George ジョージ吉田

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料理愛好家向けにフレ...

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これでお店が開けるレベルの【きのこリゾット】作り方👨‍🍳 マッシュルームはフレッシュでも美味しいので、スライスをトッピングに。他のきのこでアレンジする際は加熱して下さいね。材料(約2〜3人分) 米 1合マッシュルーム　1パック玉ねぎ 1/4個白ワイン約30ml チキンブイヨン約500ml パルミジャーノ・レッジャーノ塩・黒胡椒・オリーブオイル Ingredients (about 2 to 3 servings) 1 cup rice 1 package mushrooms 1/4 onion about 30ml white wine about 500 ml chicken stock Parmigiano Reggiano salt, black pepper, olive oil #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #きのこ #きのこ料理 #リゾット #マッシュルーム

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イベリコハムの日本初代アンバサダーに就任しました🇪🇸🇯🇵 先日開会式が行われ、早速『スペイン産イベリコ豚の生ハム』を試食させて頂くことに。口に入れて噛みながら鼻で息を吸うと、ナッツ感や草木の香りがして、強い甘みと旨味を感じます。イベリコハムそのものが美味しいため、素材の持ち味を尊重したアプローチをする事でバランスの取れた料理にできたら…とそんな一皿をぼんやり考えてました。改めてイベリコ豚の育つ環境や歴史、そして生産者の人々の事をもっと知りたくなりましたし、美味しいレシピはもちろん、そんな背景も含めてわかりやすくお伝えするのが僕の使命かなと思っています。料理人として、この素晴らしい食文化を次世代に少しでも繋いでいけたらという意気込みです。ぜひレシピや動画、楽しみにしていて下さい！👨‍🍳 @ibericosense #awakenyouribericosense #enjoyitsfromeurope #jamonesibericos #euagripromo

2024/11/15に公開 - 指定なし

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パリ超人気店のステーキとソース、あの味が忘れられないので再現してみました👨‍🍳 「Le Relais de l'Entrecôte」は名前の通り、メニューはアントルコート(フランス語でリブロースのこと)のステーキのみ。レシピ非公開のソースが何とも言えないクセになる美味しさで、フランス人が行列を作るのも納得です。今回味の記憶を頼りに、再現してみました。詳しい作り方とお店の様子もあわせて、ぜひ本編もご覧ください🇫🇷 材料(ソースは約10人前) リブロース　約400g じゃがいも　2個バター　　　150g エシャロット　1個エストラゴン　5枝バジル　　　　15〜20枚セージ　　　　4〜5枚クレソン　　　1/2束パセリ　　　　2枝ニンニク　　　1かけクルミ　　　 8粒アンチョビフィレ　2フィレケッパー　　　　　10粒卵黄　　　　　　　1個マスタード　　　　大さじ1 レモン汁　　　　　小さじ1 ウスターソース　　小さじ2 塩・胡椒　　　　　適量 Ingredients (sauce serves about 10) Rib roast, about 400g 2 potatoes 150 g butter 1 shallot 5 sprigs of tarragon 15-20 basil leaves 4-5 sage leaves 1/2 bunch watercress 2 sprigs parsley 1 clove garlic 8 walnuts 2 anchovy fillets 10 capers 1 egg yolk 1 tablespoon mustard 1 teaspoon lemon juice 2 teaspoons Worcestershire sauce Salt and pepper to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #ステーキ #肉 #肉料理 #肉スタグラム #ポテト #フランス #フランス料理 #パリ #グルメ #観光 #パリ旅行

