Peragate Charoenphanit

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2025/04/06に公開- 指定なし

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【 Restaurant Naz × 美会】エピソード2 いつも『美会』を応援してくださり、誠にありがとうございます。昨年開催された『Restaurant Naz × 美会』は、多くの方々から大変ご好評をいただきました。多数のお客様からの「ぜひもう一度！」との嬉しいお声を受け、今年も『Restaurant Naz × 美会』のコラボレーションイベントを開催する運びとなりました。今回はエピソード2 と銘打ち、さらなる進化を遂げた唯一無二の体験をご用意いたします。通常 1〜2年先まで予約が埋まる『Restaurant Naz』昨年は一日限定での開催でしたが、移転の節目を迎える今年、特別に三日間限定での開催が実現しました！！『Restaurant Naz』の名物であるノンアルコールペアリングも、このイベント限定のオリジナル･バージョンで登場！料理もさらに磨きをかけ、互いのスタイルや技術をより深く融合させることで、昨年以上に完成度の高いコースをご提供できると確信しています。食べログアワード2025にてゴールドメダルを受賞した『Restaurant Naz』と、2年連続でシルバーメダルを獲得した『美会』による、ここでしか味わえないコラボレーションとなります。この貴重な機会をぜひお見逃しなく！皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。ご予約はOMAKASEのみでの受付となります @omakasejapan または僕にDMでご連絡下さい！！【Restaurant Naz × Bia】 Episode 2 Thank you very much for your continued support of “Bia”. Last year's “Restaurant Naz × Bia” was very well received by many people. We are very happy to hear from many of our customers that they would definitely like to do it again! We are pleased to announce that we will be holding the “Restaurant Naz x Bia” collaboration event again this year. This year's event will be called “Episode 2” and will offer a one-of-a-kind experience that has evolved even further. "Restaurant Naz" is usually booked up to one to two years in advance. Last year, the event was held for one day only, but this year, as the restaurant marks its relocation, it will be held for a special three-day period! Restaurant Naz's famous non-alcoholic pairings will also be available in an original version for this event only! We are confident that by further refining our cuisine and combining our styles and techniques, we will be able to offer a course that is even more perfect than last year. This is a unique collaboration between Restaurant Naz, winner of the Gold Medal in the Tabelog Award 2025, and Bia, winner of the Silver Medal two years in a row. Don't miss this rare opportunity!！ We are looking forward to your reservations. You can book the event only through the OMAKASE website.Or just DM me!！ #restaurantnaz #nazkaruizawa #biaroppongi #tabeloggold #tabelogsilver

2025/02/18に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/restaurantnaz#restaurantnazhttps://www.instagram.com/explore/tags/nazkaruizawa#nazkaruizawahttps://www.instagram.com/explore/tags/biaroppongi#biaroppongihttps://www.instagram.com/explore/tags/tabeloggold#tabeloggoldhttps://www.instagram.com/explore/tags/tabelogsilver#tabelogsilver

