ試してみてくださいね♪ また、ヴィーガンレシピは、mi-molletとe-gohanの両方でコラム連載でご紹介してます👩🍳こちらもぜひみていただければ嬉しいです❤️ キノコのヴィーガンクリームシチュー ■調理時間 10分 ■材料 2〜３人分 マッシュルーム 4個 エリンギ 1本 舞茸 1パック（約100g) 玉ねぎ 中サイズ1個 昆布茶 小さじ1 味噌 大さじ1 豆乳 200cc オリーブオイル 大さじ1 小麦粉 大さじ１ ご飯 1合 アーモンドスライス 適量 パセリ 適量 ■How to cook. 1. 玉ねぎはスライシーでみじん切りにする。キノコ類は、包丁でスライスして食べやすい大きさに切る。 2. 鍋にオリーブオイル大さじ2（分量外）を入れて、やや強めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。キノコ類を入れて約３分程炒めてしんなりしてきたら豆乳、昆布茶、味噌を入れる。 3. オリーブオイルと小麦粉を混ぜたものを鍋に溶かしいれて、少し火を弱めてやや小さめの中火でとろみがつくまで煮詰める。 4. アーモンドの混ぜご飯を作る。ご飯に、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、アーモンドスライス、パセリのみじん切り、塩ひとつまみ（分量外）をいれて軽く混ぜる。 5. お皿にご飯とシチューを盛り付けて出来上がり。 ■Point 玉ねぎ🧅は透き通り、甘味が出るまで、キノコ類🍄は、美味しい出汁が出るまでしっかり炒めてください。舞茸はあまり細かくせずにざく切りにした方が食べ応えがあって美味しいですよ。豆乳を入れたら沸騰させないように注意。グラグラと沸騰させると分離してしまいます。 ■Make your own. セロリやにんじん🥕などの香味野菜を追加するとより一層味わい深くなります。微塵切りにして玉ねぎ🧅と一緒にしっかり炒めてください。 またお味噌の分量の半分を白味噌にすると甘味のあるシチューになり子供向けになります👶 豆乳代わりにアーモンドミルクで代用しても良いですよ。 #10minutescookingbyemi #oisixと杉山絵美コラボ #oisix #オイシックス #purplecarrot #パープルキャロット #杉山絵美 #おうちレストラン #時々ヴィーガン #トマトクリームシチュー, #ヴィーガン, #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram2021/11/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/oisixと杉山絵美コラボ#oisixと杉山絵美コラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/oisix#oisixhttps://www.instagram.com/explore/tags/オイシックス#オイシックスhttps://www.instagram.com/explore/tags/purplecarrot#purplecarrothttps://www.instagram.com/explore/tags/パープルキャロット#パープルキャロットhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/時々ヴィーガン#時々ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/トマトクリームシチュー#トマトクリームシチューhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガン#ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingram2.24%4920急に寒くなってきましたね❣️寒くなって来ると赤ワイン🍷と共にお肉🥩が食べたくなる時ありませんか？ラム肉は、好き好きですが、脂が乗ってしっかりと力強いお味でいてヘルシーなので、スーパーでラムチョップを見つけたら買います😊ドライトマト🍅とパクチーを刻んで松の実を混ぜるだけの超簡単ソースですが、万能でとっても美味しいです♪ラム肉が苦手な方はポークともとっても相性がいいので作ってみてくださいね👩🍳 ラムチョップのパクチーとドライトマト乗せ ■調理時間 8分 ■材料 2人分 ラムチョップ 4本 セミドライトマト 適量 パクチー 適量 松の実 大さじ1 塩胡椒 適量 ■How to cook 👩🍳 1. ラムチョップに塩胡椒を軽く振る。お肉の筋を包丁🔪で切り抜き、肉叩きかスプーン🥄の背などでお肉を元のサイズより2割くらい大きく伸ばす。 2. パクチーとドライトマトを荒微塵にし松の実と共にまぜておく。 3. フライパンを中火で熱し、充分に温まったら、オリーブオイル(分量外)を入れてラムチョップを両面綺麗な焼き色に焼くと。 4. ラムチョップに2を乗せて、お皿にもりつけて出来上がり❤️ ◾️Point ラムは中まで火が通ってなくて大丈夫です。レアな美味しいので綺麗な焼き色が両面についたら焼き上がりです。 ■Make your own ラムの代わりにポーク🥩にもとっても合います。パクチーが苦手な方は、パセリや小松菜などをみじん切りにして代用してくださいね。 #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #ラム肉レシピ #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #ラムチョップ #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram2021/11/18に公開- 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今年は私の夢であった料理家👩🍳としての活動がとっても広がった年でした🙏昨年のコロナ禍の中で始めたインスタですが、多くの方にフォローしていただき、最近はなかなかポスト📮できず、かなりゆっくりペースなのですが、変わらず応援していただき感謝です❤️皆様のお陰で連載を5つさせていただいています。なんと毎月連載で約12レシピ😆🔪🍳 連載のひとつ、7月から憧れであったVOGUEで「サーキュラーキッチン」というレシピの連載をしています👩🍳フードロスのテーマを軸に農家さん👩🌾や漁師🎣さんなど生産者の方々の様々な問題も取り上げ、その食材を使ったレシピを紹介です❣️今回は、VOGUEでご紹介したオレンジ🍊の風味のチキン🍗のレシピをご紹介しますね。 人参🥕玉ねぎ🧅と鶏モモを炒めてみかんジュース風味をつけます😉えっ？みかん🍊と思うかもしれませんが、酸味と甘さがほどよくチキンと合ってすごく美味しいですよ❣️ごはん🍚すすむお料理です。 ぜひ、VOGUE の連載もみてくださいね。ヴォーグ 杉山絵美で検索してください❣️ チキンと香味野菜のオレンジ風味 ■調理時間 約15分 ■材料 3〜４名分 鶏もも肉（骨つき） 500g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2個 オレンジジュース 50cc コンソメブイヨン 1個 醤油 大さじ1 塩 ひとつまみ ■How to cook. 1. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。 2. 鍋にオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、玉ねぎとにんじんを中火で3分くらい炒める。 