Y.Ishibuchi

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昔々造りの横に残された大根のけんや紫蘇や貝割れなんかのお野菜を「薬やと思って食べなさい」そう言って修行先の親方がさっと海苔で巻いて出していたお料理には流れがあってすべてが主役じゃなくて少し緩める一品がある少し整える一貫がある #わかってくれとは言いません #ただ親方の言葉を借りていうなら #薬やと思って食べてください😝 #鮨三心 #谷町5丁目

2026/02/15に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/わかってくれとは言いません#わかってくれとは言いませんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ただ親方の言葉を借りていうなら#ただ親方の言葉を借りていうならhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬やと思って食べてください#薬やと思って食べてくださいhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心https://www.instagram.com/explore/tags/谷町5丁目#谷町5丁目

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48の誕生日を迎えました歳をいくと肉体的に色んなことが衰えますただ、失敗と挑戦の数がそれを覆い尽くすほどの経験値となり若い頃の自分を超えていけると信じています未来の自分にワクワクするような生き方をそしてすべての方に感謝を #誕生日 #2月2日 #未来は今の積み重ね #谷町5丁目 #鮨三心

2026/02/02に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/誕生日#誕生日https://www.instagram.com/explore/tags/2月2日#2月2日https://www.instagram.com/explore/tags/未来は今の積み重ね#未来は今の積み重ねhttps://www.instagram.com/explore/tags/谷町5丁目#谷町5丁目https://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心

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小肌の酸を包み込む甘味と滋味 5番煮蛤「煮る」という仕事拡散と浸透への理解と反復によって培われた「なんとなく、もうちょっと、よし今っ」っていう感覚噛めば噛むほど滲み出るのは中に閉じ込められた素材と技の間（あわい） #煮蛤 #鮨のクリーンナップ #5番バッター #鮨三心 #谷町5丁目

2026/01/31に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/煮蛤#煮蛤https://www.instagram.com/explore/tags/鮨のクリーンナップ#鮨のクリーンナップhttps://www.instagram.com/explore/tags/5番バッター#5番バッターhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心https://www.instagram.com/explore/tags/谷町5丁目#谷町5丁目

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そのトロの脂を小肌の酸で切るセオリー通りの4番主砲の小肌江戸前ではない三心の鮨でも主役はやっぱりこの一貫口の中から消えた後でも身体が思い出したかのように唾液がじわっと湧き上がる印象的な余韻 #小肌 #4番バッター #鮨のクリーンナップ #鮨三心 #谷町5丁目

2026/01/30に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/小肌#小肌https://www.instagram.com/explore/tags/4番バッター#4番バッターhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨のクリーンナップ#鮨のクリーンナップhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心https://www.instagram.com/explore/tags/谷町5丁目#谷町5丁目

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握った瞬間焦点がグッと合う感覚があるそれはシャリの「酸」とトロの「脂」が重なる瞬間刺身で食べても美味しいただ鮨になった時に発揮されるマグロの本領は別物バチっとピントが合った一枚の写真のようにただ気持ちがいいクリーンナップまずは3番 #トロ #3番バッター #鮨のクリーンナップ #鮨三心 #谷町5丁目

2026/01/30に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/トロ#トロhttps://www.instagram.com/explore/tags/3番バッター#3番バッターhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨のクリーンナップ#鮨のクリーンナップhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心https://www.instagram.com/explore/tags/谷町5丁目#谷町5丁目

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新しい年米を研ぐいつもと同じ朝から始まる変わらないことを大切にしながら少しずつ前へ本年も鮨三心をよろしくお願いいたします #鮨三心

2026/01/05に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心

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2026年に向けて小さい頃からみんなが当たり前にできて自分にはどうしてもできないことが多くってそれでもなんとか食らいついたり時にはその劣等感を武器にして頑張ってきましたがそれはもうやめます特性は人それぞれで誰でもできることができない代わりに誰にもできないことができたりするこの歳になってやっと自分の特性が見えてきましたマラソン型ではなくスプリント型 #短期集中力 #スプリント #やっと気づけた事 #右脳しか動いてない気がする事 #鮨三心

2025/12/31に公開鮨三心日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/短期集中力#短期集中力https://www.instagram.com/explore/tags/スプリント#スプリントhttps://www.instagram.com/explore/tags/やっと気づけた事#やっと気づけた事https://www.instagram.com/explore/tags/右脳しか動いてない気がする事#右脳しか動いてない気がする事https://www.instagram.com/explore/tags/鮨三心#鮨三心

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慰安旅行今年の分だけ跳べた気がします #広島へ慰安旅行 #遊んで笑ってちょっと学んで #1年間一緒に走った仲間との大切な時間 #海も空も太陽も味方してくれて #こんなにいい写真になりました #ほんまは何枚も撮り直ししてます笑 #鮨三心 #谷町5丁目

