コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。☆ Le Bistrot du Pradou (1) 南仏Avignon アヴィニョンから車で１時間少し。Les Baux–de- Provence の麓の小さな村 Paradou パラドゥのビストロでお昼ご飯。 雑誌の取材で初めてここを訪れた時と同じように、白壁に映るプラタナスの大木の影が風に揺れて出迎えてくれました。 店主のジャンルイが数年前に亡くなっていたのはとても残念でしたが、活気ある雰囲気は彼が仕切っていた当時となにも変わりありません。 ジャンルイの定番だったチェック柄のシャツを着た常連らしい人がカウンターの隅でソーセージやオリーブの実をつまみながら一杯やっています。 するとそこに仕事着姿の村人たちが一人二人と集まりはじめ、店内はあっという間に騒然とした雰囲気になるのでした。 そしてメンバーが揃うと横のテーブル席に移り、隣席の人たちも巻き込みながら陽気な昼ごはんが始まるのです。 アントレはグリーンアスパラガスかエスカルゴ。 この土地で旬のアスパラガスは是非食べたいけれど、エスカルゴもひとくち、、、。 ４人でどう注文すればそれが叶うであろうかと悩んでいると、察しのよいサービス係が 「アスパラガスは一人一皿ずつ、そしてエスカルゴを真ん中にひとつ置いてみんなで分けたら？」 と。 「それがいい！ 残ったソースをパンにつけて食べるのだから、一皿だけでもみんなで楽しめるものね〜」 でも当然追加でお支払いと思いきや、お会計時にわかったのだけれどこれはオマケ。 メインはブレス産鶏のロースト。 続くチーズは写真でご覧のようなボリュームで運ばれてくるのですが、自由に好きなだけ楽しんで食べ終わるまで、このプラトーがテーブルから持ち去られることはないのでした。 「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」の中の一編 “ 顎が疲れるクリュディテの話 ” でビストロ・パラドゥーのことを書いていますが、その当時と変わったのはその日のコースにワインも含まれていることでした。私たちのテーブルにはロゼと赤が一本ずつ。飲んでも飲まなくてもお会計は同じ。太っ腹というより、ゆうに100人以上入るこの店で注文のやり取りや会計時の計算に人も時間も使わないこの方法が合理的で、お客にとっても気が楽でヨシとなった結果なのでしょう。 働く人の上下関係がまったくうかがえず、テーブルについてくれた人が誰に気兼ねすることもなく、自分の裁量で生き生きとまわす仕事ぶりに惚れ惚れ。 周りのお客さまやサービス係の人間味が料理をさらに美味しくしてくれるビストロの醍醐味が味わえて、ご案内した皆さんに喜んでいただけたのが何より！ Le Bistrot du Paradou 57 avenue de la Valée des Baux 13520 Paradou TEL +33(0)4 90 54 32 70 #bistrotparadou #ビストロパラドゥー #paradou #パラドゥー #Provence #プロヴァンス #lesbauxdeprovece #南仏旅行 #南仏プロヴァンス #南仏プロヴァンスのビストロ #ビストロ #パリのしあわせスープ私のフランス物語2025/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/bistrotparadou#bistrotparadouhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビストロパラドゥー#ビストロパラドゥーhttps://www.instagram.com/explore/tags/paradou#paradouhttps://www.instagram.com/explore/tags/パラドゥー#パラドゥーhttps://www.instagram.com/explore/tags/Provence#Provencehttps://www.instagram.com/explore/tags/プロヴァンス#プロヴァンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/lesbauxdeprovece#lesbauxdeprovecehttps://www.instagram.com/explore/tags/南仏旅行#南仏旅行https://www.instagram.com/explore/tags/南仏プロヴァンス#南仏プロヴァンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/南仏プロヴァンスのビストロ#南仏プロヴァンスのビストロhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビストロ#ビストロhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのしあわせスープ私のフランス物語#パリのしあわせスープ私のフランス物語7.99%91310☆ 肌寒さがまだ残る4月の今ごろ、花屋の店先にPivoine ピヴォワンを見つけると思わず顔がほころびます。 春の訪れを告げる花。私にとってピヴォワンほど待ち遠しく感じる花は他にありません。 「立てば芍薬座れば牡丹 歩く姿は百合の花」 ところがフランスでは芍薬も牡丹も Pivoine。 立っても座っても Pivoine 。 そしてPivoine を辞書で引けば「牡丹」と出てくるものですから、実は芍薬なのに牡丹と思い違いしやすい花なのです。 …で、写真のこちらは八重の芍薬です。 このオレンジでもピンクでもない美しい色をこちらでは Corail コライユ - 珊瑚というのですが、色の名付け方がステキですよね。 ところで花の一重、八重をフランス語ではなんと言うのかと見てみたら、 なんと一重の花のことは fleur simple、八重は fleur double なんですって。なんだかそれこそシンプルで味気ないこと。。 一重、八重。美しい日本語です。 明日からほんの数日ですが旅に出ます。 帰宅する頃には散りきっているのかなぁ。 心残り。 #pivoine #ピヴォワン #ピヴォワンヌ #芍薬 #牡丹 #珊瑚色の芍薬 #春を告げる花2025/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/pivoine#pivoinehttps://www.instagram.com/explore/tags/ピヴォワン#ピヴォワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピヴォワンヌ#ピヴォワンヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/芍薬#芍薬https://www.instagram.com/explore/tags/牡丹#牡丹https://www.instagram.com/explore/tags/珊瑚色の芍薬#珊瑚色の芍薬https://www.instagram.com/explore/tags/春を告げる花#春を告げる花8.42%9667☆ BISTROT PAUL BERT ここが “パリ風料理” を提供する店でないことはメニューを見れば明らかです。 コンセプトや緻密なプレゼンテーションが過ぎると、感心のしどころを料理の味わい以外に求められているようでちょっと気が重たいこともある。 昔ながらの、とかグランメール（おばあちゃん）風とわざわざ言われると、店によってはちょっと引いてしまうことがある。 伝統的なフランス料理も素材や流通が格段に進歩した現代ならこうなるのだと潔く示してくれる、それがビストロ・ポール・ベールの魅力です。 <この日の MENU DEJENER > ランチメニュー ・Entrée 前菜 鯖のリエットor ポロネギのヴィネグレット ・Plat メイン アッシ・パルマンチエ or イカのポワレ or ペルシュ産 ソーセージ ・Dessert. デザート イル・フロッタント or グランマニエのスフレ <FORMULE> 料理の組み合わせ Entrée / Plat / Dessert の３品 26ユーロ Entrée / Plat or Plat / Dessert の２品 22ユーロ Plat 1品のみ 19ユーロ 黒板メニューの方には Fromage またはDessert と書いてあるので、メインの後は2人でチーズとデザート一品ずつ注文してシェアするのも一案です。 この日の私はメインとデザートはランチメニューから選び、前菜はアラカルトから “仔牛のセルヴェル（脳みそ）のポシェ レモン風味のバターソース” にしました。セルヴェルがカルトにあるのは珍しいし、あったとしてもこの店でなければ注文しない気がしたからです。期待通りに新鮮なセルヴェルで、とてもきれいなお味でした！ ということで、メインとデザート２品で22ユーロ、これにセルヴェル15ユーロ足して37ユーロ。ランチメニューから3品選んだら26ユーロなので、ということはセルヴェルをお得にいただいたことになりますよね。 Formule でも楽しみ方はいろいろアリ。参考にしていただけたら嬉しいです。 ビストロポールベールではテーブルに着くと早速チーズ味のプチシュー - グージェールが、そしてカフェを注文すればミニカヌレがサービスされます。 その日のランチメニューが何か知らなくても、安心してまた行きたくなるそのワケは、いつも変わらないこのようなサービスにこそあるのかもしれません。 #bistrotpaulbert @bistrotpaulbert #ピストロポールベール #パリのビストロ #poêléedeseiches #saucissedeperche #poireauxvinaigrette #cervelledeveau #îleflottante #souffléaugrandmarnier #gougeres #cannelé2025/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/bistrotpaulbert#bistrotpaulberthttps://www.instagram.com/explore/tags/ピストロポールベール#ピストロポールベールhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのビストロ#パリのビストロhttps://www.instagram.com/explore/tags/po#pohttps://www.instagram.com/explore/tags/saucissedeperche#saucissedeperchehttps://www.instagram.com/explore/tags/poireauxvinaigrette#poireauxvinaigrettehttps://www.instagram.com/explore/tags/cervelledeveau#cervelledeveauhttps://www.instagram.com/explore/tags/souffl#soufflhttps://www.instagram.com/explore/tags/gougeres#gougereshttps://www.instagram.com/explore/tags/cannel#cannel14.53%1,6754☆ キハダマグロ Thon arbacore 別名 Thon jaune (黄マグロ) のステーキ。 朝市の魚屋さんでステーキ用に切り分けられたインド洋のキハダマグロを見つけました (pic4)。透明感のあるピンクがかった身は見るからに新鮮そうで、くさみのないきれいな風味と心地よい食感が想像できます。少し前に地中海の一本釣り 本マグロ Thon rouge（赤マグロ）でタルタル(タタキ)を作って、なんだかなぁ、、、お値段けっこうしたのに、、、の結果だったことがあり、私にはあまり馴染みのなかったキハダマグロを買ってみたのです。 作り方は、 - フェンネル、エシャロット、パセリ、フレッシュタイムで身をはさむようにして半日置く(pic2)。 - ガルニのじゃがいもはフレッシュタイム、にんにく、赤唐辛子とともにオリーブオイルで揚げ焼きする（pic3）。 魚料理の付け合わせとしては珍しい気がしますが、わたしのマグロのステーキにはこれが一番。 - 香味野菜で風味をつけたマグロに塩をふり、じゃがいもを揚げ焼きした香味油で軽く焼く。 - マグロを焼いたフライパンの底を水ほんの少々でデグラッセして煮詰め、そこにじゃがいもの香味油とレモン汁を加えてソースとする。 - 焼きあげたマグロの表面には熟成シェリーヴィネガーをのばしますが、これが無ければバルサミコヴィネガー。ただこの場合少し甘ったるいので醤油少々を隠し味的に混ぜて使うとよいのです。 ステーキは1センチ厚みほどに切り、残った香味油にサッと通して香りを立たせたパセリ、指先でつぶしたピンクペッパーを仕上げに散らします。これは赤胡椒とも言われますがいつもの胡椒とはまったく別もので辛味はなく、噛むとフルーティで爽やかな酸味と甘みが感じられる魅力的な赤い実のスパイスです。このステーキのためならわざわざ買いにゆくだけの価値ありと言いきれるくらいに、このマグロのステーキにはとてもよく合います。 さてパリのマグロの価格は？ この日の姫様マグロ（キハダマグロ）は１キロ約50ユーロ。そして俺様マグロ（本マグロ）は１キロ128ユーロでした。 #キハダマグロ #thonjaune #thonalbacore #マグロのステーキ #steakdethon #パリの朝市 #パリの魚屋さん #マグロの価格 #フランス家庭料理 #上野万梨このパリのキッチンから2025/03/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/キハダマグロ#キハダマグロhttps://www.instagram.com/explore/tags/thonjaune#thonjaunehttps://www.instagram.com/explore/tags/thonalbacore#thonalbacorehttps://www.instagram.com/explore/tags/マグロのステーキ#マグロのステーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/steakdethon#steakdethonhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの朝市#パリの朝市https://www.instagram.com/explore/tags/パリの魚屋さん#パリの魚屋さんhttps://www.instagram.com/explore/tags/マグロの価格#マグロの価格https://www.instagram.com/explore/tags/フランス家庭料理#フランス家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/上野万梨このパリのキッチンから#上野万梨このパリのキッチンから9.46%1,0921☆ 来客翌日のお残り物ランチ。 アペロ定番のラディッシュバターでボウルいっぱい用意した（みなさんコリコリ、カリカリ、よく召し上がりました〜） 赤かぶの残りは、バターと砂糖、レモン果汁で汁気多めにグラッセ。 お土産にいただいたグランデピスリーの高級！手切りスモークサーモンにはオリーブオイルに浸しておいたロカマドールを添えて。このヤギ乳のチーズがスモークサーモンにはとてもよく合うのです。 そして冷蔵庫に残っていた数日前の緑のポタージュも。クレソンたっぷりに、ポロネギとじゃがいも。しみじみ美味しい...... 差し込む陽の光に誘われて久しぶりに窓を全開にすると、ピーポーピーポー、パトカーのサイレン音が飛び込んできました。歩道の換気口からメトロが急カーブを切って行く音が聞こえます。ヒュ〜っと誰かが誰かを呼ぶ口笛。 窓の外が一気に近づいて、今日から春！ #パリの暮らし #野菜たっぷりランチ #ラディッシュ #radis #スモークサーモン #saumonfumé #ロカマドール #rocamadour2025/02/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの暮らし#パリの暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜たっぷりランチ#野菜たっぷりランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラディッシュ#ラディッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/radis#radishttps://www.instagram.com/explore/tags/スモークサーモン#スモークサーモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/saumonfum#saumonfumhttps://www.instagram.com/explore/tags/ロカマドール#ロカマドールhttps://www.instagram.com/explore/tags/rocamadour#rocamadour6.98%8051☆ ガチョウの卵で 大目玉焼き。 2月初旬、花屋さんの店先にミモザがお目見えする頃、朝市の卵売りスタンドで春を告げるのがガチョウの卵です。山積みになっている大きな白い卵で、小さいもので1個150gから大きいもので180g。初めての時は割るのがなんだか恐ろしく、黄身と白身以外のものは出てこないよねと、しばらく睨みつけていたものです。殻はかなり厚みがあるので調理台の角にカツンとあてたくらいでは割れず、重さのない小さなナイフでも刃が立ちません。 食べ方は鶏卵と同じように焼いたりオムレツにしたり焼き菓子にも “普通に“ 使うのだそう。 でも、フツウにと言われてもこっちの気持ちのほうがちょっとフツウではいられないのですよ。 鶏卵に比べて水様卵白部分がサラッとして、卵黄の風味は濃くクリーミーです。 Pic3はその大目玉焼き。クルトンとパセリかセルフィーユを散らして、オリーブオイルとワインヴィネガーをたらしていただきます。ヴィネガーの代わりにケイパーでも。 このレシピ、ぜひ鶏卵でお試しください。こうすれば目玉焼きも朝食に限らずランチや夕ご飯の一品に。 