3. 玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を入れて、やや強い中火で炒める。鶏肉の周りが色が変わってきたら、オレンジジュース、コンソメブイヨンを入れて中火で10分弱煮込む。最後にお醤油を入れてひとつ煮立ちさせせて塩をひとつまみ入れたら、出来上がり。お好みでハーブを飾ってくださいね。 ■ Point 玉ねぎとにんじんはできるだけ細かいみじん切りにした方が香味野菜の旨味がでます。私は時間がある時に玉ねぎとにんじんを炒めて置いて、小分けにして冷凍しておきます。そうすると時短で料理することができて便利ですよ。みじん切りにしたセロリを入れても美味しいです。骨つきを使いましたが、骨なしでもいいです。おすめはもも肉です。煮込みに向いていて柔かくて味が染み込みます。鶏むね肉は煮込むと固くパサつくことがあるのでもし胸肉を使いたい時は、周りに軽く小麦粉などを振るとパサつきにくくなります。 ■Make your own. 鶏肉を入れずに香味野菜のオレンジ風味ソースとして使うこともできます。たまねぎ、にんじんを炒めて、オレンジジュース、ブイヨン、お醤油を入れて煮詰めてソースにします。魚介類にもあいますよ！白身魚やホタテ貝のグリルと合わせても美味しいです。木綿豆腐に小麦粉をつけてフライパンで焼いた豆腐ステーキのソースにしたらヴィーガン料理にもなります。ぜひ試してくださいね。 #10minutescookingbyemi #レシピ #recipe #VOGUEJAPN #VOGUECHANGE #サーキュラーキッチン #フードロス #フードロス削減レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #チキン #オレンジ #鶏肉レシピ #インスタフード #料理好きな人と繋がりたい #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #stayhome #クッキングラム #杉山絵美2021/11/15に公開- 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🐟愛媛県産真鯛とキノコのナージュ 🐟愛媛県産地縞鯵の瞬間マリネ 秋茄子とともに #marieclaire#マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #レストランリューズ #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ#水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ#愛媛の真鯛 #愛媛のシマアジ#愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #縞鯵 #真鯛 #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2021/10/26に公開- 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一昨日の投稿に続き、えひめ水産応援プロジェクトのインスタライブでリューズの飯塚シェフから教えていただいた、愛媛県の真鯛を使ったレシピをご紹介しますね❣️ 愛媛県の真鯛は、脂が乗ってほんとに美味しかった🥰キノコ🍄がたっぷりはいったスープの相性がとても良く、焦がしバターと生姜がアクセントになった一品。レシピ名にもある「ナージュ」とは、フランス語で泳ぐ🏊♀️という意味だそう❣️簡単に出来るので、おうちでできるミシュラン二つ星⭐️⭐️のお味を皆様も作ってみてくださいね👩🍳 愛媛県産真鯛とキノコナージュ🍄🐟🏊♀️ ■調理時間 15分 ■材料 2人分 マダイ・・・2切れ（皮付き） オリーブオイル・・・適量 椎茸・・・2,3個 シメジ・・・約16本 エリンギ・・・1本 チキンブイヨン＊（市販品可）400cc 無塩バター・・・25g 生姜みじん切り・・・4g 万能ねぎ小口切り・・・適量 黒胡椒・・・適量 塩・・・適量 🐓おすすめチキンブイヨン 丸鶏ガラスープの素に、水と冷蔵庫にある玉葱や人参、もしくは、ねぎの青い部分や生姜などを少量入れて少し煮るだけで、美味しいチキンブイヨンになります。 ■How to cook 👩🍳👨🍳 下準備🐟 マダイに両面軽く塩をふってクッキングシートに乗せてラップをして冷蔵庫で半日くらい置いておく。 1. フライパンを熱し、オリーブオイルをひいてマダイの皮面から焼く。皮面が焼けたら裏返し身側も軽く焼いて、一度取り出す。（7割くらいの火入れ加減） 2. フライパンの油をふき取り、オリーブオイルをひき、しめじ、エリンギを入れる。ある程度火が通ったら塩をひとつまみ入れてしんなりするまでさらに炒める。チキンブイヨンを入れる。 3. 2〜3分くらい煮詰めたら、真鯛を入れて弱火で真鯛に火が入るまで煮込む。この時沸騰させないこと。塩で味を調えて器に盛る。 4. 焦がしバターソースをつくる。バターを火にかけ、鍋を動かしながら焦しバターを作り、生姜のみじん切りを加える。 5. ③の盛り付けしたマダイに④の生姜の焦しバターをかけ、黒胡椒を振る。仕上げに万能ねぎを散らして出来上がり❤️ ■Point🐟 真鯛のスープ仕立てにする時には真鯛に下味がついていた方が美味しいので、塩を振って半日おきます。 また、真鯛をスープで煮込む時に、煮込み過ぎないこと。沸騰させないこと。お魚をふっくら仕上げで透明なコンソメスープにする為に大切なので気をつけるといいですよ👩🍳 ■Make your own キノコは、お好きなキノコを入れてください。マッシュルーム、エノキ、舞茸も美味しいです🍄ただ、舞茸を使うとスープがちょっと色濃くなりますので入れすぎない方が綺麗なスープになりますよ😉 📷10枚目の写真は、わたしのお料理の撮影風景です😉レストランリューズの個室を拝借して簡易スタジオにしました❗️時々聞かれるのですが、撮影は、iPhoneです。iPhoneで撮影したものをメディアの連載にも使ってますし、マリクレールの誌面1/2にもなりました😉やっぱり手軽なiPhoneが便利です〜ただ、大切なのは、照明❗️照明はかなりこだわります💡 🍴Ryuzu（リューズ）⭐️⭐️ 03-5770-4236 〒106-0032 東京都港区六本木４丁目２−３５ アーバンスタイル六本木三河台 B1F 👨🍳飯塚隆太シェフ フレンチの巨匠ジョエル・ロブションから最も信頼されたシェフの一人で「ラトリエ・ドゥ・ロブション」「ラダーブル・ドゥ・ロブション」の総料理長を務めてたのちにレストランリューズを2011年にオープン。またたく間にミシュラン二つ星を獲得し、全日空✈️のファーストクラスのお料理をプロデュースするなど、言葉どおりのスターシェフです。 #marieclaire#マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #レストランリューズ #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ#水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ#愛媛の真鯛 #愛媛のシマアジ#愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2021/10/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclaire#marieclairehttps://www.instagram.com/explore/tags/マリクレール#マリクレールhttps://www.instagram.com/explore/tags/読売新聞#読売新聞https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/レストランリューズ#レストランリューズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランシェフ#ミシュランシェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランレシピ#ミシュランレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/水産王国えひめ#水産王国えひめhttps://www.instagram.com/explore/tags/えひめ水産応援プロジェクト#えひめ水産応援プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛育フィッシュ#愛育フィッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛の真鯛#愛媛の真鯛https://www.instagram.com/explore/tags/愛媛のシマアジ#愛媛のシマアジhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛グルメ#愛媛グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛媛海鮮#愛媛海鮮https://www.instagram.com/explore/tags/お魚レシピ#お魚レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ehime#ehimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ehimejapan#ehimejapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemade3.13%67613私の夢の「企画プロから学ぶ味と技！Insta Live Lesson」、沢山の方にご覧いただきました👩🍳ありがとうございます🙏ミシュラン２つ星🌟🌟の飯塚隆太シェフ👨🍳から二回連続でお料理を習えるなんて、本当に楽しいお仕事でした❣️さすがのレシピ、簡単であっという間に出来て、美しくて美味しい魔法のレシピを教えていただきありがとうございました🙇♀️ 今回は、えひめ水産応援プロジェクトとして、愛媛県産のお魚を使いました。シマアジ🐟のカルパッチョは、まさにミシュラン シェフならではの美しく美味しい一皿❗️これがおうちご飯でいただけるなんて感激ですよ〜😍 愛媛県産のシマアジは、まさに今が旬で脂が乗っててホントにホントに美味しかった❤️ぜひ、シマアジをお取り寄せして作ってくださいね👩🍳 シマアジの瞬間マリネ 秋茄子とともに ■調理時間 10分 ■材料 2人分 ・縞鯵の切り身・・・約14枚 ・長茄子・・・1本 ・塩・・・適量 ・黒胡椒・・・適量 ・愛媛産柑橘（レモン又はすだち等）・・・適量 ・エクストラバージンオリーブオイル・・・約15g ・みょうが・・・2個 ・ケッパー・・・4g ・玉葱みじん切り 水さらし・・・10g ・白バルサミコ酢・・・12〜15g ・カイワレ大根・・・適量 ■How to cook 👩🍳👨🍳 1. シマアジ🐟の身をお刺身のように2〜3mmくらいの厚さにスライスする。バットなどに切ったお刺身を並べる。 2. シマアジの切り身に、エクストラバージンオリーブオイルを塗る。 3. シマアジに、塩・黒胡椒をして柑橘を絞りマリネする。 4. 長茄子🍆のソテーを作る。 長茄子は皮を剥き、縦半割にする。 5. フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオリーブオイルをひき、長茄子を入れ両面を綺麗な焼き色が着くように焼く。塩で下味を付ける。 6．薬味を作る。玉葱は、細かく微塵切りにして水でさらす。みょうがは、玉葱より少し大きめに刻み水でさらす。 7. 水気を切ったみょうが、ケッパー、玉葱のみじん切りを合わせ、白バルサミコ酢、エクストラバージンオリーブオイルを加え、塩で味を調える。 8. お皿に盛り付ける。 焼いた長茄子が温かいうちに薬味を乗せてる。茄子🍆は、お好みで、冷蔵で冷やしても、常温でもどちらでも美味しいです😉 マリネしたシマアジ🐟を茄子の上に盛りカイワレ大根を上から散らして、出来上がり❤️ ■Point. シマアジのお刺身は、塩胡椒する前に薄くオリーブオイルを塗ります。オイルを塗る膜が出来るのでそのあと塩胡椒してもお刺身が水っぽくならないです🐟お魚の旨みを閉じ込めて、美味しいマリネになりますよ😉 白バルサミコ酢がない場合には、米酢に少しお砂糖を足して代用してください。米酢の代わりにシャンパンビネガーでも良いですが、白ワインビネガーだと酸味が強いのでおすすめは、まろやかないと酸味の米酢もしくは、シャンパンビネガーです🥂 ■Make your own. シマアジの代わりに真鯛でも美味しいです。茄子🍆の代わりはズッキーニ。またグリルしないきゅうり🥒でも❣️ ■愛媛県のお魚プレゼントキャンペーン🐟😆🙌 すいさん王国えひめ@suisanoukoku_ehime37100をフォローして、プレゼントキャンペーンの投稿に「いいね！」をしてください😉 締め切り: 10月24日(日)まで 賞品：愛媛県産のお魚（マダイ1尾 ５名様 シマアジ1尾 ５名様） 11月15日以降に当選者の方にはDM💌にてご連絡くるとのこと❣️ 日本国内在住の方で賞品のお届け先が日本国内の方。そして、Instagramの投稿を「公開」にしている方が対象です😉一尾🐟まるごとでも、切り身でもご希望次第で送ってくださるそうですよ〜。 当たるといいですね🤞 #marieclaire#マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #レストランリューズ #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ#水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ#愛媛の真鯛 #愛媛のシマアジ#愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2021/10/15に公開- 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Live Lesson 10月11日月曜日12時から開催します😆🙌 久しぶりに私の夢の弟子入り企画、Insta Live Lesson 10月11日月曜日12時から開催します😆🙌 弟子入り第4回目は、愛媛県の美味しいお魚を使います🐟 今回は、「えひめ水産応援プロジェクト」＠suisanoukoku_ehime37100 として、美味しい愛媛県産のお魚🐟を使って、おうちで簡単に作れるごちそうレシピを3回にわたり和洋中のトップシェフに、習う企画の第一回目❣️ あまりにも楽しかったので、前回に続き、フレンチのスターシェフ、9年連続ミシュラン 2つ星⭐️⭐️に輝く「リューズ」の飯塚シェフにまた弟子入りします👩🍳 飯塚シェフが恵比寿のシャトーレストラン ジョエルロブションにいらしたころから大ファンで通い詰めていました。 二回も続けてリューズのキッチンでお料理を教えていただけるなんて嬉しいです。 