まき🇫🇷麹de簡単！おうちフレンチ

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最終更新日: 2026/04/16

まき🇫🇷麹de簡単！おうちフレンチ

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【レシピあり】アスパラロールとヘルシー豆腐ソース Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 いつもご覧くださりありがとうございます🥰 アスパラガスの食べ方はいろいろあるけど今日は私のお気に入りのヘルシー豆腐ソースと食べるアスパラロールのレシピをご紹介🥰 これね、食べ始めたら止まらなくなっちゃうから要注意！サクッ、じゅわっ、もう沼から抜け出せません。笑私は、まんまと沼りました笑アスパラの穂先を少し出して巻くと、見た目も可愛く仕上がりますよ✨ ぜひ作ってみてね✨ ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量アルパラガス　4本春巻きの皮　2枚（春巻きの皮を対角線で半分に切り、三角形にする）＜豆腐ソース＞絹漉し豆腐　100g 紫たまねぎ（みじん切り）　15g パルミジャーノレッジャーノ　10〜15g パセリ（みじん切り）　大さじ1 ケッパー　大さじ1 ごまペースト　大さじ1 塩麹　小さじ2 オリーブオイル　適量豆腐ソースは前日に作って冷蔵庫保存しておくと玉ねぎの辛味も消えてさらに食べやすくなるよ！ ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 1. ソースの準備ボウルに材料をすべて合わせ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 2. アスパラガスの下処理アスパラガスは根元を3cmほど切り落とし、下1/3の皮をピーラーで薄く剥く。 3. 春巻きの皮を対角線で半分に切り、アスパラガスを置いて手際よく巻く。巻き終わりは、水溶き小麦粉（小麦粉とのりを1:1で混ぜたもの）を塗り、しっかりと固定する。 4. 揚げ焼き熱したフライパンにオリーブオイルをひき、巻き終わりを下にして並べる。全体がこんがりときつね色になるまで揚げ焼きにすれば完成。【オーブンで作る場合】クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面に薄くオリーブオイルを塗る 200°Cに予熱したオーブンで10〜12分焼く。こんがり焼き色がつくまで加熱してください。ソースをたっぷりつけて Bon appetit😋 #麹レシピ #おうちフレンチ #塩麹 #アスパラ #豆腐レシピ

2026/04/09に公開- 指定なし

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シェフから直々にいろんなコツも教えて頂いたコラボライブ！旬の野菜×麹調味料新しい発見もたくさーん🥰 シェフの初のレシピ本【フランス人が好きな野菜の美味しい食べ方】 Amazon予約で秘密のレシピプレゼントも🎁 @chikuda_kazuma 今日のレシピも作ってみたらぜひシェフをタグ付けして教えてください！ご質問にも直接メッセージでお答え頂けるとの事です👌🥹

2026/04/06に公開- 指定なし

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【レシピあり】春巻きの皮でカリフラワータルト Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 いつもご覧くださりありがとうございます🥰 今日は春巻きの皮で簡単タルト！お野菜はそろそろ終わりで食べ納めのカリフラワーを使って😊 これ、野菜のアレンジは色々楽しめるレシピ🧡 でも野菜によってコツもあるのでその辺はまた次か次のリールで✨ パーティーレシピとしても手軽で美味しいのでぜひ試してみてね🥰 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量春巻きの皮　4枚カリフラワー　2房〜3房＜クリーム＞クリームチーズ　100g 紫たまねぎ（みじん切り）　40g コリアンダーまたはパセリ（みじん切り）　大さじ1 グリーンオリーブ（みじん切り）　5粒味噌　小さじ1 ニンニクペースト　小さじ1/2 オリーブオイル　適量素焼きナッツ（砕いたもの）　大さじ2 デーツシロップ　お好みで仕上げに使用 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 ① クリームを作る。ボウルに材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。 ②カリフラワーを薄切りにする。 ③ 春巻きの皮にオリーブオイルを塗り、型にずらしながら並べる。 ④春巻きの皮の上に①のクリームを全体に塗る。 ⑤ 薄切りにしたカリフラワーにオリーブオイルと塩ひとつまみを振りかけなじませる。 ⑥ ④の上に⑤を並べ、オリーブオイルと胡椒を振りかける。 ⑦180度に予熱したオーブンで15分〜20分ほど焼く。残り5分で素焼きナッツをのせて焼き上げる。カリカリのナッツとパリパリ生地にカリフラワーの食感とクリームが絶妙😍 もう一つの楽しみ方は最後にデーツシロップかけるとこれがまた美味しいの😍 ぜひ作ってみてね🧡 #麹レシピ #おうちフレンチ #味噌 #タルト #春巻きの皮

