コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 大韓民国 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順そして釜山。 来て良かったー。と思いました。 何年ぶりの釜山だったんだろう。 10年ぐらい。。大きく変わってました。 しかし海辺で眺める夕焼け。 これで報われたような気がしまして。 ゆっくり家族で眺める夕焼け。 はしゃぐ子供達。 古い市場を歩きながら屋台の食べ物で腹を満たす。そしてゲームセンターへと。 釜山は年末疲れた体や心を癒してくれました。最高。笑 そして釜山での夜は料理人仲間が集まり互いに良い刺激や勉強になるお話を分かち合いました。 凄い人達がいるもんだ。。 企画力や実行力で厳しい釜山の飲食シーンで勝ち続けてる人。 良いセンスやアイデアなどでトレンディーなお店を何店舗も運営してる人。 釜山の中心から離れたところで商売してるものの連日満席、通販や姉妹店への拡張まで成し遂げてる人。 そんな先輩達に会いたく、遠いところから遥々と来てくれてた若者。乾杯の前ウコンの力のようなものを全員に配る彼の姿。勉強になりました。 皆んなそれぞれのポジションで最善を尽くしてる。結果を残している。そして新たな目標がある。ビジョンもある。 顔を見るだけで分かる。覇気を感じる。 こういった仲間に知り合えて光栄。そして感謝。です。 그리고 부산. 몇 년 만이었는지. 10년도 더 전이였네요. 오랜만에 부산은 많이 바뀌어 있었습니다. ㅎ 좋은 의미에서 바뀐 곳들도 많았지만 예상과는 다른 상황을 마주하기도 했습니다. 여전히 핫하고 젊은이들로 넘쳐흐르고 생기 넘치는 곳이었는데. 그렇지 않기도 했고요. 그래도 해운대에서 바라보는 석양은 연말 고생한 몸과 마음을 한순간에 치유해 주는 효과가 있었습니다. ㅎ 넓은 바다와 하늘 바라볼 시간이 이렇게 없었나 하기도 했고요. 해운대 시장을 가족들과 함께 걸으며 오뎅이며 떡볶이도 먹고 오징어에 국수 한 그릇. 충분했습니다. 부산 오길 잘했다. 그리고 밤에는 같은 업계에 종사하는 분들과의 만남을 가졌습니다. 부산의 살아있는 레전드. @ahnseongjun 형님의 힘을 빌려 한번 만나 뵙고 싶었던 분들과 술 한잔할 수 있었네요. 감사합니다 형님. 존경합니다. 그런데.. 와…정말… 나이로 이런 말 하면 좀 그렇지만. 저보다 어린 분들의 활약이 대단합니다. 리스팩입니다. 부산의 트렌드를 주도하고 있는 @foodmasta 어떤 분인지 꼭 한번 만나보고 싶었는데. 백일평냉에서 냉면이며 음식 먹고 앙시앙에서 빵 먹어보고 제대로 알고 느꼈습니다. 👍🙏 가져가시는 그릇이며 음식이 담긴 사진을 찍는 센스 등등. 이 사람 어떤 사람인지 한번 만나보고 싶다 했는데. @baekshin 만나보고 알았습니다. 로바타아키 꼭 찾아가겠습니다. 35킬로 오징어 손바닥보다 큰 전복 등 물에 들어가지 못하는 제게는 꿈같은 이야기. 담에 체험 한번 하게 해 주시죠. ㅎ 아이 셋 육아까지. 존경합니다. @freediver_kangji 사람 좋음이 말투며 표정에서 느껴졌습니다. 음식은 그 사람을 대변하겠죠. 부산 중심에서 떨어진 곳에서 손님을 불러 모으고 사업 확장까지… @hyotan_gourmet 존경. 울산에서 올라와 참가해 준 @y225_ 이날 가장 어린 친구였는데. 많은 이야기를 나누었습니다. 아직 좋은 인재들이 많이 있구나.라고 느꼈습니다. 파이팅. 다음에는 날을 길게 잡고 부산에만 머물러 보려 합니다. 너무 좋았습니다. 그 시간들이. 그 이야기들이. 모임의 장소였던 @jin____brother 가덕시골채의 음식들과 서비스도 너무 멋졌습니다. 너무 맛있게 잘 먹었고요. 감사했습니다. 세계로 뻗어나가는 마이도 사장님 @chefriendkorea . 서울에서 먼 걸음 해 주셔서 감사했습니다.앞으로도 잘 부탁 드리겠습니다 ㅋ 우리 유쾌한 멤버. 든든한 @bokbogy 그리고 @heymingkyyy 맘써 줘서 너무너무 감사. 다음 동경에서 모임 때는 실망시키지 않을게. ㅋ 초록은 동색. 뜨거웠습니다. 다들 목표를 가지고 있고 비전이 있었고 하고자는 게 뚜렷했어요. 시간 가는 줄 모르고 이야기를 나눴습니다. 함께해서 영광이었습니다.2025/01/06に公開釜山/韓国 Busan/korea 日本 茨城県1.03%33975年半年ぶりの家族全員で大邱！ 良かったなー。 今回は家族と過ごすため。 爺爺婆婆、従兄弟同士。たっぷり楽しんできました。言葉が通じなくても。 楽しく過ごし、婆婆のご飯をばくばく食べてくれたり。韓国最高。大邱最高。と喜ぶ子供達の姿にパパ感動。成長を感じました。そして深夜は大邱で活躍してる料理人達を集め一杯飲みながらお話しをする時間を設けたり。後輩のお店に伺ったり。 忙しくて大変でしたが。。嬉しくて楽しくて幸せな時間を過ごさせて頂きました。 皆んな頑張ってる。努力してる。 飲食業大変な時期だと言われてます。 この時期を乗り越えれば更なる成長が待ってるはず。 何か手助け出来ることがあればいつでも行ってくださいな。 初日飲ませて頂いた昔の韓国の民家を改造したワインバー。 @juhong_winebar とっても雰囲気よくコスパ素晴らしく申し分ないぐらい良いお店でした。サービスまで。。またいきます。大邱へ遊びに行く方いらしたら是非！ そして後輩の @izakaya_bow のお店も良かったなー。 まだオープンして４ヶ月。これからが勝負でしょうが。ポジティブな性格のかれなら上手くやっていくでしょ。心配ない。 そして営業時間終わったにも関わらず意地悪な先輩の頼み事を断らず美味しいお料理と楽しい時間を提供してくれた @aube_4 。有難う。良かった良かった。 本当。人の大切さを感じる。 皆んな有難うございました。 5년 반 만에 가족 모두 대구로. 이번 일정은 오로지 가족과 함께 지내기 위해. 그래서 친구들에게는 연락조차 못했고 만나지도 못하고 와서 미안.. 한 맘.. ㅎ 심야 시간을 이용해 대구에서 일본요리를 하고 있는 후배님들 업장을 방문하고 몇몇 함께 모여 조촐하게 한잔하며 이야기를 나누는 시간도 가졌습니다. 요식업이 너무 힘든 시기입니다. 그래도 긍정적으로 열심인 모습에 자극도 많이 받고 젊은 친구들의 생각도 들어보고 너무나도 좋은 시간이었습니다. @izakaya_ito 조만간 또 보자. 새벽까지 고생했어 ㅋ 잘 하니까 늘 하던 대로 하면 힘든 시기도 이겨낼 수 있을 것이야. @aube_4 언제나 긍정적이고 밝은 모습이 주위 사람들에게 좋은 영향을 주고 있다는 거 알지. 또 보자. 넌 이제 형의 동생이다. ㅋ @juhong_winebar 너무 멋진 공간 맛있는 와인과 음식들 그리고 따뜻한 접객과 선물까지 너무 감사드립니다. 대구 가면 무조건 다시 들릴게요. 대구에 사시는 분들. 와인바 주홍. 무조건 가셔야 합니다.