Pastaクオーレ

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【2回目開催】東京で料理教室やります！ ※申込受付は12/21(土)20時00分〜開始です〜日程：2025年2月11日(火)※祝日時間：10:00〜13:00 　　　15:00〜18:00 　　　（２部制）定員：各24名様場所：東京都千代田区神田錦町３丁目竹橋ビル３-3ビル受講料：１回受講11000円 ①【デモ】簡単に作れるワンパンパスタを1皿ご紹介(試食) ②【実習】炭の香りがする鴨肉と蓮根のわさびクリーム ③【実習】苺とチョコレートのパフェ ④　料理に合わせたワインを試飲 ※材料費含む〜　　お申込みする際にHAPPYCOOKINGさんの会員登録（無料）が必要になります。先着順ですので、もし登録に時間かかってしまうとその間に売り切れてしまう可能性があります。事前にご登録を済ませておくと当日スムーズにお申し込みができます🙇🏻‍♂️ ⇨@happycooking_tokyo 　（⇩この流れで進んでいただくと Pastaクオーレのページまでいけます）ハッピークッキングさんのプロフィールリンク　→　2025年2月　→　2月11日　　　【参加してれる皆様へ】今回は数あるPastaクオーレのメニューの中でも「冬」に特に人気のパスタをやります。メインの具材は鴨肉です。炭の香りをつけながら下処理をすることで鴨の癖を中和して「一口目から伝わる」美味しさの鴨のローストへと仕上げる仕込み、そこから低温で火入れ、仕上げの火入れと１工程づつじっくり解説していきます。僕がこのパスタを何年も作ってきて辿り着いた調理の詳細とパスタソースのレシピを何一つ隠すことなくお伝えさせていただきます。また家庭のキッチンでの炭の扱い方や、無駄なく炭を再利用する方法、少量で購入できる炭のチョイスの仕方など、手軽に「炭火」を取り入れるためのノウハウも一緒に解説させていただきます。 (※炭火を使わない場合の処理の仕方も解説します) そしてPastaクオーレのもう一つの看板がパフェです。今回は「バレンタイン」が近いということで「苺とチョコレート」のパフェを選びました。これも毎年、いろんな切り口で「苺とチョコレートの組み合わせ」をご提案してきた中で、現時点での最高到達点のパフェの構成と組み立て方を皆様と一緒に作っていきます。前回は何もかもが初めてだったので😅（料理教室自体も初めて）開催前はとにかく緊張してて、皆様に最大限に楽しんでもらうために準備をする事で頭が一杯でした。その気持ちは今回も変わらないのですが、前回やってみて思ったのは、今までにないぐらい楽しかったです！普段動画やライブ配信でレシピを解説したりはしているんですが、全然違いました。やっぱり同じ空間で顔みながら、言葉を交わして。同じ食材を手にして一緒に料理を作るって、なんか場の空気感というか、エネルギーが全然違います。それに前回の経験を経て、わかったこともたくさんあります。それを今回の講座に活かして前回よりももっと楽しい時間にできると思ってるので、それにもワクワクしています。それくらいこの料理教室は僕にとっても特別です。終わった後、参加してくれた方みんなが「また次も行きたい！」と思ってくれるような面白い講座に必ずしますので一緒に楽しみましょう！ ⇨@happycooking_tokyo #料理人 #料理教室 #パスタ #パフェ #料理教室東京 #シェフ #chef#kitchen

2024/12/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/パスタ#パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理教室東京#料理教室東京https://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/kitchen#kitchen

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【アオリイカのウニタラコバター②】メニューに入ってます！ (①の続き) アオリイカは佐渡島や瀬戸内の知り合いの魚屋さんから旬の状態の良いものを目利きしてもらい直送していただきます。甘味と旨味が強く感じられる最高品質のアオリイカです。胴体部分は刺しで、ゲソはフリットにしてお出しするので２つの表情のアオリイカをお楽しみいただけます。このパスタは、それぞれの素材だけの時にはない。全ての素材が組み合わさった時にだけ生まれる美味しさがあると思っています。ぜひここに注目してパスタをお楽しみください！ ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #ウニ #たらこパスタ #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#アオリイカ #パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2024/12/08に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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Two chefs will make three dishes of pasta! Collaboration with @chef_ropia Here is today's plate ⇩ ・Hokkaido rare deer cutlet cream sauce ・Perilla Genovese with swordfish and roasted tomato ・Meatballs with pork heart tomato sauce #chef #kitchen#japanesefood #japan #japantrip #reels #reelsinstagram #pasta #pastalovers

