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2024/02/27に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 あっという間に1月も終わってしまいますね。今年はとても暖かい冬となっていますが、それでも雲仙のお野菜たちはとっても美味しく頑張ってくれています。岩崎さんのもう40年近くの自家採種を迎えている九条太ネギは岩崎さん曰く今までで一番素晴らしい！どんどん良くなっている！と。田中くんの黒田五寸人参も皆さん本当にハッとするほどに輝いています！冬のピークとなる2月3月がどうなって行くのか、また今年もしっかり感じて、ご来店下さる皆さんと共に味わえるように務めたいと思います。さて、最新の空席状況を更新致しますので、ぜひご参考下さい。皆さんのご予約を心よりお待ちしております🙌✨ どうぞよろしくお願い致します！【最新空席状況】 2/7(水)〜10(土): 出張の為お休み 2/21(水) lunch: △残り僅か 2/24(土)&25(日) popup special✨ (元rojiuraのchef鈴木研くんpopup dinner。ご予約受付終了) 3/1(金) dinner: 4席 3/2(土) lunch: △残り僅か、dinner: ×満席 3/6(水)〜9(土): 出張の為お休み 3/13(水) lunch: ◎空席あり 3/14(木) lunch: 4席 3/20(水) lunch: △残り僅か 3/21(木) lunch: △残り僅か 3/22(金) dinner: ◎空席あり 3/23(土) lunch: △残り僅か、dinner: △残り僅か 3/27(水) lunch: ◎空席あり 3/28(木) lunch: ◎空席あり 3/29(金) dinner: 4席 3/30(土) lunch: 4席、dinner: ◎空席あり 4/24(水) 〜 27(土): 出張の為お休み *ご予約は2ヶ月先(現在3/30(土))までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。キャンセル等ありましたら、都度告知させて頂きます！ *定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2024/01/30に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 以下のPOPUPディナーは定員となりました！たくさんのお問い合わせ、本当に有り難うございました！佳き時間となるように準備させていただきます！どうぞよろしくお願い致します✨ 【Special POPUP dinner @ BEARD】こんにちは！今日はワクワクするpopupディナーのお知らせです✨ 僕が東京時代からずっと注目している若きシェフで、つい昨年末まで渋谷の大人気ビストロ @rojiura_restaurant のヘッドシェフを長年勤めていた鈴木研くん @ken_suzuki_ が2月に雲仙にやって来ます！！現在、東京都内で遂に！自身のレストランオープン準備中の研くんとは、笑ってしまうほどお互いに野菜への偏愛が強く、彼の自然や素材に対する謙虚さと、料理への惜しみない情熱と努力を注ぐ姿勢には心から尊敬します。そんな研くんが雲仙の在来種野菜をどんな風に表現してくれるのか！　彼のセンス溢れる料理に触れられる機会を今から僕もとても楽しみにしています！では、詳細は以下の通りとなります！オープンしたらすぐに注目を浴びてしまうこと間違いない、そんな研くんの2日限りの雲仙での特別なディナーをどうぞお楽しみ下さい！ --------------------------------------------- 鈴木研chef Special POPUPディナー @ BEARD --------------------------------------------- 2/24(土) & 2/25(日) 18:00一斉スタート(所要時間3時間程度、カウンター席のみ) ¥11,000.- (料理7皿、税別、ドリンク別) ご予約は只今よりメールにて先着順に受付させて頂きます📬 以下、必ずご一読下さい🙇🏻‍♂️ 《ご予約受付方法》 ○お名前、ご希望日、人数、携帯番号、アレルギーの有無を明記の上、beard.restaurant@gmail.com までご応募下さい。 ※ ご予約の確定はこちらからのメールの返信を持って完了とさせて頂きますので、ご理解のほどよろしくお願い致します。 ※調理の関係上、必ず18:00までにお越し下さいますようお願い致します。ご予約のお時間15分を過ぎてもご連絡が取れない場合、やむを得ずキャンセル扱いとさせて頂く場合がございますので予めご了承下さい。 ※ご予約日2日前からのキャンセルは、お料理代金100%のキャンセル料を頂く事となりますので、キャンセルの場合は必ずご予約日の2日前迄にお手続きをお願い致します。ご予約の際は、こちらの点くれぐれもご注意下さいませ。 ※ 誠に恐縮ですが、コース料理をお一人様分召し上がれない幼児をお連れでのご来店はご遠慮下さい。 ︎︎——————————— 鈴木研chef profile: 1989年生まれ静岡県出身地元静岡、和歌山、東京でイタリア料理、フランス料理の研鑽を積み、2024年５月頃～都内にて自身レストラン開業に向け、現在独立準備中。 ——————————— photo by @ken_suzuki_ #鈴木研シェフ #bistrotrojiura #popupdinner #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園

