コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 茄子のガーリック焼き 茄子って何でこんなに美味しいんでしょうね。 とろっとろになった茄子は1人で3本も4本も食べれてしまう不思議。 レシピというほどのものでもないけれど、私の普段のレシピは本当こんなもの。 飾らない、超簡単、爆速レシピがほとんど。 だけど、食べる時にしみじみ 『美味しいねぇ…幸せややなぁ…』と思わず口に出るような、そんなレシピです。 ぜひ作ってみてね☺︎ 茄子のガーリック焼き 〈材料〉 茄子 2本 オリーブオイル 大さじ2 醤油麹 大さじ1.5 みりん 大さじ1 ガーリックパウダー 適量 〈作り方〉 ①茄子は縦半分に切る ②フライパンにオリーブオイルを入れナスを蒸し焼きにする ③醤油麹、味醂、ガーリックパウダーを混ぜたものを加えてさっと絡める ④お好みで大葉を飾って完成 #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/06/11に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.05%36911他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 麹を使う量を気にされる方も多いと思います。 確かに身体に良いものだけれど、摂れば摂るほど良いというものでもなく、甘酒など単体で沢山摂取する、ということは糖分の摂りすぎに繋がります。 塩麹や醤油麹をお料理に使う時のメリットは甘みや旨みが酵素のおかげでプラスされていること。 これの何が良いか、というと人の味覚は旨みがあれば満足できるという点。 特に日本人は旨みを感じやすい民族。 旨みがあれば食べ過ぎも防ぐことができます。 そして旨みがあるおかげでいろんな調味料を掛け合わせなくても味が決まりやすいところ。 これは麹がなせる技だなぁといつも思います。 お料理に使う程度の塩麹、醤油麹の量であれば摂りすぎ、ということはそんなにないかな、というのが私個人の考えです。 シンプルに調理ができるというのはいろんなメリットがあって ◾️調理時間の短縮 ◾️素材の味を邪魔しない ◾️麹調味料があれば他の調味料の断捨離ができる などなど。 塩の代わりに塩麹、醤油の代わりに醤油麹。 ぜひ使ってみてね☺︎ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #吉田研究所 #岡山2025/06/10に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山0.79%2824他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 『塩麹、何に使ったら良いですか？』 と質問をよくいただきます。 一番簡単で美味しいのはやっぱりお米に入れて炊くこと。 これ、本当炊き上がったお米一口食べて相方は 『今日のご飯うまっ！』とすぐその違いがわかったみたいです。 そして塩麹入りご飯の良いところは冷めても美味しいところ。 旨みを残したまま、美味しいご飯になります。 そしてこのふりかけが地味なんだけど美味しい笑 私は大葉を倍量入れて作ります☺︎ ぜひ試してみてね☺︎ 塩麹ご飯 〈材料〉 米 2合 塩麹 小さじ2 ふりかけ 大葉 10枚 鰹節 1パック 炒りごま 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 〈作り方〉 ①洗った米に塩麹を入れて炊く。 ※水加減はいつも通り2合分で合わせ、それにプラスして塩麹を入れてください。 ふりかけ ①大葉をみじん切りにしてフライパンで乾煎りし、パリパリになったら残りの材料を入れてサッと炒める。 #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山2025/06/09に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山1.98%70215他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 某コンビニのあれ、みんな好きよね笑 私も色んなところから美味しいと聞いて食べたら、ホントおいしくてスティック野菜があっという間に無くなりました。 でもこれ、自分で作れるんじゃ…と思って作ってみたら大正解☺︎ それ以降このタレは我が家の冷蔵庫にいつもあります。 沢山お野菜が出てくるこれからの時期。 こんなディップがあったらとっても便利ですよー！ 子供のおやつにも、こういったものを食べさせて育てたら良かったんだろうなぁ… ともう時すでに遅し🫠 ぜひ試してみてね！ 野菜スティックのディップ 〈材料〉 お好きな野菜 好きなだけ ○味噌 大さじ3 ○マヨネーズ 大さじ5 ○甘酒（濃縮） 大さじ3 ○めんつゆ 大さじ1 ○豆板醤 小さじ1〜 〈作り方〉 ①○の材料を混ぜるだけ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #吉田研究所 #岡山2025/06/06に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山0.98%3488他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab これがですね、もう衝撃の美味しさなんです笑 生のピーマンを甥っ子が食べると聞いてびっくりしたのが数年前。 