コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順気になる〜🥦どれか1つでも作ってみたい✨️.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 春の食卓にぴったり、塩麹を使ったブロッコリーレシピを5品。 まろやかな塩味とやさしいコクが、ブロッコリーの甘みと風味を引き立てます。 ヘルシーで日々の献立に取り入れたくなる優しい味わい。 どれも手軽に作れて栄養たっぷり、ブロッコリーがもっと好きになること間違いなしのレシピです。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ◆塩麹でブロッコリーと豆のツナマリネ 【材料】4人分 ブロッコリー 1株（正味250g） ミックスビーンズ 1缶（120g） ツナ缶（水煮） 1缶 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ2 酢 大さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 1）ブロッコリーは小房に分け、2分程茹でザルに上げ粗熱を取る。 2）ボウルに＜調味料＞を入れ混ぜる。 3）ブロッコリー、ミックスビーンズ、汁気を切ったツナを加え和え、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。 ◆ブロッコリーとアボカドの塩麹サラダ 【材料】4人分 ブロッコリー 1株（300g程） アボカド 1個（180～200g） 焼き海苔 全形1枚 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ2 酢 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ2 1）ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩（分量外）を入れ2～3分茹でて水気を切る。 2）アボカドは皮をむいて種を取り除き、ひと口大に切る。 3）ボウルにアボカド、＜調味料＞を入れ混ぜる。 4）ブロッコリーを加えてさっと和え、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。 5）器に盛りちぎった海苔を散らす。 ◆塩麹でブロッコリーとわかめの混ぜご飯 【材料】2人分 ご飯 1合分（350g） ブロッコリー 100g 乾燥わかめ 2g 塩麹 大さじ1 ゴマ油 小さじ2 白ゴマ 適量 1）ブロッコリーは小房に分け、粗みじん切りにする。わかめは手や包丁で細かく砕く。 2）フライパンにゴマ油をひき、ブロッコリーを炒め火が通ったら塩麹を加え合わせる。 3）温かいご飯に乾燥わかめ、ブロッコリーを加え混ぜ、器に盛り白ゴマを振る。 ◆塩麹でブロッコリーのおかかナムル 【材料】3〜4人分 ブロッコリー 1株（正味250g） かつお節（小袋） 1袋 白ゴマ 大さじ1 ＜タレ＞ 塩麹 大さじ1 醤油 小さじ1/2〜1 ゴマ油 大さじ1/2 酢 小さじ1 ニンニク（すりおろし） 1/2片分 1）ブロッコリーは小房に分け、好みのかたさに茹でザルに上げ粗熱を取る。 2）ボウルに＜タレ＞の材料を入れ混ぜ合わせる。 3）水気を拭き取ったブロッコリー、かつお節、白ゴマを加え合わせる。 ◆塩麹でブロッコリーときのこの白和え 【材料】4人分 ブロッコリー 1株 しめじ 1/2袋（50g） 絹ごし豆腐 1丁（300g） ＜調味料＞ 塩麹 大さじ2 白すりゴマ 大さじ2 醤油 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1 1）豆腐はキッチンペーパーで包み水切りする。ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを切りほぐす。 2）鍋に湯を沸かし、塩（分量外・小さじ1）を入れブロッコリーを茹で、1分経ったらしめじを加え1分〜1分半茹で、ザルに上げて水気を切る。 3）ボウルに豆腐を入れ泡だて器でなめらかにし、＜調味料＞を加え混ぜる。 4）ブロッコリー、しめじを加え合わせる。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #春野菜レシピ #ブロッコリーレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜2025/04/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春野菜レシピ#春野菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロッコリーレシピ#ブロッコリーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜0.01%-30美味しそう〜🍚.ᐟ.ᐟ気になる〜✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 香り高いニラと発酵調味料のうま味が詰まったピリ辛ニラだれ。 刻んだニラと調味料を混ぜるだけ、簡単なのにやみつきになる万能だれです。 塩麹のまろやかな塩味とピリッとしたコチュジャンの辛さが絶妙にマッチ。ゴマ油の香ばしさが食欲をそそります。 焼いたお肉やお魚にかけるのはもちろん、冷奴や温野菜のトッピング、卵かけご飯に加えるだけでいつもの料理が韓国風の味わいに。 茹でた鶏ささみや豆腐に和えれば、さっぱりとしたおかずにもなりますよ。 ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったりですので、ぜひお試しください。 ※私はいつも下記の分量で作っていますが、使い切れない場合は半量で作ると良いです。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️使うコチュジャンによって辛さや塩分が異なるため、調味料の量は味を見てお好みで調整してください。 ✔️コチュジャンがないときは豆板醤でも代用可能です。その場合は、量を減らし甘みを足すためハチミツや濃縮甘酒を加えると良いです。 ✔️作ってすぐ食べられますが、ひと晩置くと味がなじんでさらに美味しいです。 ／ 塩麹で韓国風ピリ辛ニラだれ ＼ 【材料】作りやすい分量 ニラ 100g（1袋） 塩麹 大さじ2 醤油 小さじ1 コチュジャン 大さじ2 酢 小さじ1 ゴマ油 大さじ2 白ゴマ 大さじ2 ※たっぷりできるので半量で作っても良いです。 1）ニラはみじん切りにする。 2）ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。 ※冷蔵庫で4～5日保存可能です。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #ニラレシピ #ご飯のお供 #常備菜 #麹レシピ #腸活レシピ #発酵食品 #腸活 #ヘルシーレシピ #健康ごはん #腸活ダイエット #ダイエットレシピ #塩麹レシピ2025/04/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニラレシピ#ニラレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご飯のお供#ご飯のお供https://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康ごはん#健康ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピ0.03%-66美味しそう〜✨️.ᐟ.ᐟ気になる〜🌸と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 春の味覚タケノコを使って、簡単に作れるネギ塩メンマ風。 焼き色を付けたコリコリ食感のタケノコに、香ばしいゴマ油とニンニクの風味が絡み美味しいですよ。 塩麹のまろやかなコクが広がり、仕上げに加える長ネギの食感が良いアクセント。 ご飯のおかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったり。お手軽に、水煮のタケノコでもお作りいただけます。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️タケノコをフライパンに並べたら、最初はなるべくさわらず表面に焼き色をつけると香ばしいうま味が加わります。 ✔️ピリ辛にしたい場合は、ラー油や赤唐辛子の輪切りを加えるのもおすすめ。 ／ タケノコでネギ塩麹メンマ風 ＼ 【材料】2〜3人分 タケノコ（水煮） 200g 長ネギ 50g ニンニク（スライス） 1片 ゴマ油 大さじ1 塩麹 大さじ1〜1と1/2 酢 小さじ1 黒コショウ 適量 1）タケノコは短冊切りにする。