BEARD

皆さん、こんにちは！春はもうすぐそこまで来ていますね！畑では既に夏に向けての種蒔きが始まっているようです。ここからどんな春夏シーズンになるのか、気温が上がって行くにつれて楽しみになってきました！現在5月後半までのご予約をお受けしておりますので、ぜひご参考下さい！皆さんのお越しをお待ちしております！【最新空席状況】 3/25(水) lunch: △残り僅か 3/27(金) dinner: △残り僅か 4/1(水) lunch: 4席 4/2(木) lunch: △残り僅か 4/3(金) dinner: △残り僅か 4/4(土) lunch: △残り僅か、dinner: △残り僅か 4/8(水) lunch: △残り僅か 4/10(金) dinner: ◎空席あり 4/11(土) lunch: 4席 4/16(木) lunch: ◎空席あり 4/17(金) dinner: ◎空席あり 4/18(土) lunch: △残り僅か、dinner: △残り僅か 4/29(水) lunch: △残り僅か 4/30(木) lunch: △残り僅か 5/1(金) dinner: △残り僅か 5/2(土) lunch: △残り僅か 5/13(水) lunch: △残り僅か 5/14(木) lunch: ◎空席あり 5/15(金) dinner: 4席 5/16(土) lunch: ◎空席あり、dinner: 4席 5/20(水) lunch: △残り僅か 5/21(木) lunch: ◎空席あり *ご予約は2ヵ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。どうぞよろしくお願いします🌞 https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable naturalwine 岩崎政利さんの在来種野菜田中たねの農園

2026/03/22に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/beard_unzen#beard_unzenhttps://www.instagram.com/explore/tags/BEARD#BEARDhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/organicrestaurant#organicrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/heirloomvegetable#heirloomvegetable

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皆さん、こんにちは🌞 雲仙BEARD Winter Season 2026 最近のメニューの様子をお届けします✨ 今時期は最もお野菜が豊富な時期です！皆さんのお越しを心よりお待ちしております😊 以下、空席状況を更新していますので、ご参考下さい🍽️ 【最新空席状況】 3/4(水) lunch: △残り僅か 3/5(木) lunch: △残り僅か 3/7(土) lunch: ◎空席あり 3/13(金)&14(土): popup @ DUPREE 3/19(木) lunch: 4席 3/21(土) lunch: 4席 3/25(水) lunch: 4席 3/26(木) lunch: ◎空席あり 3/27(金) dinner: 4席 3/28(土) dinner: △残り僅か 4/1(水) lunch: 4席 4/2(木) lunch: 4席 4/3(金) dinner: △残り僅か 4/4(土) lunch: ◎空席あり、dinner: ◎空席あり 4/8(水) lunch: 4席 4/10(金) dinner: ◎空席あり 4/11(土) lunch: 4席 4/16(木) lunch: ◎空席あり 4/17(金) dinner: ◎空席あり 4/18(土) lunch: ◎空席あり、dinner: 4席 4/29(水) lunch: ◎空席あり 4/30(木) lunch: ◎空席あり *ご予約は2ヵ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。皆さんのご予約を心よりお待ち致しております！どうぞよろしくお願いします🌞 photo by @_koki_yamashita https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable naturalwine 岩崎政利さんの在来種野菜田中たねの農園

2026/02/07に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/beard_unzen#beard_unzenhttps://www.instagram.com/explore/tags/BEARD#BEARDhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/organicrestaurant#organicrestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/heirloomvegetable#heirloomvegetable

