畑　主税（高島屋和菓子バイヤー公式）

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#新宿高島屋の #京都航空便を終え、喉が渇いたので一杯。英語対応のない寿司屋で、隣にいらした #アメリカ🇺🇸からの旅行客。日本語の貼り紙メニューだけで、あまりに可哀想なので、片言英語で話しかける。 #穴子はシーイール、#うなぎはリバーイールで合ってるのかしら。ともかく #鰻がそのまま通じたから良かった。#ウニは何と言うか分からず、写真を見せて、#いくらはサーモンローで良いかしら…とあたふたしているうちに仲良くなる。 #ハマチと #ブリと #カンパチ、#ヒラマサの区別はもはや説明できない。食べ比べてもらう。そして、持ち帰った #聚洸さんの上生菓子をプレゼント🎁 初体験のJapanese sweetsは Deliciousであったようだ。

2025/03/22に公開中野ブロードウェイ日本東京都

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#販売情報　#催事情報さてさて、#玉川高島屋では #京都展「#京の名舗展」を開催中。何気に都内の #高島屋では販売機会が唯一となってしまった #亀屋良永さんの『#御池煎餅』が出ている。緑色と黄色の #亀甲の素敵な包装紙でくるまれた丸缶を見つける度に、これまた反射的に何本か抱きかかえておりますわけです。サクッ、シュワッと淡雪のように消えゆく口当たりと、ほのかなたまり醤油の香ばしさに酔いしれて、缶を開けたら最後、底が見えるまで食べ進めてしまいます。#民藝展でも紹介されるほどに、この丸缶がまた味があって、あの #棟方志功さんによる字が入ったラベルが素敵なんだわ。ついつい取り置いて、家の中にも、事務所の机の上にも並んでいるわけです。この缶をきれいに洗って、お返しするような、そんなリサイクルができたら良いですのにとも思いつつ。丸缶22枚入　税込1,890円

2025/03/22に公開玉川高島屋日本東京都

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#菓子案内こちらは #青山の #菊家さんの #おはぎ。全部で７種類あるのですが、その中から他のお店ではあまり味わえない薄紅色の #梅あんと、薄緑色の #ゆずあんをチョイス。あとは関東ではあまり見かけない #青海苔もあります。少し大きめではありますが、ぽってりとして、どちらもさっぱりとした味わい。#梅の甘酸っぱさも良いですし、#ゆずの爽やかな香りも良いですし、次の #お彼岸にはお願いしようかしらと思いました次第。久しぶりに女将さんにお会いしたいなあと思って立ち寄って、良き収穫を得たのでございます。各種1個　税込370円

2025/03/22に公開- 指定なし

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#販売情報さあ、今日3/22は第4土曜日ということで、#新宿高島屋の #京都航空便だ！もう #お彼岸に航空便の販売と重なりますので、本当に首が回らない。おまけにイベントも目白押しですし。今日3/22は、オンライン予約での受注が間に合わなかったので、当日販売のみでご紹介しますのが、#西院にございます話題の和菓子屋さん、#まるに抱き柏さんの『#桜餅』が初登場します。ご覧の通りのみずみずしさを携えた #道明寺の餅生地で、#こしあんを包み込んで仕上げられた桜餅をぜひお楽しみください。 3個入　税込870円【当日販売一覧】〇#美玉屋『#黒蜜団子』〇#中村軒『#麦代餅』〇中村軒『桜餅』〇#京都くりや『#玄米饅頭』〇鳴海餅本店『#赤飯』〇#鳴海餅本店『#いちご大福』〇鳴海餅本店『桜餅』〇#笹屋春信『#よもぎ餅』〇まるに抱き柏『#黒豆大福』〇まるに抱き柏『桜餅』〇#老松『桜餅』

2025/03/22に公開新宿高島屋日本東京都

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#菓子案内こちらも #日本橋三越さんで開催中の #全国銘菓展にて、#間瀬さんがご用意された生菓子『#オーロラ』です。もうね、この美しさに圧倒されてしまいましたよ。いやあ、よくぞこんな生菓子をお作りになったなあと、覗き込むようにして見入ってしまいました。下層に #煉羊羹を配して、その上には４色に染め分けた #錦玉羹を重ね合わせているのですが、単純に地層のように平行に重ねていくのではなく、幾何学的に入り組んだ感じで重ね合わせていて、まさに天空に舞う #オーロラが放つ光彩がうねるように動く様子を見事に表現なさっているなあと、凄い手間がかかっていることも含めて、感動を覚えたわけです。しかもですよ、その #梅酒を加えた爽やかな風味の錦玉羹のそれぞれの色合いが、きれいに引き出されるように、その間には薄く白い層が入っていることに気づくでしょうか。これは道明寺羹の一首でもありますが、非常にきめ細やかな #上南羹を挟んでいるのです。いやあ、芸が細かいと申しますか、そこまでやるのか！と思う次第。となれば、#煉羊羹のところは北の大地を思わせます。そして、空を見上げ、何度も遭遇を願った #オーロラがようやっと目の前に出現して、美しくゆらめいている奇跡を見つめ、言葉を失っている姿が想起されるのです。 2個入　税込1,080円 ※ 前Postの生菓子『#流星』とのセットで、「#宙彩」と題して販売。