長ネギは斜め細切りにする。 2）フライパンにゴマ油、ニンニク入れて火をつけ香りが出たらタケノコを中火で並べ焼く。 3）両面焼き色がついたら弱火にし、塩麹、酢を加え炒め合わせる。 4）火を止めて長ネギを加え合わせる。仕上げに黒コショウを振る。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #タケノコレシピ #たけのこレシピ #常備菜 #麹レシピ #腸活レシピ #発酵食品 #腸活 #ヘルシーレシピ #健康ごはん #腸活ダイエット #ダイエットレシピ #塩麹レシピ2025/04/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/タケノコレシピ#タケノコレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/たけのこレシピ#たけのこレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康ごはん#健康ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピ0.02%-36気になる〜🧅どれか1つでも作ってみたい🌸.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 春の訪れを感じる新玉ねぎをふんだんに使った5品。 みずみずしく甘みのある新玉ねぎは、加熱すればとろりとしたコクが増し、生のまま使えばシャキシャキとした食感と爽やかな辛みが楽しめます。 どれも麹調味料と手軽な材料でできる簡単レシピばかり。 春ならではの美味しさを存分に味わえる、新玉ねぎ尽くしのメニューをぜひお試しください。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ◆塩麹で新玉ねぎソースの豆腐ステーキ 【材料】2人分 木綿豆腐 1丁（300g） 新玉ねぎ 50g 小ネギ 10g 塩麹 大さじ1 醤油 大さじ1/2 酢 小さじ1 ゴマ油・ラー油 適量 1）豆腐は食べやすい大きさに、新玉ねぎはみじん切り、小ネギは小口切りにする。 2）新玉ねぎ、小ネギ、塩麹、醤油、酢を混ぜソースを作る。 3）フライパンに油（分量外・適量）をひき、中火で豆腐の表面に焼き色がつくよう焼く。 4）皿に盛り、2のソースをかけ、好みでラー油やゴマ油を垂らす。 ◆塩麹で新玉ねぎとひじきの混ぜご飯 【材料】2〜3人分 ご飯 1合分（350g） 新玉ねぎ 100g 油揚げ（薄揚げ） 1枚（15g） 乾燥ひじき（芽ひじき） 3g 塩麹 小さじ2 醤油 小さじ1 あれば小ネギ（小口切り） 適量 白ゴマ 適量 1）新玉ねぎ、油揚げは小さめの食べやすい大きさに切る。ひじきは水で戻す。 2）フライパンにゴマ油をひき、新玉ねぎをしんなりするまで炒める。 3）水気を切ったひじき、油揚げを加え炒め、塩麹を加え合わせる。 4）温かいご飯、醤油を入れ混ぜ、仕上げに小ネギ、白ゴマを加え合わせる。 ◆新玉ねぎとわかめの塩麹ナムル 【材料】4人分 新玉ねぎ 1個（約250g） 生わかめ 100g ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1と1/2 醤油 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ1 ニンニク（すりおろし） 1/2片分 白ゴマ 大さじ1 1）新玉ねぎは薄くスライスしそのまままな板で広げ辛味を抜く。 2）鍋に湯を沸かしわかめを入れさっと茹で、緑色になったら取り出し冷水に取る。 3）水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切る。 4）ボウルに＜調味料＞を混ぜ合わせ、玉ねぎ、わかめを加えて和え、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）を加え合わせる。 ※生わかめがなければ乾燥わかめ7〜8gを水で戻して使用してください。 ◆醤油麹で新玉ねぎの豚しゃぶサラダ 【材料】4人分 豚肉しゃぶしゃぶ用 200g 新玉ねぎ 1/2個 サニーレタス 適量 ＜ドレッシング＞ 醤油麹 大さじ1 酢 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 ハチミツ 大さじ1 白すりゴマ 大さじ2 1）新玉ねぎは薄切りにし、酢水に15分程さらし水気をしっかり切る。 2）レタスは食べやすい大きさにちぎって皿に盛る。 3）鍋に湯を沸かし豚肉をさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。 4）豚肉をレタスの上に乗せ、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかける。 ◆塩麹で新玉ねぎとサーモンのマリネ 【材料】2〜3人分 新玉ねぎ 1/2個（100g） スモークサーモン（刺身用） 2パック（160g） ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1 酢 大さじ1〜2 オリーブオイル 大さじ2 黒コショウ 適量 あればディル 適量 1）新玉ねぎは薄切りにし、酢水に15分程さらし水気をしっかり切る。 2）スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。 3）ボウルで＜マリネ液＞をよく混ぜ、スモークサーモン、新玉ねぎを加え合わせる。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #春野菜レシピ #新玉ねぎレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #炊き込みご飯2025/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春野菜レシピ#春野菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/新玉ねぎレシピ#新玉ねぎレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯0.02%-32美味しそう〜🥦.ᐟ.ᐟ気になる〜🌸と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 ヘルシーなのに大満足、クリーミーで濃厚なアボカドとブロッコリーのサラダ。 とろっと半熟の卵、ブロッコリーの歯ごたえが絶妙にマッチする栄養たっぷりの一品。 ソースにはヨーグルトと塩麹を使いマヨネーズ不使用でもコクがある味わいです。 粒マスタードのピリッとしたアクセントがクセになる美味しさ。 蒸し器がない場合は茹でてもOK！簡単なのに、見た目もおしゃれで食卓が映えるレシピです。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️タマネギの辛味が気になる場合は、熱湯をさっとかけるか水にさらすと良いです。 ✔️ヨーグルトは水切りヨーグルトを使うとさらに濃厚な仕上がりになります。 ／ 塩麹でブロッコリーとアボカドのサラダ ＼ 【材料】3〜4人分 ブロッコリー 1株 卵 2個 アボカド 1個 レモン汁 小さじ1 ＜ソース＞ 無糖ヨーグルト 100g タマネギ 1/4個 塩麹 小さじ２ 粒マスタード 小さじ1〜2 黒コショウ 少々 1）ブロッコリーは小房に分ける。タマネギはみじん切りにする。 2）アボカドは皮をむき一口大に切りボウルに入れレモン汁をまぶす。 3）せいろに卵を入れて蒸し、5分経ったらブロッコリーを加えさらに2〜3分蒸す。（鍋で茹でてもOK） 4）アボカドのボウルに＜ソース＞、タマネギを入れ混ぜる。 5）ブロッコリー、アボカド、殻を剥いて食べやすい大きさに切った卵を加え和える。 ※熱湯で茹でる場合は、卵は7分、ブロッコリーは2分が目安です。 ※暑い日は冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。 🌸ブロッコリーを色良く仕上げるコツ🌸 ✔️蒸す場合は軽く塩を振ってからせいろに入れ、茹でる場合は1リットルあたり小さじ2程の塩を加えた熱湯で茹でると鮮やかな緑色に仕上がります。 ✔️加熱後、熱いまま長時間置くと色褪せるので早めに調理すると良いです。 ✔️冷たくして食べたい場合は、加熱した後さっと氷水にくぐらせると良いです。水に長時間さらすと水っぽくなるので注意してください。