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こちらのイベントは満席となっております♨️ ご予約下さったお客様はお楽しみに！どうぞ宜しくお願い致します。 ↓↓↓↓↓ 【Special POPUP dinner with igora, 奥沢 @ BEARD】こんにちは！皆さん、2026年のスタートはいかがお過ごしでしょうか？お待たせしてしまいましたが、2月のBEARDでのPOPUPデイベントのお知らせです✨ 今回は僕も昨年ようやくゆっくりお会いできて、驚くほどすぐに意気投合することができた東京は奥沢の素晴らしいレストラン @igoraokusawa の坂井務君がBEARDに来てくれます！！！福岡出身で上京し、レストラン修行後にナチュラルワインとの出会いをきっかけにイタリアとフランスに渡り、現地の料理とワインを学び、2019年にigoraをオープン。坂井君の目指す料理は「食べれば食べるほどお腹が空くくらいの食べ心地の料理」！　全くもって共感しかありません！坂井君は以前からオーガニック直売所タネトさんとも交流があったり、お店では千々石の田中遼平君のお野菜を使われていて、昨年には田中君を訪ねがてらBEARDにも寄ってくれたりと、雲仙とも交流がありますが、熱心に全国の生産者さんを訪ねて常に見聞を深めて料理をする素晴らしいシェフです。そんな @igoraokusawa 坂井君と僕が一緒にコースメニューを作ります！坂井君がこの雲仙の地で土地の在来種野菜をどんな風に料理してくれるのでしょうか！　このとても貴重な機会を皆さんに堪能して頂ければ幸いです！では、詳細は以下の通りとなります！ igora 坂井務君の2日限りの雲仙での特別な時間をどうぞお楽しみ下さい！今回は、2/22(日)のディナー、そして祝日23(月)はランチとディナーの計3回営業致します！ *ランチタイムもディナーと同じ内容となります。【igora (奥沢, 東京) 坂井務chef Special POPUP dining @BEARD】 ¥15,000.- (料理8皿、税込、ドリンク別) * 所要時間3時間程度、カウンター席のみ 2/22(日) dinner Dinner: 18:00 start 23(月) lunch & dinner Lunch: 12:00 start Dinner: 18:00 start ご予約は只今よりメールにて先着順に受付させて頂きます📬 以下、必ずご一読下さい🙇🏻‍♂️ 《ご予約受付方法》 ○お名前、ご希望日、人数、携帯番号、アレルギーの有無を明記の上、beard.restaurant@gmail.com までご応募下さい。 ※ ご予約の確定はこちらからのメールの返信を持って完了とさせて頂きますので、ご理解のほどよろしくお願い致します。ご返信までは数日を要しますので、暫くお待ち下さいませ。 ※調理の関係上、必ずLunchは12:00、Dinnerは18:00までにお越し下さいますようお願い致します。ご予約のお時間15分を過ぎてもご連絡が取れない場合、やむを得ずキャンセル扱いとさせて頂く場合がございますので予めご了承下さい。 ※ご予約日3日前からのキャンセルは、お料理代金100%のキャンセル料を頂く事となりますので、キャンセルの場合は必ずご予約日の3日前迄にお手続きをお願い致します。ご予約の際は、こちらの点くれぐれもご注意下さいませ。 ※ 誠に恐縮ですが、コース料理をお一人様分召し上がれない幼児をお連れでのご来店はご遠慮下さい。 ︎︎——————————— igora 坂井務シェフ Profile: 福岡県出身。福岡で会社員を経て料理に興味を持ち上京。都内のレストランで経験を積み、フランスとイタリアへ渡る。帰国後、2019年にオーナーシェフとしてigoraを開店。 ——————————— #igoraokusawa #坂井務シェフ #popupdiningevent #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園

2026/01/12に公開BEARD unzen 日本長崎県

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2026/01/03に公開BEARD unzen 日本長崎県

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皆さん、こんにちは🌞 2025年も残すところあと2週間となりました！今年も全国各地からたくさんの方々にお越し頂き、そして海外からのお客さまも増え、とても充実した1年となりました。来年もまた皆さんに少しでも良い時間を過ごして頂けるように努めてゆきますので、どうぞ宜しくお願い致します！ 2026年も2月中旬までのご予約をお受けしておりますので、皆さんのご予約をお待ちしております！【最新空席状況】 1/9(金) dinner: △残り僅か 1/10(土) lunch: △残り僅か 1/14(水) lunch: △残り僅か 1/15(木) lunch: ◎空席あり 1/16(金) dinner: 4席 1/17(土) lunch: 4席 1/22(木) lunch: △残り僅か 1/24(土) dinner: △残り僅か 1/29(木) lunch: ◎空席あり 1/30(金) dinner: △残り僅か 1/31(土) lunch: ◎空席あり 2/4(水) lunch: 4席 2/5(木) lunch: ◎空席あり 2/6(金) dinner: △残り僅か 2/7(土) lunch: 4席、dinner: ◎空席あり 2/11(水) lunch: ◎空席あり 2/12(木) lunch: ◎空席あり 2/13(金) dinner: 4席 2/14(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か *ご予約は2ヵ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。それではまた皆さんのご予約を心よりお待ち致しております！どうぞよろしくお願いします🌞 https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園

