shuki 《全国/東京グルメ》

【Checkポイント】 ■銀座から六本木に移転しコースもリニューアルされたタイ料理と日本料理の融合を堪能出来るコース ■コースの所要時間: 2時間20分六本木に移転しタイ料理×日本料理のイノベーティブコースを堪能出来る #美会。乃木坂駅から徒歩4分の国立美術館近くに移転。外観は白いタイルのビルの2Fに入っていて予約時間前にはサービスの方が1Fで待ってくれている。内観はエレベーターを降りて扉を開けると間接照明がオシャレな石畳を進み店内に入ると、L字8席のカウンターと個室が2部屋用意されている。カウンターからの眺めもタイの寺院を想像させるようなデザインで落ち着いた白を基調とした美しい空間が広がる。オーナーは美食家で食べログ著名人のビアさん。ビアさんの故郷のタイ料理のスパイスに日本料理のエッセンスが加わる日本人に取っても食べやすくレベルの高いタイイノベーティブに昇華された素晴らしいコースを堪能出来る。仕入れも流石ビアさんと言わんばかりの食材の数々。そして、最近コラボしたNazの鈴木シェフから発酵を学び発酵調理も料理に合わせて更に美味しくなっていた！頂いたメニューは以下の通り。おまかせコース ■岩牡蠣パッタイ ■キンキオニテナガエビ車海老松茸 ■鱧発酵茄子朝天辣椒八角山椒 ■フカヒレタイ薬膳 ■ポピアトート鮎西瓜 ■ノドグロ帆立ナムブリック ■和牛ラープ ■マグロトリュフ ■カレー2種(世界一美味しいカレー/グリーンカレー) ■カノムピアックブーン ■できたてアイストリュフココナッツ #食べ歩き #食べムロ六本木 #六本木グルメ #タイ料理

2025/11/16に公開美会六本木日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/美会#美会https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べムロ六本木#食べムロ六本木https://www.instagram.com/explore/tags/六本木グルメ#六本木グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/タイ料理#タイ料理

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【Checkポイント】 ■ランチ15000円でかなりボリューミーなコース ■コースの所要時間: 2時間40分独創的なシェフの感性が表現されるイノベーティブを堪能出来る #新門前米村。三条京阪駅から徒歩10分、新門前通りに位置する店舗。外観は京町家の趣深さが良く米を表現したビジュアルのオレンジの暖簾が特徴的。内観は一枚板カウンター8席からはライブ感溢れるキッチンを眺められる。テーブル席が1つ。 2階にもテーブル席があり、和モダンな空間が京町家のよさも更に高めてくれる。米村昌泰シェフは祇園おくむらで10年修行を積み、木屋町でレストランよねむらを開業。その後祇園に移転、銀座へ進出し2店舗を閉めた後に2019年に新門前米村をオープン。 2024年ミシュランガイドでは二つ星を獲得。他にない独創的な創作料理は1つの皿にかなり多くの食材を重ね合わせるがバランスが崩れない絶妙な組み合わせ。品数も多く最後のデザートまでボリューミーでランチ15000円はかなり満足度が高い。 ■前菜盛り合わせ1 ①和牛とアボカドタルタルのタルトレットアボガドのしっとり濃厚さに和牛の旨みが重なるタルトのそれぞれの素材のバランスや温度感も良い。 ②毛蟹のガスパチョバジルシード、チーズ。横に毛蟹が添えられてるので入れて。ガーリックトーストも着けてクセのあるチーズにピリ辛スパイシーさと酸味の良いガスパチョ。 ■前菜盛り合わせ2 ①アオリイカ、ホワイトアスパラ、うずら卵大徳寺納豆を乗せて北海道産アスパラ味噌漬け、うずら卵のソースを殻で溶いてからかけて大徳寺納豆をアクセントに隠し包丁と火入れで柔らかくなったアオリイカにうずら卵のソースが濃厚さを更に深くさせる。水分量あるホワイトアスパラは風味の良さ味噌漬けの味わいも良い。 ②フルーツトマトのファルシーブラータチーズと帆立貝柱、フルーツとフェンネルのソース。りんごの食感やトマトの甘みや帆立の旨みと計算されたバランス感で色々な食材が共存。 ③そば粉ブリオッシュのカナッペ唐墨の上に更に昆布締めしたマッシュルームを乗せて。そば粉の風味の良いブリオッシュにクリームソースのまろやかさ唐墨のコク深さ旨み良い椎茸の食感と一体となり楽しめる。 ■和牛ビーフシチューとトウモロコシのリゾットまさに夏のメニューが登場。鮎とトウモロコシ！トウモロコシリゾットの上には鮎の頭と尻尾を刻んだものにうるかを混ぜ合わせた苦味が良い味わいに鮎の胴体を乗せて鮎の素材を丸ごと美味しくいただける仕立てに。その横にはビーフシチューと独活の天ぷらまで乗り色々食べられる一品で美味しい。 ■鯛のサラダ淡路鯛の昆布締めしたものをサラダに、山葵の葉と擦りたての山葵にたでと合わせたソース。山葵のツンとした爽やかさがお皿を引き締める印象。鯛の旨みにグレープフルーツの酸味、燻製の豚ベーコンのコクと香り等色々な味覚が刺激される。 ■初夏野菜のスッポンスープ甘鯛味噌漬け焼き、グリーンアスパラ、ふき、トロロ昆布、木の芽、広島熊野町蓴菜と。コラーゲンたっぷりでコク深いスッポンスープが美味しい。そこに苦味、旨み、爽やかさ等五味を刺激する素材と一緒に。 ■イクラの冷製パスタタコと山菜のぬた和え乾燥させた雲丹を混ぜたパスタにいくらを乗せる旨み×旨みの贅沢なパスタ。番茶で炊いた淡路蛸の優しい旨みに空豆とわけぎのぬた和えの発酵感も美味しい。 ■和牛フィレのハンバーグ長野和牛フィレのハンバーグ、ローストビーフもトッピング、イタリアサマートリュフ、デミグラスソース、タスマニア粒マスタード、京都賀茂那須と新じゃがコロッケ、自家製レモン胡椒を添えて。賀茂那須は2時間程オーブンで仕上げたのでとろっとろになっていて美味しい。ハンバーグはジューシーで肉の旨みがしっかり。そこにトリュフの香りとコクのあるデミソースも間違いない。ローストビーフのカットも乗りお肉たっぷりのハンバーグを堪能出来る。 ■一口カレーライス甘みがしっかり主張され適度なスパイスもある具なしカレーも美味しい。 ■デザートバナナのキャラメリゼバニラアイス添えチーズをのせたチーズケーキベリーニのソルベ米粉のシュークリームマドレーヌ琥珀糖と最後までボリューミーで大満足なコース構成！ Today's chefs course ■和牛とアボカドタルタルのタルトレット ■毛蟹のガスパチョ ■アオリイカ、ホワイトアスパラ、うずら卵 ■フルーツトマトのファルシー ■そば粉ブリオッシュのカナッペ ■和牛ビーフシチューとトウモロコシのリゾット ■鯛のサラダ ■初夏野菜のスッポンスープ ■イクラの冷製パスタタコと山菜のぬた和え ■和牛フィレのハンバーグ ■一口カレーライス ■デザート #食べ歩き #食べムロ京都 #京都ランチ #京都フレンチ

2025/11/15に公開新門前米村日本京都府

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【Checkポイント】 ■和とフレンチをベースの福岡イノベーティブ ■コースの所要時間: 2時間30分全国でTOPクラスに大好きな和とフレンチをベースにジャンルに捉われないイノベーティブを堪能出来る #奈良屋町青。中洲川端駅から徒歩5分の細い路地にある隠れ家的な店舗。外観は京都の町屋を思わすような風情のある店構え。内観は和の雰囲気が良いL字のカウンター席9席の空間。オープンキッチンになっているので調理の様子も伺える。金田英之シェフは福岡「メゾンドヨシダ」、神戸「北野ホテル」でフレンチを学び、アジアNo.1のインド料理バンコク「ガガン」を経て東京「龍吟」と名店で研鑽を積み2019年に店をオープン。柔らかい接客に丁寧に一品一品を作り上げる料理はどれも満足度が高いクオリティ。ペアリングもワイン、日本酒と多岐に渡り楽しめる構成でおすすめ。料理の間違いない美味しさ、その中にシェフのアイデアやクリエイティブが詰まりイノベーティブとしても完成度が高い。人気になる理由が分かる。一品目から最後までずっと美味い美味い唸ってた。シェフのお人柄も空間も料理も全て好きです！おまかせコース ■豚足とフォアグラとトリュフ入り饅頭 ■唐津黒鮑、大分原木椎茸のおじや ■じゅんさい、長芋素麺 ■鮎の春巻き、鮎の肝コンソメペースト ■玉蜀黍ムース、フルーツトマト、ズッキーニ、フルーツトマトジュレ ■長崎青島鱧の餡掛け、揚げ茄子 ■長崎鯵、冷やし生姜掛け ■米粉クレープ　大葉、山椒味噌、揚げ茄子、鰻蒲焼き、ハーブ ■長尾製麺うどん、紫雲丹、枝豆と塩と水のソース ■九州和牛サガリ炭火と藁焼きのすき焼き風 ■佐賀竹崎ガニのスパイスカレー ■飴細工のさくらんぼヨーグルトムース、レアチーズアイス ■水のような水羊羹 #食べ歩き #食べムロ福岡 #福岡グルメ #福岡ディナー