2025/12/05に公開蒲刈島日本広島県

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行きたいところに自分を連れて行く #今すぐに行けなくてもそこに行くための準備をする #現実的にすぐは難しいのならまず近場の行きたいところに行ってみる #気になっているレストランでも美術館でもテーマパークでも  #とにかく行きたいと思った場所に行ってみる #そのうち行きたいところに行く自分を好きになる #そして行きたいところに行く人生を好きになる #自分の命はもちろん行きたい気持ちもその場所もずっとそこに在るとは限らないから #場所だけじゃなくて会いたい人ややりたいことも同じ #きっとそこには気づきや新たな発見 #感動や出会いが待っているバンコクチームのみんな動画をありがとう #鮨三心 #谷町5丁目

2025/11/28に公開- 指定なし

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#昨日よりも美味しくなれ #これが一つのキーワードで #作業になった途端その一品は抜け殻になる #今日のはめちゃよかったでとか #わからないくらい少しだけ昨日より火加減落としてとか #任せた仕事に集中力を持たすために #弟子たちにはそう言うようにしていますし自分でもそうしています #軍艦巻きの海苔を炙るたった一つのことでさえも #この海苔美味しいなー誰が炙ったん❓って言われるように #鮨三心 #谷町5丁目

2025/11/23に公開鮨三心日本大阪府

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Bangkok #万全でいくねんけどやっぱり出たとこ勝負な海外イベント #文化の違いがあれば必ず味覚の違いもある #日本で当たり前に出してるネタがいまいちリアクション薄かったりして #その表情や反応をじっと見てその都度試行錯誤試作改良を繰り返し #三心の鮨が少しずつその国に溶け合って #カウンターのこっち側と向こう側の心も繋がっていく瞬間は堪らない #収穫と学びの多いイベントでした #バイマックルーで締めた小肌 #チャータイの香りをつけた鰤 #レモングラスオイルで漬けたタコ #穴子にはタマリンドの煮詰め #マナオの皮で香りをつけた蛤 #ミントやタイバジルのハーブ巻き #あと一週間くらいやってみたかった来ていただいたお客様サポートしてくれたホテルの方とスタッフの方そして色々と助けてくれた現地の友人たちに心より感謝申し上げます #ขอบคุณ #鮨三心 #谷町5丁目

2025/11/18に公開Pullman Bangkok King Power タイ

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弟妹子（でし）会 #隣で見てたらまだまだ頼りないなーって思ってたけど #カウンターの外から見るみんなはちゃんと逞しくて #何よりも眩しすぎた #自信もついたと思うけど #ある意味自信も失ったんちゃうかな #また強くなったな #最高の9周年をありがとう #弟妹子会 #と書いて #でし会 #それでは行ってきます🇹🇭 #鮨三心 #谷町5丁目

2025/11/05に公開鮨三心日本大阪府

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この一貫ができるまで #とある鮨屋で隣に座ってた変わった兄ちゃん #今度メシでも行こうよ #誰かと思えば有名farmer #メシもええけどそれより農園行ってみたいす #うんおいでおいででも来るならなんか作ってよ #そんなこんなで視察からの大宴会 #帰り際 #お店で使う❓ #そこから始まった不思議なご縁 #新規取引お断りのクレイジーな社長が作る #強く逞しくエネルギーに溢れた個性的なハーブ達は #そうやって三心に辿り着きました #このハーブをお鮨にどう使おうか #あれやこれややってみて試行錯誤から生まれたシグネチャー #誰になんと言われてもずっと出し続けるその理由の背景は #そんな物語から始まりました #梶谷農園 #ハーブ巻き #クレイジー #ワタシニホンゴワカラナイ梶谷農園社長は日本語が話せないので、現在新規の取材、お問い合わせ電話、新規取引をお断りしております。ご了承ください。梶谷農園ホームページより🤣 #鮨三心 #谷町5丁目

2025/08/04に公開鮨三心日本大阪府

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結果を出すありがたいことに数年前から東京からのお客様も増えてきました #鮨は本場江戸前が1番で #2番も3番もなんなら10番くらいまでがそんなお店ばっかりで #もちろんその世界が素晴らしいことは僕が1番知っていますが #じゃあ地方で修行してる子達は一流店にいる子には敵わないのか #どんな場所でどんなお店で働いていてもちゃんと戦える #ていう結果を出さなきゃその子たちの夢がない #大阪でこんな鮨握ってる店が少しでもみんなと同じステージで認められることが #あの時の自分のような若い子の目に映れば光栄です #思い#過程 #よりも結果が全て #ではないけど #結果は大事 #説得力をつけるための物的証拠みたいなもんそして4年間頑張ってくれた呉くんが7月末で三心を卒業して韓国へ帰りますお疲れ様でした！ May his future be bright #鮨三心 #谷町5丁目

2025/07/20に公開鮨三心日本大阪府

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石の上にも3年 1年勤続はオーダースーツを 3年勤続は名刺を作ってプレゼントしています #名刺は時代遅れとかの話は一旦置いといて #たかが紙一枚やけど #初めて名刺持った時はめっちゃ嬉しかった #それだけで十分なんやけど #三心の一員として #仕事だけでなく普段からの立ち振る舞いや在り方 #責任感とか意識がちょっとでも高くなってくれたらと思って #みなさんご来店の際は貰ってあげてください☺️ #名刺 #責任感 #成長 #後へ続け #中村奏太主張強め #鮨三心 #谷町5丁目

