shuki 《全国/東京グルメ》

【Checkポイント】 ■中洲の焼き鳥松元の暖簾分けで間違いないクオリティ ■コースの所要時間: 2時間複数の銘柄鶏を使い分け串にも工夫を加えた焼鳥を堪能出来る焼鳥まつもと。麻布十番駅から徒歩4分のロケーション。外観は表に店名の書いた行灯が出ていて扉だけを見てると店名がないので少し分かりづらい。内観は洗練された黒を基調としたモダンな内装で隠れ家感もある。L字カウンター12席の空間が広がる。こちらは福岡中洲の焼鳥百名店にも選出されている焼き鳥松元の暖簾分け。複数の拘りの銘柄鶏の部位を使い分け仕込みにも色々工夫されていてどの串も食感や味わいの満足度が高い。そして、1番のお気に入りはつくね！軟骨とくわいの食感も良く肉肉しさも残す粗めな仕立てで最高だった。手巻きや野菜の串、〆のそぼろご飯は炭の香りも良く美味しい。デザートのプリンはティファニーの高級感ある器にトロトロで飲めるような仕上がり。全体的にレベルが高く美味しかった。 20:30〜はコースでもアラカルトでも選べるのもフレキシブルで嬉しい。 5月13日本日のコース ■鹿野地鶏鶏胸肉のたたき ■レバーパテ ■鹿野地鶏もも ■長崎ばってん鶏肩 ■高知県産獅子唐 ■鶏の角煮 ■長崎ばってん鶏手羽先 ■丹波赤どり胸 ■丹波赤どりささみ ■群馬県産うずら ■丹波赤どりかしわ ■鹿野地鶏鶏もも肉とトリュフの手巻き ■岩手県産どんこ椎茸 ■長崎ばってん鶏ハツ ■自家製つくね ■季節野菜の土鍋ご飯 ■自家製プリン ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/17に公開まつもと日本東京都

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【Checkポイント】 ■オープン後3ヶ月でミシュランを獲得した西麻布の人気日本料理 ■コースの所要時間: 2時間オープン後3ヶ月でミシュランを獲得た若き天才山崎志朗さんが手掛ける日本料理の山﨑。乃木坂駅から徒歩9分の位置あり西麻布方面にある店舗。外観はビルの1階に入っており涼しさを感じる青色の暖簾が目印。暖簾は季節によって数種類色が変わっている。内観は京都の日本料理みたいに扉を開けると短い通路があり、更に扉を開けて客席に入る。ヒノキの高級感あるL字カウンター8席の空間が広がる。 1987年と若くして人気店を創り上げた山﨑史朗大将は完全紹介制もりかわで修行を積み、オープン前にはフレンチの名店チウネ、スペイン料理の名店acaを経て日本料理以外にも多くの感性や技術を習得し自身の店をオープン。ソムリエ資格も持つ若き天才シェフ。日本料理で大好きな店で年に3回ほど定期で通わせてもらっている。常に進化する為沢山考え抜かれ伺う時が毎回最高点の料理を楽しめる山﨑さんだからこそ通いたくなる。お客側も理解出来る範囲の遊び心と発想と基本の日本料理の軸があるので食べて美味しいがしっかり感じられていつも最高。今回は冬の味覚を楽しめる良い時期に。焼き河豚と肝ペーストの組み合わせ。加能蟹と蟹味噌も新鮮さでは負ける現地と張り合わず東京で食べる美味しさの正解系を提供してくれる。そして、締めの白トリュフアイスも贅沢に過ぎる。どの料理も選べないぐらい全品ハイレベルで最高の時間を過ごせた。今回も最高に美味しかった！次回も楽しみ！おまかせコース ■柚窯、赤貝みぞれがけ ■白子のおかゆ ■チャイロマルハタのお椀 ■天然虎河豚醤油漬け炙り、煮凝り、白子ソース ■真魚鰹唐揚げ、芹と山椒ソース ■加能蟹と蟹味噌 ■鳩と椎茸炭火焼き、鳩の骨とマッシュルームの鳥湯ソース、鳩の骨と黒ニンニクソース ■かますご飯卵黄醤油漬け ■蟹雑炊 ■白トリュフアイス ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/15に公開山﨑日本東京都

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【Checkポイント】 ■オープン後3ヶ月でミシュランを獲得した西麻布の人気日本料理 ■コースの所要時間: 2時間オープン後3ヶ月でミシュランを獲得た若き天才山崎志朗さんが手掛ける日本料理の山﨑。乃木坂駅から徒歩9分の位置あり西麻布方面にある店舗。外観はビルの1階に入っており涼しさを感じる青色の暖簾が目印。暖簾は季節によって数種類色が変わっている。内観は京都の日本料理みたいに扉を開けると短い通路があり、更に扉を開けて客席に入る。ヒノキの高級感あるL字カウンター8席の空間が広がる。 1987年と若くして人気店を創り上げた山﨑史朗大将は完全紹介制もりかわで修行を積み、オープン前にはフレンチの名店チウネ、スペイン料理の名店acaを経て日本料理以外にも多くの感性や技術を習得し自身の店をオープン。ソムリエ資格も持つ若き天才シェフ。日本料理で大好きな店で年に3回ほど定期で通わせてもらっている。常に進化する為沢山考え抜かれ伺う時が毎回最高点の料理を楽しめる山﨑さんだからこそ通いたくなる。お客側も理解出来る範囲の遊び心と発想と基本の日本料理の軸があるので食べて美味しいがしっかり感じられていつも最高。今回は冬の味覚を楽しめる良い時期に。焼き河豚と肝ペーストの組み合わせ。加能蟹と蟹味噌も新鮮さでは負ける現地と張り合わず東京で食べる美味しさの正解系を提供してくれる。そして、締めの白トリュフアイスも贅沢に過ぎる。どの料理も選べないぐらい全品ハイレベルで最高の時間を過ごせた。今回も最高に美味しかった！次回も楽しみ！おまかせコース ■柚窯、赤貝みぞれがけ ■白子のおかゆ ■チャイロマルハタのお椀 ■天然虎河豚醤油漬け炙り、煮凝り、白子ソース ■真魚鰹唐揚げ、芹と山椒ソース ■加能蟹と蟹味噌 ■鳩と椎茸炭火焼き、鳩の骨とマッシュルームの鳥湯ソース、鳩の骨と黒ニンニクソース ■かますご飯卵黄醤油漬け ■蟹雑炊 ■白トリュフアイス ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/14に公開山﨑日本東京都