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #ブロッコリーレシピ #アボカドレシピレシピ #サラダレシピ #麹レシピ #腸活レシピ #発酵食品 #腸活 #ヘルシーレシピ #健康ごはん #腸活ダイエット #ダイエットレシピ #塩麹レシピ2025/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロッコリーレシピ#ブロッコリーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/アボカドレシピレシピ#アボカドレシピレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/サラダレシピ#サラダレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康ごはん#健康ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピ0.02%-41美味しそう〜🥔.ᐟ.ᐟ気になる〜🌸と思ったらコメントに「❤️」を頂けると嬉しいです🥰 春の訪れを感じさせるアスパラガスと新じゃがを使った炊き込みご飯。 塩麹のやさしい塩味とコクで具材の甘みやが引き立ちます。 さらに、刻み昆布の旨味と醤油の香ばしさが加わることで、奥深い味わいに。 ゴマ油の香りも加わり、箸止まらなくなるやみつきの味。 冷めても美味しいので、おにぎりにしたりお弁当に入れるのもおすすめです。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️アスパラは色良く仕上げるため、仕上げに入れます。色味が気にならなければ一緒に炊いても問題ないです。 ✔️じゃがいもはホクホクに中まで火が通るよう中央より下までしっかり切り目を入れます。下記の分量がより大きいじゃがいもを使う場合は切り目を多く入れるか、カットして加えるのがおすすめです。 ✔️普通のじゃがいもでもお作りいただけます。その場合は皮をむいてお使いください。 ／ 塩麹でアスパラと新じゃがの 中華風炊き込みご飯 ＼ 【材料】4人分 アスパラ 100g 新じゃがいも 1個（130g） 刻み昆布 3g 塩麹 大さじ2 醤油 大さじ1/2 ゴマ油 小さじ2 米 2合 白ゴマ 大さじ1 1）新じゃがは丸めたアルミホイルで表面をこすり洗い、十字に切り込みを入れる。アスパラは1cm幅に切る。 2）炊飯器に浸水した米、塩麹、目盛りの水を入れる。 3）刻み昆布、新じゃがを丸ごと乗せて炊飯し、炊きあがったらアスパラを加え15分程保温する。 4）ゴマ油、白ゴマを加えじゃがいもを崩しながら混ぜる。 ※アスパラの根元のかたい部分はピーラーでむいておきます。 【鍋で炊く際のコツ・ポイント】 ✔️米は洗って30分以上浸水しておきます。 ✔️じゃがいもは中心より下にしっかり十字に切り込みを入れておきます。 ✔️米を浸水したらザルに上げ鍋に入れます。長時間ザルに上げたまま水気を切る必要はないです。 ✔️鍋に炊飯用の目盛りがない場合は、上記の方法で水の量は270〜280ml程にします。 ✔️加熱時間は、沸騰したら弱火にして15分、アスパラを入れ5分程弱火で追加加熱し火を止め、15分蒸らします。 ✔️自動炊飯機能を使う場合は、火が消えたらアスパラを入れ5分程弱火で追加加熱し、15分蒸らします。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #炊き込みご飯 #新じゃがレシピ #じゃがいもレシピ #アスパラレシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ2025/03/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯https://www.instagram.com/explore/tags/新じゃがレシピ#新じゃがレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/じゃがいもレシピ#じゃがいもレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/アスパラレシピ#アスパラレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピ0.02%-39気になる〜🌸どれか1つでも作ってみたい😋.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 春の訪れを感じる食卓にぴったりの、春野菜をたっぷり使ったレシピ。 今回は、キャベツ、スナップエンドウ、菜の花、タケノコ、えんどう豆の5つの食材を主役にした5品。 どれも春らしい彩りと、麹調味料で素材の美味しさを引き出したメニューです。 簡単にできるものばかりですので、春の味覚をお楽しみくださいね。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ※甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。 ◆塩麹で春キャベツの甘酒ピクルス 【材料】4人分 春キャベツ 200g（1/8個） ニンジン 80g（1/3本） パプリカ（赤・黄） 各1/2個 塩 小さじ1/2 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1と1/2 甘酒 大さじ3 酢 大さじ3 1）春キャベツは食べやすい大きさに切り、ニンジンは短冊切り、パプリカは5mm幅に切る。 2）ボウルにキャベツ、ニンジン、パプリカ、塩を入れもみ込む。 3）20分程置いたら出た水気を軽く絞り、ポリ袋に入れる。 4）＜調味料＞を加えよく混ぜ、30分以上漬ける。 ◆塩麹でしらすの豆ご飯 【材料】4人分 米 2合 えんどう豆（さやから出したもの） 100g（さや付きで200g程） しらす 20g 塩麹 大さじ1 塩 小さじ1 酒 大さじ1 1）米は洗って30分以上浸水し水気を切る。 2）鍋に水（分量外・300ml）を沸騰させ塩を入れ豆を4〜5分茹でザルにあげる。 3）豆と茹で汁に分け粗熱を取る。ゆで汁は捨てない。 4）炊飯器に米、酒、塩麹を入れ、豆の茹で汁、2合の目盛りの水を加え炊飯する。 5）炊きあがったら、茹でた豆、しらすを加えて混ぜる。 ※炊きあがって味が薄ければ、塩を適量加え合わせてください。 ◆塩麹でタケノコとこんにゃくのきんぴら 【材料】4人分 タケノコ（茹で） 120～140g 板こんにゃく 1枚（200g） 油揚げ 1枚（50g） ゴマ油 大さじ1 好みで赤唐辛子（輪切り） 適量 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1 醤油 小さじ2 本みりん 大さじ1 白ゴマ 大さじ1/2 1）タケノコ、油揚げ、こんにゃくは細切りにする。 2）フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れて熱し、こんにゃく入れて中火で炒める。 3）パチパチ音がしてきたら、タケノコ、油揚げを加えさっと炒める。 4）＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒める。 5）器に盛り、あれば小ネギ（分量外・適量）の小口切りを散らす。 ※こんにゃくはアク抜き不要のものをさっと洗って使っています。 ※油揚げは表面をキッチンパーパーで拭き取るか、熱湯をかけて油抜きすると良いです。 ◆塩麹でスナップえんどうとニンジンのマリネ 【材料】2〜3人分 スナップえんどう 100g ニンジン 100g ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1 酢 小さじ1 オリーブオイル 小さじ2 粒マスタード 小さじ1〜2 黒コショウ 適量 1）スナップえんどうはヘタと筋を取り除く。ニンジンはピーラーでスライスする。 2）鍋に湯を沸かし、沸騰したらスナップえんどうを入れ、1分経ったらニンジンを加え10秒茹でる。 3）ザルに上げ粗熱を取り水気をしっかり拭き取る。 4）ボウルに＜調味料＞を入れ混ぜ、スナップえんどう、ニンジンを加え合わせる。 ◆塩麹で菜の花と豆腐のガーリックソテー 【材料】2人分 菜の花 正味100g 木綿豆腐 1/2丁（150g） ニンニク（スライス） 1片 塩麹 大さじ1 白ゴマ 大さじ1 米油 大さじ1 1）菜の花は3〜4cm幅に切る。 2）フライパンに油、ニンニクを入れて火をつけ香りが出たら豆腐をちぎって広げ焼く。 3）全体に焼き色がついたら菜の花を加え合わせる。 4）火が通ったら塩麹、白ゴマを加え合わせる。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #春野菜レシピ #キャベツレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜 #炊き込みご飯2025/03/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春野菜レシピ#春野菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャベツレシピ#キャベツレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜https://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯0.02%-46気になる〜🧅.