𝙎𝙘𝙖𝙡𝙚𝙨 スケイル

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最終更新日: 2026/03/13

𝙎𝙘𝙖𝙡𝙚𝙨 スケイル

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一言コメント（AI生成）

季節の食材や発酵を生...

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. 石焼き芋と自家製生海苔バター ⁡ うちの焼き芋はサーモスのスモーカーに石を敷き火を入れたらそのまま保温器に入れゆっくり10時間程火を通すのでそれはとろとろに出来上がる　あまりに柔らかいから頂くのはスプーンで🥄 甘さはほぼスイーツ意外にも生海苔バターの磯の味わいがぴったり☺︎ 雪の降るほど寒いというのにやっと入荷のタイミングが合って買えた日傘が届いた（2年かかった）開封してびっくり生地が今までの日傘と全然違うし造りも頑丈なるほどこれは遮光ばっちりそりゃ人気なわけね #サンバリア100 バターと焼き芋の作り方は #scalesのものがたり料理 #詳しいレシピはnoteで #instagramのプロフィール欄のリンクからご覧下さい ⁡ ⁡2021年1月30日のレシピです☺︎ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/サンバリア100#サンバリア100https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteでhttps://www.instagram.com/explore/tags/instagramのプロフィール欄のリンクからご覧下さい#instagramのプロフィール欄のリンクからご覧下さい

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. 慈姑と里芋のフライスイチリ&サワクリで ⁡ 慈姑の苦み好きだなぁ ⁡ ⁡#慈姑 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/26に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/慈姑#慈姑

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. 白子と焼きネギのコンフィ ⁡ この時期、新鮮な白子がお店に並んでいるとついつい買ってしまうじっくり低温調理で仕上げたらふわっとしてまるで磯のクリーム！白子とネギはぴったりの相性ですから香ばしく焼き目を付けたネギの風味をオイルに移し白子にまとわせて ⁡ #scalesのものがたり料理 #詳しいレシピはnoteで ⁡#プロフィール欄のurlからお読みいただけます ⁡ ⁡寒さにお気をつけて☃️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteでhttps://www.instagram.com/explore/tags/プロフィール欄のurlからお読みいただけます#プロフィール欄のurlからお読みいただけます

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. 久しぶりの北の聖地へ（南はオーボンヴュータン） ⁡ やっぱりひとくち食べて黙っちゃうパンの神々しさ❤︎ １階は行列しない事はまずないパン屋で料理もおいしい２階のカフェと呼ぶよりレストランな店（薄暗いけれど隅々まで掃除が行き届いているのがわかる清々しさ）で「豚肉の無花果ソース」を頂きますたっぷりついてくる（もちろんお持ち帰り可）パンには必食の別添えレバーペーストとお皿に余った甘い無花果ソースをつけて！食べ進める中で自分なりに楽しむ方法みつけた時どうしても井之頭五郎さんを思い出しちゃう☺︎ ⁡ #zopf ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/23に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/zopf#zopf

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. 芹及栄（せりすなわちさかう）に頂いたせり鍋具材は手羽中とネギに椎茸のみ ⁡ 手羽中の骨からも出汁が出ておいしい〆はひもかわうどんに黒七味 ⁡ 旬のものがいとしい #七十二候 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/21に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/七十二候#七十二候

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. マッシュルームとタイムのフムス ⁡ ひとくち頬張ればマッシュルームの香りがふわあっと鼻を抜けていってうっとり森のいい香り〜　なんだかチーズみたい ⁡ ここはやっぱり赤ワインにしたいマリアージュっていうあれマッシュルームの風味が主役の呑めるフムス ⁡ #詳しいレシピはnoteで #scalesのものがたり料理 ⁡ 2015年といえば、はや8年前のパーネヴィーノを開けた昔飲んだ記憶より格段においしく、、いや化けてる気がする👻🍷 ⁡ #Panevino #ForeignGrapes ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteでhttps://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/Panevino#Panevinohttps://www.instagram.com/explore/tags/ForeignGrapes#ForeignGrapes

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. 試作の金柑のビスコッティとコーヒーで朝ごはん ⁡ ⁡#scales朝ごはん ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scales朝ごはん#scales朝ごはん

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⁡. 年末にお取り寄せした京都のototojetさんの見目麗しい寒鯖棒寿司がとても美味しかったのでメモ投稿🐟　（みて、この断面）上から食べても下からも横からも全方位ぬかりなしほんと素晴らしかった！今度はお鍋セットにしよう☺︎ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/16に公開- 指定なし

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. アマレットを入れた酔えるラテ引き継き私的牛乳消費キャンペーン中 ⁡ アテはタケヤのプリン🍮 ⁡ ⁡ #タケヤデザートイン ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

2023/01/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/タケヤデザートイン#タケヤデザートイン