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いつも美会を応援してくださり、ありがとうございます。おかげさまで「The Tabelog Award 2025」でもシルバーメダルを受賞することができました。投票してくださった皆様に、心より感謝申し上げます🙇🏻‍♂️ この受賞は、日々努力を重ねる美会チームにとって大きな意味を持ちます。今年も昨年よりもさらなる高みを目指し、チーム一丸となって邁進いたします！美会の歩み 2022年：日本の食材を活かし、スパイスを使ったタイ料理と出汁文化の和食を融合 2024年：発酵技術を取り入れ、より深みと余韻のある味わいを追求 2025年：これまでの経験を活かし、さらに進化させていきます！銀座時代、料理長とマネージャーの3人で始まった美会グループが、今ではこんなにもたくさんの素晴らしい仲間に恵まれ、最高のチームになったことを本当に幸せに思います。これからも、美会とBIANCHIに来てくださるお客様に喜んでいただけるよう、一同全力で頑張ります！！🔥 Thank you always for supporting Bia! We are honored to announce that we have once again received the Silver Medal in The Tabelog Award 2025. We sincerely appreciate everyone who voted for us and supported us along the way🙇🏻‍♂️ This award means a lot to the Bia team, who work hard every day. This year, we will continue striving as a team to make our restaurant even better than last year! The Evolution of Our Journey 2022 We blended the essence of Japanese ingredients with the bold, aromatic spices of Thai cuisine, fusing them with the delicate depth of Japanese dashi culture. 2024 We explored the art of fermentation, deepening our flavors and creating dishes with richer complexity and lingering aftertastes. 2025 Building on everything we have learned so far, we are determined to refine and evolve in all aspects, striving to create an even more extraordinary dining experience. What began in Ginza as a small team of three—our head chef, manager, and myself—has now flourished into a team of passionate, skilled individuals who share the same vision. I am beyond grateful to be surrounded by such an incredible team, and I am deeply proud of how far we have come together. We will continue to give our absolute best to ensure that every guest at Bia and BIANCHI has an unforgettable experience. Thank you for being a part of our journey, and we look forward to welcoming you again soon!!🔥 @tabelog #biaroppongi #tabelogsilver #tabelogaward

2025/02/12に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/biaroppongi#biaroppongihttps://www.instagram.com/explore/tags/tabelogsilver#tabelogsilverhttps://www.instagram.com/explore/tags/tabelogaward#tabelogaward

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世界三大スープの一つ「トムヤムクン」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことを記念し、トムヤムクンがシグネチャーメニューである美会では、今シーズン限定の「香箱ガニのトムヤムクン」をご用意しました！その日一番のメスのズワイガニ（越前ガニや松葉ガニ）を料理長が厳選し、蟹の身、蟹味噌、内子を丁寧に取り出して食べやすく仕上げています。さらに、スープには日本の温泉水で育てたタイ産の海老を使用。すっきりとした味わいの中に、濃厚な海老味噌の旨味が広がります。伊勢海老にも負けない美味しさです！海老と蟹の旨味がギュッと詰まった、今までにない極上のトムヤムクンをぜひお試しください！旬の短いメスのズワイガニを使っているため、このシーズンが終わると次に食べられるのは来年になります。ご興味のある方はぜひお早めにどうぞ！ To celebrate Tom Yum Kung, one of the world’s three major soups, being recognized as a UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity,Bia, where Tom Yum Kung is our signature dish, is offering a seasonal special“Tom Yum Kung with Female Snow Crab”! For this special dish, our chef carefully selects the finest female snow crabs of the day (such as Echizen and Matsuba crabs), extracting the delicate crab meat, rich crab miso, and roe with precision to ensure it is easy and enjoyable to savor. The soup features Thai Giant Freshwater Prawns raised in Japanese onsen water, delivering a clean, refreshing flavor complemented by the deep umami of prawn miso. The taste rivals even the famed Ise lobster! This dish brings together the essence of prawns and crabs in a way like never before!an extraordinary take on Tom Yum Kung. Don’t miss this unique culinary experience!! Since female snow crabs are only in season for a short time, this dish will be available only until the end of the season. If you’re interested, please don’t wait too long!! We look forward to seeing you!! #美会 #biaroppongi #タイ料理 #トムヤムクン #蟹 #tomyum #crab

2024/12/18に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/美会#美会https://www.instagram.com/explore/tags/biaroppongi#biaroppongihttps://www.instagram.com/explore/tags/タイ料理#タイ料理https://www.instagram.com/explore/tags/トムヤムクン#トムヤムクンhttps://www.instagram.com/explore/tags/蟹#蟹https://www.instagram.com/explore/tags/tomyum#tomyumhttps://www.instagram.com/explore/tags/crab#crab

