湯宿蒸気家

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♨︎ 【温泉茶碗蒸し】スープに最適な蒸気家の”おいしい温泉水”と生産量全国トップの長崎県の煮干しを組み合わせました作り方（1人前）・煮干し・薄口醤油・卵・蒸気家の温泉水・お好みの具 ① 沸騰した温泉水140ml に煮干しを3〜4匹程度入れて5分煮る ② 煮干しを取り出し、出汁は人肌になるまで冷ます ③ 卵を割り、サラサラになるまで濾す ④冷めた出汁と卵液を合わせ、薄口しょうゆを7g入れる ⑤ しっかりフタができる容器に入れ、温泉蒸し釜で約10分蒸す♨️ （ラップを容器にピッタリ張ってもOK） ⑥ 蒸気家流は蒸した具をあとのせ　かまぼこ、しいたけ、青菜、何で　　　も好きなものを飾ってみて出汁香るプルプルの茶碗蒸しを是非「蒸気家温泉バージョン」で作ってみてください♨︎ #蒸気家 #温泉蒸し #地獄蒸し #茶碗蒸し #温泉茶碗蒸し #蒸籠 #蒸籠蒸し #せいろ #せいろ蒸し #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2025/08/04に公開湯宿蒸気家日本長崎県

2.97%

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【温泉蒸し月餅🥮】月餅　Yuèbǐng ユエピン中国の焼き菓子・月餅を蒸気家ならではの温泉蒸しで♨︎ 月餅（げっぺい）は、中華圏で中秋節に欠かせない伝統的なお菓子で日本では16世紀に長崎から伝わり現在も日本各地で親しまれています美しい模様が彫られた外皮の中に、多様な餡が詰まっており、その味わいは地域や製法によって異なります今回は温泉蒸しの皮でもちもちひんやりココナッツ風にアレンジ！中身は何でもGOOD！ ____________________ 〈温泉蒸し月餅作り方〉 ① 上新粉、タピオカ粉、コーンスターチ、砂糖、ココナッツミルクを混ぜる ② できた生地を温泉蒸し釜で30分蒸す ③ 出来上がった生地を混ぜながら、少しこねる（色をつけたい場合はここで混ぜ込む）例: 紫→ブルーベリー、オレンジ→カボチャ、緑→抹茶 ④ 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす（しっかり冷やしたほうが成形しやすいです） ⑤ 中に入れる具材を用意！あんこ、ナッツを砕いたもの、グラノーラを砕いたものを混ぜ合わせる。ザクザク食感のあんこはひんやりスイーツと合います♨︎ ⑥ 冷えた生地を一口サイズずつ丸め、中に具を入れて完全に丸める ⑦ 月餅用の型押し機の中に入れ、優しく押して形成 ⑧ ゆっくり取り出して可愛らしい蒸し月餅の出来上がり！ ____________________ 蒸気家オリジナルのスイーツがリリースされる日も近いかも♨︎ #蒸気家 #温泉蒸し #地獄蒸し #月餅 #温泉蒸し月餅 #月餠 #蒸籠 #蒸籠蒸し #せいろ #せいろ蒸し #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2025/08/01に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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湯の花project ♨️第一弾　湯の花庭園♨️ ____________________ ⚪︎湯の花とは湯の花とは簡単にいうと温泉が固まってできたもの。 1枚目の写真の湯の花たちは全て蒸気家の温泉でできたものです。温泉水に溶け込んでいた成分が固形化したものが湯の花であり、堆積することで配管の閉塞や機器の不具合を引き起こします。もともと地中深くでは温泉水の中に溶け込んでいた成分が、地上にでてきて温度の低下や、圧力の低減、空気との接触による酸化、pHの変化などによって温泉水に溶け込むことができなくなり、沈殿・析出・固形化したもの。小浜温泉では炭酸カルシウムやシリカが湯の花の主成分。個性的で面白い形の湯の花ですが、温泉宿にとっては悩みのひとつでもあります。 ____________________ ⚪︎源泉掃除蒸気家ではだいたい4ヶ月に一度、源泉掃除と呼ばれる配管や貯湯タンクの中に付着した湯の花を定期的に取り除く洗浄作業が行われます。源泉掃除は業者さんたちにその都度頼んでいます。とてもハードで危険な作業。もちろんお金もそれなりにかかります。そして小浜温泉の湯の花は全国の温泉地と比べても特に硬いんです。現在、毎回の源泉掃除で2トントラックの荷台いっぱいの湯の花が捨てられている状況。この湯の花をなんとか活用したい！というかもったいない！ ____________________ ⚪︎湯の花庭園ということで、友人の庭師にこの湯の花を使って庭石として使ってもらいました。ちょうどいい大きさの湯の花をチョイス。色も形も同じ温泉で作られたものかとは思えないほど個性的な湯の花。白黒と黄色。蒸気家2階途中の階段中庭に湯の花庭園を設けております。是非ご覧下さい♨️ ___________________ 湯の花の詰まりを減らすことも考えましたが薬品で泉質は変えたくありません。まだ特に有効的な方法はありませんが、まずは温泉の副産物であるこの個性的な湯の花と向き合っていこうと思います。 ____________________ 古賀晴夫長崎県出身。 2019年、京都・嵯峨嵐山の造園会社で修行したのち、ガーデニングの世界大会で受賞経験のある古賀勝彦氏のもとで学ぶ。和洋の庭に精通する知識や感性を2人の師から学び、2024年に独立を決意。現在は長崎県南西部を中心に土地にあった風景造りをお客様に提案、剪定を個人業で営む。 @niwaharu_senteiya #蒸気家 #温泉蒸し #地獄蒸し #湯の花 #湯の華 #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2025/07/31に公開- 指定なし