2026/04/03に公開- 指定なし

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【レシピあり】飲む美容液！新玉ねぎのポタージュ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 この時期、私が必ず飲んでいるのが「飲む美容液」と名付けた新玉ねぎのポタージュ🧅 作り方も味付けもとてもシンプル🥰 だけど、びっくりするほど玉ねぎの甘みを感じるポタージュに😍 ぜひ作ってみてね🧡 ……………………………………..……………………… 【材料】2人分新玉ねぎ　1個塩　ひとつまみオリーブオイル　大さじ1/2 水　30ml 豆乳（牛乳）　200ml 塩麹（玉ねぎ麹）　大さじ1 いちご　1個胡椒　少々ミント　少々 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 ① 新玉ねぎを薄切りにする。 ② いちごを小さなサイコロ状に切る。 ③ 熱した鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎと塩ひとつまみを加え軽く炒める。 ④ 玉ねぎが透明になってきたら水を加え、蓋をして１０分蒸し焼きにする。 ⑤ 塩麹と豆乳を加えブレンダーで撹拌する。 ⑥ いちご、胡椒、ミントを飾り付け、オリーブオイルを回しかける。 #麹レシピ #おうちフレンチ #塩麹 #新玉ねぎ #ポタージュ

2026/03/26に公開- 指定なし

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【レシピあり】白玉海老団子と絶品タレ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 手軽にできる海老団子🦐 子供のおやつにもいいかも😉 冷めても美味しいし小さめなお皿にお野菜と盛り付けたらパーティーにも🥳👍👍👍 このタレが万能なので多めに作って冷蔵庫保存がおすすめ🥰 ぜひ作ってみてね🧡 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量白玉粉またはもち米粉　100g 絹どうふ　120g〜140g 海老　100g セロリ　40g 長ネギ　50g ＜絶品タレ＞デーツシロップ　大さじ1 （またははちみつ）醤油麹　大さじ1 醤油　大さじ1 りんご酸　大さじ1 ごま油　小さじ1 すりごま　大さじ1/2 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 ① ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、よく混ぜ合わせる。 ② 海老は半量をペースト状にし、残りは粗みじん切りにする。�セロリとネギもみじん切りにする。 ③ ①のボウルに②をすべて加え、よく混ぜ合わせる。 ④ タネを団子状に丸め、蒸し器に並べて約10分蒸す。�または、沸騰したお湯で約10分ゆでる。 ⑤ ソースを作る。�ソースの材料をすべて容器に入れ、よく混ぜ合わせる。 ⑥ 蒸し上がった海老団子にタレをたっぷりかけて完成。 #麹レシピ #醤油麹 #海老 #白玉団子

2026/03/24に公開- 指定なし

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Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 味噌汁って、毎日飲みたいよね☺️ でも… 出汁をとって、野菜を切って、煮て… 正直、ちょっとハードル高い日もある。そんな時のために 5分だけ仕込んでおくと、 1ヶ月ラクできる“味噌汁の素”を作ってます✨ 味噌に、乾燥わかめや乾燥野菜、納豆昆布、切り干し大根を混ぜておくだけ。あとは小さじ1とお湯で、いつでもホッとする一杯に🧡 さらに最近は、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをひと回し🫒 オリーブオイルの油は、腸の動きを助けてお通じをスムーズにしてくれると言われています。さらに、腸の中をやさしく整えてくれる働きもあり、味噌のような発酵食品と一緒にとると体にいい成分も取り込みやすくなるとされています✨ 忙しい日でも、ちゃんと整えたい人に。「おいしい！」って笑顔が増える我が家の味噌汁です☺️ ぜひ作ってみてね🧡 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量米味噌　650g （約150g分は取り分けて味噌単体で使いたい時に使用）出汁パック　2袋乾燥わかめ　10g 乾燥野菜　10g 納豆昆布　5g 切り干し大根　10g （ハサミで細かく切っておく）オリーブオイル（ブテヨン＆アランシエンヌ）＊乾燥野菜などはお好みでお選びください！ ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 ① 味噌パックから約150g分の味噌を取り分ける ②くぼみに出汁パックなどの材料を全て入れてよく混ぜ合わせる ③できれば一晩冷蔵庫に入れて寝かせる。食べる時は小さじ1程度を容器に入れお湯を注ぐ。腸活ポイント味噌汁＋オリーブオイル＝“腸を動かして整える”組み合わせ @lavieverte_official さんとのコラボ中のオリーブオイルブテヨンとアランシエンヌを食べる直前にひと回しかける。コクも出るのですが、期待できる相乗効果がたくさん 👉 オリーブオイルのオレイン酸は腸のぜん動運動をサポートし、便通改善！ 👉 さらにポリフェノールは腸内の炎症を抑える働きがある 👉 味噌などの発酵食品と脂質を一緒にとることで、体に良い成分の吸収率が高まる！コラボは【22日まで】！今回だけの特別価格✨ 自分へのご褒美にはもちろん！大切な方へのプレゼントにも🎁 おすすめです☺️ 🉐今回限りのスペシャル価格＆特典✅7,300円 → 5,980円（税込）約20％オフ ✅送料無料気になる方はプロフィールのリンクからチェックしてみてください🌿 #エキストラバージンオリーブオイル #味噌汁 #pr