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食べログマガジンで川井さんが書いてくれた「BIANCHI」の紹介記事がYahoo!ニュースに掲載されました！ご来店いただくお客様にご満足いただけるよう全力で頑張ります！カジュアルなお店ですが、料理へのこだわりとホスピタリティは一切妥協しません！これからもどうぞよろしくお願いいたします！ https://news.yahoo.co.jp/articles/329c52522d9dcc8abe17fdd6860cce3f6a621f1c?page=1 An introduction article about “BIANCHI” written by Mr. Kawai for Tabelog Magazine has been featured on Yahoo! News We are committed to doing our very best to ensure every guest who visits us leaves fully satisfied. While our restaurant has a casual atmosphere, we make no compromises when it comes to the quality of our dishes and our hospitality. Thank you for your continued support, and we look forward to welcoming you! #ビアんち #bianchiroppongi #六本木グルメ #タイ料理 #中華 #深夜営業

2024/12/04に公開Bianchi ビアんち/ Bianchi mini me ビアんちミニミー บ้านเบียร์ 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ビアんち#ビアんちhttps://www.instagram.com/explore/tags/bianchiroppongi#bianchiroppongihttps://www.instagram.com/explore/tags/六本木グルメ#六本木グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/タイ料理#タイ料理https://www.instagram.com/explore/tags/中華#中華https://www.instagram.com/explore/tags/深夜営業#深夜営業

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本日より BIANCHI／BIANCHI mini me の予約がレストラン予約サイト「OMAKASE」さんにて可能になりました！BIANCHIはアラカルトメニューのため、お席のみのご予約となります。僕の印象では「OMAKASE」さんにはコース料理の高級店が多く、BIANCHIのようなカジュアルなお店は少ないかと思います。例外はミシュラン店や予約困難店のラーメン屋さんくらいかな？対応してくださった@omakasejapan さんに感謝です！🙇🏻‍♂️みなさん、ぜひチェックしてみてください✨ よろしくお願いします！！ Starting today, reservations for BIANCHI/BIANCHI mini me are available through the “OMAKASE” reservation platform. Since BIANCHI serves à la carte, only table reservations are available. In my view, “OMAKASE” primarily features high-end restaurants with set-course menus, and it’s rare to find casual establishments like BIANCHI on the platform. If there are any, they might be Michelin-starred establishments or hard-to-get-into ramen shops. We’re grateful to the team at OMAKASE for their support in this matter to making this possible!🙇🏻‍♂️ Please be sure to check it out!!✨ #ビアんち #ビアんちミニミー #bianchiroppongi #bianchiminime #六本木グルメ #美会 #biaroppongi #オマカセ##タイ料理 #中華

2024/10/26に公開- 指定なし

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BIANCHIがオープンしてから、たくさんの方に来ていただき本当にありがとうございます！想像以上に高い評価をいただいて、チーム一同感激しています！せっかく来てくださったのに満席で入店できなかった方々には申し訳なく思っています。今後、食べログまたは Omakase で予約枠を解放していきますので、事前予約がおすすめです！もしくは僕に直接ご連絡いただいても大丈夫です。ご予約なしでもご利用いただけるよう更に体制を整えていきますので、BIANCHIをどうぞよろしくお願いいたします！ Thank you so much to everyone who has visited BIANCHI since our opening! We’re incredibly grateful and humbled by the positive feedback—it truly means the world to our team. We apologize to those who couldn’t be seated due to full capacity. Moving forward, we’ll be adding more reservation slots on Tabelog and Omakase, so we highly recommend booking in advance! You’re also welcome to reach out to me directly to arrange a reservation. We’re working to make BIANCHI more accessible for walk-ins as well, so we appreciate your patience and look forward to welcoming you soon! #ビアんち #ビアんちミニミー #bianchi #bianchiminime #六本木グルメ #美会 #biaroppongi #michelinguide #asias50best #oadtop100 #foodies #finedininglovers #タイ料理