2.62%

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@jyokiya_obamaonsen photo by : @_koki_yamashita #♨️ #蒸気家 #温泉蒸し #地獄蒸し #蒸籠 #蒸籠蒸し #せいろ #せいろ蒸し #小浜温泉 #小浜 #雲仙 #長崎 #夕陽 #夕日

2025/07/29に公開Obama Onsen 日本長崎県

3.06%

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@jyokiya_obamaonsen #♨️ #蒸気家 #温泉蒸し #地獄蒸し #蒸籠 #蒸籠蒸し #せいろ #せいろ蒸し #小浜温泉 #小浜 #雲仙 #長崎

2025/07/19に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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. 温泉蒸馬拉糕（マーラーカオ）♨︎ 〈材料〉 16㎝〜18㎝の蒸籠時卵２つきび砂糖　80g 練乳　大さじ2 牛乳　大さじ3 サラダ油　大さじ3 醤油　小さじ1/4 米粉　100g BP　小1/2 タンサン　小1/2 〈作り方〉、蒸籠にクッキングシートを敷く、粉もの（米粉 BP タンサン）を合わせる、粉ものボウルに卵と砂糖を混ぜ合わせる、練乳牛乳サラダ油醤油を混ぜ合わせる、蒸籠に流し入れる、温泉蒸し釜で20分蒸す、季節のジャムを混ぜてもgood ※混ぜるときはできるだけ泡立たないようにゆっくりと ※蒸すときは上に水滴防止をした方ができあがりgood #蒸気家 #温泉蒸し #地獄蒸し #マーラーカオ #馬拉糕 #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2025/06/13に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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森道市場２０２５森道の最果て、“種と旅と”エリアにお越しいただいた皆様、そして蒸気家feat.楢木こうじ店のコラボ出店にお立ち寄りいただいた皆様、本当にありがとうございました。昨年は遊びに行かせていただいた森道市場にまさか一年後出店させていただくことになるとは、奇跡のようなありがたすぎる機会を、貴重な経験をさせていただきました。終わってから楽しかった余韻を温泉に浸かりながら噛み締めるのと同時に最強の出店者の方々が織りなす食のクオリティとホスピタリティに乗っからせていただいたなとしみじみ痛感しました。 ____________________ 一緒に森道市場という舞台に立ってくれた楢木さん。 @oakwalk_0115 @narakikoji 楢木さんとはタネト・小浜温泉のインターンで出会い、popupを通して蒸し釜をつかい温泉蒸し甘酒パオサンドは衝撃の美味しさでした。ご両親と昔ながらの室蓋製法にて米糀と醤油造りする傍ら、自家製の調味料と地元の旬の食材にこだわったお惣菜の量り売りなどもしています。麹や野菜をふんだんにつかった料理はどれも滋味深く、味わいのバランスがとにかく秀逸で美味しい。普段から山に入るので僕と同じ年とは思えない程の山菜の知識には驚かされます。当日には長野県小谷村から軽トラ荷台が手作りのキッチンカーで大荷物も運んできてくれて、不安な中で何から何まで助かりました。 |甘酒酵母の温泉蒸し割包(中華バーガー) 長野産ゆめかおりと自家製甘酒酵母で作った包子生地に天然クレソンや雲仙の無農薬野菜、柔らかく甘辛に炊いた地鶏、蒸気家熟成温泉玉子のタルタルをはさんだ割包を温泉蒸しで♨️ |小浜温泉の自家製餛飩湯(雲呑スープ) 塩気のきいた温泉水をベースにしたスープに今が旬の天然えのき茸、自家栽培の原木椎茸と猪肉、天然の野芹を包んだ自家製雲呑を浮かべた食べ応えのあるスープ。塩ゆを旨みと旬の幸を存分に味わえる一杯。 |糀あまざけと甘夏のソルティードック安曇野産無農薬米糀甘酒と旬の雲仙産甘夏の果汁を使ったノンシュガー・ノンアルコールドリンク。アクセントの温泉100%塩は、キリッと目が覚める美味しさです。初夏にぴったりのナチュラルエナジードリンク。メニュー考案から仕込み、温泉という資源を発酵と組み合わせてお互いの良さを全力で引き出してくれたこと、改めて感謝します。楢木さんありがとう♨ インターンの皆、手伝ってくれた方々にも大感謝🙇‍♂️ ____________________ 蒸気家としてありがたいことに今年の３月～５月の間、月１ペースで外に出て出店する機会をいただきました。３月福岡での雲仙おすそわけ、４月東京での赤坂蚤の市、５月愛知での森道市場。ひと息、挑戦の出店シーズンは落ち着きます。宿として迎え入れることは常々やってきたものの、どこかへ赴き誰かに知っていただくことができるなんて想像もしていませんでした。一人では挑戦すらできない、蒸気家を守ってくれるスタッフのみんな、一緒に考えついてきてくれる家族あってこそ。かかわってくださった皆様、ありがとうございました。写真 1〜3枚目 @naoki_kashiwagi 4〜8枚目 @sawaki_ryohei @morimichiichiba @tanetotabito @chikashi_okutsu #森道市場 #種と旅と

