渡辺雄一郎

今週のまかない伝🔥 ご馳走様でした‼️ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム#legoutdenabenoism

2026/03/21に公開Nabeno-Ism 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズムhttps://www.instagram.com/explore/tags/legoutdenabenoism#legoutdenabenoism

0.92%

187

0

Nabeno-Ism最後のゴーミヨジャポン、 17/20 4トックで納めました（涙）初年度でイノベーション賞、ゴ・エ・ミヨ10周年、Nabeno-Ism10周年で卒業生の山本結以が期待の若手シェフ賞、今まで厳しい💦指導してきた門下生も沢山受賞（涙）料理人、師匠冥利に尽きますこれまでの御縁に心より深謝申し上げます（涙） #nabenoism #ゴエミヨ

2026/03/16に公開パレスホテル東京/palace Hotel 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨ

2.72%

537

18

本日午後、Nabeno-Ismでの最後のゴ・エ・ミヨ　ジャポン2026🟨🇫🇷🇯🇵 私にとってフランス修行時代から特別な思い入れのあるG＆Ｍ🟨🇫🇷 2017年初年度版15/20初代イノベーション賞頂き、2018年度版から17/20 4トックを2025年版まで続けて参りました。支えて頂いた全ての方々に感謝申し上げます‼️最後の宴は岡部、宮脇、神田、私で参戦させて頂きます！さて、2026年版最後の評価はいかに？（笑） #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/16に公開Nabeno-Ism 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

2.84%

577

3

Filet de veau de Bretagne rôti en crépinette aux jeunes oignons nouveaux et fleurs de cerisier salées Morilles étuvées et en purée, écume au vin de Savagnin, asperges vertes en friture légère Jus de veau corsé, salade de micro-herbes « Edo-mae » ブルターニュ産仔牛フィレ肉新タマネギと桜の塩漬けと共にクレピネットローストモリーユ茸のエチュベとピュレ、ヴァンジョーヌ香るエキュームとグリーンアスパラガスの素揚げ、薫り高いジュ・ド・ヴォーと共に『江戸前ハーブ』のマイクロハーブサラダを添えて ●ブルターニュ産仔牛フィレ/新玉ねぎ/桜の花塩漬け/クローヴ/フレッシュモリーユ茸/ドライモリーユ茸/ブラウンマッシュルーム/桜の葉塩漬け/サヴァニャン（Savagnin）種ワイン/グリーンアスパラガス/セルフイユ/むらめ/ジュ・ド・ヴォーフランス料理の伝統的な調理法である網脂包みクレピネット。これまで仔羊、仔牛、リ・ド・ヴォー、鶏胸肉、挽肉、豚足と牡蠣など様々に調理してきました。2025年のNabeno-Ism最後の春は桜の花と葉の塩漬け、旬の新玉ねぎとの融合がテーマ。唯一無二の「日本の春の香り」を感じる桜、その繊細な香りを仄かにクローヴを香らせた新玉ねぎのエチュヴェでまとめました。今回は春を告げるモリーユ茸をエチュヴェ、クーリーに仕上げ、生から素揚げにしたグリーンアスパラガスを添えます。これに昆布とモリーユ茸の端材、サヴァニャン種ワインで作ったエアでまとめます。ソースは焼き脂で仕上げたムッシュロブション直伝の「ジュ・ド・ヴォー」。1994年タイユバン・ロブション開業時に肉部門シェフとしてムッシュとモーリスシェフから手解きを受け、その伝承のジュを私と現『レストランリューズ』主人・飯塚シェフとで精査し、抽出法、味の安定、仕込みシステム、そして本物のジュとはかくあるべしである、という答えを追求し、表現した入魂のソースです。ひと匙で仔牛の姿が思い浮かぶエッセンスが凝縮されています。ジュの横に添えた桜のコンディモンをジュと混ぜながらお楽しみくださいませ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/13に公開Nabeno-Ism 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

1.41%

285

2

La Daurade « Sakura-dai » cuite à basse température 鹿児島県出水産　天然真鯛を太白オイルでアロゼしながらしっとりと加熱江戸前ガリと2種のグレープフルーツのコンディモン、シャンピニオンデュクセルとのハーモニー進化系ブール・ブラン　シャンパーニュ・ロゼとグレープフルーツの香りと共に Daurade « Sakura-dai » cuite à basse température à l'huile de sésame Taihaku, condiment d'Edomae Gari et pamplemousse, beurre blanc champagne rosé et pamplemousse ●天然真鯛/グレープフルーツ/江戸前ガリ/生姜/ロゼシャンパーニュ/エシャロットピュレ/北海道別海町発酵バター/フランス産発酵バター/ピマンデスプレット/ヴェルジュ/シャンピニオン・デュクセル/花穂紫蘇🌸/鯛皮湯引き/鮎魚醤 ※旬の桜鯛に2種のグレープフルーツの薬味をあしらい、酸味、甘味、辛味、苦味、塩味をキーワードとし伝統的加熱方であるアロゼによりパサつきなく滑らかに仕上がった鯛のきめ細やかな白身をお召し上がりください。ソースはこれもフランス料理のマザーソースの一つである『sauce beurre blanc ソース　ブール・ブラン』を更に進化させ、エシャロット、バター、酸味、をより感じやすく再構築、今回はこれにグレープフルーツの苦味、ロゼシャンパーニュの華やかさを加味しバランスを整えました。最後の一滴まで余す事なく焼きたてのバゲットでソースを拭い取りお楽しみくださいませ。 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/13に公開Nabeno-Ism 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

