コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。【#須藤良隆｜🥇RED EGGグランプリ受賞】 昨日10月5日（日）大阪・関西万博にて、新時代を切り拓く“食のクリエイター”を発掘する「RED U-35 2025 FINAL」を開催。 RED EGG（グランプリ） を受賞したのでは、「佐渡島から日本へ、そして日本から世界へ」を掲げた須藤良隆さんでした！ 《RED EGG（グランプリ） 2025》 須藤 良隆 @xutenglianglong 1991年生 新潟県出身 専門 / フランス料理 所属 / La Plage（新潟県）シェフ 目標の人物 / Rodolfo Guzmán「Boragó」（チリ） RED U-35 2025 ■ ORGANIZERS 主催：RED U-35実行委員会、株式会社ぐるなび ■ CO-ORGANIZER 共催：株式会社エービーエフキャピタル ■ CHEF SUPPORTERS：日本航空株式会社、ヤマサ醤油株式会社 ■ SUPPLIER：辻調理師専門学校 ■ CONSORTIUM：株式会社ぐるなび RED U-35 2025コンソーシアム 株式会社ぐるなび、株式会社エービーエフキャピタル、日本航空株式会社 ※株式会社ぐるなび RED U-35 2025コンソーシアムは、大阪・関西万博のシグネチャーパビリオン「EARTH MART」のサプライヤーです https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #EXPO2025 #大阪関西万博2025/10/06に公開Expo2025 大阪・関西万博 日本 大阪府https://www.instagram.com/explore/tags/須藤良隆#須藤良隆https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/EXPO2025#EXPO2025https://www.instagram.com/explore/tags/大阪関西万博#大阪関西万博1.61%2141【RED U-35 2025 FINAL｜🥇各賞受賞者速報】 本日10月5日（日）大阪・関西万博にて、新時代を切り拓く“食のクリエイター”を発掘する「RED U-35 2025 FINAL」授賞セレモニーにおいて、最終審査の結果として各賞の受賞者である新世代料理人たちを発表しました！ 各賞受賞者を速報でお伝えします。 《RED EGG（グランプリ） 2025》 須藤 良隆 1991年生 新潟県出身 専門 / フランス料理 所属 / La Plage（新潟県）シェフ 《準グランプリ/GOLD EGG 2025》 丸山 千里 1993年生 鹿児島県出身 専門 / フードクリエイター 所属 / フリーランス（東京都）商品開発 《GOLD EGG 2025》 佐藤 歩 2000年生 栃木県出身 専門 / 日本料理 所属 / 菊乃井 鮨青 肉雲収（京都府）料理人 向田 侑司 1993年生 岐阜県出身 専門 / 中国料理 所属 /ウェスティンホテル東京 龍天門（東京都）料理人 李 廷峻 1990年生 韓国出身 専門 / 韓国料理 所属 / HASUO（東京都）オーナーシェフ 《岸朝子賞 2025》 （※ RED U-35発起人である故・岸朝子氏が、食生活ジャーナリストとして日本の食の発展に寄与された功績を讃え、最上位の女性料理人に贈る賞） 丸山 千里 1993年生 鹿児島県出身 専門 / フードクリエイター 所属 / フリーランス（東京都）商品開発 《滝久雄賞 2025》 （※ RED U-35発起人である滝久雄氏が、料理人としての領域を超えた活躍や、これからの食の発展へ貢献することを期待して贈る賞） 清野 桂太 1995年生 栃木県出身 専門 / イノベーティブ 所属 / フリーランス（東京都）料理人 《ドリームキッチン賞 by ABF Capital》 福島 紗弥 1996年生 京都府出身 専門 / 創作料理 所属 / Txispa（スペイン）料理人 《Global Experience by Japan Airlines》 佐藤 歩 2000年生 栃木県出身 専門 / 日本料理 所属 / 菊乃井 鮨青 肉雲収（京都府）料理人 RED U-35 2025 ■ ORGANIZERS 主催：RED U-35実行委員会、株式会社ぐるなび ■ CO-ORGANIZER 共催：株式会社エービーエフキャピタル ■ CHEF SUPPORTERS：日本航空株式会社、ヤマサ醤油株式会社 ■ SUPPLIER：辻調理師専門学校 ■ CONSORTIUM：株式会社ぐるなび RED U-35 2025コンソーシアム 株式会社ぐるなび、株式会社エービーエフキャピタル、日本航空株式会社 ※株式会社ぐるなび RED U-35 2025コンソーシアムは、大阪・関西万博のシグネチャーパビリオン「EARTH MART」のサプライヤーです https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #EXPO2025 #大阪関西万博2025/10/05に公開Expo2025 大阪・関西万博 日本 大阪府https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/EXPO2025#EXPO2025https://www.instagram.com/explore/tags/大阪関西万博#大阪関西万博4.51%5975【二次審査｜映像審査ルール】 一次審査を通過したブロンズエッグたちが次に挑むのは、二次審査【映像審査】です。 