Chobei Yamamoto

ただいま開催中の大阪万博では私も奈良文化財研究所さま達と共に奈良の古代の酒について発信させていただきます。詳細はプロフィールリンク、以下ご覧くださいませ。はじまりの地、奈良が誇る伝統が一挙集結する３日間！　はるか昔より奈良が誇る伝統的な文化・芸能の数々を、現代まで人々がどう受け継いできたか。その伝承と革新を体感できるパフォーマンスをお届けします。日程：2025年5月27日(火)〜29日(木) 会場：EXPO アリーナ「Matsuri」開催時間：13:00〜20:30(開場 27日12:10 28-29日12:00) https://expo2025.pref.nara.jp/festival/ #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/05/14に公開油長酒造日本奈良県

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油長酒造のウェブサイトが新しくなりました。油長酒造の今、そしてこれからの私たちの方向性をご覧くださいますようよろしくお願いします。リンクはプロフィール欄に。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/05/02に公開油長酒造日本奈良県

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「八代蔵、今までありがとう、これからの100年もよろしく！」おはようございます！ 150年くらい前の八代蔵です。今では瓶詰めラインが設置されたり、貯蔵タンクがあったりしますが、この度、これから先の100年に向けて、耐震、リノベーションをいたします。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/04/24に公開油長酒造日本奈良県

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風の森は　20日日曜日　参加します。 ●風の森 FREEZE 3年の冷凍熟成の先に、、えっ ⚫︎風の森奈々露 657 奈良の初開発酒米、ななつゆ ⚫︎S風の森西地区2024 新酒蔵　葛城山麓醸造所から無農薬栽培米の90%精米大地の力とみずみずしさの共存どれも風の森のこれからを見据えたお酒たちです。この機会に是非。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/04/19に公開Roppongi Hills 六本木ヒルズ日本東京都

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／／／高輪ゲートウェイシティで開催の「混祭2025」に参加します！／／日本のお酒を囲んで混ざり合い、地域の発展を祈る新しい祭り「混祭（こんさい）」。いよいよ開催まで二週間をきりました。全国から有数の日本酒蔵・焼酎蔵が3日間日替わりで出店し、自慢の一杯を提供します。新しい街高輪ゲートウェイシティとお酒を堪能しに、ぜひ遊びにきてください！ 💡インスタライブを開催 3/31(月)からの一週間、日替わりで混祭に関わる様々な方とインスタライブでつながります！お酒を飲みつつ、リアルタイムに交流しましょう。ぜひご視聴ください。 📅 インスタライブスケジュール 🔸 3/31(月) 21:00-22:00 蔵元：阿部裕太 (阿部酒造・新潟県柏崎市) 🔸 4/1(火) 21:00-22:00 蔵元：西平せれな (西平酒造・鹿児島県奄美市) 🔸 4/2(水)21:00-22:00 杜氏：中村慎弥 (中村酒造場・鹿児島県霧島市) 🔸 4/3(木) 21:00-22:00 アートディレクター増田総成氏 (RABBIT inc.) 🔸 4/4(金) 21:00-22:00 蔵元：桜井一宏 (旭酒造・山口県岩国市) 💡日本酒YouTube「サケラボちゃんねる」で紹介！ 3/29(土)に日本酒YouTubeチャンネル「サケラボちゃんねる」に混祭実行委員会のカワナが登場しました。番組内では混祭の魅力を全国6蔵から送っていただいたお酒とともにお話ししましたのでぜひ御覧ください。岩手県、秋田県、新潟県、福島県、広島県、長崎県からお酒とビデオレター、そしてイベントに向けての意気込みをお話いただきました！ https://www.youtube.com/watch?v=A89GBB7sfrs 【混祭2025】日時　2025年4月11日 (金) 〜13日 (日) 時間　金 15:00 - 21:00 　　　土日 12:00 - 19:00　　　　※最終入場は閉場の30分前場所　高輪ゲートウェイシティ　THE LINKPILLAR 1 （1F）高輪リンクライン　　　https://www.newoman.jp/takanawa-opening/ 🎟 チケット購入先行購入については、@sakejump のプロフィール、または、公式サイトから https://sakejump.com/ja/events/2025gateway 【混祭2025とは】 2025年春、高輪ゲートウェイ駅（JR山手線・京浜東北線）を中心に開発された新しい街「TAKANAWA GATEWAY CITY（高輪ゲートウェイシティ）」がまちびらきを迎えます。これを記念し、私たちは日本のお酒を囲んで混ざり合い、地域の発展を祈る新しい祭り「混祭（こんさい）」を企画しました。4月11日から13日にかけて、全国から有数の日本酒蔵・焼酎蔵が3日間日替わりで出店し、自慢の一杯を提供。選りすぐりのフードとともにお楽しみいただけるイベントです。このイベントには、「Global Gateway」をコンセプトに掲げる高輪ゲートウェイシティから、日本の豊かな食文化を世界へ発信する意味合いも込められています。品川の街に長年暮らす方も、初めて降り立つという方も大歓迎。垣根を越えて混ざり合い、日本の食に舌鼓を打つ「混祭」の幕開けに立ち会いませんか？当日、皆さまとお会いできることを、楽しみにしております！ #日本酒 #焼酎 #sake #nihonshu #焼酎 #イベント #混祭 #高輪ゲートウェイ

