かずやのごはん | 東京・神奈川グルメ

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【印象的なイタリアの風景＆街並み②】特にアマルフィが素晴らしく、どこを切り取っても絵になる街でした！かずやのごはん in イタリアの投稿はこれでおしまいです🇮🇹 連日の投稿失礼しました。普段使っているレッドゴールドトマトの生産過程を知ることできて、これからも安心して食べられる🥫 よくイタリアンを作る＆食べる者として、本場の味を知ることができたのも良かった😌 次はシチリアやトスカーナにも行ってみたい。 #イタリア #イタリア旅行 #アマルフィ #アマルフィ海岸 #ナポリ

2024/09/03に公開- 指定なし

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【PALAZZO PETRUCCI napoli】イタリア旅最後のご飯は、PALAZZO PETRUCCI napoliさんで頂きました🍽️ ミシュランガイドにおける、ナポリ初&ナポリで唯一の星付きレストランです。レッドゴールドトマトをベースに、素材の良さを活かした地中海料理のコースを味わいます。まずは、ナポリ湾のパノラマが一望できるテラス席でフィンガーフードをつまみながらアペリティーボを傾けます。ナポリ湾とベスビオ山、海と山が共存する素晴らしいロケーションです。こちらのお店はプライベートビーチもあるから驚き🏖️ 店内に入ってから、コース料理がスタート🍾 それぞれの料理についていたペアリングのワインも秀逸でした。 🍽️カンパチのカルパッチョ塩漬けしたカンパチのラルドに、ドライトマト🍅 アーリーレッドの鮮やかなアイスクリームが料理を一層冷やしています。脂ののった旨味の強いカンパチに、ドライトマトのコクと酸味、アイスクリームの甘さで五味のバランスが取れた一皿。 🍷 Biancolella Villa Campagnano Antonio Mazzella 2023 🍽️子イカ、缶詰のダッテリーノトマト、パルメザンの泡今まで食べたイカの中で最もふわふわで柔らかかったです🦑 子イカを新鮮な状態で処理し、低温かつ予熱でサッとソテー。素材の良さと最適な調理法で実現した一皿。チーズの風味がそのまま残ったパルメザンの泡、ダッテリーノトマトの柔らかい酸味。たまに出会う砂糖漬けのレモンが爽やかです🍋 🍷 Falanghina Libero Vendemmia tardiva 2015 di Fontanavecchia 🍽️パスタライスナポリ風衝撃的に美味しく、感動した料理です。パスタに米の要素を加えたパスタライスを使ったリゾット。お米のリゾットとは異なるプリプリの食感。魚介にトマトを加えた濃厚な凝縮した出汁をたっぷり吸っています。魚介に勝るとも劣らないトマトの強い旨みが印象的です。具はムール貝、イカ、タコを細かく刻んでパスタライスと一体感があります。重くなりすぎないように、青みのあるイタリアンパセリのリダクションをかけてあり、計算された一皿。 🍷 Greco Cardenio Amarano 2012 🍽️鮮魚のポワレ本日の鮮魚はスペイン鯛。優しい塩味です。皮は程よく香ばしく、身はふっくらしています。臭みは一切なく、新鮮なスペイン鯛です。付け合わせはドライトマトに、赤ピーマン。塩味を効かせておひ、鯛と併せて食べるとちょうど良い。ケッパーや黒オリーブ、イタリアンパセリのエマルジョンも加えた足し算の料理。 🍷 Pinot Nero Nireo Abbazia di Crapolla 🍽️ホワイトチョコレートの雫ホワイトチョコレートとクリームチーズを合わせたムースをチョコレートでコーティングしたデザート。キャラメリゼされたピーナッツをのせています。ザクっとした食感や塩気が効いている他、ラズベリーとピスタチオのソースの味変で飽きずに食べ進めることができます。ペアリングのデザートワインとの相性が素晴らしく、デザートにドリンクが合わさって一層満足する料理です。 🍷 Passito Aglianico Anthères di Mastroberardino 絶好のロケーションに上質な空間、素材の良さとそれを最大限引き出す調理技術。様々な表情を見せるレッドゴールドトマトのポテンシャルの高さを改めて感じました🍅🥫 @palazzo_petrucci @redgoldjp @redgoldfromeurope @anicav_associazione #レッドゴールド #redgoldfromeuropejapan #ANICAV #トマト缶 #イタリア #ナポリ #ミシュラン #palazzopetruccinapoli