2024/10/18に公開Roppongi 日本東京都

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BIANCHIオープンしました！ @bianchi_roppongi @bianchi.minime_roppongi プレオープンやグランドオープンは設けず、まずは友人や身内のみで営業しています！！急遽オープンとなったため、お世話になっているお店の大将に食べに来ていただければと思い、早速ご連絡したところ、急なお願いにもかかわらず、昨日からたくさんのお花が届き始めとても驚いています！店内がまるでミシュランパーティーか食べログアワードのような状態になっています！！大好きなお店の皆様にいつも甘えっぱなしで申し訳ないです！でも本当にうれしいです！！そして大変光栄に思います！皆様お忙しい中、ありがとうございます！！貴重なお花なので、2〜3週間大切に飾りたいと思います！食いしん坊の皆様、このお花を見るだけでも価値がありますよ！！笑引き続きどうぞよろしくお願いします！！🙇🏻‍♂️ #ビアんち #ビアんちミニミー #bianchi #bianchiminime #六本木グルメ #中華 #タイ料理 #タイ中華 #美会 #biaroppongi #michelinguide #asias50best #oadtop100 #tabelog

2024/10/11に公開- 指定なし

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Ferran Adria @elbullifoundation_ferranadria , the pioneer of innovative cuisine and the chef of the legendary restaurant ‘El Bulli’ which has been ranked as No.1 restaurant in the world for three consecutive years in the World’s 50 Best Restaurants @theworlds50best and has been awarded three Michelin stars @michelinguide , and was famously known as “the most difficult restaurant in the world to book”visited our restaurant “Bia”! @bia_roppongi As “Bia” also strives to push the boundaries of innovative cuisine, blending Thai and Japanese influences, having Chef Ferran Adria dine with us was an extraordinary honor. I was incredibly nervous throughout the evening, but when Chef Ferran said, “The fusion of Thai and Japanese flavors is remarkable, and the tastes were unlike anything I have ever experienced.” Hearing that he truly enjoyed our food was a moment of pure relief for me. When I told him that I have been a fan of his for a long time, Chef Ferran responded with , “Now I am your fan,” which almost brought tears to my eyes. Before leaving, Chef Ferran signed an autograph for us and took a group photo with the entire “Bia” team. It was an unforgettable moment! Alright! Tonight, I’m going to watch another documentary about Ferran Chef again!! 世界のベストレストラン50で3年連続世界1位レストラン、ミシュラン三ツ星、そして「世界一予約が取れないレストラン」と呼ばれた伝説的な『エル・ブジ』のシェフ、イノベーティブ料理の創始者であるFerran Adriaさんが美会に来店してくれました！美会もイノベーティブレストランとして挑戦しているので、Ferranシェフにお越しいただけたことは本当に感無量です。すごく緊張していましたが、Ferranシェフから「タイと日本の融合というコンセプトが素晴らしく、体験したことのない味わいばかりだった」とお褒めの言葉をいただき、美会の料理を気に入ってもらえたようでホッとしました。僕が「ずっとシェフのファンです」と言うと、Ferranシェフは「今は私があなたのファンだよ」と返してくださり、感動で涙が出そうでした。帰り際にはサインをいただき、美会チームと一緒に写真まで撮っていただきましたよし！今夜もまたFerranシェフのドキュメンタリーを見よう。 #ferranadria #フェランアドリア #elbulli #エルブジ #美会 #biaroppongi #六本木グルメ #michelinguide #worlds50best #asias50best #oadtop100 #foodie #finedininglovers #tabelogsilver #タイ料理