2025/12/17に公開BEARD unzen 日本長崎県

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2025/10/02に公開BEARD unzen 日本長崎県

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こんにちは🌞 夏のピークも過ぎ、ほんの少しずつではありますが気温も下がってきて秋に向かっていくのかなあと感じる今日このごろです。さて、今後の予定をちゃんとお知らせできておらず、秋以降のご予約のお問い合わせが多く、ご迷惑をおかけしており大変失礼致しました🙇🏻 雲仙BEARDは今週9/13(土)でSummer Seasonを終えて端境期に入ります。 9/17(水)〜10/16(木)までのおよそ1ヶ月間は函館 @cafewater_ にてpopup dinner営業を致します。その後、各所にてpopupなどの予定があり、雲仙BEARD Winter Seasonは11/13(木)からスタートとなります！また、都合により11月12月のスケジュールはかなりランダムになるので、そちらは確定次第近日中にお知らせ致します。ご予約の受付は2ヶ月先同日までとさせて頂いておりますので、冬の営業は9/13(土)より随時受け付けさせて頂きます。色々とご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願い致します。では、引き続き各所で皆さんにお会いできることを楽しみにしております！雲仙BEARD店主原川慎一郎

2025/09/09に公開BEARD unzen 日本長崎県

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POPEYE「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第17回は「麻婆豆腐」です✨ 中華料理は深くて本当に面白いですね！今回のポイントはお豆腐にダンスしてもらう💃✨です笑とても本格的な感じに美味しくできたので、皆さんもぜひ試してみて下さい👍 #Repost @popeye_magazine_official with @use.repost ・・・ POPEYEの連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりのメニューを、簡単に、かつちょっとおしゃれに作れるレシピを紹介します。第17回は「麻婆豆腐」です。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 #定番料理のニューディール #原川慎一郎 #harukanakamura #麻婆豆腐 @_casa music by haruka nakamura 残照「Light years (THE NORTH FACE Sphere 2022 S/A)」より

2025/08/11に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/定番料理のニューディール#定番料理のニューディールhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/harukanakamura#harukanakamurahttps://www.instagram.com/explore/tags/麻婆豆腐#麻婆豆腐

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POPEYE「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第16回は「ラタトゥイユ」です！🍅🍆🥒🧅🫑🧄✨ 今回のポイントは「煮込む」のではなく「炒める」イメージで作るです☝️ 自信作です！笑ぜひ作ってみて頂けたら嬉しいです😊 #Repost @popeye_magazine_official with @use.repost ・・・ POPEYEの連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりのメニューを、簡単に、かつちょっとおしゃれに作れるレシピを紹介します。第16回は「ラタトゥイユ」です。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 #定番料理のニューディール #ラタトゥイユ #原川慎一郎 #harukanakamura music by haruka nakamura to the SEA 「Light years (THE NORTH FACE Sphere 2022 S/A)」より

2025/08/11に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/定番料理のニューディール#定番料理のニューディールhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラタトゥイユ#ラタトゥイユhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/harukanakamura#harukanakamura