2024/09/01に公開Palazzo Petrucci イタリア

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【L’Antica Pizzeria da Michele】ナポリピッツァをもっと食べたい！ということで、1870年に創業し、世界の人々を魅了し続けるナポリピッツァの名店「L’Antica Pizzeria da Michele」さんへ🍕 日本でも3店舗展開しています。イートインは現地での予約制、テイクアウトは列に並ぶスタイルのようです。お店の周りは人集りがすごい！本店はやはり一層人気ですね。予約をしてしばらく待つと案内されました。定番のマルゲリータと、コサッカというトマトとバジル、オイル、チーズを使用したピザの2種類をオーダー。日本の店舗よりも円安であることを加味してもリーズナブルです。ピザが到着すると、その大きさに驚きました。大きすぎて皿からはみ出ています🍕 食べてみるとやっぱり美味しいマルゲリータ🍅 モッツァレラチーズがたっぷり。ナポリピッツァの特徴として生地が薄くて軽いです。次から次へと食べ進めることができます。イタリアではビザの耳を残す人が多いのですが、香ばしく焼けた耳も美味しいです。本場のナポリピッツァに大満足でした。 #ナポリ #ナポリピッツァ #ピザ #ミケーレ #lanticapizzeriadamichele

2024/08/31に公開L'Antica Pizzeria Da Michele 指定なし

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【イタリアの日常やあれこれ】イタリアでの朝食は、お気に入りのバールに寄って甘いパンが定番なのだそう🥐 宿泊しているホテル付近のバールで、ピスタチオのクリームが入ったクッキー生地のパンにマキアートを注文。イタリアの日常を味わいました☕️ 今回ご一緒した料理研究家の貝谷先生にたくさん質問してみました。・カットトマト缶やホールトマト缶、あらごしトマト（パッサータディポモドーロ）の使い分けは？ →煮込みなどある程度の時間加熱する料理はホールトマト缶、形を残したい料理はカットトマト缶、加熱時間が少ない料理はあらごしトマトという使い分け。・イタリア人にとってナポリタンはどのような印象なのか？ →受け入れ難いパスタ。そもそもトマト缶に砂糖を入れてつくるケチャップに抵抗がある。・本場のカルボナーラの材料は？ →チーズ、卵、ベーコンの３つの食材が基本。チーズは羊のペコリーノチーズ、卵は卵黄のみ、ベーコンは豚の頬肉のグアンチャーレだと尚よし（パンチェッタもOK）。生クリームを入れるのはイタリアにとっての外国のスタイル。・イタリアでは調理で使用したにんにくを最終的に除くのは本当？ →必ず除くわけではない。作り手の着地に合わせて、にんにくを効かせたくないなら除くし、効かせたいのであればそのまま残す。・最近流行ってるフライパン１つでつくる、いわゆるワンパンパスタはイタリアでも存在するの？ →ワンパンパスタをつくることもある。・日本で一般的な冷製パスタはイタリアにもあるの？ →イタリアにもあるが、日本の冷製パスタほど冷やさない。夏限定で食べることはあるが、夏以外の季節に食べることはあまりない。・太いパスタと細いパスタの使い分けは？ → 例えばトマトベースのソースにおいては、シンプルな塩味でバジリコだけのようなあっさりしたタイプは細いパスタ、ミートソースやパンチェッタなどの肉系の食材が入ったり辛味があるタイプは太いパスタを合わせる等々、たくさんの質問に答えていただきました。貝谷先生はイタリアを中心に世界の食文化・料理を取材研究し、定期的に料理教室も開催されています🇮🇹 チャーミングで、料理への情熱が印象的でした。貝谷先生が出版された新刊は「パルミジャーノをひとふり」（亜紀書房）です。バスの中で読んでたらお腹が空いてきました🤤 貝谷先生、ありがとうございました😌 @ikuko_kaitani #イタリア #イタリア旅 #ナポリ #イタリアン #和イタリアン

