みっち🍺【晩酌おつまみレシピ専門】

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最終更新日: 2025/11/12

みっち🍺【晩酌おつまみレシピ専門】

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晩酌向けのおつまみレ...

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¸*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 15分【新じゃがバターとホタルイカのなめろう】　はい。「食材が手に入りやすいか。」「簡単なレシピかどうか。」「時間がかかるかどうか。」を一旦全く考えずにつくった、 ”とにかくお酒に合う” おつまみ、できました。隠し味の柚子こしょうが効いてます🍺 　たまには、旬の食材をふんだんに使った、こだわりの一品を。　でも、僕がつくりたいのはあくまで”おつまみ”であって、作るだけでエネルギーを消費して疲れてしまうような、大作のお料理ではありません。　お酒を、美味しく、いただくために。空間を、たのしく、すごすために。ただそれだけのひとしごと😊 今夜も、ゆらりつまみながら、文章を書いています。　 4月。今年も、桜が散りました。「桜は、散るからこそ美しい。」といいますね。 ”もののあはれ”の観念、そのもの。都会でがんばっている旧友との久しぶりの乾杯。バカやってた思い出話を肴にゆったり語り合った一夜。　地方の居酒屋のカウンター、偶然隣に座っていたおじいちゃんと生き方や愛について語り合い、「じゃあ、またどこかでご縁があれば」と手を振った一夜。終わりがある。 ”散る”ことがわかってるから、話に花が咲いている時間を愛おしく思える。儚さは、美しい。　普段、僕らはあまり意識できないけど、桜だけじゃなくて、モノも、時間も、人間も、すべてに終わりがある。　とても美しいものだらけの世の中だから、一つひとつ、大切にたいせつに、愛でていきたいものです🌸 　さて、晩酌。 4月12日午後5時、縁側で、缶ビールを「ぷしゅ」っと。春のふんわりした陽気にうつつを抜かすと、巡る卯月の憂いも山々の雪のごとく溶けゆく。今晩も、散った桜が浮かぶ水面にあわせて、ゆらゆらと揺れる春宵の晩酌です🍶 　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【新じゃがバターとホタルイカのなめろう】 ⏱調理時間 15分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶柚子胡椒がなければ、　バターだけでもしっかり美味しいです。　塩味がたりなければ、　新じゃがに少しお塩を振ってあげてください📝 　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶新じゃが（小さめのもの4個ほど）　▶ホタルイカ（ゆで済のもの15匹ほど）　 - サブ食材　▶大葉（4枚）　▶長ネギ（1/2本）　▶おろししょうが（小さじ1）　▶みそ（味を見ながら小さじ1/2~1ほど）　▶しょうゆ（小さじ1/3ほど）　▶黒こしょう（たくさん）　 - 柚子胡椒バターソース　▶柚子胡椒（小さじ1/2, なければバターだけでOK）　▶バター（20g） 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①新じゃがを茹でる。　鍋に水を入れて沸騰させ、　新じゃがを13〜15分ほど茹でます。　　 ②新じゃがを茹でている間に、なめろうを。　ホタルイカの目をとり、　刻んだ大葉、長ネギ、おろししょうが、　みそ、しょうゆとあわせて、　ひたすら包丁でたたき合わせます。　 ③フライパンに柚子胡椒とバターをいれ、　弱火で溶かす。　最後に新じゃが、柚子胡椒バターソース、　ホタルイカのなめろうの順に皿に盛り、　黒こしょうをたくさん振って完成。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #新じゃが #じゃがいも #ホタルイカ #バター

2023/04/12に公開- 指定なし

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*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 10分【新玉ねぎとツナでつくる厚揚げマヨピザ】　平日、お仕事終わり、満開の桜道よりそぞろ酒。冷たいビールが待ち遠しい、春の夕暮れ。少し回り道をして、スーパーに寄る。ツナ缶は家にあるから、いつもの厚揚げと、特売の新玉ねぎをひとつだけ。 350mlの缶ビールも忘れずかごに入れて、お会計。　家に帰ると、すぐにオーブントースターのツマミをまわして、予熱をいれます。　厚揚げにマヨネーズを塗って、3分。和えた玉ねぎとツナをのっけて、2分。つまみができました。ほら、その、冷たいビールに合わせて。焼いてきわ立つ、新玉ねぎの甘み。それをさらに引き立てる、黒こしょう。ちょちょっと垂らしたお醤油が香ばしい。　　今日もビールにぴったりの楽しいおつまみができました。　日に日に暖かくなり、浮き足立つ心につられて、浮かぶ盃。今晩も、もう少しだけワクワクする夜になりますように🍶 いつも、本当に、ありがとうございます💐 　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【新玉ねぎとツナでつくる厚揚げマヨピザ】 ⏱調理時間 10分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶新玉ねぎとツナを和えるとき、　黒こしょうとお醤油5滴を忘れずに。　黒こしょうは新玉ねぎの甘みを引き立て、　ツナの旨味を締めてくれます。　お醤油は、焼いたときに少し焦げて、　香ばしい香りが立ちますよ📝 　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶あつあげ（2枚）　▶新玉ねぎ（1/2個）　▶ツナ缶（1個）　 - サブ食材　▶黒こしょう（ぱっぱっぱっ）　▶醤油（下味用 5滴 / 仕上げ用適量）　▶マヨネーズ（大さじ4）　▶かつお節（お好みでひとつまみ）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①新玉ねぎを半分に切り、薄切りにします。　ボールに新玉ねぎとツナ缶1個分を入れ、　黒こしょうと醤油5滴を加えて混ぜます。　　 ②厚揚げにマヨネーズを塗って、　オーブントースターで焼き色を見ながら　3分ほど焼きます。　 ③1で和えた新玉ねぎとツナを厚揚げにのせ、　さらに2分ほど焼いて完成。　皿に盛り付けて醤油を一回しほどかけて、　かつお節を添えたら完成です🍺 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #厚揚げ #あつあげ #玉ねぎ #新玉ねぎ #ツナ #ツナ缶

2023/03/30に公開- 指定なし

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*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 20 分【ブロッコリーと赤ウインナーのマヨマスタード和え】　旬のブロッコリーを使った和え物のおつまみ。焼きつけた赤ウインナーと、マスタードや黒こしょうのピリッとしたアクセントが楽しい、春らしいサラダです🧺 ポイントは、食材たちを和える前に、ブロッコリーの水気をしっかりと切ってあげること。　茹で上げのブロッコリーは蕾の間に水分がたくさん残っているので、そのままマヨネーズと和えるとシャバシャバになってしまいます😌 　赤ウインナーは茹でてもいいですが、個人的には焼きがおすすめ。香ばしい香りをまとった赤ウインナーは、お酒をもっと美味しくしてくれますよ🍺 　さて。今日はお仕事がお休みなので、おうちで晩酌。季節の変わり目、体調はお変わりないですか。ごきげんに、自分にやさしく、過ごしていらっしゃいますか🌸 　　最近は、僕が今料理のお勉強をしているお店が新店舗を出すということで、大変忙しくしており、、、インスタライブなんかも、あまりできていません😂 5月中旬ごろにはこの忙しさも少しは落ち着くかな。それまで、ちょっとがんばる時期。大丈夫。春は、春ってだけでごきげんだから。　だいぶ暖かくなった、春の宵入り。相棒の芋焼酎、「六代目百合」の炭酸割りと旬のブロッコリーサラダでさらにごきげんな晩酌です💐 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(2人分)🍻*****　【ブロッコリーと赤ウインナーのマヨマスタード和え】 ⏱調理時間 20分　　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶いつもは「大盛り一人前」で　レシピを書いていますが、　ブロッコリーを使う関係で　2人前くらいが作りやすいので、　今回は2人前のレシピにしました。　余ったら、次の日の副菜で　美味しくいただけますよ😊 　 ▶食材たちを和える前に、　ブロッコリーの水気を　しっかりと切ってあげます。　茹で上げのブロッコリーは　蕾の間に水分がたくさん残っているので、　そのままマヨネーズと和えると　シャバシャバになってしまいます📝 　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶ブロッコリー（1/2房）　▶赤ウインナー（4本ほど）　▶玉子（2個）　 - サブ食材　▶マヨネーズ（大さじ6）　▶粒マスタード（大さじ1）　▶塩（ふたつまみ）　▶黒こしょう（ぱっぱっぱっ）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①赤ウインナーをひとくち大に切る。　小鍋にサラダ油小さじ1をひき、　赤ウインナーをサッと炒めて　皿にとっておく。　　 ②小鍋に水と小さじ1/2ほどの塩をいれ、　火にかける。沸騰したら、　食べやすい大きさに切った　ブロッコリーを1分ほど茹で、　水に晒しておく。　※お湯は流さずにとっておく。　 ③半熟のゆで玉子をつくる。　先ほど沸かしたお湯に玉子を入れ、9分茹でる。　ゆで玉子の殻をむいて、　8等分にする。 ④キッチンペーパーで　ブロッコリーの水分をしっかりとる。　赤ウインナー、ブロッコリー、ゆで玉子、　マヨネーズ、粒マスタード、塩をボールに入れ、　大きめなスプーンでやさしく和えて完成。　お好みで黒こしょうをふってどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #ブロッコリー #赤ウインナー #マヨネーズ #マスタード

