Yummies Tokyo

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【松竹庵ます川　お茶の水】銀宝は「幻の天ぷらネタ」とも言われ、豊洲市場にも一日にニ本しか入らず、入荷がない日もあるとのこと。アナゴよりも肉厚で、味わいがしっかりと感じられました。ズッキーニにはまぐろ節がたっぷりとあしらわれ、出汁の香りが野菜の甘さをさらに引き立てる演出も印象的でした。そして最後の天ぷらは、アナゴとかき揚げからの選択制。今回は2人で訪れたため、それぞれを半分ずつの大きさにして提供していただきました。こうした柔軟な対応が自然に行われているあたりにも、店のホスピタリティの高さが感じられます。アナゴはしっとりとした食感と香ばしい風味のバランスが秀逸。かき揚げは小海老がぎっしりと詰まっており、サクッと軽やかで、最後まで重たさを感じさせない仕上がりでした。締めには、店の看板でもある十割の手打ち蕎麦。福井県産のそば粉を使用し、やや太めの打ち方で存在感がありながら、喉越しも心地よい。透明感のある色合いと強い香り、そして程よいコシが印象的で、これだけを食べに再訪してもよいと思える完成度でした。つゆは節系の風味が豊かでありながら、蕎麦の香りを邪魔しない設計。薬味を使わずとも最後まで飽きずに食べられる。もはや蕎麦屋という枠を超え、天ぷら屋で締めがそばというべき一軒。静かで上質なひとときを過ごしたいとき、またぜひ足を運びたいと思わせてくれる名店でした。 #百名店 #御茶ノ水グルメ #天ぷら

2025/06/13に公開松竹庵ます川日本東京都

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2.96%

151

【青空　銀座】銀座「青空（はるたか）」を再訪。今回もつまみからお願いしました。最初に供されたのは枝豆。ほんのわずかな量でありながら、季節の訪れを告げるような清々しさがある。続くアラの椀は、豊かな出汁の中にしっかりとした骨格があり、穏やかながらも記憶に残る味だった。真蛸はやわらかく、ふっくらと炊かれており、素材の持ち味をそのまま伝えてくれる。金目鯛の炙りは皮目の香ばしさが心地よく、脂の甘みとともに舌の上でとろけていく。まこがれいは上品な弾力を持ちながら、儚げな甘みを残して消えていくような一皿。とり貝は花のように丁寧に開かれ、ひと噛みごとに貝の甘みと香りが広がる。鮑はしっとりと柔らかく蒸され、大根おろしとともに供されて涼やかな余韻が残った。かつおは藁の香りが控えめに立ち、酸味と燻香のバランスが印象的。焼き物ののどぐろは、ふくよかな脂に香ばしさが加わり、山椒塩が引き締め役として静かに寄り添っていた。 #ミシュラン三つ星

2025/06/07に公開青空日本東京都

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3.52%

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【青空　銀座】握りに移ると、あおりいかのなめらかな舌触りと自然な甘みに包丁の細やかな技が映え、きすでは初夏らしい淡さと香りが印象に残る。赤身から中トロ、大トロと続く展開では、素材の質と温度、握りの柔らかさがすべて整っており、舌の上で段階的に味が重なっていく。かすごはほどよく酢で締められ、淡い香りと酸味が心地よく広がる。赤貝は芳香と歯応えが見事に調和し、くるまえびはみずみずしい身の甘みが際立ち、余計な演出を加えずに素材そのものの力で語ってくる。あじは皮目の香ばしさと身の滑らかさが好対照で、包丁の入り方からも丁寧な仕事が伝わってくる。蛤の握りはしっとりと煮含められた甘さが際立ち、たれの艶やかな照りも美しかった。なかでも圧倒的な存在感を放っていたのが赤うにだった。口に含んだ瞬間、とろけるように広がる甘みと濃厚さに、他の食材との明確な差を感じた。ひと口で、その日の記憶を決定づけるような力があった。 #赤ウニ #ミシュラン三つ星

2025/06/07に公開青空日本東京都

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3.43%

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【青空　銀座】あなごは忘れ難い一貫。舌の上でふわっと崩れ、とろとろに溶けていく。あまりの柔らかさに思わず大将に尋ねると、「あなごに脂がしっかりのっていないとダメ。ただ煮詰めると固くなってしまう」と教えてくれた。火入れの加減だけでなく、素材の見極めと処理の巧さがあってこその味。脂の具合と煮加減のバランスが、まさに絶妙だった。最後は鉄火巻き。香りのよい海苔に包まれた赤身の芯が、きりりと締まった印象を残してコースを終える。一貫一貫が淡々と、しかし確かなリズムで供され、すべてが自然と記憶に染み込んでいくような時間だった。季節がひとつ動くたびに、またこのカウンターに戻りたくなる理由がある。青空はやはり、特別な寿司屋だとあらためて思わせてくれる。 #あなご #穴子 #ミシュラン三つ星