1.14%

231

1

2026年4月13日🔥18時30より‼️ 大阪春の陣☘️🌸 デイライトグループの3人のシェフ達とコラボさせて頂きます‼️ まだお席ご案内出来るそうですので、関西圏の皆様‼️是非とも宜しくお願い申し上げます🙇　ユヌ大阪☎︎06-6210-5775 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/12に公開Nabeno-Ism 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

1.84%

374

1

La soupe printanière de saison Velouté clair de petits pois français et pois gourmands, écume de menthe, bacon grillé, perles de tapioca noir en surprise. フランス産プティポワとスナップエンドウのクリアヴルーテミントのエキュームを浮かべ、炙りベーコンとブラックタピオカをひそませて ●フランス産プティポワ/スナップエンドウ/ムール貝/ホンビノス貝/ベーコン/純米酒/ネギ/生姜/ドライミント/フレッシュミント/ブラックタピオカ/extraオリーブオイル ※フランス人が春をイメージする食材はホワイトアスパラガス、アーティーチョークなど色々とありますが、特にグリーンピースはPetits pois à la françaiseとフランス風と名前が残るくらいですので、相当好きなのではないか？と推測されますもう一つのグリーンピースの代表的な料理はポタージュサンジェルマンがあり、こちらはパリ近郊の町サンジェルマン=アン=レーの周辺で昔から良質なグリーンピース（プティポワ）が採れたことから、この名前が付いたそう、どれだけフランス人がプティポワを愛しているかが伝わってきます。逆にネガティブなワードとしても使われていて、私が最初に研修させて頂いた38年前などは調理場で頭の回転が悪いスタッフを注意する時にシェフが「Tu es un petit pois ?」とよく言ってました、頭悪いなあ〜とか、アホか！とか、様々な使い方をしておりました。話しを料理に戻すと、（笑）今回の春メニューでは、キーワードになるベーコンとミントの使い方とスープの作り方、ピュレの作り方にフォーカスしましたグリーンピースは冷凍のフランス産をあえて使用し、フランス本来の風味を強調しますが、100%使わずに旬のスナップエンドウをブレンドしピュレを重くならない様にしました。これをホンビノス貝、ムール貝、ベーコンのパリュール、純米酒、水で蒸しあげ、クリアな貝出汁を作り、ピュレと合わせクリアヴルーテに仕上げます。ガルニチュールはAMGHバーナーで炙り薫香を際立たせ、旨味のある脂を滲ませたベーコンと茹で上げたスナップエンドウ、タピオカ、そして間違いない相性のミントはエキューム、フレッシュ、ドライミントと変化させて添えました。是非器を手に取り、お茶を楽しむ様にお召し上がりくださいませ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/10に公開Nabeno-Ism 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

1.09%

221

1

先週からの休みの日の「孤独のグルメ」木場、東陽編　シーズン1にも登場しているカマルプールさん、食べログ餃子百名店の来々軒、そして仕上げは近所のステキなカフェで完璧な味わいのザッハトルテとバッハコーヒー、食べながら川北先生、横山先生の御本を読む至福の時間…ザッハは気温暖かくなったら終了となりますので、お早めに‼️ ⚠️ちなみに料理、お菓子は1日で全て食べておりませんので、ご安心ください💦（笑） #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/09に公開Le cafe des Trois Freres ルカフェデトロワフレール日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

1.4%

285

0

先日のクラブアトラス料理講習会の様子がフランス料理文化センターのページにアップされました！是非ご覧くださいませ！ 30年来の親友戦友のズカ社長とのＩW砲再結成は感動感激、感無量でした🔥 共同開催でもありAPGF会長の工藤シェフにもご挨拶頂き深謝申し上げますご協力頂きました皆さま！誠にありがとうございました😊 https://www.ffcc.jp/history/2026/03/20260209.html #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #ナベノイズム

2026/03/09に公開フランス料理文化センター日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/yuichirowatanabe#yuichirowatanabehttps://www.instagram.com/explore/tags/渡辺雄一郎#渡辺雄一郎https://www.instagram.com/explore/tags/nabenoism#nabenoismhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナベノイズム#ナベノイズム