2026/03/22に公開- 指定なし

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桜が咲いて新しい季節が始まる春🌸 手帳を新しくしたり靴を買い替えたりそんなふうに暮らしを整える人も多いこの季節✨ でも台所はどうでしょう毎日使う包丁いつ買ったか覚えていますか？「使えるから」となんとなく使い続けている道具🔪 でも使えることと使いたいと思えることは少し違う私が出会った完全無欠包丁「タシナム」は @tashinam_japan 長く使いながら育てていく道具使うほどに手に馴染み料理の時間が少し心地よくなるそんな一本です😊 新生活が始まるこのタイミングだからこそ「とりあえず」ではなく「これがいい」と思えるものを選んでみるのもいいかもしれません👍 タシナムでは現在新生活応援の特別価格キャンペーン中です✨ この春、台所を整えるきっかけに🌿 ① 全商品が特別価格に完全無欠包丁・完全無欠まな板・蒸美椀・特撰シリーズなど、すべてが対象です。セット商品は通常のセット割引（10％OFF）＋特別価格で、最大10,000円以上お得になります。 ② 「研ぎ直し無料クーポン」プレゼント期間中の包丁を含むご購入者様には、3,300円相当の研ぎ直し無料クーポンをお届けします。買って終わりではなく、使いながら育てていく、タシナムの道具の魅力をご体験ください！特典の詳細はハイライトの「完全無欠包丁」からご覧いただけます🧡 #包丁 #完全無欠包丁 #tashinam #タシナム #pr

2026/03/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/包丁#包丁https://www.instagram.com/explore/tags/完全無欠包丁#完全無欠包丁https://www.instagram.com/explore/tags/tashinam#tashinamhttps://www.instagram.com/explore/tags/タシナム#タシナムhttps://www.instagram.com/explore/tags/pr#pr

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麹クッキングLIVE👩‍🍳 南仏の最高級オリーブオイルをより美味しく食べるために５つのレシピをご紹介しました🧡 オリーブオイル2種類が楽しめる限定ギフトセットは22日まで！ 100セット限定なのでお早めに🥰 @maki_pariskoji のプロフィールのリンクから🔗詳細ご確認くださいね🧡 ご紹介した５つのレシピはこちら🥰 【スズキの麹カルパッチョ】＜材料＞スズキ薄切り　15枚〜20枚＜カルパッチョソース＞オリーブオイル（ブテヨン）　大さじ3 塩麹　大さじ１レモン汁　大さじ１赤玉ねぎ（みじん切り）　1/4個グリーンオリーブ（みじん切り）　5個塩　ふたつまみレモン汁　1/2個分＜作り方＞ ①薄切りにしたスズキに塩ふたつまみを振る。 5分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。 ②レモン汁を全体にかけて30秒ほどおく。 ③カルパッチョソースを作るボウルに全ての材料を入れよく混ぜる【麹にんじんラペ】＜材料＞にんじん　2本＜マリネ液＞オリーブオイル（ブテヨン）　大さじ1.5 塩麹　大さじ１デーツシロップ　小さじ1 （または蜂蜜）粒マスタード　小さじ1 ＜作り方＞ ①にんじんを細切りにする ②マリネ液の材料を全て混ぜ合わせ、にんじんとよく混ぜ合わせるお好みで、みかんやりんご、ドライフルーツなどと合わせても良い ◎アレンジレシピにんじんラベをローストして砕いたナッツチーズと一緒に春巻きの皮で巻く。オリーブオイルで揚げ焼きする。【マッシュルームのヴルーテ】＜材料＞マッシュルーム　250g 玉ねぎ　1/2個塩　ふたつまみオリーブオイル　大さじ1 塩麹　大さじ2 水　200ml 豆乳または牛乳　100ml オリーブオイル（アランシエンヌ）　ひと回し＜作り方＞ ①玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする ②熱した鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎと塩ひとつまみを入れ炒める。玉ねぎが透明になってきたらマッシュルームと塩ひとつまみを咥え炒める。 ③蓋をして弱中火で5分ほどおく。 ④水と塩麹、豆乳または牛乳を加え撹拌する。 ⑤食べる直前に温め直し、アランシエンヌをひと回しかける。【芽キャベツのソテー　ヨーグルトソースあえ】＜材料＞芽キャベツ　8個＜ヨーグルトソース＞ギリシャヨーグルト　80g パルミジャーノ　15g 塩麹　大さじ1/2 レモン汁　小さじ1 ＜作り方＞ ①芽キャベツを半分に切る。 ②フライパンを熱しオリーブオイルを入れ芽キャベツをソテーする両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加え蓋をして蒸し焼きにする ③5分ほど経ったら蓋を開け、残っている水分を飛ばす ④ソースの材料を全て混ぜ合わせ、③を絡めるぜひ作ってみてね！ #pr #オリーブオイル