2025/11/14に公開奈良屋町青日本福岡県

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【Checkポイント】 ■和とフレンチをベースの福岡イノベーティブ ■コースの所要時間: 2時間30分全国でTOPクラスに大好きな和とフレンチをベースにジャンルに捉われないイノベーティブを堪能出来る #奈良屋町青。中洲川端駅から徒歩5分の細い路地にある隠れ家的な店舗。外観は京都の町屋を思わすような風情のある店構え。内観は和の雰囲気が良いL字のカウンター席9席の空間。オープンキッチンになっているので調理の様子も伺える。金田英之シェフは福岡「メゾンドヨシダ」、神戸「北野ホテル」でフレンチを学び、アジアNo.1のインド料理バンコク「ガガン」を経て東京「龍吟」と名店で研鑽を積み2019年に店をオープン。柔らかい接客に丁寧に一品一品を作り上げる料理はどれも満足度が高いクオリティ。ペアリングもワイン、日本酒と多岐に渡り楽しめる構成でおすすめ。料理の間違いない美味しさ、その中にシェフのアイデアやクリエイティブが詰まりイノベーティブとしても完成度が高い。人気になる理由が分かる。一品目から最後までずっと美味い美味い唸ってた。シェフのお人柄も空間も料理も全て好きです！おまかせコース ■豚足とフォアグラとトリュフ入り饅頭 ■唐津黒鮑、大分原木椎茸のおじや ■じゅんさい、長芋素麺 ■鮎の春巻き、鮎の肝コンソメペースト ■玉蜀黍ムース、フルーツトマト、ズッキーニ、フルーツトマトジュレ ■長崎青島鱧の餡掛け、揚げ茄子 ■長崎鯵、冷やし生姜掛け ■米粉クレープ　大葉、山椒味噌、揚げ茄子、鰻蒲焼き、ハーブ ■長尾製麺うどん、紫雲丹、枝豆と塩と水のソース ■九州和牛サガリ炭火と藁焼きのすき焼き風 ■佐賀竹崎ガニのスパイスカレー ■飴細工のさくらんぼヨーグルトムース、レアチーズアイス ■水のような水羊羹 #食べ歩き #食べムロ福岡 #福岡グルメ #福岡ディナー

2025/11/13に公開奈良屋町青日本福岡県

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【Checkポイント】 ■コシのある讃岐うどんだけでなく本格的なラーメンがある ■ゆずラーメンは芸能人もお忍びで食べに来る1番人気 ■要予約で夜限定牛しゃぶコースがリーズナブル 1984年創業、コシのある讃岐うどんと本格的なラーメンも楽しめる #真打英多朗が四条大宮で2024年11月18日に復活移転。場所は阪急四条大宮駅から徒歩2分程の便利なところにある。外観はビジネスホテルの間に位置して白い看板と白い暖簾が目印。内観は烏丸時代の老舗感から移転して、和の落ち着きあるモダンな空間に変貌。カウンター8席とテーブルが3卓の空間。注文はタブレットからオーダーするシステムに。英多朗は1984年創業で京都の長岡京から四条烏丸に移転し長年烏丸で愛され、今回隣駅の四条大宮に移転。うどんは本場香川で修行をしたコシがありシコシコの讃岐うどんで名物のカレーうどんや生醤油の冷たいうどんも人気。そんな中、多くのお客さんが注文しているのがラーメンメニュー！1番人気はゆずラーメン。うどん屋ならではの鰹出汁に鶏ガラ醤油ベースで背脂が入った京都の背脂チャッチャ系ラーメン！中でも人気は柚子の絞り汁がたっぷり入ったゆずラーメン。おすすめはトッピング全部のせ。今回は常連さんの中で人気となり裏メニューから通常メニュー化された和牛しゃぶしゃぶコース。前菜3種、特選和牛、鍋用野菜、好きな麺類が付いて6600円と破格。肉がしっかりボリュームあるので麺類も食べると満腹に。麺はやはり人気No.1のゆずラーメンを注文。 ■ゆずラーメンゆずの爽やかな酸味と鶏ガラベースに鰹出汁が入りコクがあるスープに京都らしい背脂の甘みで気付くと飲み干してしまっているスープ。このスープが病み付きになる。麺は3年かけて口説き落とした京都の有名麺屋さんから特注している細ストレート麺でスープによく絡む。チャーシューは肩ロースを使った自家製で旨みが良い。注文メニュー ■鱧、お造り盛り合わせ ■特選和牛しゃぶしゃぶ ■鍋用野菜 ■ゆず冷麺 ■ゆずまぜそば #食べ歩き #食べムロ京都 #四条大宮グルメ #四条大宮ラーメン #京都ラーメン

2025/11/12に公開英多朗日本京都府

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【Checkポイント】 ■九州の魅力が詰まった自然派イタリアン ■コースの所要時間: 2時間15分九州の土地の魅力が詰まったイタリアンを堪能出来る小倉の #Bekk 。小倉駅より徒歩10分、大通りから一本入った閑静な場所にある店舗。外観は白いシンプルな看板が通り沿いに出ていて敷地内に進むと、照明も当たらない壁面に店名が記載された控えめな感じが良い店が現れる。内観は木で囲われたガラス戸を開けると開放感あり空間が広がる。木の温もりを感じるカウンター6席、個室1部屋。カウンターさらは大きなカウンターキッチンを眺められる。菅沼康二シェフは京都の名店イルギオットーネで修行を積み、2012年にBisteriaBekkを開業。 2022年に完全リニューアルでBekkをオープン。九州の恵まれた海、山、土で自然本来の環境で育った素材を生かす九州自然派イタリアンを堪能出来る。季節の素材に五感を刺激されるイタリアンをいただき、コース後はシェフとグルメ談義に華が咲いた。 ■“循環” 海·山·土 ①玉蜀黍冷製の燻製スープ: 冷たくフレッシュな玉蜀黍とほのかな燻製香が閉じ込められたスープ。 ②鱚と自然薯と青のりフリット、雲丹乗せ: 鱚のふわっと感と旨みに青のりの風味が良いフリットは自然薯が入っているのでしっとり。そこに雲丹とスパイスがきいていてメリハリがある。 ③スナップエンドウとチーズフォンデュ:プチットした食感がアクセントにチーズのコクと胡椒のスパイシーさも共に楽しめる。 ■冷製フェデリーニ桃桃、新玉ねぎ、チーズ、キャビア、桃ソルベ、海老の冷製フェデリーニ。この1皿で甘み、塩み、旨みが上手く纏まっている。チーズが更にまろやかさとフレッシュ感を加えて食べた事ない料理を堪能。 ■プロシュートクレソンの新芽鮎、新蓮根、アボカドクレソンの新芽を合わせた春巻きにふくどめ小牧場サドルバックを乗せて。融点が低く溶け出す脂の上品さが素晴らしいサドルバック。そこに春巻きには季節の鮎にクレソン等、旨みや食感、香りを楽しめる仕立てに。 ■胡瓜メロン赤いか、鯵、胡瓜のカルパッチョ、馬肉のタルタルには喉黒魚醤乾燥ケッパーで合わせて。瓜系の爽やかさで夏の暑い日にさっぱりと海の幸をいただける。 ■夏野菜ラザニエッテ炭火焼きの鰻、玉ねぎを煮詰めたソースを塗りながら焼いて。甘みとコク深いソースでパリパリに焼かれた鰻が美味しい。 ■自家製手打ち麺硬質古代小麦スパゲッティキタッラ、唐津吉田のフルティカトマトのソース。歯切れの良さと甘みあるフルーツトマトが美味しい。 ■炭火焼き備長炭杉炭火焼きをして杉で燻した牛ヒレに赤ワインビネガーエシャロットソース。ヤングコーンひげのサラダ、アスパラソバージュ。絶妙な火入れでプルプルなヒレは赤身と脂のバランス、香りも良く美味しい。 ■炭火焼き鮎とレタスのアーリオオーリオ追加パスタ。鮎の苦味や旨みがシンプルに引き立たせるオイルパスタでこちらも美味しい。 ■北九州產井手浦米ティラミスお米のまったりしたティラミスにヨーグルトジェラートもコクと爽やかさが良くいただける。 #食べ歩き #小倉グルメ #小倉イタリアン #食べムロ福岡