2023/03/16に公開- 指定なし

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*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍶 ⏱調理時間 15分【甘辛黒胡椒ダレのおつまみチキン】　暖かくなってきた。暮れの春。時折、花や草の香りが微かに香る。そんな日々が続きます。夕暮れのベランダで、プシュと開ける350mlの缶ビール。手のひらに、じんわり伝わる冷たさと喉に、ぐいっとぬけるほろ苦さがふわり心地よい陽気。　ベランダで350mlの缶ビールを開ける瞬間は、自然とにやけちゃうくらい幸せ。「この瞬間、ただ美しい。」と思う感性をなくさないように、大切に大切に、守っていきたい。１本目は、おつまみ無しで、暮れなずむ夕空を眺めながら。ひとくちずつ飲む幸せ。残り少しになって、ぬるくなっちゃったビールも、また一興。　　お金やモノをたくさん持つと、 ”ここ”に美しさを感じる感性がどこか遠くにいってしまいそうだから、あまり物質的に豊かになりすぎるのも考えものだと思う。　贅沢は、覚えたくない。愛しい時間、大好きなお酒や季節の移ろい。自分の感性で見出した美しさたちに心奪われたまま、ゆっくりと過ぎていく時間を、いつまでも大切に、愛でていきたいものです。　　　てなわけで、おつまみレシピ。二本目の缶ビールに合わせて、居酒屋さんで出てきそうなおつまみをつくりました🍻 季節、自然、器、お酒、おつまみ。 ”あなた”の大切な人の気持ちをもっと愛でる晩酌の時間。どうか、”あなた”の晩酌も、あと1mmだけ楽しい時間になりますように。春宵一刻、酒と肴に乾杯です💐 　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【甘辛黒胡椒ダレのおつまみチキン】 ⏱調理時間 15分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶僕のお気に入りの甘辛ダレの割合。　酒：しょうゆ：みりん：砂糖　＝ 3：2：1：3 　の割合で混ぜて、一味を少しです。　鶏肉や豚こま肉、白身魚など、　いろんなお料理に使えますよ📝 　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶手羽先（8個ほど）　 - サブ食材　▶料理酒（下味用で大さじ2）　▶片栗粉（大さじ3）　▶料理酒（甘辛ダレ用で大さじ3）　▶しょうゆ（大さじ2）　▶みりん（大さじ1）　▶さとう（大さじ3）　▶一味（2振りほど）　▶黒こしょう（たくさん）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①ボールに手羽先と料理酒大さじ2を入れ、　よく揉んで5分おいて、下味をつける。　　 ②手羽先を寝かせている間に、　甘辛ダレを作る。　料理酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、　みりん大さじ1、さとう大さじ3、　一味2振りを耐熱ボール等に入れ、　600Wの電子レンジ1分チンする。　 ③手羽先に片栗粉大さじ3をまぶし、　180度の油で3〜4分ほど揚げる。　最後に熱いうちに甘辛ダレを絡ませ、　黒こしょうをたっぷりかけて完成。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鶏肉 #手羽先 #甘辛ダレ #黒こしょう

2023/03/12に公開- 指定なし

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*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 8分【新たまねぎと卵黄のせ薬味冷やっこ】こんばんは🌙 今日は、新たまねぎをスライスしてのっけるだけの、おてがるおつまみのレシピを📝 　さっぱり新たまねぎのスライスに、濃厚な卵黄を絡ませて、お醤油を少し。　たっぷりの青ねぎとかつお節、卵黄の下に隠したおろし生姜、 5滴のぴりっとラー油といった薬味たちをふんだんに効かせた酒呑みキラーのおつまみ。　半分食べたら、ユッケのようにまぜまぜしてスプーンでいただいても美味しいですよ🍶 　 💐 💐 💐 　新玉ねぎがスーパーに並ぶ季節になりました。新キャベツ、新じゃがなど、春が旬の野菜たちは、どれも”生”で美味しくいただけます。甘く、辛みがひかえめな新玉ねぎは、火を通さなくても、生のままいただけます。かつお節やお醤油との相性が抜群💡 　春は、さっと茹でて和えたり、うすく切ってのっけたり、 2手間ほどでできるおつまみが多くて、嬉しい季節。　決して手間を惜しんでいるわけではないですが、早くお酒にありつけるありがたみは何にも代えがたい。今晩も、家に帰って10分ほどで、晩酌がスタートしました。　　春宵一刻。　春の夜の趣深さを味わいながら過ごす、美しいひとときを表す言葉。中国の詩文に由来しています。春の宵。澄んだ空気が、三日月の美しさを引き立たせる。たっぷり薬味に隠れた卵黄も、上から見ると三日月に見えました。あがる気温に合わせて、いただくお酒は人肌燗🌙 　さぁ、今晩も。遠く桜を待ち侘びて。宵闇と乾杯を愉しむ春の宵です💐 　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【新たまねぎと卵黄のせ薬味冷やっこ】 ⏱調理時間 8分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶のっけるだけの、かんたんおつまみ。　玉ねぎを生で食べるときは　水に晒して辛みを抜く必要がありますが、　新玉ねぎは辛みが少ないので問題なし。　気になる方は、3分ほど流水に　さらしてあげてくださいね。　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶絹とうふ（200gほどの小さいもの）　▶新たまねぎ（1/4個）　▶卵黄（1個分）　 - サブ食材　▶醤油（適量）　▶ラー油（5滴ほど）　▶おろししょうが（お好みで適量）　▶青ねぎ（お好みで適量）　▶かつお節（お好みで適量）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①新玉ねぎを薄くスライスする。　1枚食べてみて、辛みがあれば、　3分ほど流水にさらす。　　 ②絹とうふを皿に落とし、　新玉ねぎ、おろししょうが、　卵黄、醤油、ラー油の順に盛りつけて完成。　お好みで、青ねぎやかつお節をのっけてどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #豆腐 #とうふ #玉ねぎ #新玉ねぎ #冷奴 #冷やっこ

2023/03/01に公開- 指定なし

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*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 10分【はまぐりとエリンギの塩バター蒸し】　夕方4時半。町での買い物を終え、いつもの魚屋さんに今日もふらっと寄り道🧺 　　本当に、来てよかった。三重県産の立派なはまぐりが 20個ほど並んでいました。おそらく、はまぐりで有名な三重県桑名市でとれたもの。　 5月から8月が産卵期であるため、身にたっぷり栄養を蓄えた春先の2月末から4月あたりまでが旬。身と旨味がいっぱいにつまった春らしいおつまみが楽しめます💐 　　うきうきしながらはまぐりを4ついただきました。どうやってお酒にあわせようか、あれやこれやと考える帰路。　はまぐりといえば、 ”焼き”か”蒸し”。お醤油を3滴だけたらしていただく焼きはまぐりもおつだけど、まだ少し寒い2月末、蒸して、はまぐりのお出汁を楽しみたい。。。☺️ ということで、酒蒸し。今日はバターでコクを足して、ほんの少し、醤油の香りを纏わせることで、ますますお酒が進む”蒸しおつまみ”にしたてました。　　あぁ、もう日本酒が進む夜。きれいな月と、美しい蛤の出汁。今晩も、春の訪れをつげる食材にふらり酔いしれる晩酌です🌙 　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【はまぐりとエリンギの塩バター蒸し】 ⏱調理時間 10分(砂抜きの時間を除く) 　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶バターやお醤油をいれなくても、　十分美味しいんですけどね。　「ふぅ...」と、思わず目をつむって、　幸せをかみしめたくなるようなおつまみ。　気づけば、おちょこを口につけているおつまみ。　ぜひ、楽しんでくださいね🍶 　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶はまぐり（4〜5個ほど）　　※あさりも今が旬。　　あさり10〜15個ほどを使えば、　　調味料は同じ文量で　　美味しい酒蒸しができますよ。　▶エリンギ（1パック）　▶青ねぎ（お好みで適量）　▶しょうが（お好みで適量）　 - 調味料　▶料理酒（大さじ5 / 75ml ）　▶水（大さじ5 / 75ml）　▶バター 10g 　▶うすくち醤油（小さじ1/2）　　※なければ普通のお醤油小さじ1/2 　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①はまぐりの砂抜きをします。　ボールに水を張って、海水くらいの　しょっぱさになるように塩をいれて、　塩水をつくり、はまぐりを浸します。　上に新聞紙等をかぶせて、　冷蔵庫で3時間ほどおきます。　　 ②小さいフライパンに　はまぐりとエリンギを並べ、　料理酒、水をいれて、蓋をして　中火で3分ほど火にかける。　その間に、青ねぎやしょうがを切っておく。　 ③蓋をあけ、うすくち醤油を加えて、　1分ほど弱火で煮る。　すべてのはまぐりの殻が開いたら完成。　皿に盛り、青ねぎやしょうがをちらして、　バターを落としてどうぞ。 **************************************** 　 📝時短わざ📝 　はまぐりやあさりの砂抜きは、　”50度くらいのお湯に5分間つける×2セット” 　でできちゃいます。　「3時間も待てない！お酒がのみたい！」　って方は、試してみてくださいね😋 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #はまぐり #あさり #酒蒸し #バター

