Pastaクオーレ

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【メカジキコンフィとローストトマト①】レストラン・再現パスタ同時にメニューに入ります！ (4/19土曜日より、オンラインストアは21時から) 魚の火入れの一番のポイントは、「パサつかないこと」です。特にメカジキは火を入れるとパサつきやすい傾向があります。しっとりとした食感に仕上げるために低温のオリーブオイルで煮るコンフィという調理をしています。水と油の反発の原理で、メカジキ自身のもつ水分をとどめたままにできます。この調理がもたらすメリットは、「しっとり感」がありつつ、ホクっとした食感も混在してる状態にできることです。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタランチ #パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2025/04/19に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【レイバン×メタ】の動画撮れるサングラスがかっこ良すぎる！😆✨ collaboration！ @kichikichi_omurice @pasta_cuore_aichi #omurice #pasta #omelette #japan #chef #rayban #meta #レイバン #メタ#サングラス

2025/04/13に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【苺とブッラータチーズ②】メニューに入ってます！ (①の続き) 合わせるパフェの構成は、まずフレッシュの苺と「ブルーベリー」を盛り付けてその間に「ラズベリーのジュレ」を添えました。そしてブッラータチーズの下にひいてある「ホワイトチョコレートプレート」をパキッと割ると、中には「”あまおう"のジェラート」と「ホワイトチョコレートのムース」を配置しました。さらに食感のアクセントに「ホワイトチョココーティングのピーカンナッツ」です。仕上げにチーズの上にハチミツをかけて完成です。ナイフで真ん中に切り込みを入れていただくと、中から濃厚なチーズが溢れてきます。そこにラズベリーのソースをたっぷりかけてお召し上がりください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #名古屋グルメ#愛知ランチ#パスタ好き #パスタ屋#カフェすたぐらむ #愛知パスタ #パスタランチ #ご褒美 #ご褒美タイム #苺#チーズ

2025/04/10に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【苺とブッラータチーズ①】 ※ラズベリーのソース別添えメニューに入ってます🔥 今シーズンの「苺チーズパフェ」はお皿盛りstyleです。「ブッラータチーズ」とは、南イタリアのプーリア州で生まれたフレッシュチーズです。イタリア語で「バター（を塗った、のような）」を意味するブッラータは、巾着状になったモッツァレッラの生地の中に、生クリームとストラッチャテッラ（モッツァレッラの繊維、さけるチーズのような）がたっぷりと入った贅沢なチーズです。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り #strawberry #parfait #cheese

2025/04/06に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【太いアスパラガスと自家製の林檎ベーコン②】メニューに入ってます🔥 (①の続き) 味を構成する上で、一番のポイントはクリームソースを「アスパラクリーム」にしているところです。アスパラガスを贅沢に使って作る「濃厚なアスパラのピューレ」を生クリームに溶かしてソースにしています。作り方は、鶏ガラを一から処理して12時間かけてつくる「鶏の出汁」で蒸し煮にしたアスパラガスをミキサーでピューレにしています。合わせる具材の「ベーコン」は、塩漬けから仕上げのスモークまで自家製です。すりおろした林檎を使って塩漬けしてから、林檎の木でスモークしています。そしてより繋がりを持たせるために、ベーコンを火入れした後に「シードル」という林檎からつくられる醸造酒で香りづけをしています。盛り付けはこの季節の花木「ミモザ」をイメージしました。ぜひ季節と共にパスタをお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#炭火焼き#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2025/03/29に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【太いアスパラガスと自家製の林檎ベーコン】メニューに入っています🔥 グリルした旬の太いアスパラガスを主役にしたクリームソース。これがこのパスタを考えた最初のイメージでした。最初にご提案したのは10年くらい前です。そこから少しづつマイナーチェンジしてきて今に至りました。ありがたいことに毎年ご好評いただいています。もう今では、すっかりPastaクオーレの「春の名物パスタ」となりました。主役の太いアスパラガスは、熊本県か長野県産のもので、その時によって良いものを選んで使用しています。 (②へ続く) 　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#炭火焼き#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta #japan

