コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順2025.1.6 いよいよ、明日から2025年の仕事はじめ。 今年もよろしくお願いします！ 年末年始、長めのお休みをいただきました。年末年始は家の料理もつくりましたが、横浜の実家にも帰ることができて、こどもたちともたくさん野球ができたのでリフレッシュ！ありがとうございました。 昨年もいろいろな「食」の出会いがありましたが、とくに印象的だったのが、デンマークのソウルフードとも言われているライ麦パン「ロブロ」です。ライ麦とサワー種、塩、水で仕込むデンマークで1000年の歴史があるパン。昔は寒くて小麦が育たなかったそうです。酸味もほどよく、玄米のようにムッチリして健康的。和食との相性も良いのです。 自分は、昨年の6月15日青木村にオープンしたMasAoki Bakery（マサオキベーカリー）さん @masaoki_bakery ではじめて食べました。「マサオキベーカリー」は、今も横浜は青葉区にある「ベッカライ徳多朗」 @toktaro1114 をずっと営んできた徳永淳さん、久美子さん @kuri_pan ご夫妻と息子の将生（マサオ）さんが青木村に移住されて始めたパン屋さん。将生さんに代替わりするタイミングなどで移住先を探していて辿り着いたのが青木村でした。信州のりんごやブルーベリー、杏などの果樹やライ麦などを育てている農家さんとのご縁も移住先の大きな理由になったそうです。 20年ほど前自分がパン屋で働いていたときに憧れのお店のひとつだったのが徳多朗さんでした。その当時、まだ田園都市線の線路横にお店があったときで、徳永さんとはお話することもなく、ただただパンを買って食べては「おいしいなぁ。幸せだなぁ。」と、いちファンでした。現在の元石川のお店に移ってからはイートインスペースもあるので家族で行くのが楽しみでした。徳多朗さんならではの焼きのカレーパンやクコの実も入った黒ごまあんパン、ミルクフランスなどなど忘れられないパンばかりです。 SNSで徳永ファミリーが青木村でパン屋さんをオープンされるのを知って、すぐ青木村へ飛んで行きました。青木村は大好きな温泉「有乳湯」があったり、毎年春分の日に「春支度」というイベントに参加させていただいているので、青木村は自分の中でも特別な土地です。10年ほど前に山笑さんのお米づくりに参加させていただいたのも青木村の近くだったなぁ。ドキドキしながらお店に行って、初めて徳永ファミリーとお話しすることができました。徳多朗さんへの想いやパン屋で働いていたこと、松本から来たこと、アルプスごはんのこと、時間にしたら短いけど、たくさんお話させていただきました。それから、休みの日には有乳湯とセットでマサオキベーカリーへ。お忙しい中、アルプスごはんにもみなさんで食べに来てくださったのが、とても嬉しく、励みになりました。 そんな10月のある日、久美子さんから「金子さん、ロブロ焼いてみませんか？教えますよ。金子さんはロブロの食べ方や可能性も広げてくれると思うから」と有り難いお言葉をいただきました。ロブロはライ麦とサワー種、塩、水で仕込んで焼くパン。サワー種は久美子さんからいただくことになります。一度いただいたサワー種は仕込んだ生地の一部から取り分けて発酵種として継いでいくので、焼き続けなくてはいけません。忙しいから焼けませんでしたはナシ、とロブロを焼き続ける覚悟を決めて「ぜひ、教えてください！」とお願いしました。自分の目の前で憧れの方がロブロのつくり方を教えてくださっている。「食」の仕事を続けてきて本当に良かったなぁ、と思えた時間でした。 11月、12月とロブロを焼いては久美子さんに味見をしていただいたり、写真を送ってアドバイスをいただいたり。いくつかのライ麦で試したり、塩はこれ、水はどうするか、吸水温度、こねあげ温度、発酵時間、焼成温度、焼きの時間、型にぬる油など何度も試行錯誤をしました。12月中旬に自分の中でアルプスごはんでお出しできるロブロができた！と思い、久美子さんにロブロを食べていただき、OKをいただきました。昨年末はスライスしたロブロにクリームチーズをぬって、穂高のよろづや いっかくさん @ikkaku_yorozu で買ったグラニースミスでつくったジャムをサンド。 今年はこのロブロの可能性も追求していきます。デンマークでは、ロブロを使ったコース料理もあるそうなので、いつか挑戦してみたいです！ 明日からのロブロメニューもおたのしみに。 久美子さん、淳さん、将生くん、ありがとうございました。ロブロのご縁を大切にします。 これからもよろしくお願いします！！ マサオキベーカリー 長野県小県郡青木村奈良本380-5 7:00〜10:00 / 11:00〜14:00 休 / 水木金 #masaokibakery #マサオキベーカリー #青木村 #ベッカライ徳多朗 #たまプラーザ #alpsgohan #アルプスごはん #matsumotocity2025/01/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/masaokibakery#masaokibakeryhttps://www.instagram.com/explore/tags/マサオキベーカリー#マサオキベーカリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/青木村#青木村https://www.instagram.com/explore/tags/ベッカライ徳多朗#ベッカライ徳多朗https://www.instagram.com/explore/tags/たまプラーザ#たまプラーザhttps://www.instagram.com/explore/tags/alpsgohan#alpsgohanhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルプスごはん#アルプスごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/matsumotocity#matsumotocity4.66%52211謹賀新年 みなさまのご健康とご多幸をお祈り申し上げます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 アルプスごはんは、1/7（火）から営業を始めます。 ご予約お待ちしております。 （当日のDMでのお問い合わせ、ご予約は対応が難しいので、当日はお電話にてお願いします。DMでの事前予約の際は、お名前、人数、ご希望の時間、電話番号をお知らせください） 1/7（火） 朝・昼 8（水） 朝・昼 9（木） 朝・昼 10（金） 朝・昼 11（土） 朝・昼 12（日） 朝・昼 16（木） 朝・昼 17（金） 朝・昼 18（土） 朝・昼 19（日） 朝・昼 モーニング 8:00〜9:30 LO ランチ 11:30〜14:30 LO tel 0263-87-5377 #alpsgohan #アルプスごはん #matsumotocity2025/01/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/alpsgohan#alpsgohanhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルプスごはん#アルプスごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/matsumotocity#matsumotocity2.02%23102024年もあと少し。 みなさま、おつかれさまです。 アルプスごはんは、年内29日（日）までの営業になります。（新年は1/7から） 12/27〜29までは、毎年恒例の年末メニュー。北杜市白州町のそらくも農場さん @sorakumofarm がついてくれた絶品まめ餅を焼いて豚汁に。モーニングから食べられます。 そらくもさんのまめ餅は、餅米も青大豆もそらくもさんの田畑で収穫されたものを使っています。そらくもさんのまめ餅は、ほんのり甘い青大豆がポイント。お餅のつき方も米や青大豆を粒の半分くらいを残すような感覚でついているそうです。あの独特な食感や甘みはここから。 豚汁とまめ餅のほかに、サラダやおかず、黒豆も。昔、横浜の祖母が正月につくってくれた黒豆が好きすぎて。おばあちゃんの黒豆を目指して毎年煮るのですが、今年のしわの入り方、甘さの塩梅が少し祖母の味に近づいたような😊 そらくもさんのまめ餅は、テイクアウトもできます！ 12/28（土） モーニング / ランチ 12/29（日） モーニング / ランチ 28日はまだお席空いております！ 29日はランチ前半が予約でいっぱいに。 13:30の回はまだお席あります。 お待ちしております！ ご予約 tel 0263-87-5377 #alpsgohan #アルプスごはん #matsumotocity2024/12/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/alpsgohan#alpsgohanhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルプスごはん#アルプスごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/matsumotocity#matsumotocity5.12%58332024.12.13 おはようございます！ 今週はモーニング、日曜日お休み、水木金土の不規則営業になっております。今日と明日はランチ営業、ご予約お待ちしております！明日の予約制コースディナーはおかげさまで満席になりました。ありがとうございます😊 今週の水曜日は、月イチ夜のあらかるとでした。お越しくださったみなさま、ありがとうございました。BGM含め、普段のアルプスごはんとは違うメニューを中心に。