2024/09/09に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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**Announcement of New Store Opening** Thank you for your continued support of our restaurant, "Bia" We are excited to announce that the Bia team will be opening our first sister store, "Bianchi" (ビアんち,เบียนจิ)this autumn in Roppongi. The name "Bianchi" comes from the Thai phrase "บ้านเบียร์" (Baan Bia). "Baan" means "house" in Thai and is often used in restaurant names in Thailand. Similarly, the Japanese naming convention [someone+nchi] means "someone's house," which inspired the store's name. The concept behind "Bianchi" is to welcome guests as if they are visiting the restaurant owner's home, Mr. Bia (Mr. Beer), and to serve them dishes that Mr. Bia would like to offer. At "Bianchi" we will offer a variety of dishes that are not commonly found in Japan. Using the finest Japanese ingredients, we will create a range of dishes, including Thai-Chinese cuisine, Thai-Indian cuisine, Thai-Japanese fusion cuisine, street food, and even Thai royal cuisine, all with the unique touch of "Bia" to put our own twist on traditional Thai dishes. We aim to provide an enjoyable dining experience for both Thai food enthusiasts and those new to Thai cuisine, with a diverse menu to suit all tastes. Additionally, "Bianchi" will operate as two different styles of restaurants at the same location, depending on the time of day. During lunchtime, it will transform into "BIANCHI mini me" offering a casual lunch and café experience. From dinner time until 3 AM, the restaurant will change to "BIANCHI" offering an à la carte dinner menu, small dishes that pair well with alcohol, and a selection of rice dishes to finish your meal. We welcome you to visit us for dinner, late-night meals, after-work gatherings, after-parties, or any time in between. We will provide further details about the opening as they become available, so please stay tuned for more updates.

2024/08/24に公開Roppongi 日本東京都

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「新店舗オープンのお知らせ」いつも美会をご愛顧いただき、ありがとうございます。この度、美会チームは初めての姉妹店『Bianchi』（ビアんち,เบียนจิ）を今秋、六本木にオープンすることとなりました。店名はタイ語の『บ้านเบียร์』（バーンビア）から名付けました。バーン〇〇というのはタイのレストランでよく使われている店名で「バーン」は「家」を意味します。「オーナーであるビアの家にいらしたお客様をビアがお出ししたい料理でおもてなしする」というコンセプトが込められています。『Bianchi』では、日本ではあまり馴染みのないタイ中華料理、タイインド料理、タイ和料理、タイの屋台料理や宮廷料理にいたるまで、日本の食材を使用し美会流のアレンジでご提供いたします。タイ料理ファンの方はもちろん、タイ料理が初めての方にも楽しんでいただけるよう、多彩なメニューを取り揃えてお待ちしております。また『Bianchi』は同じ場所で、昼と夜で異なる2つのスタイルのレストランとして営業いたします。ランチタイムにはカジュアルなランチやカフェとしてご利用いただける『BIANCHI mini me』に。ディナータイムから深夜3時までは、看板を変え『BIANCHI』に。こちらはディナーアラカルトメニューやお酒に合う一品料理、〆のご飯などをご用意しております。夕食やお仕事帰りの遅い時間、アフターにもぜひご利用ください。オープンの詳細が決まり次第、改めてご報告いたしますので、どうぞ続報をお待ちください。