2025/11/11に公開小倉日本福岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/Bekk#Bekkhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/小倉グルメ#小倉グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/小倉イタリアン#小倉イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べムロ福岡#食べムロ福岡

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【Checkポイント】 ■九州の魅力が詰まった自然派イタリアン ■コースの所要時間: 2時間15分九州の土地の魅力が詰まったイタリアンを堪能出来る小倉の #Bekk 。小倉駅より徒歩10分、大通りから一本入った閑静な場所にある店舗。外観は白いシンプルな看板が通り沿いに出ていて敷地内に進むと、照明も当たらない壁面に店名が記載された控えめな感じが良い店が現れる。内観は木で囲われたガラス戸を開けると開放感あり空間が広がる。木の温もりを感じるカウンター6席、個室1部屋。カウンターさらは大きなカウンターキッチンを眺められる。菅沼康二シェフは京都の名店イルギオットーネで修行を積み、2012年にBisteriaBekkを開業。 2022年に完全リニューアルでBekkをオープン。九州の恵まれた海、山、土で自然本来の環境で育った素材を生かす九州自然派イタリアンを堪能出来る。季節の素材に五感を刺激されるイタリアンをいただき、コース後はシェフとグルメ談義に華が咲いた。 ■“循環” 海·山·土 ①玉蜀黍冷製の燻製スープ: 冷たくフレッシュな玉蜀黍とほのかな燻製香が閉じ込められたスープ。 ②鱚と自然薯と青のりフリット、雲丹乗せ: 鱚のふわっと感と旨みに青のりの風味が良いフリットは自然薯が入っているのでしっとり。そこに雲丹とスパイスがきいていてメリハリがある。 ③スナップエンドウとチーズフォンデュ:プチットした食感がアクセントにチーズのコクと胡椒のスパイシーさも共に楽しめる。 ■冷製フェデリーニ桃桃、新玉ねぎ、チーズ、キャビア、桃ソルベ、海老の冷製フェデリーニ。この1皿で甘み、塩み、旨みが上手く纏まっている。チーズが更にまろやかさとフレッシュ感を加えて食べた事ない料理を堪能。 ■プロシュートクレソンの新芽鮎、新蓮根、アボカドクレソンの新芽を合わせた春巻きにふくどめ小牧場サドルバックを乗せて。融点が低く溶け出す脂の上品さが素晴らしいサドルバック。そこに春巻きには季節の鮎にクレソン等、旨みや食感、香りを楽しめる仕立てに。 ■胡瓜メロン赤いか、鯵、胡瓜のカルパッチョ、馬肉のタルタルには喉黒魚醤乾燥ケッパーで合わせて。瓜系の爽やかさで夏の暑い日にさっぱりと海の幸をいただける。 ■夏野菜ラザニエッテ炭火焼きの鰻、玉ねぎを煮詰めたソースを塗りながら焼いて。甘みとコク深いソースでパリパリに焼かれた鰻が美味しい。 ■自家製手打ち麺硬質古代小麦スパゲッティキタッラ、唐津吉田のフルティカトマトのソース。歯切れの良さと甘みあるフルーツトマトが美味しい。 ■炭火焼き備長炭杉炭火焼きをして杉で燻した牛ヒレに赤ワインビネガーエシャロットソース。ヤングコーンひげのサラダ、アスパラソバージュ。絶妙な火入れでプルプルなヒレは赤身と脂のバランス、香りも良く美味しい。 ■炭火焼き鮎とレタスのアーリオオーリオ追加パスタ。鮎の苦味や旨みがシンプルに引き立たせるオイルパスタでこちらも美味しい。 ■北九州產井手浦米ティラミスお米のまったりしたティラミスにヨーグルトジェラートもコクと爽やかさが良くいただける。 #食べ歩き #小倉グルメ #小倉イタリアン #食べムロ福岡

2025/11/10に公開小倉日本福岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/Bekk#Bekkhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/小倉グルメ#小倉グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/小倉イタリアン#小倉イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べムロ福岡#食べムロ福岡

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【Checkポイント】 ■ミシュラン三つ星の鮨さかいの3号店 ■コースの所要時間: 2時間福岡でミシュラン三つ星を獲得した鮨さかいのお弟子さんが握る3号店 #在掌。中洲川端駅から徒歩13分の西中洲にある店舗で鮨さかいと同じ2Fに入る。外観は竹の植え込みと照明がオシャレな灰色のモダンなビルの中にあり1Fのエレベーター近くに系列3店舗の看板が出ている。内観は和モダンな空間で杉のL字カウンター12席の空間。在掌は冒頭にも書いた通り福岡の予約困難店鮨さかいの3号店で若いお弟子さんが活躍されている。原凌弥さんはまだ24歳の若さでカウンターに立つ実力者。入店して5年先輩達より多くの努力の上なのだといただいたコースからも感じられる。鮨さかいで仕入れる魚を同様に在掌でもいただけるのが嬉しいところ。今は3店舗にもなったのでセントラルキッチンが作られ、そちらで鮨さかいグループの職人さんが仕込みを行える効率的な運用。原さんのふわっとエアリーで優しく握られたシャリ。赤酢の酸味もきいていてメリハリがある握りと摘みのコースを堪能。鮪に合わせるシャリを重要視されていてシャリの温度管理も徹底されている拘りも良い。頂いたメニューは以下の通り。 ■沖縄太モズク、枝豆まずはさっぱりといただける摘みからスタート。 ■長崎蛸、石川甘海老漬け丁寧な仕込みで味が噛むと広がる蛸と甘みねっとり感の良い甘海老。 ■長崎対馬生鮑、五島煽り烏賊、北九州相島紫雲丹鮑の食感と味わいの強さが良く九州の素材の強さを堪能出来る3種盛り。 ■北海道仙鳳趾牡蠣フライミルキーで間違いない仙鳳趾の牡蠣。 ■福井若狭甘鯛若狭焼き日本酒の旨みが入り込みふわふわで美味しい甘鯛。 ■北海道余市あん肝、瓜奈良漬雑味がない余市のクオリティの高いあん肝。 □唐津槍烏賊甘みがありふわっとエアリーなシャリとの相性も良い。 □福岡平目塩じめ身の弾力と旨みを。 □五島イサキ皮面は炙り香ばしさと身の力強さを楽しめる。これから旬の魚。 □島根白バイ貝食感と香りの良さを。 □北海道根室トキシラズ漬けしっとりした舌触りで旨みも強いトキシラズ。 □北海道めぬけ噛むと味わいが広がり甘みを感じる。 □山形132kg（延縄）赤身漬け舌にねっとりまとわりつくような個体で味わい深い。 □大トロ上品できめ細やかな脂とミルキーさを堪能出来る個体。 ■味噌汁 □小樽北紫雲丹雑味なく甘味もあり美味しい。 □対馬穴子ホロホロで甘みもあり美味しい。 □山口鯵身の質感と香りの良さがたまらない。 □トロタクネギ巻き赤身とトロを叩いてシャリより分量もたっぷりで贅沢。 □玉芝海老と大和芋の玉子焼き。おまかせコース ■: 摘み　□: 握り ■沖縄太モズク、枝豆 ■長崎蛸、石川甘海老漬け ■長崎対馬生鮑、五島煽り烏賊、北九州相島紫雲丹 ■北海道仙鳳趾牡蠣フライ ■福井若狭甘鯛若狭焼き ■北海道余市あん肝、瓜奈良漬 □唐津槍烏賊 □福岡平目塩じめ □五島イサキ □島根白バイ貝 □北海道根室トキシラズ漬け □北海道めぬけ □山形132kg（延縄）赤身漬け □大トロ ■味噌汁 □小樽北紫雲丹 □対馬穴子 □山口鯵 □トロタクネギ巻き □玉 #食べ歩き #福岡グルメ #福岡鮨 #食べムロ福岡

2025/11/09に公開鮨さかい日本福岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/在掌#在掌https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡グルメ#福岡グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡鮨#福岡鮨https://www.instagram.com/explore/tags/食べムロ福岡#食べムロ福岡