2025/04/01に公開油長酒造日本奈良県

https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/焼酎#焼酎https://www.instagram.com/explore/tags/sake#sakehttps://www.instagram.com/explore/tags/nihonshu#nihonshuhttps://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/混祭#混祭https://www.instagram.com/explore/tags/高輪ゲートウェイ#高輪ゲートウェイ

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玄米100%ゆえに、、今年は思ったように搾ることが難しかったのですが、みんなで知恵を出し合い、本日やっと生まれてまいりました。類稀な玄米100%の風の森ALPAH8 大地の力。ローストした玄米の香りに甘やかで、酸味を感じ、まるで風の森とビールの真ん中。今年は出来高が極端に少ないため、、巡り会えた方はその独特の味わいをお楽しみください。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/03/19に公開油長酒造日本奈良県

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風の森の新酒をお待ちのお客様へ 12月に搾った新酒がなくなり、しばらくたくさんの風の森が品切れしておりまして、申し訳ありませんでした。今週から、冬仕込みの搾りたてをぞくぞく出荷してまいります。風の森は皆様にいつでも搾りたてのイキイキしたライブ感溢れる日本酒も楽しんでいただけるよう、春夏秋冬の4つのシーズンにそれぞれ3ヶ月出荷分の風の森を醸造してお届けしています。ラベルの裏に仕込み時期を明記してますのでご参考に。「春仕込　5月に搾った風の森」「夏仕込　8月に搾った風の森」「秋仕込　11月12月に搾った風の森」「冬仕込　2月3月に搾った風の森」先週末から瓶詰出荷してますのは「冬仕込」。 ※実は週末に瓶詰めしました、「風の森秋津穂 657」風の森にはめずらしく、おりがらみ、になってます。1000本程度出荷いたしました。見つけた方はぜひ、おりがらみ、お楽しみくださいませ。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/03/03に公開油長酒造日本奈良県

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風の森の“異端児”　玄米で醸した「風の森ALPHA8 大地の力」。今年も同じく奈良県にてビールを醸造されている奈良醸造さんの“UNDERWATER”とのコラボレーションとして3月19日頃発売予定です。 ALPHA8を造るきっかけは、奈良醸造の浪岡さんとの出会いからです。奈良醸造さんが造られたビール“UNDERWATER”(風の森の仕込み水・7号酵母・米麹を使用)の味わいに、まるで風の森とビールの間に生まれた子供のような個性を感じました。そのビールを飲んだ時、日本酒の醸造家として何か面白い日本酒を造れないかと考えました。そして誕生したのが「風の森ALPHA8 大地の力」です。お米を蒸さずにビールの原料の麦芽（モルト）のように煎ることで、お米を分解しやすく、特有の美味しさを表現。お米を全く磨かずに玄米のみで日本酒を仕込むことに成功しました。このように焙煎玄米を用いた醸造法をAmorphous(アモルファス)製法と名付けました。 ALPHA8、今年で5回目となるチャレンジとなっております。昨年までとの違いや味わいについて、そして今年の“UNDERWATER”については次回、お伝えさせて頂きます。ビールと日本酒を行き来する、奈良醸造さんとのコラボレーションを今しばらくお待ちくださいませ。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #S風の森 #奈良醸造 #山麓蔵 #yamatodistillery #UNDERWATER #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/02/28に公開油長酒造日本奈良県