2023/02/24に公開- 指定なし

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*** おしらせ💐 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 15分【菜の花と長芋のわさびおひたし】　ごきげん、いかがですか🌙 今晩はひとつ、おしらせを。　　僕がいま、お料理の勉強をしている吟魚(@forza.gingyo)というお店が新店舗を出すことになりまして、僕が今年の春からそのお店メインで働くことになりました。先日の京都旅も、実は新店にむけてのお勉強旅でした。　まだ、お店の内装も完成していなくて、店名やメニューなんかもお伝えできないんですが、、、せっかくなので、ゼロからお店が創られていく様子をストーリーや動画でシェアして、フォロワーさんと一緒に楽しんでいければと思っています😊 　お料理、文章、写真、器、デザイン。僕が大好きな”モノ”と”コト”を総動員させて ”あなた”がとってもワクワクできるように僕ができる最大限の表現で空間を創りたい。新メニューをいくつかと、グラスのデザインなんかも任せてもらって、とってもワクワク。一足先に、こころは春のよう。　　少しずつ雪が溶け、ひとつ、ふたつと、ふきのとうが顔を出す。　ミモザのやさしい黄色と、こころ舞うあたたかな日差し。真白の新しいシャツに袖を通す四月。　　やっと”あなた”にお会いできそう。自分のお店ではないですが、ずっとお世話になっている”あなた”に、やっと、少しだけ、恩返しできる場所ができそうです。　あなたの長い人生でふと、ひとり旅に出たくなったときにでも、思い出してください。富山で、待ってますね🌸 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【菜の花と長芋のわさびおひたし】 ⏱調理時間 15分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶「①市販の白だしを使うレシピ」と、　「②かつお出汁を使うレシピ」の　2種類のレシピをお伝えします😊 　かつおだしがなければ、　白だしで作ってみてくださいね！ ▶完成したらすぐ食べられますが、　半日おくと、味がなじんで　より美味しくいただけます📝 　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶ながいも（200g）　▶菜の花（一束）　▶わさび（お好みで適量）　▶かつおぶし（お好みで適量）　 - おひたし地　①白だしを使うレシピ　　▶水（100ml）　　▶白だし（大さじ1）　②かつお出汁を使うレシピ　　▶だし汁（100ml）　　▶うすくち醤油（大さじ3）　　▶みりん（大さじ1/2）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①ながいもは縦に1mm幅くらいに切り、　流水に10分ほどさらして　水をきっておく。　菜の花は茎の下の部分を5mmほど落とし、　塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯で　1分ほどゆでて、流水にとる。 ③「おひたし地」をつくります。　白だしのレシピも　かつお出汁のレシピもまぜるだけ。　　 ④水を切った長芋と、　食べやすい大きさに切って絞った菜の花を　「おひたし地」に漬けて完成。　長芋は皿に盛るタイミングで　千切りにして盛り付け、　わさびは溶かさずに添えることで、　好みや体調に合わせて　”辛み”の量を調整できるようにします🌿 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #菜の花 #長芋 #ながいも #わさび #お浸し #おひたし

2023/02/18に公開- 指定なし

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*** ⛄️晩酌おつまみレシピ🌸 ⏱調理時間 20分【鶏もも肉としいたけの塩酒蒸し】　寒さにも慣れてきた2月。侘びた中庭をみやると、立春を感じる牡丹雪がふわり。宵入りに乾杯のハイボール。　　家庭的な”しょうゆ味”のお料理が恋しかった冬。今年の冬も、白菜や大根でいろいろな ”しょうゆ味”の煮込みを作ってきました。　今晩は、ちょっと趣向を変えて、 ”しお味”の酒蒸しを📝 　　今回使うお酒と鶏もも肉、しいたけにはそれぞれアミノ酸、イノシン酸、グアニル酸と異なる旨味成分がたっぷり含まれています。　コトコト煮込むことで、それぞれの食材の旨味成分を黄金のお出汁に凝縮させて、少しのお塩とレモンでさっぱりと美味しくいただけます🍋 　　隠し味は、3滴のラー油。奥の方に感じる唐辛子の辛味と、鼻に抜ける香ばしいごまの香りがますます食欲をそそります☺️ 　とにかくお出汁が本当に美味しい。まずはレンゲに鶏肉としいたけ、お出汁を1セットにしてお口いっぱいにほおばってみてくださいね💐 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【鶏もも肉としいたけの塩酒蒸し】 ⏱調理時間 20分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶調味料が少ない分、塩加減が大切です。　お塩は最後でかまわないので、　味をみながら少しずつ入れてみてください。　実は料理酒にはすでに「塩」が含まれているので、　追加でお塩を入れなくても　味が完成してしまうときがあります。　最初の味見で、もし塩味が十分だと感じたら、　塩を全くいれなくても大丈夫ですよ📝 　 ▶レモン汁はあればいれてあげてください。　僕は晩酌用のレモンが冷蔵庫にあったので　添えただけなので、なくても十分美味しいですよ😊 　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶鶏もも肉（250g~300g）　▶しいたけ（4個）　 - サブ食材　▶にんにく（1片なければチューブ3cm）　▶おろししょうが（チューブ3cm）　▶料理酒（100ml）　▶水（100ml）　▶塩（味を見ながら小さじ1/2ほど）　▶ラー油（3滴ほど）　▶レモン汁（あれば3滴ほど）　▶青ねぎ（お好みで適量）　▶︎黒こしょう（お好みで適量）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、　軽く塩こしょうをまぶしておく。　しいたけは、たてに半分に切っておく。　にんにくはたたいてきざんでおく。　　 ②小さめのフライパンを用意し、　油大さじ1/2(分量外)をひいて、　鶏もも肉を皮目から焼きはじめる。　片面に焼き色がついたら裏返して、　もう片面も6~7割ほど焼けたら　きざんだにんにくをいれる。　少し炒めて香りがでてきたら、　料理酒、水、おろししょうが、　しいたけの順にいれて、　弱めの中火で煮込む。　 ③水が蒸発して半分ほどになったら味を見て、　お塩を少しずつ入れて調節し、　ラー油を入れて火をとめる。　皿に盛り、お好みでレモン汁と　青ねぎ、黒こしょうを添えて完成。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鶏肉 #鶏もも肉 #しいたけ #酒蒸し