2024/08/30に公開Napoli, Italy イタリア

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【Gran Caffè La Caffettiera】 40年以上の歴史あるラウンジのGran Caffè La Caffettieraさんへ。趣ある店内ではパンなどの軽食も販売しています🥪 目的は食後のコーヒーテイスティングです☕️ コース料理をいただきました。・前菜プレート内容は、ブルスケッタにモッツァレラチーズ、なすのスカペーチェ。こちらのモッツァレラチーズが今回のイタリア旅で1番美味しかったです🧀 水牛からつくられたモッツァレラチーズは、弾力が強くジューシー。程よい塩気がミルクの甘さを際立たせています。イタリアの保存食であるなすのスカペーチェは初めて食べました。イタリアの家庭料理のようです🍆 水分を抜いた茄子をビネガーに漬けてつくります。コリコリっとした独特の食感が面白いです。・パッケリトマトソースパッケリに少し辛味が効いたトマトソースを合わせて🍅 食べ進める毎に食欲が湧いてきます。ナポリはショートパスタ率が高いですね。パルミジャーノパウダーをたっぷりと🧀 ロゼワインとの相性も良し🍷 コーヒーテイスティングではエスプレッソが提供されました☕️ イタリアで飲むエスプレッソはとても美味しいです。適度な硬度を持つ水がエスプレッソ抽出に理想的とされていますが、イタリアの多くの地域では、カルシウムやマグネシウムを含む適度な硬度の水が使用されています。これがエスプレッソのバランスの良い風味を引き出しているのかもしれないですね。街中のテラスで飲むエスプレッソ、すごく良かったです☕️ @redgoldjp @redgoldfromeurope @anicav_associazione #レッドゴールド #REDGOLDFROMEUROPEJAPAN #ANICAV #トマト缶 #ナポリ

2024/08/29に公開Gran Caffè La Caffettiera - Napoli イタリア

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【印象的なイタリアの風景＆街並み①】海が綺麗すぎた🏖️ #イスキア島 #ソレント #ポンペイ遺跡 #ナポリ

2024/08/28に公開- 指定なし

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【MUU hosteria e latteria】ナポリ湾沿いに軒を連ねるモッツァレラチーズ料理専門店のMUU hosteria e latteriaさん。扱うモッツァレラチーズは水牛のもの🐂 日本では水牛のモッツァレラチーズを食べる機会が少ないので楽しみにしていました。夕暮れ時から夜に移ろう幻想的な時間帯に伺いました🌅 モッツァレラチーズの他にもチーズを使用した料理が有名です🧀 ・モッツァレラチーズのフリットチーズが溶けないように、高温かつ短時間でフリットに。温かく、冷たい状態のモッツァレラチーズに比べてミルクの風味が豊かです。・タコのロースト太いタコの足を豪快にロースト🐙 焦げ目の香ばしさもあるので、おそらくバーナーで焼いて仕上げています🔥 弾力が強いけれど歯切れがいいです。チーズソースや火入れしたトマトを加えて旨みを補っています🍅 ・パッケリズッキーニソースズッキーニを練り込んだパッケリ、揚げたズッキーニ、ズッキーニのソースで構成されたズッキーニ尽くしの一皿です。ズッキーニを様々な形で調理しているため、奥行きがあります。優しい味わいでするする食べられる。ほのかにミントの香りもする夏らしいパスタでした🍉 @anicav_associazione @redgoldfromeurope @redgoldjp #レッドゴールド #REDGOLDFROMEUROPEJAPAN #ANICAV #トマト缶 #RGFE

2024/08/27に公開Muu Muuzzarella イタリア

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【Ristorante Lido Azzurro】世界一美しいと言われるアマルフィ海岸に臨むリストランテ🏖️ テラス席で地産の自然派ワインと一緒にコース料理を頂きました🍽️ ・フジッリトマトソース一般的なものよりサイズが大きく、しっかり巻かれたフジッリです。トマト缶をしっかり煮詰めて旨みを凝縮🥫 クタクタに柔らかくなったなすがトマトソースと一体化しています。フジッリの小麦感が強く感じられる一皿。・魚介とトマトのリゾットカルナローリ米をほんのり芯を残して炊き上げたリゾット。ごろごろ入っているイカやムール貝から出汁を取り、米が出汁を吸っています🦑 魚介のリゾットの美味しさを左右する出汁か濃く出ている印象。トマトの清涼感で食べやすく、軽いリゾットです。アマルフィはレモンの産地ということもあり、料理にレモンが多く使用されていますね🍋 海辺の絶好のロケーションで、一層料理が美味しく感じられるレストランでした。 @redgoldjp #レッドゴールド #REDGOLDFROMEUROPEJAPAN #ANICAV #トマト缶 #アマルフィ