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【Checkポイント】 ■無菌鶏高坂鶏を使用した神戸武庫之荘にある予約困難焼鳥 ■コースの所要時間: 2時間半無菌鶏高坂鶏を使用する関西焼鳥の超名店焼鳥谷口。阪急武庫之荘駅から直線距離徒歩5分程のロケーション。外観はは格子戸のオシャレな入口で少し天井が低めに作られた扉。内観はL字カウンター10席の空間で手前に炭台があり谷口大将が丁寧に焼き上げていく。焼鳥谷口では無菌鶏の高坂鶏を使う焼鳥の名店。高坂鶏の特徴を生かして部位によって火入れも変えてものによって焼きのグラデーションを感じるかなりハイレベルの焼鳥を堪能出来る。また今回の訪問より仕入れを各部位仕入れから鶏1羽仕入れに変更。朝から鶏を捌き2名で1羽を食べる構成に変更。今までも美味しかったが圧倒的に美味しさが増した。谷口大将のキャラクターも最高で凄く楽しい時間を過ごせた。前回頂いた時もその一品一品のレベルの高さに衝撃を受けて完全にハマってしまったが今回も唸る美味しさだった。新鮮なお造りを沢山頂けるスタートから、人生No.1のつくねはふわふわで中はレアでしっとりした仕上げがたまらない。最高すぎるクオリティ。完全に好みな火入れと鶏の美味しさを堪能して最後は鶏の土鍋ご飯は鶏出汁の旨みがご飯に染み渡り気付いたらおかわり必須。あー、今回も最高だった！焼鳥も色々と伺っているがNo.1で好きなお店！おまかせコース ■鶏のコンソメ ■白身のお造り ■肝、ズリ、ハツ ■胸たたき、山山葵 ■ももたたき、生胡椒塩漬け ■鬼おろし ■ささみ山葵 ■つくね ■トマト田 ■ねぎま ■手羽先 ■湯葉豆腐 ■レバーパテ、ピクルス ■ソリレス ■新潟黒舞茸 ■ふりそで、ネギ醤油漬け ■つくね（追加） ■つくねチーズ（追加） ■鶏スープ ■鶏と生姜ご飯 ■TTOAHISUプリン ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/12に公開焼鳥谷口日本兵庫県

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【Checkポイント】 ■奈良で“肉”といえば名前が挙がる名店 ■コースの所要時間: 1時間20分奈良で圧倒的な存在感を放つ和牛割烹、#肉といえば松田奈良本店。大和八木駅から徒歩2分。駅から近い便利なロケーション。外観はビル2Fにエレベーターで上がるとグレー一色のモダンでシックな店構え。店名からして期待値をしっかり上げてくれる雰囲気。内観は広いカウンター席が広がり目の前で肉をカットし調理するLIVE感ある空間。黒を基調とした大人でクールな内装がかっこいい。増田真志大将による五感と五法による和牛割烹は奈良の素材を中心に展開されるクオリティの高いコース構成になっている。今回はランチ訪問だったが6600円でかなり満足度が高い内容だった。次回はディナーで是非伺いたい。 ■近江牛タンの茶碗蒸し昆布の優しい一番出汁に椎茸やしめじのきのこたっぷりの餡。タンはかなり柔らかく煮込まれほろほろで美味しい。銀杏の風味に柚子の香りも合う。 ■大和牛の挽き立てハンバーグネックとロース、鰹と昆布の一番出し香味野菜のデミグラス、北海道百合根のホワイトソース、粉山椒。しっとり滑らかな百合根ホワイトソースとコクと旨みの良いデミグラスソースがふわふわで味わい深いハンバーグとの相性が抜群。ネックも入るので肉の味をしっかり楽しめる。 ■お食事・魚沼コシヒカリ・大和牛ヒレ、吉野卵、淡路玉ねぎカツとじ・時雨煮・朝取れ白菜の漬物・味噌汁・自家製カレーカツとじ以外はおかわり自由というのが嬉しい。ツヤツヤで甘みある炊き立てのご飯と漬物だけでも食が進む。カツとじは柔らかく赤身とサシのバランスの良いA4ヒレをサクサクに。これだけでも美味しいが吉野の卵と淡路玉ねぎの甘みと相まりたまらない美味しさ。スパイスもきいて肉もゴロゴロ、素材の甘みのバランスが良いカレーも注文必須。 ■古都華、吉野葛、古都華ジャム、フレッシュジェラート滑らかで味わいの良いジェラートに奈良といえばの古都華とジャムも間違いない。 ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/11に公開＃肉といえば松田奈良本店日本奈良県