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【Checkポイント】 ■365日の長期飼育の熟成鶏を食べられる唯一無二さ ■焼きメニューだけでなく創意工夫された〆も魅力 ■鶏肉の概念が変わり、奥深さを知れる通常では食べられない365日飼育の熟成鶏さつま地鶏を頂ける #鳥料理鳥勝。曙橋駅から徒歩2分、四谷三丁目駅から徒歩8分程の場所に店がある。外観は白いビルの1階に白地に黒文字の看板が出ており階段を下り地下一階の店内へ。内観は昔ながらの居酒屋感のある内装で焦げ茶色のカウンター席でワンオペの大将の料理を頂くスタイル。鳥勝では全国で2軒しか生産していないさつま地鶏を堪能出来る。そして、長期肥育のさつま地鶏を食べられる唯一無二さ。普段食べるほとんどの鶏肉はブロイラーと呼ばれる短期間で急速に発育するよう作られた品種の鶏肉。スーパーで売られている鶏肉が大体45日、店で食べたりする地鶏で80日〜120日ぐらいのものが多いとの事。本物の旨みがある鶏肉を作るために、なんと実家の鹿児島に養鶏場を作り150日以上の長期飼育をした熟成さつま地鶏を店で使うという究極の拘り。長期飼育はコストもかかり生産効率も悪くなるためコースの金額も高くはなるが今までに食べた事のない鶏肉の世界を知る事が出来る。長期肥育でしか味わえない鶏肉の旨み、脂は黄色くジューシーで香りも良く甘く重くない。独特の旨みと風味があるのでシンプルに塩だけで味付けは十分。それぞれ部位によって食感が変わるので飽きずに最後まで今までにない鶏肉の美味しさを堪能出来る！福永大将から長期肥育、養鶏場、さつま地鶏の話を楽しく聞きながら頂く渾身の鳥料理は最高の体験になった。今回は15ヶ月雌のさつま地鶏をいただく。脂は重くなく旨みやコクがあり身の味わいにも深みがある他では楽しめない鶏の至高な領域。そして、今回はローストチキンと参鶏湯もいただいた最高の会！大将ありがとうございました！相変わらずのハイクオリティで今回も最高の鳥料理でした！さつま地鶏雌15ヶ月 ■鶏茶碗蒸し ■おしり ■ハツモト ■砂肝皮 ■せせり ■ぼんじり ■かた ■ささみ ■むね ■ももした ■もも ■ソリレス ■もも ■ローストチキン ■筍天ぷら ■参鶏湯 ■雑炊 #食べ歩き #曙橋グルメ #鳥料理 #食べムロ曙橋

2025/11/08に公開鳥勝さつま地鶏日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/鳥料理鳥勝#鳥料理鳥勝https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/曙橋グルメ#曙橋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/鳥料理#鳥料理https://www.instagram.com/explore/tags/食べムロ曙橋#食べムロ曙橋

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【Checkポイント】 ■日本酒好き必見のプレミア酒ペアリング ■コースの所要時間: 2時間京懐石とプレミア日本酒のペアリングを破格で楽しめる #祇園静水香。京阪本線祇園四条駅から徒歩約5分。花見小路を少し外れた祇園白川巽橋近くの静かな通りに位置する。外観は京町家を生かした落ち着いた佇まいで、暖簾をくぐる瞬間から特別感が漂う。内観は扉を開けると十四代のボトルが沢山並べられ更に中に入るとカウンター席を中心に、木の温もりと間接照明が心地よい和の空間が広がる。カウンター9席とテーブル4席、2階には座敷が用意されている。澤田和巳大将は京都の老舗でミシュラン二つ星を獲得している祇園丸山で10年修行。その後、東京で料理長を務めたレストランで3年連続でミシュラン一つ星を獲得。その後も、アジアを中心とした海外のホテルで日本料理店の立ち上げや料理長を歴任。澤田大将の日本料理に合わせるのは、日本酒好きには必見のプレミア日本酒。日本酒は中田英寿さんが代表の「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」と共同してセレクト。 11品に対して日本酒9種類で2合分がペアリングの内容。おかわりも可能。黒龍、新政ユニコーン、冩樂、仙禽、十四代等このクラスの日本酒をペアリングで出してくれるのは嬉しい。日本酒に合わせた料理構成、そして以下の内容で2万円台はかなりお得。 ■鮑とろろ玉蜀黍 □eks EDITION NO1黒龍鬼灯の下に玉蜀黍のかき揚げ。鮑肝とろろ素麺。素麺は三輪素麺。とろろとさっぱり夏らしく、そして肝でコク深さも楽しめる素麺と空腹時に間違いない揚げ物で季節の玉蜀黍を。日本酒はスッキリして旨みもグッと感じる。 ■鱧ふらいさんど □新政見えざるピンクユニコーン2022 天草の鱧フライサンド、レタス、いぶりがっこ入りタルタルとサマートリュフに瀬戸内レモンで。コース序盤でしっかり食べられる一品は嬉しい。サクサクの鱧と各ソース、パンの厚みもバランス感が良い。熟成がかからまろっとして旨みもヨーグルト風の酸味も味わえる。 ■鹿児島勘八高知鮪淡路鱧焼き霜 □冩樂大吟醸雫取り勘八は梅おろしとポン酢、鮪は山葵と茗荷かいわれ、鱧は山葵と藻塩で。焼き霜は身も厚く同じ海域の藻塩で美味しくいただける。ストレスがかからない製法。綺麗で上品で飲みやすく米の旨みを。 ■白ミル貝帆立土佐酢 □仙禽かぶとむし渥美半島白ミル貝、北海道帆立、白芋茎、フルーツトマト、秋田蓴菜、土佐酢ジュレのさっぱり酢の物。暑い時期は椀の代わりに酢の物で。夏限定のかぶとむし。スッキリ辛口。 ■鮎春巻き □風の森アルファ2Mこの上なき華たでの葉も巻いた鮎の春巻きと骨煎餅。たでのソースはジェノベーゼ風にして鮎料理が多い時期に他店と差別化。長芋のホクトロ感がたまらない。秋津穂を22%まで精米。キリッとした味わいに。 ■鱚手巻き寿司 □十四代七垂二十貫鱚炙りと雲丹の手巻き。鱚の旨みに雲丹の濃厚さが海苔と間違いない相性。華やかで口当たりも柔らかく旨みが良い。 ■鰻蒲焼新銀杏 □長春萬寿亀泉純米大吟醸熊本赤酒と山口溜まり醤油で焼き上げた、熊本の銀杏。京都実山椒味噌を添えて。電熱の火入れだが皮はパリッと身はフワッと地焼きのみで焼き上げ。脂もしっかり乗った個体。南国のパイナップルぽさや甘みが長く続く日本酒。 ■賀茂茄子万願寺 □而今純米大吟醸名張京都賀茂茄子に万願寺唐辛子の車海老煮込み。鰹出汁と。少し硬めに火入れされた賀茂茄子と万願寺で京都らしく出汁で楽しむ。スッキリした口当たりが良く上品な味わい。 ■黒毛和牛しゃぶしゃぶ、胡麻だれ □勝山廉信州牛リブロース、しめじ、クレソンのしゃぶしゃぶは胡麻だれとの相性抜群。リブロースの脂も胡麻だれでさっぱり。ラフランスを思わせる柔らかで香り豊かな味わい。 ■枝豆真魚鰹ご飯真魚鰹に枝豆、いくら醤油漬けを合わせた締めのご飯。冷やし出汁で味変する際にしゃぶしゃぶで残った胡麻だれをかけると福岡のごまさば丼風な味付けになり美味しくいただけた。胡瓜、水茄子、昆布の糠漬けと。 ■白桃葛饅頭西瓜氷菓白桃コンポートの葛餅はさっぱり涼しく美味しい。西瓜シャーベットかき氷、白玉、ブルーベリー、こし餡、生姜の甘露煮、酒粕と甘酒のシロップおまかせコース ■鮑とろろ玉蜀黍 ■鱧ふらいさんど ■勘八鮪鱧焼き霜 ■白ミル貝帆立土佐酢 ■鮎春巻き ■鱚手巻き寿司 ■鰻蒲焼新銀杏 ■賀茂茄子万願寺 ■黒毛和牛しゃぶしゃぶ、胡麻だれ ■枝豆真魚鰹ご飯 ■白桃葛饅頭西瓜氷菓 ■お抹茶日本酒ペアリング □eks EDITION NO1黒龍 □新政見えざるピンクユニコーン2022 □冩樂大吟醸雫取り □仙禽かぶとむし □風の森アルファ2Mこの上なき華 □十四代七垂二十貫 □長春萬寿亀泉純米大吟醸 □而今純米大吟醸名張 □勝山廉 #食べ歩き #祇園グルメ #祇園ディナー #食べムロ京都