2025/06/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/森道市場#森道市場https://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅と

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. 森、道、市場2025 種と旅といよいよ1週間を切りました！タイムテーブル、各出店者のメニューを紹介◎ 名だたる豪華な出店者の皆さんに混ぜてもらい大変光栄です！蒸気家と楢木こうじ店のコラボ出店は金曜日の16時からを担当します♨︎ この日のために沢山話し合って考えた一夜限りの特別メニュー！気合い200%でお届けします♨️♨️♨️ ぜひチェックお願いします！ _____________________ 森道市場　feat.種と旅とエリア 🙆‍♀️金曜のタイムテーブル ___________________ ⁡ ⁡ 11時〜ーーー ⁡ ▶︎Tearoom Alpes（富山）　@tearoom_alpes ⁡ 　｜熟成さつまいもパイ　　　｜酒粕のチーズケーキ　etc ⁡ 地震で被災し再建途中の珠洲にある皆口農園さんの熟成さつまいもを使ったパイや、能登で被災した酒蔵を立て直そうと尽力している吉田酒造さんの酒粕を使ったチーズケーキを軸に ⁡ ⁡ ▶︎ひのめ　（亀山）@hi__no__me ⁡ 　｜在来種野菜の亀山みそ焼きうどん　｜在来種野菜のサンドイッチ ⁡ 旬の在来種野菜に江戸時代から続く東海醸造の豆味噌を使った自家製味噌タレを合わせたひのめ特製亀山名物みそ焼きうどんと在来種野菜をたっぷりサンド！ ⁡ ⁡ ▶︎SUNPEDAL　（東京墨田） @sunpedal ⁡ 　｜ヴィーガンフュージョンタコス　｜麹フムス　etc ⁡ 北海道産とうもろこし粉100%のタコスに在来種豆腐の豆腐ガーリックマヨ、カリカリ油揚げ、淡路島産の在来種固定種の季節野菜、ジャックフルーツのスパイシータコスミートなどをかけた野菜たっぷりのタコス！オリジナルハーブスパイス塩やエナジーボールも！ ⁡ ⁡ ⁡ ーーー 13時〜ーーー ⁡ ▶︎パン屋二兎　（愛知扶桑町） @panya_nito ⁡ 　｜上野長一さんの農林61号とライ麦で大きなパンミッシュ　｜自家製麹で培養した酒種の食パン、丸チョコ　｜懐かしく美味しいクリームパン　｜フランス郷土菓子ガトーバスク ⁡ 　などを！ ⁡ ⁡ ▶︎自然派料理店　糧（岐阜）@qualitegifu ⁡ ｜白川郷結旨豚と山県市天然クレソンのラープ　豚肉とハーブの和えご飯　〜長良川鮎魚醤と檸檬、飛騨高原山椒風味 ⁡ ラオス語で「幸福」を意味する料理無投薬で育てられた豚の粗挽きミンチを、美しい清流の天然クレソンとたっぷりのハーブで和え、長良川で漁れる天然鮎を使った自家製鮎魚醤、岐阜の無農薬檸檬果汁、飛騨在来種の高原山椒で味付けした爽やかなサラダご飯！ ⁡ ⁡ ▶︎伊藤渉（東京） @wataru_.ito ⁡ ｜野菜のちらし寿司 ⁡ 在来種や自然栽培の野菜を10種類以上使用し、調理方法を変えてそれぞれ仕上げ仕上げの特製ソースはお楽しみに！ ⁡ ⁡ ⁡ ーーー 15時〜ーーー ⁡ ▶︎樹和堂（三重多気町）@kiyoridou ⁡ 　｜日本酒漬け丹波黒豆のパウンド　　　元坂酒造　KINO/帰農　酒米[伊勢錦 ⁡ 　｜有機ラムレーズンおからスパイスパウンド　　　田舎料理まめやさんのおからを使用 ⁡ 　｜イチジクのエンガディナー　　　あきふゆ農園-自然栽培小麦 ⁡ 　｜きな粉とけしの実の米粉フロランタン　　　天日干し米粉-ズングリファーム ⁡ その他、自家採取の柑橘や健辰野菜を使った焼き菓子など菓子屋の周辺で育った作物を使用したものを中心に！ ⁡ ⁡ ーーー 16時〜ーーー ⁡ ▶湯宿蒸気家（小浜温泉） @jyokiya_obamaonse 　 feat.　楢木こうじ店　（小谷村）@narakikoji ⁡ 　｜甘酒酵母の温泉蒸し割包(中華バーガー) 　｜小浜温泉の自家製餛飩湯(雲呑スープ) 　｜小谷産イタヤ楓メープルのグラノーラ　｜塩シナモンロールビスケット ⁡ 105℃の激アツな源泉を誇る雲仙は小浜温泉水つかった温泉蒸しが炸裂！信州の楢木こうじ店の麹、天然の山菜や雲仙の野菜たちを豊富につかった料理たち！ ⁡ ⁡ ⁡ ーーー 17時〜ーーー ⁡ ▶daughter　（韮崎）@daughter.cafe ⁡ ｜サワードゥや古代小麦のスペルト小麦のパン ⁡ など！ ⁡ パンはキタノカオリや、伝統なスタイルで製粉している田中製粉さんの有機小麦粉に、自然栽培の小麦を育てている北海道の中川農場さん(ピリカアマム)の小麦、スペルトにライなどを自家製粉してそれぞれ配合 ⁡ 他にも乳製品・卵・グルテンフリーの焼き菓子を！ ⁡

2025/05/17に公開- 指定なし

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温泉味噌作り　♨︎御礼蒸気家味噌作りワークショップご参加の皆さんありがとうございました♨️ 遠くからは名古屋、唐津からも足を運んで下さりました。前回から量や工程を調節し、今回は2キロ分のお味噌をそれぞれ仕込んでいただいております。祖母が作ってくれてた味噌母に食べさせたい味噌子供とつくる思い出の味噌家族で一緒に食べたい味噌お味噌をつくりながら過去と未来の幸せな想いをこめる今を楽しみながら優しい時間を感じる味噌作り ____________________ ♨︎温泉味噌づくりの工程 ➀温泉水を浸水させた大豆を3時間蒸す ➁麹と塩を混ぜる(塩は少し残す) 　 ➂蒸しあがった大豆をあたたかいうちにつぶす　(手のひらの下の部分でつぶすとやりやすい) ➃粒がなくなるまでつぶしたら蒸し汁を加えて柔らかくする ➄麹と大豆を混ぜ合わせる ➅ボール状にまとめる(爆弾おにぎりくらい) ➆消毒した容器につめていく(空気が入らないように) ➇ヘラで表面をなめらかにしていく ➈容器の側面に沿って塩をおき、ラップで密閉 ➉蓋をしてねかせる　(梅雨時期は冷蔵庫、半年〜1年熟成) ____________________ 小浜の皆さんと市外や県外からご参加の皆さんが楽しく交流する蒸気家らしいワークショップになりました。蒸した大豆をお腹がへってパクパクつまみ食いするお子さんやビールのあてにつまみ食いする大人も🤣 子どもたちの素直なエネルギーも入り、味噌をよりおいしく仕込めた気がします。きっと菌が楽しい気持ちを味噌の味で表現してくれます 2024年度を締めくくる日に仕込んだ味噌が、半年後、どんな味に熟成するか待ち遠しい！！ワークショップ後もそれぞれ温泉に入ったりお散歩したりと、ゆっくりした春の一日でした🌸 講師のお二人もお疲れ様でした♨️ また開催しますので、ご参加お待ちしております。