👍 @k_h.jun 설마 저보다 나이 많으신 분이 오실 줄 몰랐습니다. ㅎ 좋은 이야기 함께 나눌 수 있어서 너무 좋았습니다. ㅎ 또 뵙겠습니다. @zanneddi 나이는 숫자에 불가하다는 걸 보여주세요. 일본에서 볼 날 기대하고 있겠습니다. 그날은 제가 맛있는 술 한잔 대접하겠습니다. ㅎ @soonbongkwon__ 순봉. 음식 너무 맛있게 잘 먹었어. 아직 4개월. 앞으로 더욱 좋아지고 진화하는 이자카야 보우가 되기를 기대하고 응원해. 키고 잉. @hand__condition 좋은 와인바 소개 땡큐 상태. 의욕 넘치고 예의 바르고 항상 웃는 얼굴이 너의 강점이다. 담에 또 집에 놀러 와라. 그날은 아침까지. ㅋ @happiness_chef 밝고 활기찬 캐릭터. ㅎ 좋았어. ㅎ 열정 좋고. 하고자는 뭔가가 있었고. 와닿았어. ㅎ 더욱 노력하고 성장하기를! 일본에 오면 연락 혀. ㅎ 모두 모두 너무 감사했습니다. 역시. 뭐니뭐니 해도 사람. 사람이 좋더라.2025/01/06に公開大邱，korea 大韓民国 0.7%2279明けましておめでとうございます。 2025年も妥協せず我が道を歩んでいきますます。😅 努力 精進 進化 そして何よりも大事な。健康。笑 家族の幸せ。 人を大切に。 皆様今年も宜しくお願い致します。 2025년 한해가 밝았습니다. 올 한해도 타협없이 저만의 길을 걸어가려 합니다. ㅎ 아끼지 않는 노력 계속되는 정진 멈추지 않는 진화 더욱 좋아지는 건강을 목표로..ㅎ 가족 포함 타인을 위한 삶을 목표로. 올 한해도 잘 부탁 드리겠습니다. 그리고 1월 2일에서 6일까지 한국에 들어갑니다. 이번에는 고향대구에서 가족들과 지내며 하루정도 부산을 다녀오려 합니다. 한국에 있는 동안 요리인 선후배 님들과 조촐한 자리라도 마련해 이런저런 이야기를 나누어 볼까 합니다. 늦은 시간이 될 것 같구요. 대구에서는 2일이나 3일 늦은밤. 부산에서는 4일 늦은밤 생각하고 있습니다. 관심 있으신 분은 메세지 주시구요. 뉴스는 가슴아픈 일들로 가득합니다. 부디 모든 일이 잘 해결되기를 바라는 맘입니다.2025/01/01に公開- 指定なし0.56%18822024年。 残すところ数分となりました。 毎年色々あります。 しかし一年の締めくくりはやはりおせち。 大変。 ですが料理人としての1年間の努力の集大成。 達成感。 最高です。笑 2024年。 大変お疲れ様でした。 人に助けられ励まされ成長させて頂きました。 本当に有難うございました。 来年も宜しくお願い致します。 良いお年をお迎えください。 2024년 몇분 남겨놓고 있습니다. 생각해보면 여러 일들이 많았습니다. 매년이 그렇지만. 매년 마지막은 오세치요리로 끝을 맺습니다. 1년간의 노력의 집대성. 1년간의 요리인 농사 수확하는 기분. 좋았습니다. 2024년. 2025년 또한 많은 일들이 기다리고 있으리라 봅니다. 혼자서는 해 나갈 수 없습니다. 한해 동안 정말 수고 많으셨습니다. 모두 건승하시길 바라겠습니다. 내년에도 잘 부탁드리겠습니다.2025/01/01に公開- 指定なし1.0%3288いよいよ。 始まる。笑 시작이다. 올해의 마지막을 불태워 보자 일본 골동 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi <—여기로 오시기를. 친구 신청해 주시면 안내해 드립니다. #おせち #会席料理 #日本料理 #japanesefood #kaiseki #chef #和食 #割烹 #오세치 #일본요리 #갓포 #가이세키 #요리인 #일식 #生魚片 #會席料理 #日本料理 #日本菜 #烹飪 #廚師發辦 #廚師2024/12/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち#おせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/会席料理#会席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kaiseki#kaisekihttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/割烹#割烹https://www.instagram.com/explore/tags/生魚片#生魚片https://www.instagram.com/explore/tags/會席料理#會席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本菜#日本菜https://www.instagram.com/explore/tags/烹飪#烹飪https://www.instagram.com/explore/tags/廚師發辦#廚師發辦https://www.instagram.com/explore/tags/廚師#廚師0.84%2739おせち。 1日目。 無事終えました。 皆んなよく頑張った！ まだ始まったばっかり！ 体調管理しつつ頑張りましょう。 오세치 첫 날 무사 종료. 다들 수고 많았다. ㅎ 하루가 어떻게 지나갔는지 모르겠네. 이제 시작인데..ㅋ 너희들이 있어서 힘이 나는구나. ㅋ 내일도 화이팅 하자. 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi <—여기로 오시기를. 친구 신청해 주시면 안내해 드립니다. #おせち #会席料理 #日本料理 #japanesefood #kaiseki #chef #和食 #割烹 #오세치 #일본요리 #갓포 #가이세키 #요리인 #일식 #生魚片 #會席料理 #日本料理 #日本菜 #烹飪 #廚師發辦 #廚師2024/12/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち#おせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/会席料理#会席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kaiseki#kaisekihttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/割烹#割烹https://www.instagram.com/explore/tags/生魚片#生魚片https://www.instagram.com/explore/tags/會席料理#會席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本菜#日本菜https://www.instagram.com/explore/tags/烹飪#烹飪https://www.instagram.com/explore/tags/廚師發辦#廚師發辦https://www.instagram.com/explore/tags/廚師#廚師0.86%2881日本でしっかり修行を重ねしっかり学び、韓国へ帰って自分の城を築いた先輩や後輩が増えてきてます。 