2025/06/07に公開青空日本東京都

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3.09%

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【神楽坂　想いの木】神楽坂にあるインド料理店「想いの木」を念願叶って初訪問。和の趣を感じさせる落ち着いた佇まいの中で、本場のインド人シェフが作る丁寧で繊細な南インド料理が楽しめる名店です。この日はアラカルトでいくつかの料理をいただきました。まずは爽やかな酸味とスパイスの香りが際立つ「ラッサム」。トマトとタマリンドのバランスが絶妙で、胃がすっと整うような一杯。続いて、鮮やかな人参ドレッシングが印象的なグリーンサラダは、シャキシャキの野菜に瑞々しさが残り、前菜として申し分なし。マンゴーラッシーは濃厚で果実味が強く、最後まで余韻を楽しめる飲み物として印象に残りました。 #インド料理 #百名店

2025/05/16に公開想いの木日本東京都

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1.35%

【神楽坂　想いの木】チーズのグリルは、数種のスパイスとパクチーで和えられたパニール（インドのカッテージチーズ）を香ばしく焼き上げた一皿で、付け合わせのチャトニとともに味に変化がつけられるのも楽しい構成。そして驚きだったのが「梅山豚のスペアリブ」。インドのスパイス使いと上質な日本のブランド豚の脂の甘みが見事に調和し、洋のようで和でもあり、もちろんインドの香りもある独自性を持った逸品でした。 #インド料理 #百名店

2025/05/16に公開想いの木日本東京都

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1.64%

【神楽坂　想いの木】気に入ったのは金目鯛のビリヤニ。土鍋で炊き上げられたビリヤニは、金目鯛の旨味が米にしっかりと染み込み、スパイスの華やかさとともに、素材の持ち味が最大限に引き出された一皿。盛り付けの美しさも印象的で、食事の最後を彩るにふさわしい料理でした。ミルクアイスとマサラチァイで締めました。インド料理という枠を超え、日本の季節感と素材へのこだわりを融合させた一皿一皿に、店主とシェフの真摯な姿勢が表れていました。神楽坂という場所にふさわしい、心地よくも芯のある一軒。次はランチタイムにもお邪魔してみたいと思います。 #インド料理 #百名店

2025/05/16に公開想いの木日本東京都

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1.62%

【エリオ・ロカンダ・イタリアーナ　麹町】 10年ぶりに永田町の名店「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」へ。エントランスの赤いオーニングと重厚な木製扉、ローマの街角を思わせるような外観は健在。中に入ると、壁一面に飾られた写真とサインが迎えてくれ、イタリアの陽気な空気とともに、長年にわたって多くのファンに愛されてきた歴史を感じさせます。この日はアラカルトに。ジントニックをいただきながら何をいただこうか考えます。 #百名店 #イタリアン #麹町グルメ

2025/05/12に公開Elio Locanda Italiana 日本東京都

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2.41%

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【エリオ・ロカンダ・イタリアーナ　麹町】前菜は、生ハム、ブッラータチーズ、サラダを少しずつ盛り合わせて一皿にしていただきました。生ハムには熟したメロン、もう一皿にはトマトを添えていただきました。ブッラータはテーブルで丁寧にカット、その場で盛り付けていただく演出も印象的。手慣れたサービスと柔軟な対応に、老舗らしい安心感を感じます。 #百名店 #イタリアン #麹町グルメ

2025/05/12に公開Elio Locanda Italiana 日本東京都

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2.27%

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【エリオ・ロカンダ・イタリアーナ　麹町】パスタはオイル系で相談したところ、シンプルにカラスミを合わせた一皿を提案いただき、それをお願いしました。素材の良さが引き立つ潔い構成で、オリーブオイルとカラスミの香りが際立つ仕上がり。リゾットはポルチーニだけを使ったものをお願いしました。余計な要素を排した、きのこの旨みと香りをしっかりと感じる一皿。口当たりはクリーミーながら重すぎず、印象に残る味でした。メインは牛肉のタリアータ。しっとりと火入れされた赤身肉に香草の香りが重なり、ソースの奥行きと野菜の付け合わせも丁寧な仕事ぶり。王道ながら完成度の高い一皿です。締めはエスプレッソと小菓子。濃厚なショットとともに、最後まで抜かりのないホスピタリティを堪能しました。店内はスーツ姿のビジネスマン中心で、接待や大使館関係と思われる客もちらほら。ややクラシックなサービススタイルも、今となってはこの店の魅力のひとつ。本物のイタリア料理をいただけるお店です。 #百名店 #イタリアン #麹町グルメ