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 今が旬の新玉ねぎ。みずみずしくて甘みが強く辛味が少ないのが特徴。 そんな新玉ねぎをたっぷり使って、シャキシャキの和風ピクルスに。 塩麹を使ったシンプル味付けですが、漬けるほどに奥深い味わいが楽しめます。 ニンニクを加えると、ほんのり香るガーリックの風味が食欲をそそりますよ。 そのままでも、ご飯やお酒のお供にも◎ ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️余った汁は豆腐や納豆にかけたり、お肉に絡めて煮詰めて焼いたりしても美味しいです。 ✔️タマネギの辛味が苦手な方は、長めに漬けると辛味が抜けて食べやすくなります。長く漬けても味が濃くなりすぎることはないです。 ✔️食べるときにゴマ油をかけても美味しいです。 ／ 新玉ねぎの和風麹ピクルス ＼ 【材料】作りやすい分量 新玉ねぎ 正味220〜230g ニンニク（スライス） 1片 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ3 醤油 大さじ2 ハチミツ 大さじ2 酢 70ml 水 60ml 1）新玉ねぎは1〜2cm幅のくし切りにし、まな板の上やバットに広げ15分程置いて辛味を抜く。 2）保存容器に新玉ねぎ、ニンニクを入れ、混ぜ合わせた＜調味料＞を注ぐ。 3）フタやラップをしてひと晩冷蔵庫で漬ける。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。 ※冷蔵庫で5日程が保存期間の目安です。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #新玉ねぎレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜 #ピクルス2025/03/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/新玉ねぎレシピ#新玉ねぎレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜https://www.instagram.com/explore/tags/ピクルス#ピクルス0.02%-46気になる〜🥗.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 「味噌×甘酒」の腸活ディップソース。 たった4つの材料を混ぜるだけで、温野菜・生野菜・お肉・お魚・パンにも合い、万能な味わいが楽しめます。 全ての材料を混ぜるだけなので5分で完成。 味噌のコクと甘酒の自然な甘みが相性抜群。 野菜以外にもグリルチキン、焼き魚、厚揚げにも◎ ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️甘酒は自家製のものを使っています。⏬️にレシピを載せておきます。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。 ✔️すりゴマや練りゴマを加えると、ゴマダレの素になります。 ✔️調味料の割合はお好みですので、味を見て調整してください。 ／ 麹ディップソース ＼ 【材料】作りやすい分量 米味噌 大さじ3（60g） 甘酒 大さじ3（60g） 酢 小さじ1（5g） ニンニク（すりおろし） 少々 1）ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。 ※冷蔵庫で5日程保存可能です。 🌸甘酒の作り方🌸 【材料】作りやすい分量 乾燥麹 200g 炊いたご飯 1合分（350g） 水 300ml（生麹の場合は水を2割ほど減らす） 【ヨーグルトメーカーの場合】 1）ヨーグルトメーカーの容器にご飯と水を入れ混ぜ、60度くらいまで冷ます。 2）乾燥麹を加えよく混ぜたら、フタを閉めてヨーグルトメーカー本体にセットする。 3）温度を58度、タイマーを8〜10時間に設定する。 4）時間になって好みの甘さになっていればできあがり。 【炊飯器の場合】 1）耐熱のジッパー付袋にご飯と水を入れて混ぜ、麹を加えてさらによく混ぜる。 2）炊飯器の内釜に入れて、60度程の湯をかぶるくらいまで入れ、フタをあけたまま8〜10時間保温する。途中数回取り出してかき混ぜる。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #味噌 #甘酒レシピ #ディップソース #麹レシピ #腸活レシピ #発酵食品 #腸活 #ヘルシーレシピ #健康ごはん #腸活ダイエット #ダイエットレシピ2025/03/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/味噌#味噌https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒レシピ#甘酒レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ディップソース#ディップソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康ごはん#健康ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピ0.03%-54気になる〜✨️どれか1つでも作ってみたい😋.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 春夏に食べたい、長ネギを存分に味わえるレシピ5品。 これから暖かくなりさっぱりした料理が美味しい季節に。 爽やかで食欲をそそる長ネギが味の決め手のメニューです。 ネギの香りや風味、麹のコクとまろやかさがアクセント。 長ネギの魅力を存分に生かした手軽に作れるレシピなのでぜひお試しください。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ◆キュウリと切干大根のネギ塩麹漬け 【材料】3〜4人分 キュウリ 2本 切干大根 20g 長ネギ 50g ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1と1/2 酢 小さじ1 ゴマ油 小さじ2 白ゴマ 大さじ1 好みで赤唐辛子（輪切り） 適量 1）キュウリは薄い輪切りにし、ネギはみじん切りにしボウルに入れる。 2）切干大根はさっと洗い、長ければキッチンバサミで食べやすい長さに切って1に加える。 3）＜調味料＞を加え混ぜ、20分程漬け、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。 ◆塩麹で長ネギとニンジンのナムル 【材料】4人分 長ネギ 150g ニンジン 50g ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2 塩麹 大さじ1 酢 小さじ1 ゴマ油 大さじ1 白ゴマ 大さじ1 1）長ネギは薄い斜め切りにする。ニンジンは千切りにする。 2）長ネギを水に10分程さらし、水気をしっかり拭き取る。 3）ボウルにニンニク、塩麹、酢、ゴマ油、白ゴマ、好みで赤唐辛子のみじん切り（分量外・少々）を入れ混ぜ合わせる。 4）長ネギ、ニンジンを加え合わせ、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）を加え混ぜる。 ◆塩麹で鶏ささみのピリ辛ネギだれ 【材料】3〜4人分 鶏ささみ肉 5本（280g） 塩麹 小さじ2 ＜タレ＞ 長ネギ（みじん切り） 50g 生姜（みじん切り） 10g 醤油 小さじ2 ゴマ油 小さじ2 酢 大さじ1/2 ハチミツ 大さじ1/2 ラー油 数滴 白ゴマ 適量 1）ささみは筋を取って塩麹をまぶし、アルミホイルに包んで30分程置く。 2）フライパンにアルミホイルに包んだささみを乗せ、底から1cm程の水を注ぎフタをして加熱する。 3）沸騰したら弱めの中火にし13〜14分程加熱しそのまま粗熱を取る。 4）食べやすい大きさに切って皿に盛り、混ぜ合わせた＜タレ＞をかけ、あれば彩りに小ネギ（分量外・適量）の小口切りを散らす。 ◆塩麹で長ネギと大豆の炊き込みご飯 【材料】4人分 米 2合 長ネギ 1本（100g） 大豆（水煮） 100g 油揚げ 30g 塩麹 大さじ2 醤油 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 白ゴマ 適量 1）長ネギ、油揚げは1cm幅に切る。大豆はザルに上げ水気を拭き取る。 2）洗って浸水した米を炊飯器に入れ、塩麹、醤油、ゴマ油、目盛りの水を加える。 3）長ネギ、大豆、油揚げを乗せて炊飯する。 