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山麓蔵では今日から搾りがスタート葛城山麓産の秋津穂は、精米歩合は食べるお米程度（約90%）みずみずしさを兼ね備え大地のチカラを感じるS風の森になりました。杉浦さん、今回は酒造りのお手伝いまでしていただき、ありがとうございました。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/02/14に公開Gose, Nara 日本奈良県

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御所まち蔵では風の森の造りの真っ最中。今回なんと奈良県初開発の新酒米による酒造りも。4月には新酒米を使用した新たな風の森もお目見え予定！山麓蔵では、2023年産米の集大成となるS風の森、そして2024年産米のS風の森の醪が順調に発酵中です！ #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/01/29に公開油長酒造日本奈良県

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今日の葛城山麓醸造所標高400mゆえに、、雪、まあまあ積もりました。びっくりしましたが、なんとか蔵に到着、仕込みをすることができました！ #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/01/10に公開油長酒造日本奈良県

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新年あけましておめでとうございます。 2024年は準備を進めて参りました、“葛城山麓醸造所“、通称山麓蔵が「里山を１００年先につなぐ」をテーマに、無事にスタートすることができました。これによって、油長酒造の酒造りを一層深めていくための個性あふれる３つの酒蔵の素地が整いました。３つの酒蔵で得られる知見や学びを酒造りに活かし、「酒造りを通じて美しい日本を100年先に伝える」という油長酒造の使命を実現していきたい思いです。 ●御所まち蔵　【挑戦】　風の森古典技法に現代技術を重ね合わせ今だからできる酒造り ●享保蔵　【探究】　水端奈良に伝わる、寺院醸造を探求する酒造り ●山麓蔵　【共生】　S風の森里山と共生し里山を100年先につなぐ酒造り本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2025/01/01に公開油長酒造日本奈良県

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発売中の「週間現代」に油長酒造の取り組みについて、ご紹介いただきました。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #s風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #週間現代 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/12/18に公開油長酒造日本奈良県

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毎日毎日、搾りたての風の森の瓶詰め中！皆さんに早く楽しんでいただきたくて頑張って瓶詰めしてます！ #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #s風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造

2024/12/16に公開油長酒造日本奈良県

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風の森アンバサダー認証店だけの特別な風の森日頃より投稿をご覧いただきありがとうございます。早いもので2024年も残り1ヶ月を切りましたね。画像のお酒は、11月にリリースした、風の森アンバサダー認証店限定酒「風の森 Origin 真中採り」です。 Origin（オリジン）とは物事の「始まり」「原点」という意味。これから日本酒を楽しまれるお客様にとってOriginな存在であれるよう名付けました。そしてそれは私たちが風の森というブランドで25年以上取り組んできた、日本酒を普段飲まれないお客様にもしぼりたての生酒で日本酒に目覚めていただきたいというOriginにも由来します。昨年9月のOriginとは設計を変え、ややドライな酒質で、より食事に合わせやすい味わいとしております（先入観なくお楽しみいただきたいため、精米歩合は非公開です）。 14度とやや低めのアルコール分で軽快ながら、菩提酛由来の爽やかな酸味や奥行きが感じられ、密度感のあるリッチな飲み心地もお楽しみいただけます。飲食店でお酒を飲む機会の増える時節柄、ぜひ全国のアンバサダー認証店に足をお運びいただき、2024年を振り返りながら、美味しい料理とともに特別な風の森をご賞味くださいませ。 ※「風の森 Origin 真中採り」は、限定酒のため、数に限りがございます。アンバサダー認証店各店におけるお酒の在庫・提供状況は、各店にご確認をお願いいたします。【国内の風の森アンバサダー認証店（2024年12月2日現在）】油長酒造のホームページ（https://www.yucho-sake.jp/）のサイドバナーにも、風の森アンバサダー認証店マップへのリンクを掲載しております。（スマホ版ですと、トップページより下に4スクロールくらいしたところに出てきます。） ※北から順に掲載・cozzy（北海道）・吉浜食堂（岩手県）・にほんしゅ屋NICO　シマウマ酒店（宮城県）・EUREKA！（東京都）・鮨在（東京都）・鮨m（東京都）・秋葉原きんぼし（東京都）・ぽんしゅビルヂング（東京都）・うゆう（東京都）・日本酒専門店　萬亮（東京都）・酒菜と炭　てりや（東京都）・イザカヤSAKETORA（東京都）・築地やまだや（東京都）・酒秀治郎（東京都）・スイミー　古本と日本酒の店（新潟県）・御料理　良所（石川県）・PAUSE（山梨県）・酒籠ともじ（岐阜県）・Japanese Dining 梅光（静岡県）・酒肴楽縁　笑門（静岡県）・日本酒　梟師（静岡県）・酒都和縁（愛知県）・酒呑　にし川　河原町五条店（京都府）・まぐろ小屋別邸（大阪府）・立ち喰い酒場　舫MOYAI（大阪府）・酒肆　一帆（大阪府）・※米屋（大阪府）・美食酒房　如意（奈良県）・しあわせ料理　和味（徳島県）・酒処　ひょうどう（愛媛県）・食堂セゾンドール（福岡県）・串揚げ　七瀬（長崎県） #風の森 #風の森アンバサダー認証店 #風の森が飲める店 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込み #水端 #KIKKAGIN #橘花 #GIN #大和蒸溜所 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/12/02に公開油長酒造日本奈良県