2025/11/07に公開祇園　静水香　Gion Shizuka 日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/祇園静水香#祇園静水香https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/祇園グルメ#祇園グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/祇園ディナー#祇園ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べムロ京都#食べムロ京都

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【Checkポイント】 ■50年続くアットホームなクラシックフレンチ ■コースの所要時間: 3時間10分創業51年の伝統を引き継ぐクラシックフレンチを堪能出来る #銀座レカン。銀座駅から徒歩1分、ミキモトビルに入る店舗。外観は赤のロゴが目立つ中央通り沿いに入口が。内観は1F入口のレセプションを通り早く着くとB2Fのバースペースでウェィティング。時間になるとB1Fのダイニングフロアへ案内される。メインダイニングは8卓のテーブルとグランメゾンではどちらかというとコンパクト。個室が1部屋用意されている。 1974年創業で2020年に料理長に就任した栗田雄平シェフは8代目。ミシュランガイド2025で1つ星、ゴエミヨ2025で3トック獲得。店名の意味は宝石箱。シャンパンゴールドを基調とした高級感ある店内でランチは1万円台、ディナーも22000円、34000円とリーズナブルから高級ラインまで楽しめる。日本の素材にクラシカルなソースの共演が良いコース構成でペアリングも1品に2グラスで飲み比べもあったり工夫が多く楽しい時間を過ごせた。 Menu Special 34000円 ■Amuse-Bouche 「タジャスカオリーブのマドレーヌ」 →練り込まれた黒オリーブ味わい、主張が絶妙に入りシャンパンと良く合うフィンガーフード。「フルーツトマトのスムージーミモレットのラングドシャ」 →静岡アメーラトマトを使用。甘みの奥にある立つ酸味にオリーブオイルのまろやかさとラングドシャの塩気が良い。 ■Entree - 1er- 「ホワイトアスパラガス」ホワイトアスパラガスのデュオ ①ズワイガニを詰めたシャルロット北海道毛蟹とホワイトアスパラガスに卵黄ムース、毛蟹コンソメとチップスとキャビア。冷製ホワイトアスパラの食感と水分量に香りの広がりと各ソースのバランスが良い。 ②シンプルなポシェソースオランデーズドイツ産。硬い外皮を割いたものの茹で汁で煮る事で硬くならないように。卵黄とスマッシュバターのオランデーズソースがホワイトアスパラにはやっぱり合う。 ■Entree -2eme- 「蝦夷鮑」蝦夷鮑と筍のブレゼ、モリーユ茸のマルムラードと木の芽のエキューム →日本酒で柔らかく煮た旨みある鮑は間違いないモリーユ茸のソースが最高。北海道姫竹を合わせて。 ■Entree -3eme- 「フォアグラ」フォアグラのフラン、フォレノワール →黒い森をイメージし竹炭チップスで見た目も黒。きのこと赤ワインソースを合わせフォアグラの旨みと風味が柔らかいフランと竹炭の香りと共に楽しめる。 ■Poisson 「メバル」メバルのムニエル、フルムダンベールのソース →白ワインベースにトマトやハーブにブルーチーズのコクがあるソースが美味しい。おかひじきを乗せて。 ■Viande 「大幸鹿」鹿児島県産大幸鹿ロースのロティ、緑胡椒のソース →本州鹿らしくたんぱくで赤身の味わいを楽しめる。クレソンフリットにこごみや独活を添えて春の名残も楽しめる。 ■チーズワゴンエポワス、フロマージュブラン、ミモレット →10種近くのワゴンから好きなものを選んで楽しめる。 ■Avant Dessert 「コニャック」コニャックのシャーベット、ナツメグ香るバナナのクレーム →キャラメリーゼの苦味、バナナクリームソースのまったり感が良いジェラート。 ■Dessert 「フリュイルージュ」赤いフルーツのムースとソーテルヌのアイスクリーム、ライチのエミュリュション →ベリー系とライチのさっぱりさをアイスといただく見た目も鮮やかなデザートでコース終了。 #食べ歩き #銀座グルメ #銀座フレンチ

2025/11/06に公開銀座レカン（Ginza L'écrin) 日本東京都

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【Checkポイント】 ■超予約困難スペイン料理acaの2号店 ■2024年5月9日麻布台ヒルズにオープン超予約困難スペイン料理acaの2号店 #食堂aca が2024年5月9日に麻布台ヒルズにオープンに再訪。神谷町駅から徒歩2分程の麻布台ヒルズガーデンプラザA 2Fにオープン。外観は桜田通り沿いの階段を登って2階の右手にある店舗。内観はacaらしさも感じながらキッチンとの距離も近くより若いシェフ達との会話も楽しめる素晴らしい空間。食堂acaはaca本店とは少しコンセプトも違いスペイン料理の小皿料理をおまかせコースでいただける仕様になっている。オーナーの東シェフの自分が食べたいスペインの郷土料理を集めたコース構成でなんと価格も15000円と若いシェフが活躍出来る最高の場を作られている。本店からこちらを任された幸塚シェフがメインで立ち、サポートに宮下さんの2名を中心に展開。訪問の度に更に若い2人のセンスが洗練され本店の高級スペイン料理とまた違うカジュアルさの中にアイデアも詰まったメニュー構成に大満足。季節で変わるボカディージョに和牛ステーキ、パエリアとカルドソと締めが2種いただけるのも嬉しいところ。今回も大満足でした！ ※誕生日祝いのパエリアケーキありがとうございました。おまかせコース ■アホブランコ、ホワイトアスパラ ■金目鯛炭火焼き、シェリーワインビネガー ■子持ち槍烏賊炭煮 ■スパイスオムレツのボカディージョ ■椎茸プランチャ、チストーラ ■鱧のフリット、エスカべチェ ■神戸ビーフイチボ、淡路玉ねぎ ■毛蟹のパエリア ■アスパラソバージュのカルドソ ■紅はるか、山羊ミルクアイス #食べ歩き #麻布台グルメ #東京スペイン料理 #神谷町グルメ

2025/11/05に公開Azabudai, Minato, Tokyo 日本東京都

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【Checkポイント】 ■超予約困難スペイン料理acaの2号店 ■2024年5月9日麻布台ヒルズにオープン超予約困難スペイン料理acaの2号店 #食堂aca が2024年5月9日に麻布台ヒルズにオープンに再訪。神谷町駅から徒歩2分程の麻布台ヒルズガーデンプラザA 2Fにオープン。外観は桜田通り沿いの階段を登って2階の右手にある店舗。内観はacaらしさも感じながらキッチンとの距離も近くより若いシェフ達との会話も楽しめる素晴らしい空間。食堂acaはaca本店とは少しコンセプトも違いスペイン料理の小皿料理をおまかせコースでいただける仕様になっている。オーナーの東シェフの自分が食べたいスペインの郷土料理を集めたコース構成でなんと価格も15000円と若いシェフが活躍出来る最高の場を作られている。本店からこちらを任された幸塚シェフがメインで立ち、サポートに宮下さんの2名を中心に展開。訪問の度に更に若い2人のセンスが洗練され本店の高級スペイン料理とまた違うカジュアルさの中にアイデアも詰まったメニュー構成に大満足。季節で変わるボカディージョに和牛ステーキ、パエリアとカルドソと締めが2種いただけるのも嬉しいところ。今回も大満足でした！ ※誕生日祝いのパエリアケーキありがとうございました。おまかせコース ■アホブランコ、ホワイトアスパラ ■金目鯛炭火焼き、シェリーワインビネガー ■子持ち槍烏賊炭煮 ■スパイスオムレツのボカディージョ ■椎茸プランチャ、チストーラ ■鱧のフリット、エスカべチェ ■神戸ビーフイチボ、淡路玉ねぎ ■毛蟹のパエリア ■アスパラソバージュのカルドソ ■紅はるか、山羊ミルクアイス #食べ歩き #麻布台グルメ #東京スペイン料理 #神谷町グルメ

2025/11/04に公開Azabudai, Minato, Tokyo 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/食堂aca#食堂acahttps://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/麻布台グルメ#麻布台グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京スペイン料理#東京スペイン料理https://www.instagram.com/explore/tags/神谷町グルメ#神谷町グルメ