2026/03/16に公開- 指定なし

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🎁大人気の南仏産オリーブオイルの再販決定！こんなギフトが届いたら… きっと開けた瞬間、笑顔が広がると思う🥰 南仏で作られている特別なオリーブオイルのギフトボックス🎁 箱を開けると、個性の違う2種類のオイルが入っています。 🌿 フレッシュで爽やかな香りの「ブテヨン」 🌿 ブラックオリーブのような深みのある「アランシエンヌ」ゆで卵にかけるだけでも感動するし、いちご×チョコ麹に合わせるとぐっとリッチな味わいに。シンプルな料理ほど、オイルの美味しさって本当にわかるんです。今回、この2種類を楽しめる特別なギフトボックスを @lavieverte_official さんとのコラボ企画でご用意しました。しかも今回だけの特別価格✨ 自分へのご褒美にはもちろん！大切な方へのプレゼントにも🎁 おすすめです☺️ 🉐今回限りのスペシャル価格＆特典 ✅7,300円 → 5,980円（税込）約20％オフ ✅送料無料 100セット限定です。気になる方はプロフィールのリンクからチェックしてみてください🌿 🌟3/13〜22日までの期間限定！なくなり次第終了です🙏 #pr #オリーブオイル #エキストラバージンオリーブオイル #フランス産

2026/03/13に公開- 指定なし

#PR / 食品・飲料

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先日、長年愛用しているStaubの工場へ行ってきました✨ 私が最初に購入したStaubは 26cmの赤いココット🫕 旅先で一目惚れしたのがきっかけです。一度使うと、吹きこぼれにくい構造や煮込み料理はもちろんオーブンにも入れられる使い勝手の良さに感動🥹 そして何より、 Staubで作ると料理が本当に美味しくなる😋 気がつけば 22cmの黄色のココットご飯用のグレーのココットそしてクレープ用のフライパンと少しずつ相棒が増えていきました。工場はリール郊外、メルヴィル地方。 2002年に移転したこの工場で、今も伝統的な鋳物製法が受け継がれています。フランスの伝統を守る職人の技がこのココットを守り続けている。それをこの目で見て、本当に感動しました。 5分ごとに鉄を溶かし、砂で不純物を取り除く。砂型に流し込み、型を壊して取り出す。壊した砂は100％リサイクル。伝統を守りながら、未来にも責任を持つものづくり。研磨し、ホウロウを重ね、 800度以上で1時間焼成。これを2回、色によっては3回繰り返します。 100以上の工程。約25人の職人の手と目。一番難しいのは、色を安定させること。何度もテストを重ね、経験を重ねて生まれる、あの美しい色🤩 焼き上がりは毎回少しずつ違うと言います。だから、あなたが手にするココットは世界に一つだけ。唯一無二の相棒になるんです。なんだか素敵ですよね🥹 フランスの伝統が、あなたのキッチンで生き続ける🧡 だから私は、これからもStaubを選び続けたい。 Staub使っていますか？どの色が好きかコメントで教えてね😍 まだの方は、どのココットを使ってみたいか教えてね😉 #staub #ストウブ #madeinstaub

2026/03/09に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/staub#staubhttps://www.instagram.com/explore/tags/ストウブ#ストウブhttps://www.instagram.com/explore/tags/madeinstaub#madeinstaub