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11月28日木曜日の20時から「UTAGE」のYouTube配信にて風の森の新たなチャレンジ葛城山麓醸造所で造る「S風の森」についてお伝えいたします。　酒蔵、農家、酒屋、消費者が一体となって「里山を100年先につなぐ」ため、山麓蔵で醸された、S風の森。 ”山麓蔵”で初めて搾ったお酒、「S風の森 Launch Edition」の全国発売（12月14日）に先駆け、「UTAGE」にて先行販売いたします。 YouTube配信ではお客様にも山麓蔵周辺の棚田の風景や空気感をお届けしたいと思い、澄み渡った絶景のもと山麓蔵のテラスにて撮影を行いました。ぜひお手元にお酒を準備して、ゆっくりとご覧ください。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #S風の森 #Qvevri #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/11/27に公開油長酒造日本奈良県

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風の森の新たなチャレンジ「S風の森Launch Edition」 ”山麓蔵”で初めて搾ったお酒。 12月14日(土)いよいよ全国発売開始酒蔵、農家、酒屋、消費者が一体となって「里山を100年先につなぐ」ため、山麓蔵で醸された、S風の森。今回、「S風の森 Launch Edition」の全国発売に先駆け、11月28日(木)蔵元団体J.S.Pが運営するサイト「UTAGE」にて20時からYouTube配信でS風の森の魅力をお伝えし、その後21時から「S風の森 Launch Edition」を先行販売いたします。 YouTube配信ではお客様にも山麓蔵周辺の棚田の風景や空気感をお届けしたいと思い、澄み渡った絶景のもと山麓蔵のテラスにて撮影を行いました。ぜひお手元にお酒を準備して、ゆっくりとご覧ください。山麓蔵の生まれたきっかけや、この地で造るS風の森のこと、さらにはロゴやラベルデザインについての詳細もたっぷりとお伝えいたします。そして、山麓蔵の取り組みに無くてはならない特別なゲストもお二方お招きしてお送りします。 21時から販売するお酒は今回だけの特別なセット　「S風の森 Launch Edition」「美濃焼/S風の森オリジナル酒器」「特典付き発売記念カード」の3点セットです。ご期待ください。 ◻️UTAGEサイト　https://utage.j-s-p.or.jp/ （URLはプロフィール欄より）映像の配信は11月28日（木）20時から。特別なお酒の販売は同日21時から。 ◻️さらにテレビ放送のお知らせ！ 11月23日朝8時から『朝だ!生です旅サラダ』テレビ朝日系列こちらのゲストの旅というところで、葛城山麓醸造所に、日本酒への造詣が深いパフォーマーの橘ケンチさんがいち早く訪ねてこられる放送があります。こちらもぜひご覧くださいませ。美しい景色ご覧いただけると思います。地域によって、放送日時異なる様ですのでご留意をお願いいたします。上記2つの番組、ぜひご覧くださいませ！ #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/11/22に公開油長酒造日本奈良県