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【Checkポイント】 ■千鳥ヶ淵の名店の暖簾分け ■コースの所要時間: 1時間50分名店の暖簾分け独立との事でオープン後すぐに話題となり既に人気になっている #酒亭湯澤。馬喰横山駅から徒歩1分の便利なロケーション。外観はビル入口に行灯が置かれて細い入口には白の暖簾がかけられている。内観はこじんまりとした空間でL字カウンター8席の空間。湯澤大将は千鳥ヶ淵の名店酒亭田中（元は鳥田中）で修行を積み田中さんから暖簾分けを認められ店名に酒亭を使用。コースはおまかせで一品と焼鳥が出る修行元スタイル。締め1品付きで7800円のリーズナブルさがありがたい。 ■新玉ねぎ冷製すりながし冷たくてさっぱり暑い日に嬉しい。甘味もよく上品で美味しい。 ■熊野地鶏ねぎま弾力がよくジューシー。 ■桜海老しんじょ、ヤングコーンの揚げ物桜海老の香りの良さ、ヤングコーンの食感と香りを揚げ物で。空腹時の揚げ物は嬉しい。 ■泉州水茄子揚げ浸しみずみずしい泉州の水茄子はりんごと九条ネギで。りんごがよく合う。 ■京都産豆乳の自家製豆腐生姜、そぼろ、ネギ、ザーサイを薬味で中華風な味付けで。 ■手羽先骨抜きしてくれてる気遣いも嬉しいジューシーな手羽先。 ■三厩鮪お造りと手巻きやま幸さんの鮪を赤身と大トロをお造りで。風味の良い海苔とシャリも1つ用意されるのでお好みで手巻きに。赤身は味わい深さと風味の良さ、大トロは脂の乗りと香りの余韻もある個体。 ■ズッキーニ熱々、密度の高さと水分量を楽しめるズッキーニ。 ■レバーパテ雑味は全くなく冷たい温度管理で濃厚なバターのような感じ。後味の甘さも上品で美味しい。 ■つくね、きんかん、チーズふわふわで軟膏の食感も良い。 ■ソリレス（追加）弾力の良さジューシーさの良い好きな部位。 ■つくね、きんかん、チーズ（追加） ■鶏そば白湯濃厚ドロっというよりはコクと風味に鶏油の旨みも良い鶏白湯スープ。玉ねぎの食感のアクセントも良く美味しい。酒亭コース ■新玉ねぎ冷製すりながし ■熊野地鶏ねぎま ■桜海老しんじょ、ヤングコーンの揚げ物 ■泉州水茄子揚げ浸し ■京都産豆乳の自家製豆腐 ■手羽先 ■三厩鮪お造りと手巻き ■ズッキーニ ■レバーパテ ■漬物、もずく ■つくね、きんかん、チーズ ■ソリレス（追加） ■つくね、きんかん、チーズ（追加） ■鶏そば白湯 #食べ歩き #馬喰横山グルメ #馬喰横山焼鳥

2025/11/03に公開馬喰横山駅日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/酒亭湯澤#酒亭湯澤https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/馬喰横山グルメ#馬喰横山グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/馬喰横山焼鳥#馬喰横山焼鳥

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【Checkポイント】 ■多数の地鶏と銘柄鶏を取り扱い素晴らしい火入れで焼き鳥を堪能できる ■コースの所要時間: 2時間半多数の地鶏と銘柄鶏を食べ比べ出来る渋谷が誇る焼鳥の名店 #とり茶太郎。渋谷駅から徒歩10分程で坂道もあるので割と時間に余裕を見ておいた方が良い。外観は渋い茶色の店構えに緑色の店名の入った看板が目印。内観は12席あるL字のカウンターになっており煙モクモクの中ひたむきに焼鳥に火入れする大将の眼光がかっこいい。金子大将は焼鳥の名店である蒼天出身で、美味しい焼鳥と美味しいお酒をコンセプトに2013年にオープン。炭火で火入れする焼鳥はしっかり火入れで鶏肉の旨みを堪能出来る好みの火入れ。ホロホロ鳥、信州黄金軍鶏、比内地鶏、かすみ鴨と銘柄鶏を仕入れ部位毎に色々と堪能できるのが茶太郎のいいところ。焼鳥以外の創作メニューも〆もクオリティ高く美味しかった！頂いたメニューは以下の通り。おまかせコース ■鴨団子と鮑茸のお椀 ■ほろほろ鳥もも、胸たたき、松茸 ■ほろほろ鳥むね ■ほろほろ鳥砂肝 ■鴨胸腺 ■ほろほろ鳥、名古屋コーチンソリレス ■有明軍鶏もも ■ほろほろ鳥白レバー燻製 ■ほろほろ鳥白レバー ■鴨ロース ■新銀杏 ■比内地鶏ねぎま ■名古屋コーチン7ヶ月、パプリカピーマン島ラッキョ ■青唐辛子つくね、エルフランス ■名古屋コーチンむね ■燻製3種名古屋コーチン手羽中、チーズ、きんかん ■ハラミ ■手羽飯 ■あか（追加） ■フルーツトマト（追加） ■スカモルツァチーズ（追加） ■椎茸肉詰め（追加） ■鶏そば ■そぼろ丼 #食べ歩き #渋谷焼鳥 #渋谷グルメ

2025/11/02に公開とり茶太郎日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/とり茶太郎#とり茶太郎https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷焼鳥#渋谷焼鳥https://www.instagram.com/explore/tags/渋谷グルメ#渋谷グルメ

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【Checkポイント】 ■多数の地鶏と銘柄鶏を取り扱い素晴らしい火入れで焼き鳥を堪能できる ■コースの所要時間: 2時間半多数の地鶏と銘柄鶏を食べ比べ出来る渋谷が誇る焼鳥の名店 #とり茶太郎。渋谷駅から徒歩10分程で坂道もあるので割と時間に余裕を見ておいた方が良い。外観は渋い茶色の店構えに緑色の店名の入った看板が目印。内観は12席あるL字のカウンターになっており煙モクモクの中ひたむきに焼鳥に火入れする大将の眼光がかっこいい。金子大将は焼鳥の名店である蒼天出身で、美味しい焼鳥と美味しいお酒をコンセプトに2013年にオープン。炭火で火入れする焼鳥はしっかり火入れで鶏肉の旨みを堪能出来る好みの火入れ。ホロホロ鳥、信州黄金軍鶏、比内地鶏、かすみ鴨と銘柄鶏を仕入れ部位毎に色々と堪能できるのが茶太郎のいいところ。焼鳥以外の創作メニューも〆もクオリティ高く美味しかった！頂いたメニューは以下の通り。おまかせコース ■鴨団子と鮑茸のお椀 ■ほろほろ鳥もも、胸たたき、松茸 ■ほろほろ鳥むね ■ほろほろ鳥砂肝 ■鴨胸腺 ■ほろほろ鳥、名古屋コーチンソリレス ■有明軍鶏もも ■ほろほろ鳥白レバー燻製 ■ほろほろ鳥白レバー ■鴨ロース ■新銀杏 ■比内地鶏ねぎま ■名古屋コーチン7ヶ月、パプリカピーマン島ラッキョ ■青唐辛子つくね、エルフランス ■名古屋コーチンむね ■燻製3種名古屋コーチン手羽中、チーズ、きんかん ■ハラミ ■手羽飯 ■あか（追加） ■フルーツトマト（追加） ■スカモルツァチーズ（追加） ■椎茸肉詰め（追加） ■鶏そば ■そぼろ丼 #食べ歩き #渋谷焼鳥 #渋谷グルメ

2025/11/01に公開とり茶太郎日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/とり茶太郎#とり茶太郎https://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷焼鳥#渋谷焼鳥https://www.instagram.com/explore/tags/渋谷グルメ#渋谷グルメ

