Yummies Tokyo

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【ちんや　浅草】一枚目は、長ネギを鍋で焼き、その上に牛肉を乗せる割り下を注ぎ、肉を仕上げるしっかり割り下をすった焼き豆腐、春菊、白滝王道の構成ながら一つひとつの仕事が丁寧 #すき焼き #浅草グルメ #百名店

2025/10/28に公開ちんや日本東京都

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【400°C PIZZA TOKYO 神楽坂】神楽坂の住宅街にある400°C Pizza Tokyo 岡山発祥の人気ビザ店の東京フラッグシップ店ミシュランビブグルマンに選出されています #ピザ #pizza #神楽坂 #神楽坂グルメ #ミシュラン #ビブグルマン

2025/10/22に公開400do PIZZA TOKYO 日本東京都

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【400°C PIZZA TOKYO 神楽坂】オープンは324度のようです二人で３枚いただきました！一枚目ワンランク上のマルゲリータのDOC 希少な水牛モッツァレラとセミドライトマト二枚目プロシュットたっぷりの擦りたて生ハムにトマト、ルッコラ、モッツァレラ三枚目 FBT（フルッティディタナローラナ）ミシュランで紹介されたスペシャリテ #ピザ #pizza #神楽坂 #神楽坂グルメ #ミシュラン #ビブグルマン

2025/10/22に公開400do PIZZA TOKYO 日本東京都

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【400°C PIZZA TOKYO 神楽坂】ミシュランで紹介されたスペシャリテのFNTをいただきましたクリームチーズソースはオリジナルブルーチーズソースとマスカルポーネの組み合わせ全体に蜂蜜をかけ、4〜6等分にシェアしますとても柔らかいセッティングなので、流れ落ちてきたクリームチーズをスプーンですくってピザに乗せ直します #ピザ #pizza #神楽坂 #神楽坂グルメ #ミシュラン #ビブグルマン

2025/10/22に公開400do PIZZA TOKYO 日本東京都

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【みもっと　目黒】目黒駅から徒歩5分、権之助坂のふもとにひっそりと佇む「みもっと」を訪問しました。ここは、タイ料理を日本料理の流れに沿って構成するというユニークなアプローチの店。訪れた2025年6月のテーマは「タイ北部料理」。チェンマイを中心とした味の記憶を、日本各地の旬の食材と重ねて再構築したコースでした。コース内容 ⚪︎先付熊本産の茄子を使ったチェンマイ風ナスのディップに、千葉のとうもろこし、琵琶湖の小魚を添えて。前菜ながらも現地の空気感が伝わってきます。 ⚪︎お椀岩手の岩中豚と高菜のスープに、発酵食材「パッカード（タイの納豆）」をすり下ろして。旨味と酸味の調和が心地よい一品。 ⚪︎向付山口の瀬付き鯵と琵琶マスの刺身を、ハーブ香るサラダとともに。“和”と“タイ”が静かに響き合う構成。⚪ ︎鉢肴タイ北部名物・ジャックフルーツの和え物。熊本産トマトの甘味と好相性。 #タイ料理 #目黒グルメ #百名店

2025/06/21に公開みもっと日本東京都

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【みもっと　目黒】 ⚪︎煮物徳島産の鱧をココナッツクリームとチリジャムで。白と赤のコントラストが美しく、味わいも上品。 ⚪︎強肴発酵風味のスープにそうめんを合わせた麺料理。東北タイの空気感がふわりと漂います。 #タイ料理 #目黒グルメ #百名店

2025/06/21に公開みもっと日本東京都

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【みもっと　目黒】 ⚪︎ご飯/留椀津軽鴨とアメリカンチェリーのレッドカレー。濃厚な旨味にフルーツの酸味が重なり、印象的な仕上がり。 ⚪︎甘味パンダンリーフを使ったういろうとメロンで、夏らしい爽やかな締めくくり。 ⚪︎和菓子と抹茶最後は丁寧に点てられた抹茶とともに、しっかりと“和”の余韻を。タイ料理という枠にとらわれず、まるで懐石料理のように季節感と物語性を感じるコース展開。料理ごとの香りや食感、色彩まで丁寧に設計されていて、日本の風土とタイのスピリットが静かに響き合っていました。ワインペアリングの完成度も高く、料理の香りや酸味と見事に調和。すっかりこのお店の魅力に引き込まれてしまいました。 2ヶ月ごとにテーマが変わるそうなので、次回の訪問もすでに楽しみです。 #タイ料理 #目黒グルメ #百名店