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. 2023年は、好きな調味料や料理道具、うつわ、お取り寄せ、美味しかったもの、便利なもの、などなども幅広く盛り沢山に紹介して行こうと思い、もちろん忖度なしの私がほんとに好きで良いと思ったものだけ！加えてレシピも引き続き #scalesのものがたり料理で紹介しますので合わせてご覧ください ■せりな　醤油名匠のどれっしんぐ化学調味料が苦手なせいか、市販のドレッシングはほとんど買うことがないけれどこれは別　金沢のレストラン「せりな」のドレッシングは、お店で手作りされているとのこと酸味少なめ旨味が強くまろやかながら醤油の香ばしさもあってとてもおいしいしかも無添加なところがたまらない野菜にももちろんなのですが、豚しゃぶ、ステーキ、魚介のマリネ、ゆで卵などにもよく合うつまりこれをちょろっとかければ一品ができてしまう感じ東京ではちょっと高級なスーパーで買えるようです京都のフレンドフーズにもあったなぁ ■貝印の千切り器（細）もし人参か大根しかなくても美味しいサラダはできるそれには野菜の「切り方」がポイントにとてもこまかい細切りにすることで調味料の馴染みが良くなったり、野菜自体の味わいを最大限に引き出せたりするからほんとうに切り方って不思議貝印の千切り器は大根のつまのような細い千切りが簡単に出来るから気軽に千切りサラダがレパートリーになるこれらを使ったレシピ →にんじんの千切りサラダ（せりなのドレッシングを使って）人参てこんなに美味しかったんだと思ってしまう、人参の甘みと旨味がしっかり感じられて無限∞です →超薄切りザクザクハッシュドポテト、クミン風味周りはザックザクのガリガリ、中身はふわっと！薄切りだからこそ叶うたまらん歯ごたえはビールにもぴったり！ #Scalesのお気に入り #scalesのものがたり料理 #詳しいレシピはnoteで Instagramのプロフィール欄のリンクからご覧ください

2023/01/12に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理https://www.instagram.com/explore/tags/Scalesのお気に入り#Scalesのお気に入りhttps://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteで

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. 濁りのない川のみのものようないろ濁りのない川はやさしくつばきを運んだのみこんでしまわないようにつばきの最後に見る世界がうつくしくありますように #葛切り #ここの葛切りはほんとうにおいしい

2023/01/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/葛切り#葛切りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ここの葛切りはほんとうにおいしい#ここの葛切りはほんとうにおいしい

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. 正月終わり買物行かず本日は冷蔵庫品薄期間はありあわせで買い置いて冷凍してる成城石井で買ったピザクラストに冷凍シュレッド散らして焼いたらオレンジマーマレードを薄く塗って指先にひとつまみのカルダモンパウダーに胡椒ディルを散らして　柑橘とカルダモンの組み合わせが好きだこれだとほんとはワインは白の方が合うのだけどね開いてるのがレコステの赤だった今日のNHKで酪農家さんが「いつかコロナが落ち着いて消費が戻ったら皆さんがまた牛乳が必要になるから今はしんどくてもそれまで頑張る」とおっしゃっていて胸がぎゅっとなる微力ながら引き続き牛乳２本買物メモに追加　牛乳飲んでいきましょ

2023/01/06に公開- 指定なし

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. 昼餉はおせち最終リメイク（おせちやっと終わり！）紅白なますと焼き肉が余ったので茹でた小松菜と一緒に胡麻油ごはんに海苔で巻いてキンパ風本当はおにぎり用の海苔しかなくて、無理矢理巻いたのは秘密で（むずい）おせちの残りって否応なくなくなっていく正月気分の残り香のようでなんか好きこちらもよければ是非（再） https://www.vogue.co.jp/lifestyle/article/scales-osechi-remake-recipe

2023/01/05に公開- 指定なし

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. 煉獄のたまごサイゼリアのメニューにもありますよね煉獄というと「あのアニメ」を思い浮かべると思いますがもともとイタリア料理にある Uova in Purgatorio という料理の直訳が「煉獄のたまご」なのであそこから名を冠しているわけではない（はず）トマト缶を使うレシピが多いのですが今日はフレッシュなトマトを使ったオリジナルレシピでそのままテーブルにどんと置いて休日のブランチにちょうどいいそしてだんだん呑みたくなる不思議パンが柔らかくなるくらいしっかり浸していただくのも邪道でごはんに乗せるのも好き #詳しいレシピはnoteで #scalesのものがたり料理 Instagramのプロフィール欄のリンクからご覧ください

2023/01/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/詳しいレシピはnoteで#詳しいレシピはnoteでhttps://www.instagram.com/explore/tags/scalesのものがたり料理#scalesのものがたり料理