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【Checkポイント】 ■2人のシェフによる洋食ベースのフレンチ ■コースの所要時間: 2時間30分 2人のシェフの感性が重なり合う洋食をフレンチに昇華した他にない料理を楽しめる #amphis。広尾駅、六本木駅から徒歩10分の西麻布交差点近くバルビゾン92ビルの3Fに入る店舗。外観はエレベーターで3Fに上がり少し分かりづらい右奥の黒い扉が入口となっている。内観は白を基調としたコノ字カウンター6席とカウンター中はオープンキッチンとなっていてLive感も楽しめる。古代ギリシャ語で「両方」を意味する「amphis」中島シェフと高橋シェフ2名のシェフが織りなす、「両方」の感性が融合して生まれる遊び心に満ちた料理と空間を堪能出来る。アミューズの後はいきなりメインのパイ包み。空腹のタイミングでメインを1番美味しくいただける。季節の素材も使った緩急ある料理構成に最後の締めは3種とボリュームも大満足。 ■お好み焼き? 春キャベツシュークリーム。キャベツと海老の塩みにシュー生地が重なると口の中でお好み焼きが完成する。 ■テンポーラヤングコーンの天ぷら。マンチェゴチーズの風味、アンチョビマッシュルームソースでコクも楽しめる。 ■コンソメ赤パプリカソースと鹿肉のコンソメの味わい濃さを。 ■板口ベニエ生地に桜鱒に柚子胡椒、鱒の卵に赤蕪等を合わせて食感と旨みを堪能。 ■蕗の薹鶏のミンチと蕗のとうバターを入れたキエフ。蕗味噌バターソースの風味とコクが良い。 ■スプリングロール北海道マンガリッツァ豚の脂の塩漬けとロゼアスパラ、こごみ、コシアブラ巻き込みマンゴーと合わせた生春巻き。春の素材を楽しめる一品。 ■伊賀ぎゅうと港区ぱせりアミューズが終了してここからコーススタート。そしていきなりメイン料理から入るのがamphisのスタイル。空腹のタイミングで嬉しい。フォアグラ、椎茸とフィレ肉をパイ包みにして赤ワインカシスソースで。フレンチのパイ包みでも間違いなく美味しいいただき方。 ■玉ねぎとオニオン甘みがある千葉の白子玉ねぎを1時間油で蒸し揚げたオニオングラタンスープ。淡路島玉ねぎスープと玉ねぎの素材の甘さを存分に楽しめる。マンガリッツァ豚の脂を揚げたものをスープに浸してもいただく。 ■嬉々貝々ベトナム風の和え面。つぶ貝、北寄貝、新じゃがいものフリット、サラダを全部混ぜて食べる。貝の風味高さとフリットの食感、さっぱりさを感じられる貝の料理。 ■ブイヤとベーススープをコロッケに閉じ込めたアイデアメニュー。九絵の身と骨で取った九絵のみのブイヤベース。トロみを付けて味わい深いブイヤベースとサクサクのコロッケの相性が良い。 ■食感とうまみ大原白子筍、北海道鮑鮑肝のオランデーズソース ■雉コンソメ素麺と辛味大根雉の旨みあるコンソメに素麺と辛味大根のシャーベットを。辛味大根のさっぱりさと辛味がアクセントに良い。 ■みるきぃとしるきぃシストロン産ミルクラム、北海道ホワイトアスパラにオレンジソースを。付け合わせのアスパラの風味を楽しめるスープと一緒に。柔らかく脂も重さなく質感の良いミルクラムが間違いない美味しさ。 ■富山ブラックとまかろにグラタンとおむらいす ①富山ブラック日本一優しい富山ブラック。烏賊墨を使った真っ黒の烏賊ラーメンには蛍烏賊を乗せて。麺は北海道きたほなみ小麦の細麺。烏賊墨のコクも良いスープに麺が良く絡む富山を楽しむオリジナルメニュー。 ②まかろにグラタン大きいサイズのマカロニのパッケリの中にアスパラ、マンガリッツァ、ギアラ、タンを詰め込んだグラタン。肉肉しさとベシャメルソースの味わいを堪能。 ③おむらいすここで洋食をコンセプトにした真髄を最後に堪能。出汁巻きのように丁寧に四角く巻いた卵の中に入るケチャップライスも絶妙な味付けと炒めで美味しい。 ■いちご大福パイの中にいちご大福を詰めて。あまりん、ことかを合わせて。求肥とパイの食感のバランス感が考え抜かれていて美味しい。アミューズ ■お好み焼き? ■テンポーラ ■コンソメ ■板口 ■蕗の薹 ■スプリングロールメインコース ■伊賀ぎゅうと港区ぱせり ■玉ねぎとオニオン ■嬉々贝々 ■ブイヤとベース ■食感とうまみ ■みるきぃとしるきぃ ■富山ブラックとまかろにグラタンとおむらいす ■いちご大福 #食べ歩き #広尾フレンチ #東京フレンチ #広尾ディナー

2025/10/31に公開西麻布日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/amphis#amphishttps://www.instagram.com/explore/tags/食べ歩き#食べ歩きhttps://www.instagram.com/explore/tags/広尾フレンチ#広尾フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京フレンチ#東京フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/広尾ディナー#広尾ディナー

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【Checkポイント】 ■2人のシェフによる洋食ベースのフレンチ ■コースの所要時間: 2時間30分 2人のシェフの感性が重なり合う洋食をフレンチに昇華した他にない料理を楽しめる #amphis。広尾駅、六本木駅から徒歩10分の西麻布交差点近くバルビゾン92ビルの3Fに入る店舗。外観はエレベーターで3Fに上がり少し分かりづらい右奥の黒い扉が入口となっている。内観は白を基調としたコノ字カウンター6席とカウンター中はオープンキッチンとなっていてLive感も楽しめる。古代ギリシャ語で「両方」を意味する「amphis」中島シェフと高橋シェフ2名のシェフが織りなす、「両方」の感性が融合して生まれる遊び心に満ちた料理と空間を堪能出来る。アミューズの後はいきなりメインのパイ包み。空腹のタイミングでメインを1番美味しくいただける。季節の素材も使った緩急ある料理構成に最後の締めは3種とボリュームも大満足。 ■お好み焼き? 春キャベツシュークリーム。キャベツと海老の塩みにシュー生地が重なると口の中でお好み焼きが完成する。 ■テンポーラヤングコーンの天ぷら。マンチェゴチーズの風味、アンチョビマッシュルームソースでコクも楽しめる。 ■コンソメ赤パプリカソースと鹿肉のコンソメの味わい濃さを。 ■板口ベニエ生地に桜鱒に柚子胡椒、鱒の卵に赤蕪等を合わせて食感と旨みを堪能。 ■蕗の薹鶏のミンチと蕗のとうバターを入れたキエフ。蕗味噌バターソースの風味とコクが良い。 ■スプリングロール北海道マンガリッツァ豚の脂の塩漬けとロゼアスパラ、こごみ、コシアブラ巻き込みマンゴーと合わせた生春巻き。春の素材を楽しめる一品。 ■伊賀ぎゅうと港区ぱせりアミューズが終了してここからコーススタート。そしていきなりメイン料理から入るのがamphisのスタイル。空腹のタイミングで嬉しい。フォアグラ、椎茸とフィレ肉をパイ包みにして赤ワインカシスソースで。フレンチのパイ包みでも間違いなく美味しいいただき方。 ■玉ねぎとオニオン甘みがある千葉の白子玉ねぎを1時間油で蒸し揚げたオニオングラタンスープ。淡路島玉ねぎスープと玉ねぎの素材の甘さを存分に楽しめる。マンガリッツァ豚の脂を揚げたものをスープに浸してもいただく。 ■嬉々貝々ベトナム風の和え面。つぶ貝、北寄貝、新じゃがいものフリット、サラダを全部混ぜて食べる。貝の風味高さとフリットの食感、さっぱりさを感じられる貝の料理。 ■ブイヤとベーススープをコロッケに閉じ込めたアイデアメニュー。九絵の身と骨で取った九絵のみのブイヤベース。トロみを付けて味わい深いブイヤベースとサクサクのコロッケの相性が良い。 ■食感とうまみ大原白子筍、北海道鮑鮑肝のオランデーズソース ■雉コンソメ素麺と辛味大根雉の旨みあるコンソメに素麺と辛味大根のシャーベットを。辛味大根のさっぱりさと辛味がアクセントに良い。 ■みるきぃとしるきぃシストロン産ミルクラム、北海道ホワイトアスパラにオレンジソースを。付け合わせのアスパラの風味を楽しめるスープと一緒に。柔らかく脂も重さなく質感の良いミルクラムが間違いない美味しさ。 ■富山ブラックとまかろにグラタンとおむらいす ①富山ブラック日本一優しい富山ブラック。烏賊墨を使った真っ黒の烏賊ラーメンには蛍烏賊を乗せて。麺は北海道きたほなみ小麦の細麺。烏賊墨のコクも良いスープに麺が良く絡む富山を楽しむオリジナルメニュー。 ②まかろにグラタン大きいサイズのマカロニのパッケリの中にアスパラ、マンガリッツァ、ギアラ、タンを詰め込んだグラタン。肉肉しさとベシャメルソースの味わいを堪能。 ③おむらいすここで洋食をコンセプトにした真髄を最後に堪能。出汁巻きのように丁寧に四角く巻いた卵の中に入るケチャップライスも絶妙な味付けと炒めで美味しい。 ■いちご大福パイの中にいちご大福を詰めて。あまりん、ことかを合わせて。求肥とパイの食感のバランス感が考え抜かれていて美味しい。アミューズ ■お好み焼き? ■テンポーラ ■コンソメ ■板口 ■蕗の薹 ■スプリングロールメインコース ■伊賀ぎゅうと港区ぱせり ■玉ねぎとオニオン ■嬉々贝々 ■ブイヤとベース ■食感とうまみ ■みるきぃとしるきぃ ■富山ブラックとまかろにグラタンとおむらいす ■いちご大福 #食べ歩き #広尾フレンチ #東京フレンチ #広尾ディナー

