George ジョージ吉田

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料理愛好家向けにフレ...

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【食べるだし】最強ネバネバぶっかけ冷やし素麺のレシピ👨‍🍳 レストランでスタッフが賄いで作ってくれた、山形のソウルフードです。かなり気に入ってます。材料(作りやすい分量) なす　　　　　　　　1本きゅうり　　　　　　2本オクラ　　　　　　　5個みょうが　　　　　　1個大葉　　　　　　　　5枚めかぶ　　　　　　　1pc めんつゆ(3倍濃縮) 　60ml 鰹ぶし　　　　　　　1pc 鶏がらスープの素　　小さじ1 生姜・ネギ　　　　　適量 Ingredients (easy to prepare) 1 eggplant 2 cucumbers 5 okra 1 myoga 5 shiso leaves 1pc turnip 60 ml men-tsuyu (3 times concentrated) 1pc dried bonito flakes 1 teaspoon chicken bone soup stock A little ginger and green onion #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #だし #山形 #山形グルメ #山形だし #郷土料理 #素麺 #素麺アレンジ #ご飯のお供 #野菜料理 #野菜レシピ #野菜たっぷり

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健康的なフランスの常備菜【キャロットラペ】のレシピ。定番のフランス料理ですが、より美味しく作るコツなどをYouTubeの本編で丁寧に解説しましたので、良かったら参考にしてみて下さい✨ 材料(作りやすい量) 人参　　　　　　　2本白ワインビネガー　20ml オリーブオイル　　70ml オレンジジュース　90ml 塩・白胡椒　適量 Ingredients (easy to make) 2 carrots 20ml white wine vinegar 70ml olive oil 90ml orange juice Salt and white pepper to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #キャロットラペ #人参 #にんじん #野菜料理 #野菜レシピ #サラダ #サラダレシピ #副菜 #副菜レシピ #作り置き #作り置きおかず #作り置きレシピ

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【次世代の料理人たちが目標とする人物2024】 ⁡ 日本最大級の料理人コンペティション『RED35』 ⁡ ⁡ ⁡ 大会にエントリーする若手料理人の方達に「あなたが目標とする人物は？」（国内外問わず3人まで）というアンケートが毎年恒例で行われその結果、今年の「TOP44」が発表され私は有り難い事に25位に選んで頂きました。 ⁡ 自分自身が駆け出しの頃、世界の三ツ星シェフや日本を代表する巨匠シェフ達に憧れたように今度は私も次世代に少しは追いかけて貰う対象になれたらと思うのと同時に… 引き続き自分のスタイルで発信をして人手が不足してきている飲食の業界に、新たに憧れを抱いて入ってきてくれる若い世代のキッカケになれたら嬉しいです。 ⁡ 投票頂き有り難うございました。 #red35 #次世代料理人コンペティション

2024/07/07に公開 - 指定なし

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家ラーメンの到達点【バリシャキもやし味噌ラーメン】好きすぎて何回も作ったレシピ👨‍🍳 フレンチのシェフが作るラーメン、今回は味噌バージョンです。学生時代によく食べていた某カップ麺を彷彿とさせる、そんな味わい。さらに詳しい作り方はYouTubeの本編もぜひ参考にして下さい✨ ●材料( 1人前) もやし　　　約1/2袋人参　　　　約1/6本万能ネギ　　適量豚ひき肉　　80g 麺　　　　　2玉コーン缶　　適量バター　　　10g ＜スープ＞赤だし味噌　　　　大さじ1 米味噌　　　　　　大さじ2.5 酒　　　　　　　　大さじ2 砂糖　　　　　　　小さじ1 鶏がらスープの素　小さじ2 ニンニク　　　　　１かけ生姜　　　　　　　 1/4個ゴマ油　　　　　　小さじ2 豆板醤　　　　　小さじ1/2 水　　　　　　　 300ml Ingredients ( 1 serving) About 1/2 bag bean sprouts About 1/6 carrot A few scallions, as needed 80 g ground pork 2 balls of noodles Canned corn, as needed 10 g butter ＜Soup 1 tablespoon red miso 2.5 tablespoons rice miso 2 tablespoons sake 1 teaspoon sugar 2 teaspoons chicken broth 1 garlic clove 1/4 piece ginger 2 teaspoons sesame oil 1/2 teaspoon soy bean sauce 300 ml water #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメンインスタグラム #ラーメン大好き #味噌ラーメン