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【レシピあり】ネギと豆腐のヘルシーグラタン Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 タイトルを【カブのホワイトソース】にしたいくらい、実はこちらがメイン！グラタン好きの子供もたちも騙せるほど濃厚でなめらか本当に美味しいホワイトソースなんです🥰 具材はチキンやほうれん草サーモンやブロッコリーなどアレンジ自在🧡 今回は、ヘルシーにネギと豆腐で仕上げました🥰 自分を労わりつつ美味しいも諦めない😍 ぜひ作ってみてね🧡 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量長ネギ　200g 絹豆腐　300g （キッチンペーパーで包んで軽く水切りする）チーズ　80g 動画ではトムドブルビ（羊のチーズ）を使用しています＜ホワイトソース＞カブ　300g 玉ねぎ麹大さじ1 米粉大さじ1 豆乳200 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 ① 長ネギは3cm幅に切る。熱してフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、長ネギを並べる。塩ひとつまみをふって両面こんがり焼く。水大さじ2を加えて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。 ② 耐熱皿にネギを並べ、隙間に軽く水切りした絹豆腐を入れる。チーズの半量をかける。 ③ 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、薄切りカブと塩ひとつまみを炒める。水大さじ2を加えて蓋をし、柔らかくする。 ④ 玉ねぎ麹を加えて炒める。次に米粉を加えてなじませる。 ⑤ 豆乳を加えて、かき混ぜながら中火でとろみがつくまで加熱する。 ⑥ 火を止め、ブレンダーでなめらかなペーストにする。 ⑦ ネギの上にカブのホワイトソースをかけ、残りのチーズをのせる。 ⑧ 200℃に予熱したオーブンで10〜15分、こんがり焼く。チーズがこんがり焼きあがれば完成🧡 #麹レシピ #おうちフレンチ #玉ねぎ麹 #グラタンみんなはグラタン好き？

2026/02/28に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちフレンチ#おうちフレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ麹#玉ねぎ麹https://www.instagram.com/explore/tags/グラタン#グラタン

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【レシピあり】お代わり必須！手羽元のポトフ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 これ作ると、子供達の「美味しい〜い」とおかわりが止まらない😂 「ママ、まだある？？」って聞いてくる顔がまた可愛くてにやける😆 とても簡単でほったらかしにしてる時間の方が長いけどめちゃくちゃ褒められるレシピです🧡 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量手羽元　400g ＜ソース＞塩麹　40g ヨーグルト　50g カレーパウダー　小さじ1/2 クミンパウダー　小さじ1/4 玉ねぎ　2個（250g）茄子　1本（200g）メークイーン　2個（250g）オリーブオイル　大さじ1 水400ml 塩麹（調整用）仕上げの味調整動画はこの倍量で作っています。余った翌日はカレーうどん風にアレンジも👍 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 1. 袋にソースの材料を入れ混ぜ合わせるその中に手羽元を入れ、よく絡める（1時間から半日冷蔵庫で寝かせる） 2. 熱した鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ玉ねぎを焼き色がつくまで両面焼く茄子とじゃがいもを加え同じように焼く 3. 手羽元をソースごと加える 4. 野菜類がかぶる程度の水を加え、野菜類と肉が柔らかくなるまで30分〜40分煮込む 5. 野菜が柔らかくなったら味を見て、塩気が足りなかったら塩麹または玉ねぎ麹を加えるぜひ作ってみてね🥰 #麹レシピ #ポトフ #塩麹レシピ #おうちフレンチ #

2026/02/25に公開- 指定なし

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【レシピあり】簡単ヘルシー！豆腐マヨネーズ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 我が家の男子はマヨネーズが苦手😂 でも、これなら美味しいと喜んでくれる🧡 お気に入りの我が家の定番マヨネーズ🥰 このまま野菜のディップにしてもいいですがお料理に合わせてちょっとごまペーストを加えたり白味噌を加えたりマスタードを加えてアレンジすると楽しみ方も広がります👍 アレンジレシピの詳細は「秘密の美腸ジェンヌ部屋」でシェアしますね🥰 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量豆腐　150g 無臭ココナッツオイル　大さじ3（40g）玉ねぎ麹（または塩麹）大さじ1 りんご酢　大さじ1 酸味が強いと感じたらお好みで蜂蜜を少々加えてください🧡 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 1. 豆腐をキッチンペーパーで包み軽く水を切る 2. ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす 3. 全ての材料を容器に入れ、ハンドブレンダーでペースト状にする蒸し鶏にかけたり、野菜スティックのディップなどにおすすめ！ #麹レシピ #おうちフレンチ #麹調味料 #豆腐レシピ #マヨネーズ