それからピーマンを生で食べるのにハマってます笑 騙されたと思って食べてみて欲しい！ 絶対生はない、と思っていたワタクシがハマった食べ方です！ でもこれ、肉味噌を合わせるから美味しいと思っていて。この肉味噌がまた合うんです！ ぜひセットで食べてみてね☺︎ 生ピーマンで食べる肉味噌 〈材料〉 ピーマン 4個 豚ひき肉 250g 長ネギ 1／2本 生姜 1片 味噌 大さじ2.5 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 甘酒（濃縮） 大さじ2 ごま油 大さじ2 〈作り方〉 ①ピーマンはヘタを取り縦半分に切る ②長ネギ、生姜はみじん切りにする ③フライパンに胡麻油を入れ豚肉、②を炒め、調味料を加える ④ピーマンに③を乗せながら食べる #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/06/04に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所0.24%861他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 発酵は学べば学ぶほど奥が深いからこそ、私自身も毎年学び続けアップデートをしています。 独学でやってても学びに来られる方がほとんど。 であれば、もっともっと早く学ぶことで、選択肢が増え、豊かになっていきますよね☺︎ 私は発酵をちゃんと学んで買い物が変わりました。 選択ができるようになって、偏った味方ではなく本当の意味で食を自分で選び、食で自分の身体を整え、人生を作っていってる気がします。 私の目的は起業当初の10年前から全く変わってなくて、発酵母数を増やすこと。 腸という土台を整えることで、身体だけでなく人生も豊かになっていく、それをただただそれぞれの人生の中で体験してほしい、その想いが強くて今まで来ました。 なので本当のところ、私のところでなくても良いと思っています。 でもちゃんとした専門家からちゃんと正しい知識と技術を学ぶことで、近道になるのは確か。 きっとあなたの街にも素敵な教室があるはず♡ ぜひ楽しみながら正しく愉しい食を☺︎ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山2025/06/03に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山0.56%1987他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 今日はしゃぶしゃぶや蒸し野菜に合うゴマだれを作ります！ 辛子がまた良いアクセントになって爆食い注意です⚠️ お子様がいるご家庭は辛子無しでも！ マヨネーズとも相性が良いのでお子様にはマヨネーズを少し混ぜてあげても☺︎ サラダうどんにもおすすめ！ ぜひ試してみてね☺︎ 甘酒ゴマだれ 〈材料〉 本みりん 大さじ2 白すりごま 大さじ5 甘酒（濃縮） 大さじ1 酢 大さじ1 醤油麹 大さじ1.5 味噌 小さじ1 辛子 お好み量 水 大さじ1 〈作り方〉 ①味醂は鍋に入れて煮切りアルコールを飛ばす ②全ての材料を入れて混ぜる #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/06/02に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.29%45512他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 疲れている時はフライパン一つでできるこんな晩ごはんで十分。 疲れて買い物に行くと 『今日はお惣菜買って帰ろうかな…』と思うこともあります。 そんな時にこんなお守りレシピがあれば嬉しいですよね☺︎ 包丁も使わない、フライパン一つだけなのに家族が大喜びする塩焼きそばの秘密はナンプラー（魚醤） これだけでめちゃくちゃ美味しい焼きそばになります♡ 豚肉とたっぷりのニラでも作れますよー！ やる気10%の時はぜひお試しください♡ 塩焼きそば 〈材料〉 焼きそば 2玉 冷凍シーフードミックス １袋 ニラ 1／２袋 ごま油 大さじ1.5 酒 大さじ1 魚醤 大さじ2/3 塩・胡椒 少々 ガーリックパウダー お好み量 〈作り方〉 ①フライパンにごま油を入れ冷凍シーフードミックスを入れて蒸し焼きにする ②焼きそば、塩・胡椒、ガーリックパウダーを入れ、ニラをキッチンバサミで切りながら加え、さっと混ぜる ③酒、魚醤を回し入れさっと混ぜたら完成 #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/31に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所0.76%2696他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 女性も男性も抱えている不調。 明らかに体調は悪い（＝元気に過ごせてない）のに病院に行っても病名もつかない。 最後には精神的なもの、と片付けられる。 私も経験し、その小さな不調が何個も重なり、最後は心を壊しました。 小さな不調のうちにきちんと改善しておくこと。 それは薬に頼るのではなく毎日の食事が薬になるように健康知識をつけて体調は改善していきました。 毎日の積み重ねが体調悪化の原因であるならば、毎日の積み重ねがまた体調を改善してくれる。 