飯塚シェフに習う今度のメニューは、今が旬で脂がのった愛媛県産の縞鯵🐟を使った『シマアジの瞬間マリネと秋茄子🍆』と真鯛🐟を使った『マダイときのこ🍄のナージュ』どちらもおうちで簡単に作れるご馳走レシピです👩🍳 レッスンで使用した愛媛県産のお魚🐟が当たるプレゼントキャンペーン👑があります😊インスタグラムにて、「水産王国えひめ（＠suisanoukoku_ehime37100）」をフォロー後、プレゼントキャンペーンの投稿に「いいね！」の2ステップで応募が完了👍 私自身@emisugiyama530のインスタのアカウントとマリクレール @marieclairejapon から配信📹です❣️ プロから学ぶ味と技！Insta Live Lesson 10月11日（月）12時〜12時45分 レストラン リューズ オーナーシェフ 飯塚隆太 氏 レッスンの魚：シマアジ、真鯛 実施場所：@emisugiyama530 @marieclairejapon 2アカウントから配信 2回目： 11月28日（日）予定 銀座 ふじやま オーナーシェフ 藤山貴朗 氏 レッスンの魚：鰤、マハタ 3回目：2022年1月予定 4000 Chinese Restaurantオーナーシェフ菰田欣也 氏 レッスンの魚：媛スマ・クエ #marieclaire #マリクレール #読売新聞 #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #インスタライブ #杉山絵美 #レストランリューズ #ミシュランシェフ #ミシュランレシピ#水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ#愛媛の真鯛 #愛媛のシマアジ#愛媛グルメ #愛媛海鮮 #お魚レシピ #ehime #ehimejapan #10minutescookingbyemi #料理好きな人と繋がりたい #時短レシピ #foodlover #homemade2021/10/08に公開- 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気づいたらわたしは1ヶ月半もインスタ投稿をサボってしまっていました😱忙しいというのは、言い訳、たくさんの方にフォローしていただいていたのに不義理になっていてごめんなさい🙇♀️ この一年半、世界中がコロナに苦しめられ、私たちの生活は一変してしまいました🌀 コロナ禍の中で延期されて開催された、東京オリンピックパラリンピックに複雑な思いもありましたがありましたが私自身は、アスリートたちから多くの希望と勇気をいただきました💕 スポーツに人生をかける、アスリートの輝く目や笑顔🥰パラリンピックでは、想像もつかないほどの人生の逆境から立ち上がる前向きなエネルギーに衝撃を受けました。障害というのがひとつの特性であるということを改めて感じさせられられました。 ちょうど一年ほど前、友人である山田早輝子さんと共にFOOD LOSS BANK（フードロスバンク）を設立しました。 多様性と循環性、持続可能という３つのキーワードを軸に、「食品ロス削減から環境改善を図る」ためのプロジェクトを精力的に行うの会社です❣️ 今月は、フードロス月間でもあります。ストーリーでも何度かご紹介しましたが、野菜🌽🎃をまるごと使ったミツカンのZENB とコラボレーションを今日は、ご紹介します。パッケージデザインは、自閉症という特性のあるアーチストの佐々木卓也さん🎨色鮮やかな動物のアートがとても素敵でスターバックスなどでも飾られてます🦁🐻🐵🦒🖼 卓也さんは、自閉症のために苦手なことも沢山ありますが、明るくポジティブな素敵な絵を沢山描いてます。 ZENBは、かぼちゃ🎃ととうもろこし🌽の二種類。普段捨ててしまうような、皮や種などできる限り全て使って動物性は一切使用せず、ナッツや雑穀とともにステックにしてます。そのまま食べても美味しいですし、サラダ🥗入れたり、スープに入れたりとうの食べ方もできますよ♪ZENBは、ネットで買えますので @zenb_japan インスタから飛んでくださいね❣️ 講談社のオンラインマガジンmi-millet @mimollet での私の連載で卓也さんとZENBのご担当の方との対談をしました📝 ミモレ、杉山絵美で検索してぜひ読んでくださいね😉卓也さんの優しく温かい人柄に触れていただけると思います❤️ ■調理時間 5分 ■材料 2〜3人分 フリルレタス 適量 ミニトマト 適量 マッシュルーム 適量 アボガド 1個 ZENBステック 1本 塩麹ドレッシング オリーブオイル 大さじ2 塩麹 小さじ1/2 レモン汁 小さじ1/2 ■How to cook 1 ドレッシングの材料をまぜる。 2 サラダ🥗を作る。ドレッシングで軽くて和える。 3 サラダの上に手で崩したZENBステックを散らし #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #ZENB #ミツカン #サラダ #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #recipe #foodlover #instafood #homemade #cookingram #佐々木卓也 #ミモレ #フードロスバンク #FOOD LOSS BANK #フードロス2021/10/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ZENB#ZENBhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミツカン#ミツカンhttps://www.instagram.com/explore/tags/サラダ#サラダhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/佐々木卓也#佐々木卓也https://www.instagram.com/explore/tags/ミモレ#ミモレhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードロスバンク#フードロスバンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/FOOD#FOODhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードロス#フードロス2.86%6208毎週月曜日は、講談社のオンラインマガジンmi-molletにて「明日への小さな一歩、月曜日は週一ヴィーガンの日」という連載をしています👩🍳週末はお肉やご馳走を食べすぎちゃったなって言う日の翌日の月曜日はお野菜中心のヘルシーなメニューにすることが多いです。インスタでご紹介していないヴィーガンレシピ🗒をたくさんご紹介しているのでぜひみてくださいね♪ミモレ、杉山絵美と検索すると見つかるはずです😉 今週ご紹介したのはいつもは捨ててしまう食材を使った、お料理です。mi-molletでご紹介しているのは、ヴィーガンですが、こちらでは、ヴィーガンではないレシピでご紹介しますね。友人から教えてもらったスイカのレシピをヒントにアレンジしました。 なにしろ、私の家族は大のスイカ🍉好きなんです💕毎年夏になると冷蔵庫には必ずと言っていいほどスイカ🍉が入っています😉でもスイカを食べたあとの皮の部分を捨てるときになんとなくもったいない気がしませんか？スイカの皮をつかったアイディアレシピです。癖がなく程よい甘さと塩気でさっぱりして真夏にぴったりの簡単サラダができました。「もったいない」の精神から作ったレシピをぜひ試してみてくださいね♪ スイカ🍉と豆苗のサラダ🥗 ■調理時間 5分 ■材料 3〜4人前 スイカの皮 約1/4個 豆苗 1束 鰹節 大さじ3 塩 適量 ■How to cook👩🍳 1. 食べ終わったあとのスイカをよく洗う。皮を少し厚めに剥く。食べやすい様に、５mmくらいの厚さにスライスする。 