「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」の２章・ パリは本当に美味しいのか？ の中の「ツンツンする目玉焼きの食べ方」をお読みいただけると嬉しいです。 ところでガチョウの卵に見事なレース状の彫りを入れたクラフト作品や、殻にペイントしたデコレーションエッグがネットで紹介されています。興味ある方は oeufd’’oiesculpté 、oeufd’oiedécoré で検索してみてください。 #ガチョウの卵で大目玉焼き #œufdoie #œufdoiesurleplat #卵料理 #目玉焼き #パリの朝市 #パリの暮らし #パリのしあわせスープ私のフランス物語 #パリは本当に美味しいのか2025/02/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガチョウの卵で大目玉焼き#ガチョウの卵で大目玉焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/卵料理#卵料理https://www.instagram.com/explore/tags/目玉焼き#目玉焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの朝市#パリの朝市https://www.instagram.com/explore/tags/パリの暮らし#パリの暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのしあわせスープ私のフランス物語#パリのしあわせスープ私のフランス物語https://www.instagram.com/explore/tags/パリは本当に美味しいのか#パリは本当に美味しいのか6.03%6898☆ これは塩漬け豚肉を牛乳だけで煮込んだ Potée au lait ミルクポテ。 牛乳で煮ているのにブイヨンが透き通っているのは、レモン果汁でミルクを分離させているから。 煮込み始めと煮込み上りの様子は写真でご覧ください。分離したカッテージチーズ状のものが落とし蓋効果を発揮しています。 肉が柔らかくなったら表面の白いモロモロを取り除き、肉はいったん取り出してからブイヨンを濾し、いずれも鍋に戻し、ガルニ野菜のじゃがいも、にんじん、サルシフィ（西洋牛蒡）、パネ（パースニップ）、キャベツを加えてさらに煮込んで仕上げています。 その煮汁はブイヨンというよりソースのようで、これまでのポテとは全く異なる豊かな風味です。 かれこれ30年近く前のこと、およばれのお宅でご馳走になったのが豚肉の牛乳レモン煮込みで、ガルニはアンディーヴでした。それはとても美味しくて、レシピを想像しながら何度か作ってみたけれど同じようにはできません。そこで考え方を変えて、ポテと思って作ってみたのがこちらなのです。 たまたま一回でうまくいったミルクポテですが、牛乳のタイプや酸を変えるなどさらに試したいこともあり、あと何度か作ってレシピを完成させるつもりです。 ただ、なんかわからんが牛乳モロモロ面白そう！すぐに作ってみたい！というせっかちな人のために一言、 今回は牛乳１リットルに対してレモン果汁大さじ２で作りました。 牛乳だけで煮込みますから、鍋や火加減によっては鍋底にあたった肉が焦げつきやすいのでご用心。 #potée #ポテ #potéeaulait #ミルクポテ #牛乳料理 #フランス家庭料理 #塩漬け豚肉 #冬野菜料理2025/02/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/pot#pothttps://www.instagram.com/explore/tags/ポテ#ポテhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミルクポテ#ミルクポテhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛乳料理#牛乳料理https://www.instagram.com/explore/tags/フランス家庭料理#フランス家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/塩漬け豚肉#塩漬け豚肉https://www.instagram.com/explore/tags/冬野菜料理#冬野菜料理11.53%1,30824☆ ある日のカフェランチ、タコとグリーンオリーブのマリネサラダです。魚屋さんで生タコは一パイからしか買えませんから、品書きに poulpeと見るやタコ好きの私は迷わずチョイスです。タコは柔らかく適温。タコって冷たすぎてはいけませんから。オリーブはナイフで切らず、潰し割っているのもポイントかな。 一皿を二人でシェア。メニューを開くや間髪入れずに 「タコ！」と言われて「いいね」せざるを得なかった相方も大満足。 60cm角くらいの小さなカフェテーブルは二人で食事するにはいかにも狭くて、生牡蠣のようにこうして高さを出して置き、皿の下に少しでも空き作るのはよい考えです。 メインはパペットステーキで、上に添えているのは皮付きエシャロットのロースト。量では文句言わせませんのボリュームですよね。 続く甘味はひと口で十分なので「パパにスプーン2本」と注文してシェア。デザートを分け合いたい時には「おなかはほぼ満足なんで2人でひとつ」とか説明しないですむこの言い方が便利です。 カフェランチでは珍しく、クロスがわりの真っ白いナプキンが斜めがけされたテーブルには、紙ではなく大判の布ナプキンがセッティングされています。 ご覧ください、清潔感あって好印象でしょう？ #カフェランチ #パリのカフェ #パリのカフェレストラン #タコのマリネ #poulpesmarinés #パペットステーキ #bavettesteak #パパオロム #babaaurhum 2025/02/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェランチ#カフェランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのカフェ#パリのカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのカフェレストラン#パリのカフェレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/タコのマリネ#タコのマリネhttps://www.instagram.com/explore/tags/poulpesmarin#poulpesmarinhttps://www.instagram.com/explore/tags/パペットステーキ#パペットステーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/bavettesteak#bavettesteakhttps://www.instagram.com/explore/tags/パパオロム#パパオロムhttps://www.instagram.com/explore/tags/babaaurhum#babaaurhum14.37%1,6528☆ 昼の名残り空に夜のとばりが下りる頃 1月27日 18：07 #アンヴァリッド #invalides #陸軍士官学校 #écolemilitaire #パリの空2025/02/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アンヴァリッド#アンヴァリッドhttps://www.instagram.com/explore/tags/invalides#invalideshttps://www.instagram.com/explore/tags/陸軍士官学校#陸軍士官学校https://www.instagram.com/explore/tags/パリの空#パリの空5.22%5985☆ ピンクがかったグレーをフランスではトープ (モグラ色)と言いますが、日本でグレーはネズミ色。ピンクがかったネズミがモグラというわけですね。 とてもフランス的な色な気がするモグラカラーのカップにショコラ色の受け皿でサービスされたこの日のカフェ。砂糖、ショコラ、それに 誰でもユリ・ゲラーやM r・マリックになれるペコペコのモカスプーンの三点セットがピタリときまって、なんかもう、完璧パリ。 #パリのカフェ #パリらしいということ #カフェリシャールのドゥミタッス #カフェリシャール #tasseàcafésrichard #cafesrichard 2025/02/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのカフェ#パリのカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリらしいということ#パリらしいということhttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェリシャールのドゥミタッス#カフェリシャールのドゥミタッスhttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェリシャール#カフェリシャールhttps://www.instagram.com/explore/tags/tasse#tassehttps://www.instagram.com/explore/tags/cafesrichard#cafesrichard10.14%1,14923☆ Poireaux. ポワロー。ナイフを入れるとギシッと手強さを感じるのに、蒸仕上げるとそれがトロッと柔らかく舌に優しくて、その甘さは真冬の今頃が一番です。主な産地はロワール、ノルマンディー、ブルターニュ。マルシェでバルケット売りしていたヴィオラ（三色スミレ）を添えるので、基本のヴィネグレットソースには蜂蜜を少し加えてみました。 この Violaヴィオラより花のサイズが大きくなると Pensée パンセ。フランス語で “もの思い” という意味で、これは開いた花の形と柄が考え事をしている人の顔に見えるからなのだそう。このフランス語のパンセを日本ではパンジーと読んだのですね。 ところで日本では、海外から入ってきた野菜の名前がいろいろになって広がり、ややこしいことが多いですよね。 あるときスーパーで、ポワローと言ってもわかりにくいかなと、「リーキありますか？」と売り場の人に尋ねたら、え？という反応なので、太くてこんな感じのネギ、と説明すると「あ、ポロネギですかね？」と言われ、それならばと次には「ポロネギありますか？」と訊くと、「ポワローネギ？」なんて返されたり。さぁ、次はどうする？ #poireaux #poireauxvinaigrette #ポワロー #ポロネギ #ポワローヴィネグレット #viola. #violatricolor #三色スミレ #pensée #パンジー #パリの朝市2025/01/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/poireaux#poireauxhttps://www.instagram.com/explore/tags/poireauxvinaigrette#poireauxvinaigrettehttps://www.instagram.com/explore/tags/ポワロー#ポワローhttps://www.instagram.com/explore/tags/ポロネギ#ポロネギhttps://www.instagram.com/explore/tags/ポワローヴィネグレット#ポワローヴィネグレットhttps://www.instagram.com/explore/tags/viola#violahttps://www.instagram.com/explore/tags/violatricolor#violatricolorhttps://www.instagram.com/explore/tags/三色スミレ#三色スミレhttps://www.instagram.com/explore/tags/pens#penshttps://www.instagram.com/explore/tags/パンジー#パンジーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの朝市#パリの朝市8.56%9863☆ 1月2日23時。日本はもう1月3日の朝ですね。 こちらでは元旦も本日も雨曇りです。 