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. 上野で開催中の“兵馬俑と古代中国”展に展示数はすごく多いわけでないけれどひとつひとつに圧倒され本当にしびれた物販で見つけた兵馬俑の落雁が質感も再現しててかわゆいこれは買わずに帰れないよ #兵馬俑と古代中国 #ミュージアムショップが好きなもので

2023/01/03に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/兵馬俑と古代中国#兵馬俑と古代中国https://www.instagram.com/explore/tags/ミュージアムショップが好きなもので#ミュージアムショップが好きなもので

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. あけましておめでとうございます本日よりVOGUEさんのWEB記事にておせちのリメイクレシピ4品が公開されています余りがちなおせちを美味しく新しいひと皿に最後の写真は黒豆のディップ、胡麻醤油風味を焼き餅にのせてみました黒豆の甘みに醤油の香ばしさがぴったり和菓子のような味わいです是非ご覧ください https://www.vogue.co.jp/lifestyle/article/scales-osechi-remake-recipe

2023/01/02に公開- 指定なし

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. つる瀬の“ほぼ豆”な豆餅を揚げせり蕎麦に入れて年越しそば（豆餅揚げるとおいしい！）京都の、行列で時間なくて入れなかった清水五条のエモい立ち食いそば屋をイメージ（suba）そんな大晦日良いお年をお迎えください

2022/12/31に公開- 指定なし

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. オレンジと干し柿手作りチーズとともに年末年始牛乳が余ってしまい大量廃棄の懸念があるそう生き物を扱う酪農家さんはほんとうに大変な仕事と聞きます加えて燃料や肥料の高騰、、どうかどうか少しでもロスがなくなりますように牛乳から作るカッテージチーズはさっぱりした印象かもしれませんが（それはそれでおいしいけれど）少しの工夫でコクと風味が格段にアップしますポイントは水切りと塩牛乳だけとは思えないほどクリーミーでこっくりとした味わいになりますよーーー鍋に牛乳１リットルを入れ弱めの中火にかけ鍋底を焦がさないようかき混ぜながら、表面がふつふつするまで火を入れ、酢大さじ１と1/2を加えさっとかき混ぜ火を止める牛乳が分離して粗熱が取れたら、ガーゼを敷いたざるあけ、そのまま水気を切りながら置いておく、あらかたチーズの水気が切れたら、ガーゼに巾着状につつみ絞り口を輪ゴムなどで止め手で残りの水気をよく絞る（ゆっくりとやさしく絞るのがコツ）よく絞ったカッテージチーズをボウルに入れ、木ベラで練るようにまぜながら、塩1gを味をみながらすこしづつ加え全体に塩がまわるまでよく混ぜるオレンジ１個分の実を取り出しボウルに入れ、干し柿1個分を2㎝程度に切ったものを加えさっくりと混ぜ合わせる、（干し柿をオレンジの果汁になじませる）皿にチーズと一緒に盛り付け胡椒、オリーブオイルをまわしかけていただくーーーこのレシピで牛乳1リットルで12人分でしょうかオレンジの爽やかさに干し柿の甘味がポイントほかにもいちごやシャインマスカットやみかんにキウイお好きな果物で楽しんでみてくださいガーゼの代わりに破れにくいタイプのキッチンペーパーでもOK #牛乳消費レシピ

2022/12/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/牛乳消費レシピ#牛乳消費レシピ

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. 蔵前近くに行ったらアンビカ（インド食材店）にかなりの頻度で立ち寄る先日買った家でドーサが焼けるキットとパルクパニールのインスタントで簡単夕ごはん冷飯があったのでギーとクミンで炒めたのも加えて店の入り口にあるインドの生菓子コーナーがとても好きで、見てると楽しくて毎度いくつか買ってしまうさらにこれを薄く切ってチャイと共にちまちま食べるのだ　おそらく日本人好みに寄せてるのか甘すぎなくてどれもとてもおいしい深いミルクの味にナッツやスパイスが香り素朴であり深みのある感じちなみににここで買えるカルダモンのお茶（ミルクで煮出すとおいしい）と、スパイス好きにはたまらないクローヴの歯磨き粉も（特定のひとに）おすすめ西葛西にインド菓子の専門店あるんだって多分そのうち行く #アンビカ文字

2022/12/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/アンビカ文字#アンビカ文字

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. おはようクリスマス朝ごはんはパンの妖精「このパン、猫のスネの骨がモチーフなんですよ」って意外な説明受けたときもう30何年かぶりに骨川スネ夫が浮かんで「ああヒトのシナプスってすごいなぁ」と折角の興味深いパンの由来の上に別の驚き被さってきたぎゅっと詰まった小麦粉の旨味と甘味にかすかに感じるレモンの風味がおいしい #Duivekater #zopf . . .

2022/12/25に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/Duivekater#Duivekaterhttps://www.instagram.com/explore/tags/zopf#zopf

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