2025/03/22に公開日本橋三越本店　Mitsukoshi Department Store 日本東京都

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#菓子案内 #日本橋三越さんで開催中の #全国銘菓展。今回のテーマは「#宇宙」ということで、昨年に続いてブルーなお菓子がいっぱい登場しているような気がしますね。#静岡県の #間瀬さんの若旦那さんが作る生菓子は、今回も素敵。ってか、完全にそのセンスの良さに惚れ込んでしまっておりますよ。こちらは練切製『#流星』です。菊の花を作るときなどの技法を生かして、夜空を一瞬の閃光と共に駆け抜けていく #流れ星を表現しています。とってもシンプルではありますが、#こしあんを包みまして、その口当たりの良さは、さすがというところでしょう。 2個入　税込1,080円 ※ このあとにPostします『#オーロラ』とのセットで「#宙彩」と題して販売。

2025/03/22に公開日本橋三越本店　Mitsukoshi Department Store 日本東京都

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#販売情報　#催事情報さてさて、#日本橋高島屋の８階の催し会場で開催中の #近江展は、#近江牛を焼いておりますので、その匂いが充満してお腹が減ってしまいますが、和菓子もいくつかありますので、お見逃しなく！#愛知川の #しろ平老舗さんの5代目、岩佐昇さんが作ります #桜餅がとっても可憐なのですよね。その名も『#さくら餅花一輪』。関西の #道明寺製の桜餅に、確かに #桜の花の塩漬けが一輪添えられておりますのですが、その内側のあんこもこしあんではなく、#白あんに #桜葉の塩漬けを細かく刻んだものを加えておりまして、まろやかな甘みの中に、さっぱりとした桜の香りが広がっていきます。今日3/22からは一気に暖かくなりますし、ここから春本番へとまっしぐら。というか、一気に夏になりそうですけども('◇')ゞ 2個入　税込594円

2025/03/22に公開- 指定なし

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#販売情報 #おはぎ大作戦今日9/22は #お彼岸 6日目。#日本橋高島屋に常設売場がある #浜松の #巌邑堂さんの『#おはぎ』を、それ以外の新宿・横浜・玉川・柏の #高島屋各店の #銘菓百選に運びます。開店10時30分に受け取りまして、各店に運びますので、正午過ぎまでには到着するかと思います。#こしあんと #粒あんをバラ売りします。口当たりよく、水分が多く含まれているあんこ。そのみずみずしさは見ているだけでも、十分に伝わってくると思いますし、職人でもいらっしゃる５代目の内田弘守さんらしく、つややかな雰囲気はあんこにも活かされているように思います。もっちもちのおはぎの餅生地を、全て手作業であんこで包んでいきます。綺麗に包餡されていて、端正な顔立ちのおはぎたちが店頭に並んでいるのです。こういうシンプルなお菓子も、その佇まいが美しいかどうかというのも、お菓子屋さんのも腕の見せ所ですね。なお、常設売場のある #日本橋高島屋では、#彼岸明けまでの販売を予定しております。各1個　税込281円

2025/03/22に公開Takashimaya Dept. Nihombashi （Tokyo）Store 日本東京都

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昨夜は、#横須賀のおみやげコンテストの審査員メンバーで同窓会。#新橋にある #津軽 #馬肉のお店、#馬並み家さんへ。#馬刺しに始まり、#焼肉と #すき焼き。たまらぬ。昨年見つけてリピート🔁しまくっている僕。そのあと、#築地に移動して、#日本酒🍶を立ち飲みで８銘柄（笑）