2025/04/01に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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小浜温泉今年初開催！夜桜の灯りが織りなす幻想的な世界へただいま開催中の「小浜灯るプロジェクト」♨️ まだ行ってない人は必見です！小浜の灯るプロジェクトの開催場所は旧小浜神社。通称「そうべ様」と呼ばれ、祭神は大穴牟遍(農業の始祖)・少那昆古(病気治療の神)の両神と伝えられています。延宝7年(1679)島原藩主の松平忠房によって建立されました。小浜町全体の鎮守として祭られ、国土経営、医療の神として信仰され、昔から4月1日には湯祭りが町をあげて行われていた場所でもあります。祭礼日の10月18日には御輿渡御、浮立が行われ、大太鼓・掛太鼓・ササラ・鐘と笛を地区別の当番制で祭礼されていました。小浜温泉街の裏通りに小浜神社が移設されたこともあり、現在は人々の通りは少なくなっいますが、今でもきちんと近所の方々が掃除をし綺麗に保たれております。雲仙観光局の方々を中心に、竹灯りにつかわれている竹は切るところから地元の有志たちが行っています。竹を切り、穴を開け、組み立て、設置、点灯。優しく灯る竹あかりには小浜温泉のように皆んなの熱い思いが籠っています♨️ 地元の方も観光の方も老若男女、皆さんにぜひ楽しんで頂きたいです！！初開催ととなる今回のテーマは、春の夜を彩る「夜桜」昼間とは違う幻想的な美しさが楽しめる夜桜と、温泉街を優しく照らす竹灯りが織りなす特別な空間をお楽しみ頂けます。 Special thanks @takeakari_chikaken @run_hun_sha ♨️SNSキャンペーンも開催！！詳しくは画像の4枚目をご確認ください ▫︎期間 2025年3月13(木)〜3月31日(月) ▫︎時間 18:00〜22:00 ▫︎場所旧小浜神社跡地周辺 ▫︎料金無料 #小浜灯るプロジェクト

2025/03/24に公開Obama Onsen 日本長崎県

https://www.instagram.com/explore/tags/小浜灯るプロジェクト#小浜灯るプロジェクト

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♨️ ♨︎ 蒸気家ワークショップ「温泉味噌作り」蒸気家でつくるオリジナル温泉味噌大豆を浸水させるところから温泉水をつかいます。熱々の蒸気家源泉を冷まし、その温泉水に大豆をつけておくことで大地のミネラルを含ませ、程よい塩気を帯びた蒸気をたくさん浴びた大豆で唯一無二の温泉味噌を作りましょう。 3時間ほど温泉蒸しした大豆に麹と塩をまぜ、手押しでつぶして丸めて… あとは3ヶ月ほど自宅で自然発酵させてください。日本で古くから親しまれ、世界でも注目されている発酵食品、味噌。手前味噌みそですが、蒸気家でつくる温泉味噌は美味しいこと間違いありません♨︎ 毎日の食事にかかせないお味噌を手作りしてみませんか。お申込みお待ちしております♨︎ 日時 | ３月３１日(月) 10時〜13時場所 | 湯宿蒸気家参加費 | お1人様 4,000円（お子様は無料）持参品 | エプロン、味噌2kg持ち帰り容器定員 | 7名　先着順申し込み | チラシのQRコードより（インスタのプロフィールにあるリンクからも申し込み可能です） ※参加費には材料費、施設費、軽食代、入浴代が含まれます