2024/01/22に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 雲仙BEARD、2024年はいよいよ明後日1/11(木)からスタート致します。世界では様々なことがありますが、日々を健やかに自分のできることにベストを尽くし、それがひとりでも多くの方の光や未来に繋がってゆくことを願って、改めてこの一年も精進して行きたいと思います。 2024年、最新の空席状況を更新させて頂きますので、ぜひご参考下さい。年末年始からたくさんのご予約お問い合わせを頂き、誠にありがとうございます。ここのところ毎月どこかしらで出張があり、遠方から前もって計画を立ててご予約をして下さろうとしているお客さまにはご不便・ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。その中でわざわざご予約・ご検討下さっている皆さんには改めて心より感謝申し上げると共に、お客さまのBEARDでの時間が少しでも有意義な時間となりますよう努めてまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。【最新空席状況】 1/18(木) lunch: △残り僅か 1/19(金) dinner: △残り僅か 1/20(土) lunch: △残り僅か、dinner: ×満席 1/24(水) lunch: △残り僅か 1/25(木) lunch: △残り僅か 1/27(土) lunch: △残り僅か、dinner: ×満席 2/1(木) lunch: △残り僅か 2/2(金) dinner: △残り僅か 2/3(土) lunch: ×満席、dinner: 4席 2/7(水)〜10(土): 出張の為お休み 2/14(水) lunch: 4席 2/15(木) lunch: 4席 2/17(土) lunch: ×満席、dinner: △残り僅か 2/21(水) lunch: △残り僅か 2/22(木) lunch: ◎空席あり 2/23(金) dinner: △残り僅か 2/24(土)&25(日) popup special✨ (元rojiuraのchef鈴木研くんpopup dinner。詳細は追ってお知らせ致します！) 2/28(水) lunch: 4席 2/29(木) lunch: ◎空席あり 3/1(金) dinner: 4席 3/2(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か 3/6(水)〜9(土): 出張の為お休み *ご予約は2ヶ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。 *定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2024/01/09に公開Obama Onsen 日本長崎県

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元旦から嬉しいお知らせがありました🎍✨ 全世界のメディアから抜粋した記事を紹介する @courrier_japon により発表された「2023年に世界が注目した日本人100人」の1人として選ばれました。尊敬する農家・岩崎政利さんと、田中遼平くん @tanaka_farm_chijiwa の在来種野菜に、そして彼らの伝統野菜への想いに感銘を受け、移住をして丸3年が経つ中で評価して頂けたことはとても嬉しく思います。選ばれた100人の中には、尊敬する坂本龍一さんや、ドジャースに移籍した大谷翔平選手などの名前もあり、大変光栄です。 2024年も引き続き岩崎さんや田中くんをはじめとした雲仙、全国、そして世界の農家さんのその土地に根ざした野菜づくりにフォーカスし、それがまたいずれ文化や伝統となり、小さくとも深く根付いていく未来を願って、日々努めて行きたいです。本当にありがとうございます🙏✨ 掲載記事は、プロフィール欄Linkより photo by @hatahiroto #courrierjapon #2023年に世界が注目した日本人100 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2024/01/02に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 雲仙BEARDはお陰様で2023年の営業を無事に終えることができました。この1年も全国からたくさんの方がこの雲仙の小さな街までわざわざ足を運んで下さったこと、本当に心から感謝しております。ご来店下さった皆さんが、少しでも有意義な時間を過ごして頂けて、そしてこの雲仙の地で歴史やストーリーある在来種野菜の素晴らしさを何かしら感じて頂けたら本望です。そして、日頃サポートして下さる岩崎政利さん、田中遼平くん @tanaka_farm_chijiwaをはじめとした全ての農家さん、生産者さん、魚屋さん、お豆腐屋さん、ワインの作り手の皆さん、ワインインポーターさん、酒屋さん、その他一次産業に関わる全ての皆さんに本当に本当に感謝致します。皆さんなくして、BEARDの存在は有り得ません。いつも本当に有り難うございます。来年もひとりでも多くの方に雲仙の在来種野菜の素晴らしさに触れて頂けるよう、引き続き精進して参りますので、皆さんどうぞよろしくお願い致します。年始は1/11(木)から営業スタートとなりますので、皆さんのご予約を心よりお待ちしております。では、暖かくして佳き年末年始を過ごし下さい✨ 【最新の空席状況】 1/11(木) lunch: ×満席 1/12(金) dinner: ×満席 1/13(土) lunch: ◎空席あり, dinner: △残り僅か 1/17(水) lunch: 4席 1/18(木) lunch: ◎空席あり 1/19(金) dinner: 4席 1/20(土) lunch: △残り僅か、dinner: △残り僅か 1/24(水) lunch: △残り僅か 1/25(木) lunch: 4席 1/26(金) dinner: △残り僅か 1/27(土) lunch: 4席、dinner: ×満席 1/31(水) lunch: △残り僅か *ご予約は2ヶ月先(現在2/24(土))までお受けしております。年始は1/11(木)より営業スタート。 *定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/12/27に公開Obama Onsen 日本長崎県