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たぶん100人中98人が悶絶する、豚の角煮を赤ワインで作るレシピ【シェフの角煮】👨‍🍳 今年のボジョレーヌーヴォー解禁は11月21日🍷 旬のワインと私Georgeが監修したペアリング料理3品を楽しめる週末イベントが開催されます。解禁したてのボジョレーヌーヴォーと料理を味わいに、ぜひお越し下さい✨ ヌーヴォーウィーク 2024 20204.11.22(金) − 11.24(日) SHARE GREEN MINAMI AOYAMA さらに詳しい作り方はYouTubeの本編にて。すでに沢山の方が作って下さっていて嬉しいです、ありがとうございます！材料(作りやすい分量) 豚バラブロック　500g 水　　　　　　　1200cc 塩　　　　　　　少々オリーブオイル　少々長ネギ青　2本分生姜　　　10g ニンニク　4かけシナモンスティック　1本クローヴ　5～6粒八角　　　3個りんご　　1個はちみつ　60g 赤ワイン　200ml 醤油　　　80cc 付け合わせ用さつまいも　100g 牛乳　　　　50ml 無塩バター　50g Ingredients (easy-to-make portions) 500 g pork belly block 1200cc water A pinch of salt Dash of olive oil 2 green onions 10 g ginger 4 cloves garlic 1 cinnamon stick 5-6 cloves 3 octagonal horns 1 apple 60 g honey 200 ml red wine 80cc soy sauce For garnish 100 g sweet potato 50 ml milk 50 g unsalted butter @suntory_jp #ボジョレーヌーヴォー #ボジョレー #ヌーヴォー #ボージョレ #ヌーボー#ヌーヴォーウィーク #ヌーヴォーウィーク2024 #suntory #サントリー #PR

2024/11/09に公開 - 指定なし

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【神えのき】丸ごとステーキにしてペペロンチーノ風にしたら、わりとマジで無限に食べられます材料(約1〜2人前) えのき　　1パックニンニク　１かけ醤油　　　小さじ1/2 鷹の爪　　 1本オリーブオイル・塩　適量 Ingredients (about 1 to 2 servings) 1 pack enoki mushrooms 1 clove garlic 1/2 teaspoon soy sauce 1 hawk's claw Olive oil and salt to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #えのき #エノキ #きのこ #きのこ料理 #副菜 #副菜レシピ

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私がシェフとして携わらせて頂いてる白金台CIRPAS 今年も去年に引き続き『ミシュラン2025セレクテッド』に選出して頂きました。　確実に料理は去年よりも良くなり、スタッフの練度も上がり良い内容で提供出来ていると思います。お越しいただくお客様や運営会社、店舗スタッフの全てに感謝です。まずは年末まで引き続き今取り組んでいるレストラン、それ以外の仕事も含めて楽しくやっていきますので、どうぞ温かな目で見守っていて下さい。

2024/11/02に公開 Cirpas 日本東京都

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【神舞茸】このキノコはステーキにすることで驚くべき進化を遂げます👨‍🍳 材料(約1〜2人前) 舞茸　1パックニンニク　1かけバター　約10g オリーブオイル・塩・黒胡椒 Ingredients (about 1-2 servings) 1 pack maitake mushrooms 1 clove garlic about 10 g butter olive oil, salt, black pepper #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #きのこ #きのこ料理 #きのこレシピ #舞茸 #副菜 #副菜レシピ #作り置き #作り置きレシピ

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NOIE.に新作登場！ 『能登塩のリッチチョコクッキー』が本日より発売開始となりました👨‍🍳 チョコ感を限界まで楽しめるクッキーを作りたい、そんな想いから全体の70%以上をチョコで構成したリッチなクッキーに仕立てました。ごろっと詰まったチョコレートチャンクを含め、全て上質なヴァローナのチョコを贅沢に使用しています。あくまで主役はチョコ、そこに寄り添う生地の配合を何度も調整し、ほろっとした食感のクッキーに。さらにミネラル豊かな能登塩の旨みが調和して、一口食べれば幸福感に包まれることでしょう・・(たぶん) そして今回も石川県在住の現代美術家、山本基さんにパッケージをデザインしていただきました。塩で描かれた波が美しく、ぜひ箱もじっくり手に取ってご覧いただきたいです。大好評『黄金比率のチーズケーキ』とのセットもご用意しました✨ 特別なおうち時間のおともや、贈り物にぜひ。あと因みに今の所チーズケーキとガレットはふるさと納税でもいけます👌 というわけで、ボナペティ！詳細・ご購入はプロフィール欄のショップページより。 ※2024年4月分以降よりNOIE.の商品は全て寄付付き商品となりました。 1箱ご購入につき100円が寄付金となり、能登復興の基金として一般社団法人日本飲食団体連合会に届けられます。長期的な支援のため今後も活動を続けて参りますのでよろしくお願いします。 #グルメ #スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #スイーツ部 #チョコ #チョコレート #クッキー #ノイエ #noie #ギフト