2024/08/26に公開Lido Azzurro イタリア

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アマルフィに来ています🏖️ 日本に勝るとも劣らない夏のイタリアの暑さ。レモンソルベとピスタチオジェラートで涼を取りました🍨 日本産のレモンに比べて3倍近く大きいイタリアのレモン🍋 甘すぎず酸味も柔らかくて美味しい！アマルフィは息をのむほど美しいリゾート地です。 #イタリア #レモンソルベ #ピスタチオジェラート #アマルフィ #アマルフィ海岸

2024/08/25に公開Amalfi Coast, Italy イタリア

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【La Riggiola】ナポリの中心部、キアイアリヴィエラ沿いにあるリストランテのLa Riggiolaさんへ食べに行きました🇮🇹 FOODEX JAPANにて、#REDGOLDFROMEUROPEJAPAN のブースで調理されていたシェフのVIVIANNAさんのお店です。ナポリ料理の伝統を重んじつつ、随所に個性が出ています。スタートはお店の外で立食パーティー形式🍾 プロセッコを飲みながらアンティパストを食べて店内へ。店内は居心地良く、肩肘張らない空間です。トマトがメインのコース料理を頂きました🍅 ・タリアテッレトマトソーストマトがベースのシンプルなパスタです。フレッシュなトマト×トマト缶のトマト。ダイレクトにトマトの味わいを感じられる一皿です。・いんげんトマトソースいんげんをパスタに見立てたビーガンメニュー🥑 いんげんの食感を残しながらトマト缶で軽く煮込んでいます。食べ応えもあり女性に嬉しいメニューです。・魚介のフリット赤海老、いわし、トュリーリアという魚を薄衣をつけてフリットに🐟 素材を活かしてシンプルに塩味です。おつまみ感覚で止まらない味わい。素材を活かした女性シェフならではのコースでした🧑‍🍳 @redgoldjp #レッドゴールド #ANICAV #トマト缶 #ナポリ

2024/08/25に公開Taverna La Riggiola イタリア

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【UN ATTIMO DI VINO】イスキア島のUN ATTIMO DI VINOさんへ🏝️ 店内はワイン、ウイスキー、ラム酒、リキュールなどがずらり🍷 スペイン鯛をベースにしたコース料理を頂きました。パスタはベスビオという名前のパスタ。スペイン鯛の出汁をベースしたレッドトマトとイエロートマトのソースです🍅トマトのフレッシュ感に魚介の旨み。パスタの凹凸にソースがよく絡みます。メインはスペイン鯛のロースト🐟 薄くスライスしたじゃがいもをスペイン鯛に纏わせて焼き上げます🥔 じゃがいものカリッとした部分と、ふっくらしたスペイン鯛のコントラスト。挟んであるバジルの清涼感がいいアクセントです。デザートはピスタチオとリコッタチーズのケーキ。これがとても美味しかった。濃いピスタチオの味わいに、まろやかなリコッタチーズ🧀 チョコのクランチで全体がコーティングされていて、食感も楽しめます。 @redgoldjp #REDGOLDFROMEUROPEJAPAN #レッドゴールド #ANICAV #トマト缶 #イスキア島

2024/08/24に公開Un Attimo di vino イタリア

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【Regina Isabella】船に乗ってイスキア島へ行きました🚢 五つ星ホテルのRegina Isabellaへ。プライベートビーチや緑豊かな地中海の松林に囲まれた静かな湾の中心に位置しています。クラシカルで上品な美しさのあるリゾートホテルです。アペリティーボとアンティパストをそれぞれ頂きました。生の赤海老はココナッツのソースにハーブオイルを垂らして🦐 ねっとりとした海老にエキゾチックなソースが組み合わせの妙です。キャビアの塩気が海老の美味しさを引き立てます。アランチーニはミニオレンジのような可愛らしさ🍊 中にはトマトライスが詰まっていて、外は細かい衣がザクザクとした食感です。いちごがベースのノンアルコールカクテルもかなり好みで、ホテルならではの洗練された料理たちでした。 @redgoldjp #REDGOLDFROMEUROPEJAPAN #レッドゴールド #ANICAV #トマト缶 #イスキア島