2023/02/10に公開- 指定なし

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* 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 10分【焼きあつあげのさばネギ味噌のせ】　こんばんは🌙 ご無沙汰になりました。真冬の候、お身体たいせつに、過ごせていらっしゃいますか📝 　ただ、寒い。毎年この時期は、大好きな台所に立つのもすこし億劫になる。　でも、こつこつがんばった一日のごほうびタイムは、おいしいおつまみを食べたい。。。　てなわけで今晩は、オーブントースターで作る絶対美味しいかんたんおつまみ。あつあげとサバ味噌缶、長ねぎがあれば、あとは調味料だけでできちゃいます📝 　さば缶はもう味が完成しているので、加えるのはマヨネーズだけで大丈夫。お好みで、ごま油や一味なんかを加えても美味しいですよ💡 　さて、晩酌。 2月。しろいろの冬の昼下がり、あおいろの空の高くに太陽がきらり、やわらかな風が通り抜ける。　ふっと感じる小さな小さな春の気配。気のせい？いいや、どっちでも。 ”春の気配さがしゲーム”を楽しむくらいのゆったりと少年のような生き方でありたいなと思うこの頃。　ストーブの火を眺めながら、もう少し続く冬を愛しんで、すぐにやってくる春を待ち侘びる宵入り。大好きなクラフトジンをちびちびといただく、たいせつな晩酌時間です💐 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【焼き厚揚げのさばネギ味噌のせ】 ⏱調理時間 10分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶さばの味噌煮缶と厚揚げ、長ねぎがあれば、　あとは調味料だけでできます😊 　 ▶さばの味噌煮缶の味によって　「さばネギ味噌」の味の仕上がりを　調整する必要があります。　しっかり味見をして、　マヨネーズと一味で　味を調整してくださいね📝 　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶厚揚げ（2丁）　 - さばネギ味噌　▶さば味噌缶（1缶 / 150g）　▶長ねぎ（1/4本 × 2）　▶マヨネーズ（小さじ2）　▶ごま油（あれば小さじ1）　▶一味（お好みで小さじ1/2）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①さば味噌缶を開けて汁を軽くきり、　ボールにさば味噌と　みじんぎりにした長ねぎ1/4、　マヨネーズ、ごま油、一味を入れて、　木べら等でよく混ぜる。　味を見て、マヨネーズと一味で味を調節する。　　 ②厚揚げを1丁を6等分にして、　さばネギ味噌を上に乗せる。　オーブントースターにいれて、　焼け具合を見ながら　5分ほど焼いていく。　 ③皿に盛り付け、　お好みできざんだ長ねぎや　一味を添えて完成。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #さば #サバ #ねぎ #長ねぎ #白ねぎ #厚揚げ #あつあげ

2023/02/02に公開- 指定なし

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* 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 20分【豚ロース肉とエリンギのおつまみトンテキ】　どこか懐かしい味のトンテキソースに豚肉とエリンギ、玉ねぎの旨味がたっぷり溶け込んだおつまみ💐 　ころっと食べやすいサイズに切って片手でビールを飲みながら、ちびちびつまみます😌 　ポイントは、豚ロース肉の下ごしらえ。味が入りにくいので、塩コショウをしたあとに、フォークで穴を開けるのを忘れないように📝 　 💐 💐 💐 冬の夕。台所のストーブが「チチチチ...」と鳴いたら、晩酌の準備をします🍶 　　日本には美しい四季がありますが、暦上、この四つの季節もさらに細かく分類されます。　春分、夏至、秋分、冬至を起点に、主に気候や温度の変化に基づいて二十四の節に分ける、「二十四節気」。その節の中で、主に植物の芽吹きや動物の生き様などとても繊細な自然の変化に基づいて、七十二の時候に分けた、「七十二候」。アスファルトに覆われた道をエアコンの効いた車で走る現代、繊細な自然の変化を肌で感じることは日に日に難しくなってきていますが、せめて言葉だけでも、四季のうつろいの香りを感じて、日本の”季節”を楽しみたい。 2023年 1月20日。二十四節気は ”大寒” 。七十二候は ”款冬華(ふきのはなさく)” 。一年で最も寒いとされる大寒。しかし、冷たい雪の下ではふきが小さな花を咲かせはじめる。草木や動物たちは春を待ち侘びて、一歩ずつ、着実に準備を始めている。つらい、しんどい時期も、春を信じて懸命に成長する自然の美しさ。見習いたいというか、こうありたいと思わせてくれる生き様です。　日本の四季の美しさって、季節のうつろいに逆らわずに素直に生きる動植物たちの微かな変化に気づいて、そこに繊細な感情で寄り添うことでさらに豊かに楽しむことができるものじゃないのかな。なんて。　　そんなことを考えながら料理が終わり、今晩も、おいしいおつまみができました。 1杯目は、最近ハマっているクラフトジンのソーダ割りを、とろとろのおつまみトンテキをあわせて。 2杯目は日本酒、「仙禽しぼりたて」。旬の菜花のおひたしを小鉢にのせて、しっぽりといただきます。　春はまだかな。でも、もう少しだけ冬でもいいかな。今晩も、静かで深い夜を愉しむ晩酌です🍶 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【豚ロース肉とエリンギのおつまみトンテキ】 ⏱調理時間 20分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶2~3人くらいで分けれる量になります。　晩ご飯にもピッタリですよ🍚 　 ▶豚ロース肉の下ごしらえが大切。　フォークで穴を開けることと、　塩コショウをしっかりめにふることを　忘れないでくださいね📝 　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶豚ロース肉（2枚）　▶エリンギ（1パック）　▶玉ねぎ（1/2個）　　▶キャベツ（1/8玉）　▶片栗粉（大さじ2ほど）　 - トンテキソース　▶ウスターソース（大さじ4）　▶醤油（大さじ2）　▶みりん(大さじ1) 　▶酒（大さじ1）　▶砂糖（大さじ1/2）　▶おろしにんにく（チューブ3cmほど）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①豚ロース肉とエリンギ、玉ねぎを　食べやすい大きさに切る。　豚ロースはフォークで何箇所か穴を開け、　塩コショウをしっかりめにふっておく。　ボールにお肉と片栗粉を入れて　肉全体を覆うようによくもむ。　　 ②フライパンにサラダ油大さじ2をひき、　豚ロース肉を中火で焼いていく。　片面に焼き色がついたら裏返して、　エリンギ、玉ねぎを入れて焼いていく。　焼いている間に、”トンテキソース”の材料を　全て混ぜておく。　キャベツは千切りにして、　水にさらしておく。　 ③豚ロース肉が焼き上がったら　”トンテキソース”を回し入れて、　5分ほど煮込んで完成。　お好みでキャベツの千切りを添えて、　黒胡椒をふってどうぞ💐 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #豚肉 #豚ロース #エリンギ #玉ねぎ #トンテキ

2023/01/20に公開- 指定なし

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***🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 10分【ほうれん草としらす炙り京揚げのお浸し】旬のほうれん草を、塩ゆでに。表面をサクっと炙った京揚げにのっけると、かすかなごま油の香りが酒欲をそそる。　かつおと昆布の効いた出汁をかけて、ほどよく味を染み込ませる。美味しいお酒の邪魔をしない程度に、いい塩梅で。　仕上げに、しらすとかつお節をたっぷりと。お箸で京揚げをまきまきするワクワクも、ちょっとだけ非日常な晩酌にするための、大切な要素💐🍶 　　「炙り？バーナーなんてもってないよ！」というあなた。大丈夫、バーナーがなくても、フライパンで十分です😊 　味付けもめんつゆで。というか、ほうれんそうのおひたしは ”創味のめんつゆ”で作ると本当に美味しい。調味料なし、かけるだけ、のっけるだけの、お助けレシピですね📝 　一応、だしを使ったおひたし地のレシピも書いておきますが、ぜひ2倍濃縮のめんつゆで作ってみてくださいね！調味料のプロが作っているモノですもん。少しいいめんつゆを常備しておけば、毎日の晩酌に、美味しい和のおつまみが増えますよ💡 　　さて、晩酌。お気に入りの能登の七輪がぱちぱちと、旧友からいただいた鮭のスモークをひとつ。酒を誘う燻製香が木造築60年の家中にひろがる、冬の夕暮れ。おともは、富山『三笑楽山廃純米』の飛び切り燗。少しずつ、春を感じる睦月の夜。今晩も、縁側でぽつり晩酌です🍶 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【ほうれん草としらす炙り京揚げのお浸し】 ⏱調理時間 10分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶あえて和えない、お浸し。　炙ってのっけて巻いて食べる、　作り手も食べ手もワクワクするおつまみです💡 　お好みで、京揚げを焼いたり、　あえて和えたり、ゆずを加えたり。。。　自由に楽しんでくださいね😊 　　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶ほうれん草（100g / 2株ほど）　▶釜揚げしらす（30gほど）　▶京揚げ（正方形のものだと4枚ほど）　▶めんつゆ（2倍濃縮のもの大さじ1 / 15ml）　　※めんつゆ：水＝１：４　▶ごま油（小さじ1）　 - おひたし地　※めんつゆがあれば作らなくてOK。　▶だし汁（大さじ4）　▶うすくち醤油（小さじ1）　▶みりん（小さじ1）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①ほうれんそうを茹でます。　沸騰したお湯1Lに塩小さじ1を入れ、　ほうれんそうの茎を浸して20秒、　葉まで沈めて1分30秒ほど茹で、　冷水にとります。　　 ②京揚げにうすくごま油をぬり、　バーナーで軽く炙ります。　フライパンで焼く際は、　ごま油をひいて中火で焼き色をつけます。 ③めんつゆ大さじ1は、　大さじ4の水で薄めておきます。　めんつゆがなければ、”おひたし地”で。　みりんを煮きったあとに、　だし汁とうすくち醤油をいれて作ります。　 ④焼き色がついた京揚げを　食べやすい大きさに切り、皿に並べる。　ほうれん草の水気を絞って京揚げの上にのせ、　薄めためんつゆ、釜揚げしらす、　かつお節の順にのっけて完成。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #ほうれんそう #しらす #油揚げ #めんつゆ #おひたし

