takashi watanabe

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鳥よし（谷中）年末、一部競馬サロンと化す鳥よしだが、この日は3月。送別会の宴。鳥よしは前半の酒泥棒ブロックと後半の怒涛の鍋ブロックで二段階に楽しめるが、このバランスが絶妙に良く飽きさせない。良い鍋、良い肴を囲みながら、優勝劣敗の世界を語り合うのは、実に平和的行為である。勝ちの喜びを増幅させ、負けの悔しさを希釈してくれる。 #鳥よし #谷中銀座グルメ #谷中鳥よし #あんこう鍋

2025/04/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/鳥よし#鳥よしhttps://www.instagram.com/explore/tags/谷中銀座グルメ#谷中銀座グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/谷中鳥よし#谷中鳥よしhttps://www.instagram.com/explore/tags/あんこう鍋#あんこう鍋

2.46%

多賀野（荏原中延） 1996年創業。言わずとしれた名店多賀野。#東京ラーメンを代表する店であるが、年代のレイヤーに照らしてみると、80年代までと違い、醤油、塩、つけ麺、担々麺などの複数のメニューが常時ある構成にしたという点でも象徴的なお店といえる。今日はあまり選ばれないからいつけそばにしてみた。数軒、“ラーメンスープに辣油”という観点で食べてみたが、このメニューもそれを上手く生かしている。酸、麻も伴いながらすっきりかつ辛味のアクセントのきいたつけそばは美味しいラーメンにちょっと刺激を加えたいと考える人の理想をいく。メニューを多種目展開してもだいたい頼むものが決まってしまう店が多い中、毎回迷ってしまう完成度は多賀野ならではだ。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #多賀野 #からいつけそば

2025/04/17に公開中華そば専門　多賀野指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/東京ラーメン#東京ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/多賀野#多賀野https://www.instagram.com/explore/tags/からいつけそば#からいつけそば

3.82%

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しなそば小浜（逗子・葉山） 1968年創業。葉山港近く、葉山マリーナやラ・マーレの並びにある小さなしなそばや。目立つことはないが店前の小さな駐車場は常に埋まっていて満席。知る人ぞ知る地元に愛されるお店。清潔感と凛とした雰囲気があり、それがラーメンにも通ずる。海沿いの立地を思わせる煮干しの軽やかな香りがたまらない。油脂感がほぼなく、青森のラーメンのようなローカル感があるが、極細の麺に洒脱さを感じるのは先入観があるからだろうか。こういう首都圏ローカルを感じるラーメンが最近本当に心に染みる。人気の炒飯は大きなサイズ。味付けあっさりのヤキメシといった風情。これもいい。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #しなそば小浜 #葉山グルメ

2025/04/16に公開しなそば小浜日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/しなそば小浜#しなそば小浜https://www.instagram.com/explore/tags/葉山グルメ#葉山グルメ

3.44%

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おそばの甲賀（西麻布） #種物中華そば https://www.rice.press/eat/27913 https://www.rice.press/eat/27601 実に4,5年ぶりとなる甲賀の期間限定中華そば（※14日で終了）。以前よりもグッと落ち着いた設計で、カエシ、薄めの油脂感と出汁、蕎麦屋からみた、こうあってほしいと思っていそうな中華麺のパツっとした食感などより蕎麦屋寄りの仕上がりになっていた。蕎麦屋だけに種物としての完成度は非常に高い。甲賀には豚ニラそばという人気の種物（蕎麦）があるが、黄ニラの柔らかく青ニラよりも独特香りなく上品さがあるので蕎麦には合わせやすく、また中華そばにも文句なく合う。この蕎麦屋“らしい”中華そばが日常的に食べられるとしたら通う人もいるだろう。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #おそばの甲賀 #蕎麦屋のラーメン #蕎麦屋の中華そば

2025/04/15に公開おそばの甲賀日本東京都

4.04%

127

小三郎（栃木市大平町） #20周年ラーメン 2003年創業。大人気店おぐら屋の出身だが、もはや「小三郎系」と呼んでも差し支えないほどに影響を与えている系譜。無論、スペシャリテは生姜ラーメン。旅程の最後、久しぶりに本家に立ち寄ることにした。夜の部口開けで入るとあっという間に満席となる。車以外の立ち寄りがなかなかに困難な立地で20年間この熱狂を継続するのは素晴らしい。生姜の効能以上に人々の熱気が気持ちを温める。弟子たちが独自性を出していく中、佐野ラーメンの基本に忠実にかつ特徴的であるところにオリジンの強さをみた。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #小三郎 #佐野ラーメン #生姜ラーメン #餃子