2024/10/30に公開 - 指定なし

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パリのアパートでシェフが1ポンドの肉を焼き、フランス人好みのソースのレシピをご紹介します👨‍🍳 材料(2人前) 牛フィレ肉　　500g ズッキーニ　　 1個ニンニク　　　 2かけローズマリー・バター・黒胡椒　適量【ソース】エシャロット　　 2個ニンニク　　　　 2かけカレー粉　　　　適量フォンドボー　　 100cc ココナッツミルク 100cc 生クリーム　　　 100cc 塩・黒胡椒　　　適量 Ingredients (for 2 servings) 500 g beef fillet 1 zucchini 2 cloves garlic Rosemary, butter and black pepper to taste Sauce 2 shallots 2 garlic cloves A dash of curry powder 100cc fond de veau 100cc coconut milk 100 c. fresh cream Salt and black pepper to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #ステーキ #肉 #肉料理 #肉スタグラム #牛肉 #ソース #パリ #フランス #グルメ #グルメスタグラム

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フランス・パリのアパートでシェフが作る朝ごはん🇫🇷3種のチーズを贅沢に使った本場のクロックムッシュの作り方👨‍🍳 ベシャメルさえ作ればあとは簡単なので、休日の朝食やブランチにぜひ。マルシェでの買い物の様子など、いつもとはちょっと違った景色を楽しめるので、良かったら本編も見てみて下さい✨ 材料(2人前) パンドゥミ(食パン) 4切ハム　　　　　　　適量コンテなどチーズ　お好みでバター　　　　　適量パルミジャーノ　適量卵　　　　　　　　1個黒胡椒　　　　　適量【ベシャメル】小麦粉　　 30g バター　　 30g 牛乳　　 200cc 塩　　　　少々 Ingredients (2 servings) 4 slices of bread Ham, as desired Cheese, such as comte, to taste Butter to taste Parmigiano to taste 1 egg A dash of black pepper Bechamel 30 g flour 30 g butter 200cc milk A pinch of salt #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #朝食 #朝食プレート #朝活 #朝ごはん #ブランチ #パン #パン好きな人と繋がりたい #クロックムッシュ #パリ #グルメ

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【強火で焼け】スーパーで買った薄切りステーキ肉をお店の味に仕立てる方法がこちらです👨‍🍳 スーパーでよく見かける1.5cmくらいの牛肉は、強火で片面をサッと焼き固めて、旨味を閉じ込める火入れがポイント。今回この強火調理を担うのは、コレールフライパン。一言で言うとフッ素加工と鉄フライパンの良いとこどり、そんな新世代型フライパンです。フッ素加工のようなこびりつきにくさがありつつも、鉄パンのようにガンガン強火OK。もちろん100%こびりつかないって訳ではないですが、金たわしでガシガシ洗えるっていうのがまた心強い。フッ素加工を施していないのでコーティングが傷む心配もなく、環境や人体にも安心安全。アロゼするスプーンやヘラも、金属のものを遠慮なく使えちゃうって訳です。私、こんなフライパン待ってました。そしてステーキに合わせるソースは、玉ねぎをたっぷり使った付け合わせ兼簡単ソースをご紹介。キリッとレモン汁の酸味を効かせたら、さながらビストロの味わいです。あとこのくらい薄い牛肉の場合は、水分が流出しすぎないよう焼いてから塩を馴染ませています。ぜひ参考に作ってみて下さい！材料牛肩ロース肉　約250g 玉ねぎ　　　　1個パセリバター　約15g オリーブオイル・塩・黒胡椒 Ingredients Beef steak, about 250g 1 onion A pinch of parsley 1/2 lemon about 15 g butter Olive oil, salt, black pepper コレールフライパンが気になった方、素材や加工についてより詳しく知りたい方は、ぜひハイライトのURLをチェックしてみてください✨ #pr #コレール #Corelle #コレールフライパン #DuraNano #デュラナノ #新世代フライパン #10年保証 #できなかったことができる #ステーキ #焼き方