発酵だけで全てが治るわけではないけれど、日本人に合った食事である事は確か。 体に負担をかけなかったら、体は軽くなり不調と思っていた事が体質では無かったことがよくわかります。 不調が小さいうちに、重ならないうちに、お家でできる事から始めましょ☺︎ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #吉田研究所 #岡山2025/05/30に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山0.66%2336他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab プルップルの鶏ハム。タレを変えながらだと家族もいくらでも食べてくれます。 しっとりプルプルにする秘訣は 塩麹✖︎オリーブオイル。 ぜひ一緒に漬け込んでみてね☺︎ このタレも我が家で大人気のタレ。 薬味たっぷりのタレは鶏ハムだけじゃなく、納豆や冷奴、うどんに絡めても美味しい♡ ぜひ試してみてね！ 〈材料〉 鶏胸肉 1枚 オリーブオイル 大さじ1 塩麹 大さじ2 ブラックペッパー お好み量 薬味 ねぎ 1/2袋 生姜 1片 大葉 10枚 茗荷 2本 白胡麻 大さじ3 醤油麹 大さじ2 酢 大さじ2 甘酒（濃縮） 大さじ2 塩 少々 ごま油 大さじ1 〈作り方〉 ①鶏ハムはフォークで穴を開けて塩麹、オリーブオイル、ブラックペッパーを合わせてビニールに入れ、空気を抜いてしばり、二重にする ②沸騰した鍋に①を入れて2分沸騰させたら火を消し蓋をして1時間放置する ③鍋から出し、冷蔵庫で冷やす ④タレの材料は全てみじん切りにして調味料と合わせておく ⑤鶏ハムを切り④のタレをかける ※鶏肉の大きさ、太さによって時間は調整してください。 #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/29に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所6.14%2,2208他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 黒麹は全国でも作り手が少ない希少な麹。 一般的な麹とは菌が違い、菌が違えば身体へのアプローチもまた違ってきます。 黒麹は一般的な白い麹に比べて酵素量が多いこと、そして何よりクエン酸を大量に出すのが大きな特徴。 クエン酸は体を元気に保つのには必須。 疲れた時にクエン酸を摂ると疲れが取れるのもそうですね☺︎ 天然のクエン酸、そして甘酒にすることで含まれるビタミン、アミノ酸、オリゴ糖なども含まれているためまさに 『飲む点滴』 私は必ず毎日摂取しています。 だからこそ早朝から夜まで元気に動き続けられているんだろうな、と思います。 吉田研究所の黒麹はこのクエン酸を大量に作り出す製法をとっています。 キリッとした酸味が特徴の吉田研究所の黒麹。 朝がシャキッと起きれない 体の疲れがとれない 便秘に悩んでる 人は試してほしい黒麹。 黒麹は甘酒にして、毎日スプーン3杯を朝と夜に飲んでみてください😊 きっと1週間ほどで何か体に嬉しい変化があるはず☺︎ 公式LINEからご購入いただけます☺️ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/28に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.26%44414他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 糠漬けは管理がめんどくさい。 って方は試してみてね☺︎ 美味しい漬物ができます♡ 実はこのタレ、野菜ディップにも使えます！ きゅうりやにんじんをそのままつけて食べても美味しい☺︎ そして、この漬け床はお野菜だけじゃなく、お肉やお魚を漬けることも。 これがまたとっても美味しいんです☺️ お好みで豆板醤を加えたりカレー粉を加えるのもおすすめです♡ 漬け床は10回ほどは使い回しできます。 水分が出てきたら味噌を足してあげてくださいね😊 ヨーグルトの漬け床 〈材料〉 お好きな野菜 500g 無糖ヨーグルト 200g 味噌 200g 塩麹 大さじ3〜5 昆布 5g からし 3〜5cm 〈作り方〉 ①野菜以外の材料を全て混ぜる ②好きな野菜を漬け、冷蔵庫で半日〜1日漬ける #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山2025/05/27に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山1.11%39311他のレシピはこちらから⇨@yoshida.lab ルゥは買いません！ 玉ねぎ、マッシュルルームだけ頑張って切ったら笑 後は煮込むだけ！ ハヤシライスはグツグツ何十分も煮込まなくても美味しい。 あっという間に旨みのあるハヤシライスになるポイントは『八丁味噌』 2〜3年寝かせた八丁味噌は普通のお味噌とはまた違って複雑な旨味を持ち合わせてます。 1年味噌と八丁味噌で作ったものを比べると、やはり八丁味噌の方は奥行きのある味になるなぁと感じます。 ぜひ試してみてね☺︎ 〈材料〉 豚こま切れ肉 250g 玉ねぎ（中） 2個 マッシュルーム 8個 塩、胡椒 少々 バター 20g A 水 400ml ケチャップ 大さじ5 ウスターソース 大さじ3 八丁味噌 大さじ3 醤油 小さじ2 片栗粉 大さじ2 〈作り方〉 ①玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。 ②Aの材料は混ぜ合わせておく ③フライパンにバターを熱し玉ねぎ、豚肉を炒め、塩胡椒する ④2を一気に加えて5〜10分煮る ⑤必ずここで味見をして塩で調味する。 ※酸味が強いと感じたら、甘酒や砂糖などで調味してください。 #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/23に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.19%41912他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 栄養豊富な切り干し大根を使ったサラダ。 これは倍量で作ることをおすすめします笑 相方は『うっまっ！』と言いながら抱えて食べました笑 子供も大人も大好きな味。 切り干し大根は干したら栄養が増すので子供にも食べさせたい食材。 でも煮物にしたら食べてくれない。 そんな時はこんなサラダを作ってみて！ 食感も楽しい、そして大好きなマヨ味でご飯もお酒もすすみます！ ぜひ試してみてね☺︎ 切り干し大根サラダ 〈材料〉 切り干し大根（乾燥） 30g きゅうり 1本 人参 1/2本 ツナ缶 1缶 マヨネーズ 大さじ3 白ねりごま 大さじ1 醤油麹 大さじ1 〈作り方〉 ①切り干し大根はさっと洗って水で戻し、しっかり水気を切っておく。 ②人参、きゅうりは千切りにして塩を揉み込み10分ほどおきしっかり絞って水気を絞る ③ツナ缶は油を切っておく ④全ての材料を混ぜる #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/22に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.1%3927他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 40代になったら内側からの美容もめっちゃくちゃ大切。 私が毎日欠かさずに美容のために摂っているもの、それは『酒粕』 酒粕の美容効果はいろんな研究でも出ていますが、私自身も経験済み。 だからこそ毎日続けられています。 めちゃくちゃ肌のキメが整い、美白、美肌に導いてくれる食材です！ こういった簡単なものだと日常に取り入れやすいのでおすすめ。 ヨーグルトはそのままでも、料理に使ってもOKです！ ドリンクにすると無理なく続けられますよー！ 酒粕豆乳ヨーグルト 〈材料〉 豆乳 500ml 酒粕 25g 〈作り方〉 ①豆乳の半量に酒粕を入れて常温に1時間ほど置いておく ②酒粕がふやけたら泡立て器で混ぜ、残りの豆乳を加えてヨーグルトメーカーに入れ40度で6〜7時間保温する。 固まってなければ1時間ごと追加してください。 タンドリーチキン 〈材料〉 豆乳ヨーグルト 大さじ4 ニンニク（すりおろし） 1片 生姜（すりおろし） 1片 カレー粉 大さじ1 塩麹 大さじ1 トマトケチャップ 大さじ1 鶏肉 300g 〈作り方〉 ①豆乳ヨーグルトからトマトケチャップまでの材料を混ぜ、鶏肉を漬ける。 ②冷蔵庫で2時間ほど漬け、グリルで焼き色がつくまで焼く ぜひ試してみてね！ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/21に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.25%43321他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab みんな大好きブロッコリーを使ったスピードおかず。 この味付けだと子供も喜んで食べます。 茹でると水っぽくなりやすいブロッコリーですが蒸して水分を飛ばす事で水っぽくならず味がしっかり入ります😊 豆乳マヨネーズのレシピは過去投稿にあるので参考にしてみてください☺︎ 無ければ市販のマヨネーズで代用できます。 ブロッコリーとツナのサラダ 〈材料〉 ブロッコリー 1株 塩 小さじ1/3 塩麹 大さじ1 ツナ缶 1缶 豆乳マヨネーズ 大さじ3 醤油麹 大さじ1 〈作り方〉 ①ブロッコリーは食べやすい大きさに切る ②鍋に塩⇨ブロッコリー⇨塩麹の順に重ね蓋をして弱火で蒸す ③ブロッコリーの香りがしてきたら蓋を外して水分を飛ばす ④ツナ缶、マヨネーズ、醤油麹を混ぜ、③を和える #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/20に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所0.52%1890他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 栄養満点 ひじき煮 ほったらかしでできるのに美味しい。 ひじきは鉄分やカルシウム、食物繊維が豊富に含まれる食材。 できれば頻繁に食べたい（食べさせたい）。 今日はほったらかしでできる簡単な調理で美味しく仕上げます！ 重ね煮調理法と発酵を掛け合わせて作るひじき煮はめちゃくちゃ美味しくできるので試してみてね☺︎ 重ねる順番にも意味があるので、順番に切って重ねてください☺︎ 忙しかったので、3分クッキング風にしてみました笑 ひじき煮 〈材料〉 ひじき（乾燥） 20g 人参 1/3本 蓮根 90g こんにゃく 60g 切り干し大根（乾燥） 10g 干し椎茸（スライス） 7g 油揚げ 1枚 塩 小さじ1/3 塩麹 小さじ2 醤油麹 大さじ2 みりん 大さじ2 〈作り方〉 ①ひじきは水で戻して水気を切っておく。 