2023/01/12に公開- 指定なし

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*** ちょっとだけ、非日常の晩酌に 2022年1~12月人気おつまみレシピベスト6 こんばんは今夜も冷えますね。お身体も、こころも、暖かくされてますかいよいよ、年の瀬。今晩は、2022年に人気だった、 6つのおつまみレシピを纏めました　「さば味噌缶でつくるサバカレーチーズのブルスケッタ」「茄子と厚揚げのおつまみ麻婆茄子」は、毎晩のひとり晩酌はもちろん、お客さんにもお出ししたい、お手軽おつまみ。どちらも10~15分ほどでつくれます「鶏もも肉の竜田揚げねぎごまだく甘辛ダレ」「鶏もも肉とえりんぎのねぎだく旨塩ダレ」は、大好きな鶏もも肉に、大好きなお酒に合うねぎダレを絡めたおつまみ。ビールやハイボール、白いごはんに合わせて。。。とにかくねぎダレが美味しすぎて、 ”おとも”がすぐに無くなります「豚バラ肉でつくるピリ辛麻辣肉どうふ」「豚バラ大根の味しみ煮込み」は、うまみたっぷりの豚バラを使った、あったかにこみのおつまみ。ちびちびと熱燗も進む、今の季節にぴったりのレシピです今回は6レシピ。かなり文量が多かったので、画像できれいに纏めてみました。　少し字が小さくなってしまっているので、、「見にくい！」という方は、お手数ですが、過去の投稿を遡ってレシピを探してみてください。投稿頻度は少ないので、すぐに見つかると思います♂ 年末年始のお休みに、ぜひおうちで作ってみてくださいね　　それでは。 2022年は本当にお世話になりました。何年も前からフォローしていただいている”あなた”に、今年、最近フォローしていただいた”あなた”に、心を込めて、こころをこめて、感謝を。ありがとう。感謝というものは、言葉だけではとうてい伝えきれませんが、今はまだ、言葉だけで。本当に、ありがとうございました。　ふと立ち止まって、振り返って。これまで必死に歩んできた道程をぼーっと眺めて、「がんばったなぁ、自分」と自分を褒めてあげるのも大切。それと同じくらい、来年のこの時期にもまた、自分を褒めてあげられるように、次のちいさな一歩を踏み出す勇気も大切。 2023年も、一歩ずつ、一歩ずつ、僕は僕で、夢を叶えるために、 ”あなた”とカウンター越しに乾杯するために、不器用なりに考えて、動いて。たくさん失敗して、少しずつ学んで。楽しみながら歩んでいきます。　小さな憂いが常に付きまとうような不安定な世の中が続いていますが。。。小さな幸せを探しながら、自分を愛して、いきましょうね。　「謙虚にして奢らず。　日々、愚直に努力を重ねよ。」僕の座右の銘です。自分の生き方のスタイルを大切に。周りの方々の生き方のスタイルは、もっと大切に。 2023年も、お世話になっている周りの方々と ”あなた”への感謝を忘れずに生きていきます。また、お世話になります。よろしくお願いいたします @mitch___fes **************************************** #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #お手軽レシピ #鶏肉 #豚肉 #2022 #2023 #いつもありがとう

2022/12/27に公開- 指定なし

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*** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 20分【真だらの白子と絹豆腐の揚げ出し】　　冬はつとめて。　寒い朝。ベットから体を起こし、手を擦り合わせながらキッチンへ。　築60年のわが家は、歩くたびに「ギシ...」と音がなり、しんとした空気に響きます。実家の押し入れのような懐かしい匂いがするお香と、古道具やさんで見つけたレトロな石油ストーブに火をつける。　カーテンを開けると、庭も草木も雪化粧。冷え切り、はりつめた空気。身もこころも引き締まる白い朝。　今、コーヒーを飲みながら、この文章を書いてます。最近、どうですか。身体の調子はよさそうですか。こころは落ち着いていますか。　慌ただしい季節、どうしても体調を崩しやすくなる。身体とこころはつながっているので、こころもなんだか落ち着かず、忙しい時期に、自分の中の「Todoリスト」をやりきれない自分にモヤモヤすることも。　「それくらいでいい。」と、ゆるり考えて生きていてもいいのかもしれない。完璧すぎないほうが人間らしい。季節も、道具も、料理も、生き方も。そんな気がします。完璧なものではなく、ちょっとボロがあったほうがいい。「美しい」という言葉は少し違うかもしれないけど、なぜかひとのこころを捉えるような ”味”をまとわせてくれる。　完璧だとロボットと同じ。ちょっとボロがあるほうがなぜか魅力的に思えたりするんです。特に日本人は、「不完全さ」に美しさを覚える傾向があるといいますし。わびさびという言葉にも現れていますよね。　　ちょっと失敗しても、ちょっと理想と違っても、前向きに一歩ずつあるいていればいつか「いい経験だった」に昇華して、あなた自身の”味”になりますよ💐 　完璧な人間より、味のある人間のほうが惹かれません？しらんけど。　　やっぱり文章って楽しい。年末最後に、あとひとつ投稿します。とても人気の、 2022年下半期の人気レシピを纏めた記事になると思うので、、また、お世話になります。よろしくお願いいたします。　今年と、今までのお礼もかねて、また大好きな文章を、少し長めに書きます📝 年の瀬、また会いましょう🍻 それでは🐰 　　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【真だらの白子と絹豆腐の揚げ出し】 ⏱調理時間 20分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶白だしで作る、簡単レシピ。　味が薄かったら、塩で調節してください。　白だしで調節すると、うま味過多に、　醤油で調節すると、醤油味に　なってしまいます😭 　 ▶スーパーに売っているたらの白子は、　だいたい「真だらの白子」か　「すけそうだらの白子」のどちらかです。　真だらの白子を好む方が比較的多いですが、　すけそうだらも十分美味しいです😊 　値段もすけそうだらのだと割と安めなので、　ぜひ気軽に作ってみてください📝 　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶たら白子（150gほど）　▶絹豆腐（1丁）　▶片栗粉（大さじ4ほど）　▶れんこん薄切り（お好みで数枚）　▶大根おろし（お好みで適量）　▶おろししょうが（お好みで適量）　▶かつお節（お好みで適量）　 - 揚げ出しかけつゆ　▶白だし（大さじ1と1/2）　▶水（200ml）　▶︎酒（大さじ1）　▶みりん（大さじ1/2）　▶醤油（小さじ1）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①たらの白子に塩を大さじ2(分量外)まぶし、　1分おいた後に流水でよく洗って、　ぬめりと臭みを落とす。　食べやすいサイズにカットする。　もし余裕があれば、　熱湯をかけたあとに氷水で冷やすことで、　外側がプリプリの食感になります😊 　　 ②揚げ出しかけつゆをつくる。　調味料を全て混ぜ合わせて、　小鍋でひと煮立ちさせる。　耐熱ボールにいれて、チンでもOK。　 ③キッチンペーパーで白子と豆腐の　水気をとって、うすく片栗粉をまぶす。　160~170℃の油で揚げて完成。　お好みで薄切りにして揚げたれんこんや　おろし大根、しょうが、かつお節を添えてどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #白子 #揚げ出し #揚げ出し豆腐 #絹豆腐