2024/10/18に公開 - 指定なし

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【神カリフラワー】の作り方👨‍🍳 フライパンで作れて、シンプルながらも満足感が高いメイン級副菜のレシピです。茹でても美味しいカリフラワーですが、焼いたことない人いたらぜひ作ってみて下さい✨ 材料(作りやすい量) カリフラワー　1個にんにく　1かけカレー粉　適量(全体に行き渡るくらい) バター　　約5g 塩・オリーブオイル Ingredients (easy to make) 1 cauliflower 1 clove garlic Curry powder, enough to cover all the ingredients About 5 g butter Salt and olive oil #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #カリフラワー #野菜 #野菜料理 #野菜レシピ #野菜たっぷり #野菜好きな人と繋がりたい #副菜 #副菜レシピ #作り置き #作り置きおかず #作り置きレシピ

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『コンソメドゥーブル黒トリュフ入り』コンソメドゥーブルとは、コンソメを2回引くことで濃厚な旨味を作り出すクラシカルな手法。 1回完成したコンソメを使って、もう1回コンソメを作る訳なんで、当然手間も原価もかかります。そのため出汁に使うのではなく、レストランで飲むスープとして作られる贅沢な一品。そんなコンソメドゥーブルに黒トリュフを散りばめた特別なソースを、この度ワンちゃんとそのご家族のために監修させて頂きました。ココグルメさんより本日、発売開始です🐕 @coco_gourmet_official ワンちゃんと飼い主さんが同じものを一緒に美味しく楽しめるようにと、こだわりの商品を作られているココグルメさん。僕も幼少期に柴犬2匹と暮らしていたので、ココグルメさんの想いに共感し、かれこれ1年以上前からやり取りを重ねてきました。これからクリスマスや年末年始のホリデーシーズン、大切なワンちゃんと過ごすひと時がより素敵な時間となれば嬉しいです。「ココグルメスペシャルホリデーセット2024」詳細はストーリーのURLより。愛犬家の皆様、ぜひチェックしてみて下さい✨ #ココグルメ #ココグルメスペシャルホリデーセット2024 #クリスマス犬 #クリスマス犬ごはん #pr

2024/10/15に公開 - 指定なし

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絶対的に美味い明太クリームパスタを知りたい人に送ります【一人前専用】材料(約1人前) 明太子　　 1本ニンニク 1かけ水 300ml 牛乳 100ml めんつゆ小さじ1 バター　少々大葉・海苔適量 Ingredients (about 1 serving) 1 cod roe 1 clove garlic 300ml water 100ml milk 1 teaspoon men-tsuyu A pinch of butter Shiso leaves and nori (seaweed) to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #パスタ #パスタランチ #パスタレシピ #明太子 #明太子パスタ #明太子レシピ #パスタ部 #pasta #pastalover

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【フランス産牛肉シェフ向けセミナー】シャロレー牛について学ぶ講座でオファーを頂戴し、調理講師を務めさせて頂きました。 ⁡ ⁡ 今回は『7週間のドライエージング』、『2週間のウェットエージング』の2種類でその特徴や味わい、キュイソンの違いなどを実際に調理を交えて自分なりの視点でお話しさせて頂いた次第です。 ⁡ ⁡ ⁡ シェフの方々以外にも商社さんなど様々な人にも来て頂き恐縮でしたが良い経験になりました。ご来場有り難うございました。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #フレンチビーフ #フランス産牛肉 #シャロレー牛

2024/10/08に公開 Hattori Nutrition College 日本東京都

#フレンチビーフ#フランス産牛肉#シャロレー牛

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研師が現れたので、トマトが史上最高の薄さに切れました【Before After】研師のリョータさんに自分が普段使っている包丁を研いでもらったら、驚くほど切れるようになりました！一刀両断出来ると言っても、過言ではないくらいの仕上がりに感動です✨ #研師 #sharpening #knife #asmr #料理 #包丁 #包丁研ぎ #トマト #スライス