https://www.instagram.com/explore/tags/肉といえば松田#肉といえば松田

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【Checkポイント】 ■超予約困難スペイン料理acaの2号店 ■2024年5月9日麻布台ヒルズにオープン超予約困難スペイン料理acaの2号店食堂aca が2024年5月9日に麻布台ヒルズにオープンに再訪。神谷町駅から徒歩2分程の麻布台ヒルズガーデンプラザA 2Fにオープン。外観は桜田通り沿いの階段を登って2階の右手にある店舗。内観はacaらしさも感じながらキッチンとの距離も近くより若いシェフ達との会話も楽しめる素晴らしい空間。食堂acaはaca本店とは少しコンセプトも違いスペイン料理の小皿料理をおまかせコースでいただける仕様になっている。オーナーの東シェフの自分が食べたいスペインの郷土料理を集めたコース構成でなんと価格も15000円と若いシェフが活躍出来る最高の場を作られている。本店からこちらを任された幸塚シェフがメインで立ち、サポートに宮下さんの2名を中心に展開。訪問の度に更に若い2人のセンスが洗練され本店の高級スペイン料理とまた違うカジュアルさの中にアイデアも詰まったメニュー構成に大満足。季節で変わるボカディージョに和牛ステーキ、パエリアが2種類と締めが豊富なのも嬉しい。今回も大満足でした！おまかせコース ■鱈白子とスペイン生ハムスープ、中華麺 ■鰤炭火焼き、シェリーワインビネガーの温野菜 ■牡蠣のボカディージョ ■アホブランコ、蕪 ■手羽先のアリタデポジョ ■燻製バターパン ■松笠揚げ白甘鯛のエスカべチェ ■神戸ビーフイチボ ■香箱蟹のパエリア ■鴨ときのこのパエリア ■スペイン産カカオのフォンダンショコラと山羊ミルクアイス ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/10に公開麻布台ヒルズ（Azabudai Hills）日本東京都

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【Checkポイント】 ■フレンチから鮨職人に転身した王道ながらも独創的なアプローチと素晴らしい都内屈指のピンネタを楽しめる ■渋谷で数少ないオススメの鮨グルメ未開の地と呼ばれていた渋谷も色々と美味しい店が増え始め、その中でも最近大ヒットの鮨あじゅう田。渋谷駅から徒歩10分の宇田川町のオーチャードロードに一年前オープン。外観はビルの地下1階になるのでエレベーターで降りて扉が開くと黒のシックな内装にあじゅう田と書かれた看板がお出迎え。内観は黒の落ち着いた空間に檜の一枚板のカウンター8席が美しくシックで大人な内装。表だけでなく裏に隠し扉もあるみたいなのでお忍びで使う方にももってこいなロケーション。阿重田博紀大将は19歳でフレンチの料理人としてキャリアを始めその後鮨職人に転身された異色の経歴。探究心と試行錯誤を繰り返す為、行く度に美味しいレベルが上がっていく個人的にもかなり推してる鮨。通い始めた当初は赤酢のシャリだったが、仕入れてるネタをより生かすために白酢の白シャリに変更。その後も、穀物酢も入り4種の酢を使うシャリに変わり劇的にそのシャリ1本でコース全体のネタに合致するようになった。シャリにはマルドンの塩を使用する等他にはない工夫が素晴らしい。常に進化をする為に変化を厭わない阿重田さんの考え方や鮨への想いが素晴らしい。奇抜な使い方ではなくしっかりピンネタの素材と合うようにアプローチされているので違和感なく美味しくオリジナリティのある鮨を堪能出来た。摘みも旨みを引き出す工夫、握りもネタに丁寧に仕込む仕事が本当素晴らしい。名物の穴子を含む鮪以外のネタ全てと、やま幸さんの鮪もかなり上質なものを入れているので本当間違いない。握り全体の構成も旨み、脂、すっきりとストーリー性が確立されてきていて各ネタを美味しく頂ける順序も考え抜かれている。行く度にどんどん美味しくなる！おまかせコース ■: 摘み □: 握り ■焼き白子、間人蟹のお椀 ■天然真鯛 ■鮑 ■太刀魚 □尻労大トロ □大間赤身 □大間背中剥がし □八戸中トロ ■あん肝 ■鰻 □白甘鯛 □烏賊 □鯖 □蛤 □雲丹 □メジマグロ □いくら漬け □穴子 □玉 ■味噌汁 □コハダ（追加） □赤貝（追加） ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/09に公開あじゅう田日本東京都

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天ぷら【南青山まさみつ】都内某所住所、電話番号非公開の紹介制天ぷら #南青山まさみつ。楽しくて美味しい空間が広がるまさみつさん。店内に入ると正光さんが笑顔で迎えてくれます。最初に本日頂く素材を木のケースに入れて見せてくれるインパクトある絵面が最高。正光さんとの楽しい会話と美味しい素材の特徴を生かした天ぷらを堪能。紹介制で数ヶ月常に予約が埋まり続ける人気は店に伺うとよく分かる！正光さんといつもグルメトークをするのも楽しい時間に。天ぷらは名刺代わりの一品で雲丹海苔天からスタート。雲丹のコクに海苔の香ばしさが最高。そこから摘みをしっかり堪能し天ぷらへ。天ぷらも味変出来るラインナップでフランス海塩、まさみつ特製カレー塩、笹塩、柚子胡椒、南高梅梅肉、レモン果汁、大根おろしを素材に合わせて活用。〆のカレーうどんまで最高に美味しかった！おまかせコース ■五島列島クエ炙りと生、煽り烏賊、島鯵 ■烏賊塩辛 ■あん肝ポン酢 ■鱈白子炙り ■アブラボウズ西京焼き、銀杏 ■このわた茶碗蒸し □大人のカッパえびせん □車海老 □帆立 □蓮根 □鰆 □マッシュルーム □おおもんはた □肥後むらさき □万願寺唐辛子、ニンニクの芽 □舞茸 □虎河豚白子 □牡蠣 □豚ヒレカツ □サツマイモ ■冷たいカレーうどん ■紅マドンナとなめらかプリン、ダージリンティー

