𝙎𝙘𝙖𝙡𝙚𝙨 スケイル

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最終更新日: 2026/03/13

𝙎𝙘𝙖𝙡𝙚𝙨 スケイル

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季節の食材や発酵を生...

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. ラフランスのバニラマリネ ⁡ 昨今の物価高よりもずっと前わたしの記憶だと2016年頃からバニラの生産が世界需要に追いつかないためにじわじわと価格が上がっていたが今となってはなかなか勇気の要る価格になっている ⁡ そのため最近はもっぱらバニラをアルコールに抽出した「バニラエクストラクト」を愛用している（バニラエッセンスとは違うもの） ⁡ 切ったラフランスにふりかけて果実の香りとあわさって深い味わいに変化トリュフもそうだけど味わいに作用する香りって不思議だなぁ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/03/01に公開- 指定なし

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. 五反田に行ったらとりあえずは鶏肉の信濃屋と亜細亜のシウマイの持ち帰りは欠かせない ⁡ 右はレタス半個の上にちょっとナンプラー垂らして卵を落として蒸したものレタス卵蒸しと名付けよう（そのまんま） ⁡ ⁡ あら？⁡パッケージの亜細亜とAsiaのフォントかわいいなぁ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/27に公開- 指定なし

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. 白子のオイスター炒めピリ辛風味 ⁡ 大好きな白子の旬もあと2ヶ月くらいかな下処理しっかりしたらさっと炒めて出来上がり ⁡ ごはんにのせてふわふわとろける感じがどことなく麻婆豆腐みたいちなみに好きなのは「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」 ⁡原材料もシンプル ⁡ #scalesのものがたり料理 #詳しいレシピはnoteで ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/22に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteで

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. 菜の花とホタルイカのかき揚げ蕎麦温玉のせ🥚 ⁡ ここから暫し三寒四温を繰り返すだろうけれどもう春って感じ今年はどこの桜みにいこうかな☺︎ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/17に公開- 指定なし

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. ハーブチーズサラダ牛乳消費月間継続中 ⁡ 牛乳から作ったチーズにハーブを散らしてアンチョビ刻んだものとレモンの皮のすりおろし胡椒、オリーブオイルを回しかけてチーズレシピ再掲載しますね牛乳消費していきましょ🐄🥛 ⁡ ーーー ⁡ 鍋に牛乳１リットルを入れ弱めの中火にかけ鍋底を焦がさないよう優しくかき混ぜながら、湯気が立ち表面がふつふつするまで火を入れ、酢大さじ１と1/2を加えさっとかき混ぜ、牛乳がしっかりと分離したら火を止める（分離しない場合酢を小さじ１追加する） ⁡ 粗熱が取れたら、ガーゼを敷いたざるあけ、そのまま水気を切りながら置いておく、あらかたチーズの水気が切れたら、ガーゼを巾着状につつみ絞り口を輪ゴムなどで止めザルに入れ重しをして冷蔵庫に入れしっかり水切りする（ガーゼの代わりに厚めの破れにくいキッチンペーパーでも良い） ⁡ よく絞ったチーズをボウルに入れ、木ベラで練るようにまぜながら、塩1gを味をみながらすこしづつ加え全体に塩がまわるまでよく混ぜる ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/15に公開- 指定なし

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. バレンタインはオザワ洋菓子店のイチゴシャンデ🍓 ⁡ ⁡君、かわいいねぇ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡#イチゴシャンデ

2023/02/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/イチゴシャンデ#イチゴシャンデ

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. ⁡ カニとディルの炒飯🦀🌿 ⁡ 近所のスーパーで紅ズワイガニ500円味はいいけど小さいから蒸してディルと炒飯に ⁡ ハーブと炒飯てよく合います ⁡ ハーブの炒飯のレシピ #ハーブのひと皿にも☺︎ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ハーブのひと皿#ハーブのひと皿

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. いちごのぬた和え ⁡ いちごを和食でいただきましょう🍓 ポイントはお味噌にあり ⁡香の物と白ワインは合うなぁと常々思ってるけれどこれもなかなかですのよ ☺︎ 瑞々しさと旨み　お気に入りでこの冬３回目〜おいしい！ ⁡ ⁡ #scalesのものがたり料理 #詳しいレシピはnoteで ⁡#instagramのプロフィールにあるurlからどうぞ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteでhttps://www.instagram.com/explore/tags/instagramのプロフィールにあるurlから#instagramのプロフィールにあるurlから

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. 日曜午後のお茶時間🇮🇳 ⁡ インドのお菓子は蔵前アンビカで毎度合わせるのは同じくこちらで買ったカルダモンのティーバックを牛乳で煮出したチャイがかなり好きだとてもおいしい ⁡ ⁡ ⁡バルフィ、今度作ってみようかな ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/12に公開- 指定なし

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. 今日のお昼は白子の天ぷら蕎麦 ⁡ 白子は水で洗ったら水気を拭き取り揚げる前に塩振って粉をはたいてから衣をつけて揚げる ⁡ 外はカリッと中はとろとろふわふわに☺︎ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/11に公開- 指定なし