@inadazebrewing のクラフトビールや信州の地酒５種、ペティアン・ブラン2024（ドメーヌ・ナカジマ）を今回は合わせて楽しんでいただきました。あらかるとなので、料理とドリンクは好きな組み合わせで。 このあらかるとでは、スタッフ渡邉紀子 @noriko_life_ にもひと品をつくってもらっています。渡邉さんは、山口県出身。今はアルプスごはんの仕事のほかに、上諏訪の「リビセン」でまかないをつくったり、岡谷の「カンビオ」にて月イチでらしさあふれる季節のごはんを出したり。フリーランスの料理愛好家として活動をしています。雲仙のオーガニック直売所「タネト」でのインターンも経験しております。今回はコロッケとブラウンマッシュルームのソース。当日までに試作や試食を経て、お客様にお出ししています。渡邉さんの工夫と食材や料理に対する向き合い方に刺激をいただいております。 2024.12.11 アルプスごはんのあらかると ⚫︎とりあえずのひと皿 ★キタアカリと牛豚合挽き肉のコロッケ ブラウンマッシュルームのソース →スタッフ渡邉紀子のひと皿 ⚫︎里芋ととっから糀みそのピザ ⚫︎すんきとあおさのチャーハン ⚫︎タンドリーチキンとブロッコリー豆乳マヨ ⚫︎パクチー湯豆腐 ピリ辛ゆず糀みそ ⚫︎松本一本ねぎの豚バラ巻き焼き ⚫︎ホタテとアボカドの天ぷら ⚫︎〆の味噌ポタージュ ⚫︎〆の黒カレー 1月のあらかるとの日程は近々お知らせしますので、お楽しみに。 写真・やまぐち なおと @mononome.12 いつもありがとう🙌 #alpsgohan #アルプスごはん #matsumotocity2024/12/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/alpsgohan#alpsgohanhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルプスごはん#アルプスごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/matsumotocity#matsumotocity2.2%2510こんばんは。 いつもありがとうございます。 明日から12月！よろしくお願いします！！ 年内ラストの営業は29日（日）を 予定しております。 今年も年末に豚汁とそらくも農場さんの 豆餅をお届けできますように。 こちらは決まり次第お知らせしますね。 予約制夜のあらかると営業は14日（水）です。 人数にもよりますが、あと1組か2組の お席が空いていますので、 InstagramのDMにてご予約お待ちしております！ この週はモーニング休みで 不規則な営業になりますので、ご了承ください。 そして予約制コースディナーは、 おかげさまで満席になりました！ ありがとうございます。 22日（日）はモーニング休みで ランチのみの営業です。 よろしくお願いします！！ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 12月 1（日）朝・昼 5（木）朝・昼 6（金）朝・昼 7（土）朝・昼 8（日）朝・昼 11（水）昼・夜（夜は予約制あらかると営業/DMにて予約） 12（木）昼 13（金）昼 14（土）昼・夜（夜は予約制コースディナー/満席御礼🙏） 15（日）休み 19（木）朝・昼 20（金）朝・昼 21（土）朝・昼 22（日）昼 26（木）朝・昼 27（金）朝・昼 28（土）朝・昼 29（日）朝・昼 モーニング 8:00〜9:30 LO ランチ 11:30〜14:30 LO tel 0263-87-5377 #alpsgohan #アルプスごはん #matsumotocity2024/11/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/alpsgohan#alpsgohanhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルプスごはん#アルプスごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/matsumotocity#matsumotocity1.81%20702024.10.16 おはようございます。 10月のスケジュールをこちらに掲載できていませんでした。申し訳ございません。 今週、来週と不規則な営業になりますので、どうぞよろしくお願いします。今週は夜営業をする関係でおはよう水餃子をお休みします。そして、来週末はイベント出店のため、朝ごはんは木曜日のみとなります。肌寒くなってきたので、おはよう水餃子が復活しております！味噌ポタージュに水餃子の組み合わせ、お楽しみに。 今週の夜のあらかるとと予約制コースディナーはおかげさまで満席になりました。ありがとうございます。 