2025/03/22に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【焼き林檎とラムレーズン②】メニューに入っています。 (①の続き) 　その濃厚さに対して1番上のクリームはバランスをとりたかったので「レモンのシャンティ」で少し爽やかな印象にしています。そして林檎の下にあるブロンドチョコレートの薄いプレートをパリッと割っていただくと、中盤には「林檎のタタンとラムレーズンのジェラート」です。バターと砂糖で炒めてキャラメリゼした林檎を型に敷き詰めてさらに焼き上げて濃縮して甘みを出しています。そしてここにラムレーズンのアイスが合わさっていく美味しさをぜひお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください）　 #焼き林檎#ラムレーズン #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り

2025/03/21に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【料理人】好きすぎてサイゼリヤアレンジ！ ※パート2も近々アップします ⇩他のサイゼリヤアレンジはこちらから @pasta_cuore_aichi 『春のビスマルク』・今回オーダーしたメニューはこちらです✨ 　　　バッファローモッツァレラの　　　　　　マルゲリータピザ　　　　　￥364（税込￥400）　　　　　柔らか青豆の温サラダ　　　　　￥182（税込￥200） ※僕はサイゼリヤを心からリスペクトしています。料理人だからこその視点なのかもしれませんが、「料理人」というものを「料理を仕事にしている人」と定義した場合、その料理をいくらでご提供できるのか？という、価格とクオリティのバランスに常に向き合っていくことになります。その視点からすると、サイゼリヤって次元が3つも4つも違うんです。「これをこの価格で出せるってどういうこと…？！」って料理人はみんな思ってると思います。そこには計り知れない企業努力。もうその言葉だけでは収まらないような、とてつもない愛のエネルギーが蓄積された結果によって、僕たちはこの恩恵にあずかれていると思うんです。自分もイチ経営者として、それに対してリスペクトと感謝以外の態度がみつかりません。 #サイゼリヤ #サイゼリヤ飲み #料理人 #料理男子　 #japanesefood #japan #japantrip #reels #reelsinstagram #pasta #chef

2025/03/14に公開- 指定なし

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【焼き林檎とラムレーズン①】メニューに入ってます！毎年冬になると必ずご提案をさせて頂いているパフェです。今年verは「ブロンドチョコレート」というキャラメルの風味がするヴァローナ社のチョコレートで作ったガトーショコラを焼き林檎の下に配置しました。その濃厚さに対して1番上のクリームはバランスをとりたかったので「レモンのシャンティ」で少し爽やかな印象にしています。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください）　 #焼き林檎 #ラムレーズン #ラムレーズンパフェ #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り

2025/03/06に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【パスタ5連】本日のお皿はこちらです⇩ ・鱈フリットと明太子のクリームソース・ミートソース、その先へ。 (カルボナーラミートソース) ・牛頰肉赤ワイン煮込みのスパゲッティー・豚ハツ入りミートボールとバジルミントのトマトソース・鹿カツとサワークリームのスパゲッティ #パスタ #料理人 #厨房 #chef #kitchen#japanesefood #japan #reels #reelsinstagram #pasta #pastalovers

2025/03/02に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【まもなく終了】常識を超えた切れ味のスライスナイフ ⇩ナイフの予約注文・詳細はプロフィールのリンクから @pasta_cuore_aichi ※３月３日(月)で受付終了「切り口が美しい、常識を超えた切れ味」・とんかつの衣を剥がす事なく切りたい！・焼いたステーキをストレスなく切り分けたい！・サンドイッチの断面をもっと綺麗に見せたい！そんな時は、このスライスナイフを使ってみてください。きっと、イメージ以上の仕上がりになると思います。「特殊形状刃」焼きたてのパンやトマトなど外が硬く中がやわらかい食材を、驚くほど綺麗にストレスなく切る事ができます。ノコギリのように前後に動かして使ってみてください。最大の特徴であるディンプル加工（くぼみ）が食材との刃離れの良さと軽い切れ味を実現しました。刃と刃の間にリブが付いているので、刃が直接まな板に当たりません。「お皿や鉄板の上でも切る事ができる」ので、食卓で切り分ける事ができます。【※研ぎ直しについて】動画内でも言ってますが、まずこのナイフは刃がまな板にあたらないので、通常の包丁よりも切れ味が格段に長持ちします。それでも長く使って研ぎ直ししたい場合は、グレステンさんが研ぎ直しサービス(有料)をやってくれてますので、グレステンさんに送っていただくか、販売会にお持ちいただいても研ぎ直しができます😆　　　 #料理人#包丁 #パティシエ #グレステン #調理師 #調理器具 #キッチン雑貨 #chef #japan #knife