2024/10/05に公開 - 指定なし

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【邪悪なチキン】シェフがフライパンで再現するジャマイカの国民食『ジャークチキン』🇯🇲 本場の炭火焼きをイメージした火入れで、黒光りするような香ばしい焼き方に仕立てました。スパイシーでパンチのある味付けですが、柑橘の爽やかさも効いててクセになる美味しさです👨‍🍳 さらに詳しい作り方はYouTubeの本編にて。材料(作りやすい分量) 鶏もも肉　　　　2枚塩・黒胡椒・レモン汁・ケチャップ　適量【漬け込み液】ライム　　　　　　 1/2個黄パプリカ　　 1/2個長ネギ(青い部分)　 1本ニンニク　　　　 3〜4かけ唐辛子　　　　　　 3本黒胡椒　　　　　　小さじ1 オレンジジュース大さじ3 オールスパイス大さじ1/2 乾燥タイム・乾燥バジルパプリカパウダー・ナツメグ　各小さじ1/2 オレンジジュース　　大さじ3 オリーブオイル　　　大さじ1/2 砂糖　　　　　　　　大さじ1/2 Ingredients (easy-to-make portions) 2 chicken thighs Salt, black pepper, lemon juice, ketchup to taste Marinade 1/2 lime 1/2 yellow bell pepper 1 green onion 3-4 cloves garlic 3 chili peppers 1 teaspoon black pepper 3 tablespoons orange juice 1/2 tablespoon allspice 1/2 teaspoon each dried thyme, dried basil, paprika powder, nutmeg 3 tablespoons orange juice 1/2 tablespoon olive oil 1/2 tablespoon sugar #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #鶏肉 #チキン #鶏もも肉 #ジャークチキン #ジャマイカ #ジャマイカ料理 #スパイス #スパイス料理

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芋好きはたぶん発狂する美味しさです、シェフの『ジャーマンポテト』レシピ👨‍🍳 材料(約2人分) じゃがいも　　2個ベーコン　 50g にんにく　 1かけバター　少々粒マスタード　大さじ1 塩・黒胡椒　　適量タイム　　　　お好み Ingredients (about 2 servings) Potatoes　　2 potatoes 50 g bacon 1 clove garlic A pinch of butter 1 tablespoon mustard Salt and black pepper to taste Thyme, to taste #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #ジャーマンポテト #ポテト #ポテトサラダ #じゃがいも #じゃがいもレシピ #芋 #副菜 #副菜レシピ #おつまみ #おつまみレシピ #おつまみメニュー #じゃがバター

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アメリカが生んだ旨辛チキン【バッファローウィング】🇺🇸 アメリカのバーやファミレスに必ずあるビールのお供、あの酸っぱ辛いチキンのレシピ、George版です。ブルーチーズのディップソースも外せません👨‍🍳 ●材料(約3人前) 玉ねぎ　 1個にんにく 3かけセロリ　 1本手羽先　 12本トマト缶　 1缶白ワインビネガー　大さじ1 タバスコ大さじ1 カイエンペッパー　　小さじ1 バター　 15g ウスターソース　　大さじ2 塩・黒胡椒適量＜ディップソース＞ブルーチーズ 30g マヨネーズ大さじ4 サワークリーム大さじ4 ウスターソース大さじ1 Ingredients (about 3 servings) 1 onion 3 cloves garlic 1 celery stalk 12 chicken wings 1 can tomato 1 tablespoon white wine vinegar 1 tablespoon Tabasco 1 teaspoon cayenne pepper 15 g butter 2 tablespoons Worcestershire sauce Salt and black pepper to taste ＜Dipping Sauce 30 g blue cheese 4 tablespoons mayonnaise 4 tablespoons sour cream 1 tablespoon Worcestershire sauce #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #手羽先 #チキン #唐揚げ #鶏肉 #鶏肉料理 #鶏肉レシピ #バッファローチキン

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ステーキとの相性は最強クラス『チミチュリソース』アルゼンチンが生んだあまりにも万能なソースレシピです👨‍🍳🇦🇷 材料(作りやすい分量) 玉ねぎ　　　　　 1/2個ニンニク　　　　　2かけパセリ　　　　　約40g オリーブオイル　大さじ2 シェリービネガー　大さじ1.5 塩　　　　　　　ひとつまみチリペッパー・クミン・黒胡椒　コリアンダー・オレガノ　各小さじ1/2 Ingredients (easy-to-make portions) 1/2 onion 2 cloves garlic about 40 g parsley 2 tablespoons olive oil 1.5 tablespoons sherry vinegar Pinch of salt 1/2 tsp each chili pepper, cumin, black pepper, coriander, oregano　 1/2 tsp each coriander and oregano #フレンチ #フランス料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #ジョージ #料理人城二郎 #料理動画 #レシピ #おうちレストラン #おうちごはん#料理男子 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #クッキングラム #キッチングラム #料理人 #料理教室 #ステーキ #肉 #肉料理 #肉スタグラム #ソース #アルゼンチン #おうちごはん #チミチュリ

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