ブロンズエッグを獲得した！という喜びも束の間、自分の魅力と料理のポイントをしっかりアピールする映像の制作にとりかかっています。 ◤ 二次審査要項（抜粋） ◢ ●課題 一次審査で提案した課題料理「日本から世界へ～EARTH FOODS 25」について、〈映像（90～120秒）でプレゼンテーション〉し、ガイドラインに沿って映像データを提出してください。 ●提出〆切 7月3日（木）18:00〈日本時間〉 ●提出データ A 映像データ（90～120秒） B 映像の補足説明 ※映像の補足として、「調理のポイント」「特に見てほしい技術」等に関して補足説明してください（文字数800字以内） C 映像の制作体制 ※選択（自分自身で制作した／仲間に手伝ってもらった／映像のプロに制作してもらった／その他） ●映像フォーマット 動画の向きは、「縦向き動画」で制作してください。（前回までの「横向き動画」と異なります） そのほか、詳細ガイドラインは公式サイトをご確認ください。 →二次審査要項のガイドラインはこちら https://www.redu35.jp/progress/year2025/bronze/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.53%710【ブロンズエッグ50人全員紹介｜50 若林葵生】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 #若林葵生 料理スタイル：柔軟 誕生：1996年 出身：千葉県 専門：フランス料理 所属：品川プリンスホテル 所在地：東京都 ジャンル：ホテル・旅館 役職：料理人 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：未来を紡ぐ 日本の食材が持つ新たなポテンシャルを見出し掛け合わせる。先人が紡いできた日本の食文化をさらに発展させていき未来に残していくことが料理人の役目であると考えた。 水分を多く含んだ大根、自然や緑を想像させる椎茸と抹茶を主役に「無くしてはならない景色や香り」を表現しました。世界中のどこまでも届いて欲しい思いから大根は食材の腐敗を防ぐために用いられた塩釜に緑茶の茶葉を合わせ大根の水分を活かし焼き上がりの香りで土や葉が雨に濡れた自然美を。椎茸は冷凍させる事で食感を残し大根と相性の良いグアニル酸を引き出し、出汁に漬け込み旨みを閉じ込める。大根の葉で味噌漬けとレディクションを作り酸味を、塩釜で余った卵黄に味噌を加えオランデーズを作りコクと柔らかさを、抹茶は椎茸の出汁とわずかな醤油で点て、日本の食文化を感じてもらうと同時にお皿に一体感を。この一皿で日本食の持つ力や魅力が世界中の人に届きますように。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12385/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/若林葵生#若林葵生https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.4%540【ブロンズエッグ50人全員紹介｜49 吉原誠人】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 #吉原誠人 料理スタイル：誠 誕生：1994年 出身：神奈川県 専門：フランス料理 所属：フリーランス 所在地：山梨県 役職：商品開発 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：”無限” 日本食文化の種である「麹」に着目し、私の「日本から世界へ」を”無限＝循環”として表現しました。「麹」という小さな菌が無数の旨味や香りへと新しく生まれ変わり、人が食べてこの食文化を後世に伝えるこれこそが生命から料理への循環のようにも思えます。全てのパーツに麹を使用し「麹」の無限の可能性を表現しました。鱒は「タモギタケの味噌」で浅いマリネにし低温調理で、ソースにはクマリンというバニラや桜のような香り成分を含むクルマバソウと米と麹を低温発酵させた「山の飯寿司」をバターで繋いで甘みのあるヴァンジョーヌソースをイメージしました。生の行者ニンニクと麹で作った緑のオイルと半年じっくり塩漬けした唐辛子と麹、ベルガモットで作ったオレンジ色のオイルを不完全にまぜて境目のない曖昧で朧げな無限を表現しました。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12384/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/吉原誠人#吉原誠人https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.83%1110【ブロンズエッグ50人全員紹介｜48 吉田有希】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 #吉田有希 料理スタイル：テロワール 誕生：1990年 出身：愛知県 専門：菓子 所属：Lyrique 所在地：愛知県 ジャンル：アシェットデセール 役職：製菓製パンの料理人 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：茅吹きーKAYABUKIー 茅葺き屋根を模したミルフィーユ仕立てのアヴァンデセールを創造しました。「抹茶」「米粉」「麹」を主軸に、緑茶の旨味、すだちの酸味と香りを合わせ、アヴァンデセールらしい爽やかさと日本らしい旨味を共存させました。