4）炊き上がったら器に盛り、白ゴマを振る。 ◆塩麹で長ネギチキン 【材料】2〜3人分 鶏むね肉 1枚（320g） 長ネギ 1本（100g） 塩麹 大さじ2 生姜（すりおろし） 小さじ1 片栗粉 大さじ2 黒コショウ 適量 ゴマ油 大さじ1 1）長ネギは小口切りにし、鶏肉は粗いみじん切りにする。 2）ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。 3）フライパンに油をひいて中火で加熱し、食べやすい大きさに丸めた2のタネを並べ焼く。 4）焼き色が付いたら裏返し火が通るまで焼く。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #長ネギレシピ #ネギレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜 #炊き込みご飯2025/03/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/長ネギレシピ#長ネギレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ネギレシピ#ネギレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜https://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯0.02%-32気になる〜🥦.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 ミキサー不要、クタクタのやわらかいブロッコリーが美味しいポタージュ。 最初にしっかり炒めることで、青臭さがやわらぎ味にコクと深みが加わります。 炒める際は少し焼き目が付いてもOK。 味付けは塩麹のみですが、物足りなはなくとっても美味しいですよ。 栄養たっぷり素材のうま味を活かしたスープですので、ぜひお試しください。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️お好みでタマネギのみじん切りを加えても美味しいです。 ✔️ひよこ豆の代わりに水煮大豆やミックスビーンズでも良いです。豆を入れることで食べごたえが出ます。 ／ 塩麹で豆とブロッコリーのポタージュ ＼ 【材料】2〜3人分 ブロッコリー 1株（可食部250g） ひよこ豆 1パック（70〜80g） 無調整豆乳 300ml（牛乳でもOK） 水 100ml 塩麹 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 黒コショウ 適量 1）ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむいて小さめの一口大に切る。 2）鍋にオリーブオイルをひき、ブロッコリーを入れしんなりするまで中火で炒める。 3）水を加えフタをし沸騰したら弱火で10分程煮る。 4）フォークで潰し、ひよこ豆、豆乳を加え味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。 5）温まったら器に盛り、黒コショウを振りお好みでオリーブオイル（分量外・適量）を垂らす。 ※オリーブオイルの代わりに米油など無臭の油でも良いです。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #ブロッコリー #ブロッコリーレシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #スープレシピ2025/03/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロッコリー#ブロッコリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブロッコリーレシピ#ブロッコリーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スープレシピ#スープレシピ0.03%-52気になる〜🥗.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 いつものコールスローを中華風にアレンジ。 さっと熱湯をかけるのが美味しく仕上げるポイント。 茹でるよりも食感がを楽しめ、キャベツやニンジンの青臭さが和らぎます。 麹のコクとゴマ油の香ばしい風味が合わせ合って美味しいですよ。 マヨネーズで作るコールスローとはまた違った味わいをお楽しみください。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku ✔️キャベツとニンジンにさっと熱湯をかけたら水気をしっかり絞ります。仕上がりが水っぽくなならず青臭さが和らぎます。 ✔️ナッツの代わりに白ゴマ 大さじ1程を混ぜ合わせても美味しいです。 ✔️ご飯のお供にする場合は塩麹の量を少し増やすと良いです。 ／ 春キャベツの中華風コールスロー ＼ 【材料】4人分 春キャベツ 1/4個（250g） ニンジン 1本（170g） 小ネギ（小口切り） 適量 好みでラー油 適量 塩 適量 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ2 酢 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ1 ミックスナッツ（砕く） 15g 1）春キャベツは5mm幅の細切り、ニンジンは千切りにしザルに入れる。 2）熱湯を回しかけ水気をしっかり絞る。 3）ボウルに＜調味料＞を入れて混ぜ合わせ、キャベツ、ニンジンを加え合わせ味を見て薄ければ塩を加え整える。 4）器に盛り、小ネギを散らし、ラー油を垂らす。 ※春キャベツを使いましたが、普通のキャベツでもお作りいただけます。 ※作り置きする場合は、冷蔵庫で2～3日保存期間の目安です。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #春キャベツ #春キャベツレシピ #キャベツレシピレシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜2025/03/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春キャベツ#春キャベツhttps://www.instagram.com/explore/tags/春キャベツレシピ#春キャベツレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャベツレシピレシピ#キャベツレシピレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜0.02%-50気になる〜✨️どれか1つでも作ってみたい😋.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 生でも加熱しても美味しく調理法によって異なる味わいを楽しめる長芋。 どれも塩麹を使ったシンプルな味付けですが、長芋の素材の美味しさを楽しめるメニューです。 生ではとろとろシャキシャキ、火を通してホクホクのおすすめ料理5品。 手軽に作れるものばかりですので、献立のヒントにしてくださいね。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ◆塩麹で長芋のさっぱり和え 【材料】3〜4人分 長芋 250g 小ネギ 15g 刻み昆布 3g 塩麹 大さじ1 酢 小さじ1/2〜1 白ゴマ 大さじ1 塩 適量 1）長芋は皮をむいて薄い半月切りにし、小ネギは小口切りにする。 2）ボウルに長芋と小ネギを入れ、残りの材料を加え混ぜ合わせる。 3）味を見て薄ければ塩で好みの塩加減に整える。 ◆塩麹で長芋のふわとろ焼き 【材料】3〜4人分 長芋 200g 木綿豆腐 1/2丁（150g） むき枝豆 50g 塩麹 大さじ1と1/2 片栗粉 大さじ3 かつお節（小袋） 1袋 米油 大さじ1 1）長芋は粗めのみじん切りにする。 2）豆腐はパックの水を捨ててボウルに入れ、泡だて器でなめらかくなるまで混ぜる。 3）塩麹、片栗粉を入れ混ぜ、長芋、枝豆、かつお節を加え混ぜる。 4）フライパンに油をひき、食べやすい大きさに丸めた3のタネを並べ中火で焼く。 5）焼き色がついたら裏返し両面焼く。 ◆塩麹で長芋チキン 【材料】2〜3人分 鶏むね肉 1枚（300g） 長芋 150g 小ネギ（小口切り） 20g 塩麹 大さじ2 片栗粉 大さじ3 黒コショウ 適量 米油 大さじ1 1）鶏むね肉は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩麹（大さじ1と1/2）を混ぜ30分程置く。 2）長芋を7〜8mm角に切って加え、小ネギ、残りの塩麹（大さじ1/2）、片栗粉、黒コショウを加え混ぜる。 