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某ラーメン屋のあの『もやし』をシェフが再現してみた👨‍🍳 このもやしがあればおかずには困りません材料もやし　　　　1袋白ごま　　　　大さじ1/2 醤油・白だし　大さじ1 ごま油　　　　大さじ2 鶏がらスープの素・ニンニク・塩　少々一味唐辛子　　10振り Ingredients 1 bag bean sprouts 1/2 tablespoon white sesame seeds 1 tablespoon soy sauce/white broth 2 tablespoons sesame oil A pinch of chicken broth, garlic and salt 10 sprinkles of chili pepper  #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #もやし #もやしレシピ #副菜 #副菜レシピ #副菜つくりおき #節約 #節約レシピ #節約料理 #節約ごはん #常備菜 #おつまみ #おつまみレシピ

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この世の全ての女性に嬉しい栄養が盛りだくさんの牛肉。肉を健康コスパ的に見てみると、鉄分・亜鉛・葉酸は牛肉がダントツ。牛肉は火入れも豚や鶏ほどこだわらなくても美味しく食べれますからね、非常に優秀なお肉だと思ってます。因みに豚肉はビタミンB1が豊富で糖質大好きな人におすすめ、鶏肉は脂質低めでタンパク質高めなので筋トレを頑張っている人に最適。食材にはそれぞれ魅力的な味わい・栄養がありますが、自分の身体へのメリットとなる栄養を意識的に選ぶことで、健康コスパが上がるって訳です。健康コスパとは「同じような味・価格なら、健康に良い方を選ぶとお得だよね」っていう食品選びの新基準。女性の皆様。豚カツも良いけど明日は牛カツ、作ってみませんか？✨ 『健康コスパ的レディのための牛カツ』材料(約2人前) 牛肉(ミスジ)　　約200g 小麦粉・卵・パン粉　　　パルミジャーノ・レッジャーノ各適量 Ingredients (about 2 servings) Beef (misuji) about 200g Flour, egg, bread crumbs　　　 Parmigiano Reggiano to taste of each #PR #健康コスパ

2024/06/28に公開 - 指定なし

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フランスが誇る卵料理の原点にして頂点【ふわとろオムレツ】の作り方👨‍🍳 オムレツといえば調理師学校の生徒さんは避けて通れない道。もちろん調理学生でなくても、まるでホテルの朝食のようなふわとろのオムレツがおうちで食べられたら最高です✨ 上手くなるには練習が必要ですが、上達するコツを解説した過去動画なんかもYouTubeにありますので、良かったら参考にしてみて下さい。 #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #オムレツ #卵 #卵料理 #asmrfood #asmr

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給料日前のレシピ【なめこめんつゆパスタ】の作り方。以前なめこのパスタを紹介した際に、フッ素加工のフライパンだとSuc(フランス料理用語で鍋底にこびり付く旨味のこと)ができないというコメントを多数いただいたので、フッ素加工バージョンで作りました。ぜひ参考に作ってみて下さい！ ●材料(1人前) なめこ　　　 2袋万能ネギ　　適量めんつゆ　　大さじ2 バター　　　 10g 黒胡椒　　　適量 Ingredients (1 serving) 2 bags nameko mushrooms A few scallions to taste 2 tablespoons men-tsuyu (Japanese noodle soup) 10 g butter A dash of black pepper #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #なめこ #パスタ #パスタレシピ

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【普通の親子丼】シェフが極限にまで美味しくするシンプルな作り方👨‍🍳 修行時代まかないに先輩が作ってくれた思い出のレシピ。普通なんですが、自分なりの調理のポイントなど丁寧に解説しましたので、本編動画もぜひ参考に作ってみて下さい✨ ●材料(約2人前) 鶏もも肉　　　　 1枚醤油・酒・みりん各大さじ2 チキンコンソメ　 100〜150ml 玉ねぎ　　　　　 1/4個卵　　　 3個七味唐辛子・三葉　適量 Ingredients (about 2 servings) 1 chicken thigh 2 tablespoons each of soy sauce, sake and mirin 100 to 150 ml chicken consommé 1/4 onion 3 eggs Shichimi and Mitsuba to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #親子丼 #卵 #卵料理 #鶏もも肉 #鶏肉 #鶏肉レシピ