2025/02/27に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【真鱈白子のゆず蓮根ソース】今シーズンまもなく終了します🙇 このパスタのコンセプトは「日本の冬」です。日本の冬を象徴する「柚子の香り」と冬の味覚「鱈の白子」を組み合わせて、存分に日本の冬を感じていただけるようなパスタをイメージしました。「白子」という食材は、下処理、仕込み、仕上げ、どれをとっても繊細で、尚且つ調理法によって様々な表情を持っている。そんな印象の食材です。まず「塩水」に漬け込んで臭みを抜きます。次に低温の「湯通し」によって白子の持っている「甘味」と「とろり」とした食感を引き出します。それから柚子の皮とオリーブオイルでマリネしておいて、仕上げにセモリナ粉をまとわせてバターの香りと共にムニエルにして焼き上げます。ここに合わせるパスタソースは「蓮根のピューレ」を軸にしたソースです。何度も試作していろんな切り口のソースを作ってみる中でわかってきたのは、蓮根のほっくりとした、優しい香りと味わいはゆずの存在感を引き立ててくれます。そこで、濃厚な蓮根ピューレにバターと塩。ここに柚子の果汁と柚子の皮で香りをつけてゆずを主役にしたソースに仕上げました。白子と柚子。まさに"日本の冬"を連想する組み合わせ。この季節ならではの食材の恵みをぜひお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food

2025/02/26に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【料理人の道具紹介】絶対に落ちないレードル今回のは家庭で料理する場合はそんなに関係ないお話かも知れないです🙏 僕の中でこのレードルを使い出す前は、すごいストレスだったので。同じように思っている人ひょっとしたらいるかも…と思って動画を撮ってみました。これは僕がパスタ屋で、ボイラーの上に小さいレードルを引っ掛けときたいという場合だからこその悩みだったのかも知れないんですが、従来のレードルだと、引っ掛けるときに毎回そぉーっとやんないと、レードルが落ちて、その時にお湯が飛んでめちゃ熱い😅 というのがあって、それが無駄な神経をすり減らす。というかめっちゃ嫌だったんですよ。 (現に何回も火傷しましたし) それに容量は小さいのがよかったので、レードルが小さくて軽くてテンションも上がんなかったんですね、、笑🤣 (これは個人的な感情です) でもこれに変えてから、このストレスが一切なくなって、調理のスピードも上がりましたし、テンションも上がりました！🤣 最近自分の厨房以外でも料理をさせていただく事があるんですが、その時もこのレードルは必ず持っていくものの一つです。いろんな形がこの引っ掛ける形で、あります。普通のレードルより高いので全部買い替える必要はないと思うのですが、ハードに引っ掛けるレードルだけこれに変えてみるのは気持ちよく仕事ができるのでオススメです🫡🔥 #料理人#レードル #調理師 #調理器具 #キッチングラム #chef #japan #kitchen

2025/02/23に公開Pasta クオーレ日本愛知県

https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/レードル#レードルhttps://www.instagram.com/explore/tags/調理師#調理師https://www.instagram.com/explore/tags/調理器具#調理器具https://www.instagram.com/explore/tags/キッチングラム#キッチングラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/japan#japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kitchen#kitchen