2024/12/06に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【アオリイカのウニたらこバター①】メニューに入ってます！「イカの王様」と呼ばれる「アオリイカ」とウニたらこバターに和風出汁を効かせたパスタです。以前動画で、東京で有名な「ハシヤ系パスタ」からインスピレーションを得て考えたパスタを今回進化させました。　　このソースは、たらこをふんだんに使うのがポイントなので、どうしても塩分が強くなりがちです。　　なので麺の塩分は、塩茹でしてからお湯で洗い流します。そうすることで、パスタを塩茹ですることの効果「プルっとした歯応え」は残したまま、塩分だけを減らします。 (②へ続く) #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #ハシヤ #パスタ屋 #パスタ#炭火焼き#パスタ部 #名古屋ランチ

2024/11/29に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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Three chefs will improvise and create a "dish"! ⇩This is a collaboration between these three people. @kichikichi_omurice @chef_ropia @pasta_cuore_aichi #chef #kitchen#japanesefood #japan #japantrip #reels #reelsinstagram#omurice #omelette #pasta #pastalovers

2024/11/22に公開- 指定なし

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【マッシュかぼちゃと生ハム】このパスタの根本にあるアイデアは、ソースを緩めにしておいて、クリーミーなかぼちゃマッシュを溶かしこんだときにちょうど良い状態が完成する所です。ハロウィンの象徴「かぼちゃ」を「マッシュかぼちゃ」にしました。かぼちゃを蒸して丁寧に裏漉してから、生クリームと合わせてクリーミーな仕上がりにしています。こちらを崩しながらパスタに絡めてお召し上がりください。ベースのパスタソースは王道ですが、かぼちゃと相性の良い「ブルーチーズ」のクリームソースです。そこに栗の甘露煮を少しアクセントに散らしています。そして最後に合わせるのはスペイン産「削りたての生ハム」です。かぼちゃの甘さと生ハムの塩気のバランス、ブルーチーズの塩気と栗の甘さのバランス。この「コントラスト」をお楽しみください。寒くなり始めるこの季節にピッタリの美味しさです。食べ進める楽しさ、見た目の楽しさ、その両方を感じていただけるように考えました。今日この瞬間がお客様にとって記憶に残る楽しい時間になることを願っています。　　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #かぼちゃ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food

2024/11/07に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【豚マルサラ煮と蓮根ピューレ②】メニューに入ってます🔥 (①の続き) ここに合わせるパスタソースは「蓮根のピューレ」を軸にしたソースです。何度も試作していろんな切り口のソースを作ってみる中でわかってきたのは、蓮根の香りはマイルドです。　なのでニンニク、玉ねぎ、チーズなどの香りの強いものと合わせると存在感が消えてしまいます。　　そこで、濃厚な蓮根ピューレにバターと塩。この組み合わせだと蓮根の香りが主役のまま美味しいパスタになりました。　そしてアクセントに少しレモンを絞ってみてください。より豚マルサラ煮の甘さとの一体感が出て、一皿として完成します。　　これからの季節にこそ美味しい。そんなイメージをして考えたパスタです。ぜひ季節の移り変わりと共にお楽しみください！　　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください）　 #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food#角煮