2025/03/21に公開シャモロック・桜肉　馬並み家　新橋總本店日本東京都

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#販売情報本日3/21は第3金曜日ということで、#横浜高島屋の #京都航空便の日でもございまして、朝から #おはぎの配達をこなして、腕がプルプルでございますが、そのまま #横浜に入って、ドタバタしたまま、オンライン予約をしてくださいましたお客様へのお渡しがスタートしまして、この後、午後5時30分より当日販売がスタート致します。その中で、オンライン予約を受けておりませんお菓子がございまして、続いては、#先斗町駿河屋さんの『#ぽんとちょう桜餅』（ひと口桜餅）でございます。紅白の #道明寺の #桜餅なのですが、まさにひと口で食べられるほどに小さくて、とっても愛らしいのですよね。こうして並べますと、#お雛さまみたいに見えますよね。本当に優しい味わいで、白い道明寺には #こしあんを、赤い道明寺には #白あんを包んでいます。#新宿高島屋でも春には毎週金曜日に販売しております。今回は #横浜高島屋に初登場致しました。 4個入　税込900円

2025/03/21に公開Takashimaya Dept. Yokohama Store 日本神奈川県

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#販売情報既に #横浜高島屋の #京都航空便のご予約のお渡しを始めております。この後、5時30分より当日販売がスタートしますが、本日3/21の販売では、オンライン予約を受け付けられなかったお菓子もございます。#横浜に到着してから、ドタバタ劇でございましたので、事前に告知できずごめんなさい🙇 まずは #まるに抱き柏さんの『#草餅』が初登場しております。定番の『#黒豆大福』はオンライン予約を受けておりましたが、こちらの春の味覚でもあります『草餅』が登場しております。香り高い #よもぎをたっぷりと搗き込んで、#粒あんを包みまして仕上げております。食べ応えが十分ですし、表面にお化粧しております #きな粉の香ばしさも重なって、見逃せないひと品でございます。 3個入　税込990円

2025/03/21に公開Takashimaya Dept. Yokohama Store 日本神奈川県

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#販売情報 #浅草の #亀十さんならでは独特の焼き色も含めて、ふわふわの皮生地が好きな方は多いですよね。霜柱のような気泡ができる一般的な #どら焼きのふんわり感とは全く違うのです。そこを楽しんでもらいたいところですね。 #東京三大どら焼きにも数えられております、いっつも行列ができている『#どら焼き』を販売致します。まあ、お好みですし、一般的には普通の #小豆の #粒あん（黒）の方が動くのですけども、僕は絶対に #白あんを選ぶ。だって、#手亡豆の粒あんを楽しむことができるお菓子って、そうそうないのよ。とっても貴重なんだから。それに、よくぞ、この整った風味を守っておられる！といつも思うわけです。 3/8　#新宿高島屋（11階催事会場にて） 3/9　#堺高島屋（銘菓百選） 3/11　#京都高島屋（銘菓百選） 3/19　#泉北高島屋（銘菓百選） 3/29　#高崎高島屋（銘菓百選）※黒のみ 3/29　#大宮高島屋（銘菓百選） 3/31　#玉川高島屋（銘菓百選） 3/31　#横浜高島屋（銘菓百選） 1個　税込431円

2025/03/06に公開新宿高島屋日本東京都

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#催事情報さあ、正午過ぎに #日本橋を出て、#新宿高島屋で開催中の #味百選に向かい、#奈良の #樫舎さんの『#いちご大福』をゲットしたあと、順番に新任の和菓子バイヤーのご挨拶をば。和菓子だけじゃなく、#蜂蜜、#稲庭うどん、#オイルサーディン、#牡蠣めし、#わさび漬けなどなど、ご挨拶に回る。そのまま #人形町の #玉ひでさんのイートインで、名物の #親子丼を駆け込み、慌ただしく日本橋へ引き返し、午後2時からの #中元カタログの校正作業に戻る💦

2025/03/06に公開新宿高島屋日本東京都

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#販売情報さて、今日3/5から #新宿高島屋で #味百選がスタート▶️ #奈良の #樫舎さんがいらしてますんで、遅がけで伺う。美味しい #善哉を頂き、#丹波大納言の小豆と #赤きびや餅粟、#蓬を合わせた小餅を噛み締める。たまらない。そして、ご主人の話が何より旨味を加える。コース提供は、ホームページでの予約が必要ですが、それが終わったあとの喫茶タイムは空いていて、ご主人のいろんなお話を聞けるのでオススメ。尊敬するご主人の話は、ぜひ傾聴してもらいたい。以前に、#奈良へ泊まりがけで、#大阪の #本まつばやさんと滋賀県の #とも栄さんと、#小浜の #伊勢屋さんの若旦那たちと奈良のお菓子屋さんを巡り、その時はカウンターを予約して、ご主人のお話をたっぷりと伺ったんですよね。今日もいつもお立ち寄りくださるお客様を交えて、為になる話を伺う。そこでもお話に出ましたが、#虎屋さんはホンマに凄いと思う。歴史が長いからでも、企業母体が大きいからでもなく、脈々と受け継がれているスピリットが凄いのであって、それを知らないお菓子屋さんも、お客さんも多い。そして、永きに渡って紡がれて来たそれは、#高島屋の社員として見習うべきことが多過ぎるほどにあり、敬服する。こうして、身を律して、また明日から頑張ろうと思うわけです。いろんな方からエネルギーを頂いて、今の僕がある。ありがたい。写真を撮る際、照明が直接当たらないように、ご主人がお盆で影を作ってくださり、恐れ入ります… 1食　税込1,801円