2. 豆苗を洗い、４等分に切る。 3. スイカに塩を軽くふる。鰹節をまぶす。 4. お皿にスイカと豆苗を彩りよく盛り付けてできあがり❤️ ■Point ! スイカの皮の緑の部分はとても硬いので緑の部分がなくなるくらいに少し厚めに皮を剥くといいですよ。 冷たく冷やしていただいた方が美味しいのでいただく直前まで冷蔵庫に入れておいてください。 ■Make your own 豆苗の代わりに水菜でも良いですよ。ごまを足したり、塩昆布をアクセントでいれても。スイカの皮は、程よい甘さと水分で意外と美味しいので、いつものご自宅のサラダに入れても！ドレッシングはできるだけさっぱりしたものがおすすめ。オリーブオイル、塩、レモンなど。スイカ意外の🥗にドレッシングを軽くかけて、最後にスイカ🍉を彩りよく足してください。スイカにはドレッシングをかけないようにするのがポイントです。 #スイカレシピ #フードロス #FOODLOSSBANK #サラダレシピ #10minutescookingbyemi #おうちごはん #おうちグルメ #簡単レシピ #料理好きな人と繋がりたい #おうちレストラン #クッキングラム #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #杉山絵美2021/08/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイカレシピ#スイカレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードロス#フードロスhttps://www.instagram.com/explore/tags/FOODLOSSBANK#FOODLOSSBANKhttps://www.instagram.com/explore/tags/サラダレシピ#サラダレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美2.23%47515昨日は、母のお誕生日🎂でした🥰 本当は、両親や弟ファミリーも一緒にみんなで週末に軽井沢🌳でお誕生日パーティをしたかったのですがコロナ禍で叶わなかったので、ケーキ🎂を焼いてデリバリーをしました🏡🚗 スポンジケーキを焼くのは私にとって特別な時。いつも時短でできるスイーツばかり作りますが、心を込めて丁寧に卵を泡立てて、シンプルな材料でふわふわのスポンジケーキを焼きます👩🍳 まだ、桃の美味しい🍑季節なので、桃のショートケーキにしました。 私は、バースデーケーキ🎂はみんなを笑顔にすることのできる魔法のケーキだと思っています💕 短い時間でしたが、ケーキを囲んで笑顔で楽しい時間を過ごすことができました。「ママ、いつまでも、笑顔の素敵な元気ないママでいてね❣️」 ぜひみなさまも大切な人のお祝いにケーキを焼いてくださいね😘 昨年の私のお誕生日に投稿したのと同じレシピですが、昨日のストーリーでフォロワーの方からリクエストをいただいたので、改めてこちらにもレシピを載せますね♪ 桃のショートケーキの作り方🎂🍑 ■材料 18cm 丸型1台分 卵（Lサイズ）3個 お砂糖 120g(大さじ10杯) 薄力粉 100g（カップ1） 牛乳 30cc（大さじ2） バター 20g 生クリーム 400cc 生クリーム用お砂糖 大さじ2 桃 2個 ■作り方👩🍳 ❶オーブンを170度に温めておく。卵の白身と黄身に分けておく。牛乳とバターを器に入れて電子レンジ600Wで1分温めて、ミルクバターを作っておく。薄力粉はふるっておく。 ❷ボウルに卵白3個分を入れ、電動ハンドミキサーで泡立てる。ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちにくくなります。これ以上泡立たないっていうくらいに泡立てます。 ❸卵白がしっかりと泡立ったら、お砂糖を半分加え更に混ぜ合わせる。お砂糖を入れるとメレンゲに艶が出てツヤツヤになります。残りのお砂糖を加え、きめ細かな泡のメレンゲにする。ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲの角立つくらいまでしっかり泡立てる。 ❹ ❸に卵黄3個を一つずつ入れ引き続かされ電動泡立て機で混ぜ合わせる。 ❺ ❹薄力粉をいれる。粉を混ぜる時は絶対電動ミキサーは使わずに、ゴムベラでメレンゲを崩さないように、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとうまくいきます。 ❻ ❺にミルクバターを少しずつボウルにいれてゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。一気に入れるとミルクバターが沈んでしまうので少しずつ回し入れます。 ❼ 型に生地を流し入れる。型に生地をいれたら20センチくらいの高さから2回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。 ❽ 170度に温めておいたオーブンで30分から35分焼く。焼けたらすぐ、 乾燥しないように上に固く絞った濡れ布巾をかけてさます。 ❾スポンジが冷めたらスライスして冷やしておく。（一日置いた方がスポンジが落ち着いてスライスしやすくなります） ➓生クリームは6分立てくらいの柔らかく立てる。少し柔らかいくらいでお砂糖を入れます。 桃🍑は沸騰した湯に1分強つけてから冷水をかけて湯むきして、適当な大きさに切り、変色しないようにレモン絞り汁と混ぜておく。 生クリームとレモンをかけた🍑でデコレーションをして出来上がり❤️ 皆様もケーキを焼いたら是非見せてくださいね🥰 ■Point 卵の白身🥚をよーく泡立ててから、お砂糖を入れてさらによく泡立てること。ツヤツヤになり、ピンとツノが立つのが目安です。また、粉を入れたら絶対にゴムベラを使って混ぜてくださいね。 生クリームは、すぐ泡立て過ぎてしまうので柔らかいくらいがちょうどいいです。うっかり泡立て過ぎた場合は、牛乳🥛を少し入れると程よい硬さになりますよ👩🍳 ■Make your own 半分に切ったスポンジに、ラム酒やコアントローなどのリキュールを水で薄くしたシロップを塗るとしっとりして大人の味になります。クリームにもリキュール🥃を入れると風味がいいですよ♪ 桃🍑の他に、メロン🍈、マンゴー🥭、葡萄🍇なんでもお好きなフルーツを入れたオリジナルのショートケーキを作ってみてくださいね❣️ #10minutescookingbyemi #バースデーケーキ #スポンジケーキ #スイーツ #桃のショートケーキ #いちごのショートケーキ #ショートケーキ #おうちレストラン #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #birthdaycake #strawberryshortcake #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #杉山絵美 #スイーツ部2021/08/22に公開- 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今夜は日の丸を🇯🇵を意識してカルパッチョとミニトマトで簡単な前菜を作りました。シャンパーニュ🥂とも合う一皿です♪テレビの前でいろいろなことに思いを馳せて、そして、こうして健康で夏の夜を過ごせることに感謝した夜にしたいと思います。とっても簡単なレシピなのでぜひ作ってみてくださいね！ カンパチのカルパッチョとミニトマトのサラダ🐟🍅 ■調理時間 5分 ■材料 2〜3人分 カンパチ柵 1本 ミニトマト 10個 オリーブオイル 大さじ2 塩胡椒 小さじ1/4 フレッシュタイムもしくはお好みのハーブ 適量 ニンニク 1かけ ■How to cook👩🍳 1. オリーブオイルに半分に切って芯をぬいたニンニク🧄を入れて風味づけておく。 