2025/06/21に公開みもっと日本東京都

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【Ushimaru 千葉・松尾】千葉でのゴルフの後に山武市の百名店「Ushimaru」でランチ。食べログシルバーにも選ばれている通り、徹底した“地元主義”を貫くレストラン。使う食材はすべて千葉県産、器も千葉の作家によるもの。野菜も家庭菜園から、塩までもが自家製という徹底ぶり。素材の魅力を最大限に引き出すことに全力を注ぎながらも、料理は控えめで静か。この日いただいたのはこちら ⚪︎入梅イワシと庭のズッキーニ　脂の乗った九十九里産イワシに、若いズッキーニの瑞々しさ。家庭菜園ならではの生命力を感じる組み合わせ。続く #食べログシルバー #百名店

2025/06/15に公開Ushimaru 日本千葉県

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【Ushimaru 千葉・松尾】 ⚪︎自家製生ハム（アフェット・ミスト）　肩ロース、ラルド、モモ…一枚ごとに異なる塩気と香り。熟成具合も絶妙で、食べるたびに輪郭が変わる。 ⚪︎天然うなぎのフリットと山わさび　衣はサクッと軽やか、中のうなぎはふっくら。山わさびが香りを引き立て、シンプルながら強く印象に残る。 ⚪︎モクズガニと春キャベツの冷製パスタ　地粉で打たれたパスタに、カニの旨みとキャベツの甘みが重なる。冷製仕立てでも力強さを失わない一皿。 ⚪︎たことにんじんのピュレ　部位と火入れを変えた表現。生・茹で・炙りで食感と香りの変化が楽しく、野菜の甘さが全体をまとめていた。 ⚪︎トコブシとおくら　どれも淡白な素材ながら、繊細な火入れと粘りを活かした料理。 #食べログシルバー #百名店

2025/06/15に公開Ushimaru 日本千葉県

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【Ushimaru 千葉・松尾】 ⚪︎フォッカッチャ自家製、焼きたてのフォッカッチャをテーブルでカットいただきます。塩加減もちょうどよく美味でした。 ⚪︎アーティチョークアーティチョークも家庭菜園で採れたもの。香ばしくローストし、ふっくらと火入れされていました。 ⚪︎千葉県産ジャージー牛“はねした”ステーキ（30ヶ月肥育・70日熟成）しっかり脂が乗った部位と脂の抑えた赤身。どちらもしっかり熟成されていながらも、驚くほどクリアな後味。 ⚪︎蕗の薹のシャーベットウッドの器とともに供される、山の苦味。口内をリセットするという以上に、記憶に残る一匙。 ⚪︎手打ちパスタとアンズ茸締めのパスタ。今度はキノコの香ばしさと蟹の甘みが絡む温菜として。シンプルながら噛むごとに旨みが深まる。 ⚪︎山武牛乳のアイスクリームとヨーグルト乳の甘みがやさしく広がり、余韻が長く続く。シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ。 ⚪︎コーヒーとカンノーリ大多喜町の“焙”のハンドドリップコーヒー。カンノーリは松の葉を添えて提供され、視覚・香り・味すべてに物語がある。印象的だったのは、使う食材を調理前にテーブルまで運び、見せてくださる心配り。野菜や魚の新鮮さ、季節の香りを、五感で感じてから味わうことで、一皿一皿への理解と期待がぐっと深まる。ウシマルは、千葉の風土そのものを皿の上で語るような、ほんとうに稀有なレストランだ。 “地のもの”を使うことがコンセプトではなく、ごく自然な前提として貫かれている。手を加えすぎることなく、でも決して単調ではない。素材の力を信じ、引き算の美学で引き出された一皿一皿には、静かで確かな説得力があった。 #食べログシルバー #百名店

2025/06/15に公開Ushimaru 日本千葉県

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【松竹庵ます川　お茶の水】 10年ほど前に一度訪れて以来、久々の再訪となった「手打蕎麦松竹庵ます川」。現在はランチもコース一本に統一されており、構成・素材・所作のすべてに無駄がなく、洗練された印象を受ける内容でした。まず供されたのは、そばがきのすりながし。温かくとろみのある口当たり。淡い味わいの中にそばの香ばしさがあり、最初の一品としての存在感がありました。続いて提供される天ぷらは、ひとつずつ揚げたてが出され、大将の丁寧な仕事を目の前で堪能できます。天ぷらの準備に入る直前、大将の所作に思わず目を奪われました。天ぷら粉を溶くボウルの周囲には氷がぎっしりと敷き詰められ、中にも氷をたっぷり。しっかり冷やしきったボウルの中で、卵、天ぷら粉を手早く混ぜていく。どこかの天ぷら専門店でも見たように、グルテンを出さず、衣を軽く仕上げるためにはとにかく温度を上げないことが肝要。そうした技法を目の前で徹底しているのを見て、「ここは蕎麦屋というよりも、まぎれもなく天ぷら屋である」と確信した瞬間でした。 #百名店 #御茶ノ水グルメ #天ぷら