2022/12/23に公開- 指定なし

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*ちょっとだけ、非日常の晩酌に💐 🍶冬の晩酌おつまみレシピ 4選🏮 寒くなってきましたね。　今晩は、”とっておき”を💐 　どこか懐かしさを感じさせる、素朴でシンプルな味付けのあったかおつまみ4品を纏めました。思わず口元がほころぶような旬の食材と調味料の組み合わせも楽しんで。　 ”あなたに”食べてほしい。そしてできれば、 ”あなたの大切なひと”にも一品、振る舞ってあげてほしい小さなしあわせが繋がって共鳴して、すこしずつ大きくなっていく。食卓に子どものような笑顔が溢れて、身体もこころも「ほっ」と暖かくなる。　僕のおつまみレシピはそんな小さなしあわせのきっかけにすぎません☺️ 今度の週末にでも、ぜひつくってみてくださいね💐 　 **🍻冬の晩酌おつまみレシピ 4選🍻** ①豚バラ大根の味しみ煮込み ⏱調理時間 30分　　 📝 食材￣￣￣￣ - メイン ▶豚バラ肉（150g） ▶大根（1/2本）　 - サブ ▶サラダ油（小さじ1） ▶一味（2振り） ▶だし汁（300ml） ▶醤油（大さじ3） ▶みりん（大さじ2） ▶砂糖（大さじ1） ▶青ねぎ（適量）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①大根の皮を厚めに剥き、　厚さ2cmほどのイチョウ切りに。　 ②小さい鍋に大根を並べ、　ひたひたになるまで米の研ぎ汁を入れて　沸騰後8分ほど茹でます。　 ③大根の下茹でに使った鍋を　軽く洗って、水気を拭き取ったら、　サラダ油、豚バラ肉を入れて　2分ほど炒めます。　 ④鍋に大根、一味、だし汁、醤油、みりん、　砂糖を加えて沸騰させ、　アルミホイルで落し蓋をします。　弱火で15分ほど煮込んだら完成。 ** ②揚げ出し真鱈のなめこおろし ⏱ 調理時間 15分　　 📝 食材￣￣￣￣ - メイン ▶真鱈の切り身（1切れ） - サブ ▶こしょう（少し） ▶片栗粉（大さじ1） ▶揚げ油（小鍋の底から3cm） ▶青ねぎ（適量） - なめこおろし ▶なめこ（1/2袋） ▶大根おろし（1/8本分） ▶めんつゆ（2倍濃縮のもの大さじ1） ▶水（大さじ4） ▶一味（1振り）　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①なめこおろしをつくります。　なめこをザルにとり、サッと水洗いする。　耐熱ボールになめこおろしの材料を全て入れ、　500Wのレンジで2分半ほどチンする。　　 ②真鱈を食べやすい大きさに切り、　キッチンペーパーで水気をしっかり取る。　こしょうを薄ーくまぶし、　片栗粉をまぶして粉をはたいておく。　　 ③180度の油で、2分ほど揚げる。　きつね色の1歩手前くらいで　油から上げます。　 ④なめこおろしを追加で30秒チン。　最後に真鱈をお皿に盛り付けて、　なめこおろしをたっぷりかけて完成。 ** ③柚子香る白だしブリ大根 ⏱調理時間 45分　　 📝 食材￣￣￣￣ - メイン ▶ぶり(アラを300gほど) ▶大根(1/2本) ▶柚子の皮(適量) - サブ ▶水(350ml) ▶白だし(50ml) ▶おろし生姜(小さじ1/2) ▶塩(ひとつまみ) ▶みりん(大さじ1) 　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①ブリの臭み取りをします。　ブリを食べやすい大きさに切り、　塩(小さじ1/2)をまんべんなく振って、　キッチンペーパーでくるんで20分おきます。　　 ②ブリの臭み取りをしている間に　大根の下茹でをします。　厚さ3~4cmほどに切り、　鍋に大根と米の研ぎ汁(なければ水)を加え、　強めの弱火で15分ほど茹でます。　　 ③大根を茹でていた鍋から大根を取り出し、　残ったお湯をブリにかけて、　20秒ほど「霜降り(臭み取り)」をします。　20秒たったら冷水で冷やし、　水気を切っておきます。 ④鍋に大根、ブリ、水、白だし、　おろし生姜、塩を入れ、　20分ほど煮込みます。　最後にみりんを回しがけ、　さらに30秒煮込んだら完成。　柚子と青ねぎを添えてどうぞ。 ** ④ たまねぎ甘ダレの極とろ煮豚 ⏱調理時間30分 📝 食材￣￣￣￣ - メイン ▶豚バラブロック(400gほど) ▶玉ねぎ(1個) ▶ゆで卵(5個くらい) 　　 - サブ ▶醤油(大さじ4) ▶みりん(大さじ3) ▶砂糖(大さじ2) ▶酒(大さじ1) ▶酢(大さじ1) ▶生姜チューブ(3cm) ▶水(100g) 　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①豚バラ肉を1cm幅に切り、塩胡椒を振る。玉ねぎは薄切りにしておく。ゆで卵をいれるのであれば、事前に茹でておく。鍋に水を沸騰させ、塩を投入。冷蔵庫から出した卵を入れて7分45秒😋 ⠀⠀ ②フライパンにサラダ油をひき、肉の両面を強火で20秒ほど焼きしめる。フライパンの油を拭き取り、サブ食材を全て入れて肉を煮込む。 ⠀⠀ ③蓋をして弱火で8分煮込んだら、うす切り玉ねぎとゆで卵を入れ、豚バラ肉を裏返してまた8分煮込んだら完成。 ** ▶@mitch___fes #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #晩ごはん #おつまみ晩ご飯

2022/12/08に公開- 指定なし

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* 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 15分【おうち居酒屋のための "本気とりマヨ"】　師も走る節。七十二候は、”橘始黄(たちばなはじめてきばむ)”。夕暮れ時、イチョウ色に染まる街のメインストリートを歩くと、つめたい北風にのせて冬の足音が聞こえるこの頃。　週末は、あたたかいおうちで過ごす。外に食べに行かないぶん、ちょっとだけ手のこんだおつまみを⛄ 　　さて、晩酌。今晩は、”とりマヨ”のレシピ。「おいしい！」というお声をたくさんいただいた ”本気エビマヨ”をレシピをベースに、鶏のささみに合うようにソースの割合を調整して仕上げました。　ポイントは、下味とウスターソース。鶏のささみに酒と塩こしょうでしっかりと下味をつけないと、肝心のささみの味がどうしても物足りなくなってしまいます。ウスターソースは隠し味。ほん少しだけいれることで、後味に本格的な余韻を残します。　下味をつけて、揚げ焼きにして、ソースと絡めるだけ。この3ステップで本当に美味しいおつまみができます。文字どおり、本気。一度作ったら、虜になりますよ🍻 　　ぐんと冷え込んできましたね。ほっと一息、つく暇もないほど忙しい日々が続いているかと思います。　どうか、お身体を大切に。こころも、誰にも邪魔されずに。　あなたが歩んできた道の途中で集めてきた人との繋がりやモノ、そして考え方はあなたの人生をこれからも少しずつ豊かにしてくれる。通りすがった思いつきの意見なんかに、絶対に道を譲らないで。大切に、大切に。　　慌ただしく過ぎていく日々の中で、一日いちにち、その瞬間しゅんかんを愛でながら過ごしていけますように。　　それでは、よいお酒を🍶 身体もこころも、暖かくしてお過ごしくださいね💐 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【おうち居酒屋のための "本気とりマヨ"】 ⏱調理時間 15分　　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶下味をつける工程は必須です。　ささみがパサついてしまい、　どうしても物足りない味付けに　なってしまいます😂 ▶鶏肉なら、どの部位でも代用できます。　鶏もも肉、手羽中あたりがおすすめです。　エビマヨにしても絶品ですよ📝 　　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶鶏ささみ（3本 / 160gほど）　▶酒（大さじ1）　▶塩こしょう（適量）　▶片栗粉（大さじ2）　▶サラダ油（鍋底から1cmほど）　 - とりマヨソース　▶マヨネーズ（大さじ5）　▶ケチャップ（小さじ2）　▶ウスターソース（小さじ1）　▶練乳（大さじ1）　▶マスタード（小さじ1, できれば粒入り）　▶レモン汁（あれば3滴）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①鶏ささみの白い筋を取り、　食べやすい大きさに切る。　ポリ袋に鶏ささみと酒、塩こしょうを入れ、　手でしっかりと揉み込み、　10分おいて下味をつけます。　　 ②10分待っている間に、”とりマヨソース”を。　”とりマヨソース”の材料を全てボールに入れて、　しっかり混ぜておきます。　 ③フライパンに鍋底から1cmの油をひいて熱したら、　鶏ささみに片栗粉をまぶし、　両面3分ずつほど揚げ焼きにする。　焼き上がった鶏ささみをボールに入れ、　”とりマヨソース”としっかり絡めたら完成。　お好みで、青ねぎやごま、黒胡椒をかけてどうぞ。　 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鶏肉 #鶏もも肉 #ささみ #エビマヨ #鶏マヨ #マヨネーズ