2026/04/08に公開Tokyo, Japan 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/南青山まさみつ#南青山まさみつ

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天ぷら【南青山まさみつ】都内某所住所、電話番号非公開の紹介制天ぷら #南青山まさみつ。楽しくて美味しい空間が広がるまさみつさん。店内に入ると正光さんが笑顔で迎えてくれます。最初に本日頂く素材を木のケースに入れて見せてくれるインパクトある絵面が最高。正光さんとの楽しい会話と美味しい素材の特徴を生かした天ぷらを堪能。紹介制で数ヶ月常に予約が埋まり続ける人気は店に伺うとよく分かる！正光さんといつもグルメトークをするのも楽しい時間に。天ぷらは名刺代わりの一品で雲丹海苔天からスタート。雲丹のコクに海苔の香ばしさが最高。そこから摘みをしっかり堪能し天ぷらへ。天ぷらも味変出来るラインナップでフランス海塩、まさみつ特製カレー塩、笹塩、柚子胡椒、南高梅梅肉、レモン果汁、大根おろしを素材に合わせて活用。〆のカレーうどんまで最高に美味しかった！おまかせコース ■五島列島クエ炙りと生、煽り烏賊、島鯵 ■烏賊塩辛 ■あん肝ポン酢 ■鱈白子炙り ■アブラボウズ西京焼き、銀杏 ■このわた茶碗蒸し □大人のカッパえびせん □車海老 □帆立 □蓮根 □鰆 □マッシュルーム □おおもんはた □肥後むらさき □万願寺唐辛子、ニンニクの芽 □舞茸 □虎河豚白子 □牡蠣 □豚ヒレカツ □サツマイモ ■冷たいカレーうどん ■紅マドンナとなめらかプリン、ダージリンティー

2026/04/07に公開都内某所日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/南青山まさみつ#南青山まさみつ

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【Checkポイント】 ■2008〜2023年までミシュラン二つ星 ■コースの所要時間: 2時間20分六本木で日本を代表するフレンチの一つとして名高い名店、エディション・コウジシモムラ。六本木一丁目駅から徒歩3分。六本木ティーキューブに入る店舗。外観はグレータイルに白の洗練された空間が現れるが少し分かりづらい。ティーキューブの1Fの六本木通りから入りすぐ右手にある。内観は白を基調とした上品でクラシックな空間。席間にも余裕があり、ゆったりと料理と向き合える。洗練された空気感が落ち着く。下村浩司オーナーシェフはフランス本場三つ星の名店で研鑽を積み、2007年に現在の店を構えて2008〜2023年までミシュラン二つ星を獲得する巨匠。素材の持ち味を最大限に引き出すフランス料理を、日本人の感性で昇華させた一皿一皿が魅力。今回はランチで訪問。 ■アミューズブーシュタピオカチップスの食感やパニプリはひよこ豆の風味にスパイスがきいたパニプリ。鯛の揚げ出しアーモンド粉と食感に様々な素材のTIPSを楽しめるアミューズ。 ■牡蠣の冷製/海水と柑橘のジュレ/黒海苔シェフのスペシャリテ。牡蠣と青海苔ソース、柑橘ジュレ、長崎黒海苔で牡蠣の旨みに塩みの表現が海を現す味わいに。 ■サワラ鰆炙り焼き、玉ねぎを飴色にアンチョビとニンニクを合わせたソースとビーツと梅のソース。カリカリ松の実、穂紫蘇とナスタチュームを添えて。酸味とコクのあるソースが鰆の素材の旨みをより引き出す。 ■的鯛的鯛はカダイフ揚げにする事で中は保水されふわふで外はサクサク食感に仕上げられている。ブロッコリーソースとレモンジャムの風味と酸味も良い。 ■茨城県下妻産ポーク下妻ポークのロースに芽キャベツ、黒豆、小さい青梗菜、うるい。柔らかくてジューシーで甘い下妻産ポークに旨みソースが更に豚の味わいを深くさせる。 ■本日のデザートリンゴのグラニテ、キューブのリンゴ、サフランと果汁で口の中をさっぱりと。モンブラン熊本の渋川栗とピューレの甘さ控えめで栗の風味良い大人の味わい。メレンゲにはカカオ、パッションフルーツのムースを合わせて。 ■小菓子フィナンシェ、ピーカンナッツショコラをいただきコース終了。 ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/06に公開Edition Koji Shimomura／エディション・コウジシモムラ日本東京都

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【Checkポイント】 ■日本橋蛎殻町すぎた出身 ■コースの所要時間: 2時間40分国内外で多くの経験を持つ若き実力派で既に評価が高い鮨陸。広尾駅から徒歩3分、広尾プラザの裏にあるARISTO広尾ビル1Fに入る新規店。外観は扉に入ると石畳の内廊下が続き手前にはミシュラン一つ星の日本料理佐々、つくし寿司が控え、1番奥に位置する鮨陸。内観は明るく高級感ある店内で白木のカウンター8席の空間が広がる。戸田陸大将は、すきやばし次郎の一番弟子鮨水谷や日本橋蛎殻町すぎたで修行を積み、タイバンコクの鮨いちづでは大将を務めOAD 2019ではアジア100レストランで26位選出。創意工夫に富んだ摘みに、シャリは酸味を抑え優しく丸みがあるので食べ疲れがなく最後まで最高のネタとの組み合わせで握りをいただける。愛媛の藤本純一さんの魚や、長井のさかな人長谷川の魚もいただけて仕入れも素晴らしい。いただいたメニューは以下の通り。おまかせコース ■: 摘み　□: 握り ■銀杏 ■おこげと蛤スープ ■鯛と煽り烏賊 ■メジマグロ ■香箱蟹茶碗蒸し ■あん肝、椎茸 ■数の子、牡丹海老頭 ■白子 □コハダ □北寄貝 □藤本純一さんしらかわ甘鯛 □春子鯛 □黒むつ ■鱶鰭とズワイ蟹の餡掛け □帆立 □皮剥と肝 □塩釜中トロ □赤身漬け □長谷川さん鯵 □牡丹海老 □金目鯛 □雲丹 □太巻き ■わらび餅 ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/04に公開広尾 (渋谷区) 日本東京都