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宗像堂 20周年おめでとうございます✨ @munakatado

2023/12/12に公開天然酵母　石窯パン　宗像堂日本沖縄県

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BRUTUS No.998 おいしい、温泉。今、行きたいのは、食が楽しい温泉街。 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/12/12に公開Obama Onsen 日本長崎県

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dancyu January 2024 号地域に根ざした「食」を支える人々に会いに行く佐賀〜長崎。西九州を巡る、知られざる食旅へ #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/12/12に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは！いよいよ今週末12/10(日)に、沖縄 @munakatado さんの20周年お祝いを兼ねて、長崎チームで宗像堂さんにてpopupマルシェをさせて頂きます！沖縄の皆さん！お会いできること楽しみにしています！ #Repost @munakatado with @use.repost ・・・長崎のトミガワベーカリーなっちゃんこと橋本夏子→鈴木夏子が長崎の友人や先輩達と、宗像堂の庭で里帰り出店。なっちゃんの琉大時代からのお友達も是非この機会に顔を見に来てくださ〜い！八百屋皐月が雲仙の若き種取り農家田中遼平さんのお野菜も持って来てくれます。そしてお米も。島原の超絶品乾麺(素麺、うどん)も販売してくれると聞いています♪ 沖縄出身で長崎在住のサゴッジョが用意してくださる美味しいワインとキャッチーなお料理、カリオモンズコーヒー(沖縄の珈琲屋さん達のお墨付き！)と珈琲にぴったりなhibiの焼き菓子も楽しみ。そしてそして、沖縄にも友人知人が多い、BEARDの原川慎一郎さんは何を作ってくれるのか！田中さんの師匠岩崎正利さんの野菜に魅せられて、東京から長崎雲仙に移住し、レストランを開いたほど。(ミナペルホネンの皆川明さんも岩崎さんの本の帯を書いています。BEARDは皆川さんもお気に入りのお店。) 宗像堂の庭で、長崎の今を感じる美味しいものが集結。12時から16時、ちょうどお昼からおやつ、ワイン時間まで、冬のお庭でほろほろしませんか。皆様のお越しをお待ちしております。 #Repost @tomigawa_bakery 〜イベントのお知らせ📢〜私がパンを学ばせていただいた沖縄の宗像堂が、今年で20周年を迎えました。その記念イベントのひとつといたしまして、宗像堂にて『長崎の冬野菜を楽しむ小さなマルシェ』を開催します！イベントテーマは「GIFT」… 個性豊かな在来種の野菜たちはまさに自然からの恵みであることはもちろん私たちひとりひとりにもそのGIFTがあります。それは、それぞれの持つ感性だと思っています。自然と共に在り未来へ種を繋ぐ農家、個性溢れる野菜を理解し最大限に活かしきるシェフたち美味しい一皿を更に美味しく導いてくれるソムリエ豆や素材と人との間にある無数の答えを探し光を当ててゆくロースター、菓子職人畑と食卓を繋ぐ八百屋であり湧水をこよなく愛する米農家以上のメンバーと私とで長崎から参ります！お越しくださる皆さまと一緒に、自然の恵みやシェフ・職人・農家の感性を共に楽しみ、このひと時を皆さんの感性でキャッチして頂けたら嬉しいです。・宗像堂20周年記念・卒業生企画【GIFT 長崎の冬野菜を楽しむ小さなマルシェ】日時　2023年12月10日(日) 　　　12:00〜16:00頃　　　（売り切れ次第終了）場所　宗像堂のお庭 @munakatado 　　　沖縄県宜野湾市嘉数1丁目20-2 　　　※雨天時　近くの宗像発酵研究所出店　BEARD @beard_shin_harakawa 　　　sagoggio @sagoggio_kakko_kari 　　　カリオモンズコーヒー　　　@kariomons_coffee 　　　hibi @hibi_pastries 　　　八百屋皐月 @satsuki_staple_foods 　　　トミガワベーカリー @tomigawa_bakery この日のお野菜は田中農園さんがご用意してくださいます。 @tanaka_farm_chijiwa 🌱 お近くの方は勿論、遠方の方は旅行がてら、是非ぜひお越しくださいませ！✈️ デザイン @keshikidesignstudio イラスト @furushoyui1988 #宗像堂20周年イヤー #GIFT長崎の冬野菜を楽しむ