お日様に手を合わせて明けましておめでとうございます！と元気にご挨拶できてこその新年。厚い雲に隠れた太陽を待ちこがれる2025年の年初めです。 でもそのおかげで、オリンピックイヤーの2024年はいつにも増して働きづめだったエッフェル塔には霧のベールがかかり、ようやく仮眠につけたようにみえるのでした。 カラー写真なのにまるでモノクローム。 真冬のシャン・ド・マルス公園。 #エッフェル塔 #シャンドマルス公園 #パリ #bonneannée2025 #toureiffel #paris 2025/01/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/エッフェル塔#エッフェル塔https://www.instagram.com/explore/tags/シャンドマルス公園#シャンドマルス公園https://www.instagram.com/explore/tags/パリ#パリhttps://www.instagram.com/explore/tags/bonneann#bonneannhttps://www.instagram.com/explore/tags/toureiffel#toureiffelhttps://www.instagram.com/explore/tags/paris#paris9.01%1,03110☆ 年の瀬の真紅のアネモネ。 春先の花だと思っていたアネモネやチューリップが真冬のパリでは珍しくなくなりました。 アネモネ、大好き！ 私が選ぶのはたいてい八重のアネモネですが、これは珍しく一重の大輪です。 でも無防備なかんじに開ききった一重のアネモネって、 あら、どうしましょう、、、見てはいけないところを見てしまったようで、ハラハラ落ち着かなくなるものです。 そこで寝る時には家中で一番寒い納戸部屋でお休みしてもらって、朝には花が閉じて初々しくなっているところを迎えに行って、それをまたサロンに飾るなんてことをしているのです。 3枚目はコライユがかった八重の赤いチューリップ。 真冬の夜更けの薄明りには赤い花がよく似合うものです。 そして最後に愛らしい昼のアネモネ。咲ききった八重のチューリップ一輪と。 #真冬のアネモネ #真紅のアネモネ #八重のチューリップ #冬の夜更け 2024/12/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/真冬のアネモネ#真冬のアネモネhttps://www.instagram.com/explore/tags/真紅のアネモネ#真紅のアネモネhttps://www.instagram.com/explore/tags/八重のチューリップ#八重のチューリップhttps://www.instagram.com/explore/tags/冬の夜更け#冬の夜更け9.64%1,1068☆ ごぼうSalsifis -サルシフィと チョロギCrosnes -クロヌ。 サルシフィ、外見は日本のごぼうによく似ていますが、それがまったく別ものなのです。 見かけによらず薄い皮はスルリとむけ、レモン汁を加えた水にさらしておくと白アスパラガスのよう。 日本のごぼうが男ごぼうなら、フランスのごぼうは女ごぼうといったところか？ 鴨鍋に欠かせないあのごぼうの風味とは大違いで、加熱すると甘みがあり、鶏胸肉や帆立貝に合わせてクリームソースでグラタンにすると美味しいでしょう。 そしてお節の黒豆に添える甘酢漬けしか私は知らなかった中国原産のチョロギですが、フランスには日本から伝わったようで、こちらではCrosnes du Japon とも呼ばれます。 1950年代くらいまでの料理書の野菜カレンダーには載っていますが、その後は次第に忘れ去られ、それが最近復活してマルシェで見かけるようになりました。 炒めるとフランスのごぼう、アーティチョーク、トピナンブールなどの風味がほんの少し感じられ、食感はポクポクしています。 今日はサルシフィとクロヌを同時にブール・ノワゼットで炒め、香味野菜など何も使わない方がよしと、それだけで10分弱蒸し焼きしてみました。 ごぼうとチョロギ、どちらもLégumes oublié （忘れられた野菜）。水入らずにしたのがよかった一品です。 #ごぼう #チョロギ #salsifis #crosnes #légumesoublié #パリの朝市2024/12/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ごぼう#ごぼうhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョロギ#チョロギhttps://www.instagram.com/explore/tags/salsifis#salsifishttps://www.instagram.com/explore/tags/crosnes#crosneshttps://www.instagram.com/explore/tags/l#lhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの朝市#パリの朝市7.5%85412☆ 久しぶりにSaint-Ouen の蚤の市へ。 以前はテリーヌ型はじめ、家庭で使われていた古の調理道具でワクワクだった Bachelier Antiquités 。マダム・バシュリエはすでに引退なさり、今は銅の調理器具やレストラン関連の道具中心の店として親戚のフランソワ・バシュリエさんが引き継いでいます。 主な顧客はシェフというだけあってプロ向きの品揃えです。 昔の料理書を開いてあれこれ想像するのが楽しみの一つの私にとってここはお宝の山。 銅の打ち出し泡立てボウルもこんなにたくさん。70年代半ばに買った私のボウルよりさらにさらに古いものたちです。 あるんですね、今でも、こういうものが、ちゃんと。 私もあと少しで後期年代もの？になりますが、いずれはお宝になれるように磨きをかけなくては。 #蚤の市 #パリの蚤の市 #bachelierantiquités #lemarcheauxpucesdesaint-ouen #ustensilesencuivreancien2024/12/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蚤の市#蚤の市https://www.instagram.com/explore/tags/パリの蚤の市#パリの蚤の市https://www.instagram.com/explore/tags/bachelierantiquit#bachelierantiquithttps://www.instagram.com/explore/tags/lemarcheauxpucesdesaint#lemarcheauxpucesdesainthttps://www.instagram.com/explore/tags/ustensilesencuivreancien#ustensilesencuivreancien8.88%1,0206☆ Invalides アンヴァリッドに巨大な後光 今から10年前 2014年9月 窓いっぱいの積乱雲 Cumulonimbus 読み方が難しいので調べたら キュミュロナブュス cumulo はラテン語の積み重ねる cumulus から変化した言葉で nimbus は雨雲 これには聖像の後光の意味もあるのだそうです。 ここしばらくは東京。そこでアルバムからピックアップしたパリ写真を久しぶりにアップしてみました。 暑さが少しやわらぎ、夏がまたひとつ 過ぎ去ってゆくのですね。お素麺、あと何束残っているかな？ #積乱雲 #入道雲 #cumulonimbus #パリの空2024/09/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/積乱雲#積乱雲https://www.instagram.com/explore/tags/入道雲#入道雲https://www.instagram.com/explore/tags/cumulonimbus#cumulonimbushttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの空#パリの空4.53%5194☆ 〜上野万梨子の プライベートレッスン 〜 10月6日 (日) 13：30 〜 15：30 @玉川高島屋SC たまがわLOOP 玉川高島屋本館屋上階から東館に移転した “たまがわLOOP“ に待望のキッチンが誕生しました。 この東館はデパート系のカルチャーサロンとしては画期的な料理教室 “サロン・ド・グルメ“ があったところ。オープンは1980年のことでした。その時声をかけていただいて講座を担当した私にとっては懐かしい場所帰りということになります。 今回のテーマは時短簡単がなによりの家庭料理におすすめしたい、付け合わせとソースを一体にしたガルニソース。シチューのような煮込み料理も野菜とソースが一体ということからしたらガルニソースと言えますが、今回ご紹介するのはステーキやソテーのように最もシンプルな料理に添えるもので、メインの肉魚を変えることで応用範囲が広いのも魅力です。 トマト系のソースなのにいつもとまったく違う味わいなのは何故？ それはバターの焦がし方がポイント、といったような料理のコツを間近に見て、香りの変化も感じていただけることでしょう。 デモンストレーション後はテーブルについて気まぐれにご用意するアミューズで始まる試食会をお楽しみください。 詳細、お申し込みは たまがわLOOP web サイトで。 https://loop.tamagawa-sc.com/tamagawaloop/asp-webapp/web/WTopPage.do #たまがわLOOP @tamagawaloop_official #玉川高島屋ショッピングセンター #上野万梨子のプライベートレッスン #ガルニソース #フランス家庭料理 2024/09/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/たまがわLOOP#たまがわLOOPhttps://www.instagram.com/explore/tags/玉川高島屋ショッピングセンター#玉川高島屋ショッピングセンターhttps://www.instagram.com/explore/tags/上野万梨子のプライベートレッスン#上野万梨子のプライベートレッスンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガルニソース#ガルニソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス家庭料理#フランス家庭料理5.96%6826☆ 〜お食事会 & クッキングライブのお知らせ〜 9月26日(木) 上野万梨子のターブルドート 9月27日(金) クッキングライブ&ランチの会 於・広島アンデルセン4F・5Fパーティルーム 広島アンデルセンのカルチャースクールに講師として初めてうかがったのは1978年11月のことでした。テーマは 「楽しいクレープ講習会」「家庭でのおもてなし料理」 今回の打ち合わせで久しぶりに広島にうかがったところ、旧知の社員の方から思いがけずにも、’78年以降今日までの講習会など、私が関わった全記録のファイルを見せていただき、懐かしく思い出すことができました。 46年！もの間丁寧に保存して下さり、感謝の思いで胸が溢れます。 そんな幸せな気持ちで皆様をお迎えする、広島アンデルセンリニューアル後初めてのお食事会とクッキングライブ。新刊「Mariko 食堂 ごちゃまぜパリ風レシピ」扶桑社 「ストウブでフランス家庭料理」世界文化社 から私自身リピート率高い料理も楽しんでいただきます。 ・リーフレット写真協力/扶桑社 撮影/竹内章雄さん 詳細は以下をご覧ください。 ↓ @hiroshima_andersen_officialの投稿より あるいは、 https://www.andersen.co.jp/hiroshima/ ＊＊＊＊＊＊＊ フランスに魅せられて1991年からパリに暮らす料理研究家 上野万梨子さん。広島アンデルセンのリニューアル後はじめてのお食事会です。 世界のあらゆる味覚が出会う街、パリに暮らしてこそ生まれたレシピや素敵な暮らしの物語に触れながら、“Mariko流レシピ"やおもてなしのアイデアを教えていただきます。 ■1日目 9/26 Thu ～Table d'hôte～上野万梨子さんのテーブルへ、ようこそ フランス流の民宿Chambre d'hôte（シャンブル・ドート）で、宿泊客皆で一緒に大きなテーブルを囲んで楽しむ食事を「Table d'hôte（ターブル・ドート＝主人の食卓）」といいます。今日は上野万梨子さんのおもてなし料理を共に味わう体験を共有し、フランスの日々の料理や、万梨子さんが愛するパリの暮らしのお話をうかがいながら過ごす特別なディナーです。 一日限定の上野万梨子さんのテーブルでみなさまをお待ちしております。 【日時】2024年9月26日（木）18:30～20:30 【会場】広島アンデルセン 4階デンマークルーム 【定員】20名様 ※要予約 【料金】おひとり様 15,000円 ■2日目 9/27 Fri ～クッキングライブ＆パンを楽しむ料理の会～ パリのキッチンから、パンと料理のマリアージュ 上野万梨子さんおすすめの作り置きしておくとよいソースやエピスリーを使ったカジュアルなレシピ、そしてひと鍋でガルニチュールとソースが一度にできる「ガルニソース」などを、音や香りを味わいながらのキッチンライブスタイルでご紹介。家庭料理ならではのスマートな料理法として教えていただきます。 クッキングライブの後は、上野万梨子さんとおしゃべりしながらゆっくりとお食事をお楽しみください。 【日時】2024年9月27日（金）11:30～14:00 【会場】広島アンデルセン 5階スカンジナビアホール 【定員】40名様 ※要予約 【料金】おひとり様 12,000円 ■お申し込みについて お電話またはWEBにて承っております。 電話 082-247-2403 （10:00～19:00まで受け付けております） みなさまのご参加をお待ちしております。 #アンデルセン #広島アンデルセン #上野万梨子 #marikoueno #料理研究家 #mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピ #パンと料理のマリアージュ ＃ターブルドート #クッキングライブ2024/09/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アンデルセン#アンデルセンhttps://www.instagram.com/explore/tags/広島アンデルセン#広島アンデルセンhttps://www.instagram.com/explore/tags/上野万梨子#上野万梨子https://www.instagram.com/explore/tags/marikoueno#marikouenohttps://www.instagram.com/explore/tags/料理研究家#料理研究家https://www.instagram.com/explore/tags/mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピ#mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/パンと料理のマリアージュ#パンと料理のマリアージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/ターブルドート#ターブルドートhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキングライブ#クッキングライブ6.99%8016☆ スモークサモンに添えているのはわかめ。もどした塩蔵わかめにケイパー、ディル、シブレットまたは芽ねぎを加え、ケイパーの漬け汁、オリーブオイルで調味しています。 これは本日発売の新刊「Ｍariko食堂 ごちゃまぜパリ風レシピ」 に載せた「サーモンのしょうゆバターソテー 海のサラダと」 で紹介しているものと同じ。今やフランスでも Wakamé で通じるわかめですが、といっても朝市やBIOスーパーなどで売っているのはアオサのように水分を含んだもので、歯応えがほしいこんな感じの使い方には向きません。塩蔵わかめ(フランスでは見かけない) をもどして、ヒラヒラを丁寧に広げて、布巾か二重にしたペーパータオルにはさんで十分に水気を取り除いて使います。このステップ、ちよっと面倒かもしれません。でもわかめが水っぽくては味がからまらず食感も悪い。こういう手間はぜったいに省きたくないのです。本では詳しく説明できなかったので、ここでお伝えしておきますね。 こうして鮭とは相性がよいわかめサラダですが、これがじゃがいもともたいへん良く合うのです。マヨネーズではなく、ヴィネガーとオイルで味付けしたポテトサラダにたっぷりトッピングしていただきます。じゃがいもにはアンチョビやツナ、フェンネルの薄切りを加えるのもよし。じゃがいもとわかめは和えずに、食べながら混ぜるほうが見た目も食感も気持ちがよいものです。 #スモークサーモン #わかめサラダ #わかめレシピ #mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピ #サーモンのしょうゆバターソテー #上野万梨子のレシピ2024/03/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スモークサーモン#スモークサーモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/わかめサラダ#わかめサラダhttps://www.instagram.com/explore/tags/わかめレシピ#わかめレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピ#mariko食堂ごちゃまぜパリ風レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/サーモンのしょうゆバターソテー#サーモンのしょうゆバターソテーhttps://www.instagram.com/explore/tags/上野万梨子のレシピ#上野万梨子のレシピ8.28%93819<前へ12×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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