2024/10/31に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【豚マルサラ煮と蓮根ピューレ①】メニューに入ってます🔥 このパスタの開発スタートは「豚の角煮みたいにホロホロ崩れる柔らかい肉をパスタに絡めて食べたら絶対最高！」でした。　　そのイメージを形にすることに集中して開発を進めました。まずは「豚のマルサラ煮込み」です。「豚の角煮」の崩れるようなあの柔らかさって、人の心を魅了する強力な美味しさを持っていると思いませんか？　ここにパスタを融合させていきます。角煮は二通りの作り方があります。　　「一度下茹でする」か「そのまま煮込み工程に入る」です。僕たちは一晩ワインとハーブで「漬け込む」という工程を入れてから、そのまま煮込んでいきます。なぜか？というと「下茹で」すると肉の臭みは取れますが、肉そのものの旨みも一緒に抜けてしまいます。これが嫌でした。　　そして「酒、みりん」の代わりに「マルサラ酒」という甘いワインを使います。ここでパスタとの相性を高めていきます。煮込む時のこだわりは「バーミキュラ」という鋳物ホーロー鍋と「炭酸水」です。これにより「ふっくらと柔らかい」仕上がりを追求しました。 (②へ続く) 　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#豚バラ #角煮 #パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2024/10/26に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【鯛ミキュイのぺぺロンチーノ②】 (※出汁付き) ①の続きペペロンチーノはシンプルなパスタゆえに素材のセレクトがダイレクトに味に影響するパスタです。ニンニクは「青森県産」、唐辛子はイタリアの「カラブリア産」のものを２種類使います。　　理由としては、香りをシャープにするのと、辛味を出すのとそれぞれ役割が違うからです。そして旨味を押し上げる存在として「魚醤」です。アンチョビなどで旨味を出すと、「直球のペペロンチーノ感」とはちょっと違う方向になります。クリアに旨みを出すためにはこれが欠かせません。　　　そして直前に微塵切りにしたフレッシュな「イタリアンパセリ」をたっぷりと。茹で汁を極力使わないで仕上げるため、イタリアンパセリと、ニンニクは少し「揚げる」ニュアンスになります。これにより薬味のように食感としてもお楽しみいただけます。　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#ぺぺロンチーノ #鯛 #鯛茶漬け

2024/10/19に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【鯛ミキュイのペペロンチーノ①】メニューに入ってます🔥 「焼き魚と白ごはん」って、なんとも言えない美味しさがあると思いませんか？シンプルさゆえの美味しさというか… このパスタでは、その「焼き魚と白ごはん」の美味しさを、もしパスタで表現したら…？がコンセプトです。まずパスタには『出汁』を一緒にお付けします。「鯛と出汁」って僕の中でイメージの中で繋がる感覚があって、パスタの合間に出汁を少しお飲みいただき、お口の中でパスタとの調和を感じていただきたいと思っております。鯛の焼き方は、皮目をよりパリッとした食感にしたかったので、ミキュイ(低温で火入れする調理法)にしておいてから、皮目のみをプレスしながら焼いて仕上げていきます。そうすることで皮目を長い時間火にあてるので皮がパリっとした食感になります。また、皮が焼けた香ばしさが出汁とペペロンチーノと相性が良いのでぜひこちらもお楽しみください。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#鯛 #鯛茶漬け #パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#chef#japan

2024/10/10に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【秋刀魚コンフィとローストトマトの大葉ジェノベーゼ】メニューに入りました！【秋刀魚とローストトマトの大葉ジェノベーゼ】このパスタはPastaクオーレの創業時から、秋になると必ずお出ししているメニューです。今年から原点回帰でメインの「秋刀魚のコンフィ」は1本丸ごとではなくフィレでコンフィ、オーブンで「パン粉焼き」にしてからお出しします。　　魚の火入れ全般に言えることで、ポイントは「パサつかないこと」です。秋刀魚は低音のオリーブオイルで長時間火入れします。それにより水と油の反発の原理で、秋刀魚自身のもつ水分をとどめたまま（コンフィ）火を入れることができます。　　この調理がもたらすメリットは、「しっとり感」がありつつ、ホクっとした食感も混在してる状態にできることです。秋刀魚に合わせる「大葉ジェノベーゼソース」は、「魚介に合うソース」として創業当初からPastaクオーレのお客様にご好評いただいているソースです。今ではその季節によりいろんな魚介に合わせてご提案させていただいていますが、実は一番最初はこの秋刀魚に合わせるソースとして生まれました。　　そしてこのソースに欠かせない要素の「トマト」は半割りにしてじっくり焼いて旨味を濃縮させたローストトマトにしています。トロトロになったトマトを崩してパスタに絡めながらお召し上がりください。　　そして最後に「ディルの香り」がこのパスタの要です。イタリアの伝統的なパスタで「フェンネルと鰯」というパスタがありますが、そこから着想を得て「ディルと秋刀魚」を組み合わせています。　　ディルとフェンネルは近い香りがありますし、秋刀魚と鰯も同じ青魚系なのでとてもよく合います。この組み合わせは日本人ならではの発想だと思っています。ぜひここにも注目してパスタをお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food