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【岡山県日生牡蠣のレモンぺぺロンチーノ】メニューに入ってます。日生の牡蠣。その美味しさはどこから来るのでしょうか？牡蠣は「えら」で海水を吸い込み、プランクトンをろ過して食べます。牡蠣1個がろ過する海水の量は、なんと1時間に10リットルです。つまり「海そのもの」が牡蠣の味に大きく影響してくるということです。そこにきて、瀬戸内海にある日生の海は、「日生諸島」と呼ばれる約14の島々に囲まれています。その島々から、豊富な養分がたえず海に流れ込んでいます。その栄養満点の海で育った日生の牡蠣は、ミネラル分が豊富なため、味も豊潤で、成長も早く、身がパンパンに太ります。これが日生牡蠣の美味しさの秘訣です。僕たちは幸運にも日生の牡蠣屋さんと直接仲良くさせていただいています。そのおかげで「日生牡蠣の中でも特に大きいサイズ」だけをいつも仕入れられています。ほんと感謝しかないです。　コンセプトは、「2種類の調理法の牡蠣を1皿で味わえたら、牡蠣好きにはたまらない！」です。なのでそれぞれの美味しさがある「牡蠣のムニエル」「牡蠣フライ」を一皿に盛り込みます。ここに合わせるソースは、「レモンペペロンチーノ」です。レモン、グラナパダーノ(イタリア産のハードチーズ)、バターをバランス良くペペロンチーノに合わせたソースです。開発の際、色々なソースを試しましたがこのソースだけが「2種類の牡蠣料理」どちらとも繋がり、パスタに一体感を与えてくれました。ムニエルにレモン。牡蠣フライにレモン。このニュアンスは多くの方に共感していただける「安心できる美味しさ」があります。ここをベースにした渾身の一皿。今シーズンも「牡蠣の季節」をお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #牡蠣#日生 #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタパスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2025/02/02に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【牛ほほ肉赤ワイン煮込みのスパゲッティ】メニューに入ってます！ Pastaクオーレを開業する前、もう20年くらい前の話になります。その頃は、あるレストランで修行していました。この「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」はその時のクリスマスコースのメインディッシュでした。今思うと、あの時代は、今よりも「クリスマス」が盛り上がっていて、「クリスマスディナー」は一年に一回。みんなが楽しみにしているイベントでした。当然僕ら、飲食店は一年で一番忙しくて、必死になって料理を作っていました。どのお店もそんな感じでした。閉店後にキャンセルが出て一皿余ったこの料理を一口食べました。その時に「なんてうまいんだ」と若い自分の舌に強烈に突き刺さった記憶があります。それからずっと特別な存在です。　　パスタとの合わせ方は、赤ワインとスパイス、ハーブ、香味野菜を一緒に静かにじっくり煮込んで、しっとりとしてて、ほろほろ崩れるような牛ほほ肉。そこに自家製のミートソースとトマトソースをブレンドしてソースにします。このソースをたっぷりとかけます。ベースのパスタは旨味を濃縮したマッシュルームペーストのバターソースです。「バニラビーンズ」と「ホールのナツメグ」を少し削って、ふわっと「甘い香り」で仕上げています。仕上げに「サワークリーム」と「ハチミツ」で酸味と甘味をのせて、はっきりとした味わいになることを意識しました。一つ一つのパーツの仕込みの時間を合わせたらとんでもない時間になります。だからこそお家では食べれないような、お店で食べる意味があるパスタになると思っています。ぜひお楽しみください！ ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food

2025/01/26に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【苺とショコラ】メニューに入ってます！毎年この時期恒例の苺とチョコレートのパフェです。ガトーショコラ、生チョコ、チョコレートをコーティングしたピーカンナッツ、チョコレートクリーム、チョコレートジェラートをフレッシュな苺と組み合わせました。このパフェではどうやって「酸味」を効かせるか？という所に注力しました。チョコレートはほのかな苦味としっかりとした甘みを持っているので実は「酸味」がよく合います。まずは「ルバーブ」です。どこか「梅」のような酸っぱさを持っているヨーロッパでは知られた食材です。このルバーブを砂糖と蜂蜜で「コンフィチュール」にしました。これがチョコレートと苺を絶妙な酸味で繋げてくれます。そしてルバーブの綺麗なピンク色から連想して思いついたのが「ロゼワインのジュレ」です。最後にお伝えしたいのはパフェの随所に使用してしているチョコレートは「マンジャリ」という希少価値の高いマダガスカル産のチョコレートを使用しています。赤い果実を思わせる爽やかな香りと酸味が特徴で、フランボワーズ、イチゴなどのベリー類に良く合うと言われています。香り高くエレガントなこのチョコレートがこのパフェの要です。ぜひともパフェをお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #苺 #チョコレート #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り