韓国の日本料理の発展に多大な影響を与えてることでしょう。 これから育ってくる料理人たちへ夢を与えてくれる。ビジョンを提示してくれる。 それが未来に繋がる。 日本料理は日本のありとあらゆるカルチャーが凝縮されてると思います。 しっかり学ぶためには料理だけじゃなく日本を理解する必要がある。 日本語を深いところまで知り尽くすつもりで磨く必要がある。 日本人との交流などで人を知る必要もある。海外から来日し日本料理を学ぶなら。 もっとも必要。 どっこいらでちょろちょろと齧っただけじゃ修行したとは言えない。 ましてや勉強させて頂いたお店やお店の親方つまり師匠の名を口にし、そこの出身だの修行したの。それを自分の価値を上げるため、自分をブランディングするため前面に出す、肩書きに無理くり入れるなんてもってのほかだ。 日本料理の料理人。謙遜抜きじゃ話にならない。有名所で真面目に修行された方々は自分の口では言わない。 師匠にご迷惑になるかもしれない。 まだ名乗るまで自分は達してないなど。色んな理由はある。謙遜だ。 齧っただけの料理人が国に帰って、大きい面してこれが俺がどこどこで学んだ日本料理だ！とみせたところで結果、国の日本料理業界自体を後退させることになるだろう。 外国人だから多めにみてもらうことなく正々堂々と競い合い、日本人と切磋琢磨し日本を感じ、日本を学び、日本料理に携わってきた人。これを本物としよう。 本物は自分から何も言わずとも、周りに自分の価値を認めファンになってくれる人が続々と集まる。仲間であれお客様であれ。 本物は少ない。本物を求める人は数え切れない。 ここで本物と定義した人達に迷惑にならないよう。ちょっと自分に疑問を感じた人がいるなら黙って精進しよ。 自分もまだ修行の身。精進致します。 본인을 어디 어디 출신에 유명한 업장에서 수행을 했고 그 유명 요리장의 제자라는 것을 앞세워 본인을 포장해서 블렌딩을 하는 사람들을 자주 본다. 우선 말해두자. 빈 수레가 요란하다. 그리고 한마디만 하자. 진심으로. 제대로 배운 사람은 본인이 누구의 제자이며 어떤 곳에서 뭘 했는지 누가 물어보기도 전에 본인의 입으로 밝히지 않는다. 일본의 문화. 그 문화 중에서도 너무나도 일본스러움이 많이 묻어나는 일본요리를 수행한 사람이라면 더더욱이. 내세우지 않는다. 스승님께 누를 끼칠 수 있다. 아닐 수도 있지만 그럴 수도 있기에. 겸손이 큰 덕목 중에 하나이다. 비록 내가 겸손한 사람이 아니더라도 내가 아닌 스승님과 연결될 시에는 겸손해 지려 그 어느 때보다 노력한다. 제대로 일본에서 수행을 했다면. 뼛속까지 일본요리요리인이라는 자부심을 가지고 그 누구보다 노력해왔다면 말이다. 제대로 수행한 이들에게는 본인들이 밝히지 않아도 가치를 인정해주고 진심어린 관심과 응원 그리고 존경을 보여주는 진짜 손님들이 모여든다. 스승이 누구누구가 되어서는 안 된다. 본인의 가치를 인정받고 그 후에 이 분은 어디서 누구에게 배우신 분이길래 이렇게 멋진 음식을 만들어 낼까.에서 스승을 찾는다면 모를까. 광고를 할 필요도 없다. 진짜는 드물다. 그리고 진짜를 찾는 사람은 많다. 그래서 진짜는 숨어도 찾아낸다. 참고로 나는 특별히 유명하거나 대단한 곳 출신도 아니다. 아직도 수행 중이다. 그러므로 내가 가치를 높이고 인정을 받아 자연스럽게 스승님이 대단해지게 하는 게 제자의 도리가 아닐까 생각한다. 제자는 스승께 모든 가르침을 받고 본인의 노력까지 함께 보태기에 스승을 뛰어넘어야 제자로서 의미가 있다 본다. 모든 가르침을 줬다. 받았다.라고 느끼고 인정받기에는 시간과 노력이 필요하다. 그건 결코 짧지 않으며 부족하거나 정도껏이어서는 안된다. 가만히 생각해 보자. 내가 스승님의 능력 중 1/10이라도 가능한지. 그냥 간판이 필요했던 건 아닌지 의심이 간다면 입 다물고 정진하자. 말했지만 진정으로 일본요리를 수행한 자는 본업일 때 그 어느 때보다 겸손하다는걸. 그렇다고 없다는 게 아니다. 나를 포함한 요리인들이 존경하는 제대로 배운 사람들 또한 많이 있다. 내세우지 않는다. 내세울 필요가 없기에. 꼰대같이 보일 수 있겠지만. 아무튼. 한마디가 너무 길었습니다.2024/12/25に公開- 指定なし1.37%4574待てる事の出来る人。 急がずせかさず。 時を待つ。 待てる中、努力や忍耐を重ねる。 時は自然と尋ねてくる。 約束したかのようによい機会やチャンスが訪れる。 忍耐という時間が最高の味方に感じる。 そして最強の武器となる。 俺は今最強の武器を持って時を待ってる。 おそらく。笑 기다릴 수 있는 자. 서두르지 않는 자. 기다리는 법을 알고 있는 자. 때를 기다리는 자에게는 좋은 기회가 그때에 맞춰서 찾아온다. 인내와 그 인내 안에 노력과 그런 시간들. 약속한 것처럼 기회와 찬스는 찾아온다. 인내라는 시간이 최고의 내 편으로 느껴진다. 그리고 최강의 무기가 된다. 나는 지금 최강의 무기를 가지고 때를 기다리고 있다. 아마도. ㅋ . . . . . . . 일본의 골동그릇 다루는 계정 운영중입니다. 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요.2024/12/19に公開- 指定なし1.23%4085高級食材を好きなだけ使う。 勿論お店のお値段も高くなる。 給料も上がる。 我先とコースの値段が跳ね上がる今日のこの頃。笑 すごっ。。と思います。 美食の聖地のようなところでしのぎを削るとなると自然とそうなるのかな。。と思ったりもします。 そりゃ賃料もそう。設も。サービスも。 全てお金がかかる。 料理人やってて使いたい食材を使いたい時に自由に使い、それ相応のお値段を頂く。理想だ。。 けどお値段を高くするため無理して高級と称される食材を使うのは料理人としてどうかと思ったりもします。 旬を少し外せばこれ使えるな。ばっかり思う僕もどうかと思いますが。。笑 良く言われます。料理人が育つためには良い環境が必要ですよ。給料も良くなくちゃ。休みも勿論。そうするためにはそれなりのお値段設定必要ですから。と。 そう。。そうなんですよ。笑 これからの課題です。笑 고급 식재료를 원 없이 쓸 수 있다는 건. 물론 업장의 코스 가격 또한 한없이 올라간다는 거. 요즘 요식업계 전반에서 그런 느낌을 받습니다. ㅎ 그럼 월급도 올라가고 직원 복지도 좋아지겠죠. 요즘은 누가 먼저랄 것도 없이 경쟁하듯 가격이 올라가고 있습니다. 일본에서 미식의 성지라고 불리는 곳에서 경쟁하려면 자연스럽게 그렇게 된다고 해도 과언은 아니라 봅니다. 그거야 월세도 월세고 인테리어며 서비스까지 신경을 쓰려면 다 돈돈돈이니까. ㅎ 요리인으로 살면서 써보고 싶은 식재료 쓰고 싶을 때 맘껏 쓰면서 요리 한번 해 보고 싶기는 합니다. 이상적이네요.ㅋ 그런데 말이야. 