2. カンパチ🐟は5mm 弱の厚さにスライスしてお皿に綺麗に並べる。 3. トマト🍅は４つに切る。1のオリーブオイルからニンニクを取り出し、ボウルにトマト、オリーブオイル、ハーブ🌿、塩胡椒をいれてスプーンなどでよくまぜる。混ぜるとトマトからでる汁がオリーブオイルとうまくからみおいしいソースになります。味見して塩胡椒を調節してください。 4. カンパチの真ん中に3のトマトを乗せて、できあがり❤️ ■Point おさしみの切り方は、過去のインスタの投稿の「麻布十番おざき」の弟子いりをみてくださいね。 ■Make your own トマト🍅はミニトマトのかわりに大きなサイズのトマトを使う場合には、ちょっと手間をかけて皮を湯むきするのがおすすめです。オリーブオイルと絡みやすくなりますよ。もちろん、トマトの皮の歯応えも一緒に楽しむのもおすすめです😉そのほか、レットパプリカを細かくカットして足してもおいしいですよ。 カンパチの代わりに真鯛、ひらめ、などお好みの白身魚をつかってくださいね。ホタテのカルパッチョも美味しいですよ♪ #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #オロデルデシエルト #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #recipe #foodlover #instafood #homemade #cookingram #marieclariestyle #カルパッチョ #トマト #イタリアン #オリーブオイル2021/08/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/オロデルデシエルト#オロデルデシエルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/marieclariestyle#marieclariestylehttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/トマト#トマトhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/オリーブオイル#オリーブオイル3.25%7086あっという間に毎日が過ぎて気がつけばもう7月ですね🥰🌴前回の投稿から1ヶ月以上経ってました❣️5月と6月は、お祝い🥂ごとが多く、私のお誕生日、義理の父と母のお誕生日、祖父のお誕生日、そして主人のお誕生日🎂とお祝いの続くお誕生日月間でした🎉 お誕生日が嬉しい歳ではなくなりましたが、お誕生日という日にこうして健康に暮らせていることに両親や家族、そして私をいつも支えてくださってる方々に心から感謝です🙏 もう1ヶ月ちょっと前になりましたが、私のお誕生日の当日は、主人が心温まるサプライズを用意してくれました☺️どんなサプライズかと言うと、家族のように親しくしてるご夫妻にお願いしてわたしに内緒でお料理を教えていただき、主人がフルコースを作ってくれたのです❤️私にとっては、どんな高級レストランにも負けない本当に美味しい素晴らしいお料理でした🍴2人にとっての思い出の白ワイン🍾に合うようにと作ってくれたパスタがあまりにも美味しかったのでレシピを聞いたのでご紹介しますね。投稿してパスタの写真は、お誕生日当日にいただいたもので主人が作ったパスタソース🍝に桜海老🦐を足して盛り付けしました❣️世界一美味しいパスタをぜひ皆様も作ってみてくださいね😉お料理の苦手な方でも出来る簡単レシピです👩🍳 エビ🦐とアボガド🥑のクリームパスタ ■調理時間 10分 ■材料 2〜3人分 アボガド 大1個 剥き海老 10尾 桜海老 大さじ3 牛乳 400cc バター 大さじ1 コンソメブイヨン 1個 スパゲティ 160g ■How to cook 👩🍳 1. 鍋にお湯をわかし、塩（分量外)と少量のオリーブオイル(分量外)をいれてスパゲティを袋の表記時間より1分半短くゆでる。 3. えびは背わたと腹わたをとる。アボカドはフオークで潰すかブレンダーでマッシュしておく。 4. フライパンにバターと牛乳とアボガドを入れて中火にかける。グツグツとふっとうしたら、コンソメブイヨンとエビを入れる。煮詰めて塩胡椒する。 5. 茹でたスパゲッティをアボカドソースに入れて、中火にかけてスパゲッティにソースを絡める。 6. お皿にスパゲッティを盛り付けて上から桜海老🦐を散て、出来上がり❤️ ■Point スパゲッティを茹でる時に少しだけオリーブオイルを垂らすと湯が吹きこぼれませんので必ずやってくださいね。 アボガドソースは、牛乳とアボガドを火にかけて沸騰してからエビ🦐を入れてください。そうしないと生臭くなってしまうので😉 ■Make your own エビの代わりにカニでも美味しいですよ❣️ 桜海老の代わりにフライドオニオン🧅やってるのアーモンドなどのナッツ🥜でも良いです。桜海老やフライドオニオン、ナッツなどを入れると歯応えがあり、香ばしいので、アクセントになるのでおすすめです😉 #10minutescookingbyemi #レシピ #recipe #パスタ #おうちごはん #おうちレストラン #オリーブオイル #アボガドレシピ #お誕生日 #インスタフード #簡単レシピ #料理好きな人と繋がりたい #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #stayhome #クッキングラム #杉山絵美2021/07/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタ#パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/オリーブオイル#オリーブオイルhttps://www.instagram.com/explore/tags/アボガドレシピ#アボガドレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/お誕生日#お誕生日https://www.instagram.com/explore/tags/インスタフード#インスタフードhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/stayhome#stayhomehttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美4.01%84041ちょっと前になりますが、5月15日は、祖母の命日でした☺️私と同じ干支の祖母は、とってもおしゃれで優しくて、大好きでした。若い時の祖父と祖母の写真は本当に美男美女の素敵なカップル。今も私にとって永遠の憧れです。祖母は、服飾を専門に勉強したこともあったということで、自分でデザインしてドレスを縫っていたそう❗️スポーツもできて、泳ぐ🏊♀️のも、ピンポンも🏓自転車🚴♀️も大得意だった❣️ それに、お手玉が得意で生卵でお手玉ができるわよ〜と、本当に生卵🥚でお手玉をみんなの前でやって、上等なお座布団の上に卵を落としてしまって、みんなで大笑いしたのを思い出しました😆 祖母の家を訪れると、よく鶏そぼろの三色ごはん🍚を作ってくれました🥰 生姜を少し効かせて、甘辛く煮た鶏そぼろに、卵そぼろそして、真ん中に絹さやなどの緑のお野菜を置きます。ごはんはほうじ茶で炊いた茶飯か、少しお醤油を入れて炊いた少し色のついたご飯です。