16（水）昼・夜（夜は予約制あらかると〈満席御礼〉） 17（木）ランチのみ 18（金）ランチのみ 19（土）昼・夜（夜は予約制コースディナー〈満席御礼〉） 20（日）お休み 24（木）朝・昼 25（金）昼 26（土）昼 27（日）イクフェス @ikufes_official 出店のため、店舗営業はお休みいただきます。 31（木）朝・昼 11/1（金）朝・昼 11/2（土）朝・昼 11/3（日）朝・昼 朝ごはん 8:00〜9:30LO ランチ 11:30〜14:30LO ※朝・昼ともにご予約承っております。 電話（0263-87-5377）か InstagramのDMにてお願いします。 当日はDMをこまめに確認できないので お電話でご連絡ください。 AutoReserveではご予約を受けておりません。 DMの場合は、 ⚫︎お名前⚫︎日時⚫︎人数⚫︎電話番号 をお知らせください。 よろしくお願いします。 #alpsgohan #アルプスごはん #matsumotocity2024/10/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/alpsgohan#alpsgohanhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルプスごはん#アルプスごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/matsumotocity#matsumotocity0.94%10802024.9.18 こんにちは！ 今週のアルプスごはんは本日から水木金土の営業です。 ご予約お待ちしておりますね。 ★ アルプスごはんは「種と旅と」 @tanetotabito に参加しています。 それぞれの土地の種や在来種、郷土料理、昔から伝わる調味料などを味わい、考える祝祭。東日本約134組のお店や農家さん、作り手さんが参加しています。各地からの投稿から、ぜひ日々の暮らしや次の旅のきっかけにしてみてくださいね。 先週、アルプスごはんは、「種と旅と」メニューとして、ふだんのアルプスごはんのプレートに種採りのお野菜と在来種の大豆を使った裏いなりコロッケをお出ししました。合鴨米でお世話になっているバジルクラブ鈴木さん @basilclub2014 の小倉大豆（安曇野は小倉地区）は茹でて柔らかく旨み深く。松本は里山辺のSASAKI SEEDSさん @sasaki_seeds の種採りしてくれた白丸茄子は油でさっと炒めてとろんと。松本は和田の鹿内さん @farm_shikanai の蒸したキタアカリと合わせてコロッケのタネに。さらにコロッケの上には、鹿内さんの種採りして育ててくれた松本一本ねぎを蒸して、青唐辛子を入れないでつくった糀みそと合わせたものをのせました。蒸すことで一本ねぎの甘さをぐんと引き出しています。 真美さんから教えていただいた（真美さんはお母さんから）とっからみそを毎年つくりつつ、自分でアレンジしたものや、今回、山山食堂の高橋くん @33shokudo との会話がきっかけでこの時期の松本一本ねぎの糀みそをつくることもできました。 先日、鹿内さんが種採りをしている松本一本ねぎや青唐辛子のある圃場を高橋くんと一緒に見学させていただきました。青唐辛子も緑から赤に。その光景を見ていたら、次のとっからみその仕込みは赤いのでやってみよう！ 次の仕込みが楽しみです。 松本一本ねぎは、8月の終わり頃に種を蒔き、収穫は翌年の10月から11月にかけて。収穫まで一年以上かかり、さらに春と夏に斜めに植え替えをします。夏の植え替えは、夏野菜の収穫と重なるので、とくに大変です。収穫の頃には、白ねぎ部分が太く曲がり、甘くなります。 松本一本ねぎは、義父の畑でも育てているので、ねぎ坊主から種になる過程も毎年の風物詩で愛おしくて。最後の一本ねぎの種採りの写真は、鹿内さんから写真をお借りしました。 松本の稲刈りは先週と今週がピークでしょうか。 お野菜は端境期に入りましたね。 その中でも農家さんは、やりくりしながら お野菜を育ててくれます。 いつもありがとうございます！！ 今週の種と旅とメニューは秋の春巻きです。 焼き茄子、松本一本ねぎ、ひもとうがらしの春巻き。 お楽しみに！ ★ 今週は不規則な営業になります。 ご予約が確実ですのでお待ちしておりますね。 （営業時間内や当日はお電話にて。当日以外の営業時間外はInstagramのDMにてお願いします） 18（水） 昼・夜あらかると（夜は満席） 19（木） 朝・昼 20（金） 朝・昼 21（土） 昼・夜（夜は予約制コースディナー） →夜のコースディナーはまだお席空いております。明日木曜日まで予約を受け付けておりますのでよろしくお願いします！ 22（日） 休み 23（月/祝） 物語食堂 →昼の回のみ1席空いております。 ご予約をお待ちしております。2024/09/18に公開- 指定なし2.97%3400<前へ12×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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