코스 가격을 올리고 싶어서 무리해서 고급 식재료라고 불리는 것들을 써버리는 건 요리인으로서 자격이 있나 싶기도 하고요. 가끔 보여. 그런 게. 제철 식재료는 누구나 다 원하기에 가격이 올라가는 건 당연해.. 요걸 조금만 비껴가면 손님들께 부담 안 드리고 제공해 드릴 수 있을 것 같은데….. 요렇게만 생각하는 저도 요리인으로서 자격을 따져봐야 할 것 같기도 하지만. ㅋ 주위에서 많이들 이야기합니다. 요리인이 성장하기 위해서는 좋은 조건과 환경이 필요하다고. 지금 이 시대에는 더더욱. 그러려면 월급도 좋아야 해. 쉬는 날도 보장되어야 하고. 그러려면 가격 설정도 높게 가야만 하는 게 지금 현 상황이라고.. 그래.. 알아요. 알아. 아는데….. ㅋ 내게 있어서 영원한 과제.. ㅋ . . . . . . . 일본의 골동그릇 다루는 계정 운영중입니다. 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요.2024/12/14に公開- 指定なし0.93%312212月。繁忙期です。 有難い事に大変忙しくさせて頂いております。こういう時こそ体調管理ですね。 自分を過信しないことです。笑 家族の事や仕事。そして自分の事。全てを満足できる様にはいきません。 そこ欲張ると無理する事となり結果どっかでバランスが崩れるなり体調崩すなり。。 どうすれば料理人されながら家族との時間や自分の時間を設けてるのか、本当に驚きしかありません。とよく言われます。笑 そりゃSNSでみれるところはごく一部ですからね。 常日頃そんな訳ではなく。 でもですよ。時間の配分。30分でも密に使う。無駄を減らす。冗談半分で分刻みで生きる。とか言ってますけど。 本当。使い方だと思っちゃうのです。 それで人生大分変わるんじゃないかな。。 残り少ない2024年。 悔いの残らぬように、上手く使っていきたい。31日の夜。いい一年だったなー。と思えるように。 分刻みで。笑 12월. 안 바쁘면 불안해지는 게 12월. 많은 분들이 찾아주셔서 바쁘게 지내고 있습니다. 감사할 따름입니다. 바쁜 시기일수록 건강관리입니다. 본인의 체력이나 건강을 너무 과신하지 마세요. ㅎ 일과 가족 그리고 내 시간 모두를 만족시킬 수는 없더군요. 그거 욕심내면 무리를 하게 되고 결과 밸런스가 붕괴되고 한강도 붕괴되더랍니다. 요즘 찾아오시는 분들께 자주 듣는 이야기가 요리하면서 가족과의 시간도 일도 본인의 시간도 알차게 보내시고 계시는 게 너무 신기하고 대단(?) 하다고요. ㅋ 그렇습니다. SNS에서 보이는 모습은 극히 일부에 불과합니다. 가장 좋은 순간만 보이게 되어있어요. 그 후에 울고불고 난리가 나고 카오스 상황이 찾아오더라도 소셜네트워크에는 좋았던 그때만 남으니.. ㅋ 항상 즐겁고 행복하게 지내는 것처럼 느끼게 해드리고 있는 것 같습니다.ㅋ 그래도 요거 하나는 자신 있게 이야기하는 게. 시간의 배분. 30분을 쓰더라도 참되고 알맞게. 불필요한 순간들을 줄여가며. 농담반으로 섞어가며 하는 말이지만. 분으로 잘라 쓰라고 합니다. ㅋ 어떻게 쓰느냐에 따라 인생 달라지는 거니까. 얼마 남지 않은 2024년. 31일 날 밤에 올 한 해도참 알차고 행복했다고 느끼며 두 발 쭉 뻗고 잠들 수 있게. 분으로 잘라서 쓰며 살아가겠습니다. ㅋ 아. 2025년 1월 2일에서 6일 고향에 잠시 들어갑니다. 대구에서는 3일 밤. 부산에서 4일 밤에 시간적으로 심적으로 여유 있으신 분들 계시면 소주 한잔하고 싶네요. 자세한 내용 정해지면 다시 피드에 올리겠습니다. 연일 씁쓸한 소식이 줄일 잇고 있습니다. 연말 바쁘고 힘든 시기에 이게 참… 여기서 보고 있는 제가 이렇게 답답한데 한국에 계시는 분들 맘은 어떨지 짐작이 가질 않네요. 저는 정치가 어떻고 오른쪽 왼쪽 이런 이야기는 좋아하지 않습니다. 어수선한 이 상황이 잘 해결되었으면 하는 맘.2024/12/10に公開- 指定なし0.96%3240この年末で17回目のおせちとなります。 最初の5回ぐらいは何が何だかわからないまま時間に追われ仕込みに追われそれこそ寝ずにやりまして。笑 紅白なんて見たこともなければ元旦は大掃除だったり。そのまま帰って気絶したかのように一日中寝てたり。笑 そうこうしながら当時はブログを書いてまして。 その当時はまだ韓国では日本料理は少し広まったもののおせち料理とは無縁の状態。 ブログの写真や書いた文章を読み、興味を持ってくれる向こうの料理人達が結構増えましてね。そこからインスタグラムが始まり色んな人と交流しては繋がるようになりました。日本で日本料理の勉強をされてる後輩のような子達から連絡を頂いたり。 いつの間にか毎年何人かが手伝いに来てくれてます。もちろん中にはやる気満々な日本人もいる。 経験したことのない世界を経験してみる。 これ以上料理人人生において足しになることは他にないと思います。 少ないけどバイト代は出す。そして自分達で作り盛り込んだおせちを食べてみる。 そして決まって元旦は僕のお家で皆んなでお疲れ様会です。笑 おせちや色んな料理を好きな器に盛り込んで乾杯です。助け合い励まし合う。協力し合う。達成感を感じる。高みを目指したくなる。日本で頑張ってる後輩達に自分が出来る事は今はこれくらいですが。 勿論僕も助かるのでウィンウィン作戦ですが。笑 はい。という事で今年も勇気あるそして時間的に余裕のある勇者を求む。勿論僕との一杯飲みながらの面接ございますが。笑 올해로 17년째 만드는 오세치 요리. 처음 5년 정도는 뭘 만드는지 알 틈도 없이 일에 쫓기고 시간에 쫓기며 정신없이 했던 기억이 있습니다. ㅎ 일이 너무 많아서 잠도 못 자고 며칠을 밤새웠던 기억도 있어요. 1월 1일 대청소를 끝내고 하루 종일 잠만 잤던 해도 있었습니다. ㅎ 그런데.. 그때의 그 경험들이 지금의 저를 있게 해 줬던 것 같네요. 그 당시에 일본요리는 어느 정도 한국에서 정착을 했지만 오세치 요리는 생소했습니다. 일본에서 유학한 사람들 정도 알았으려나.. 만들어 본 사람도 크게 없었던 걸로 알고 있어요. 그래서 당시 블로그에포스팅을 했습니다. 오세치요리의 과정이며 사진이며 느낀점이며..ㅎ 많은 관심을 가져주시더군요. 그러다 인스타그램을 시작했고. 많은 이들과 연결되고 알고 지내면서 연결고리가 생기고 어느덧 오세치 요리 기간이 되면 후배님들이 몇몇 찾아와서 도와주고 있습니다.ㅎ 본인이 해본 적 없는 경험을 할 수 있다는 게 요리인의 인생에 얼마나 큰 도움이 되는지 잘 아실 거예요. 경험은 돈으로 살 수 없습니다. 그렇게 하나무라의 오세치는 어느새부턴가 한국인 후배들과 함께 며칠을 함께 고생하며 만들어가는 시스템이 마련되었고요. ㅎ 물론 일본인 후배들이 도우러 오기도 합니다만. 아무튼.. 먼저 와서 터전을 잡은 선배로서 후배들에게 해 줄 수 있는 게 있다는 것만으로도 감사하면서. 