2026/02/20に公開- 指定なし

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【レシピあり】材料3つ！大人の生チョコ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 今年のバレンタインはこれに決まり💝 こんな本格的な生チョコがたった3つの材料でできちゃうなんて😍 とにかくやばい🤩 罪悪感ゼロの本格生チョコぜひ試してほしいです🫶 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量本みりん　120g カカオパウダー　30g ココナッツオイル　40g お好みで塩ひとつまみ ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 1. ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす 2. 本みりんを鍋に入れ2分ほど煮詰める 3. カカオパウダーを加え、だまがなくなるまでしっかり混ぜる（お好みで塩ひとつまみ加える） 4. ココナッツオイルを3回にわけて加え、その都度良く混ぜ乳化させる 5. 型に流し入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やし固める 6. 型から出し、包丁で食べやすい大きさに切る。カカオパウダーを上からかける。ぜひ作ってみてね🥰 #麹レシピ #おうちフレンチ #バレンタイン #生チョコ

2026/02/04に公開- 指定なし

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【レシピあり】海老のトースト仕立て Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 海老好きさんにはたまらない🦐 海老トーストからインスピレーションを得て出来上がったこのレシピ🥰 作ったそばから味見で消えました😂 白ワインや泡系との相性もGood🥂 ぜひお試しください🧡 ……………………………………..……………………… 【材料】作りやすい分量茄子　1本生えび　150g バジル　8枚玉ねぎ　1/4個＜調味料＞味噌　小さじ1.5 蜂蜜　小さじ1 片栗粉　大さじ1 ＜タレ＞醤油　大さじ1.5 バルサミコ酢　大さじ1 本みりん　大さじ1 蜂蜜　小さじ1 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 1. 海老の背わたをとり、片栗粉をまぶし水でさっと洗いキッチンペーパーで水気をとる 2. 海老を叩いて粗めのペースト状にする 3. バジルと玉ねぎをみじん切りにする 4. ボウルに２と3を入れ、味噌と蜂蜜を加えよく混ぜたら、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせる 5. 茄子を厚さ8mm程度の輪切りにし、片栗粉を満遍なく振りかけ馴染ませ、片面に５をのせる 6. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ茄子を焼く。茄子の面を下にして5分焼いたら裏返して4分ほど焼く 7. タレの材料を全て混ぜ合わせ８に回しかける。少し煮詰める 8. お好みでバジルの葉をのせるぜひ作ってみてね🥰 #麹レシピ #おうちフレンチ #発酵調味料

2026/01/29に公開- 指定なし

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【レシピあり】発酵あんこのガレット・デ・ロワ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき＠maki_pariskoji です😊 発酵あんこの作り方は、一つ前のリールをご覧ください。フランスでは１月中はまだまだ食べる機会が多いガレット・デ・ロワ👑 ぜひ作ってみてね🥰 日本では、食べれないものを食品に入れることがNGなので、ガレット・デ・ロワを買っても、中に入っているのはアーモンドなどのナッツ類を代用してますね🥜 フェーブは別で手渡しされる事が多いかな😊 おうちで作ると、フェーブも入れて楽しめるので、おすすめです！ただ、間違って口に入れないように気をつけてくださいね✨ 今回は息子たちが喧嘩しないようにフェーブを2個仕込みました😂 ……………………………………..…………………………………….. 【材料】作りやすい分量・フェーブ　1個 　※ない場合は、アーモンドなどで代用可 　※お子様が召し上がる場合は、 　　フェーブを誤って口に入れないようご注意ください ⚫︎ パイ生地　2枚（直径約25cm） ⚫︎ 溶き卵　1個＜フランジパン＞ ⚫︎ 無塩バター　80g ⚫︎ カソナードまたは甜菜糖　50g 　（ブラウンシュガー） ⚫︎ コーンスターチ　10g ⚫︎ アーモンドプードル　100g ⚫︎ 溶き卵　1個 ⚫︎ 発酵あんこ　100g ⚫︎ 塩　ひとつまみ＜シロップ＞ ⚫︎ カソナードまたは甜菜糖　10g ⚫︎ 水　大さじ1 ……………………………………..…………………………………….. 【作り方】 ※バターはあらかじめ常温に戻しておく 1. ボウルにバターを入れ、ヘラでなめらかになるまで練る 2. カソナード（または甜菜糖）を加え、よく混ぜる 3. コーンスターチとアーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる 4. 溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる 5. 発酵あんこと塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておくオーブンを200℃に予熱する 1. パイ生地1枚を広げ、外側から約2cmあけた内側に 　冷やしておいたフランジパンをのせて広げる 　好みの場所にフェーブを埋める 2. パイ生地の縁に溶き卵を塗り、 　もう1枚のパイ生地を重ねて周りを押さえる 　丸型のタルト型やお皿を使ってふちを切り整える 3. 中央にナイフで空気穴を開け、 　そこを中心に模様を入れる 　※パイ生地を貫通させず、表面だけに模様を描く 4. 200℃のオーブンで15分焼き、 　その後180℃に下げて25〜35分焼く 5. 小鍋にシロップの材料を入れて加熱し、 　砂糖が溶けたら焼き上がったパイの表面に塗る