蓮根は銀杏切りに、にんじん、油揚げ、こんにゃくは細切りにする ②鍋に塩⇨こんにゃく⇨干し椎茸⇨ひじき⇨切り干し大根⇨人参⇨蓮根⇨油揚げの順に乗せて塩麹、水大さじ2（分量外）を入れ蓋をして弱火で蒸す。 ※途中焦げそうなら差水をする ③火が通ったら醤油麹、みりんを加えて混ぜながら汁気がなくなるまで煮る 翌日は必ずおにぎりにします。 今日は豆ご飯の余りがあったので豆ご飯に混ぜ込んでみました。 冷めても美味しいおかずなのでお弁当にもおすすめ☺︎ #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/19に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所1.04%3770他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 卵不使用なのにこの美味さ。 紛れもなく塩麹と甘酒のWの力です。 自分で作るメリットって、自分の好きな材料を使える、という事。 油や甘味も自分の好きなもので作ると、そりゃ自分好みのマヨネーズができるよね。 このマヨネーズ、甘さ、酸味がまさに私好みで止まらなくなります笑 日持ちは冷蔵庫で1週間ほど。 きゅうりサンドもぜひ作ってみてね！ 豆乳マヨネーズ 〈材料〉 無調整豆乳 50ml 酢 大さじ1.5 塩麹 大さじ1 濃縮甘酒 大さじ2 菜種油や米油など 120g 〈作り方〉 ①全ての材料をブレンダーで混ぜる きゅうりサンド 2枚分 〈材料〉 きゅうり 2本 豆乳マヨネーズ 大さじ3 辛子 お好み量 バター 適量 サンドイッチ用パン 4枚 〈作り方〉 ①きゅうりは千切りにして塩（分量外）で揉んで水気をしっかり絞る ②豆乳マヨネーズと辛子を混ぜる ③パンにバター、②を塗り、きゅうりを乗せる #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/17に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所6.13%2,20025他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 私が発酵を始めた10年前、初めて食べた『麹料理』に感動したのを覚えています。 たまたま連れて行ってもらった麹食堂。 その女将さんが私の師匠であり、今でもずっと憧れの存在です。 何もわからない私は何度もお店に通い、色んなことを教えてもらいました。 先生でなければ、私はここまで発酵に対しての熱量は変わってたのかもしれない。 先生のおかげでボロボロだった身体が治り、心が治り、今の私がある。 先生のようなご飯を作りたい、その想いで10年やってきて、久しぶりに会った先生からまた新しい学びを得て、これからはそれを広げていきたい、と思います。 まだまだ自分に落とし込めていないけど、先生の背中を追いかけて、必要としている人に熱意を持ってgiveの精神でこれからも活動できたらな、と思います。 先生と8年ぶりに会ってあまりにも嬉しく涙涙の帰り道。 また原点に戻ったような、そんな感覚で毎日がとても新鮮です。 真心を持ってこれからも発酵を伝えていきます。 #発酵 #麹 #発酵教室 #岡山 #認定講師養成2025/05/16に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成0.77%2773他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab まるでフ○ーチェみたいなフルフルデザート。 ゼラチンを極限まで減らして食感を近づけました♡ お子さんのおやつにも甘酒を使うと安心。 腸内環境が整い、毎日ちゃんとお通じもくるように。 甘いもの欲はなかなか無くせないもの。 大人も子供も美味しく食べられる、そんなデザートです☺︎ フルフル苺デザート 〈材料〉 苺 250g 甘酒（濃縮） 150g 牛乳 150ml 生クリーム 40ml A ゼラチン 5g 水 大さじ2 〈作り方〉 ①水にゼラチンを振り入れてふやかしておく ②苺はヘタを取り、マッシャーなどで荒く潰す ③鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、ふちがフツフツとしてきたら火を止め①を入れて溶かす ④苺のボウルに③を入れて混ぜる ⑤④を氷水に当てながらとろみがつくまで混ぜる ⑥型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める #発酵 #麹 #発酵教室 #認定講師養成 #岡山 #吉田研究所2025/05/15に公開Kurashiki, Okayama 日本 岡山県https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵教室#発酵教室https://www.instagram.com/explore/tags/認定講師養成#認定講師養成https://www.instagram.com/explore/tags/岡山#岡山https://www.instagram.com/explore/tags/吉田研究所#吉田研究所0.8%2882<前へ123>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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