2025/06/13に公開松竹庵ます川日本東京都

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【松竹庵ます川　お茶の水】車海老は薄衣でサクッと軽く、海老の甘みがしっかりと引き出されている。どんこは、傘が七分開きの状態で収穫されたしいたけの中でも特に質の高いものを指すこだわりの品。肉厚で丸みがあり、しいたけ本来の形が美しく保たれており、噛み締めるごとに香りと旨味が広がります。泉州の水なすは、火を通してもみずみずしさを保ち、果肉はとろけるようにやわらか。ジューシーな甘みと軽やかな衣の食感が絶妙に調和していました。すみいかは衣に粗さを残してあり、歯ざわりと香ばしさが際立ちます。本マグロは和歌山産で、中はレアに揚げられ、まるで炙りのようなとろける食感に山葵が絶妙に合う。 #百名店 #御茶ノ水グルメ #天ぷら

2025/06/13に公開松竹庵ます川日本東京都

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【松竹庵ます川　お茶の水】銀宝は「幻の天ぷらネタ」とも言われ、豊洲市場にも一日にニ本しか入らず、入荷がない日もあるとのこと。アナゴよりも肉厚で、味わいがしっかりと感じられました。ズッキーニにはまぐろ節がたっぷりとあしらわれ、出汁の香りが野菜の甘さをさらに引き立てる演出も印象的でした。そして最後の天ぷらは、アナゴとかき揚げからの選択制。今回は2人で訪れたため、それぞれを半分ずつの大きさにして提供していただきました。こうした柔軟な対応が自然に行われているあたりにも、店のホスピタリティの高さが感じられます。アナゴはしっとりとした食感と香ばしい風味のバランスが秀逸。かき揚げは小海老がぎっしりと詰まっており、サクッと軽やかで、最後まで重たさを感じさせない仕上がりでした。締めには、店の看板でもある十割の手打ち蕎麦。福井県産のそば粉を使用し、やや太めの打ち方で存在感がありながら、喉越しも心地よい。透明感のある色合いと強い香り、そして程よいコシが印象的で、これだけを食べに再訪してもよいと思える完成度でした。つゆは節系の風味が豊かでありながら、蕎麦の香りを邪魔しない設計。薬味を使わずとも最後まで飽きずに食べられる。もはや蕎麦屋という枠を超え、天ぷら屋で締めがそばというべき一軒。静かで上質なひとときを過ごしたいとき、またぜひ足を運びたいと思わせてくれる名店でした。 #百名店 #御茶ノ水グルメ #天ぷら

2025/06/13に公開松竹庵ます川日本東京都

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【青空　銀座】銀座「青空（はるたか）」を再訪。今回もつまみからお願いしました。最初に供されたのは枝豆。ほんのわずかな量でありながら、季節の訪れを告げるような清々しさがある。続くアラの椀は、豊かな出汁の中にしっかりとした骨格があり、穏やかながらも記憶に残る味だった。真蛸はやわらかく、ふっくらと炊かれており、素材の持ち味をそのまま伝えてくれる。金目鯛の炙りは皮目の香ばしさが心地よく、脂の甘みとともに舌の上でとろけていく。まこがれいは上品な弾力を持ちながら、儚げな甘みを残して消えていくような一皿。とり貝は花のように丁寧に開かれ、ひと噛みごとに貝の甘みと香りが広がる。鮑はしっとりと柔らかく蒸され、大根おろしとともに供されて涼やかな余韻が残った。かつおは藁の香りが控えめに立ち、酸味と燻香のバランスが印象的。焼き物ののどぐろは、ふくよかな脂に香ばしさが加わり、山椒塩が引き締め役として静かに寄り添っていた。 #ミシュラン三つ星