2026/01/26に公開- 指定なし

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【レシピあり】砂糖なしで甘〜い発酵あんこ Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 リクエストをいただいた発酵あんこのガレット・デ・ロワ👑 これを作るために、まずは発酵あんこから！が、しかしフランスの小豆の皮が硬い！時短で作るために今回初めてHaricot rouges（赤インゲン豆）の缶詰で挑戦！どうなるかなと思ったけどご紹介できる美味しい発酵あんこに仕上がりました😍 このまま食べても美味しいけど次の動画でこの発酵あんこを使ったガレット・デ・ロワを作ります👑🥰 【材料】（作りやすい分量） Haricot rouges（赤インゲン豆）　100g（湯切りしたもの）米麹　100g 水　大さじ1〜2 【作り方】 ① haricot rouges（缶詰）を温める 鍋に豆と水を入れ、軽く温める。 ② 湯を切ってペーストにする ザルにあげて水気を切り、ブレンダーで撹拌してペースト状にする。 ③ 米麹と混ぜる 容器に米麹と豆ペーストを入れて混ぜる。 ④ 水で固さを調整 少量ずつ水を加え、混ぜやすい固さに調整する。 ⑤ 発酵させる 発酵機に入れて、58度で8時間発酵させる。 ⑥ 混ぜて完成 発酵後に全体を混ぜ、容器に移す。ガレット・デ・ロワもお楽しみに😋 #麹レシピ #おうちフレンチ #発酵あんこ

2026/01/23に公開- 指定なし

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【レシピあり】冷凍鯖でしめ鯖 Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 これ作ったら… 家族で争奪戦が始まった🔥 それくらい、美味しすぎるの😋 そのまま食べてもよし。 鯖寿司にしてもよし。 1度で2度美味しい、 罪なレシピができました🥰 ※このレシピは、急速冷凍された鯖を使用し、下処理（塩締め・酢締め）を行うことを前提にしています。生食に不安のある方は、無理せず加熱調理でお楽しみください。【材料】（作りやすい分量）冷凍鯖フィレ　2枚（解凍後の重量230g）塩　9g（鯖の重量の４％）きび砂糖　9g（鯖の重量の４％）＜マリネ液＞酢　100cc きび砂糖　大さじ1 酢飯　適量＜醤油だれ＞醤油麹　大さじ1 生姜汁　小さじ1 【作り方】 ① 冷凍鯖をバットに入れ、冷蔵庫に移して自然解凍する。 （夜寝る前、もしくは朝にこの作業をしておくのがおすすめ） ② 自然解凍した鯖の水気を拭き取る。 鯖の重さの4％の塩と砂糖を混ぜ合わせ、鯖全体にまぶす。 サランラップをし、冷蔵庫で3時間置く。 ③ 3時間後、鯖から水分が出ているので、キッチンペーパーで拭き取る。 ④ マリネ液を作り、ジップロックに入れる。 ③の鯖も加え、マリネ液が均等に行き渡るようにする。 バットにのせ、冷蔵庫で3時間〜6時間漬ける。 ⑤ 3〜6時間後、鯖を取り出し、キッチンペーパーでマリネ液を軽く押さえる。 骨があれば抜き、皮を剥ぐ。 ▶ しめ鯖として食べる場合工程⑤のあと、食べやすい大きさに切って召し上がってください。 ▶ 鯖寿司にする場合（⑥以降） ⑥ サランラップの上に⑤の鯖を身を上にして置く。 その上に酢飯をのせ、ラップでしっかり包み、両端をねじって閉じる。 形をしっかり整えたい場合は、巻きすで巻き、輪ゴムで留める。 ⑦ 食べやすい大きさに切る。 しめ鯖も鯖寿司も、仕上げにバーナーで炙ると、さらに旨みがアップします。このためだけにバーナーがあってもいいくらい、おすすめです🔥 お好みでタレをかけてお召し上がりください！ぜひ作ってみてね！ Bon appétit 😋 #しめ鯖　#鯖　#picard #maquereau