2023/12/04に公開天然酵母　石窯パン　宗像堂日本沖縄県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/宗像堂20周年イヤー#宗像堂20周年イヤーhttps://www.instagram.com/explore/tags/GIFT長崎の冬野菜を楽しむ#GIFT長崎の冬野菜を楽しむ

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BRUTUS 2023/12/15号 No.998 【おいしい、温泉。】源泉の恵みで調理する、温泉街の料理人 @brutusmag @_casa @lighthouse.label @beard_shin_harakawa

2023/12/02に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 雲仙もいよいよ冷え込んできて、今朝は普賢岳も雪化粧をしているようでした。温泉もより身に染みる季節になってきました♨️ 岩崎政利さんの40年を超える自家採種の黒田五寸人参もシーズンイン🥕✨ やっぱり格別です🙌 最新の空席状況を更新しますので、ぜひご参考ください！皆さまのご予約を心よりお待ちしております😊 【最新空席状況】 12/15(金) dinner: △残り僅か 12/16(土) lunch: ×満席、dinner: 4席 12/21(木) lunch: △残り僅か 1/11(木) lunch: 4席 1/12(金) dinner: △残り僅か 1/13(土) lunch: ◎空席あり, dinner: ◎空席あり 1/17(水) lunch: 4席 1/18(木) lunch: ◎空席あり 1/19(金) dinner: ◎空席あり 1/20(土) lunch: ◎空席あり、dinner: 4席 1/24(水) lunch: ◎空席あり 1/25(木) lunch: 4席 1/26(金) dinner: △残り僅か 1/27(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か 1/31(水) lunch: ◎空席あり 2/1(木) lunch: ◎空席あり 2/2(金) dinner: ◎空席あり 2/3(土) lunch: ◎空席あり、dinner: ◎空席あり *ご予約は2ヶ月先までお受けしております。年始は1/11(木)より営業スタート。 *記載されていない日にちは満席となっております。定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/12/01に公開Obama Onsen 日本長崎県

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Heirloom Turnips 2023 w/ Shungiku, Yuzu, Horse Mackerel 長崎赤カブ, 金町小カブ, 春菊, 柚子, 縞鯵 2023.11.23 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/11/23に公開Obama Onsen 日本長崎県

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おはようございます🌞 気温がぐっと下がり始め、冬野菜が走り始めてきました！さて、この冬の雲仙在来種野菜はどんなシーズンになるか！楽しみです😃✨ 最新の空席状況を更新しますので、ぜひご参考ください！皆さまのお越しを心よりお待ちしております😊 【年内の最新空席状況】 11/11(土) lunch: ×満席、dinner: △残り僅か 11/23(木) lunch: △残り僅か 11/24(金) dinner: △残り僅か 11/25(土) lunch: 4席、dinner: ×満席 11/30(木) lunch: 4席 12/1(金) dinner: ◎空席あり 12/2(土) lunch: △残り僅か、dinner: △残り僅か 12/14(木) lunch: △残り僅か 12/15(金) dinner: △残り僅か 12/16(土) lunch: 4席、dinner: 4席 12/20(水) lunch: △残り僅か 12/21(木) lunch: 4席 12/22(金) dinner: ◎空席あり 12/23(土) lunch: ◎空席あり、dinner: ×満席 *ご予約は2ヶ月先までお受けしております。年始は1/11(木)より営業スタート。 *記載されていない日にちは満席となっております。定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/11/09に公開Unzen, Nagasaki 日本熊本県