懐かしくて時々食べたくなります☺️💕 そんな祖母の思い出を母や弟たちとLINEで話しながら、命日の日に母、叔母、義理の妹、そして、わたしの４家族がそれぞれ鶏そぼろの三色ご飯を作り、お供えしました🙏 お料理は、こうして親から子へ子から孫へと引き継がれていくんだなって思って、温かい気持ちになりました😌こんな風に大好きな故人を想う命日も素敵だなて思います💕 みなさまにとってもお馴染みのレシピだと思いますが、我が家に伝わるレシピを母に聞いたのでもしよろしければぜひ作ってくださいね❣️ 祖母のレシピの鶏そぼろの三色ごはん ■調理時間 7分 ■材料 3〜4人分 鶏ひき肉 250が ごま油 大さじ1 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ3 生姜 適量 卵 ４つ ごま油 大さじ1 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1 小松菜もしくは、絹さや、いんげんなど 適量 お米 2合 お醤油 大さじ1.5 ■ How to cook 👩🍳 1. ごはんを炊く。醤油を、お米2合に対して大さじ1.5を入れて少しだけ固めに炊きます。もしくは、ほうじ茶で炊いても良いです。 2. フライパンにごま油を入れて、鶏挽肉を炒める。少し色が変わってきたら、お醤油、みりん、砂糖、生姜のみじん切りをよく炒り煮する。だんだん水分が出るが、この水分が無くなり艶が出てきたら鶏そぼろの出来上がり。 3. 卵はボウルに割りいれて、黄身と白身をよく混ぜて、お酒、お砂糖、塩少々で味付ける。フライパンにごま油を入れ、中火にかけて卵そぼろを作る。 4. 緑の野菜を塩茹でしてみじん切りにする。 5. ごはんに盛り付けて出来上がり❤️ ■Point. 卵そぼろを作る時、細かい卵そぼろにしたい場合には、フライパンをあまり熱してない時に溶き卵を入れてお箸でかき混ぜるとうまくできます。半熟のトロトロにしたい場合には、フライパンが熱したところに卵液を入れて手早く作ってください♪ ■Make your own👩🍳 我が家は鶏そぼろごはんには、絹ごし豆腐のさっぱりしたお清しのお椀ときんぴらごぼうを添えていました。 鶏の代わりに、牛肉、豚肉でももちろんできます。ヴィーガンにしたい場合には、水切りした木綿豆腐で作ってくださいね。その他、にんじんの細切りをごま油で炒めて塩と胡麻をまぜたものを加えて四色ごはんにしても♪ご家庭の味を楽しんでくださいね❤️ #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #三色ご飯 #鶏肉レシピ #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #japanesefood #teriyaki-chicken #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #親から子へ #クリステル鍋 #祖母のレシピ #鶏そぼろ2021/05/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/三色ご飯#三色ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉レシピ#鶏肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/teriyaki#teriyakihttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/親から子へ#親から子へhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリステル鍋#クリステル鍋https://www.instagram.com/explore/tags/祖母のレシピ#祖母のレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏そぼろ#鶏そぼろ3.73%780405月は私が一年で一番好きな季節❤️自分のお誕生日の月ということもあるけれど、緑が美しく、お天気がよく爽やかな気候だから。 でも今年は、全国的に曇りが多く雨☔️が多い毎日、、、梅雨入りが平年よりも２週間以上も早いとか！ どんよりしたお天気なので逆に爽やかな気分になれるヘルシーデザートを作ってみました🍊静岡県の伊豆半島でこの時期に収穫されるオレンジ。まろやかな酸味と程よい甘味が美味しくて、友人たちにも下田の無農薬農園から箱詰めにしておくりました😆 ニューサマーオレンジはりんごのように皮を剥いて、白わたの部分と一緒にいただきます。身は本当にジューシーで天然のゼリーみたい💕 一度食べたら止まらないんです😆ニューサマーオレンジ🍊をつかったプルプルゼリーをつくってみました👩🍳フルーツゼリーってとってシンプルなスイーツですが、ゼラチンパウダーを使ってフルフルプルプルのゼリーを作りましたが、何を混ぜるかによって配合を微妙に変えてます👩🍳どんよりしたお天気に日にぜひ爽やかなスイーツをいただいて気持ちを晴れやかにしてみてくださいね☀️ ニューサマーオレンジのプルプルゼリー ■調理時間 10分（冷やし固める時間は含まず） ■材料 3〜４人分 ニューサマーオレンジもしくはオレンジ 4個 ミネラルウォーター 約320cc（オレンジの量による） 蜂蜜もしくは甜菜シロップなど 大さじ3 ゼライスパウダー 5g ■How to cook👩🍳 1. お水大さじ4（分量外）にゼライスパウダーを振り入れてふやかしておく。（水に振り入れてください！ゼライスパウダーに水を入れないこと！） 2. ニューサマーオレンジ１つは、白いワタの部分を残して皮を剥き、種をとって食べやすい大きさに切っておく。残りのオレンジはジュースを絞る。 3. 絞ったジュースにミネラルウォーターを足して合わせて400ccにする。蜂蜜を入れてちょうどいい甘さにする。 4. ふやかしたゼライスパウダーを湯煎で溶かすか、電子レンジ500W30秒で溶かす。3のジュースに入れてよく混ぜる。 5. ガラスの器などにゼリー液と食べやすく切ったオレンジをいれて冷蔵庫で一晩冷やし固めて出来上がり❤️ ■Point. ゼライスパウダーに水を振りかけると粉が固まってしまいます。必ず、水にゼライスパウダーを振り入れてください。板状のゼラチンを使う場合もたつぷりの水に板ゼラチンを入れてふやかしてください😉 ふやかしたゼライスパウダー は、60度で溶けます。ただし、沸騰させると固まりにくくなることがあるので気をつけてください。ニューサマーオレンジの代わりに他の柑橘でも作れますが、パイナップル🍍やキウイフルーツ🥝だと酵素がゼラチンを固めにくくするので作り方の手順が異なります。（パイナップルジュースやキウイフルーツジュースを加熱すると酵素が弱くなるので固まります） 私は、蜂蜜の代わりにアガペシロップやてんさい糖シロップを使います。参考までに甘味は体温に近い方が甘味を感じやすく、冷たすぎたり暑すぎると感じにくくなります。常温の時に甘いと感じても冷やしたゼリーになると甘さがあまり感じなくなります。そのため、甘味をつける時はそのことを考えて甘味をつけるといいですよ！ ■Make your own. プルプルゼリーの配合ですが、もっと柔らかく口に入れた途端に溶けるくらいの硬さにしたい場合には、500ccにたいして5gのゼラチンで作ってみてください。また大人のデザートには、ゼリーをサービスする時に、オレンジでできたらリキュールのコアントローやジン、お好みのリキュールをほんの少し垂らすのもおすすめ！焼酎でもいいですよ♪ もしくは、ミネラルウォーターのうちの 50ccくらいを白ワインに変えてみてください。白ワインは、火にかけて沸騰させてアルコールを飛ばしてから入れるのがおすすめです👩🍳いろいろ試してみてくださいね。 #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #ゼリー #ニューサマーオレンジ #フルーツゼリー #おうちレストラン #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #スイーツ好きな人と繋がりたい #スイーツ部 #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #tastyjapan #cointreau2021/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/ゼリー#ゼリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニューサマーオレンジ#ニューサマーオレンジhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツゼリー#フルーツゼリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ好きな人と繋がりたい#スイーツ好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ部#スイーツ部https://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/tastyjapan#tastyjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/cointreau#cointreau3.34%70232友達のリンちゃんから台湾家庭料理🇹🇼を教えてもらいました😆 リンちゃんとは、一年前の緊急事態宣言中にほとんど毎日ズームクッキングレッスンをしましたが、今回は、私が教えてもらいました😆 鶏肉🍗とニンニク🧄を醤油、オイスターソースなどで、味付けして煮込む簡単料理を私流にさらに簡単にアレンジしました👩🍳ご飯🍚にあう一品なので食べすぎに注意してくださいね♫ 鶏もも肉🍗のバジルオイスターソース煮 三杯鶏 ■調理時間 15分 ■材料 3人分 醤油 大さじ3 オイスターソース 大さじ3 酒 大さじ3 砂糖 大さじ1/2 ごま油 大さじ2 ニンニク 10カケ 生姜すりおろし 小さじ2 バジルの葉 2〜3束 鳥骨つき肉 約800g ■How to cook 👩🍳 1. 鶏肉は、骨の周りに包丁🔪で食べやすいように切り込みを入れておく。ニンニクは、皮を剥いておく。 2. 鍋にごま油🫕とニンニク🧄を入れて香りが立つまでニンニクを炒める。 3. 鶏肉と生姜を入れて鶏肉に美味しそうな焼き色をつける様に焼く。焼き色ついたら、日本酒を入れて蓋をして2分蒸し煮する。 4. 蓋を開けて、醤油、オイスターソース、砂糖を入れて中火でソースを鶏肉に絡めながらくらい炒めながらソースを煮詰めながら煮る。 5. バジルの葉の半分を入れて鶏肉と炒めて、お皿に盛り付け、フレッシュバジルを乗せて出来上がり❤️ ■Point ! 骨つき鶏肉🍗がおススメですが、骨なしのモモ肉でも美味しくできます。胸肉は味が染み込まず、また煮込むと硬くなってしまうので、あまりおススメしません。 あと、今回の煮込み料理にゴールデンウィーク前に新調した、クリステルのお鍋とホットキルトを使って予熱調理を試してみました❣️お鍋で鶏肉を煮てバジルを入れて沸騰させたらお鍋をそのままホットキルトに入れておきます。予熱でじっくり鶏肉に火が通り柔らかくなりました😆出かける前に作っておいて、ホットキルトに入れて保温で予熱保温調理するとエコですし、おススメです😉お鍋を二重にして入れたらさらに保温されます❣️ ホットキルトの代わりにお鍋をバスタオルなどでぐるぐる巻いても良いですよ。(ただ、ホットキルトに比べるともちろん保温力はかなり落ちますけど😆) ■Make your own . バジルの代わりに、お好みのハーブ🌿で代用してもいいですよ。大葉でも美味しいです❣️今回生姜のすりおろしにしましたが、すりおろしではなく台湾は生姜のスライスにするそうです。 あとは、一緒にゴボウを入れたりネギ、にんじん🥕などもおススメ。その他、椎茸などのキノコ類🍄などいろいろ足してみてご家庭の味を作ってくださいね。 #10minutescookingbyemi #杉山絵美 #おうちレストラン #中華料理 #鶏肉レシピ #おうちご飯 #おうちグルメ #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム #簡単レシピ #時短レシピ #煮込み料理 #recipe #foodlover #instafood #homemade #delistagram #cookingram #台湾料理 #クリステル鍋 #ホットキルト #保温調理2021/05/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/10minutescookingbyemi#10minutescookingbyemihttps://www.instagram.com/explore/tags/杉山絵美#杉山絵美https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華料理#中華料理https://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉レシピ#鶏肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちご飯#おうちご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちグルメ#おうちグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングラム#クッキングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/時短レシピ#時短レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮込み料理#煮込み料理https://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/foodlover#foodloverhttps://www.instagram.com/explore/tags/instafood#instafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemade#homemadehttps://www.instagram.com/explore/tags/delistagram#delistagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/cookingram#cookingramhttps://www.instagram.com/explore/tags/台湾料理#台湾料理https://www.instagram.com/explore/tags/クリステル鍋#クリステル鍋https://www.instagram.com/explore/tags/ホットキルト#ホットキルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/保温調理#保温調理2.62%5698<前へ12345>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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