2024/08/24に公開Roppongi 日本東京都

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「Restaurant NAZ x Bia」おかげさまで無事に終了致しました。いつも美会を支えてくださる常連の皆様が沢山来てくれて、Omakaseのご予約枠も一瞬で埋まりました。ありがとうございました！！お客様から「人生で一番良かったコラボイベントだった」というお声を頂き、本当にこのイベントをやって良かったです。打ち合わせの為にお互いのチームが軽井沢⇄東京を行き来しあった甲斐がありました😭 今回のコラボイベントでも沢山の学びがありました。NAZさんの発酵技術と料理のセンス、本当にすごかった！お互いのチームで技術交換したり、触れる機会がなかった食材を使ったり、今後の美会の料理がステップアップする予感がしています。最後に、このコラボイベントを実現させてくれた。現時点で2026年まで予約いっぱいで超多忙にも関わらず時間を作ってくれたチームNAZにも感謝を伝えたいです。ありがとうございました！お互いの相性がすごく良かったのでもしかしたら、来年もNAZxBiaコラボをやることになるかも！？😁 「Restaurant NAZ x Bia」 Thank you for your support, we have successfully concluded the event. We are grateful to all our regular customers who always support our restaurant. Many of you came and the Omakase reservation slots were filled in an instant. Thank you very much!! We received feedback from customers saying that it was the best collaboration event they have ever experienced, and we are truly glad that we decided to hold this event. The effort of both teams traveling between Karuizawa and Tokyo for meetings was definitely worth it 😭 We learned a lot from this collaboration event as well. NAZ’s fermentation techniques and culinary sense are truly amazing! We had the opportunity to exchange techniques between our teams and use ingredients that we hadn’t had a chance to work with before. We have a feeling that the dishes at our restaurant will level up in the future. Finally, we want to express our gratitude to Team NAZ who made this collaboration event possible. Restaurant Naz despite being extremely busy with reservations booked until 2026, they made the time to make this happen. Thank you very much! Our teams worked really well together, so who knows? Maybe we’ll have another Restaurant NAZ x Bia collaboration next year! 😁

2024/08/03に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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see you on 24July! 「Restaurant NAZ x Bia」コラボイベントの準備で今回はNAZチームが美会に来てくれた❤️ 見事に料理やペアリングなどほぼ完成👍 また言いたくなりますが、参加出来る方本当にうらやましい〜🥺 For the collaboration event preparation, the NAZ team visited Bia this time. Their impressive dishes and pairings are almost perfect. As I mentioned before, I am truly envious of those who get to enjoy this course😁

2024/07/18に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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「Restaurant NAZ x Bia」OMAKASEさんにて予約開始後、全ての枠が一瞬で埋まりました！ありがとうございました！！最高のコラボ料理をお出しする為 NAZチームと美会チームは東京⇄軽井沢を行き来しあい、お互いの料理について理解を深め融合させていく作業を重ねていますまだまだ試作段階ですが既に完成している料理はなんとも説明出来ない、今まで食べた事のない味わいでしかもびっくりするほど美味しい！！食いしん坊としては、ご来店される方々が本当に羨ましいです！！更にたくさんの方に体験頂きたく追加枠をご用意できるよう調整中なので近々、改めて発表させていただきます！ Thank you for your support and interest in 「Restaurant NAZ x Bia」 After the reservations opened on OMAKASE, all the slots were filled in an instant. We truly appreciate your enthusiasm! To serve the best collaboration dishes, the NAZ team and the Bia team are traveling back and forth between Tokyo and Karuizawa, repeatedly working on understanding and integrating each other’s culinary styles. Although we are still in the experimental stage, the dishes that have already been completed are indescribable. With flavors that we have never tasted before that are surprisingly delicious! As a food lover, I am truly envious of those who will be dining with us! We are also adjusting to prepare additional slots so that more people can experience this. Details will be announced soon!

2024/07/10に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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今月はついに「Restaurant Naz x 美会」のスペシャルなコラボイベントが開催されます！予約開始日は7月4日に確定致しました！よろしくお願い致します！ @naz_karuizawa @bia_roppongi @omakasejapan This month we will be hosting a special collaboration event, “Restaurant Naz x Bia” Online booking will begin on July 4th from via Omakase website only Thank you for your support!!