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ヨーグルトって全部同じように見えて実は2種類、「乳酸菌ヨーグルト」と「乳酸菌＋ビフィズス菌ヨーグルト」があるって知ってました？私、最近知りました。ビフィズス菌は肥満や糖尿病の予防や免疫機能にも関わる「酢酸」を作ることができるので、腸活にはビフィズス菌入りのヨーグルトがマストなんだとか。乳酸菌ヨーグルトと比較するとまろやかな味わいで、料理との相性も抜群ですよ間違いない。今回は、タルタルソースのマヨネーズをビフィズス菌入りヨーグルトに置き換えることで健康コスパを高めたレシピ。健康コスパとは「同じような味・価格なら、健康に良い方を選ぶとお得だよね」っていうっていう食品選びの新基準。確かにそう言われたら健康に良い方選びたくなりますね…。しっかりと水切りをすることでソースが水っぽくならず、穏やかな酸味が心地よいタルタルが作れます✨ スーパーにズラッと並んでいるヨーグルト、どれを買おうか迷った時は「健康コスパ」を思い出して、ビフィズス菌入りヨーグルトをチョイスしてみて下さい👨‍🍳 『サーモンのミキュイと健康コスパ的至高のタルタルソース』材料(2人前) 刺身用サーモン　 300g ビフィズス菌入りヨーグルト 50g らっきょう　　　4個梅干し　　　　　2個茹で卵　　　　　1個パセリ・黒胡椒・EVオリーブオイル適量 Ingredients (for 2 servings) 300 g sashimi salmon 50 g yogurt with bifidobacteria 4 pieces of pickled scallion(Rakkyo) 2 dried plums 1 boiled egg A pinch of parsley A dash of black pepper A dash of EV olive oil #PR #健康コスパ

2024/06/19に公開 - 指定なし

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エンドレスな【ぺぺそうめん】の作り方。材料(1人前) ニンニク　2かけ長ネギ　　適量鷹の爪　　1本水　　　　70cc めんつゆ　30cc 黒胡椒　　適量 Ingredients (1 serving) 2 cloves garlic 1 small amount of green onion 1 hot chilli pepper Takanotsume 70cc water 30cc men-tsuyu (Japanese soup stock) A dash of black pepper #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #そうめん #そうめんアレンジ #そうめんレシピ #素麺 #素麺アレンジ #ペペロンチーノ

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これがニンニクを最大限に楽しめるパスタ『五右衛門のダブルガーリックぺぺロンチーノ』現役シェフの再現風レシピ👨‍🍳 ゴロっと入ったホクホクにコンフィしたニンニクと、みじん切りにしたニンニクをダブルで楽しめるペペロンチーノ。さらに唐辛子もホールと輪切りのダブルで、ピリッとした辛味だけでなく香りも楽しめるレシピに。因みに海老とアボカドとモッツァレラチーズのジェノベーゼも昔から大好きです！ ●材料(1人前) ニンニク　　　 6かけパセリ　　　　適量唐辛子(ホール)　 1本唐辛子(輪切り) 適量醤油　　　　お好み Ingredients (1 serving) 6 cloves garlic A pinch of parsley 1 red pepper (whole) Hot chili pepper (sliced into rounds), to taste Soy sauce to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #五右衛門 #パスタ屋 #パスタ #パスタランチ #パスタレシピ #ペペロンチーノ