2025/05/12に公開Elio Locanda Italiana 日本東京都

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2.17%

110

【ADI 中目黒】中目黒の住宅街にひっそりと佇むADI @adi_tokyo は、ネパール出身のシェフが手がける、和の食材とスパイスが融合したイノベーティブ料理の隠れ家レストラン。コンクリート打ちっぱなしの外観にシンプルなロゴが灯りに浮かび上がり、静かに非日常の世界へ誘ってくれます。この日のコースは、日本の旬の食材をネパールの技法や香りで昇華した全7皿＋デザート。最初に供されたのは、「パコダサワラ神経締め」。カリッと揚げた衣の中にしっとりとした鰆が閉じ込められ、噛みしめるたびに香ばしさと魚の旨みがじんわりと広がります。続いての「真鯛鰹節だし・テンパリング」。淡い和の出汁に、ターメリックとカレーリーフでテンパリングしたオイルが浮かび、味に複層的な奥行き。グリーングレープや空豆の甘味が心地よいアクセント。続く #中目黒グルメ #ネパール料理 #百名店

2025/05/10に公開ADI 日本東京都

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1.88%

【ADI 中目黒】続いて、「あじ塩茄子・プライムソース」。爽やかな塩気の茄子とふっくらとした鯵を、濃厚なネパール風ソースが一つにまとめ上げ、異国の風を感じさせる味わい。次の一皿は「豆烏賊の鉄板焼きカレーソース」。葉に包まれた豆烏賊の香ばしさと、深みのあるグリーンカレーのようなソースの相性が抜群。香りと食感のコントラストが楽しい逸品。肉料理は「サマエバジ　和牛ミスジ・チューブラ」。ふっくらと香ばしく焼き上げられたミスジに、ほうれん草のソテーとカリカリの米が添えられ、香り・食感ともに贅沢。 #中目黒グルメ #ネパール料理 #百名店

2025/05/10に公開ADI 日本東京都

2.23%

114

【ADI 中目黒】締めは土鍋で炊かれた「桜海老ごはん」。ふわっと広がる桜海老の香ばしさと、ふっくらした米が渾然一体となり、静かな感動を残してくれます。デザートは「米粉のアイスクリーム」。砕いたビスケットのようなクランブルとともに提供され、米粉の優しい甘みと香ばしさが余韻として残るフィニッシュ。繊細な技とスパイス使いで日本の食材見事にネパール料理に仕立てた一皿一皿に感動しました。 #百名店 #ネパール料理

2025/05/10に公開ADI 日本東京都

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2.09%

107

【かぶと　池袋】うなぎの聖地とも称される池袋「かぶと」を初訪問。駅北口徒歩5、6分の雑居ビル1階にひっそりと佇むこの店は、うなぎ好きを唸らせる名店として名高い。食べログシルバー店でもあります。うなぎを隅から隅まで食べ尽くすコースのみ。その場で、うなぎを裂き、蒸さずに炭火で焼き上げる「裂き立て・焼きたて」が信条で、大将の所作も含めて一つのライブパフォーマンスのようでした。メインの白焼き、蒲焼きの前に、串物が続きます。えり焼き（関東風に蒸した頭）、塩焼きの頭、ヒレ焼き（2本）、もじお添えの冷奴、肝焼き、福井産の有機トマト、しっぽ、串巻き、蒲焼きの一口サイズ、中落ち、レバーなど、頭から尻尾、ヒレ、内臓まで、うなぎのあらゆる部位が串焼きで供され、部位ごとの食感や脂の乗り具合、タレとの相性の違いをじっくり楽しむ構成。 #うなぎ #池袋グルメ #食べログシルバー #百名店

2025/05/02に公開うなぎ　かぶと日本東京都

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1.82%

【かぶと　池袋】白焼きは、静岡と富山の養殖ものの食べ比べ。塩でうなぎ本来の風味を楽しませてもらいました。初回には養殖もののみ。二回目以降に天然ものを提供してもらえます。なんだかな… #うなぎ #池袋グルメ #食べログシルバー #百名店

2025/05/02に公開うなぎ　かぶと日本東京都

1.68%

【かぶと　池袋】蒲焼きには白ごはんと吸物も。うなぎを通す前の秘伝のタレを味合わせてもらいましたが、かなりやさしめの味でした。このタレを焼き上がった蒲焼に通すと、タレに甘さが出てきます。大将曰く、これがうなぎの旨みであり、それを計算してタレができているとのこと。大将の話とともに、3時間弱かけてさまざまな部位を味わうという体験はなかなかできるものではなく、これはこれで貴重で楽しいひとときでした。とはいえ、正直なところ、私にはやはり、蒸してから焼き上げた、ふっくらとしたうなぎをお重でいただく方が美味しく感じられました。 #うなぎ #池袋グルメ #食べログシルバー #百名店