0.75%

154

0

拙著第二弾 LES GOÛTS EN ÉVOLUTION de Nabeno-Ism 進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理整いました‼️皆さまのお手元にお届けさせて頂き料理人冥利に尽きます（涙） Nabeno-Ism10年、私料理人生40年の足跡をお楽しみ頂ければ幸いです https://amzn.asia/d/eliIBS8 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川#東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星#ナベノブラックカレー#料理マスターズ #ブロンズ賞 #令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/27に公開Nabeno-Ism 日本東京都

1.89%

373

13

この日の御二方の御来店を経て、ツナ君がNabeno-Ismで研修（笑）そしてこの動画が生まれました🎥‼️是非ご覧くださいませ🔥🇫🇷🇮🇹🍣❤️🇯🇵 https://youtu.be/W06_-qhJt1k?si=boGyny_gdJghHSDh #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川#東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星#ナベノブラックカレー#料理マスターズ #ブロンズ賞 #令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/27に公開Nabeno-Ism 日本東京都

3.8%

771

4

最近のまかない伝🔥🇯🇵🇮🇹🇫🇷🇯🇵 とハイクオリティおやつ（笑）今週もごちそうさまでした‼️☺️ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川#東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星#ナベノブラックカレー#料理マスターズ #ブロンズ賞 #令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/26に公開Nabeno-Ism 日本東京都

1.63%

331

1

昨日はある動画撮影、本日はキッチンラップの対談‼️（笑）ブラザー剛‼️キッチニスタ取材からの御来店！(◎_◎;)（笑）誠にありがとうございました😊 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川#東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星#ナベノブラックカレー#料理マスターズ #ブロンズ賞 #令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/25に公開Nabeno-Ism 日本東京都

1.76%

358

2

LA LISTE 2026 Nabeno-Ismとして最後の登壇、フランス大使館での沢山の思い出の中の一つでした LA LISTEを牽引する大沢ご夫妻、ステファニーさん、関係者各位さま、心より深謝申し上げます🇫🇷🇯🇵❤️ 受賞した皆さまおめでとう御座います㊗️ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川＃東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/23に公開フランス大使館大使公邸日本東京都

1.04%

213

0

13年前に月刊専門料理での対談が掲載、発売された日と同日にいつもお世話になっている開発社長、畑地大将の開花亭sou-an (カイカテイソウアン)でコラボディナー、ルマエストロ時代のアイコンタクトだけでの料理を作るコンビネーション、久しぶりに体感するありがたい時間でした！福井県、開花亭、高良兄さんとの御縁に感謝です！ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川#東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/21に公開開花亭 sou-an 日本福井県

0.77%

157

1

雲仙普賢岳、福田屋「香ふく」にて雲仙前天ぷらを堪能させて頂きました。草野大将の揚げの技術とオリジリティ溢れるメニュー構成、素晴らしい時間でした！まさに旅をしてまで食べに行く名店でした！ご馳走さまでした🙇 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川＃東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/19に公開雲仙福田屋山照 -別邸- 日本長崎県

1.43%

291

0

フランス料理業界のレジェンド御二方と九州食材視察！唐津の日本料理ひら田さん！最高の味わいでした‼️ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川＃東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/19に公開ひら田日本佐賀県

2.36%

480

1

Nabeno-Ismに御来店歴のある中邑真輔さん、イヨ・スカイさんがwwe両国国技館大会に出場してるので観に行きたかった😭Cody Rhodesが来日だったら絶対に行ってたなあ、次回は必ず‼️🔥 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川＃東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/18に公開両国国技館日本東京都

0.66%

134

0

遂に形になり、Nabeno-Ismに見本版が‼️リングイン🔥 月末には皆さまの元に‼️ 拙著2冊目、お楽しみくださいませ‼️ Nabeno-Ism皆のこだわりと思い、イズムが満載の自信作になります🇫🇷🇯🇵❤️ #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川＃東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/18に公開Nabeno-Ism 日本東京都

1.88%

379

5

私が辻調理師専門学校の生徒時代、外来講師時、コンピトゥム、奈良NAFIC、とずっーとお世話になり続けてます💦岩井先生‼️Nabeno-Ism初来店ありがとうございました😭御実家がバッハコーヒー近所だったんですね！初めて知りました💦 #yuichirowatanabe #渡辺雄一郎 #nabenoism #tokyo #ナベノイズム#legoutdenabenoism #創味伝承#浅草駒形#隅田川＃東京スカイツリー #ナベノイズムの味#ミシュラン1つ星＃ナベノブラックカレー#料理マスターズ＃ブロンズ賞＃令和7年#9周年#10年目#LaListe#LaListe1000 #LaListeJapan #2025 #2026 #cuisinier #賄い#ゴエミヨ4トック #17point #進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 #lesgoûtsenévolutiondenabenoism #旭屋出版

2025/10/17に公開Nabeno-Ism 日本東京都

1.41%

287

0

有料会員登録

20,399人

リストに追加するマイリストを作成・編集

インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード

システムエラー