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2023.11.02 「在来種と伝統野菜」今まで種をつないできた在来種野菜たちがどのようにして伝統野菜となっていけるのか？ 40年近く在来種野菜たちの種と向き合ってきた岩崎さんが今直面しているひとつのテーマ。 40年近く種をつないできたからこそ直面しているテーマ。種をつないでいけば、いつかは在来種野菜は伝統野菜に近づくことができると考えていたそうで、40年以上を過ぎた今、いよいよその「伝統」という壁、もしくは扉の前に辿り着かれたのではないだろうか。昨日の話を想いながら、改めて「伝統」とは何だろうか？と考える。伝統とは「世代を超えて受け継がれた精神性」とか、「人間の行動様式や思考、慣習などの歴史的存在意義」など。と言われているようで、それが国が主体だったり、地域社会や家が主体だったりすると。そうすると、①次の世代に伝わっていく、②この先も必要とされる存在意義あるもの。でなければならないということ。になるだろうか？資本主義経済を中心に、もの凄いスピードで効率化、統一化が止まらず、一方で個人主義自由主義も強まっているようで、社会の構造がそれと並行して目紛しく変化し、これまでの色々な伝統や文化、技術継承ができるかどうかの過渡期に立っている今、「これからも次の世代にも伝わってゆける存在意義あるもの」とは一体何なのだろうか？これからの「伝統」の形とは何だろうか？そもそも「伝統」というものの意義とは何なのだろうか？その答えは、まだまだ経験の浅い自分には分からないが、人が忘れてはいけない普遍的本質的なものがあるはずで、恐らくそれはひとの都合だけで完結するものではないだろうと思う。それを感じ、気付き、大切にして、そしてまた伝えていこうとすることを個々がそれぞれのスタイルで務めること。が、その原点なのではないかと思いながら、「伝統」という扉の前に立つ岩崎さんの背中を見ていきたいし、そこから学び、自分にできることを考えていきたい。 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/11/02に公開Unzen, Nagasaki 日本熊本県

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2023.10.30 「改めて想うこと」岩崎さんの秋冬野菜の様子を見に畑に足を運び、改めて想う。ここにはぽつんと、しかし確実に強い生命力と意志を持った野菜たちが在る。それを囲うように生い茂っていた木々は周辺の区画整備によってかなり切り拓かれてほとんど丸裸にされてしまったが、それでも残された木々たちがまだ点在し、岩崎さんの畑を守っているかのよう。そして、信じられないほどに岩崎さんの畑にはたくさんの鳥が鳴き、蝶や蜂が戯れ、たくさんの生命が満ち溢れている。しかし、良く聞いて頂ければ分かるかと思いますが、その先にはシャベルカーやダンプカーの凄い音が聞こえる。岩崎さんの畑を一歩外に出ると、大規模ハイテクケミカル農業がこの土地のほとんどを埋め尽くしている現実もある。有機的農業は全体の数パーセントにも満たないと聞くことがあるが、ここではそれが本当に体感でき、ここに来てハイテク農業の勢いの凄さもひしひしと感じ、自分のしていることがあまりに虚しくなり、途方に暮れることも少なくない。しかし、こうして岩崎さんや田中くんの畑に来ると、ここで育った野菜を頂くと、身体全体の細胞なのか遺伝子なのかが本能的に喜び、たくさんの元気を与えてくれる。こうして育った野菜たちにはたくさんの生命力と優しさと清らかさがあると思う。それは、舌先の美味しさだけではない、心に染み渡る何とも言えない味わい深さがある。 BEARDで食事をして下さったお客さまの中に「身体が浄化されました」と言って下さる方が少なくないのですが、浄化されたこともあると思いますが、恐らくそれは作為なく種を継いで育った在来種野菜(循環している植物)たちに込められたメッセージを人間の細胞や遺伝子が感じて呼び起こされたからだと思っています。だから、身体の中がクリアになる感覚を覚えるのだと。それは、「全ての生命はこの地球の循環の担い手であり、皆で協力しあってこの地球の健康が保たれている。そして、人間もその大きな担い手であり、共にこの地球の健康を保つことを楽しみ、その喜びを分かち合いましょう」という野菜(植物)からのメッセージ。そんな美味しさを繋いでゆきたいなぁと。 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売