2025/06/07に公開青空日本東京都

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【青空　銀座】握りに移ると、あおりいかのなめらかな舌触りと自然な甘みに包丁の細やかな技が映え、きすでは初夏らしい淡さと香りが印象に残る。赤身から中トロ、大トロと続く展開では、素材の質と温度、握りの柔らかさがすべて整っており、舌の上で段階的に味が重なっていく。かすごはほどよく酢で締められ、淡い香りと酸味が心地よく広がる。赤貝は芳香と歯応えが見事に調和し、くるまえびはみずみずしい身の甘みが際立ち、余計な演出を加えずに素材そのものの力で語ってくる。あじは皮目の香ばしさと身の滑らかさが好対照で、包丁の入り方からも丁寧な仕事が伝わってくる。蛤の握りはしっとりと煮含められた甘さが際立ち、たれの艶やかな照りも美しかった。なかでも圧倒的な存在感を放っていたのが赤うにだった。口に含んだ瞬間、とろけるように広がる甘みと濃厚さに、他の食材との明確な差を感じた。ひと口で、その日の記憶を決定づけるような力があった。 #赤ウニ #ミシュラン三つ星

2025/06/07に公開青空日本東京都

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【青空　銀座】あなごは忘れ難い一貫。舌の上でふわっと崩れ、とろとろに溶けていく。あまりの柔らかさに思わず大将に尋ねると、「あなごに脂がしっかりのっていないとダメ。ただ煮詰めると固くなってしまう」と教えてくれた。火入れの加減だけでなく、素材の見極めと処理の巧さがあってこその味。脂の具合と煮加減のバランスが、まさに絶妙だった。最後は鉄火巻き。香りのよい海苔に包まれた赤身の芯が、きりりと締まった印象を残してコースを終える。一貫一貫が淡々と、しかし確かなリズムで供され、すべてが自然と記憶に染み込んでいくような時間だった。季節がひとつ動くたびに、またこのカウンターに戻りたくなる理由がある。青空はやはり、特別な寿司屋だとあらためて思わせてくれる。 #あなご #穴子 #ミシュラン三つ星

2025/06/07に公開青空日本東京都

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【神楽坂　想いの木】神楽坂にあるインド料理店「想いの木」を念願叶って初訪問。和の趣を感じさせる落ち着いた佇まいの中で、本場のインド人シェフが作る丁寧で繊細な南インド料理が楽しめる名店です。この日はアラカルトでいくつかの料理をいただきました。まずは爽やかな酸味とスパイスの香りが際立つ「ラッサム」。トマトとタマリンドのバランスが絶妙で、胃がすっと整うような一杯。続いて、鮮やかな人参ドレッシングが印象的なグリーンサラダは、シャキシャキの野菜に瑞々しさが残り、前菜として申し分なし。マンゴーラッシーは濃厚で果実味が強く、最後まで余韻を楽しめる飲み物として印象に残りました。 #インド料理 #百名店

2025/05/16に公開想いの木日本東京都

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【神楽坂　想いの木】チーズのグリルは、数種のスパイスとパクチーで和えられたパニール（インドのカッテージチーズ）を香ばしく焼き上げた一皿で、付け合わせのチャトニとともに味に変化がつけられるのも楽しい構成。そして驚きだったのが「梅山豚のスペアリブ」。インドのスパイス使いと上質な日本のブランド豚の脂の甘みが見事に調和し、洋のようで和でもあり、もちろんインドの香りもある独自性を持った逸品でした。 #インド料理 #百名店

2025/05/16に公開想いの木日本東京都

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【神楽坂　想いの木】気に入ったのは金目鯛のビリヤニ。土鍋で炊き上げられたビリヤニは、金目鯛の旨味が米にしっかりと染み込み、スパイスの華やかさとともに、素材の持ち味が最大限に引き出された一皿。盛り付けの美しさも印象的で、食事の最後を彩るにふさわしい料理でした。ミルクアイスとマサラチァイで締めました。インド料理という枠を超え、日本の季節感と素材へのこだわりを融合させた一皿一皿に、店主とシェフの真摯な姿勢が表れていました。神楽坂という場所にふさわしい、心地よくも芯のある一軒。次はランチタイムにもお邪魔してみたいと思います。 #インド料理 #百名店

2025/05/16に公開想いの木日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/インド料理#インド料理https://www.instagram.com/explore/tags/百名店#百名店

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【エリオ・ロカンダ・イタリアーナ　麹町】 10年ぶりに永田町の名店「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」へ。エントランスの赤いオーニングと重厚な木製扉、ローマの街角を思わせるような外観は健在。中に入ると、壁一面に飾られた写真とサインが迎えてくれ、イタリアの陽気な空気とともに、長年にわたって多くのファンに愛されてきた歴史を感じさせます。この日はアラカルトに。ジントニックをいただきながら何をいただこうか考えます。 #百名店 #イタリアン #麹町グルメ

2025/05/12に公開Elio Locanda Italiana 日本東京都

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