2025/05/02に公開うなぎ　かぶと日本東京都

2.0%

102

【赤坂璃宮銀座】広東料理の王道をゆく名店。百名店です。料理長・譚彦彬氏が掲げる「素材の持ち味を生かす」という哲学が隅々まで行き届いており、一皿一皿に無駄がなく、派手さの裏にしっかりとした技術と経験が感じられる。この日は飲茶ランチを予約時にチョイス。前菜の盛り合わせからその丁寧な仕事ぶりがうかがえる。しっとりとした鶏肉、香ばしいチャーシュー、歯ざわりの良いクラゲなど、それぞれの食材が独立しながらも調和が取れていて、序章として完璧。 #百名店 #銀座グルメ #飲茶

2025/04/14に公開広東名菜赤坂璃宮銀座店日本東京都

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1.1%

【赤坂璃宮銀座】香港に7年近く住んでいたので飲茶には自称うるさい。ここの飲茶はレベルが高い。蒸し点心三種は、どれも皮が薄く繊細。特にホタテ入りの焼売は旨味が凝縮されていて印象に残る。小籠包はスープがしっかり詰まっており、口の中でじんわりと広がる甘みが心地よい。春巻きと胡麻団子の揚げ物は、対照的な食感が楽しい。春巻きはカリッと揚がりながらも油っこさがなく、胡麻団子はモチモチとした皮に包まれた優しい甘さがクセになる。フカヒレ入りのとろみスープは、地味ながら滋味深く、コースの中でも特にほっとする一皿だった。 #百名店 #銀座グルメ #飲茶

2025/04/14に公開広東名菜赤坂璃宮銀座店日本東京都

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1.49%

【赤坂璃宮銀座】メインの牛肉とナスの炒め物は、オイスターソースが効いたしっかりめの味付け。野菜の火入れも抜群で、食感のコントラストが心地よい。〆の海老ワンタン麺は、透き通ったスープに極細麺がよく絡み、やさしい味でコースを締めくくるのにふさわしい内容。デザートのマンゴープリンは滑らかでコクがあり、上に乗ったドライフルーツと葉が可愛らしいアクセント。最後まで品のある構成で、広東料理の奥深さを改めて実感するコースだった。派手すぎず、奇をてらわず、信頼のおける一軒。仕事の関係で少し遅れての到着となってしまい、さらに早めに料理を出していただけるようお願いしましたが、終始スムーズにご対応いただき本当に感謝しています。こちらの無理なお願いにもかかわらず、快く受け入れてくださり、おかげさまで午後の仕事にも間に合いました。ありがとうございました。 #百名店 #銀座グルメ #飲茶

2025/04/14に公開広東名菜赤坂璃宮銀座店日本東京都

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1.8%

【茂幸　代々木上原】代々木上原の「茂幸」を初訪問。幸村で修行された菅野さんが開いた店で、2023年にミシュラン一つ星を獲得。住宅街の一角にひっそりと佇む外観は一見レストランらしくなく、看板も控えめで、まさに知る人ぞ知るといった雰囲気。花山椒がいただけるこの時期に @hirohiro.hirohiro に予約いただき感謝です。この日のコースは、春を感じる食材がふんだんに使われていました。最初の一品は、みる貝と花わさび。淡白な貝に、ツンとくる花わさびの香りと苦みがちょうどよく、早速春の訪れを感じる。続いて稚鮎、ホタルイカ、菜の花の細巻きの苦味3点セット。小ぶりの稚鮎は香ばしく焼かれており、ホタルイカは定番ながらもやっぱり美味しい。菜の花の細巻きも香りが立っていた。茶碗蒸しにはふきのとうが浮かべられていて、出汁との相性も良く、ほろ苦さがアクセントになっていた。筍とカツオ、新玉ねぎに大葉とにんにくを合わせた一皿は、香りと旨味のバランスが秀逸。少し洋風にも感じるようなアプローチで、個人的にすごく好みだった。山菜の盛り合わせ（ひろこ、のかんぞう、はまぼうふ、しゃくなど）は、種類が多くて驚いた。野趣あふれる味わいで、ひとつひとつ丁寧に下処理されていて、滋味深かった。 #花山椒 #ミシュラン #百名店

2025/04/13に公開茂幸日本東京都

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1.47%

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