2024/09/27に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【料理人】が辿り着けなかった"ロングピンセット" 僕たちが開発した初のオリジナル調理道具です！ ⇩ ピンセットの購入・詳細はこちらから @pasta_cuore_aichi (※プロフィールのリンクより) 『ロングピンセットBlack』サイズ:　長さ30㎝×幅1.8㎝ ♢このピンセットの特徴♢ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ①　「開きの幅」のこだわり ②　剥がれないブラックコーティング ③　ブランド名「RISICARE」に込めたメッセージ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ①「開きの幅」へのこだわり「開きの幅」とは食材を掴んでいない状態でピンセットが「どれだけ開いているか？」のことです。ここが狭いと「掴める食材の選択肢」が限られてきます。なので最大限に広くしました。トングとしての機能性も兼ね備えているというか、これ1本で多くの機能を兼ねられるようにしたかったんです。僕たちの動画をいつもご視聴いただいている方はわかると思うのですが、以前から僕は「菜箸」があまり好きじゃなくて、このピンセットと同じサイズのシルバーを菜箸代わりに使っていました。でもそれは開きが狭かったんですね。なので「パスタを混ぜる」という機能としては問題なかったのですが、正直トングみたいに「食材を掴む」ことに関してはあまり使えないなと思っていました。だから今回オリジナルのロングピンセットを開発するにあたり１番重視した部分がこの「開きの幅」です。 ②　剥がれないブラックコーティングもともとオリジナルでピンセットを開発しようと思ったきっかけは「これの黒が欲しい！」と思ったことでした。買おうとしてAmazonや楽天で探してみたのですがなかったんです。「じゃあつくっちゃおう！」が始まりです。なのでブラックのコーティングにもこだわりました。こういうブラック塗装って大きく分けると２タイプあります。１つめのタイプは表面に「黒が貼ってある感じ」のものです。よく黒色の商品を使ってて、どこかにぶつけてしまったり、傷が入るとその部分だけ剥がれて、すぐに下のシルバーがみえてしまった経験ってありませんか？あれです。あれは僕も何回も経験あるのですが、すぐ見栄えが悪くなり、結果すぐ使えなくなってしまうので絶対嫌だったんです。それで２つ目タイプは、このピンセットのブラックコーティングに採用している「黒酸化発色」という技術です。ステンレスの表面に存在する酸化被膜を厚くし、光の屈折現象により、色を見せる技術です。金属の質感が失われず、光沢があります。「黒酸化発色」はもともとある酸化皮膜の厚さをより厚く均一にするため、錆びにくくし、亀裂や剥離も起こしません。（※長く使っていくと、剥がれるのではなく全体が少しづつグレーに近づいていくいくイメージです） ③　ブランド名「RISICARE」に込めたメッセージ（※RISICAREはイタリア語で「勇気を持って試みよう！」の意味です。）　今の時代の特徴は、今まで常識とされていたやり方や考え方が、すごいスピードで変化していってることだと思っています。そんなタイミングにおいては「とにかくやってみる事」が何よりも効果的です。誰も予測ができない時代なので、まずはやってみないと何もわからないからです。一言で言うと「どれだけ多く試みれるか？勝負」みたいなとこあります。だからこそ今、この「RISICARE」とう言葉を自分に向けて何回もメッセージするのはとても意義があると思ったんです。このピンセットを使ってくれる方が料理をしている時、ふとこの言葉が目に入って、何か行動する後押しになったらいいな…とそんな思いを込めてネーミングしました。　 #料理人#料理男子#キッチン #キッチン雑貨 #キッチングラム #キッチン用品 #調理器具 #chef#kitchendesign