2024/07/02に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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今年初のコラボレーションイベント開催決定！いつも『美会』を応援してくださるお客様へ感謝の気持ちを込めて、特別企画を実現しました。『Restauran Naz』さんとの初コラボです！東京では初めてのコラボイベントとなるそうです！今回が最初で最後のコラボかもしれません。鈴木シェフは、北欧の名店『noma』『KADEAU』での経験を持つ実力派シェフです。僕が季節ごとに軽井沢まで通うほど大好きなレストランで、鈴木シェフの発酵技術を活かした唯一無二の料理に感銘を受けています。日本人である鈴木シェフが北欧の発酵技術を駆使して創造する料理は、僕にとって本場の味以上の魅力を持っています。実はタイ料理にも発酵技術が多く使われていることをご存知でしょうか。『美会』のタイ料理と和食、そして鈴木シェフの発酵技術が合わさると、どんな化学反応が起こるのか楽しみでなりません。このコラボレーションでどんな新しい体験が生まれるのか注目です。 7月24日、一日限りの開催となります。この貴重な機会をお見逃しなく！予約はOmakaseのみでの受付となります。続報をお待ちください！ -————— 【 Restaurant Naz × Bia 】 As a token of our gratitude to our customers who always support Bia, we have decided to hold a special collaboration event for the first time this year. This time, we will be inviting Restaurant Naz, a famous restaurant in Karuizawa that Bia's owner, Beer, visits every season and is loved by many food lovers. This will be Restaurant Naz's first collaboration in Tokyo. Chef Suzuki of Restaurant Naz is a talented chef who uses the fermentation techniques he learned at "noma" and "KADEAU" in Scandinavia, and combines them with Karuizawa ingredients to create unique flavors. Did you know that many fermentation techniques are also used in Thai cuisine? What kind of chemical reaction will be created by the fusion of Bia's Thai cuisine, Japanese techniques, and Chef Suzuki's outstanding fermentation techniques? This special collaboration, which may be the first and last of its kind, is sure to bring you new discoveries. The event will be held on July 24 for one day only. Don't miss this rare opportunity! Please stay tuned for more details. We look forward to your reservations.

2024/06/20に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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美会でお出ししている「トムヤムクン」に使っているタイのエビが日本経済新聞に取り上げられました！東南アジア原産のオニテナガエビを山梨の温泉水で完全養殖した希少な食材です。こうして記事になり広く知っていただける事がとても嬉しいです。美会の料理にはたくさんのこだわりが詰まっていますが、このエビにしてもまさにその象徴と言えます。美会で食べられるお客様は得してますね　笑冗談はさておき、皆様に楽しんでいただき、喜んでいただきたい一心で日々努力を重ねて実現したメニューの数々をぜひご賞味ください！ นิเคอิ หนังสือพิมพ์เศรษฐกิจหลักของประเทศญี่ปุ่น ได้นำเรื่องราวของ กุ้งก้ามกรามไทยที่ผลิตโดยนำไปเลี้ยงในน้ำออนเซ็น และะกุ้งก้ามกรามที่ว่านั้น ก็จะถูกส่งมาทำเป็นเมนูต้มยำกุ้งที่ร้านBiaของผมที่Roppongi มันกุ้งนี่อร่อยมากๆดีกว่ากุ้งลอบเตอร์อิเสะ ของญี่ปุ่นด้วยซ้ำ กิโลนึงแพงงมากๆแต่่ต้องยอมเพื่อลูกค้า😂 ใครยังมาเคยทานลองมาชิมนะครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน555 เป็นอีกหนึ่งความภูมิใจที่ได้นำของดีๆของไทยให้คนญี่ปุ่นได้รู้จักครับ #美会#biaroppongi#六本木グルメ #oadtop100#michelinguide#asias50best #foodie#finedininglovers #tabelogsilver#タイ料理#トムヤムクン

2024/06/06に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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食べログマガジンの記事で Yahoo ニュースに紹介されてます！ありがとうございます！！ https://news.yahoo.co.jp/articles/ff577bded3f344157e41509a54ef7116ea6a877c