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皆さん、こんにちは🌞 まだまだ暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？さて！遅くなりましたが、9&10月の函館 @cafewater_ でのBEARD popup ディナーご予約受付のお知らせです✨ 今年もまた函館で皆さんにお会いできること、心より楽しみにしています！どうぞよろしくお願い致します🙌 【BEARD popup ディナー @cafewater_ 】 9/17(水), 18(木), 19(金), 22(月), 23(火), 24(水), 25(木), 30(火) 10/1(水), 2(木), 3(金), 4(土), 5(日), 7(火), 8(水), 9(木), 10(金), 11(土), 14(火), 15(水), 16(木) 18:30一斉スタート(所要時間3時間程度) カウンター7席コース料理¥12,000.- (税別、ドリンク別) ご予約は只今よりメールにて先着順に受付させて頂きます📬 *以下、必ずご一読下さい🙇🏻‍♂️ 《ご予約受付方法》 ○お名前、希望日、人数、携帯番号、アレルギーの有無を明記の上、beard.restaurant@gmail.com までご応募下さい。 ※ ご予約の確定はこちらからのメールの返信を持って完了とさせて頂きますので、ご理解のほどよろしくお願い致します。 ※調理の関係上、必ず18:30までにお越し下さいますようお願い致します。ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合、やむを得ずキャンセル扱いとさせて頂く場合がございますので予めご了承下さい。 ※ご予約日2日前からのキャンセルは、お料理代金100%のキャンセル料を頂く事となりますので、キャンセルの場合は必ずご予約日の3日前迄にご連絡をお願い致します。ご予約の際は、こちらの点くれぐれもご注意下さいませ。 ※ 誠に恐縮ですが、コース料理をお一人様分召し上がれない幼児をお連れでのご来店はご遠慮下さい。それでは皆さんのご予約を心よりお待ち致しております！どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine

2025/08/06に公開Cafe water 日本北海道

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2025/06/25に公開BEARD unzen 日本長崎県

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POPEYE「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第15回は「しょうが焼き」です！🐷🫚🥬✨ キャベツをせん切りではなく大ぶりにちぎってアイヨリソースと和えた、キャベツが主役のようなしょうが焼きです☝️✨ #Repost @popeye_magazine_official with @use.repost ・・・ POPEYEの連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりのメニューを、簡単に、かつちょっとおしゃれに作れるレシピを紹介します。第15回は「しょうが焼き」です。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 #定番料理のニューディール #原川慎一郎 #harukanakamura #しょうが焼き music by haruka nakamura Northern Sights 「Light years (THE NORTH FACE Sphere 2022 S/A)」より

2025/06/18に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/定番料理のニューディール#定番料理のニューディールhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/harukanakamura#harukanakamurahttps://www.instagram.com/explore/tags/しょうが焼き#しょうが焼き

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POPEYE「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第14回は「ボンゴレビアンコ」です！🦪🧄🌿🍝 エスカルゴバターから着想を得た香草パン粉がクセになりますよ！ #Repost @popeye_magazine_official with @use.repost ・・・ POPEYEの連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりのメニューを、簡単に、かつちょっとおしゃれに作れるレシピを紹介します。第14回は「ボンゴレビアンコ」です。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 #定番料理のニューディール #原川慎一郎 #harukanakamura #ボンゴレビアンコ music by haruka nakamura sunset waves 『Light years (THE NORTH FACE Sphere 2022 S/A)』より

2025/06/18に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/定番料理のニューディール#定番料理のニューディールhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/harukanakamura#harukanakamurahttps://www.instagram.com/explore/tags/ボンゴレビアンコ#ボンゴレビアンコ

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POPEYE「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第13回は「フレンチトースト」です！🥖🥚🥛💫 牛乳を温めてから作る卵液のスタイルは無限の広がりを可能にさせました！この作り方は必見です！ #Repost @popeye_magazine_official with @use.repost ・・・ POPEYEの連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりのメニューを、簡単に、かつちょっとおしゃれに作れるレシピを紹介します。第13回は「フレンチトースト」です。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 #定番料理のニューディール #原川慎一郎 #harukanakamura #フレンチトースト music by haruka nakamura haru 「春秋 -Light years- (Remasterd Best /THE NORTH FACE Sphere)」より

2025/06/10に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/定番料理のニューディール#定番料理のニューディールhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/harukanakamura#harukanakamurahttps://www.instagram.com/explore/tags/フレンチトースト#フレンチトースト