2024/08/24に公開Regina Isabella Resort イタリア

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【カレー専門店 KEN】青葉台駅より徒歩5分ほどの老舗カレー屋さん。喫茶店のような雰囲気ある、カウンター10席ほどのこじんまりとした店内です。様々な種類のカレーがありますが、カツカレーを注文しました。店主が1人でてきぱきと調理され、あっという間に提供です。スパイスが効きすぎていない欧風タイプのカレーです。程よい自然な甘さがあり、果物も一緒に煮込まれているかもしれません。どこか家庭的な懐かしい味です。サクッと揚がった薄めのカツがカレーに絡んで美味しいです。非常にリーズナブルで満足感が高いです。昭和レトロなお店で頂く、ほっこりするカレーのお店でした。 #グルメ #グルメ部 #グルメ巡り #グルメ好き #グルメスタグラム #カレー #カレーライス #カツカレー #欧風カレー #カレー専門店 #青葉台グルメ #カレー専門店ken

2024/08/04に公開カレーハウスｋｅｎ日本神奈川県

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2024/07/15に公開リョウラ日本東京都

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【あざみ野うかい亭】あざみ野駅から徒歩5分ほどの鉄板焼きのお店。ゆるやかな坂の上に佇む瀟洒で彩りと華やぎにあふれた洋館です。四季の移ろいで表情が変わるガーデン。この日は紫陽花が咲いていました。和の建築美と洋の華やかな調度品が融合した店内。非日常の空間で食べる鉄板焼きは格別です。コース料理を頂きました。専任のシェフがつき、鉄板料理の醍醐味である香りや音を間近で感じることができます。印象的だったのは、次の料理です。・サザエブルゴーニュ風パセリやエシャロット、にんにくなどを合わせたブルギニョンバターをサザエにのせて、オーブンで焼き上げた一品。一口大にカットされたサザエの弾力がすごい。ブルギニョンバターはパンにつけて食べてもニ度美味しいです。・うかい特選牛ランプ赤身にサシが入ったランプをポアレで仕上げています。焼き面はカリッと仕上げ、中はロゼ色です。コンソメとポルト酒がベースのソースをたっぷりとつけて。しっとりとした身質です。付け合わせの丸茄子もとろっとした食感で美味しかったです。食事の後は2階へと移動し、明るい光の差し込む部屋でデザートを頂きました。プレートにあるデザートを好きなだけ選べるスタイルです。バニラビーンズと卵の風味豊かなクリームがぎっしり詰まったシュークリームが絶品でした。マンゴープリンとパッションフルーツのアイスが組み合わせてあるデザートは夏らしい一品です。ハレの日にピッタリなお店でした。 #グルメ #グルメ部 #グルメ巡り #グルメスタグラム #飯テログラム #鉄板焼き #サザエのつぼ焼き #ランプ肉 #うかい亭 #あざみ野うかい亭

2024/07/07に公開あざみ野うかい亭日本神奈川県

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【ローラーコースト】中川駅から徒歩2分ほどのハンバーガー屋さん。閑静な場所にお店を構えていますが、店に入ると一変アメリカンな雰囲気です。広々しているので家族連れにもいいですね。チェダーチーズがトッピングされたチーズバーガーを注文しました。フレンチフライとサラダ、ドリンクがセットで付いてくるのが嬉しいですね。 10分ほどで提供されました。なかなかボリューミーな見た目です。自家製のバンズはふかふかとした軽いタイプ。パティは粗挽きで肉肉しさがあり、胡椒が効いています。チーズの旨みや野菜の清涼感も加わって、これぞハンバーガーという感じです。全体的に優しい味付けで、丁寧に焼いたバンズやパティが組み上げられている印象を受けました。コストパフォーマンスもよく、ボリューム満点のオリジナルバーガーが食べられるお店でした。 #グルメ #グルメ部 #グルメ好き #グルメ巡り #ハンバーガー #チーズバーガー #ハンバーガー屋 #横浜グルメ #神奈川グルメ #ローラーコースト