ミルフィーユという誰もがわかりやすいお菓子に落とし込みながら、食べたことのない、美味しさの重なりを表現。作る過程で生まれるお茶の出涸らしも、パーツとして組み込むことで、ロスを無くすだけでなく、美味しさに広がりを魅せるものに。茅葺き屋根に必要な「茅場」、役目を終えた茅の「野焼き」は、どちらも生物多様性の保全に大きく貢献するもの。それによって息吹く新芽の緑とみずみずしい命を、抹茶のアイスとハーブ、すだちで表現。「茅葺き」と「息吹き」を掛け合わせ「茅吹きーKAYABUKIー」と名づけました。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12383/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/吉田有希#吉田有希https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ1.67%2221【ブロンズエッグ50人全員紹介｜47 山本有喜】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 山本有喜 料理スタイル：受け継ぎ、育て、ひらく味 誕生：1992年 出身：大阪府 専門：フランス料理 所属：MUNI KYOTO 所在地：京都府 ジャンル：フランス料理 役職：スーシェフ 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：Shiro Kuro この一皿は、素朴な日常食材である大根を主役に、日本人の美意識と自然観を形にした料理です。着想の原点は、日本の家庭料理「イカ大根」。グルタミン酸が豊富で煮込みに適した源助大根を使用し、干して旨味を凝縮。塩漬けにより甘味を引き出し、昆布とイカの出汁でじっくり煮込むことで、素材本来の力を活かしています。ソースにはイカの塩辛と墨を加え、深みと余韻を持たせました。白と黒、二色の対比で「余白」や「間」といった日本文化の美を体現しています。京都・嵐山で過ごす中で感じた冬の空気や季節の情景を、この一皿に描きました。大根という何気ない食材に、日本人が育んできた繊細な感性を宿し、無理なく自然体で世界に伝える「本当の日本の姿」を表現しました。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12382/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.67%890【ブロンズエッグ50人全員紹介｜46 山名新貴】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 #山名新貴 料理スタイル：紡ぎ合う 誕生：1995年 出身：鳥取県 専門：イタリア料理 所属：KURKKU FIELDS (perus) 所在地：千葉県 ジャンル：イタリア料理 役職：シェフ 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：縁の下に咲く 日頃から自然のサイクルに寄り添って料理することを意識しており、テーマ発表時期に自社農園や近隣地域で生産・水揚げされた食材を使用して構成。 主役の蕪は副産物として出たホエーに漬け込むことで『捨てるものなどない』と言わんばかりに旨味や深みが増し、フレッシュチーズのような味わいに。 噛む度に旨味が広がる河豚と生ハムの端材を活用したコンソメ餡は、全体を優しく繋ぎ合わせ、蕪の下に敷いた松の実、マスタード、味噌が味の変化を楽しませます。 『日本から世界へ』を意識し器にも拘りました。私の恩師が世界大会で優勝した時の器が蓋付きの器で、蓋を開ける期待感や立ち上る香りが審査員に好評でしたので、蓋付きの器も多くの人に届けたい日本の食文化です。 今回は鳥取の器を使用し、蓋を開けると広がるオリーブオイルとカモミールの香りは、春に咲く花や新緑のような瑞々しさがあり、そこにREDに挑む私たち料理人の姿を重ねています。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12381/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山名新貴#山名新貴https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.43%570【ブロンズエッグ50人全員紹介｜45 山口拓郎】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 #山口拓郎 料理スタイル：繊細 誕生：1997年 出身：奈良県 専門：フランス料理 所属：ESqUISSE 所在地：東京都 ジャンル：フランス料理 役職：スーシェフ 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：静寂 大根のヒソヒソ話しを聞き逃さないために、余計なものは何もなく、無駄を出さない。大根の鼓動さえ聞き取れそうなほどお皿の上は静寂であることを目指しました。大根は葉から先端まで各部位の魅力があり、個性を引き出すための適切な調理法を選択しました。半月型は、大根味を一滴も逃さないように火入れを調整し、大根本来の味と水分を感じられるようにしました。火を入れたフレッシュな大根味の液体に、寒干し大根を加えてソースにすることで時間をかけて自然が生み出した恩恵の味がすっと身体に染みわたります。右側には味が対比するように発酵技術を取り入れました。大根と塩が合わさり発酵という道筋を時間をかけてゆっくりと通過し、非常に奥深い味に変化を遂げます。