저 또한 도움을 받을 수 있기에 윈윈. ㅎ 약소하지만 수고비도 나갑니다. ㅎ 그리고 매년 1월 1일은 함께 오세치만 들으며 고생한 후배들과 저희 집에서 신년 맞이 그리고 격려회 비슷하게 술판도 벌이죠. ㅎ 오세치를 본인의 느낌대로 본인 취향의 그릇에 담아보기도 하고. 힘들었지만 즐거웠던 오세치 추억 이야기도 하고. ㅎ 그리고 올해도 어김없이 만들 겁니다. 이 긴 글을 여기까지 읽으신 분들. 일본에서 공부를 하고 있는 친구들. 그중에서 오게 치를 경험해 보고 싶은 친구들. 12월 25일에서 1월 1일까지 빡세게 굴립니다. ㅋ 정말 열정 있고 배우고자 하는 맘이 흘러넘치는 분 계시다면 DM 주세요. 그리고 저와 간단하게 한잔하며 면접을 본 후 괜찮으면 참가 결정. ㅋ 올해는 한두 명 정도 받을 예정입니다. 용기 있는 자의 참전을 기다리고 있겠습니다. ㅋ 일본의 골동그릇 다루는 계정 운영중입니다. 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요.2024/10/31に公開- 指定なし0.46%1524可愛い子供達がいて、 愛する妻がいて、 家族健康で、 ちゃんとした仕事があって、 叶えたい夢があり、 目標を立てつつ達成しつつ前へ進んでる。 これ以上幸せがどこにある。 強いて欲を言わせていただきますと。 これからもいつまでも進化し続けたい。 イノベーション。 自分の背いっぱいでのスタンスでロングランしたい。 あ。。こうやって言っておかないとどうも停滞してしまいそうで。笑 토끼 같은 아들딸이 있고 사랑하는 아내가 있고 가족이 건강하고 프라이드를 가지고 하는 내 일이 있고 이루고 싶은 꿈이 있고 그 꿈을 향해 목표를 세우고 이루어가며 나아가고 있다. 이 이상의 행복이 어디 있으리. 욕심을 내어 말하자면 앞으로도 언제까지나 진화해 나가고 싶다는 것. 이노베이션. 바뀔 것 크게 없어 보이는 요리인 인생에 혁신을 가져다주고 싶다. 현 상황에서 최선을 타하는 스탠스를 유지해가며 롱런하려 한다. 그래… 이렇게라도 적어 놓고 말해 놓아야 뭔가 정체하지 않고 힘낼 것 같아서 말이야. ㅋ 일본의 골동그릇 다루는 계정 운영중입니다. 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요.2024/10/26に公開- 指定なし1.28%4283久々。 八寸のようなものを作り、妻と色んなお話をしながらワインを一杯。いや3杯飲みました。笑 いいですね。 自分が自信持って出来る事をして、相手も自分も喜ぶ楽しめる。良い。 秋だから秋らしい器を使って感性を磨きつつ。笑 刺激です。全てが。 오랜만에. 와이프랑. 조용하게. 이런저런. 이야기들. 핫슨도 오랜만에 만들어보고. 와인을 한잔두잔 아니다세잔. 내가 자신 가지고 할 수 있는 것들로. 상대가 기뻐하고 행복해 할 수 있다면. 이보다 더 기쁜일이 어디있으리. 가을도 왔고 하니. 가을을 느낄 수 있는 그릇들도 써 보소 싶어서. 그렇게 또 내가 내게 자극을 주는 시간. 주위에 배울 것들이 차고 넘쳐 흐른다. 지분고노미 그릇 계정 새로운 라인업 올라가고 있습니다. 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요. #八寸 #会席料理 #日本料理 #japanesefood #kaiseki #chef #和食 #割烹 #핫슨 #일본요리 #갓포 #가이세키 #요리인 #일식 #生魚片 #會席料理 #日本料理 #日本菜 #烹飪 #廚師發辦 #廚師2024/10/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/八寸#八寸https://www.instagram.com/explore/tags/会席料理#会席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kaiseki#kaisekihttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/割烹#割烹https://www.instagram.com/explore/tags/生魚片#生魚片https://www.instagram.com/explore/tags/會席料理#會席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本菜#日本菜https://www.instagram.com/explore/tags/烹飪#烹飪https://www.instagram.com/explore/tags/廚師發辦#廚師發辦https://www.instagram.com/explore/tags/廚師#廚師1.73%582210月の様子。 秋。ですね。 夜の11時30分か12時あたりでネットでの英会話をやってまして。決まってジンバブエのマイアスとフリートークな訳です。笑 先ほどの会話の時マイアスが言ってくれた言葉が心にしみまして。。 “ジン。ボクこの1年先生やってて今までで一番楽しくて価値のある1年だと感じてるんだ。ジンと出会って色々知って毎日笑顔で笑いこけながら楽しくて楽しくて。” こっちだってそうだ。マイアスと出会って英語が好きになって自信持って喋れるようになったよ。本当有難う。と返すと。 “ジン、最初始めた時と比べて訳すためキーボード叩く音が段々減り、殆どしなくなったよ。自分はどう思うか知らないが、とても上手くなったんだよ。” 人の人生に良い変化をもたらす。これ以上価値のある事って。あるまい。 師匠が弟子へ。 先輩が後輩へ。 先生が教え子へ。 よくなれと。 良き変化をもたらす。 この変化が仕事への愛や好きなことへの関心や興味。勉強への熱意や努力での良き変化であれば。 これ以上素晴らしい事って果たしてあるのか。 人の人生に根本的な変化を起こす。 これ。価値のある人生。幸せな人生。 そんな遠くにないかも。幸せって。笑 10월은 이렇게. 가을. 이네요. 밤 11시 30분 아님 12시 정도에 항상 인터넷으로 영어회화를 합니다. 선생님은 정해져 있어요. 짐바브웨의 마이어스. ㅎ조금 전에 수업 중에 마이어스가 해 준 이야기가 맘에 너무 와닿아서 말이죠. “ 진. 너와 알고 지내며 이야기한 2024년. 아직 끝나지 않았지만. 지금까지 선생님 해오면서 가장 행복하고 가치 있고 재미를 느낀 1년이었어.“ 내가 할 대사였는데. 나야말로 1년간 너무나도 큰 변화가 있었고 재미있었고 행복했고 가치 있는 1년이었다고. 마이어스와 만나 영어에 대한 공포심이 사라졌고 좋은 변화가 일어났다고. 너무 고맙다고. 말했더니. “ 본인은 모르겠지만 못 느낄 수 있지만 우리가 처음 회화를 시작했을 때랑 비교하면 너의 번역기에 돌리려고 키보드를 치는 소리가 점점 줄었고 지금은 거의 들리지 않아. 그것만 봐도 얼마나 큰 변화가 있었는지 알 수 있어. 안 그래.” 듣고 보니 키보드를 치는 횟수가 많이 줄었다.. 변화했다. 