2025/03/05に公開小三郎らーめん店日本栃木県

2.15%

春木屋郡山分店（郡山市）春木屋の直弟子たちが集う郡山分店。故に郡山にこそ源流の味があると考えている人も多い。実際郡山分店の味は荻窪とも違い、よりラーメン好きに好まれる素材感がハッキリとしたラーメンだ。特に煮干しが強い印象だったが、最近はその煮干しは抑えめで、それを補完するような「新中華そば」も提供されていた。煮干しや魚介、アブラとで描く“杉並中華そば”の王道。そこに、独特のコシと縮れの自家製麺が入る。ラーメンが画一化される傾向の現代にこそ浮かび上がる個性。そして、やはり郡山分店は美味しい。後継店や杉並中華そばを提供する店が多くなっても絶大な春木屋の屋号の威光はいまだ健在である。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #春木屋郡山分店 #春木屋 #郡山グルメ #杉並中華そば

2025/03/04に公開春木屋郡山分店日本福島県

2.91%

妙見食堂（矢吹町）今回のハイライト。白河郡矢吹の妙見（みょうけん）食堂。1973年創業。地元光南高校の下宿も併設し営むこともあり、盛りはたっぷり。2代目店主の女性が質を上げたいと白河の「一休」で修行し、今の味に仕上げたという。白河らしい手打ち麺はしっかり寝かせ食べごたえを生む。この食堂の本質はチャーハンや唐揚げを食べるとより理解が深まる。ニンニクがバチッときいた大ぶりの唐揚げ、盛りの良いチャーハンはとにかく食わせる設計で、それがラーメンにも通ずる。キレよりはコクのあるスープでそれに前述の麺がバシッと決まる。とにかく麺がいい。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #妙見食堂 #矢吹町グルメ

2025/03/03に公開妙見食堂日本福島県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/妙見食堂#妙見食堂https://www.instagram.com/explore/tags/矢吹町グルメ#矢吹町グルメ

3.63%

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かまや食堂（須賀川）もともとは蕎麦屋であった。創業150年以上という老舗である。それが3代目で中華そば屋に転身、現在に至る。もともと蕎麦屋食堂と支那そばは同一線上にあった。ひとつの店の中で共存していた。ラーメンは広東料理由来の流れとともに蕎麦屋食堂がそれを抱えて日式でなく和風に落とし込んだところに発展した秘密がある。かまや食堂のハッキリとした魚介の主張は日本のお家芸だ。ラーメンには朝～昼と昼～夜、深夜の顔があるが、この和テイストな味わいは朝～昼の顔であるともいえる。特にひんやりとした空気感の静謐な朝がいい。朝からラーメンなんて、という偏見は減りつつあるが、朝に美味しいと感じるラーメン論に進みたい。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #かまや食堂 #須賀川市グルメ #朝ラーメン

2025/03/02に公開かまや食堂日本福島県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/かまや食堂#かまや食堂https://www.instagram.com/explore/tags/須賀川市グルメ#須賀川市グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ラーメン#朝ラーメン

2.69%

「地方食べ歩きの夜に、現地集合現地解散して、翌日も別々で。これ、楽しいそうだと思いませんか？」ベリーダンサー女史の提案は僕のツボを刺激した。食べ歩きの蜜は、現地の店やなじみ客、あるいは環境、土壌が生む空気感にある。だから、地方への食べ歩きは2周目以降がより楽しい。その余白を感じられるから。その蜜な部分を抜き出して味わっちゃおうという話に乗らぬわけにはいかない。いわき。矢吹酒店の角打ちで地元の酒を並べるに始まり（酒も地元の酒を地元で消費というのが最高である）、食べログに出てくる店をあえて見て見ぬ振りをし、というより店の雰囲気で選んで梯子。翌朝にあまり残らない2時解散。みなさんおたっしゃで。次回はもっと“鼻が利く”はず。またの strange Deja Vuを今から楽しみにしている。 #dayoff #いわき飲み #審査員大集合 #記憶にあまりない

2025/03/02に公開Iwaki, Fukushima 日本福島県

https://www.instagram.com/explore/tags/dayoff#dayoffhttps://www.instagram.com/explore/tags/いわき飲み#いわき飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/審査員大集合#審査員大集合https://www.instagram.com/explore/tags/記憶にあまりない#記憶にあまりない