2024/06/29に公開ローラーコースト日本神奈川県

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【& OIMO TOKYO CAFE】中目黒駅から徒歩5分ほど。ザ・ペニンシュラ東京に本店を構える『& OIMO TOKYO』のアトリエを備えたカフェです。さつまいもにこだわったヘルシーなスイーツ、ブランチやランチを提供しています。陽光が優しく差し込むおしゃれな店内。ペットと一緒に座れる開放的なテラス席もあります。本日はテイクアウトで看板商品の蜜芋バスクチーズケーキを購入しました。バスクチーズケーキと蜜芋のスイートポテトの二層仕立てのスイーツです。しっとりとした蜜芋の層は、芋の蜜が滲み出しカラメルのような香ばしさ。バスクチーズケーキの層は、濃厚なチーズのコクに爽やかな酸味が特徴です。半解凍ではアイスクリームのようなねっとりとした食感、全解凍では蜜芋の甘味や、チーズの風味の豊かさが際立ちます。グルテンフリーなのも嬉しいところですね。それぞれの素材を最大限に活かした、お土産にもぴったりのスイーツでした。 #さつまいも #さつまいもスイーツ #テイクアウトスイーツ #さつまいも専門店 #バスクチーズケーキ #蜜芋バスクチーズケーキ #スイートポテト #中目黒カフェ #中目黒スイーツ #andoimotokyocafe

2024/06/22に公開- 指定なし

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【麺うらた】自由が丘駅から徒歩2分ほどの塩ラーメンのお店です。店内は10席ほどのL字カウンターのみ。白が基調で清潔感があります。ベーシックな塩SOBAと迷いましたが、ゆず塩SOBA玉子入りの食券を購入しました。食券を渡して3分ほどで着丼。提供スピードが早くていいですね。透明感あるスープで上品な見た目。柚子とトリュフがのっており香り高いです。早速飲んでみると、鶏と鯛の風味にキリッとした塩味。沖縄の塩とモンゴルの塩をブレンドしているそうです。整えられたストレート細麺は、プツッとした歯切れの良さが特徴。麺自体がとても美味しく、しっかり塩気が効いたスープによく合います。チャーシューはイベリコ豚を使用。柔らかく、とろけるタイプのチャーシューです。あっさりしていることもあり、女性客も多かったです。かなり好みの塩ラーメンでした。 #ラーメン #塩ラーメン #ゆず塩ラーメン #東京ラーメン #自由が丘ラーメン #自由が丘ランチ #麺うらた

2024/06/16に公開- 指定なし

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【パンとエスプレッソと花束を】海老名駅から徒歩1分ほど。商業施設のViNA GARDENS PERCHの中にあるパン屋さんです。表参道にある「パンとエスプレッソと」の系列店です。その名の通り、パン屋に花屋が併設されています。店内にも花が飾られていておしゃれです。座敷で食べることができるこじんまりとしたスペースもあり、少人数の女子会などでも利用できそうです。特に美味しかったのは以下のパンです。・スコーン紅茶とホワイトチョコサクッと歯切れの良いスコーンはほろほろとした食感。生地には紅茶が練り込まれていて、香り豊かです。上部に塗られたホワイトチョコとの相性も良いです。・チョコとピスタチオのクリームパンふかふかでしっとりとしたチョコ生地の中にはピスタチオクリームがぎっしり。濃いピスタチオのクリームです。・ほうれん草とサーモンのクロックムッシュほうれん草のペーストを合わせたベシャメルソースに、サーモンを忍ばせたクロックムッシュ。温めてるとチーズがとろとろになります。パンの味もよく、お花と緑に囲まれた季節感溢れるお店でした。 #パン #パン屋 #グルメ #グルメ部 #グルメスタグラム #海老名グルメ #スコーン #クロックムッシュ #カヌレ #クリームパン #パンとエスプレッソと #パンとエスプレッソと花束を

2024/06/09に公開- 指定なし

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今日は友人と神保町巡りをしました。・ガヴィアル・folk burgers&beers ・珈琲舎蔵・亀澤堂カレー、ハンバーガー、コーヒー、クラフトビール、スイーツ...食べまくりです。どのお店も味や雰囲気にこだわりを感じられて良きでした。 #神保町 #神保町グルメ #神保町カフェ #神保町カレー #ガヴィアル #folkburgersandbeers #珈琲舎蔵 #亀澤堂

2024/06/01に公開- 指定なし

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