2022/12/02に公開- 指定なし

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* 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 15分【さば味噌と大葉のミニチーズ春巻き】　秋空の澄んだ青がなごり惜しい。いよいよ、師走。　朝のブラックコーヒーが日に日に心身に染みるようになる。宵入り時にはぬる燗が恋しくなる。そろそろ熱燗もいい。　大人になるにつれて、夏から秋、秋から冬と四季が移ろうときに感じる ”もの寂しさ”を「これもまた一興」と楽しめるようになった。旬の食材の”新物”や”食べ納め”も、一興。ひやおろしなどの季節ごとの日本酒も、一興。　すごくうれしい。日本の四季と食文化は、本当に美しい。　そんなことを考えながら、今晩も一品。サバの味噌煮缶を使って、ささっと作れる本格おつまみを作りました💐 お客さんが来たときなんかにお出ししたい、プチおもてなしおつまみです。　さて、今晩も。愛してやまない酒とつまみに敬意をこめて。美しい秋の月を惜しみながら、お気に入りのどぶろくで晩酌です🍶 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【さば味噌と大葉のミニチーズ春巻き】 ⏱調理時間 15分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶春巻きの具について、　鯖の味噌煮缶の味付けが　メーカーによって全然違うので、　マヨネーズと一味で　味を調節してください😊 ▶今回のレシピは、　完全に”おつまみ寄せ”です。　白いごはんには全く合わないので、　あくまでお酒とあわせていただくよう　お願いします🙇‍♂️ 　日本酒や焼酎、どぶろく等、　強めの和酒ならなおよしです😊 　　 📝 食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶春巻きの皮（小サイズのもの6枚ほど）　▶大葉（6枚ほど）　 - 春巻きの具　▶さば味噌煮缶（一缶）　▶ミックスチーズ（好きなだけ）　▶マヨネーズ（大さじ2）　▶おろししょうがチューブ（3cmほど）　▶料理酒（大さじ1）　▶一味（3振りほど）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①”春巻きの具”をつくる。　さばの味噌煮缶の汁をきって、　他の調味料と合わせてよく混ぜておく。　　 ②春巻きの皮の中央に大葉を１枚ひいて、　”春巻きの具”をのせて包む。　 ③160~170℃の油で2分ほど揚げて完成。　お好みで、粉チーズと黒胡椒をかけてどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鯖 #さば #春巻き #チーズ # 大葉

2022/11/26に公開- 指定なし

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** 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 ⏱調理時間 20分【懐かし給食おつまみ鶏もも肉のピーナッツ和え】　こんばんは🌙 すっかり寒くなりました。　ひとり、縁側。石油ストーブのレバーをひねると、実家を思いだす灯油の匂い。お気に入りのベージュの毛布、肌触りがなんとも心地いい。遠い東の夜空には、煌々と輝くオリオン座。すぐ側で冬の足音が聞こえる、晩秋の宵🌾 　さあ晩酌。今晩は、懐かしの味を💐 　給食でよく出てきた、カリカリの鶏のからあげにピーナッツ入りの甘辛ダレを絡めたやつ。とにかく白いご飯がすすむ、本当に美味しいおかずでした😋 　　今晩は、何度も試作を重ねた再現レシピ。「こども向けに甘辛ダレで味付けした　白いごはん用の給食レシピ」と、「おとな向けに甘みを少し抑えた　冷たいビール用のおつまみレシピ」の2種類のレシピを用意しました📝 　どちらも本当にほんとうに美味しい。唐揚げとタレを別で作って絡めるだけなので、簡単です💡 　あなたの好みや、あなたが料理を作りたい人の好みに合わせて、レシピを選んでみてくださいね💐 　　さて。　特になにかの節目ではありませんが、あいさつしたくなったので、ひとこと。　 ”あなた”に伝えたい。　いつも、お世話になってます。本当にありがとうございます。　ほんの少しでもつらつらと書き綴った季節の文章や大好きなおつまみのレシピを見ていただいて、「みっちさんのレシピでつくったよ！」というお声をいただけて、感謝が尽きない幸せな日々です。　ただただ、 ”あなた”の日常に少しでも、一輪でも花を添えることができれば。　体調はいかがですか？暦上では立冬を迎え朝晩、しんと冷えるこの頃。お身体もこころもあたたかくして、あなたらしくお過ごしくださいね。　健やかに、健やかに。何事もない日常を、なにより大切に。それでは、今晩も。大切な日常の中でこそ輝く、 ”ちょっとだけの非日常”を存分に楽しむ晩酌です🍶 　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【懐かし給食おつまみ鶏もも肉のピーナッツ和え】 ⏱調理時間 20分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶「こども向け、ご飯がすすむ給食レシピ」と、　「おとな向け、甘み控えめおつまみレシピ」の　2種類のレシピを作ってみました。　"こどもver"と"おとなver”の表記があるので、　お好みのレシピで作ってみてくださいね😋 　ちなみに、投稿の写真は”おとなver”です🍺 　 ▶”甘辛ピーナッツダレ”は、　揚げ物と相性がよさそう。　鶏むね肉やささみの唐揚げはもちろん、　白身の竜田揚げなんかにかけても　美味しいですね🐟 　　 📝 食材￣￣￣￣ - メイン食材　▶鶏もも肉（200gほど）　▶塩こしょう（5振り）　▶料理酒（大さじ1）　▶片栗粉（大さじ5ほど）　▶黒こしょう（おとなverのみ適量）　 - 甘辛ピーナッツダレ　▶無塩ピーナッツ（10粒ほど）　▶酒（大さじ1）　▶しょうゆ（大さじ1/2）　▶みりん（小さじ1）　▶砂糖（こどもver 大さじ1と1/3）　　　（おとなver 大さじ1）　▶一味（こどもver なし）　　　（おとなver ほんの少し）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。　ポリ袋に鶏もも肉、塩こしょう、料理酒を入れ、　よく揉み込んで常温で10分おき、下味をつける。　　 ②鶏もも肉に下味をつけている間に、　”甘辛ピーナッツダレ”を作る。　ピーナッツを細かく砕いて小鍋に入れ、　鍋を水平にゆっくり動かしながら3分ほど煎る。　こうばしい香りが立ってきたら、　調味料をすべて小鍋に入れて火にかけ、　ひと煮立ちさせたら完成。　　 ③鶏もも肉が入ったポリ袋に片栗粉をいれ、　よく揉み込んだら少しずつ揚げていく。　180度の油で2分ずつの2度揚げ。　カリッと仕上がったら、　小鍋の中で”甘辛ピーナッツダレ”と絡めて完成。　お好みで黒こしょうを振ってどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ / 台所 / 古道具 / 器　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鶏肉 #鶏もも肉 #ピーナッツ #甘辛ダレ #給食 #給食レシピ #ありがとう

2022/11/10に公開- 指定なし

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*** ⏱調理時間 20分 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 【秋鮭のムニエルと和風タルタルソース】　ボジョレーヌーボー。今年の解禁日は11月17日木曜日。人生で初めて予約してしまいました。。。🍷 てなわけで今晩は、赤ワインに合わせたいちょっとだけ洒落たおつまみ💐 　季節の食材を２つ。生の秋鮭をムニエルに、ジューシーに焼き上げたエリンギを添えて。　和風タルタルソースは甘酢らっきょうをベースに、青ねぎをアクセントにしてさっぱり仕上げてみました😊 これがお酒に合う。。。ごはんのおかずでも美味しいですが、かなりおつまみに寄せた味つけです。ぜひ、ワインやビールと一緒にどうぞ📝 　 🍁 🍁 🍁 最近、お身体とこころの調子はいかがですか。冬を迎えるこの時期になると、 ”やりたいこと”も、 ”やらなければいけないこと”もたくさん。頭のなかの「ToDoリスト」がいっぱいの日々はなんだかモヤモヤ、心地よくない。そんなときは一度深呼吸をして地に足をつけてひとつずつ、はじめてみる。一歩ずつ、ひたむきに。　 ”やりたいこと”のひとつでも、 ”やらなければいけないこと”のひとつでも、どちらでもいいから、ひとつのものごとに意識を向けて熱中している自分は不思議ととても心地いいもの。　おうち晩酌は、日常の中で「ふう。」と一息、深呼吸ができる時間。　少しだけ何も考えずに。ふわり心地よくなったら、自然と”やりたいこと”が浮かんでくる。「四国にひとり旅にいきたい」「馴染みの古道具屋さんにいきたい」「お気に入りの本を読み直したい」なんて、紙の手帳に書き出してみると、なんだかワクワクしてくる。ちょっとずつこころが元気になってきて、ちいさな一歩を踏み出すちからが湧いてきます。　さて、今晩も。キリンの瓶からビールをグラスに注ぐたび、 ”やりたいこと”がぷかぷかと浮かぶ晩酌。秋の夜長ももう少し、宵闇に浮かぶ後の月を惜しむ一杯です🍶🌕 　　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【秋鮭のムニエルと和風タルタルソース】 ⏱調理時間 20分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶鮭のムニエルは、　塩こしょうを少し強めにふれば、　そのままでも十分おいしいです📝 　 ▶和風タルタルソースは　鶏もも肉の照り焼きなんかにかけても　絶対に美味しいですよ😋 　さっぱりした味付けなので、　脂が多いお肉や魚料理に合います💡 　　 📝 使う食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶生鮭（2切れ）　▶エリンギ（1パック）　▶塩こしょう（適量）　▶小麦粉（大さじ1）　▶オリーブオイル（大さじ1）　▶バター（10g）　▶黒胡椒（適量）　▶しょうゆ（5滴）　▶バジル（あれば適量）　 - 和風タルタルソース　▶らっきょう甘酢漬け（10個ほど）　▶青ねぎ（5本）　▶マヨネーズ（大さじ5）　▶砂糖（小さじ1）　▶黒こしょう（適量）　▶しょうゆ（小さじ1/2）　▶レモン汁（大さじ1/2）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①生鮭にうすーく塩を振り、　10分ほどおいておく。　その間にらっきょうの甘酢漬けと　青ねぎを刻んでボールに入れ、　”和風タルタルソース”の材料と合わせて　よく混ぜておく。　　 ②生鮭の水分をふき取り、　うすく塩こしょうをふって　小麦粉をまぶしておく。　フライパンにオリーブオイルをひき、　生鮭を並べて中火で焼いていく。　3分ほどで片面が焼けるので、裏返す。　割いたエリンギを加えて、4分ほど焼く。　 ③バター、黒こしょう、しょうゆ(5滴)、　バジル(あれば)を加え、　鮭とエリンギにソースをかけながら　1分ほど焼く。　焼き上がったら皿に盛り付けて、　和風タルタルソースをかけて完成！　お好みで黒胡椒やバジルをふってどうぞ。　 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 おつまみ研究 / 暮らし / 台所　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鮭 #タルタルソース #ボジョレーヌーボー #ひたむきに #一歩ずつ