2.94%

『RiCE』連載ラーメン熟考種物中華そば編、最新回公開してます。今回も蕎麦やうどんでよくある種物由来のものです。天ぷら、月見、餅などなど。身近なラーメン専門店でもそれらの味が楽しめるところがポイントで店紹介多め。 https://www.rice.press/eat/27302 （もしくはプロフ欄リンクより） @rice.press #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #種物中華そば #rice #ricepress #ラーメン熟考

2025/03/01に公開- 指定なし

1.52%

支那そば一力（いわき市小名浜）支那そばや出身。開業は不確かだが2000年の情報をみた。ラーメン博物館への出店のタイミング（同じ2000年）で独立ということは、鵠沼時代の弟子で食材を追求してきた過程をともにしたと推測できる。やはり、この時代の支那そばやの設計は心に響く。従来のラーメンと新しく描くラーメンとの狭間で挑戦と模索を繰り返しつつ再構築したラーメンの孤高の美味しさが漲る。ここ一力は、そこから独自の路線を歩み、その味とも麺とも少し違う味を提供していたが、根っこの部分の支那そばやマインドは溢れていた。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #支那そば一力 #一力 #小名浜グルメ #佐野実

2025/03/01に公開支那そば一力日本福島県

3.25%

103

チーナン食堂（いわき） 1953年創業。いわき小名浜港近くの食堂。コンセプトは「昼食べたら夜は食べなくてもいいくらい」の満足と満腹度であるという。と同時に古くからラーメン好きの間では、個性的で美味しい地方の名店として認知されてきた。72年の歴史が醸す説得力、エネルギーを体感したい。近隣の労働者がひっきりなしに訪れるその活気は圧巻。動物系のスープが荒々しく、肉出汁も感じる。肩ロースのチャーシューもそれを牽引してるだろうが旨味も抜けておらず食べごたえがある。支那そばを港町風、市場飯にリメイクしたような強さと民家に上がりこむ感覚の温かさが同居する名店。（余談だが、これまでおびただしい軒数のラーメン外観写真をとってきたが、こんなにカッコいい光の差し方の写真は初めてだと思う） #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #チーナン食堂 #いわきグルメ #チャーハン

2025/02/28に公開チーナン食堂日本福島県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/チーナン食堂#チーナン食堂https://www.instagram.com/explore/tags/いわきグルメ#いわきグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/チャーハン#チャーハン

3.95%

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豊はる（神保町）路麺が続く。1970年から店があったという豊しま（現在3店舗）。肉そばで有名かつ自分の生活動線にあり、お世話になっているが、その出身店がこの豊はるである。路麺の中華そばの次は中華そば風の路麺。人は何故、どこにラーメンを感じ、ラーメンに何を求めているのかについて考える。牛タン、ブリスケ、バラ肉と肉そばの幅をさらに広げているが極めつけがこのチャーシューそば（うどん、きしめん）で、おつゆは甘じょっぱい関東路麺路線（ややこしい）の中道をいくが、そこにチャーシューがずらりと並び入る。ラーメンは種物であるという持論があるが、種物がラーメンだからといってラーメンに変換されるかといえば違う。不思議な感覚だった。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #路麺 #ラーメンじゃない #豊はる #立ち食いそば

2025/02/28に公開- 指定なし

6.19%

196

仙台屋食堂（福島県田村郡） 1913年創業。百年レストランかつ日本ラーメン遺産。店にはうどんののれんが下がった屋台が隣にあった店舗の模型がある。もともとは仙台出身の方が小野町でやり始めたのが最初ゆえこの屋号となった。鶏や野菜由来の少し甘めの出汁と自家製麺。 1913年といえば、東京でも人形町大勝軒が誕生した直後くらい。まさにラーメンの黎明期にあたる。味は戦前の組み立てのイメージにぴったりで油脂分は少なくやや甘めだ。自家製麺は以前食べたときにもう少し茹でてもいいのではと思ったので柔めで頼み、見事ハマった。胡椒も似合い、いつ来ても安心と興奮を同時に味わえる。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #仙台屋食堂 #ノス活 #ノスカツ

2025/02/27に公開仙台屋食堂日本福島県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/仙台屋食堂#仙台屋食堂https://www.instagram.com/explore/tags/ノス活#ノス活https://www.instagram.com/explore/tags/ノスカツ#ノスカツ

3.54%

107

2025/02/27に公開諭吉そば日本千葉県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/路麺#路麺https://www.instagram.com/explore/tags/蕎麦屋の中華そば#蕎麦屋の中華そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/松戸グルメ#松戸グルメ