2025/06/20に公開鮨三心日本大阪府

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誰でもできること #誰にもできないことをやる #まずはそんなことよりも #誰にでもできることを #誰にもできないくらいやる #例えば鍋をピカピカに磨く #毎日一個だけでいいからそれを必ず毎日やる #笑顔で接客したり #大きな声で挨拶したり #誰にでもできること #でもこれを徹底的にやり切って #しかも継続してやれる人って実はほとんどいない #そこなんです #もう一回言います #誰にでもできることを #誰よりもやる #追撃を許さないくらい #徹底的に #笑顔で #元気で #鍋は常にピカピカに #鮨三心 #谷町5丁目

2025/06/12に公開鮨三心日本大阪府

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模様替え今出してるウニの握りです #2ヶ月前に食べて感動した海苔 #弾丸で天草まで会いに行った生産者さんが作る #幻の海苔です #そして同じ場所で取れた天草の紫雲丹 #雲丹の握りというよりは #海苔の握りのソースが雲丹 #また変えたん❓ #お客さんによく言われるセリフですが #また変えました笑 #高校の頃アルバイトの履歴書の趣味の欄に書いた言葉 #模様替え #自分のやってることに飽きて #すぐ変えたくなる病 #内装もそう #料理もそう #オペレーションもそう #そんな自分を誰よりも知ってるから #まだまだ未来を感じているこの海苔と雲丹の #1年後が楽しみです #模様替え #改装 #モデルチェンジ #アップグレード #鮨三心 #谷町5丁目

2025/06/05に公開鮨三心日本大阪府

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水産資源の危機日本の海を守っていくために全国の鮨職人が立ち上がりました #未来のために #なんて大それた事を言うつもりはありませんが #傍観しないでちゃんとそこに立ち踏み出すその一歩が大切だと思います #小さな力でも #みんなが束になれば大きな光になる #自分たちが生きるこの時代が #素晴らしい過去になるように #改革 #日本の未来みなさま協力ご賛同に感謝申し上げますみなさまのお力添えにより、chefs for the blueとしては当初、「最低200、できれば500は欲しい」としていたアンケート回答数を1330件頂戴することが出来ました　　これで世の中がガラッと変わるなんてことは決してありませんし、冷めた目で見られることもあるやも知れません。でもそれぞれの皆さんが強い当事者意識を持ち、目的や思いを共有することによって、昨日よりも必ず前に進んでいるはずです。私たちが熱を絶やさず周りの皆様にも＂自分のこと"と感じてもらえるように語り、伝え、できることを少しづつやっていく。これがとても大切なことだと思っています。先輩のお言葉をお借りして皆様にお礼申し上げます。 #鮨三心 #谷町5丁目

2025/05/28に公開- 指定なし

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一張羅新ももうすぐで1年今いる弟子全員に無事に作ってあげれそうです #まだ私が丁稚の頃お客さんに言われたこと #若い時なんてのはカッコつけてる場合ちゃう #ずっと仕事してりゃ私服なんて着る間もないねんから #一枚ちゃんとしたスーツだけ持ってりゃ #後はTシャツとジーンズでええねん #じゃあその一着くらいは俺が用意してあげようかなと #一年勤続祝いでオーダースーツのプレゼントをしてます #どっかお食事に呼ばれても恥ずかしくないように #ささやかな恩返しを #勤続一年 #お祝い #一張羅 #オーダースーツやってます @hiyoshiokadesu @tailor_kong #宣伝しといてあげるね笑 #呉くんは太りすぎてサイズアウト #奏太はパンツのポケットにペットボトル突っ込んで破きました😑 #鮨三心 #谷町5丁目

2025/05/04に公開tailor KONG 日本大阪府

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集結実は今回の改装工事期間中一つの案が浮かんだのでそれを実行いたしました #約2週間 #私と教平はドバイへ出張 #日本居残り組にそれぞれに合ったレベルアップのためのカリキュラムを用意しました #まるでシャボンティー諸島でクマが麦わらの一味を飛ばしたように #中村奏太平和酒造さん #林佳穂パティスリーラヴィルリエさん #植松紀子作一さん #ジョンヨンジュン黒門市場岩瀬さん遊山さん #山田新木津市場魚芳さん #オインファン大池橋松寿司さん #帰国後の教平鳥匠いし井さん #帰国後の俺ガッツうまい米橋本さん #仕事の邪魔でしかないでしょうに #受け入れを快く承諾してくれた皆さま #心より感謝いたします #シャボンディ諸島 #パーソルミューくま #解散からの #集結 #改装 #修行 #覇気 #覇王色 #明日からいよいよ集結します #改装後の三心をお楽しみに #覇気を纏ってお待ちしております #鮨三心 #谷町5丁目

2025/03/17に公開鮨三心日本大阪府

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