3）フライパンに油をひき、丸めた2のタネを並べ中火で焼く。 4）焼き色が付いたら裏返し、フタをして火が通るまで焼く。 ◆長芋の塩麹マスタード和え 【材料】4人分 長芋 300g 黒コショウ 適量 ＜タレ＞ 塩麹 大さじ1と1/2 粒マスタード 大さじ1 酢 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1〜2 1）長芋は皮をむいて一口大に切る。 2）ボウルに＜タレ＞を合わせ、長芋を加え混ぜ合わせる。 3）器に盛り、好みでみじん切りのパセリ（分量外・適量）や黒コショウをふる。 ◆塩麹でのり塩長芋ソテー 【材料】2〜3人分 長芋 300g 塩・コショウ 少々 片栗粉 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 塩麹 大さじ1 青のり 小さじ2 1）長芋は1～1.5cm幅の半月切りにし、塩コショウ、片栗粉の順にまぶす。 2）フライパンにオリーブオイルを熱し、長芋を中火で片面2～3分ずつ焼き色が付くまで焼く。 3）塩麹、青のりを加え全体にからめる。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #長芋レシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜2025/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/長芋レシピ#長芋レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜0.02%-43気になる〜🥗.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 まるでタルタルのようなクリーミーな濃厚ソース。 ナッツの香ばしい風味と食感がアクセントになり、ゆで卵やマヨネーズで作るタルタルソースとはまた違った美味しさを味わえます。 チキン南蛮のソースとしてはもちろん、サラダやパンに乗せたり、焼いたり茹でたりした野菜にも◎ 卵を茹でる手間がないので、思い立ったらすぐ作れます。 厚揚げの唐揚げ風レシピも⬇️載せておきますので、合わせてお試しくださいね。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️見た目がタルタルソースっぽくなるようカシューナッツを使っていますが、ミックスナッツやクルミなどでもお作りいただけます。 ✔️乳製品を控えている方は豆乳ヨーグルトでもお作りいただけます。 ✔️ヨーグルトはあれば水切り（ギリシャ）がおすすめ。濃厚な味わいになります。 ✔️新玉ねぎの代わりに普通の玉ねぎを使う場合は、水にさらして辛味を抜くと良いです。 ／ 塩麹で新玉ねぎのタルタル風ソース ＼ 【材料】作りやすい分量 新玉ねぎ 60g 無糖ヨーグルト 100g（あれば水切りヨーグルト） カシューナッツ 30g（好みのナッツで可） 塩麹 大さじ1 粒マスタード 小さじ1 1）新玉ねぎはみじん切りにし、まな板の上に10〜15分程広げて辛味を抜く。 2）カシューナッツは細かく刻む。 3）全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ※味を見て塩気が足りない場合は塩少々を加えてください。 ※冷蔵庫で3日程度保存可能です。 ◆塩麹で厚揚げの唐揚げ 【材料】2人分 厚揚げ 1袋（230〜250g） 片栗粉 適量 油 大さじ3 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1 ニンニク（すりおろし） 小さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1 1）ボウルに調味料を入れて混ぜる。 2）1に一口大にちぎった厚揚げを入れ混ぜ10分程置き、片栗粉をまぶす。 3）フライパンに油をひき、厚揚げを並べて両面揚げ焼きにする。 ◆塩麹のチキン南蛮 【材料】2人分 鶏もも肉 1枚（350g） 塩麹 小さじ2 片栗粉 大さじ2 油 大さじ3 ＜タレ＞ 醤油 小さじ1 ハチミツ 大さじ1 酢 大さじ1 1）鶏もも肉はフォークで数か所穴をあけ、塩麹をもみ込み30分程置き、片栗粉を全体にまぶす。 2）フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を先に下にして入れ7〜8分程、中火で両面揚げ焼きにする。 3）ボウルに＜タレ＞を入れて混ぜ、鶏肉を加え全体に絡め食べやすい大きさに切る。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #チキン南蛮 #タルタルソース #新玉ねぎレシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ2025/03/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/チキン南蛮#チキン南蛮https://www.instagram.com/explore/tags/タルタルソース#タルタルソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/新玉ねぎレシピ#新玉ねぎレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピ0.03%-63気になる〜🧅.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 水々しくて辛味の少ない新玉ねぎを使った炊き込みご飯。 お米と一緒に炊き込むと、ジューシーで甘い美味しさに。 干しエビのうま味と生姜の爽やかさ、ゴマ油の食欲そそる風味が相乗効果で美味しさを引き立ててくれます。 動画では鍋で炊いていますが、炊飯器でももちろんOK。おかわり必須の一品です。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️玉ねぎから水分が出るので、200〜220gほどのサイズがおすすめこれ以上大きいとご飯がべちょっとしてしまう可能性があります。 ✔️普通の玉ねぎでも同様にお作りいただけます。 ／ 塩麹で丸ごと新玉ねぎの 中華風炊き込みご飯 ＼ 【材料】4人分 米 2合 新玉ねぎ 1個（200〜220g） 干しエビ 10g 生姜（千切り） 1片 小ネギ（小口切り） 20g 白ゴマ 大さじ1 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1と1/2 醤油 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 1）米は洗って30分程浸水する。 2）新玉ねぎは皮をむき、芯は完全に切り落とさず、放射状に8等分の切り込みを入れる。 3）米をザルに上げ、鍋または炊飯器に入れ、＜調味料＞、目盛りの水、生姜、干しエビを加える。 4）新玉ねぎを乗せて炊飯し、炊きあがったら小ネギ、白ゴマを散らし混ぜ合わせる。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 🌸洋風ピラフ風の味付けにする場合🌸 【材料】4人分 米 2合 新玉ねぎ 1個（200〜220g） 干しエビ 10g ニンニク（スライス） 1片 黒コショウ 適量 あればパセリ（みじん切り） 適量 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ2と1/2 オリーブオイル 大さじ1（バターでもOK） 1）米は洗って30分程浸水する。 2）新玉ねぎは皮をむき、芯は完全に切り落とさず、放射状に8等分の切り込みを入れる。 3）米をザルに上げ、鍋または炊飯器に入れ、＜調味料＞、目盛りの水、ニンニク、干しエビを加える。 4）新玉ねぎを乗せて炊飯し、炊きあがったら黒コショウを加え混ぜ、器に盛りあればパセリを散らす。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #炊き込みご飯 #玉ねぎレシピ #新玉ねぎレシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ2025/03/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯https://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎレシピ#玉ねぎレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/新玉ねぎレシピ#新玉ねぎレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピ0.04%-91気になる〜✨️どれか1つでも作ってみたい😋.