葉っぱは香りと色を抽出してオイルにしたり、ぬか漬けにして一皿に添えることで根から葉まで、苦味から甘味まで、すべてを感謝とともにいただく一皿です。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12380/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口拓郎#山口拓郎https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.85%1130【ブロンズエッグ50人全員紹介｜44 森下章吾】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 #森下章吾 料理スタイル：素材を活かす優しい料理 誕生：1990年 出身：大阪府 専門：イタリア料理 所属：Ricoprire 所在地：大阪府 ジャンル：イタリア料理 役職：オーナーシェフ 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：アッタドコネのインボルティーニ 料理人として「日本から世界へ」とは、四季と自然に寄り添い育まれた日本独自の食文化と素材を活かす技術、命を慈しむ心を次世代へ、そして世界へ繋ぐ事だと考えます。保存性・栄養性・活用性に優れ、EARTH FOODS 25に選定された大根。僕の故郷、奄美大島名瀬有良集落の平田さんが作ったアッタドコネ＝有良大根を主役に。奄美の過酷な歴史、自然の中で紡がれた知恵を一皿に込めました。有良大根は薄く仕立て干す事で旨みを凝縮。奄美の伝統的な発酵飲料ミキと月桃の葉を蒸留した月桃蒸留水、海底湧水塩でマリネし真空調理、イタリアの発酵食材であるリコッタやワインビネガーを合わせ異文化と調和させながら命を繋ぐ知恵と発酵文化を一皿に表現しました。小さな島の知恵や食材も丁寧にすくい上げれば国境を越え心を打つ力になる。素材と真摯に向き合い命を繋ぐ技を尽くし、日本の精神を未来へ託したい。それが料理人としての僕の答えです。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/9900/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/森下章吾#森下章吾https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.73%970【ブロンズエッグ50人全員紹介｜43 向田侑司】 RED U-35 2025の一次審査の結果、第一関門を突破した「ブロンズエッグ」50人をご紹介します。 向田侑司 料理スタイル：炎との対話 誕生：1993年 出身：岐阜県 専門：中国料理 所属：ウェスティンホテル東京 龍天門 所在地：東京都 ジャンル：中国料理 役職：料理人 《一次審査での提案「日本から世界へ〜EARTH FOODS 25」》 料理名：紫砂鍋臘味飯配麦芽豆醬(醬香る香港風干し肉紫砂鍋ご飯) 香港の冬の風物詩の煲仔飯(ポウチャイハン)です。本来醤油や中国酒をメインとしてつくる臘味(干し肉)を日本の醬と麹をメインとして作りました。今現代でも香港のローカルフードとして根強く老若男女問わず食べられ日本人からも人気のある煲仔飯。冬場の気候と太陽光をいかした干し肉を1週間以上かけて作りました。鹿児島県産の皮付き豚バラを麹漬け、麹味噌と醤油をメインとしたタレ漬け、乾燥の工程を１週間以上かけます。太陽光にあて脂の香りがまわり、肉が乾燥しすぎないところを見極め旨みを凝縮させます。この香りが煲仔飯という料理の要であります。これを岐阜県の郷土料理のいももちをイメージして粘りの少ない日本晴と里芋、そこに干し肉を一緒に炊き上げ、湧き上がる湯気と共に立ち上る香りを楽しんでいただきます。春野菜、椎茸醤油、麹味噌のXO醬、地鶏のスープと一緒に味の変化をつけ最後まで楽しんで食べていただきます。 詳しくは、公式サイトのWINNERSページをご覧ください https://www.redu35.jp/chef/12379/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（ @red_u35 →RED U-35公式HP→WINNERS）からどうぞ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ2025/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグ0.2%270【祝・山口瑞樹さんシェフ就任！】 RED U-35で2022・24でシルバーエッグを受賞された若き料理人・山口瑞樹さんが、音楽も食事も楽しめる目黒・池尻のワインバー「Staffonly」のシェフに就任されました。 おめでとうございます！ REDをフォローいただいていますみなさま、ぜひ応援よろしくお願いします。 @mizuki__yamaguchi 山口瑞樹さんからのメッセージです。 ↓ お世話になっております。 この度3月よりstaffonlyのシェフになりました山口瑞樹です。 私達のお店は音楽と食事も楽しめる自由なワインバーとして営業しております。 Staffonlyではアットホームで自然な料理を心がけ小皿料理からコース料理まで幅広くご用意しております。 お客様には自由に空間や音楽、料理、ワインやカクテルを楽しんでいただけたらと思います。 この投稿を通して皆様とお会い出来ることを楽しみにしております。 