좋은 방향으로. ㅎ 누군가의 인생의 좋은 변화를 가져다줄 수 있다는 것보다 가치 있고 행복한 삶이 있을까. 선생님이 제자에게. 스승이 제자에게. 선배가 후배에게. 부모가 자식에게. 좋아져라고. 잘 되어라고. 좋은 변화를 가져다주는 것. 이런 변화가 공부에 대한 노력이거나. 좋아하는 것에 대한 관심과 열정이거나. 이런 것들에 대한 변화라면. 성장과 발전에 대한 변화라면. 선생님이. 선배가. 스승이. 얼마나 기쁘고 행복할지. 이 이상 멋진 일이 어디 있으리. 누군가의 인생에 좋은 변화를 가져다준다는 것.가치 있는 일. 행복한 삶. 그렇게 멀리 있지 않을 수도. 행복이란 게. ㅎ 일본의 골동 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요.2024/10/19に公開- 指定なし1.2%4015韓国では今白と黒のスプーンと言う料理人達の対決のような番組が社会現象になるぐらい流行っております。料理の鉄人みたいに白の方はメジャー。黒の方はテレビなどに露出はされてないが凄腕の料理人。 この頂上決戦。僕は実際番組自体は見てないのですが、この番組が料理業界に与える効果はかなり大きいと思います。料理の鉄人の後料理人を目指す若者が急増したと聞きました。スラムダンクでバスケ人口が増えた。などなど。メディアの力は凄い。 韓国で包丁を扱ってる会社をやってる友達から連絡が来ましてね。その番組のお陰で包丁の売り上げが上がってると。包丁が売れてる。それは料理人を目指す若者も増えるはず。。テレビに出てカッコよく自分のアイデンティティーを、自分のシグネチャーや奇抜なアイデアで作り上げる姿はそれは素晴らしい。 夢見させてくれるはず。番組に出てその姿を見せられるまでには苦労もする。紆余曲折もある。はずです。 でも料理人が注目されてる。日々白と黒の料理人たちのお店やお料理がメディアの注目を浴びてる。人々は興味深々。俺もこんな格好いい料理人になりたい。と夢みる人が増えてほしい。そしてその始まろうとする人たちに夢見させてくれてビジョン持たせてあげられる先輩料理人達がちゃんとそこにいて欲しい。 ウィンウィンになるためには。 少しあるだろうの理不尽や苦労も。気にせず先輩みたいな、シェフみたいな料理人に絶対なる！と心でしっかり決める事ができるよう。決めた以上忍耐強く頑張れるよう。 料理人のメディアへの進出や露出。良い影響あたえると思う。てか僕も白と黒のスプーン見てみよう。笑 한국에서 흑백 요리사가 사회현상이 되었을 정도라고 들었습니다. 누가 백이고 흑이고 메이저고 잠룡이고 그런 건 상관없습니다. 일본에서 요리의 철인이라는 방송이 시작되고 그해부터 요리인을 꿈꾸는 어린 친구들이 기하급수적으로 늘었다고 들었어요. 슬램덩크가 사회현상이 되고 농구 인구가 급증했다는 것만 봐도 미디어가 끼치는 영향이 얼마나 큰지 알 수 있습니다. 보지는 못했지만 이야기는 많이 들었던 냉장고를 부탁해나 마스터셰프 코리아 등 요리인들이 메인인 방송들이 근래 한국에서도 많이 공개가 되었고요. 좋은 일이 아니라 할 수 없습니다. 그만큼 국민들이 음식에 관심이 많아졌다고 할 수 있겠습니다. 풍문으로 들었습니다만. 칼도 그렇게 잘 팔리고 있다고 합니다. ㅎ 칼이 잘 팔리는데 요리인을 꿈꾸는 젊고 어린 친구들도 늘어나는 건 당연한 이야기 아니겠습니까. 티비에 나와서 멋지게 본인의 아이덴티티를 본인의 시그니처며 기발한 아이디어로 만들어내는 요리들을 선보이는 프로 중의 프로. 그런 요리인들을 보고 있으면 와.. 나도 요리하고 싶다. 셰프 되고 싶다. 라고 생각하는 사람들이 자연적으로 나오게 되어있겠죠. 그렇게 시작하려고 하는 젊은 친구들에게 꿈을 꿀 수 있고 비전을 가지게 할 수 있는 선배들이 그 자리에 꼭 있어줬으면 합니다. 그래야 윈윈이니까. 조금은 있을법한 불합리와 힘들고 고달픈 현장. 그렇지만 그런 것들 신경 안 쓰일 정도로 저 선배처럼 저 셰프처럼 꼭 되고 싶다. 저런 요리인이 되고 싶다. 그렇게 굳은 믿음을 가지고 파이팅 할 수 있게끔. 지금 같은 시대에 요리인이 미디어에 진출하고 노출되는 게 요식업계에 얼마나 득이 되는지. 좋은 영향을 주는지. 아…. 그나저나 흑백 요리사 보지도 않고 떠들어서 죄송합니다. 챙겨보고 자극 좀 받아보려 합니다. 일본의 골동 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요. #会席料理 #日本料理 #japanesefood #kaiseki #chef #和食 #割烹 #일본요리 #캇포 #카이세키 #요리인 #일식 #生魚片 #會席料理 #日本料理 #日本菜 #烹飪 #廚師發辦 #廚師2024/10/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/会席料理#会席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kaiseki#kaisekihttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/割烹#割烹https://www.instagram.com/explore/tags/生魚片#生魚片https://www.instagram.com/explore/tags/會席料理#會席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本菜#日本菜https://www.instagram.com/explore/tags/烹飪#烹飪https://www.instagram.com/explore/tags/廚師發辦#廚師發辦https://www.instagram.com/explore/tags/廚師#廚師1.15%37910鱧の尻尾の方を骨切りしましてね。ちょっと細かく。 それと笹切り牛蒡と一緒に玉子豆腐を作るのです。 少し硬めですね。鱧や牛蒡が入りますから、切る時崩れないよう。あたりは塩と薄口だけ。これがまあ美味しくて。言わばお箸で食べる柳川としましょうか。 もちろん鱧の尻尾は佃煮とかでも良いですけどね。 ためておいて沢山炊けば、ご飯にのせてお茶漬けとかでもいけますしね。 尻尾も使い道色々。 鱧。魚へんに豊。使い道多い。豊富。正しくその通りなお魚です。 갯장어 붕장어 뱀장어 모두 길쭉한 아이들입니다. 붕장어나 뱀장어는 통으로 구워서 쓴다거나 해서 마리 통째로 다 쓸 수 있는 생선입니다. 갯장어는 이야기가 쪼금 달라지죠. 특히나 일본요리 카이세키 등에서는 꼬리 쪽은 몸통 쪽과 사용법을 좀 달리하고는 합니다. 살이 올라있는 곳은 호네기리를 해서 살짝 데쳐서 쓴다거나. 데리야키를 한다거나. 튀긴다거나. 꼬리 쪽은 애매합니다만. 호네기리를 해서 사사가키한 우엉과 함께 타나고 두부를 만들어 보면 이게 정말 괜찮은 요리가 되거든요. ㅎ 야나가와라는 요리가 있는데. 미꾸라지와 우엉 계란을 풀어서 나베에 익혀 내는 요리인데. 