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風の森 ALPHA3 世界への架け橋世界の人に日本酒のおいしさをお届けできないかと思い、2015年に発売した風の森唯一の火入れしたお酒「風の森 ALPHA3 世界への架け橋」をこの度の最終ロット出荷後、終売することとなりました。現在発売中のFINAL EDITION が最終ロットです。日本でも年に一回程度の発売で、ファンの方々にも楽しんでいただいておりましたが、海外への物流事情も少しずつ改善され、生酒でお届けできる国のみに販売先を絞ることにいたしました。これにより、10年ぶりに風の森は100%生酒を造る蔵になります。 ○始まったばかりの里山を100年先につなぐ『山麓蔵』の「S 風の森」の酒造り ○奈良に伝わる古典的酒造りの深淵に触れ、全量甕仕込みの『享保蔵』で造る「水端」 ○今だからこそできる新しき酒造りに古き技法を重ね合わせ造り上げる『御所まち蔵』の「風の森」油⻑酒造はこれら3つの個性あふれる酒蔵の連携体で、唯一無二の日本酒を生み出したい。そして油⻑酒造の使命である『酒造りを通じ 100 年先に、美しい日本を伝える』ということを実現したいという思いです。引き続き、変わらぬご愛顧を賜りますよう、どうぞよろしくお願い申し上げます。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #S風の森 #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/11/22に公開油長酒造日本奈良県

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●葛城山麓醸造所 “山麓蔵” の立上げの経緯と目標風の森が生まれた頃から共に歩み続けてきた秋津穂米。葛城山麓醸造所、通称 “山麓蔵” はこの秋津穂が育てられる葛城山麓の棚田の真ん中に位置します。この地は標高が約 400m と高く灌漑用水が届かないため、山から湧き出でた山水のみで良質の秋津穂が育つ環境です。しかし、この地の里山は農家の高齢化や後継不足、農産物の生産性の低さゆえ、近年耕作放棄地などもみられ、その持続性に問題を抱えています。お酒の力をこの問題に活かしたいという思いで 2019 年より酒蔵開業準備開始、ついに 2024 年“山麓蔵 “を立ち上げることができました。この“山麓蔵”では、農家、酒蔵、酒屋、消費者が共生する「風の森里山コミュニティ」*を創設することで、「里山を 100 年先へつなぐ」を実現したいと考えています。御所市山麓地域に根差し、100 年先にこの地の里山をつなぎ、地域の方々と共に歩む酒蔵を目指します。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #クヴェヴリ #Qvevri #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/11/13に公開- 指定なし

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【葛城山麓醸造所　“山麓蔵“〜里山と酒蔵が共生し、里山を100年先へつなぐ〜】風の森が生まれた頃から共に歩み続けてきた秋津穂米。この度新たに誕生した、葛城山麓醸造所、通称 “山麓蔵“ はこの秋津穂が育てられる葛城山麓の棚田の真ん中に位置します（御所市伏見）。この地は標高約400mと高く、灌漑用水が届かないため、山から湧き出でた山水のみで良質の秋津穂が育つ環境です。しかし、この地の里山は農家の高齢化や農産物の生産性の低さゆえ、近年耕作放棄地などもみられ、その持続性に問題を抱えています。この問題をお酒の力でなんとかしたいという思いで2019年より準備開始、ついに2024年“山麓蔵“を立ち上げることができました。この“山麓蔵“では、農家、酒蔵、酒屋、消費者が共に共生する「風の森里山コミュニティ」を創設することで、「里山を100年先へつなぐ」を実現したいと考えています。 “山麓蔵“では、この地に醸造家自身が共生し、葛城山麓の地の力を感じながら感覚を研ぎ澄ませ、この地で収穫された秋津穂米で大地の魅力を余すことなく表現する風の森の新シリーズ【S（ｴｽ）風の森】を造ります。御所市伏見に根差し、100年先にこの地の里山をつなぎ、村の方々にも喜んでいただける酒蔵を目指します。 #風の森 #kazenomori #油長酒造 #7号酵母 #鷹長 #takacho #奈良酒 #秋津穂 #露葉風 #清酒発祥の地 #thebirthplaceofsake #akitsuho #tsuyuhakaze #甕仕込 #正暦寺 #正暦寺 #多聞院日記 #享保蔵 #水端 #KIKKAGIN #山麓蔵 #yamatodistillery #興福寺 #超硬水 #仕込水 #金剛葛城山系の深層地下水 #農家酒屋 #葛城山麓醸造所

2024/10/17に公開- 指定なし

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