「Staffonly」 音楽も食事も楽しめる自由なワインバー 営業日：金曜日～火曜日 18時-24時 定休日：水曜日・木曜日 住所：東京都目黒区東山3丁目6-15 エビヤビル2F ▼Instagram @staffonly_ikejiri https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #nextchef #starchef #foodcreator #japanesechef #japancuisine #restaurant #シェフ #料理人 #レストラン #foodnews #山口瑞樹 #staffonly2025/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/nextchef#nextchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodnews#foodnewshttps://www.instagram.com/explore/tags/山口瑞樹#山口瑞樹https://www.instagram.com/explore/tags/staffonly#staffonly1.11%1480【ブロンズエッグ2025｜6月10日（火）発表！】 2025大会で最初のエッグ認定「ブロンズエッグ（1次審査通過者）」を、6月10日（火）14:00に公式Webサイトで発表します！ 1次審査である「日本から世界へ」をテーマとした「ドキュメント審査」で、審査員たちが合同審査会議を実施し、ブロンズエッグを決定します。 エントリー511人の中から、どんな個性たちがブロンズ色に輝くのでしょうか？ そして、ここから10月のファイナル、大阪・関西万博への道がはじまります。 来る6月10日、公式Webサイトをご注目ください。 https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #bronzeegg #ブロンズエッグ #6月10日2025/05/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/bronzeegg#bronzeegghttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロンズエッグ#ブロンズエッグhttps://www.instagram.com/explore/tags/6月10日#6月10日0.77%1030【「RED U-35応援プラン」販売スタート！】 世界が注目する「大阪・関西万博」と連動する「RED U-35 2025」。 より多くのみなさまに応援いただけるよう、個人の方向けに「RED U-35 応援プラン」をつくりました！ 詳細は下記にてご覧いただけます。応援どうぞよろしくお願いします。 https://www.redu35.jp/clubred/2025plan/ ⏩インスタのプロフィールのリンク（REDU-35公式サイト＞CLUB RED）からどうぞ 2013年に初のRED U-35が開催されてから12年。 これまで約5,000名の若手シェフに応募いただき、審査員団・実行委員会と共に大会は成長してきました。 2025年は世界が注目する「大阪・関西万博」と連動する形で、「RED U-35 2025」最終審査を大阪で開催することに加え、大阪・関西万博 EXPOホール「シャインハット」にて授賞セレモニーを開催します。 より多くの皆様に「RED U-35」について知っていただき、そして応援いただき、「RED U-35」の取り組みを持続していけるよう、新たに個人向け「RED U-35 応援プラン」を造成しました。 日本の未来を担うシェフが誕生する瞬間を見ていただき、また、彼らが日々努力をしながら作り出す料理を、是非店舗へ足を運んでもらい食べていただき、料理を通じで「RED U-35」の理解を深めていただければ幸いです。 若手シェフを守ること、それは世界に誇れる「日本の食」を守ることに繋がると信じております。 https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #シェフ #料理人 #レストラン #応援 #ぐるなび #プレミアムグルメクラブ2025/05/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/応援#応援https://www.instagram.com/explore/tags/ぐるなび#ぐるなびhttps://www.instagram.com/explore/tags/プレミアムグルメクラブ#プレミアムグルメクラブ0.61%820【Destination Restaurants List 2025発表】 Japan Timesによる第5回「Destination Restaurants List 2025」の受賞レストランが本日発表されました。 「日本人が選ぶ、世界に伝えたい日本のレストランリスト」として、地方に数多くある地域のショーケースとして存在しているファインダイニングを国内外に発信するためのリスト。 辻芳樹さん、本田直之さん、浜田岳文さんの3氏が選考にあたり、日本各地に点在する訪れるべき10店を毎年選出。 今年は以下のレストランが選ばれました。 ひまわり食堂2（田中穂積 / 富山県富山市） ファームレストラン クオーレ（漆崎雄哉 / 北海道白糠町） オステリア シンチェリータ（原田誠 / 山形県南陽市） ノンナ ニェッタ（川村憲二 / 茨城県つくば市） レストランKAM（本岡将 / 埼玉県川口市） オーベルジュ オーフ（糸井章太 / 石川県小松市） 田舎の大鵬（渡辺幸樹 / 京都府綾部市） くるますし（高平康司 / 愛媛県松山市） 日本料理 別府 廣門（廣門泰三 / 大分県別府市） センティウ（内田康彦 / 鹿児島県鹿屋市） CLUB REDとしても活躍するお2人が選出されています。 ・2018年 RED EGGの #糸井章太 さん（Auberge “eaufeu”） @shota__itoi @eaufeu_official ・2018年 準グランプリの #本岡将 さん（restaurant KAM） @macha.lz9 @restaurant_kam_1130 おめでとうございます！今後のさらなる飛躍を願っています。 https://authentic-japan-selection.japantimes.com/jp/ @jtdestinationrestaurants https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #nextchef #starchef #foodcreator #japanesechef #japancuisine #restaurant #シェフ #料理人 #レストラン #jtdestinationrestaurants #destinationrestaurants2025/05/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/糸井章太#糸井章太https://www.instagram.com/explore/tags/本岡将#本岡将https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/nextchef#nextchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/jtdestinationrestaurants#jtdestinationrestaurantshttps://www.instagram.com/explore/tags/destinationrestaurants#destinationrestaurants1.32%1760【祝・野田達也さん新店舗プロデュース！8go】 RED U-35で2015・19・21と3度の準グランプリを受賞された若き料理人・野田達也さんがプロデュースする、リジェネラティブ（再生）をテーマにした新店舗「Innovative Kitchen 8go」 が東京・八重洲にオープンしました。 おめでとうございます！ REDをフォローいただいていますみなさま、ぜひ応援よろしくお願いします。 野田達也さんからのメッセージです。 ↓ 2025年5月2日東京建物八重洲ビル地下2階「八重仲ダイニング」内に、新店舗Innovative Kitchen 「8go（エゴ）」をグランドオープンいたしました。 調和と循環をテーマに、未来を見据えた“リジェネラティブ（再生）”な食のあり方を探求し、食を通して社会課題の解決に寄与することを目指しています。 ■ 飲食店としての8go ― “リジェネラティブ”を体験する2つの時間 ランチタイムには、ヴィーガンやグルテンフリーのハンバーガー、パスタに加え、腸内細菌の研究者と共同開発した腸活ドリンク、リジェネラティブな農法にこだわったスペシャルティコーヒー、紅茶などをご提供。からだにも環境にも配慮した、ヘルシーメニューをお楽しみいただけます。 ディナータイムは、「NEO TAPAS（ネオ・タパス）」という新ジャンルを掲げ、和の食材やガストロノミーサイエンスの要素を取り入れた革新的な小皿料理をご用意。遊び心と創造性あふれる料理の数々は、心躍るひとときを演出します。 いずれのメニューも、環境問題やフードテックに真摯に向き合う生産者を始めとするスタートアップ企業から仕入れた食材を活用。 「食べる」という日常の行為を通じて、自然と未来への配慮に触れられる体験を提供し、「リジェネラティブ」という一見難しそうなテーマを、身近に、楽しく感じていただける内容となっています。 8go (エゴ / Ego) 住所：東京都中央区八重洲1-4-16 八重仲ダイニング地下2階 アクセス：東京駅八重洲地下街16番出口2分、東京メトロ日本橋駅2分 営業時間：【CAFE/LUNCH】11:00〜17:00 (LUNCH L.O. 14:30) / 【DINNER】17:30〜23:00 定休日：土曜 / 日曜 / 祝日 https://8go8go8go.jp ▼Instagram @8go_tokyo https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #nextchef #starchef #foodcreator #japanesechef #japancuisine #restaurant #シェフ #料理人 #レストラン #foodnews #野田達也 #8go #8go_tokyo2025/05/28に公開8go 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/nextchef#nextchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodnews#foodnewshttps://www.instagram.com/explore/tags/野田達也#野田達也https://www.instagram.com/explore/tags/8go#8gohttps://www.instagram.com/explore/tags/8go_tokyo#8go_tokyo1.25%1670【A NEW ERA BEGINS】 いよいよ次なるグランプリ、11人目のRED EGGの座をかけたレースがスタートしました。 