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【Checkポイント】 ■日本橋蛎殻町すぎた出身 ■コースの所要時間: 2時間40分国内外で多くの経験を持つ若き実力派で既に評価が高い鮨陸。広尾駅から徒歩3分、広尾プラザの裏にあるARISTO広尾ビル1Fに入る新規店。外観は扉に入ると石畳の内廊下が続き手前にはミシュラン一つ星の日本料理佐々、つくし寿司が控え、1番奥に位置する鮨陸。内観は明るく高級感ある店内で白木のカウンター8席の空間が広がる。戸田陸大将は、すきやばし次郎の一番弟子鮨水谷や日本橋蛎殻町すぎたで修行を積み、タイバンコクの鮨いちづでは大将を務めOAD 2019ではアジア100レストランで26位選出。創意工夫に富んだ摘みに、シャリは酸味を抑え優しく丸みがあるので食べ疲れがなく最後まで最高のネタとの組み合わせで握りをいただける。愛媛の藤本純一さんの魚や、長井のさかな人長谷川の魚もいただけて仕入れも素晴らしい。いただいたメニューは以下の通り。おまかせコース ■: 摘み　□: 握り ■銀杏 ■おこげと蛤スープ ■鯛と煽り烏賊 ■メジマグロ ■香箱蟹茶碗蒸し ■あん肝、椎茸 ■数の子、牡丹海老頭 ■白子 □コハダ □北寄貝 □藤本純一さんしらかわ甘鯛 □春子鯛 □黒むつ ■鱶鰭とズワイ蟹の餡掛け □帆立 □皮剥と肝 □塩釜中トロ □赤身漬け □長谷川さん鯵 □牡丹海老 □金目鯛 □雲丹 □太巻き ■わらび餅 ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/04/01に公開広尾 (渋谷区) 日本東京都

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奈良の食材を中心に革新的なスパニッシュに昇華される革新的ガストロノミーアコルドゥ。近鉄奈良駅から徒歩10分。奈良らしい美しく落ち着いたエリアに位置する店舗。外観は町家を思わせる控えめな佇まい。派手さはなく、静かに期待感を高めてくれる存在感。門を潜りアプローチを抜けるとオシャレなエントランスが現れる。内観は和の要素を残しつつ、洗練されたモダンな空間。木の温もりと庭が見れるガラス張りの美しい内装。テーブル席のゆとりもあり、料理一皿一皿に集中できる凛とした空気が流れる。川島宙シェフはホテルレストランで長年フレンチを学び、その後スペイン・バスク地方へ。モダンスパニッシュの名店ムガリツで経験を積み2008年に奈良でアコルドゥを開業。フレンチや和の要素に奈良のローカルとスペイン料理のエッセンスが加わるアコルドゥならではの世界観が一貫。メニューも紙を一枚ずつめくるので、次の料理までしか明かされないスタイル。メニュー名を見ても何が出るかは分かりづらいので想像を膨らませながら待機し、スタッフさんの説明を聞き食事を楽しむスタイル。いただいたメニューは以下の通り。メイン大和牛のスペシャルコース ■奈良県産柿の葉とレモングラスのハーブティー香りとコクのあるハーブティーが良い。 ■酵母の香りの芋、森の香りのインフーション発酵したジャガイモ、椎茸、きのこを抽出したお出汁。糖度があり甘みの良さ、噛むと旨みの良い発酵ジャガイモにきのこの風味がたつ出汁で胃が温まる。 ■全粒粉のパンしっとり食感で風味の良いパン。 ■湿った土と冬のミネラル海がない状態、大阪川内湾と奈良の湖が繋がっていたのでは。奈良はミネラルの土壌がある。海藻を煮立てて土を表現したものを敷いて。せんぽうし牡蠣、梨、ホエイを合わせて。海の香りを楽しめる仕立てでミネラルを楽しめて梨の甘みで料理に幅が出る。 ■白子のポチャール、生ハムのベール、柿の葉ほうじ茶とシェリースペインではあまり食べない白子を日本で馴染みある白子ポン酢をイメージした料理。生ハムが出汁の役割、柿の葉ほうじ茶とシェリーが酸味を引き立て、ピメントが一味唐辛子。不思議とお出汁がきいたポン酢のような仕立てに。 ■魚と蕎麦の実、トリュフと日本的な香り三重カンパチに蕎麦の実を乗せて。山葵とトリュフオイルのアイスを乗せて。スペインイディアサバルチーズ（羊のチーズ）カンパチに山葵は分かるがトリュフオイルで鼻から抜ける香りが抜群に合う。蕎麦の実の香りとチーズのコクがアクセントに。 ■倭鴨のテリーナ、ぽろたん栗と冬の苦味倭鴨のテリーヌに渋皮が手で剥けるぽろたん栗、冬の苦味としてルッコラ、セルバチコ、ディルを。倭鴨はしっとりした舌触りに旨みも味わい深さも最高。そこにハーブの苦味と赤ワインと蜂蜜のソースで甘みも重なり、アーモンドパウダーでエスニックさ複合され口の中で奥行きが広がる。 ■玉ねぎのパン玉ねぎの甘みが良いパンも美味しい。 ■三輪山本の手延べパスタ麺、茄子のテンプラとスペインのハム茄子のベニエ、スペイン産生ハム、生ハムときのことクリームのソース。スペイン定番の茄子ベニエはサクサクで優しい口溶け。和風な仕立てになるソースとコシとツルツルさが良い手延べパスタ麺が美味しい。 ■自家製塩鱈のピルピルと白インゲン豆スペインバスク料理。ピルピル塩漬けの塩を抜いたアレンジメニュー。フレッシュな鱈を塩で漬けて自家製に生成した塩鱈。ちなみに、ピルピルはニンニクで焼いた音がスペインではピルピルと聞こえるそう。鱈の保水感が素晴らしい。噛むと旨みの広がりに塩みのバランスが良い。ニンニクのほのかな風味に乳化によるまろやかさが塩鱈と間違いないバランス。 ■大和牛のアサード、林檎と焦がれた蕪、ローズマリーのエア大和牛のフィレアサードはロースト。ローストしてから燻して、焦げ目をつけた蕪の苦味と林檎ソースの、ローズマリーのエア。燻した香りと噛むと広がる赤身の味わいが良い。水分量も良くしっとりした仕立て。 ■バターパンしっとり柔らかいパターパンもが肉のソースとの相性も良い。 ■ケソと木の実ケソはスペイン語でチーズ。帯広新田牧場チーズ工房NEEDSの槲（かしわ）を。コクと濃厚な味わいの味わいのチーズにヘーゼルナッツの香ばしさ、花梨ゼリーの甘みが良い。 ■ティラミス・ベルデベルデは緑色。奈良県産のやまとみどりの抹茶を合わせて。マスカルポーネチーズは不使用で卵のみで軽やかさと爽やかさも。 ■タルタ・デ・アコルドゥと香炉ガリシア地方のタルタ・デ・サンティアゴ。所謂、アーモンドと砂糖と卵の焼き菓子をアコルドゥ風にアレンジ。ジェラートは燻したミルク。大和橘、蜂蜜、甘草のソースでお香をイメージ。 ■チョコレートマカロン ■和紅茶べにひかり最後に和紅茶と上品な甘みでしっとり口だけの良いマカロンでコース終了。