2023/10/31に公開Unzen, Nagasaki 日本熊本県

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皆さん、こんにちは！雲仙はここ1週間ほどで気温がぐっと下がり始め、いよいよ冬に向かっている感じが出て来ています🌬️ 冬野菜の気配も出てきて、ワクワクしてきます✨ 最新の空席状況を更新しますので、ぜひご参考ください！皆さまのお越しを心よりお待ちしております😊 【年内の最新空席状況】 10/28(土) lunch: ×満席、dinner: △残り僅か 11/1(水) lunch: △残り僅か 11/2(木) lunch: ◎空席あり 11/3(金) dinner: △残り僅か 11/4(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か 11/8(水) lunch: △残り僅か 11/11(土) lunch: ×満席、dinner: 4席 11/23(木) lunch: △残り僅か 11/24(金) dinner: △残り僅か 11/25(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か 11/30(木) lunch: ◎空席あり 12/1(金) dinner: ◎空席あり 12/2(土) lunch: 4席、dinner: 4席 12/14(木) lunch: 4席 12/15(金) dinner: 6席 12/16(土) lunch: 4席、dinner: 4席 12/20(水) lunch: 4席 12/21(木) lunch: ◎空席あり 12/22(金) dinner: ◎空席あり 12/23(土) lunch: ◎空席あり、dinner: ◎空席あり *ご予約は2ヶ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/10/27に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 尊敬し、いつも大変お世話になっている農家・岩崎政利さんの農の営みがNHK Eテレにて紹介されます！ 10月2日(月) 夜10:50〜ご都合よろしければ、ぜひご覧ください🙌✨ https://www.nhk.jp/p/ts/DQ2M1L1P5B/ 僭越ながら、自分も少し協力させて頂きました！どうぞよろしくお願い致します😊 #岩崎政利 #種取りを40年以上続ける生きるレジェンド #タネの箱舟 #nhkeテレ #長崎県雲仙市 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/09/27に公開Unzen, Nagasaki 日本熊本県

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こんにちは🌞 只今、函館 @cafewater_ にてpopupディナーのため、雲仙BEARDはお休みしております。雲仙BEARDは、10/19(木)のランチから再開致しますので、また秋の雲仙で皆さまのお越しを心よりお待ちしております😊✨ 【最新空席状況】 10/19(木) lunch: 4席 10/20(金) dinner: 4席 10/21(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か 10/25(水) lunch: △残り僅か 10/26(木) lunch: ×満席 10/27(金) dinner: ◎空席あり 10/28(土) lunch: △残り僅か、dinner: 4席 11/1(水) lunch: ◎空席あり 11/2(木) lunch: ◎空席あり 11/3(金) dinner: 4席 11/4(土) lunch: ◎空席あり、dinner: 4席 11/8(水) lunch: ◎空席あり 11/9(木) lunch: ◎空席あり 11/10(金) dinner: 4席 11/11(土) lunch: △残り僅か、dinner: ◎空席あり定休日: 日・月・火曜日 + 不定休 web予約: https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve ※ご予約は、プロフィール欄リンク or reserveボタンより☝️ どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2023/09/16に公開Obama Onsen 日本長崎県

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こんにちは🌞 BEARD popupディナー @cafewater_ , 函館スタートしました！函館でまた皆さんにお会いできる時間を楽しみながら、皆さんにとって良い時間となるように料理できればと思っています！ご協力下さっている生産者さん、いつも有り難うございます🙌✨ @lalalafarm @yakumo_sansui_shizen_nouen @_nonomama #清和の丘農園 @yamadanoujou_goatcheese @takaracheese チーズ工房タカラ @nora___kura @nibandoori #越前屋 @takanosengyo.yuchio1107 @sasakifarm_toya @ooba.sei.pan and many more!

2023/09/16に公開Cafe water 日本北海道

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