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. いちごとパセリと生ハムのサラダ ⁡ 雪は危ないし苦手だけれども夜でも遠くまで銀色に見通せる様や白い花が咲いたように枝木に降り積った景色はやはり美しと感じる　 ⁡ 今日みたいに春が待ち遠しくなる頃に食べたい味わいの妙いちごとパセリに生ハムの恒例 ☺︎ パセリのミネラルな苦味にかかるいちごの酸味と生ハムの旨味な塩気 ⁡ レシピは #scalesのものがたり料理 #果物のひと皿 ⁡ などでご覧いただけます ⁡ ⁡ 足元お気をつけて☃️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/10に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/果物のひと皿#果物のひと皿

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. 冷蔵庫にちょっとづつ余ってる野菜たちをまとめてチーズフォンデュでいただくラフランスと蓬（よもぎ）の生麩は意外だけどおすすめちなみに小さなコンロはダイソーで見つけたお気に入りポットウォーマーにも丁度良い冷蔵庫もすっきりしたので買い物行ってこよ　 ⁡#ポケットストーブ ⁡ ⁡ インカのひとみ塩茹で慈姑エシャロットそら豆ペコロス芽キャベツ生マッシュルームラフランス麩嘉の蓬麩 VIRONのカンパーニュ茹でパンチェッタ（自家製） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/09に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ポケットストーブ#ポケットストーブ

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. ほぼほぼ全員に何かしら当たるという福引でさえハズレを引き当てる運をもってして一応ワクワクしながら列に並んでも当然吉池のお楽しみ抽選会だって毎回残念賞だけどでも景品が塩鮭なので嬉しいな〜 ⁡ 紫キャベツの塩漬けと一緒にシュークルートにマスタードも同じ色 ⁡ ところで久しぶりにブルボンのお菓子を見たけどあらためてパッケージに見惚れる細部までおしゃれだなぁ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡#ブルボン ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ブルボン#ブルボン

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. 金柑カルダモン茶 ⁡ 金柑甘煮とカルダモンを煮出して良い香りに⁡あったまりましょ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/06に公開- 指定なし

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. 蚤の市で素敵な蓋付き銀食器に出逢えたイノダコーヒみたいにナポリタンを盛り付けて ⁡ 二枚目は黄桜カッパの銘々皿（かわいい） ⁡ こうしてモノがどんどん増えていくだけど喜びほぼ運のようなモノとの出合いも本当に不思議だってこんなの欲しいなって思ってると意外とある日ぽんと出逢えたりする古物探しの旅はやめられない ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡#小島功

2023/02/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/小島功#小島功

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. 白レバーと洋梨の春巻き ⁡ 先日のコンフィから作った白レバーペーストを洋梨と春巻きに、洋梨と一緒にとろけておいしい ⁡ 2枚目はレバーペーストをベースに自家製チーズと色々のせてスモーブロー ⁡ レバーペースト、また作ろう ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/04に公開- 指定なし

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. うちには色とりどりの野菜が集まる青長大根と紫大根を塩漬けにしたものをおにぎりに節分だから赤鬼青鬼仕立て👹 ちなみに⁡宿曜が鬼宿のせいか鬼には愛着がある👹 乾燥してるから切り干し大根もよく出来た寒さももうすこしの我慢かな ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/03に公開- 指定なし

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. ナンプラーで味付けした白レバーのふわふわコンフィ ⁡ 下北沢のオオゼキで白レバー売ってたよせっかくなのでおいしさ存分に味わえる低温調理でコンフィにいつものレバーよりもくさみもないしクリーミーで柔らかくフォアグラに近い感じが美味しい〜☺︎ ⁡ そのままでもいいけれど、パンに乗せたらジャムをのせてレモンを絞ったり、チーズに粒マスタードやハーブのせたりしていただきます裏漉しすればそのままレバーペーストになってさらになめらか ⁡ 下北沢のオオゼキはじめわたしの好きなスーパーのお話とともに作り方　#scalesのものがたり料理に書きました☺︎ ⁡ #好評です ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/02/01に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/好評です#好評です

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. いちごとビーツのサラダ ⁡ 季節到来🍓 赤いもの食べると元気が出る気がする色彩効果ビーツの優しい味にいちごの酸味のアクセントいちご〜 ⁡ #scalesのものがたり料理 #詳しいレシピはnoteで #プロフィール欄のurlからお読みいただけます ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/31に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteでhttps://www.instagram.com/explore/tags/プロフィール欄のurlからお読みいただけます#プロフィール欄のurlからお読みいただけます

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. 年末に行った合羽橋の468 後ろにあるオリジナルグッズ（かわいい）が気になりながら頂いたお寿司とてもおいしかった〜そしてそして芋吸いも絶品！ほんとはあと二杯飲みたかった🥔 ⁡ ⁡ よく見るとそこかしら⁡絶妙に可愛散らかしてる ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/28に公開- 指定なし

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