2026/03/31に公開akordu 日本奈良県

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【Checkポイント】 ■北新地にある日本を代表する天ぷらの名店 ■コースの所要時間: 3時間北新地で天ぷらを語る上で外せない名店、ぬま田。北新地駅から徒歩2分。北新地プレイスの7Fに入る店舗。外観は主張しすぎない控えめな佇まい。看板も小さく洗練された高級感がある。内観は白木を基調とした端正な空間で、カウンターを8席の落ち着いた設え。店内は静かで、油の音や揚げの所作に自然と意識が向く、天ぷらと向き合うための空気感がある。沼田和也大将は北新地の日本料理北瑞苑で修行の後に、天ぷらを独学で学び2014年にカジュアル店である天星、高級店のぬま田をオープン。 2024年には分店のぬま田双、そして上海にもぬま田双をオープンと国内外に影響力が強まっている。こちらは、素材ごとに打ち粉や衣の付け方を変えて揚げ方を変化をもたらす繊細な仕事が素晴らしい。素材の水分量や旨みに合わせて脱水を考え仕上げる天ぷらは過去TOPクラスの衝撃。 ■京都西村農園蕪すりながし濃厚で風味がよく美味しい。 ■熊本天草ヤイトガツオ青魚を食べているので風味もよく噛むと甘みもしっかり。 ■浜坂セコ蟹、秋田芹季節のセコ蟹は内子は半熟でとろとろ濃厚。雑味がない秋田三関の芹を合わせて。 □車海老頭サクカリで風味の良さを。 □車海老香ばしさ風味、揚げが最高。 □車海老レア甘みをより楽しめるレアな火入れで2本の違いを。 □インゲン水分量と糖度が素晴らしい。 □鱚鱚は水分量を残したいので内子を付けて。寝かせてより水分と旨みにフォーカス。 □鱚骨煎餅 3日乾かせる事で旨みが出て味わい深い。 □茨城蓮根密度がつまり甘くて風味も良い。 □帆立指で割いて伸ばして揚げるここだけのオリジナル。繊維を割きながら食べて旨みを。 □秋田三関芹根っこの天ぷらと生芹窒素を入れずに育てる雑味が全くない芹なので風味もよく。 □雲子山椒でさっぱり濃厚な味わいの雲子を。 □ブロッコリー茹でずに揚げる事で旨みが逃げず、本来の旨みと香りを。 □ブロッコリー茎こちらも食感と旨みをしっかり堪能出来る火入れ。 □ハゼふわっと溶けるようなハゼも中々お目にかかれない一品。 ■山芋そうめんさっぱりお口直し。 □椎茸の車海老詰め旨み×旨みの贅沢な天ぷら。ジューシーで美味しい。 □根セルフィーユほくほくして甘みが良くこちらも大好きな一品。 □穴子絶妙な保水感と旨みのバランス。たっぷりの天つゆが最高。 ■天丼、黄身天乗せ天丼のタレの味わいも良く最後まで大満足。おまかせコース ■: 摘み　□: 天ぷら ■京都西村農園蕪すりながし ■熊本天草ヤイトガツオ ■浜坂セコ蟹、秋田芹 □車海老頭 □車海老 □車海老レア □インゲン □鱚 □鱚骨煎餅 □茨城蓮根 □帆立 □秋田三関芹根っこの天ぷらと生芹 □雲子 □ブロッコリー □ブロッコリー茎 □ハゼ ■山芋そうめん □椎茸の車海老詰め □根セルフィーユ □穴子 ■黄韮味噌汁 ■天丼、黄身天乗せ ■冬恋りんごシャーベット ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/03/29に公開ぬま田日本熊本県