어떻게 보면 굳혀져서 젓가락으로 먹을 수 있는 야나가와라고 할 수 있겠네요. 이게 맛도 좋고 갯장어 자투리를 유용하게 사용할 수 있는 요리라 이 시기에 즐겨 만들고 있습니다. 그 외에 꼬리 쪽은 모아 두었다가 호네기리를 해서 츠쿠다니를 만들어 놓으면 오차즈케에도 쓸 수 있고. 맛있는 보존식이 되기도 하고요. 생선 어魚 풍요로울 풍豊라는 한자를 붙여서 하모鱧라고 씁니다. 그만큼 다양한 요리법이 가능하다는 의미겠죠. 매력이 넘치는 그런 생선. ㅎ 일본의 골동 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi 로 오세요. #鱧 #会席料理 #日本料理 #japanesefood #kaiseki #chef #和食 #割烹 #갯장어 #일본요리 #캇포 #카이세키 #요리인 #일식 #生魚片 #會席料理 #日本料理 #日本菜 #烹飪 #廚師發辦 #廚師2024/10/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鱧#鱧https://www.instagram.com/explore/tags/会席料理#会席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kaiseki#kaisekihttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/割烹#割烹https://www.instagram.com/explore/tags/生魚片#生魚片https://www.instagram.com/explore/tags/會席料理#會席料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本菜#日本菜https://www.instagram.com/explore/tags/烹飪#烹飪https://www.instagram.com/explore/tags/廚師發辦#廚師發辦https://www.instagram.com/explore/tags/廚師#廚師1.03%3460生物好きなイメージのなかった娘。 くら寿司へいってももっぱら卵焼きを食べてた娘が。 最近刺身とかが大好きになりましてね。笑 息子は元々お寿司やお刺身大好き。 北海道の甘海老やマグロ、子供達大好きなホタテにイカ。鮮度良く旬の物に、綺麗な器を使って見栄えも良く盛り付ける。喜びます。 本当の美味しいを教えてあげる。 綺麗、美しいを感じてもらう。 食を楽しんでもらう。 もっとも身近な幸せは口からの幸せ。 料理人パパの出来る事。 出来る人がやる。 それで幸せになるなら尚良い。 一応最近子供達もパパのお料理結構美味いと。認めてくれてます。笑 そして器にこだわるのも理解してくれてます。 綺麗な器だね。とか。美意識もそだつ。うん。 良い事じゃ。笑 생선회 등 날것으로 먹는 생선을 좋아하지 않는 이미지가 컸던 딸이 요즘 들어 마구로부터 시작해서 맛을 들이더니 이것저것 도전해 보고 맛있다는 것을 안 순간 엄청 좋아하게 되었습니다. ㅎ 회전스시에 데려가도 계란말이만 그렇게 찾았는데. ㅎ 아들은 가리는 것 없이 아무거나 잘 먹고 특히 생선 완전 사랑.. ㅎ 홋카이도의 단새우. 아이들이 너무나도 좋아하는 생 가리비. 마구로. 거기에 자연산 광어에 오징어에 생물 시라스까지. 선도가 좋고 숙성이 잘 된 제철 식재료를 예쁜 그릇에 보기 좋고 먹음직스럽게 올려서 내어 줍니다. 이제는 세세한 부분까지 표현해 주면서 맛있게 행복한 표정 지으면 먹어주고요. 비싼 음식을 사 먹이는 것도 좋겠지만. 정말 맛있는 게 어떤 것인지 가르쳐 주는 것. 예쁘다 먹음직스럽다는 느낌이 들게끔. 음 식의 즐거움을 알고 느끼게 해 주는 것. 무엇보다 가까운 곳에 있는 행복. 입으로 취하는 음식에서 느끼는 행복이 아닐까. 요리인 아빠가 자신 있게 해 줄 수 있는 것. 그래서 행복해진다면 뭣이든 못하겠습니까. 요즘 아들딸둘 다 아빠는 어쩜 정말 요리를 잘하는 요리사일 수도 있다는 걸 느끼고 있나 봅니다. ㅋ 칭찬을 자주 해 주더군요. ㅋ 그리고 그릇에 집착하는 것도 이해를 해 주기 시작했어요. 칭찬도 해줘. 그릇들을. 미의식까지 올라가. 좋은 일입니다. ㅎ 그릇에 관심있으신 분들은 @jibun_gonomi <—여기로 오시기를. 친구 신청해 주시면 안내해 드립니다. 동경 세타가야구 요우가에 개인 사무실겸 쇼룸도 마련 했습니다. 관심 있으신 분들은 DM주세요.2024/10/09に公開- 指定なし1.5%5005ここんところ心に響く出来事多めでした。 母校である服部栄養専門学校の服部幸應校長先生が亡くなられた事。僕は2008年に卒業してます。学校で素晴らしい技を身につけたとか。大変勉強になったとか。よりは日本料理をもっと学んでみたい。こんだけ楽しいんだ。一生のお仕事に出来る。確信が持てたきっかけが在学中の1年間でした。料理人人生の中でもとても大事な1年。必死で誰にも負けずと張り切ってた時代でした。料理人の卵。出発点。きっかけ。可能性。ビジョン。夢。成し遂げるよりは成すために必要な要素を身につけさせて頂いた学校でした。 校長先生。ご冥福をお祈りいたします。 そしてもう一つ。 何日か前にポルトガルのポルトにある日本料理やの料理人からメッセージが届きました。まず英語喋れますか？からです。良かった。少し勉強しといて。笑 少しなら出来ます。どうされました？と。 そこから彼の日本料理への熱い思いが語られる。響く。。本当に好きなんだな。。ちょっと彼のインスタを覗く。。花穂や木の芽、茗荷などの写真が写ってる。日本のどっかのお店から出てきそうなお料理もみえる。熱心だな。。 僕も外人で日本料理勉強してて、貴方も外人で日本料理勉強してる。似てますね。同じ志しだ。遠く離れたところで食材などの仕入れも大変なはず。それでよくこんなに作れるんですね。と言うと。とあるネットサイトのリンクを送ってくれて。。みると色々ある。 マグロも買える。ちょっとした日本の食材も。日本酒も。がしかし。高すぎる。 料理長らしい。けどまだ学びたい事が山ほどある。日本で学びたい。来年東京へ行く。会いたい。貴方の動画をみてカステラに何度も挑戦したと。。 僕はフードプロセッサーを使ったのに。。彼は大きいあたらばちを使ったらしい。 あたりばちで作りたかったと。。。もうここで脱帽。リスペクトだ。。 来年楽しみです。沢山の刺激。待ってます。世には頗る情熱持ちの人達がわんさかいる。 요 며칠 가슴을 울리는 일들이 몇몇 있었다. 우선은 내가 졸업한 모교. 핫토리영양전문학교의 핫토리 유키오 교장선생님이 돌아가셨다는 마음 아픈 소식. 뛰어난 기술을 몸에 익혔거나 요리인으로서 성장할 수 있는 기회가 되었다기보다는 일본요리에 대해 더 탐구하고 싶고 일본요리의 가능성과 비전내가 이 일을 평생 직업으로 삼아야겠다는 확신을 가지게 해 준 계기가 바로 1년간의 학교생활이었다고 하면 맞겠다. 요리인 인생에서 아주 중요했던 학교에서의 1년간. 