2025/03/05に公開新宿高島屋日本東京都

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#菓子案内昨秋、#パリからお帰りになったお姉様から頂いたお土産。#とらやさんのパリ店で、パリ五輪の記念に作られた #フランボワーズと #ブルーベリーのフルーツ和三盆。美味しかった😋これからは、干菓子もいろんなフレイバーをまとって楽しむ時代。いつか、パリにも行かんとね。同い年やし。

2025/03/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/菓子案内#菓子案内https://www.instagram.com/explore/tags/パリ#パリhttps://www.instagram.com/explore/tags/とらや#とらやhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランボワーズ#フランボワーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブルーベリー#ブルーベリー

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#菓子案内昨夜は、雪❄️が本格的に降り始めた時間に退社。どうしても『#いちご大福』🍓が食べたくなり、ダメ元で、でも、この悪天候ならばと #日比谷ミッドタウンにある #鈴懸さんへ。午後8時の閉店間際に着いたのですが、やはり『#いちご大福』がございました。しかも、誰ひとり並んでなかったので、シュッと入って、すぐに購入。4個ペロリ😋と楽しみました。 1個　税込378円

2025/03/05に公開東京ミッドタウン日比谷日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/菓子案内#菓子案内https://www.instagram.com/explore/tags/いちご大福#いちご大福https://www.instagram.com/explore/tags/日比谷ミッドタウン#日比谷ミッドタウンhttps://www.instagram.com/explore/tags/鈴懸#鈴懸

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#販売情報　#ホワイトデーの和菓子特集さあ、いよいよ #大垣の #田中屋せんべい総本家さんの新作『#はずむまつほ』が #高島屋にも登場します！昨年11月末に #銀座三越さんで開催された「#本和菓衆」のイベントで初登場しましたが、僕は #新宿高島屋にて、#中津川の #栗きんとん祭りと #福井の #冬水ようかんフェアをダブルで運営していて、とても見に行く余裕がなかったのですが、代わりに買って来てくださる方がいらして味わうことができ、バレンタインの時期には #松屋銀座さんへ赴いて、自分用にリピ買いしたわけです。それくらい好きな子。もともと #キャラメルペーストを塗って二度焼した『#まつほ』という #キャラメル煎餅があるのですが、その構成をベースとしながら、まあ、心弾む楽しいおやつを作ってくださいました。あえてクラッシュしたザクザクとした食感の銘菓の #味噌せんべいと、軽やかな #ピーナッツや #かぼちゃの種に加えて、アクセントとなる #オレンジピールも入っておりまして、それらが #キャラメルをまとって、永遠にポリポリと食べ続けられるような、最高のお菓子に変身したのです。もうね、ズルいわあって思いましたよ。こんなん、絶対に美味しいに決まってるし、止まらなくなるの分かってるし、心も体も弾みまくって、最後には空っぽになるのですよ。ぜひ皆様も『#はずむまつほ』を相方にして、コーヒーでも飲みながら、話を弾ませてくださったら、いろんな輪が広がっていくような気が致します。日本橋・新宿・横浜・玉川・柏・高崎・大阪・堺・泉北・岡山・米子の #高島屋各店の #銘菓百選にて、本日3/4入荷（岡山と米子は明日3/5入荷）にて販売致します。なお、日本橋・新宿・横浜・玉川・柏の各店には、3/7着荷で追加致します。 100g　税込1,296円