2025/03/16に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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♨︎ 告知 ♨︎ 「雲仙のおすそわけ」3/14（金）15（土）に福岡市で開催！長崎県雲仙の大地の恵みを満喫する２日間。「雲仙市」といえば温泉や雲仙・普賢岳を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。そんな雲仙市、実は今「食」が熱いんです！温泉の源である火山の恩恵を受け、肥沃な大地での農業も盛んな雲仙市。また、有明海と橘湾の2つの海に囲まれ、海の幸も豊富です。昨年は九州で唯一【美食都市アワード2024年】にも選定されました。本イベントは、雲仙市の大地と海の恵みを大満喫できる2日間です。 ____________________ 1日目のポップアップレストランの主役は温泉。実はプロの料理人も料理に使用するほどの魅力を秘めた小浜の温泉水。その温泉水を使って「たべる温泉春の宴」と題し、雲仙市の食材をふんだんに使った”この日だけのスペシャルコース料理”をご準備します。腕を振るうのは雲仙市の若手シェフ・獅子島薫さんと宮﨑貴仁さん。また、現地から幻のジャガイモ「デジマ」の生産者であるデジマプロジェクトさん。湯宿蒸気家の店主もいきます。雲仙市内の食や温泉の魅力も雲仙観光局の黒原さんとお伝えさせていただきます。そして2日目には、雲仙市の美味しいものが勢揃いし、マルシェを開催。しかも買った食材は、その場で蒸して食べることもできます。もちろん蒸すのに使うのも温泉。普段は現地でしか味わうことのできない、温泉蒸しを福岡で再現します。 ▽詳細・ご予約はこちら https://anaba-na.com/anabar-event/202503_1415 ＜DAY1＞ポップアップレストラン〜たべる温泉春の宴〜 ○ 日時：2025年3月14日（金）19:00−21:00 ○ 場所：アナバナ編集部（福岡県福岡市博多区千代1-20-14） ○ 参加費：5,000円（税込）　天然温泉を使ったコース料理＋ウェルカムドリンク1杯＋新雲仙ガイドブック「Find UNZEN」のお土産付き ○ 定員：限定30名（要予約） ○ ゲスト：ジャガイモ生産者：デジマプロジェクトさん／蒸気家オーナー：山下晃輝さん／雲仙観光局：黒原廉さん ○ 料理担当：Bar「Lion-J」オーナー：獅子島薫さん／福田屋旅館・料理担当：宮﨑貴仁さん＜DAY2＞雲仙湯けむりマルシェ〜軒下で買って蒸して舌鼓〜 ○ 日時：2025年3月15日（土）10:00−14:00 ○ 場所：アナバナ編集部（福岡県福岡市博多区千代1-20-14） ○ 参加費：入場無料　※商品の購入には代金がかかります。 ○ マルシェ出店者　（　）内＝販売商品　デジマプロジェクト（ジャガイモ）／瑞穂牡蠣部会（牡蠣）／雲仙観光局（温泉たまご・雑貨）／Lion-J（限定ドリンク）／小浜温泉ワイナリー（ワイン角打ち販売） …and more（ただいまその他の生産者とも調整中）

2025/03/02に公開- 指定なし

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蒸気家ワークショップ♨️ 〜温泉蒸し味噌つくり編〜田中山自然農園の本田弘子さんのご指導のもと、お味噌を作りました。温泉水を24時間浸透させた大豆を蒸し釜で3時間蒸し上げた蒸気家ならではの味噌作り。麦麹と塩を混ぜ、潰した大豆と混ぜ合わせる。ボール状にし、空気を抜くように容器に詰める。塩とラップで密閉したら、3ヶ月以上寝かせる。人の数だけ味噌の味があり、その日の心や体の状態でも出来上がりの味噌は違うそう。塩の話、給食の話、自然療法の話、常在菌の話、、、日本人が昔から大切にしてきた発酵食品の１つである味噌は奥が深く、本田さんの貴重なお話にたくさんの発見がありました。「自分で作る味噌はお金では買えない素晴らしさがある」お言葉通り、食べるたびに記憶が蘇るような楽しい1日でした。ランチは温泉蒸しをふんだんに使ったメニュー。もっと温泉蒸しの可能性を広げられそうです。・温泉茶碗蒸し・温泉水入り味噌汁・風呂吹き大根、黒たまごごま油漬け、大豆ナゲット、小松菜おひたしなど今回はお知り合いの皆様にお声かけし、ご参加くださいました。食べ比べもできそう😁 3ヶ月後の出来上がりが待ちきれません♨️ 今後のワークショップのお知らせ📢を是非お見逃しなく！！