2024/09/22に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【飲んだくれ会@名古屋】　プロ飲兵衛　「豪の皿」さんと名古屋でコラボ飲みイベントやります！ ※お申込受付は09/17(火)21時00分〜開始です =========== ●日時　10/14（月）(祝日)15:00〜18:00（15分前開場） ●定員　35名様 ●場所　Roop 愛知県名古屋市中区錦3-19-26 Ats錦ビル 10F (※ルーフトップバーなので天気が良かったら青空の下で飲めます😆✨) ●内容　ブュッフェ式おつまみ、お酒飲み放題、クオーレがキッチンお借りして作る締めパスタ、豪さんセレクトのワイン！ ●会費　9000円（当日現金払いのみ） ●お申込み方法 @gonosara (豪さんのプロフィールから) → プロフィールのリンク　→ 「飲んだくれ会＠名古屋」とお進みください😆 お申込みする際にプラットフォームの会員登録（無料）が必要になるんですけど、先着順ですので、もし登録に時間かかってしまうとその間に売り切れてしまう可能性があります。事前にご登録を済ませておくと当日スムーズにお申し込みができます🙇 → (Peatix ピーティックス)で検索 ●キャンセルポリシー　・当日、前日　100%、・〜3日前　50％　　　　　 ========== 　〜〜コラボ開催の経緯〜〜「酒は旨い。酒は生きる喜び。」をコンセプトに豪の皿さんが定期的にやられている「飲んだくれ会」　初の名古屋開催です！年齢も性別も関係なく「ただお酒が大好きだ」という共通点さえあれば濃密な時間を過ごせるのが飲兵衛ですよね😆✨ コラボ開催の経緯ですが、僕も自他共に認める「無類の酒好き」なので豪さんの発信がツボでw🤣、いつも動画やストーリーを楽しませてもらってたんですが　酔っ払ってる時にインスタ開いたら偶然、豪さんがライブ配信やられていたんです。それで思わず参加したら、ちょうど「名古屋会の話」をしている時だったんです😳✨テンション上がってしまってコメントしてたら「一緒にやりましょう！」という話になりその場でコラボが決まりましたwこういうノリ好きです😆✨ (なので実は、画面を通してしかまだお会いしたことないんですw) 「お一人での参加の方がすごく多い」って豪さんがおっしゃっていたので予定合う方、「酒欲の秋」を満喫しながら一緒に飲みましょう！🥂 #酒は旨い #名古屋 #飲み #イベント#パスタ #ワイン #chef

2024/09/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/酒は旨い#酒は旨いhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋#名古屋https://www.instagram.com/explore/tags/飲み#飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタ#パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン#ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chef

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【焼き松茸のスパゲッティ①】メニューに入りました🔥 　「香り松茸、味しめじ」という言葉があります。松茸は独特の強い香りが特徴です。なので、その香りを生かした「松茸ごはん」や「松茸土瓶蒸し」などの料理が有名です。　　松茸が高級とされるその最大の理由は、「人工栽培」が不可能なところです。今まで色々研究されたみたいですが、成功例はありません。しいたけや、えのき、はできるのになんで松茸は！？不思議です。　　だから言ってみれば、流通している松茸は「100％天然もの」なんです。あと余談ですが、松茸が生える唯一の木であるアカマツが年々減っており、松茸の生産量は世界的にも減少傾向にあります。　なので、日本人が愛する「秋の味覚」のひとつである松茸ですが、もしかしたらいつかこんな気軽には、食べられなくなる日が来るのかもしれません。未来のことなので、どうなるのかはわかりませんが、一つ言えることは、今この瞬間、松茸を存分に楽しんでいただきたいです。　 (②へ続く) 　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #松茸#和風パスタ #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#炭火焼き#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ

2024/09/11に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【葡萄とチョコレートのパフェ②】メニューに入ってます🔥 　 (①の続き) チョコレートは「しっとりに特化した配合のチョコレートケーキ」「ピーカンナッツにチョコレートをコーティング」「葡萄の下にチョコレートのプレート」　と3段階でアプローチします。使用するチョコレートはベリー系には絶対の相性と言われているヴァローナのマンジャリを使います。　　葡萄の華やかな甘み。マンジャリのフルーティーな苦味。そこにレモンシャンティの酸味。この甘み、苦味、酸味の合わさったバランスの相乗効果の美味しさをぜひお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #パフェ #葡萄 #葡萄パフェ #チョコレート #チョコレートパフェ #マンジャリ #愛知カフェ #愛知パフェ #chef#japan

2024/09/06に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【葡萄とチョコレートのパフェ①】メニューに入りました！　葡萄はフルーツの中でも、1、2 を争うほど糖度が高いフルーツです。産地、品種はその時の仕入れにより良いものを選びます。主に、「巨峰」か「ピオーネ」を使用します。時期によっては「藤稔」を使うこともあります。　　今回の味の構成は葡萄にチョコレート(ヴァローナ　マンジャリ)とレモンシャンティを合わせるのがコンセプトです。　　この組み合わせは以前もご提案させていただいたことがあってその時にご好評いただいていたので、今回ブラッシュアップしました。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #パフェ#葡萄 #チョコレート #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food#parfait