4.49%

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さんくるげ（神俣）福島県田村市神俣。絞りに絞ってたどり着く山間の平地に早朝から人を集める特異な店舗。電車はあるが本数を考えると容易にたどり着けず、平日のみの営業という希少性もあって全国の好事家に飢餓感という隠し味を与えている全国型の佳店。いわき、郡山、須賀川という文化とは一線を画するだけではなく、複雑味と調和を高い次元で達成しつつ、首都圏のありがちな味とも違う個性があって人気の理由がすぐに理解できた。ガラスの浮球、美空ひばりの曲が流れる店内で最先端仕込みの味を食べる価値のパラダイムシフトの面白さも見所のひとつ。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #さんくるげ #福島グルメ

2025/02/26に公開さんくるげ日本福島県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/さんくるげ#さんくるげhttps://www.instagram.com/explore/tags/福島グルメ#福島グルメ

3.85%

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らーめんMAIKAGURA（千歳船橋）今年も初ラーメンは近所のこことなった。恒例となりつつある塩らーめん（中村屋）。修行先である1999年創業中村屋のラーメンをモチーフにしたものだ。 #20周年ラーメンの枠組みを越え、いまだに店、顧客に影響を与えている。開店時長い列となるが、その中にはおそらく中村屋を食べたことがない、なんならどんな存在もあまりよく知らない若い人たちも多くいただろう。あのラーメンを完璧に踏襲しながら厚みの増した感すらある一杯。歴史はあとで知ればいい。多くの人が良いラーメンを知る機会に年始から頬が緩む。 #noodles #japanesefood #ramen #foodphoto #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #舞神楽 #maikagura #中村屋オマージュ

2025/02/03に公開- 指定なし

2.34%

ヤマン（江古田） #20周年ラーメンヤマンを語る際の切り口はたくさんある。音楽とラーメン、店の雰囲気・泰然とした姿勢、遊び心、そして、多様で全部が傑作というメニュー。それともうひとつ、馴染みの客が銘々に自分なりの店での時間の過ごし方を持っていることだ。おだを上げた我々はヤマンで飲むことにした。それは憧れで至福の時間でもあった。あぶらはをつまみにして、ビールを重ねる。これも一つの正解なのだ。麺一本一本が愛おしい。そして、〆には各々が好きなメニューで。僕は塩つけ。自由に選べるとなると必ずこれになるほど好きなメニュー。麺のすすり心地が良いから、余計なことを考えず食べられる。 … メンマが美味しい店は良い店だ、というのはもはや新定説である。特にビールのお供には質の良いメンマの組み合わせが、来るべき動物性のラーメンの前にちょうどいいのである。お通しメンマ+皿メンマ #noodles #japanesefood #ramen #foodphoto #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #ラハメンヤマン #ヤマン

2025/02/02に公開- 指定なし

3.0%

室見富永（江古田）新年の朗詠會。恒例の天神下詣を予定していたが、今年は年始営業開始日程が少し遅く、ジビエ×酒の室見富永へ。ほぼ燗酒縛りで進行。自然光が入る席での昼酒は気持ちがいい。1月4日のひんやりとした空気感がまた酒を求む。臭みのない熊と日本酒の組み合わせはすこぶるいい。不意に女性店主がラーメン好きと知る。メンマの旨い店は良い店だいう結論に至り、それじゃ、メンマを食べようじゃないかとなる。誘導したともいえるが。ふふふ。 #noodles #japanesefood #ramen #foodphoto #like #室見富永 #日本酒 #sake #燗酒

2025/02/01に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/noodles#noodleshttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/ramen#ramenhttps://www.instagram.com/explore/tags/foodphoto#foodphotohttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/室見富永#室見富永https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/sake#sakehttps://www.instagram.com/explore/tags/燗酒#燗酒

1.58%

栄龍（入谷）入谷から千束へと向かう金美館通り。かつてあった映画館にちなんでつけられたこの短い通りには、キラリと光る飲食店が点在している。栄龍もそのひとつ。1947年創業。大衆的な日式中華として人気が高いが、朝イチで200玉打たれる自家製の手もみ麺がすべての麺類に使われるスペシャリテ。昼時は2階まで満席になるが、最盛期は出前もバンバン出し、相当な人気店であったという。麺類の良さはいうまでもないが、個人的にはカツカレーも心に響いた。いわゆるラーメンスープから成る黄色いカレー。麺類のお供として親和性も高い。 #noodles #japanesefood #ramen #foodphoto #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #栄龍 #入谷グルメ #手もみ麺

2025/02/01に公開- 指定なし

2.94%

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