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皆さん、こんにちは！ 5月も間もなく終わり、いよいよ夏に向かっていく気配をひしひしと感じる今日この頃です🌤️ BEARDのメニューもSummer Seasonに入ります！ 7月末までのご予約を随時受け付けておりますので、皆さんのご予約を心よりお待ちしております🙌 【雲仙BEARD最新空席状況】 6/27(金) dinner: △残り僅か 7/4(金) dinner: △残り僅か 7/5(土) lunch: 4席 7/9(水) lunch: 4席 7/10(木) lunch: △残り僅か 7/11(金) dinner: 4席 7/12(土) lunch: △残り僅か、dinner: △残り僅か 7/16(水) lunch: △残り僅か 7/23(水) lunch: ◎空席あり 7/24(木) lunch: ◎空席あり 7/25(金) dinner: ◎空席あり 7/26(土) lunch: ◎空席あり、dinner: 4席 *ご予約は2ヵ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。それではまた皆さんのご予約を心よりお待ち致しております！どうぞよろしくお願いします🌞 https://www.tablecheck.com/shops/beard/reserve #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #BEARDpopupatcafewater #cafewater #hakodate #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2025/05/30に公開BEARD unzen 日本長崎県

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皆さん、こんにちは！改めまして、BEARDを目指して雲仙までわざわざ足を運んで来て下さる皆さま、また遠くからエールを送って下さる皆さま、本当にいつもありがとうございます。今回は価格改定のお知らせをさせて頂きます。ご存知の通り諸々の価格値上げが続いており、身近な食材や調味料などの値段、諸々の送料等が上がり続けております。そのため誠に恐縮ながら7月1日より価格の変更をさせて頂きます。コース料理の価格： ¥10,000（税別）→¥12,000（税別）引き続き、この雲仙の土地を中心に有機野菜の魅力、そして何よりも雲仙の在来種野菜の美味しさとその訳をひとりでも多くの方たちに伝えるべく精進し努めて参りますので、どうぞよろしくお願い致します。この地球に多様性に溢れた景色をできる限り繋ぎ残して行けるように！【雲仙BEARD最新空席状況】 6/26(木) lunch: ×満席 6/27(金) dinner: 4席 6/28(土) lunch: 4席、dinner: △残り僅か 7/2(水) lunch: ×満席 7/3(木) lunch: ◎空席あり 7/4(金) dinner: △残り僅か 7/5(土) lunch: ◎空席あり、dinner: △残り僅か 7/9(水) lunch: ◎空席 *ご予約は2ヵ月先までお受けしております。 *記載されていない日にちは満席となっております。 *5/23(金)〜6/25(水)は長期出張のためお休みとなります。それではまた皆さんのご予約を心よりお待ち致しております！どうぞよろしくお願いします🌞 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2025/05/10に公開BEARD unzen 日本長崎県