2024/09/01に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【シャインマスカットとブロンドチョコレート②】メニューに入っています。 (①の続き) 　他にはシャインマスカットは意外と酸味がないので「サワークリームを入れたケーキ生地」で酸味を少し入れています。あとはアクセントとして「ベルガモットのコンフィチュール」最後に「マスカットのジュレ」でマスカットの香りを強調しています。　　ぜひこれらのパーツが組み合わさった時の「相乗効果」に注目してパフェをお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り#シャインマスカット #シャインマスカットパフェ

2024/08/29に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【シャインマスカットとブロンドチョコレートのパフェ①】メニューに入りました。今シーズンのシャインマスカットのパフェはブロンドチョコレートというキャラメル風味のチョコレート(※ヴァローナ　ドゥルセ)を合わせるのがコンセプトです。　　ブロンドチョコレートはチョコレートのプレート以外に「ブロンドチーズケーキ」「ブロンドチョコレートを絡めたグラハムクッキー」と3段階で合わせていくことにより印象を強めるようにしています。　その他の構成として「林檎のタタン」です。シャインマスカットって、食感や香りがどこかリンゴを連想させるというか、香りも重なるニュアンスがあると思っていてパフェの真ん中あたりに配置しました。 (②へ続く) ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #シャインマスカット #ブロンドチョコレート #ヴァローナ #ドゥルセ #名古屋ランチ#愛知パフェ#パフェ#カフェスタグラム#名古屋カフェ巡り#パスタ屋#日進カフェ#日進ランチ#三河ランチ#名古屋パフェ#パフェ巡り

2024/08/25に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【サマートリュフと白姫海老のピスタチオソース②】 (①の続き) このパスタでやりたかったのは、王道のトリュフのパスタとは少し違う切り口。目の前にお皿が運ばれてきた時に「お！」という驚きを表現したくて開発にはいりました。　　そこでまず「ピスタチオ」というアイデアが浮かびました。ピスタチオの持つ「爽やかなナッティー感」が、夏のあっさりめのトリュフと合わせるとバランスがいいと感じました。実は、イタリアの「シチリア島」では海老とトリュフを合わせるのは割と定番なんです。これを知ったと時、ピスタチオともイメージが繋がりました。シチリア島はピスタチオの産地としても有名だからです。それから「エビ感」はどのバランスにするか？「旨味」は何で構成するか？など、細部を整えてみると相乗効果を感じるPastaクオーレらしいパスタが生み出せたかなと思っております！ぜひこの開発のストーリーと一緒にパスタをお楽しみください。 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #日進市 #長久手カフェ #長久手ランチ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food#chef

2024/08/19に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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【サマートリュフと白姫海老のピスタチオソース①】メニューに入っています！サマートリュフ（イタリア産）は、４月～８月くらいの間収穫できるトリュフです。他のシーズンのトリュフに比べると価格は抑えめであることから、贅沢にたくさん削ってお楽しみ頂けるのが最大の魅力です。　　「白姫海老」は鹿児島県南九州市で養殖された高鮮度・高品質な国産のバナメイエビです。甘味が強いのが特徴です。　　海老の養殖は、海外（とりわけ東南アジア）が主流で、日本国内ではクルマエビを除くとほとんど行われていません。「閉鎖式バイオフロック法」と呼ばれる水質の浄化に優れて防疫が確実にできる技術が使われています。　　この為、国産で安全で美味な海老に仕上がっています。また水揚げから冷凍加工まで短時間で行われている為、鮮度が良く、安心して生食できる海老なので、より甘味を感じてもらうために火入れはレアめでお出しします。 (②へ続く) 　 ※【お席のご予約】はプロフィールのリンクから24時間空席をご確認いただけます（当日のご予約は直接メッセージください） #愛知県カフェ #日進カフェ #日進ランチ #日進市カフェ #パスタ#パスタ好き#パスタ部 #名古屋ランチ#pasta#food#chef#japan

2024/08/14に公開Pasta クオーレ日本愛知県

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