2022/11/04に公開- 指定なし

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*** ⏱調理時間 30分 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 【鶏手羽とさといものうま照り煮込み】　清々しい秋晴れの空と、すこし冷える夜長。自然と心がうわつく季節🍁 　今晩も、おつまみが美味しい。そして、ぬる燗が合う🍶 　　さて、おつまみ。うま味たっぷりの手羽中とねっとりほくほくのさといも。冷え込む秋の夜長にいただきたい、身体にやさしい煮込みを作りました。新潟の日本酒 ”越の誉”を人肌くらいのぬる燗にして合わせます☺️ 　　すっかり暗くなった縁側。一灯だけ明かりをともして、七輪でかわはぎの干物を炙る、晩秋の宵入り🎑 　今晩も、興にあふれて。ふわり浮かぶ三日月にうつつをぬかす晩酌です🌙🍶 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【鶏手羽とさといものうま照り煮込み】 ⏱調理時間 30分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶冷蔵庫にしいたけがなければ、　他のきのこを使っても大丈夫です😊 　できれば、しっかりうま味を出してくれる、　まいたけやエリンギを使ってあげてください🍄 　　 📝 使う食材￣￣￣￣￣￣ - メイン食材　▶手羽中（8本ほど）　▶さといも（4個ほど）　▶しいたけ（3個ほど）　 - サブ食材　▶塩こしょう（適量）　▶酒（大さじ1）　▶サラダ油（大さじ1/2）　▶長ネギ（あれば1本分）　▶︎山椒（あれば適量）　 - 合わせだし汁　▶だし汁（200ml）　▶酒（大さじ2）　▶しょうゆ（大さじ1）　▶砂糖（大さじ1）　▶塩（小さじ1/3）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①さといもは皮を剥いて　食べやすい大きさに切り、　変色しないように水につけておく。　手羽中は裏側から骨に沿って切り込みをいれて、　適量の塩こしょうと大さじ1の酒で　揉み込んでおく。　　 ②フライパンに大さじ1/2のサラダ油をひいて、　中火で手羽中に焼き色をつける。　「合わせだし汁」の調味料全てとさといもを加え、　アルミホイルで落し蓋をして、　弱火で10分ほど煮込む。　※煮込んでいる間に、　しいたけを食べやすい大きさに切る。　長ネギがある場合は、きざんでおく。　 ③さといもに竹串をさして、　スッと通るくらいに煮えたら、　しいたけを加えてさらに10分ほど煮込んだら完成。　お好みで白髪ねぎや山椒を添えてどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 晩酌おつまみレシピ研究 / 器 / 台所 / 古道具　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鶏肉 #手羽 #手羽中 #里芋 #さといも #きのこ #しいたけ

2022/10/28に公開- 指定なし

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*** ⏱調理時間 15分 🌙晩酌おつまみレシピ🍺 【秋さばとまいたけの油淋ソース】　こんばんは🌙 だいぶご無沙汰になってしまいました🙇‍♂️ 　しんと静かな秋の夜長。いかがお過ごしですか🌾 　　ぐっと冷え込む夜更け。古着の、羊毛のニットの肌触りがいい。どこか懐かしさを感じさせるノスタルジックな香りのお香はお気に入りの”パチュリ”の香り。柔らかい起毛の毛布を羽織り、縁側に腰を下ろす夕🍶 　　虫たちの鳴き声、すすきの揺れる音。夕空、薄茜色と藍色のコントラスト。焼けた秋刀魚の香り、金木犀の香り。暖かいカーディガンと靴下の肌触り。秋の夜長、すこしのお酒とおつまみ。　秋は、五感へのごほうびの季節。今、たしかにここにある”しあわせ”を五感で享受したいものです💐 　　さて、晩酌。今日は、フライパンでできるおつまみ🍻 　旨味たっぷりな旬のさば＆まいたけと、さっぱり油淋ソースの相性は抜群。すだちも添えて、秋を感じて。白いごはんも進みます🍚 　ポイントは、臭み取りの酒と薄衣。サバの臭みとえぐみを抑えるための料理酒と、サバの美しい皮目と食感を生かすための薄衣。お店で手を出しづらいサバも、この2つのポイントで立派なおつまみになりますよ📝 　　秋が旬の食材を楽しむ、自慢のおつまみ。今晩は、イチローズモルトのロックとあわせて。ゆったりと流れる時間とともに、晩酌です🍁 　　 *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****　【秋さばとまいたけの油淋ソース】 ⏱調理時間 15分　 💡 ポイント￣￣￣￣￣￣ ▶サバを酒としょうゆにつけることで、　格段に美味しくなります！　少し手間ですが、　美味しいお酒のためにぜひ🍶 　 ▶サバの代わりに、　鶏もも肉なんかでもできます。　いろいろ試してみてくださいね📝 　　 📝 使う食材￣￣￣￣￣￣ - 食材　▶さば（1尾分）　▶まいたけ（1パック）　▶酒（大さじ1）　▶しょうゆ（大さじ1）　▶塩こしょう（適量）　▶片栗粉（大さじ3ほど）　 - 油淋ソース　▶長ねぎ（1/2本）　▶青ねぎ（5本）　▶酢（大さじ4）　▶しょうゆ（大さじ2）　▶砂糖（大さじ2）　▶水（大さじ2）　▶おろししょうが（チューブ3cm）　　 🥢 つくり方￣￣￣￣￣￣ ①さばの小骨を抜いて　食べやすい大きさに切り、　酒としょうゆに10分ほど漬け込む。　 ②漬け込んでいる間に”油淋鶏ソース”を作る。　長ネギはみじん切り、　青ねぎは小口切りにして、　他の調味料と合わせて混ぜておく。　　 ③さばとまいたけに薄く塩こしょうを振り、　片栗粉をまぶす。　フライパンに大さじ5ほどのサラダ油をひき、　中火でさばとまいたけを揚げ焼きにする。　焼き上がったら更に盛り付けて、　”油淋ソース”をたっぷりかけて完成。　お好みでレタスやトマトを添えてどうぞ。 **************************************** 　 ▶@mitch___fes　　 #晩酌クリエイター🍺 おつまみ研究 / 暮らし / 台所　 #晩酌 #おつまみ #レシピ #おうち居酒屋 #簡単レシピ #飯テロ #晩ごはん #晩ご飯 #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #家飲み #宅飲み #一人飲み #1人飲み #一人暮らし #ひとり暮らし #ひとりごはん #酒 #ビール #鯖 #さば #サバ #きのこ #まいたけ #秋レシピ #いつもありがとうございます

2022/10/19に公開- 指定なし

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