2025/02/25に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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♨️ ⚪︎正月限定三が日朝食 1/1,2,3にご宿泊でご希望があったお客様にお正月の三が日限定で朝食を提供してます 2022は元インターンの深川くん @taku_vved 、 2023はヤマウチのりえさんとけーごさん @ymuc223 毎年恒例となりつつある蒸気家新年モーニング、今回2025は昨年2024に引き続き草野家に依頼♨️ ____________________ ♨︎ お雑煮 ♨︎ 蒸気家源泉と鰹でとった出汁を使用具材は11種類田中農園さん @tanaka_farm_chijiwa の雲仙赤紫大根と森崎豆腐さんの厚揚げ、お餅、人参、椎茸、白菜、高野豆腐鶏肉、葱、切り昆布、かまぼこ具材の仕込み全てに温泉水や温泉蒸しをつかっているのでより具材の旨みが出ています ___ ♨︎ 押し寿司 ♨︎ お米は永田一成さんの @kz7gata 「はつしも」岐阜県安八町で米農家を継承した永田さん「初霜」とは岐阜県美濃地域でしか継がれていない幻のお米永田さん渾身の　"感じる、米" 寿司酢には蒸気家の温泉と橘湾の地下伏流水をブレンドしてできた「塩の宝石」、レモン、昆布、砂糖はつしもの最大の特徴である粒の大きさと粒立ちの良さ押し寿司にしても一粒一粒に存在感のあるお米作ってくれたひとみさん　すみかおばあちゃんのレシピ永田くんのはつしも　最高です！ ___ ♨︎ 三点盛り ♨︎ 1.しゃもじ小松菜のおひたし実家近くの畑で種から栽培した東海地方の伝統野菜柔らかくやさしい風味温泉蒸ししておひたしに 2.ふろふき大根(麹味噌のせ) 温泉水と昆布に浸した大根をじっくり蒸してひとみさんの麹味噌とゆずの香り 3.蒸気家名物熟成黒たまご 100度越えの蒸気家源泉で10時間入浴したたまご殻は黒くなり　白身は茶色く黄身はしっとり味は燻製　食べたらハマる独特な温泉茹でたまごうんまい ____________________ 蒸し師 : 長女かれん @__karen.com__ 押寿司 : 母ひとみさん手伝い : 次女まりあちゃん、三女えっちゃんありがとうございました♨️ #蒸気家 #温泉蒸し #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2025/01/03に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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♨️ 謹賀新年 ♨️ 新年明けましておめでとうございます。本年も湯宿蒸気家を宜しくお願い申し上げます。今年の干支は巳。へび年です。脱皮を繰り返して成長するヘビは再生を意味する吉兆。温泉にも生き物を再生する力があります。大地の恵みである温泉に感謝し、新たな成長と絶好の年にできるよう精進して参ります。この新しい年が、皆様にとって幸多きものになりますよう、心からお祈り申し上げます。本日1/1-1/5までは日帰り入浴も通常営業しておりますので、ご来館お待ちしております♨️ 1/6,7は休館日となります。 2025年も変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます♨️ #蒸気家 #温泉蒸し #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2025/01/01に公開小浜温泉日本長崎県

