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最終更新日: 2026/06/16
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hitoグルメ | 御手洗 仁

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金沢を拠点に、季節の...

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  • 2月の蛤坂まえかわさん。 変わらない手つきと、 変わらない間。 通っている、というより ここに座りに来ている感じ。 今月も、静かにおいしかった。

    2026/02/18に公開蛤坂まえかわ 日本 石川県

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  • 鮨秋濱 米酢のシャリ。 静かな所作。 目の前でほどける時間。 すべてがやわらかく、凛としていた夜。 #鮨秋濱 #金沢グルメ #鮨

    2026/02/16に公開- 指定なし

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨秋濱#鮨秋濱https://www.instagram.com/explore/tags/金沢グルメ#金沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨#鮨

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  • 鮨は、完成品じゃない。
その日の食材、季節、空気、
そして目の前に座るお客さんによって
その場で“組み立て直されるもの”。 「設計図は頭の中にある。
でも、どう構成するかは
お客さんを前にして決める」 金沢・大工町
鮨人 はなれ
木村さんの言葉と仕事には、
料理を超えた“思想”がある。 これはグルメ紹介ではなく、
仕事の流儀の記録。 ※ 木村さんの言葉と仕事の流儀は YouTubeで、もう少し長く残しています。 #鮨人
#鮨その先へ

    2026/02/01に公開- 指定なし

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨人#鮨人https://www.instagram.com/explore/tags/鮨その先へ#鮨その先へ

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  • 器も、包丁も、
その日の一貫も。
すべてがまっすぐ。 #鮨木場谷

    2026/01/26に公開鮨 木場谷 日本 石川県

    https://www.instagram.com/explore/tags/鮨木場谷#鮨木場谷

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  • 湯気が消える前に。 お客に出す直前まで「仕上げる」流儀が、静かに刺さる夜。 ⁡ #銭屋 #金沢

    2026/01/21に公開銭屋 日本 石川県

    https://www.instagram.com/explore/tags/銭屋#銭屋https://www.instagram.com/explore/tags/金沢#金沢

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  • 迷いのない手元に、 今日も一本、背中を押される。 ⁡ 26年1月 蛤坂まえかわ

    2026/01/17に公開蛤坂まえかわ 日本 石川県

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  • 金沢在住のIT経営者・hitoグルメが選ぶ、「本物」の食体験。 元呉服商が営む、山代温泉の隠れ家。 本業で培われた美意識が反映された空間でいただくのは、蕎麦の実の中心だけを使った「御前そば」。 その透き通る白さと、喉越しの美しさに、職人の粋を見ました。 ▼お店の情報 手打ちそば いし川 〒922-0242 石川県加賀市山代温泉温泉通42

    2025/12/29に公開手打ちそば いし川 日本 石川県

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  • 金沢在住のIT経営者・hitoグルメが選ぶ、「本物」の食体験。 粉雪舞う金沢、池田町。 話題の「enso」を通り過ぎ、その隣にある「天ぷら 小泉」へ。 そこには、名店同士の年齢を超えた深い信頼関係がありました。 今夜の贅は、25年最後となる12月の「天ぷら小泉」。 香箱ガニ、蟹の爪、そして極上キャビアの競演。 カウンター越しに語られた、ここだけの出店秘話。 3年通い、3つのお猪口が揃った今だからこそ味わえる「金沢の深層」を共有します。

    2025/12/27に公開天ぷら 小泉 日本 石川県

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  • 金沢在住のIT経営者・hitoグルメが選ぶ、「本物」の食体験。 2025年12月、今年最後の定点観測。 蛤坂まえかわのカウンターで過ごす時間は、単なる食事ではなく、一年を振り返るための儀式のようなものです。 繊細な火入れ、季節の名残、そして宴の終わりを告げる炭の音。 金沢の冬の空気感とともに、極上の焼き鳥コースをお楽しみください。 ▼お店の情報 蛤坂まえかわ 〒921-8031 石川県金沢市野町1－1－9 #蛤坂まえかわ #金沢グルメ #焼き鳥

    2025/12/27に公開蛤坂まえかわ 日本 石川県

    https://www.instagram.com/explore/tags/蛤坂まえかわ#蛤坂まえかわhttps://www.instagram.com/explore/tags/金沢グルメ#金沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き鳥#焼き鳥

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  • 金沢・しいのき迎賓館「ジャルダン・ポール・ボキューズ」。 イブの夜、一番乗りで案内されたテーブルは、まだ誰もいない静寂の空間でした。 ギャルソンの美しい声とカトラリーの音だけが響く、特別な時間の記録です。 伝説の「1975年のトリュフスープ」と、ドレスコードに隠した密かな遊び心（ネクタイ）と共に、五感で味わう没入映像をお楽しみください。

    2025/12/26に公開しいのき迎賓館 日本 石川県

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  • 2025年12月10日オープン。 金沢フォーラス6階のリニューアルで誕生した「金澤じもの HAKU」。 商業施設の中とは思えない静寂と、眼下に広がる金沢駅の夜景。 メインを「握り鮨」「海鮮丼」「鰻重」から選べる懐石コースです。 自分好みの酒器を選んで、大人の時間を。 ▼お店の情報 金澤じもの HAKU 石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス 6F #金沢グルメ #金沢ディナー #金沢フォーラス #新店 #金沢駅前

    2025/12/21に公開金沢フォーラス 日本 石川県

    https://www.instagram.com/explore/tags/金沢グルメ#金沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/金沢ディナー#金沢ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/金沢フォーラス#金沢フォーラスhttps://www.instagram.com/explore/tags/新店#新店https://www.instagram.com/explore/tags/金沢駅前#金沢駅前