2025/01/19に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【苺とピスタチオ】　メニューに入っています。苺が美味しい季節です。苺を仕入れる時に大事にしているのは「香り」「適度な酸味」「甘さ」これらが揃っている事です。「甘いだけでは美味しいフルーツと言わない！」と、、、いつも仕入れているフルーツ屋さんの大将に教えてもらいました（笑）なので、そういう苺をご提供できるように選んでいます。そしてもう一人の主役「ピスタチオ」です。「苺」と「ピスタチオ」はもう一番と言ってもいいくらい有名で王道の組み合わせです。なので相性は間違いない。でも「どう合わせるか？」でそのお店のオリジナリティが出せると思っています。まず一番上のモンブランの口金で絞った「ピスタチオクリーム」はイタリアの「ブロンデ村」というピスタチオの名産地のピスタチオペーストを大胆に使って濃厚で印象強いクリームを作りました。そこにさらに「ピスタチオのムース」で別角度から苺ならピスタチオを合わせていきます。次に「台湾カステラ」の湯煎焼きのレシピを改良したふわふわしっとりの「ピスタチオのケーキ」です。このシュワっと溶けるような食感と「ピスタチオのジェラート」の感じ。ここも盛り上がりポイントです。ぜひご注目してパフェをお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） ⇩ @pasta_cuore_aichi #苺 #ピスタチオ #苺パフェ #イチゴ #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り

2025/01/12に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【瀬戸内産、寒鰆の山椒胡麻クリーム②】メニューに入ってます！ (①の続き) 合わせるソースは、「山椒と胡麻のクリーム」です。このソースは、前に、広島で食べた「汁なし坦々麺」にインスピレーションを受けて考えました。ミートソースを少し入れたクリームに山椒と練り胡麻、辣油、ネギを合わせます。その広島の時に、たまたまトッピングで「セロリ」を選んだのですが、その相性の良さに驚きました。なのでこのパスタにも、セロリを仕上げに少し散らしてます。鰆は、浅めの西京漬けにして炭火と、グリルで火入してお出しします。表面の味噌が焼けるニュアンスが、胡麻と山椒のクリームとつながり、このパスタが完成します。レモンのカットを一緒にお出ししますので後半、少し酸味をプラスしてお召し上がりください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #鰆 #担々麺 #パスタ #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #炭火焼き#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2025/01/04に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【瀬戸内の寒さわらの胡麻山椒クリーム①】メニューに入ってます！「鰆(さわら)」っておもしろくて、僕たちが住んでいる東海地区を境に、東側と西側では魚としての「格付け」が全然違う魚なんです。というのも、ここ最近「西の食材」に大変興味があり、福岡県、広島県、岡山県に食材を探しに行ったり、現地の「食」を勉強しに行ったりしています。そこで現地の方々と接する中で「美味しいもの」について聞くと、かなりの高確率で「鰆」という答えが返ってくるんです。これは鰆の「海流のルート」が原因みたいです。鰆は西の海(瀬戸内海)で力を蓄えてから、東の方に一気に昇ってきます。だから力を使う前と使った後で身の状態がぜんぜん違うと言われています。実際に現地で食べてみたら「ほんとにそうだ…」と思いました。僕の知っていた鰆とは全く別物でした。そうなると「この美味しさを伝えたい！」という思いが止められません。その勢いのまま現地の漁師さんに頼み込んだら、直接送ってもらえることになったんです！、と、このパスタの開発の始まりはここからでした。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #鰆 #担々麺 #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food

2024/12/28に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【洋梨とショコラ】 (洋梨のシーズン終わりがけです) 【洋梨とショコラ】「爽やかな洋梨の香り」と「チョコレートの満足感」この２つを融合させる！がこのパフェのコンセプトです。まず洋梨はちょうど良い熟し具合を見極め、洋梨特有のエレガントな香りと甘みを引き出します。そしてチョコレートは4段階でアプローチします。(ヴァローナのマンジャリを使用)パキッと割っていただくチョコプレート。小麦粉を使わずフワッとした食感に焼きあげたガトーショコラ。そしてさらに濃厚なチョコレートムース。食感のアクセントにチョコレートをコーティングしたノワゼット(ヘーゼルナッツ)です。洋梨とチョコレートを融合させる役割として1番上の「レモンのシャンティ」と「ベルガモットコンフィチュール」です。柑橘とチョコレートが合わせると、どこか洋酒を効かせたチョコレートのようになって華のある味わいになります。パフェの醍醐味は、ストーリーや展開を感じれるところなので、ぜひここに注目してお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #洋梨#チョコレート #パフェ #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り

2024/12/26に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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