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 ヘルシーなのに満足感の厚揚げレシピ5選。 どれも塩麹を使ったシンプルな味付けですが、厚揚げの香ばしさと合わさって美味しいですよ。 厚揚げ自体加熱済みなので、調理時間が少ないのも嬉しいポイント。 簡単にできるものばかりなので、あと一品欲しいときやボリュームを増やしたいときにおすすめです。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ※厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取るか、熱湯をさっとかけて油抜きしておくと良いです。 ◆塩麹で厚揚げひじき 【材料】4人分 厚揚げ 1袋（220g） 芽ひじき（乾燥） 15g ニンジン 50g 塩麹 大さじ1と1/2 醤油 大さじ1/2 本みりん 大さじ1〜2 ゴマ油 大さじ1 1）ひじきは水で戻し水気を切る。ニンジンは千切り、厚揚げは小さめの一口大に切る。 2）フライパンにゴマ油をひき、ニンジンを中火で炒める。 3）しんなりしたらひじきを炒め合わせる。 4）厚揚げ、塩麹、醤油、本みりんを加え合わせる。 5）器に盛り、白ゴマを振る。 ◆塩麹で厚揚げのニラだれがけ 【材料】2〜3人分 厚揚げ 1袋（240〜250g） 塩麹（下味用） 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1 米油 大さじ1 ＜タレ＞ ニラ 1/2袋（50g） 塩麹 小さじ1 醤油 小さじ1 ゴマ油 小さじ2 1）厚揚げは食べやすい大きさに切り、塩麹（下味用）、片栗粉を順にまぶす。 2）ボウルにみじん切りにしたニラ、＜タレ＞を加え混ぜる。 3）フライパンに油をひき、厚揚げを並べ中火で両面焼き色がつくまで焼く。 4）皿に盛り、ニラだれをかけ、好みで白ゴマ（分量外・適量）を振る。 ◆塩麹でニンジンと厚揚げの白和え 材料 4人分 ニンジン 大1本（正味200g） 厚揚げ 1/2袋（120g） 塩麹 大さじ1と1/2 ゴマ油 小さじ2 白すりゴマ 大さじ1 白ゴマ 大さじ1 あれば小ネギ（小口切り） 適量 1）ニンジンは千切りにしてボウルに入れ、塩麹（大さじ1）を加え合わせ10〜15分程置き、出た水気をしっかり絞る。 2）別のボウルに適当な大きさに切るまたはちぎった厚揚げを入れ、泡だて器で潰し混ぜる。 3）残りの塩麹、ゴマ油、白すりゴマ、白ゴマを入れ混ぜ、ニンジンを加えて合わせる。 4）皿に盛り、あれば小ネギを彩りに散らす。 ◆塩麹でキャベツと厚揚げの坦々炒め 【材料】2人分 キャベツ 1/4個 厚揚げ 2個（1/2袋） 豚ひき肉 100g 塩麹 大さじ2 ニンニク（みじん切り） 1片 生姜（みじん切り） 1片 豆板醤 小さじ1/2 ゴマ油 大さじ1 1）キャベツは一口大に切り洗って水気を切る。厚揚げは5mm幅の食べやすい大きさに切る。 2）フライパンに生姜、ニンニク、豆板醤、ゴマ油を入れ、弱火で熱して香りを出す。 3）ひき肉を加えほぐし、キャベツ、厚揚げを加え全体に火が通るように炒める。 4）塩麹を加え炒め合わせる。 5）皿に盛り、あれば糸唐辛子（分量外・適量）を乗せる。 ◆塩麹で厚揚げの甘酢れんこん 【材料】3～4人分 れんこん 1節（200g） 厚揚げ 1袋 あれば小ネギ（小口切り） 適量 米油 大さじ1 ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1と1/2～2 本みりん 大さじ2 酢 大さじ1 生姜（すりおろし） 1片 ニンニク（すりおろし） 1片 1）れんこんは1cm厚の半月切りに、厚揚げは1.5cm角に切る。 2）フライパンに油をひいて、れんこん、厚揚げを並べてフタをして弱めの中火で焼く。 3）5分程焼いて焼き色がついたら裏返す。 4）両面焼けたら、弱火にして混ぜ合わせた＜調味料＞を加え合わせる。 5）汁気が程よく飛んだら器に盛り、小ネギを散らす。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #厚揚げレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜2025/03/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/厚揚げレシピ#厚揚げレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜0.02%-47気になる〜🥗.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 10分で完成、シャキシャキ水菜のナムル。 塩麹の優しい塩気と発酵のうま味、水菜とニンジンの食感、海苔の香ばしさが絶妙に組み合わさり何度でも食べたくなる味わいに仕上がります。 仕上げにちぎった海苔を加えることで、磯の香り広がり風味豊かな一品になりますよ。 海苔とゴマ油の風味と、水菜の歯ごたえ、塩麹のコクが相乗効果で美味しさを引き出してくれます。 シンプルながらも、野菜たっぷり体に嬉しい美味しいサラダなので、ぜひお試しくださいね。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️シャキシャキの食感を楽しむため、調味料は食べる直前に合わせるのがおすすめ。 ✔️大人用に食べるときにラー油を垂らしてピリ辛にするのも◎ ／ 塩麹で水菜と海苔のナムル ＼ 【材料】3〜4人分 水菜 1袋（200g） 焼き海苔 全形1枚 ニンジン 80g（1/2本） ＜調味料＞ 塩麹 大さじ1と1/2～2 ゴマ油 大さじ1 酢 小さじ1 ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2 白ゴマ 大さじ2 1）水菜は3〜4cm幅に切る。ニンジンは千切りにする。 2）ボウルに＜調味料＞を入れ混ぜ合わせる。 3）水菜、ニンジンを入れ混ぜ、食べる直前に海苔をちぎって合わせる。 ※仕上がりが水っぽくならないよう、水菜は洗ったらしっかり水気を切っておきます。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #水菜レシピ #ナムル #サラダレシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ2025/03/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/水菜レシピ#水菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナムル#ナムルhttps://www.instagram.com/explore/tags/サラダレシピ#サラダレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピ0.02%-46気になる〜🍽️.ᐟ.ᐟ美味しそう〜✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 ほったらかしで完成！酒粕と塩麹を組み合わせたヘルシーでコク深い味わいの自家製ベーコン。 意外と簡単なので、市販のベーコンの添加物などが気になる方にもおすすめ。 お砂糖などは使わず麹調味料だけで作っていますが、酒粕が味に深みを出してくれるので全く物足りなさはないですよ。 料理に使っても良いですし、塩気は少なめに作っていますので、そのまま食べても美味しいです。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️今回、脂身の少ない豚肩ロース肉を使いましたが、豚バラ肉を使うとよりベーコンに近くなります。 ✔️塩気は市販のベーコンより薄めでそのままで食べられるくらいの塩加減です。しっかりした味にする場合は塩麹を100g程まで増やすと良いです。 ✔️酒粕と塩麹を混ぜるときはフードプロセッサーを使うとなめらかになります。すり鉢などで混ぜても良いです。 ／ 酒粕麹で自家製ベーコン ＼ 【材料】作りやすい分量 豚肩ロース肉 700g（豚バラ肉でもOK） 酒粕 70g 塩麹 70g（しっかりした味にするときは100g） 紅茶パック 2個 1）酒粕と塩麹は混ぜ合わせておく。 2）豚肉にフォークで両面穴を開け、1の酒粕麹を全面に塗り冷蔵庫で1日置いておく。 3）天板にクッキングシートを敷き、紅茶パックの茶葉を全体に広げる。 4）網などを置き肉を乗せ、160度に予熱した60分程度焼く。 ※途中、焦げ色が付かなければ上下を返して焼き色をつけます。 ※紅茶パックの代わりにほうじ茶でも良いです。 ※酒粕麹は豚肉の2割程度が目安です。