2026/01/16に公開- 指定なし

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【レシピあり】もう虜！甘酒海老トースト Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 これ作ったら・・・おかわりコールが止まらない✨ 甘酒海老トースト！ハマる美味しさです😋 とても簡単にできるお家で楽しめる海老トースト🦐 子供用はコリアンダーなしで！好きな人はコリアンダーを多めに！お好みで楽しんでくださいね🥰 ……………………………………..…………………………………….. 【材料】（作りやすい分量）全粒粉パン（お好みのパン）　4〜6切れ生海老　100g 長ネギ　20g パクチー　適量 A 溶き卵　20g 濃縮甘酒　大さじ1/2 ナンプラー　大さじ1/2 片栗粉　大さじ1 オリーブオイル　大さじ3 ＜タレ＞はちみつ　大さじ1/2 濃縮甘酒　大さじ1/2 長ネギみじん切り　大さじ1 生姜ペースト　小さじ1/2 【作り方】 ① 海老の殻を剥き、背腸（はらわた）をとっておく。包丁で叩いて荒いみじん切りにする。 ② 長ネギとパクチーをみじん切りにする。 ③ ボウルに①、②を加えよく混ぜ合わせる。次に、材料Aを全て加えよく混ぜ合わせる。 ④パンの上に、③をまんべんなくのせる。 ⑤フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。４の具材を下にして約2分揚げ焼きする。表面にこんがり色味がついたら、裏返して約2分焼く。パンにもこんがり焼き色がついたら取り出す。 ⑥ 容器にタレの材料を全てよく混ぜ合わせる。お好みでタレをかけてお召し上がりください！ぜひ作ってみてね！ Bon appétit 😋 #おうちフレンチ #麹レシピ #海老トースト

2026/01/13に公開- 指定なし

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【レシピあり】本格ソースとホタテのソテー Bonjour🇫🇷 麹料理家・美腸コーチ　まき @maki_pariskoji です😊 わあ！なにこれ！っていう驚きの笑顔が嬉しいんだなぁ☺️ 冬のフルーツといえば柿！フランスでも柿はKAKI🥰 形も味も日本と一緒！とっても美味しいし、お料理にも大活躍なの✨ かぶとの相性も、ホタテとの相性も抜群🧡 しかも、フライパンは洗わずに使えるようにソテーする順番を考えていますので一つの作業が終わったらそのまま使用してOK！ぜひ作ってみてね💕 ……………………………………..…………………………………….. 【材料】（作りやすい分量）かぶ…2個オリーブオイル…小さじ2 バター…15g（前半10g／後半5g）白ワイン…80ml（前半50ml／後半30ml）塩麹…小さじ1（かぶペースト用）塩麹…小さじ1（ホタテ用）ホタテ…6個柿…1/2個（小さなサイコロ状）塩・こしょう…各少々バルサミコ酢…適量ディル等…お好みで【作り方】 ① かぶのペーストを作る 1. かぶを薄切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、弱中火で約4分ほどかぶをソテーする。塩ひとつまみを加え、甘みを引き出す。 3. バター（10g）を加えてさらに2分ほど炒める。 4. 白ワイン（50ml）を入れ、半量になるまで煮詰める。 5. 塩麹を小さじ１加えブレンダーで滑らかにして、ソースとして取り置く。 ② 同じフライパンで柿を軽くソテーフライパンを洗わず、サイコロ状の柿をサッと炒めて器に取り出す。 ③ ホタテをソテー 1. ホタテに塩・こしょうをふる。 2. 同じフライパンにバター（5g）を溶かし、ホタテを両面焼く。 　※焼きすぎないのがポイント 3. 白ワイン（30ml）と塩麹を加え、軽く煮詰めて旨みを絡める。 ④ 盛り付け 1. お皿にかぶのペーストを敷く。 2. ホタテを並べ、柿を散らす。 3. バルサミコ酢を回しかける。 4. お好みでディルを飾る。フライパンはその都度洗わなくてもOK ! Bon appétit 😋 ……………………………………..…………………………………….. 🍏右下の保存ボタンを押しておくと作りたい時にすぐに見つかるのでストレスフリー👍 🍏フォロー、つくレポ、シェア、とても嬉しいです😍 ……………………………………..…………………………………….. 和のイメージが強い麹をフレンチ風にアレンジし自分も家族も喜ぶおしゃれで腸に優しいレシピに🇫🇷✨ 発酵の力で、家族の笑顔と健康を育てましょう😊 最後まで読んでくださりありがとうございます🥰 #おうちフレンチ #クリスマスレシピ #クリスマス料理 #塩麹レシピ #麹レシピ #麹生活

2025/11/13に公開- 指定なし

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