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イタリア語で怒りんぼうのパスタを意味するアラビアータは、ピリッとした辛さが美味しさの決め手。普段はトマトで作るのですが、今回はミニトマトで代用して作りました🍅 なぜかと言うと…ミニトマトはトマトに比べて、βカロテン1.8倍、ビタミンC2倍の栄養価！似たような食材でも、栄養価で見てみると結構違いがある食材って多いんですね。あんまり意識した事なかったけど。もちろん美味しいことは前提に、「同じような味・価格なら、健康に良い方を選ぶとお得だよね」っていうのが健康コスパの考え方。もしスーパーでトマトかミニトマトで迷ったら、健康コスパを意識して、ミニトマトを選んでみてはいかがでしょう？👨‍🍳 『健康コスパ的至高のアラビアータ』材料(1人分) ミニトマト　　16個ニンニク　　 2かけベーコン　　適量鷹の爪　　　 3本パスタ　　　 80g EVオリーブオイル　適量 Ingredients (for 1 person) 16 small tomatoes 2 cloves garlic A few strips of bacon 3 hot chilli pepper Takanotsume 80 g pasta A dash of EV olive oil #PR #健康コスパ

2024/06/07に公開 - 指定なし

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意外と皆んな上手く作れない『キャロットグラッセ』の丁寧なレシピ👨‍🍳 ステーキやハンバーグには欠かせない付け合わせの定番。シンプルですが、このくらいツヤツヤに仕上げれば、メインがグッと際立つ最高の付け合わせに。何か参考になれば嬉しいです。材料人参　　　1本バター　　15g ローリエ　1枚水・塩・胡椒　適量 Ingredients 1 carrot 15 g butter 1 bay leaf Water, salt, pepper to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #キャロットグラッセ #人参 #にんじん #人参レシピ #付け合わせ #副菜 #副菜レシピ #副菜つくりおき #野菜料理 #野菜レシピ

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サーモン買ったら切って漬けるだけ『料理人のポキ丼』がこちらです👨‍🍳 材料刺身用サーモン　200g アボカド　　　　1個玉ねぎ　　　　 1/2個ゆずポン酢　　　大さじ3 白だし　　　　　大さじ2 水　　　　　大さじ1 柚子胡椒　　　　少々ライム　　　　　1/2個ごま油　　　　　大さじ1/2 ニンニク　　　　1かけ黒胡椒・刻み海苔・ごま　適量卵黄　　　　　　お好み Ingredients 200 g sashimi salmon 1 avocado 1/2 onion 3 tablespoons yuzu ponzu vinegar 2 tablespoons white soup stock 1 tablespoon water A pinch of yuzu kosho 1/2 lime 1/2 tablespoon sesame oil 1 clove garlic Black pepper, chopped nori, sesame seeds, to taste Egg yolk, to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #サーモン #サーモン丼 #ポキ #丼 #今日のごはん

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フライパンで作る超簡単ネギマのレシピ ‍ ポイントは酒で臭み取りをして、塩と砂糖を揉み込んで味を染み込ませる下処理。そして火加減はまず中火、焼き色がついてきたら弱火にして、タレが絡むような濃度になるまで煮詰めながら焼いていくことです。ペアリングのおすすめは、翠ジンソーダ！柚子・緑茶・生姜の和素材を使ったジャパニーズジンなので、和食との相性抜群。ボトルで持っておけばすぐにキリッと冷えたソーダ割りが作れて、これからの季節にはたまらないですね。串打ちしなくてもこのタレ絡めるだけで最高に美味しいので、良かったら参考にしてみてください✨ Ingredients (for 5 pieces) 1 chicken thigh sake, salt, sugar to taste 2 green onions ＜Sauce＞ 20ml soy sauce 10ml each sake and mirin 1 tablespoon sugar 1/2 tablespoon chicken broth A pinch of garlic, ginger and yuzu #PR #サントリージン翠 #翠ジンソーダ

2024/05/31に公開 - 指定なし

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明日から唐揚げは鶏胸肉と柿の種で作ってください👨‍🍳 人生で1番美味い唐揚げが誕生しました。鶏胸肉はジューシーに、衣は柿ピーを使って超ガリッと食感に。ぜひ試してみて下さい！さらに詳しい作り方はYouTubeの本編にて。 ●材料(約1〜2人前) 鶏胸肉　1枚炭酸水　100ml 塩　　　10g 砂糖　　10g 卵白　　2個分柿の種　3袋黒胡椒　適量レモン　お好み Ingredients (about 1 to 2 servings) 1 chicken breast 100 ml soda water 10 g salt 10g sugar 2 egg whites 3 bags of persimmon seeds Black pepper to taste Lemon, to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #唐揚げ #からあげ #鶏胸肉 #鶏肉 #鶏肉料理 #鶏むね肉 #柿の種 #柿ピー