2024/02/17に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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2024年1月22日に開催されました「The Tabelog Award 2024」にて美会が「Silver」「Best New Entry」をダブル受賞いたしました。銀座から移転後、初の食べログアワードで受賞できて喜びもひとしおです。 4年ぶりとなる授賞式にご招待いただいた上、まさかの結果で驚きと同時に嬉しさがこみ上げました。今回は食べロググルメ著名人としてでなく飲食店としての参加で、尊敬する諸先輩方とご一緒できたことも光栄でした。飲食店を経営する立場になり大変なこともありますが挑戦して本当に良かったです。この受賞は投票してくださった皆様、応援してくださった皆様のおかげです。心からありがとうございます。そして銀座時代から本当によく頑張ってもらって、一緒に苦労してきた料理長とスタッフにもお礼を伝えたいです。ストリートフードのイメージが強いタイ料理を、日本食材の力で自分の求めるファインダイニングとして実現することができ、海外の人にも今まで食べたことがないと言ってもらえるまでになりました。近頃は会食に伺った先の大将が「美会に行ったお客様が美味しかったと言っていたよ」と教えてくださったり、僕に直接連絡をくださった大将もいて本当に感動しました。また美会に来てくださったお客様からも「○○の大将から美味しいと聞いて来ました」と嬉しいお言葉をいただくこともあります。憧れの皆さん方がお忙しいにも関わらず美会の名前を出してくださっていて、外国人である僕のお店を応援してくださる気持ちが伝わってきて感謝と共に益々やる気が湧いてきました。改めて日本は素晴らしい国だと感じます。この大好きな日本で大好きな食の道に身を置いていることが本当に誇りです。これからも食を通して幸せな空間を皆さんにお届けできるようチーム一丸となって頑張ります！ @tabelogofficial 🙏 @bia_roppongi

2024/01/30に公開美会 Bia Roppongi 日本東京都

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遅ればせながら謹んで新年のご挨拶を申し上げると共に、能登半島地震により被災された皆様及びご関係者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。被災地の安全と一日も早い復興を心より祈っております。こういう時、自分は自粛するより出来る限り経済回さないといけないと思っています。そういう活躍が出来たらいいなと。今冨山に来てまして、金沢と冨山市内は壊れた建物がなく綺麗な状態で一見平穏なイメージですが、実際現地では皆が思ってる以上に状況が酷いらしいです。メディアもそこまでの細かい情報はやれてないみたい。現地しか知らない問題、貧しくなった町で泥棒や犯罪が増えてそういう問題も起きているらしい。支援もやってますが、もっともっと経済も回していかないといけません。石川と冨山で経済が回れば、被災されたところにも支援が回って行くと思います！なので、爆食い爆飲みしてます！！冨山名店の立ち喰い鮨人人さん、ひまわり食堂さん、レヴォさん、御料理ふじ居さんへ今日はレヴォさんに伺ったところ、入っていた予約が僕ら以外はすべてキャンセルになって僕らだけの貸切状態になりました。 15名対2名でサービスして頂きました。全然地震の影響がないところなのに冨山っていうだけで、、準備してた食材、仕込みの時間、スタッフの労力など残念過ぎます、、日本を代表する予約困難な食べログゴールドレストランのレヴォさんに最高の美味しい料理とサービスをして頂きました。本当に来て良かったです！夜は御料理ふじ居さんに伺いましたが悲しい事にこちらもキャンセルで僕らのみの貸切でした。感動するほどの料理と別格の素晴らしい蟹を食べさせて頂きました！最高過ぎます！！ 2023年はやっとコロナ禍が明けてインバウンドが復活した年でしたね。海外からの友達や知り合いのおかげでまた贅沢な事が出来る年になりました。アンリジャイヤやDRCなど一本5〜600万もする最高級ワインを沢山飲んだくらい好景気が続いてます。（もちろん持ち込みではなく、全てお店にある物で）ビジネスにおいては去年は準備の段階で、今年はいろんなプロジェクトがフル稼働する予定なのでより好景気になると予想しています。それを生かして、自分は日本のグルメ界を盛り上げて少しでも経済回すことができればいいなと思っています。これからも皆様のご期待に応えられるよう精進いたします。皆様にとってもますます活躍する一年になりますように！本年もどうぞよろしくお願いいたします！

2024/01/08に公開Toyama, Toyama 日本富山県

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