2025/03/04に公開Takashimaya Dept. Yokohama Store 日本神奈川県

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#販売情報　#ホワイトデーの和菓子特集いつもでしたら、2/15より #新宿高島屋で「#旅する和菓子」というイベントを開催しておりまして、そこでご紹介させて頂くのですが、今回は4月開催ということで間が空いてしまいますので、ここで。もちろん、ご紹介しますのは、#大阪の #本まつばやさんの『#豉』（くき）です。これまた若旦那のセンスの光る最高傑作が生まれたと思いました、そんなお菓子です。まず、そのお菓子の名前でございますが、みんな「鼓」と勘違い。ところが、よく見ると左側が豆という字になっていて、読めない。正直なところ、僕も初めて見る漢字でございました。この『#豉』とは日本の伝統的な発酵食品を指すそうで、チョコレートをテーマにしたイベントで生み出されたお菓子なのですが、その色合いから判断して、単純にチョコレートが入っているだけではないのです。まず、この『豉』は、#本まつばやさんの代表銘菓でもある『#月あかり』の姉妹品。見た目はサクサクなメレンゲ菓子を思わせるわけですが、口に含んでみると、卵黄を活かしてソフトな口当たりが独特なのです。その口当たりそのままに生み出され、表面には #カカオニブが散りばめられ、何とも言えない香りの高い干菓子に仕上げられているのです。そして、そのお菓子の本体には #大徳寺納豆に、#味噌、#日本酒、#酒粕が加えられており、ストレートなチョコレートの風味ではなく、そこに奥深いまろやかさが加わるのです。言葉にし難い豊潤な味わいに、うっとりしてしまうわけです。そして、このお菓子の栞には「和菓子×未来＝文化×culture」とありまして、茶席の世界でも、最近ではクリスマスやバレンタインが取り込まれるようになった。そんなところから、こんな干菓子があっても良いのではないかと、若旦那が油脂を使わずに、日本の伝統的な食材とカカオの香りを融合させて創作したのが、このお菓子なのです。いやあ、お見事と言う他ない。今年は「#旅する和菓子」のイベントが２月ではなく、４月の開催となりましたので、このタイミングでご紹介をしておきたいなあと思いました次第です。日本橋・新宿・横浜・玉川・高崎・大阪・堺・泉北・岡山・米子の #高島屋各店の #銘菓百選にて、本日3/4入荷（岡山と米子は明日3/5入荷）にて販売致します。 5個入　税込1,080円

2025/03/04に公開新宿高島屋日本東京都

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#販売情報　#ホワイトデーの和菓子特集今でも薪であんこを焚いて仕上げる『#本煉羊羹』が感動的な #二本松の老舗 #玉嶋屋さん。数年前に生み出された話題作を『#宝潤羹』を販売致します。昨秋の #いちじくの和菓子特集で取り込んでいたのですが、テレビ放映の影響で、かなりの反響があって製造が追いつかなかったため、このタイミングでのご紹介となりました。薄く流した #いちじくの羊羹に、ドライフルーツの #いちじくや #オレンジ、#くるみに #アーモンド、#ピスタチオなどを表面に散らした創作羊羹の『#宝潤羹』との出会いも偶然でした。ちょうどアポもなく、ふらりと #二本松の本店を訪れた際に、若旦那さんが考えた新作として、まだ世に出る前にお見せくださり、先んじて味わった時に、これはいいなあって思ったわけです。それが、数年ほどで一気に主力商品に成長したみたいで、何よりも嬉しい限りです。見た目にはまるで #マンディアンのようにも見え、チョコレートのようにも見えますが、ちゃんと羊羹仕上げ。さまざまな具材が口の中で踊る、とっても華やかな味わいを引き出した羊羹です。 1個　税込401 円

2025/03/04に公開Takashimaya Dept. Nihombashi （Tokyo）Store 日本東京都

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#販売情報　#ホワイトデーの和菓子特集いよいよ #北陸新幹線が延伸されて、新幹線駅となった #福井県の #芦原温泉にございます #浅野耕月堂さんの銘菓『#松乃露』。このお菓子ほぼひと筋の老舗で、サクサクッシュワッと軽やかな食感の #メレンゲ菓子は、ほのかに #コーヒーの芳しい香りが引き立ちます。いやあ、メレンゲ菓子は卵白を使いますので、その反対に卵黄を使う #プリンをお作りなのですが、その二つだけを商うお店なのです。そう、お菓子の名前にある『松乃露』というのは、半生干菓子でよく見かける、あんこ玉に白い糖蜜をかけた『#松露』であったり、#佐賀県の #唐津の銘菓、#大原老舗さんでお馴染みの『#松露饅頭』と同じく、松林に自生するキノコ、松露を模しているところから名付けられています。サクサクとした軽やかさと共に溶けていくような口当たりと、淡く広がっていく #コーヒーの香ばしさをぜひ堪能していただきながら、ティータイムに添えてもらいたいと思う次第です。日本橋・新宿・横浜・玉川・高崎・大阪・堺・泉北・岡山・米子の #高島屋各店の #銘菓百選にて、本日3/4入荷（岡山と米子は明日3/5入荷）で販売致します。 16粒入　税込486円

2025/03/04に公開Takashimaya Dept. Nihombashi （Tokyo）Store 日本東京都

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