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こんにちは！明後日4/1(火)に @micotoya houseでランチプレートを提供させて頂きます！平日ですが、皆さんのお越しをお待ちしております！ micotoyaでお会いできることを楽しみにしています🙌 #Repost @micotoya with @use.repost ・・・緊急告知！！「BEARD popup at micotoyahouse」 4/1(火)に長崎の雲仙のレストラン「BEARD」の原川慎一郎さんがミコトヤハウスにてワンデイポップアップをしてくれることになりました！ @beard_shin_harakawa @shin.harakawa 慎さんとの出会いは、まだ目黒のBEARDができるかできないかくらいの頃だったと思う。僕たちは八百屋として駆け出したばかりで、慎さんの存在は当時の僕たちにとって強烈に眩い光だった。ただ、一旦畑や野菜の話になると、時間を忘れて語るような人だったから、あっという間に打ち解けて仲良くなった。慎さんの魅力は、野菜との独特な距離感にあると思う。洗い方、切り方、火の入れ方、盛りつけ、各所で感じる、慎さんと野菜との妙なる関係。「寄り添ってる」なんて簡単な一言では片づけられないんだけど、カウンター越しから、洗ったり、皮むいたり、切ったりしてる姿を見ると、小動物とじゃれてるんじゃないかと思うほど、野菜と親しげに関わっている。よく耳にする野菜と仲良くなるとか野菜に寄り添うとか野菜の声を聞くとかそんな簡単なことじゃないだろって思う。何十年も同じ土地で同じ野菜を育ててる農家さんですら、まだまだわかんないことだらけだって言う。ようやくわかってきたと思っても、わからないのが自然の産物でそんな簡単にわかったと言うのなら、それは驕りってやつかも。そもそも野菜は人のために生きてるわけじゃないし、おいしく食べられる為に育ってるわけじゃない。そういう意味でも慎さんの料理は、野菜に対して対等に向き合った先に生まれてる気がする。もちろん生産者へのリスペクトは感じるけど、決して素材そのもの、野菜が主役です！！ってわけじゃないし、私が作った一皿です！ってエゴが出てくる料理でもない。野菜と料理人が語り合って、肩組んでお皿にのってきたって感じかな。そしてそれがとてもおいしい。長々と書いたわりに要領を得ない感じですみません。とにかくひとつ言えるのは、エイプリールフールだけど、嘘じゃないよ！ 4/1(火) 原川慎一郎さんがミコト屋にやって来ます。ミコト屋に届く野菜と向き合って慎さんがどんな料理を作ってくれるのか、僕たちも楽しみだし、皆さんも是非食べに来てください。そして僕がくどくど言ったこと、少しでも共感してもらえたら嬉しいです。 —————————————————— 「BEARD popup at micotoyahouse」【日時】 4/1(tue) 11:00から無くなり次第【場所】ミコトヤハウス神奈川県横浜市青葉区梅ヶ丘7-8 ※ミコトヤハウスの営業は11:00-18:00となります。 ※最寄駅：東急田園都市線「藤が丘駅」 ※車でお越しの方は店舗前の駐車場、または近隣のコインパーキングをご利用頂き、路上駐車などはご遠慮ください

2025/03/30に公開青果ミコト屋日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost

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info: 雲仙BEARD 5月のご予約も随時受け付けしておりますので、どうぞ宜しくお願い致します🙌 また、5/23(金)〜6/25(水)の日程は、長期出張のため営業はお休みさせて頂きます。ご不便をおかけしますが、また6/26(木)よりSummer Seasonに向けて、どうぞ宜しくお願い致します。 #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト

2025/03/27に公開BEARD unzen 日本長崎県

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March 2025. from the recent course menu 2025年3月のコースメニューの風景より photo by @_koki_yamashita #beard_unzen #BEARD #原川慎一郎 #organicrestaurant #heirloomvegetable #naturalwine #岩崎政利さんの在来種野菜 #田中たねの農園 #オーガニック直売所タネト #写真家木寺紀雄さん #山下晃輝 #蒸気家

2025/03/24に公開BEARD unzen 日本長崎県

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POPEYE「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。第12回は「皿うどん」です！🍜💫 BEARDの拠点である長崎のソウルフード！これを機にまたたくさん勉強させて頂きました！ BEARDなりの皿うどんの解釈、皆さんいかがでしょうか？！ぜひぜひ率直なご意見もよろしくお願いします🙇🏻 #Repost @popeye_magazine_official with @use.repost ・・・ POPEYEの連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」。毎回、誰もが食べたことがあるお決まりのメニューを、簡単に、かつちょっとおしゃれに作れるレシピを紹介します。第12回は「皿うどん」です。レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 #定番料理のニューディール #原川慎一郎 #harukanakamura #皿うどん music by haruka nakamura あなたのはじめてみた海「少年の日（- Light years Ⅱ - THE NORTH FACE Sphere A/W )」より

2025/03/24に公開BEARD unzen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/定番料理のニューディール#定番料理のニューディールhttps://www.instagram.com/explore/tags/原川慎一郎#原川慎一郎https://www.instagram.com/explore/tags/harukanakamura#harukanakamurahttps://www.instagram.com/explore/tags/皿うどん#皿うどん

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