2025/10/30に公開西麻布日本東京都

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【Checkポイント】 ■2人のシェフによる洋食ベースのフレンチ ■コースの所要時間: 2時間30分 2人のシェフの感性が重なり合う洋食をフレンチに昇華した他にない料理を楽しめる #amphis。広尾駅、六本木駅から徒歩10分の西麻布交差点近くバルビゾン92ビルの3Fに入る店舗。外観はエレベーターで3Fに上がり少し分かりづらい右奥の黒い扉が入口となっている。内観は白を基調としたコノ字カウンター6席とカウンター中はオープンキッチンとなっていてLive感も楽しめる。古代ギリシャ語で「両方」を意味する「amphis」中島シェフと高橋シェフ2名のシェフが織りなす、「両方」の感性が融合して生まれる遊び心に満ちた料理と空間を堪能出来る。アミューズの後はいきなりメインのパイ包み。空腹のタイミングでメインを1番美味しくいただける。季節の素材も使った緩急ある料理構成に最後の締めは3種とボリュームも大満足。 ■お好み焼き? 春キャベツシュークリーム。キャベツと海老の塩みにシュー生地が重なると口の中でお好み焼きが完成する。 ■テンポーラヤングコーンの天ぷら。マンチェゴチーズの風味、アンチョビマッシュルームソースでコクも楽しめる。 ■コンソメ赤パプリカソースと鹿肉のコンソメの味わい濃さを。 ■板口ベニエ生地に桜鱒に柚子胡椒、鱒の卵に赤蕪等を合わせて食感と旨みを堪能。 ■蕗の薹鶏のミンチと蕗のとうバターを入れたキエフ。蕗味噌バターソースの風味とコクが良い。 ■スプリングロール北海道マンガリッツァ豚の脂の塩漬けとロゼアスパラ、こごみ、コシアブラ巻き込みマンゴーと合わせた生春巻き。春の素材を楽しめる一品。 ■伊賀ぎゅうと港区ぱせりアミューズが終了してここからコーススタート。そしていきなりメイン料理から入るのがamphisのスタイル。空腹のタイミングで嬉しい。フォアグラ、椎茸とフィレ肉をパイ包みにして赤ワインカシスソースで。フレンチのパイ包みでも間違いなく美味しいいただき方。 ■玉ねぎとオニオン甘みがある千葉の白子玉ねぎを1時間油で蒸し揚げたオニオングラタンスープ。淡路島玉ねぎスープと玉ねぎの素材の甘さを存分に楽しめる。マンガリッツァ豚の脂を揚げたものをスープに浸してもいただく。 ■嬉々貝々ベトナム風の和え面。つぶ貝、北寄貝、新じゃがいものフリット、サラダを全部混ぜて食べる。貝の風味高さとフリットの食感、さっぱりさを感じられる貝の料理。 ■ブイヤとベーススープをコロッケに閉じ込めたアイデアメニュー。九絵の身と骨で取った九絵のみのブイヤベース。トロみを付けて味わい深いブイヤベースとサクサクのコロッケの相性が良い。 ■食感とうまみ大原白子筍、北海道鮑鮑肝のオランデーズソース ■雉コンソメ素麺と辛味大根雉の旨みあるコンソメに素麺と辛味大根のシャーベットを。辛味大根のさっぱりさと辛味がアクセントに良い。 ■みるきぃとしるきぃシストロン産ミルクラム、北海道ホワイトアスパラにオレンジソースを。付け合わせのアスパラの風味を楽しめるスープと一緒に。柔らかく脂も重さなく質感の良いミルクラムが間違いない美味しさ。 ■富山ブラックとまかろにグラタンとおむらいす ①富山ブラック日本一優しい富山ブラック。烏賊墨を使った真っ黒の烏賊ラーメンには蛍烏賊を乗せて。麺は北海道きたほなみ小麦の細麺。烏賊墨のコクも良いスープに麺が良く絡む富山を楽しむオリジナルメニュー。 ②まかろにグラタン大きいサイズのマカロニのパッケリの中にアスパラ、マンガリッツァ、ギアラ、タンを詰め込んだグラタン。肉肉しさとベシャメルソースの味わいを堪能。 ③おむらいすここで洋食をコンセプトにした真髄を最後に堪能。出汁巻きのように丁寧に四角く巻いた卵の中に入るケチャップライスも絶妙な味付けと炒めで美味しい。 ■いちご大福パイの中にいちご大福を詰めて。あまりん、ことかを合わせて。求肥とパイの食感のバランス感が考え抜かれていて美味しい。アミューズ ■お好み焼き? ■テンポーラ ■コンソメ ■板口 ■蕗の薹 ■スプリングロールメインコース ■伊賀ぎゅうと港区ぱせり ■玉ねぎとオニオン ■嬉々贝々 ■ブイヤとベース ■食感とうまみ ■みるきぃとしるきぃ ■富山ブラックとまかろにグラタンとおむらいす ■いちご大福 #食べ歩き #広尾フレンチ #東京フレンチ #広尾ディナー

2025/10/29に公開西麻布日本東京都

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【Checkポイント】 ■中華×イタリアン×長崎 ■コースの所要時間: 2時間50分中華×イタリアン×長崎の素材を使う料理を楽しめるオープン1年で予約困難になりつつある #伊ざき。白金台駅から徒歩1分の便利なロケーション。外観はビルの2Fでエレベーターを降りると緑の看板が特徴的。内観は丸みを帯びたスタイリッシュなカウンター6席。各席にスポットライトが当たりオープンキッチンのライブ感も楽しめる。伊崎大策シェフは長谷川稔labや隼を含め多くのジャンルの料理経験を持たれている。長崎出身との事もあり島原素麺を使用する等、中華×イタリアン×長崎のエッセンスが入る料理13品で19000円とボリュームもありリーズナブルに料理を楽しめる。 ■出汁調味料不使用、鶏とハムとキノコやセロリを使った濃厚なスープからスタート。 ■かつおのたたきウイスキーベースの漬けにした初鰹を炙ってたたきに。ハーブと茗荷を乗せて。鰹は分厚いカットで食べ応えも良く味わい深い。 ■ハトシハーブマリネの香りと白烏賊の旨みをいただける。空腹の序盤に油も楽しめるハトシはありがたい。 ■白茄子と白甘鯛高知県産、白甘鯛の蒸しものはしっとりした身の質感と脂の乗りに旨みが良い。そこにネギの油揚げの食感と香ばしさにレモングラスの香りも良い。白茄子ピューレの味わいも白甘鯛に合う。 ■ゼッポリーニピザ生地に海藻を入れたゼッポリーニ。そこに鮑を入れて雲丹ソースを合わせて。鮑の旨みに海藻の香り、雲丹の濃厚さと贅沢な一品。 ■ジェノベーゼ素麵ほうれん草と大葉のジェノベーゼソースが香りも良く美味しい。長崎の島原素麺とよく絡む。北海道産帆立のネギ油マリネと色合いも美しく。 ■チーズ白湯青鮫尾鰭は揚げ焼きのようにして香ばしさや食感の良さも楽しめる仕立てに。鶏白湯の濃厚な味わいにチーズでコクを増すオリジナルスープも美味しい。 ■みかん甘夏の果肉にみかんのシャーベットでお口直し。 ■スパイシーラム宮城のラム。ハーブと香辛料をパン粉を合わせたスパイシーパン粉が食感も味わい深さも楽しめてと美味しい。 ■たまご炒飯/ボロネーゼたまご炒飯はジャスミンライスの香りも良くパラパラで味付けも上品で美味しい。肉もゴロゴロ入り豆板醤や甜麺醤の中華風ボロネーゼ。麺も弾力もモチモチ感のバランスが良い。 ■パンナコッタお茶の風味が良いパンナコッタにマンゴーココナッツソースの組み合わせも良い。 ■フィナンシェ焼きたてフィナンシェは熱々で甘さも上品で美味しい。おまかせコース ■出汁 ■かつおのたたき ■ハトシ ■白茄子と白甘鯛 ■ゼッポリーニ ■ジェノベーゼ素麵 ■チーズ白湯 ■みかん ■スパイシーラム ■たまご炒飯/ボロネーゼ ■パンナコッタ ■フィナンシェ #食べ歩き #白金台グルメ #白金台中華

2025/10/28に公開Shirokanedai, Minato, Tokyo 日本東京都

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