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【Checkポイント】 ■北新地にある日本を代表する天ぷらの名店 ■コースの所要時間: 3時間北新地で天ぷらを語る上で外せない名店、ぬま田。北新地駅から徒歩2分。北新地プレイスの7Fに入る店舗。外観は主張しすぎない控えめな佇まい。看板も小さく洗練された高級感がある。内観は白木を基調とした端正な空間で、カウンターを8席の落ち着いた設え。店内は静かで、油の音や揚げの所作に自然と意識が向く、天ぷらと向き合うための空気感がある。沼田和也大将は北新地の日本料理北瑞苑で修行の後に、天ぷらを独学で学び2014年にカジュアル店である天星、高級店のぬま田をオープン。 2024年には分店のぬま田双、そして上海にもぬま田双をオープンと国内外に影響力が強まっている。こちらは、素材ごとに打ち粉や衣の付け方を変えて揚げ方を変化をもたらす繊細な仕事が素晴らしい。素材の水分量や旨みに合わせて脱水を考え仕上げる天ぷらは過去TOPクラスの衝撃。 ■京都西村農園蕪すりながし濃厚で風味がよく美味しい。 ■熊本天草ヤイトガツオ青魚を食べているので風味もよく噛むと甘みもしっかり。 ■浜坂セコ蟹、秋田芹季節のセコ蟹は内子は半熟でとろとろ濃厚。雑味がない秋田三関の芹を合わせて。 □車海老頭サクカリで風味の良さを。 □車海老香ばしさ風味、揚げが最高。 □車海老レア甘みをより楽しめるレアな火入れで2本の違いを。 □インゲン水分量と糖度が素晴らしい。 □鱚鱚は水分量を残したいので内子を付けて。寝かせてより水分と旨みにフォーカス。 □鱚骨煎餅 3日乾かせる事で旨みが出て味わい深い。 □茨城蓮根密度がつまり甘くて風味も良い。 □帆立指で割いて伸ばして揚げるここだけのオリジナル。繊維を割きながら食べて旨みを。 □秋田三関芹根っこの天ぷらと生芹窒素を入れずに育てる雑味が全くない芹なので風味もよく。 □雲子山椒でさっぱり濃厚な味わいの雲子を。 □ブロッコリー茹でずに揚げる事で旨みが逃げず、本来の旨みと香りを。 □ブロッコリー茎こちらも食感と旨みをしっかり堪能出来る火入れ。 □ハゼふわっと溶けるようなハゼも中々お目にかかれない一品。 ■山芋そうめんさっぱりお口直し。 □椎茸の車海老詰め旨み×旨みの贅沢な天ぷら。ジューシーで美味しい。 □根セルフィーユほくほくして甘みが良くこちらも大好きな一品。 □穴子絶妙な保水感と旨みのバランス。たっぷりの天つゆが最高。 ■天丼、黄身天乗せ天丼のタレの味わいも良く最後まで大満足。おまかせコース ■: 摘み　□: 天ぷら ■京都西村農園蕪すりながし ■熊本天草ヤイトガツオ ■浜坂セコ蟹、秋田芹 □車海老頭 □車海老 □車海老レア □インゲン □鱚 □鱚骨煎餅 □茨城蓮根 □帆立 □秋田三関芹根っこの天ぷらと生芹 □雲子 □ブロッコリー □ブロッコリー茎 □ハゼ ■山芋そうめん □椎茸の車海老詰め □根セルフィーユ □穴子 ■黄韮味噌汁 ■天丼、黄身天乗せ ■冬恋りんごシャーベット ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/03/28に公開ぬま田日本熊本県

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2026年2月1日にカウンターフレンチをオープンしました。名前はarbreims（アルブランス）です。コンセプトは肩肘張らずに楽しめる自由な発想のフレンチ。フレンチと聞くと、「特別な日」「少し緊張する」といったイメージを持たれる方も多いかもしれません。私たちは、そんなイメージを良い意味で裏切り、肩肘張らずに過ごせる上質な空間で、何度でも訪れたくなるフレンチを目指しています。ボリュームはあるけど食べ疲れしない重くないコース。皿出しのテンポも良く2時間でコース終了します。 4月から春メニューに切り替わるので、まだ来られていない方是非足を運んでみて下さい！ _________________________________ 【arbreims】 @arbreims_meguro 住所：目黒区目黒1-16-10 ダイキデュオ 101 営業時間：17:30〜20:00／20:30〜23:00 予約方法: OMAKASE https://omakase.in/r/al622967 _________________________________

2026/03/25に公開arbreims 日本東京都

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2026年2月1日にカウンターフレンチをオープンしました。名前はarbreims（アルブランス）です。コンセプトは肩肘張らずに楽しめる自由な発想のフレンチ。フレンチと聞くと、「特別な日」「少し緊張する」といったイメージを持たれる方も多いかもしれません。私たちは、そんなイメージを良い意味で裏切り、肩肘張らずに過ごせる上質な空間で、何度でも訪れたくなるフレンチを目指しています。ボリュームはあるけど食べ疲れしない重くないコース。皿出しのテンポも良く2時間でコース終了します。 4月から春メニューに切り替わるので、まだ来られていない方是非足を運んでみて下さい！ _________________________________ 【arbreims】 @arbreims_meguro 住所：目黒区目黒1-16-10 ダイキデュオ 101 営業時間：17:30〜20:00／20:30〜23:00 予約方法: OMAKASE https://omakase.in/r/al622967 _________________________________