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  • 美食の街・金沢に住みながら、あえて「叙々苑」に通う理由。 それは、地上21階から見下ろす香林坊のイルミネーションと、裏切らない安定感があるから。 自宅から徒歩20秒の「天空の食堂」で、ひととき仕事を忘れて没頭する夜。 「タンを頼まない」という独自のオーダーと、 後半に訪れる「とうもろこしの悲劇（タレ二度漬け）」にもご注目ください。 ▼お店の情報 叙々苑 金沢店 〒920-0919 石川県金沢市南町2-1 北國新聞会館 21F #金沢グルメ #叙々苑 #焼肉 #金沢夜景 #hitoグルメ

    2025/12/20に公開- 指定なし

    https://www.instagram.com/explore/tags/金沢グルメ#金沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/叙々苑#叙々苑https://www.instagram.com/explore/tags/焼肉#焼肉https://www.instagram.com/explore/tags/金沢夜景#金沢夜景https://www.instagram.com/explore/tags/hitoグルメ#hitoグルメ

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  • 【定点観測】25年10月の小泉さん 深まる秋を感じさせる数々。お店に伺う度に毎回季節を感じられますが、やはり秋は素敵です！

    2025/11/16に公開天ぷら 小泉 日本 石川県

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  • 金沢の街が、一年で最も輝く季節が来た。 「香箱蟹」の解禁。 この冬、最初に向かったのは、以前からその噂を耳にしていた『金澤せつ理』。 店主は、かつて"あの"料理の鉄人と渡り合った、本物の実力者。 今夜は、彼が握る「金沢の冬」と、じっくり対峙する。 幕開けは、もちろん「香箱蟹」。 土佐酢の餡とウニが、内子と外子の旨味を完璧に包み込む。 続く「カラスミのシャーベット」と「ホタテの茶碗蒸し」の組み合わせに、まず度肝を抜かれた。 伝統的な日本料理の確かな技の上に、遊び心と「革新」が光る。 「能登牛シャトーブリアン」「ブリのピリ辛しゃぶしゃぶ」と、息もつかせぬ展開の後、クライマックスが訪れた。 「香箱蟹の炊き込みご飯」 それだけでも完璧なのに、まさか、その上に「ふわふわのメレンゲ」と「濃厚な卵黄」を乗せるという発想。 これが、もう…言葉にならない。 噂通りの実力。 まえかわさん、小泉さんに続く、私の「三本目の矢」。 通う店、決定です。 #香箱蟹 #金沢グルメ

    2025/11/12に公開金澤　せつ理 日本 石川県

    https://www.instagram.com/explore/tags/香箱蟹#香箱蟹https://www.instagram.com/explore/tags/金沢グルメ#金沢グルメ

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  • 夏の終わり、富山の名店はぎ原さんを訪問しました

    2025/11/10に公開来人喜人はぎ原 日本 富山県

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  • 金沢の会食によく選ぶお店、大将軍さん。炊きたての竈ご飯に乗せていただく極みタンの美味しいこと。海外のお客さんからも喜ばれます。

    2025/11/09に公開焼肉ハウス 大将軍 金沢店 日本 石川県

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  • 金沢旅行の帰りにお土産だけ買って帰るのはもったいない！ 駅ビル内にある歴々さんは、新幹線の時間ギリギリまで楽しめる本格的なお寿司屋さん。名店みつ川系列ながら、リーズナブルな値段でにテキパキ握る素敵なお寿司をいただけます！ #金沢グルメ #歴々百番街店

    2025/11/07に公開鮨 歴々 金沢駅店 日本 石川県

    https://www.instagram.com/explore/tags/金沢グルメ#金沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/歴々百番街店#歴々百番街店

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  • 軽井沢の夜の過ごし方。緑豊かな中庭が美しい旧軽井沢KIKYOのレストランへ。絵画のようなタパス、完璧な火入れの牛肉。静かで上質なディナータイムをお届けします

    2025/11/05に公開旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトン ウェディング 日本 長野県

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  • 軽井沢でモカソフト、食べるならどっち？新定番「SAWAMURA」と元祖「MIKADO」を徹底比較！ビターな大人味vs優しい甘さ、究極の選択。動画で答えをチェック！

    2025/11/03に公開Sawamura軽井沢店 日本 長野県

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  • 【金沢旅行で外さない】 能登牛と加賀野菜を堪能。観光の拠点に最適な、上質しゃぶしゃぶ。 金沢観光でのディナー選び、迷っていませんか？お昼には海鮮丼やお寿司食べたし、、という時にもピッタリ。 「せっかくなら地元の最高級食材を、上品な空間で楽しみたい」 そんなわがままを完璧に満たしてくれるのが、三井ガーデンホテル金沢1Fの『能加万菜 万庭』さん。 ✨『能加万菜 万庭』を選ぶべき4つの理由 ✅【能登牛と能登豚を「食べ比べ」】 ✅【主役級の「加賀野菜」】 ✅【観光に最高の立地と雰囲気】 ✅【器や空間へのこだわり】 【店舗情報】 🏠 能加万菜 万庭（のうかばんざい まんてい） 📍 〒920-0869 石川県金沢市上堤町1-22（三井ガーデンホテル金沢1F） 💰 予算：¥10,000〜 ✍️ メモ：金沢観光の拠点として、このホテルに泊まってディナー、という流れも最高

    2025/10/24に公開能加万菜万庭 まんてい 日本 石川県

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