参加者511人の中から、最後の1人となるのはいったいどんな人物でしょうか？ 現在、1次審査の真っ最中。審査員団がみなさんのエントリーシートをもっか審査しています。 1次審査の結果、ブロンズエッグ発表は6月です！ 2013年 #杉本敬三 「Restaurant La FinS」（東京）オーナーシェフ @sugimotokeizo 2014年 #吉武広樹 「Restaurant Sola」（福岡）オーナーシェフ @solafactory 2015年 #篠原裕幸 「ShinoiS」（東京）オーナーシェフ @shinoharahiroyuki 2016年 #井上和豊 「szechwan restaurant 陳」（東京）料理長 @szechwan_sby 2017年 #赤井顕治 「AKAI」（広島）オーナーシェフ @akai.hiroshima 2018年 #糸井章太 「Auberge eaufeu」（石川）シェフ @shota__itoi 2021年 #堀内浩平 「nôtori」（山梨）オーナーシェフ @kohe1986 2022年 #酒井研野 「日本料理 研野」（京都）オーナーシェフ @sakai_kenya 2023年 #山本結以 「ESqUISSE」（東京）シェフ @yuichef81 2024年 #加藤正寛 「Ristorante Venissa」（イタリア）料理人 @0masa.k0 https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods2025/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杉本敬三#杉本敬三https://www.instagram.com/explore/tags/吉武広樹#吉武広樹https://www.instagram.com/explore/tags/篠原裕幸#篠原裕幸https://www.instagram.com/explore/tags/井上和豊#井上和豊https://www.instagram.com/explore/tags/赤井顕治#赤井顕治https://www.instagram.com/explore/tags/糸井章太#糸井章太https://www.instagram.com/explore/tags/堀内浩平#堀内浩平https://www.instagram.com/explore/tags/酒井研野#酒井研野https://www.instagram.com/explore/tags/山本結以#山本結以https://www.instagram.com/explore/tags/加藤正寛#加藤正寛https://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoods1.1%1470【次世代の料理人たちが目標とする人物2025】 「あなたが目標とする人物は？」（国内外問わず3人まで） RED U-35では、大会に応募する際にアンケートとしてこの質問を毎回伺っています。 その集計の結果、今回エントリーしたU-35の若手料理人たちが目標とし、注目している人物の「TOP 38」がこちらの方々です！ 【1位】米田肇（HAJIME） 【2位】小林寛司（villa aida） 【3位】大谷翔平（メジャーリーガー） 【4位】岸田周三（Quintessence） 【5位】小林圭（Restaurant KEI） 【6位】佐々木浩(祇園さゝ木) / 村田吉弘(菊乃井) 【8位】父親 【9位】吉武広樹(Restaurant Sola) 【10位】川手寛康(Florilège) / 谷口英司(L'évo cuisine régionale) 【12位】石井剛(Monolith) / 山本征治(日本料理 龍吟) 【14位】谷昇(Le Mange-Tout) / 生江史伸(L'Effervescence) / 吉田能(CIRPAS) / 渡辺雄一郎(Nabeno-Ism) 【18位】関谷健一朗(Joël Robuchon) / レネ・レゼピ(noma) 【20位】イチロー(元メジャーリーガー) / 川田智也(茶禅華) / マッシモ・ボットゥーラ(Osteria Francescana) 【23位】ポール・ボキューズ(Paul Bocuse) / ミシェル・ブラス(Michel Bras) / 三國清三(HOTEL DE MIKUNI) / 母親 【27位】アラン・デュカス(Alain Ducasse) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)/斉須政雄 (Côte d'Or) / ジョエル・ロブション(Joël Robuchon)/須賀洋介(SUGALABO) / ダニエル・カルバート(SÉZANNE) / 陳建一(四川飯店) / 辻口博啓(Mont St. Clair) / 手島純也(Chez Inno) / 中東久雄(草喰なかひがし) / リオネル・ベカ(ESqUISSE) / 脇屋友詞(Wakiya一笑美茶樓) 次代を担うU-35世代たちが、その先にどんな未来像を描いているのか、垣間見えてきます。 （尚、目標の人物は料理人に限定したものではありません） https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods #目標の人物 #rollmodel2025/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoodshttps://www.instagram.com/explore/tags/目標の人物#目標の人物https://www.instagram.com/explore/tags/rollmodel#rollmodel2.46%3280【多様なU-35料理人たちが集結！】 RED U-35 2025へエントリーいただいた、たくさんの料理人の皆さま、熱い挑戦状ありがとうございました。今大会の応募者数は「511名」でした。 応募者リストには、新しい感性、新しい提案、新しい働きかたの方など今回も多様性がありました。 料理人やシェフ以外にも、さまざまな肩書きのみなさんが参加されていたので、ざっと書き出してみました。 10月の大阪ファイナルまで続く、異分野、異ジャンルの料理人たちの競い合いにぜひ注目してください！ 現在、1次審査の真っ最中。1次審査結果、ブロンズエッグ発表は6月です。 https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods2025/05/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoods0.88%1180【RED U-35 2025 応募者データ】 今大会RED U-35 2025の応募者データのサマリーがまとまりました。 エントリーいただいた食のチャレンジャーたちの内訳、傾向などご覧ください。 ●応募者数：511人（昨年比＋33）（過去2番目多） ●女性応募者：53人（昨年比＋13）（大会史上最多、比率10.4％ ） ●応募エリア：国内466人／海外25人 ・国内応募エリア：43都道府県（秋田県、福島県、山口県、大分県は応募者なし） ・上位エリアは東京143人、大阪64人、京都42人が続く ・海外からの応募が2023年より増加傾向にあり、2025年は25名。昨年と比較してシンガポール、マレーシアなどのアジア圏から増加している ●年齢層：10代1人／20-24歳76人／25-29歳188人／30-35歳246人 ●平均年齢：29.0歳＜応募締切時点での年齢＞（昨年と同じく大会史上最若） ●専門料理ジャンル：フランス料理196人、日本料理112人、イタリア料理88人、中国料理22人、他93人 ●役職・肩書き：料理人201人、シェフ料理長95人、スーシェフ副料理長69人、オーナーシェフ51人、製菓製パンの料理人14人、出張料理人9人、他72人 ●所属店舗客単価：28,919円 現在、1次審査の真っ最中。審査員団がみなさんのエントリーシートをもっか審査しています。 1次審査の結果、ブロンズエッグ発表は6月です！ https://www.redu35.jp #redu35 #clubred #redu352025 #若手料理人 #youngchef #u35 #chef #starchef #ironchef #japanesechef #japancuisine #food #foodcreator #シェフ #料理人 #レストラン #日本から世界へ #earthfoods2025/05/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu35#redu35https://www.instagram.com/explore/tags/clubred#clubredhttps://www.instagram.com/explore/tags/redu352025#redu352025https://www.instagram.com/explore/tags/若手料理人#若手料理人https://www.instagram.com/explore/tags/youngchef#youngchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/u35#u35https://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/starchef#starchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/ironchef#ironchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesechef#japanesechefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japancuisine#japancuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/food#foodhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodcreator#foodcreatorhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レストラン#レストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本から世界へ#日本から世界へhttps://www.instagram.com/explore/tags/earthfoods#earthfoods0.86%1150<前へ12345...6>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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