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萌え断ステーキサンドの作り方👨‍🍳 使用したのは、プロ必須の調理器具【サラマンダー】がおうちで使える唯一のトースター『BALMUDA The Toaster PRO』です。サラマンダーとは上から高温の火を食材に当てて、表面に焼き目・焦げ目を付けられる調理器具。例えばパン粉焼きやグラタンなんかに重宝します。 片側からちょうど良い遠火加減で火入れができるのでコントロールがしやすく、レストランでは肉を焼く時もよく使いますよ。火入れの方法ってフライパンだけでも、オーブンだけでもない。それぞれの長所があって、今回のようなタレを使う照り焼きっぽい料理にはサラマンダーの火入れが最適だと思っています。使い方次第でレシピの幅が広がるので、料理好きな人には本当におすすめ。もちろんトースターとして、毎朝美味しいパンが食べられるっていう普段使いもできるところがまた、末恐ろしいですよねバルミューダさんは。今回のレシピは肉の火入れに加えて、フレンチ風BBQソース・スパイスの味わいがまた、パンとの相性抜群です。詳しい作り方はYouTubeの本編も参考にして下さい✨ Ingredients 300 g beef (sagari) 2 slices of bread 10 g grated garlic 20 g grated ginger 20 g mayonnaise 10 g mustard (BBQ spices) 3 aniseed 5 cloves 1 red pepper 10 grains black pepper 10 g cumin 10 g coriander 3 g paprika powder 1g curry powder (BBQ sauce) 50 g honey 100cc red wine vinegar 100cc red wine 50g ketchup 10g Worcestershire sauce #balmudathetoasterpro #BALMUDA #pr #バルミューダ #トースター #サラマンダー #ビーフサンド #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい

2024/05/24に公開 - 指定なし

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先日、定期的に特別講師として行かせて頂いてる母校の服部栄養専門学校オープンキャンパスで調理実演をしてきました。 @hattori.ac.jp 変わらず、先生方や助手の方々のサポートが素晴らしく充実した時間を過ごす事が出来ました。お越し頂いた方々、たくさんの質問も頂き有り難うございました。感謝です。

2024/05/23に公開 - 指定なし

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フレンチのシェフが勢いで作る『サイゼリヤのディアボラ風チキン』のレシピ👨‍🍳 元々イタリアで鶏肉を開いて焼いた形が悪魔の姿に似てることから「ディアボラ(悪魔)風」と呼ばれるようになったこの料理。基本的には鶏肉を香ばしくバリッと焼く料理のことなので、ディアボラ風自体はとてもシンプル。サイゼ風にピリッと辛味のある玉ねぎのペーストを乗せて、鶏肉の旨味を吸わせたガルムソースを合わせてぜひ作ってみて下さい✨ 材料(1人前) 鶏もも肉　　　1枚玉ねぎ　　　　1/2個ニンニク　　　1/2かけパセリ・唐辛子　適量酢　　　　　　小さじ1 ジャガイモ　　　　 2個ホールコーン　　　 1缶【ガルムソース】コラトゥーラ(魚醤)　　　小さじ1/2 醤油・酒・みりん・水　各大さじ1 ウスターソース・砂糖　　各小さじ1 バター　　　　　　　 1かけ Ingredients (for 1 person) 1 chicken thigh 1/2 onion 1/2 clove garlic Parsley and chili pepper to taste 1 teaspoon vinegar 2 potatoes 1 can whole corn Garum sauce 1/2 teaspoon collatoula (fish sauce) 1 tablespoon each of soy sauce, sake, mirin and water 1 teaspoon each of Worcestershire sauce and sugar 1 knob butter #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #サイゼリヤ #ディアボラ #チキン #チキンソテー #鶏肉 #鶏肉料理 #再現レシピ

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