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #酒粕レシピ #酒かすレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #自家製ベーコン2025/03/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒かすレシピ#酒かすレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ベーコン#自家製ベーコン0.04%-74どれか1つでも作ってみたい🫶🏻.ᐟ.ᐟと思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 酒粕と麹調味料活用レシピ5選。 タンパク質や食物繊維、ビタミンB群、アミノ酸、ミネラルなどが豊富に含まれ、美容と健康効果で注目の酒粕。 発酵食品ならではの深いうま味とコクがあり、料理に使うことで味わいが豊かに、独特の風味が料理に奥行きを与えてくれますよ。 粕汁や酒粕甘酒が定番ですが、他にもいろんな料理に活用できるのでぜひお試しくださいね。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku · · • • • ✤ • • • · · ✤ · · • • • ✤ • • • · · ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。 ◆酒粕麹の作り方 【材料】作りやすい分量 酒粕（板粕） 150g 塩麹 150g 1）酒粕をちぎってフードプロセッサーやミキサーに入れる。 2）塩麹を加え撹拌しなめらかにする。 ※酒粕と塩麹は同量です。お好みの分量でお作りください。 ※仕上がりが少しゆるくなりますがペーストタイプの酒粕でもお作りいただけます。 ◆鶏肉とブロッコリーの酒粕麹煮 【材料】3〜4人分 鶏もも肉 1枚（300g） ブロッコリー 1株 しめじ 1袋 豆乳 50ml 水 100ml 酒粕麹 120g オリーブオイル 大さじ1 片栗粉 大さじ1 1）鶏肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、酒粕麹の半量を加えてもみ込み30分程置く。 2）ブロッコリーは小房に分け、しめじはほぐす。 3）フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉に片栗粉をまぶして軽く焼き色がつくまで中火で焼く。 4しめじ、ブロッコリーを加え、水、残りの酒粕麹を入れフタをして5〜6分蒸し煮にする。 5）火が通ったら豆乳を加え全体を合わせる。 ◆酒粕と味噌の和風ポテトサラダ 【材料】2〜3人分 じゃがいも 2個（280g） 酒粕 20g 青のり 適量 白ゴマ 適量 塩 適量 ＜調味料＞ 味噌 大さじ1/2 酢 大さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切り鍋に入れる。 2）水（分量外・100ml程）を加え、酒粕を乗せフタをして加熱する。 3）沸騰したら弱めの中火にして8分程やわらかくなるまで蒸し茹でし、水気が残っていれば飛ばす。 4）火を止め、混ぜ合わせた＜調味料＞を入れ合わせ、味をみて薄ければ塩を加えて整える。 5）好みで白ゴマ、青のりを加え混ぜる。 ◆塩麹でれんこんの酒粕ポタージュ 【材料】4人分 れんこん 300g タマネギ 1/4個 塩麹 大さじ1と1/2 酒粕 30g 豆乳 300ml 水 200ml オリーブオイル 大さじ1 あればパセリ（みじん切り） 適量 1）れんこんは洗って皮をむき薄切りに、タマネギも薄切りにする。 2）鍋にオリーブオイルを入れ、レンコン、タマネギを中火で炒める。 3）水、塩麹、酒粕を加え、火が通ったら一旦火を止める。 4）ブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、豆乳を加えひと煮立ちさせ、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。 5）器に盛りパセリを散らす。 ◆塩麹で里芋の酒粕グラタン 【材料】2人分 里芋 正味200g（中3個） 水 大さじ2 味噌 小さじ1 塩麹 小さじ1 ＜酒粕ホワイトソース＞ 豆乳（または牛乳） 120ml 酒粕 10g 塩麹 大さじ1/2 米粉 小さじ2 1）里芋は皮をむき一口大に切って鍋に入れ、水を加えてフタをして加熱し、沸騰したら弱火で5分程煮る。 2）やわらかくなったら水気を飛ばし、味噌、塩麹を加え和える。 3）耐熱皿に入れ、＜酒粕ホワイトソース（下記参照）＞を乗せてオーブントースターまたはグリルで焼き色がつくまで5分程加熱する。 4）仕上げにあればパセリ（分量外・適量）を散らす。 【酒粕ホワイトソース】 フライパンに豆乳、米粉を入れてよく混ぜ、酒粕を加えて火をつけ混ぜながら弱火で加熱する。塩麹で味付けし、沸騰したら火を止める。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #酒粕レシピ #酒かすレシピ #塩麹レシピ #副菜レシピ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ #常備菜2025/02/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒粕レシピ#酒粕レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒かすレシピ#酒かすレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/副菜レシピ#副菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜0.03%-61気になる〜🥬.ᐟ.ᐟ作ってみたい✨️と思ったらコメントに「🙌🏻」を頂けると嬉しいです🥰 春菊ならではの香りとほろ苦さ、シャキシャキ食感がクセになる万能だれ。 お鍋やすき焼きが定番の春菊ですが、私のおすすめは生！ ほど良い苦味ゴマ油の香ばしい香りがマッチして、食べるほどにクセになりますよ。 一度試して欲しい春菊好きにはたまらない一品です。 焼いたり蒸したりしたお肉やお魚、温野菜、お豆腐、厚揚げ、納豆などにかけてお召し上がりください。 ▼腸活レシピを投稿してます @hakkousyokudaigaku 🍀ポイント🍀 ✔️作ってすぐ食べられますが、ひと晩置くとさらに味がなじんで美味しいです。 ✔️春菊を選ぶとき茎は細いものがやわらかくておすすめです。 ✔️仕上がりが水っぽくならないよう、春菊は洗ってしっかり水気を拭き取っておきます。 ／ 塩麹で春菊の万能だれ ＼ 【材料】作りやすい分量 春菊 100g ＜調味料＞ 塩麹 大さじ2 醤油 大さじ1 酢 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 白ゴマ 大さじ1 1）春菊はみじん切りにする。 2）ボウルに＜調味料＞を入れ混ぜ合わせる。 3）春菊を加えて混ぜ合わせる。 ※冷蔵庫で3～4日保存可能です。 ※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。 ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵を基礎から学ぶ講座／ 🔽発酵食大学の詳細はトップのリンクから @hakkousyokudaigaku ━━━━━━━━━━━━━━ #春菊レシピ #万能だれ #塩麹レシピ #腸活ダイエット #麹レシピ #ダイエットレシピ #健康レシピ #作り置きレシピ #ヘルシーレシピ #腸活レシピ2025/02/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春菊レシピ#春菊レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/万能だれ#万能だれhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活ダイエット#腸活ダイエットhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイエットレシピ#ダイエットレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/健康レシピ#健康レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/作り置きレシピ#作り置きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーレシピ#ヘルシーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活レシピ#腸活レシピ0.08%-164<前へ1...2345678...25>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, 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