출발점, 계기, 가능성, 비전, 꿈, 성취보다는 성취에 필요한 요소의 발견. 그게 핫토리에서의 1년. 교장 선생님은 다른 학교의 현장에서 쓰러지셨다고 한다. 마지막까지 현장에. 일본요리 발전에 큰 힘을 쏟으셨고 많은 후진 양성에 지대한 영향을 끼친 교장 선생님. 삼가 고인의 명복을 빕니다. 그리고 하나 더. 며칠 전 포르투갈의 포르투에서 보내온 메시지. 포르투의 일본요리 업장에서 헤드 셰프를 하고 있는 요리인에게 거의 메시지. 영어가 가능하냐는 말에. 조금은.이라 했더니 장문의 메시지가 쏟아진다. 일본은 새벽 1시를 넘어섰던 시간. 대충 답장하고 자려고 했어나 이 친구열정이 예사롭지 않다.. 흥미가 생겨 인스타를 들여다보니.. 어라.. 진심이구나. 포르투갈에서 키노메 양하 하나호 등을 써보고 있다. 맞고 안 맞고 가 아니라. 가까워지려 노력 중인 게 보였다. 나도 외국 사람 그쪽도 외국 사람. 같은 곳을 목표로 노력 중이네. 인연을 느낀다 했다. 내년에 동경을 가니 만나고 싶다 한다.좋지. 연락하라 했다. 오랜만에 자극 듬뿍 받을만한 인물이다. 내 인스타 팔로워가 1300명 때부터봐왔다고 한다. 꽤 오래 전인데. 동영상을 보며 많이 따라 했다 한다. 카스테라를만들고 싶어서 몇 번을 도전했다는데. 나는 푸드프로세서의 힘을 빌려 만들었는데. 이 친구는 아타리바치를 써서 수동으로 만들어 보고 싶어 그렇게 해 봤다고 한다. ㅎ 어… 진심인데. ㅎ 5년 전에는 나도 아따리바치로 만들었었는데.. 살짝 부끄러워지더라. 그냥. 세상에는 참 열정넘치는 사람들이 많어. 리스펙.2024/10/07に公開- 指定なし1.46%4892喉がからっからで終了したライブ。笑 혼자 너무 떠들었다 ㅋ2024/10/07に公開- 指定なし0.34%10412大阪か東京どっちにするか悩んでます。 辻調か服部かどっちが良いでしょうか？ 日本語はどれぐらい勉強していけば良いでしょうか。 数多くの質問を受けます。 来る前からね。そりゃ心配もある。悩みもある。良く分かってるつもりです。 大阪とか東京。地域はもはや関係ないでしょ。僕はただ東京が日本の首都だから。東京へ行こう。と決めました。 料理専門学校もそう。福岡だったら福岡のどっかの専門学校。大阪でも東京でも。どこへいっても学ぶ事で溢れてるでしょう。 日本語？そりゃいくら勉強して準備しても足りない。壁にぶつかるでしょう。 やっておいた上で損はない。 腹を決めて決心したものは場所なんて、学校なんて。そう関係ない。 ましてや今はウェルカムだ。外国人の人材を求める。韓国の若者はやる気があって一所懸命だなんて言われてる。そうでない人間もそれはいます。が。 日本食の料理人を目指し本場へと向かおうと決めた人間が大事にすべき事は実現させたい目標や夢があるか。それがちゃんとあればちょっとした試練なんてどうでも良い。そしてやってるうちに人生計画は細かくて確かなものになっていく。 住めば都。自分が夢に向かって爆進できてればそこが都。 学校は出発店でもない。同期付与ぐらいにしたい。だからといって疎かにしない。バイトだ何だで寝てばっかりで、日本語もままならないまま来たもんだから授業についていけない。それじゃ辻調や服部。なんて何の意味もない。 料理人の世界なんて入り口なんて誰にでも開けてある。広いもんだ。誰でも出来そう。実際入り口から入って修行を積み重ね、独立や目標を達成できるのは何%だろう。料理人としてスタートも切ってないところで、お料理大好き、食べるの大好き。自信に満ち溢れてる。かなりの確率で落ちていく。現場との温度差だろう。 ビジョン。未来性を感じる。その上辛いけど楽しい。未だ理不尽だがそれを耐えれば輝く未来が待ってそう。確信に近づく。 この流れで修行を積んでいけばまず生き残れるでしょ。 僕は今日もロングランするため張り切っております。 何を言ってるのか。。笑 오사카가 좋을까요 도쿄가 좋을까요? 츠지초가 좋을까요 핫토리가 좋을까요? 추천해 주실만한 학교 있을까요? 일본어는 얼마만큼 하고 가야 할까요? 많은 질문을 받습니다. 오기 전인데. 그야 많이 걱정도 되고 고민도 생기겠죠. 잘 알고 있습니다. 오사카. 동경. 후쿠오카. 홋카이도. 지역은 크게 관계없겠죠. 가고 싶은 곳에 가면 돼. 방값이 싸거나 물가가 저렴한 곳. 아니면 멋진 업장들이 많은 곳. 등등. 저는 동경이 일본의 수도라서 서울 같은 곳이니까 고민 없이 동경을 택했어요. 크게 생각지도 않았습니다. 그게 중요한 게 아니었으니까. 전문학교도 그래. 후쿠오카를 가면 후쿠오카에 있는 전문학교. 오사카든 동경이든. 어딜 가든 배울게 넘쳐흘러. 일본어. 많이 해 오는 사람이 득보는 거 아니겠어요. 결심을 한 이상 장소든 학교든 큰 관계없습니다.지금 이 시대는 외국인들 웰컴인 시대. 외국의 인재들을 그 어느 때보다 필요로 하는 시대. 한국의 젊은 친구들은 의욕도 넘치고 배우려는 자세도 좋다고 이 업계에서 소문도 나 있죠. 물론 그렇지 않은 이들도 있지만. 대부분은 열심히 잘 하고 있을 겁니다. 일본요리의 요리인을 목표로 본고장에 가고자 결심한 사람이 중요시할 것은 주위 환경보다 실현시키고 싶은 목표며 꿈이 있냐는 거. 그게 있다면 조금은 시련은 가렵지도 않아. 그리고 그렇게 하다 보면 인생계획이 세세하면서 명확해져 간다는 거. 정들면 고향. 본인이 꿈을 향해 돌진하고 있다면 살고 있는 그곳은 고향이 되는 겁니다. 불평불만입에 달고 살고 본인이 적응하기를 피하는 사람들은 결국 정도 붙이지 못하고 떨어져 나가는 거. 학교. 출발점도 아닙니다. 그렇다고 학교생활을 소홀히 하란 말도 절대 아니고요. 동기부여가 되고 자극이 되고 관심이 열정이 커지는 계기가 되는 곳. 늦게까지 알바로 잠만 자거나 일본어 능력 없이 와서 수업에 따라가지 못하면 학교의 의미도 없어지지만. 츠지 핫토리가 무슨 상관이 있겠습니까. 요리인의 업계. 아무나 가능하니 너도나도 들어가 보기는 하는데. 소귀의 목적을 달성해 어딘가의 출구로 나오는 이들은 과연 몇 프로일까. 시작도 전에 요리에 대한 사랑 열정 입으로 다 털고 자신넘치는 사람들. 나가 떨어질 확율 높더군요. 비전이 있고. 미래성을 느끼고. 그와 함께 즐거움이 동반되는. 불합리함이 남아 있지만. 그 또한 잘 이겨내면 분명 보장된 미래가 있을 거라는 예감을 넘어 확신을 가지게 되어가는 본인이 거기 있다면. 그 흐름으로 수행을 이어간다면 일단 살아남을 수 있겠죠. 그 후는 출구 찾아 나가던지. 저 멀리 높이 보이는 출구 향해 계속 나아 가던지. 뭔 말을 하고 있는 건지. ㅋ2024/10/03に公開- 指定なし1.88%6248<前へ1...2345678...28>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
釜山/韓国 Busan/korea 
日本 茨城県