2026/03/24に公開arbreims 日本東京都

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2026年2月1日にカウンターフレンチをオープンしました。名前はarbreims（アルブランス）です。コンセプトは肩肘張らずに楽しめる自由な発想のフレンチ。フレンチと聞くと、「特別な日」「少し緊張する」といったイメージを持たれる方も多いかもしれません。私たちは、そんなイメージを良い意味で裏切り、肩肘張らずに過ごせる上質な空間で、何度でも訪れたくなるフレンチを目指しています。ボリュームはあるけど食べ疲れしない重くないコース。皿出しのテンポも良く2時間でコース終了します。 4月から春メニューに切り替わるので、まだ来られていない方是非足を運んでみて下さい！ _________________________________ 【arbreims】 @arbreims_meguro 住所：目黒区目黒1-16-10 ダイキデュオ 101 営業時間：17:30〜20:00／20:30〜23:00 予約方法: OMAKASE https://omakase.in/r/al622967 _________________________________

2026/03/23に公開arbreims 日本東京都

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【Checkポイント】 ■予約困難焼肉金竜山の娘さん夫婦が営む日本屈指の焼肉 ■コースの所要時間: 2時間10分焼肉好きなら誰もが一度はくぐりたい予約困難さは幻級の焼肉赤坂らいもん。本家の金竜山のアラカルトとは違いコース仕立てで提供してくれるのが特徴。赤坂見附駅10番出口のビッグカメラがあるところからパチンコ屋の間の細い路地を抜けると着くので駅から数十秒とかなりアクセスが良い。外観は雑居ビルの4階まで階段で1番上まで登ると赤坂らいもんと書かれた看板が出てくる。内観はかなりこじんまりとした店舗でカウンター3席、テーブル6名、テーブル4名のみ。それでもって週の営業が2〜3日なのでそれは予約困難になる。らいもんのコースは塩から始まりタレ、ホルモン、〆ご飯と冷麺とボリュームもしっかりだが肉の脂が重くないので最後までぺろりと食べ切れる。タン塩のカットの美しさプリプリでジューシーな美味さは格別。自分達で焼きながら煙モクモクの中で楽しむ最高級の大衆焼肉！やっぱりらいもんは美味い！ ■特選タン塩美しい華が咲くように盛られたタン！これを見ると肉通なら金竜山からいもんとすぐ分かる。シンプルに塩胡椒の味付けにレモンダレでさっぱり頂く。タン元中心の部位でプリプリで肉の味が濃い。 ■ハラミ塩バキバキな肉質で毎回圧巻の美味しさのハラミ。今回は塩で頂いた。 ■特選レバ塩焼き美しい赤色で新鮮なレバーは塩焼きで。全く臭みもなく美味い。 ■シンシンこちらは軽く炙る程度でレア目に仕上げて炙りユッケに。タレと卵を絡めて頂く定番メニュー。 ■シャトーブリアン脂のサシは抑えめで肉の旨みが強いヒレ。柔らかい食感と旨みがたまらない。 ■サガリタレ肉の味が濃く繊維を噛むとジューシーな肉汁が溢れるサガリも間違いない。 ■サーロイン脂はキツくなく肉の旨みがしっかりしたサーロイン。 ■上ミノミノはシャキシャキ感を残すように火が入り切る手前で美味しく頂いた。 ■味噌タン味噌の味わいとサクサクタンがまた最後までお米を口に運ばせる。 ■炒飯久しぶりにいただいた炒飯もこれまた美味しい。 ■盛岡冷麺甘めのスープにツルツルの麺。らいもんの人気締めメニューであるが、何とテイクアウトでは1日で1000食を売り切る大人気ぶり。店で食べる冷麺はやっぱり美味い。やっぱりらいもんは美味い！おまかせコース ■キムチ ■特選タン塩 ■ハラミ塩 ■特選レバ塩焼き ■シンシン炙り ■サガリタレ ■シャトーブリアンタレ ■サーロイン ■上ミノ ■味噌タン ■炒飯 ■盛岡冷麺 ■メロン ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

2026/03/22に公開赤坂らいもん日本東京都

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シンガポールで予約困難になり大成功、大躍進の和牛を楽しめる焼肉 World Wagyu Clubの東京の店舗へ。シンガポール、東京に続きバンコク、ドバイもオープン予定と日本に留まらず海外展開を続けるWWC。日本の美味しい和牛が海外でも正しく美味しく食べてもらう世界が広がり始めている。東京の店舗は南青山にあり、住所は完全非公開。ラグジュアリーな空間に大きなダイニングテーブルと高級チェアが用意されており、豪邸の一室で専属の焼き師が付いているような感覚。タン元、カイノミ、ハラミ、サガリ、シャトーブリアン、Tボーンステーキと和牛をたっぷり堪能出来るコース構成。工夫された食べさせ方で美味しく満足度が高い。行きたい方は是非一緒に行きましょう！ WWC TOKYO ■キムチナムル盛り合わせ ■WWC特製サラダ ■能登牛カイノミ ■特上タン元 ■和牛サガリ ■能登牛シャトーブリアン ■和牛ハラミ ■和牛Tボーン ■〆タンと根菜の炊き込みご飯 ■デザート

2026/03/21に公開Tokyo 日本京都府

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