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御礼♨️ 温泉蒸しの可能性。 2024.09.07｜温泉Popup @currylife323 @ryokan_fujiya ご来館の皆様、ありがとうございました♨️ 3組でこの企画に取り組めたこと感謝です🙏 メニュー内容と詳細、それぞれの料理へ込めた蒸気家店主のコメントもありますのでぜひご一読して頂ければ幸いです。｜先付｜　とうもろこし茶碗蒸し海苔餡掛け｜トルコライスプレート｜　源泉炊き黒米ごはん　鱧(はも)フライ　源泉魚出汁のカレー　焼き茄子と豆乳の冷製ふしめん　いちじくと梨のチーズ白和え　雲仙舞茸のスパイス炒め　オクラのキムチ　蒸気家名物黒たまご｜デザート｜　味噌チーズテリーヌ醤油キャラメルソース　レンズ豆ぜんざいと冬瓜のコンポート＊＊＊長崎名物のトルコライス。「とんかつ」「ピラフ」「ナポリタン」の３要素をワンプレートに合わせたものが一般的ですが、今回は　とんかつ→ハモフライ　ピラフ→カレーライス　ナポリタン→麺料理と解釈した変型トルコライス。そこに地のもの＆蒸気家エッセンスもたっぷりと。 ▶ハモフライ地元でとれたハモを富士屋・たかのり君が職人技で処理してフライに。富士屋ランチでのハモラーメンのおいしさしかり、たかのり君のハモ使いは流石です。トルコライスのトンカツを地魚で代用。繊細な骨切りでまるカラッと揚げたハモカツはカレーにもよく合う。 ▶ご飯小浜・宮田さん @kzak_miyatafarm_unzen の５分づき米に黒米を合わせ、水の代わりに源泉を入れて蒸し釜で炊き上げる。お粥は源泉でつくったことはありましたが、あまり源泉でお米を炊いておりませんでした。カレーライフ尾崎さんと実験のような形で今回は源泉炊きに挑戦。事前に源泉を汲んで冷ましてからいつもと同じ分量、同じ時間で炊く。源泉の程よい塩気がカレーとの相性バッチリ。 ▶カレー小浜・田中鮮魚店さん @tanaka_sengyo_obama に分けていただいたたっぷりの魚のアラと源泉で出汁をとり、風味が生きるよう限りなくシンプルな材料でカレーソースに。食べる魚出汁のようなイメージ。源泉と魚介とスパイスの調和。辛味は抑えてあり、濃厚でコクがあり美味い！トルコライスのソースのニュアンスを絶妙に表現しつつ、今回のご飯やハモカツ、副菜たちに寄り添いながらもパンチの効いたカレーでした。もっともっと尾崎さんの源泉をつかったカレーが食べてみたい！ ▶冷製ふしめん蒸気家の源泉で茹でて冷水でしめた麺に、たかのり君特製ソースを絡めます。酸味を効かせてさっぱりとした風味に仕上げる。市場にはでない伊崎さん @izaki_men のふしめんをあえてチョイス。これまた初の源泉でふしめんを茹でる。 8分ほど源泉で茹でた塩気の入った麺を冷水でしめ、焼き茄子と豆乳のソースで和える。トマトと大葉に酸味を効かせて食べる味わいは夏の終わりにぴったりでした。 ▶茶碗蒸し富士屋で大人気の創作茶碗蒸しを、蒸気家の蒸し釜で作ってくれました。今回のPopupオファーのきっかけとなった富士屋たかのり君の創作茶碗蒸し。 THE・蒸し料理の茶碗蒸しですが、蒸気家の蒸し釜の蒸力を調整しつつでの流石のクオリティ。とうもろこしの茶碗蒸しにあとがけで海苔の餡掛け。蕩ける旨さ。次作の茶碗蒸しも楽しみで仕方ありません。 ▶チーズテリーヌ千々石・ヤマト醤油さん @yamatoyamanaka の味噌や醤油を使ったチーズテリーヌ。味噌チーズテリーヌに醤油キャラメルソースがかかった大人なデザート。味噌と醤油をダブルでデザートに落とし込むという新たな発見を魅せてくれました。 ▶レンズ豆ぜんざいと冬瓜コンポートレンズ豆をきび糖で炊いて餡を作り、源泉でのばしてぜんざいに。甘く煮た冬瓜と合わせる。デザート提供は初挑戦だという尾崎さん。にもかかわらず、宮田さん @kzak_miyatafarm_unzen の冬瓜コンポートとレンズ豆のぜんざいは温泉をフルに活用した和なデザートに。上に乗せていた自庭のレモンバジルがこれまたよく合う。甘いけど爽やかな複雑な美味しさがありました。ぜひお店でも出して欲しい！ ____________________ 地元の料理人が地元の食材を地元の資源をつかって料理。しかも今回は合作！信頼するお2人が楽しそうな表情で1つのお皿に盛り付けていく様子が最高でした♨️ 美味しすぎたので必ずまたやりましょう♨️

2024/09/08に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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【イベント詳細とご予約について】きたる9/7(土)♨️ 「富士屋×カレーライフ」コラボランチいよいよ来週末に迫ってきました！大変遅くなりましたがイベント詳細情報です↓ 今回のイベントは完全予約制ではなくフリーのご来店も大歓迎！ですがスムーズなご提供と食数確保の為にご予約をおすすめしていますご予約なしの場合、ご提供までにややお待たせしてしまったり途中で完売する可能性もありますので予めご了承くださいトルコライスプレートのみ、テイクアウトも可能◎ ご予約方法などは下記をご確認ください＊＊＊＊＊富士屋×カレーライフ pop up in 蒸気家 ▶︎日時 9/7(土) 11:00-14:00L.O. ▶︎会場湯宿蒸気家 @jyokiya_obamaonsen 雲仙市小浜町北本町14-7 ※駐車場は小浜支所横の市営駐車場（¥250/日）などをご利用ください ▶︎料理内容 (※仕入れ次第で変更あり) ｜先付｜　とうもろこし茶碗蒸し海苔餡掛け｜トルコライスプレート｜　源泉炊き黒米ごはん　鱧(はも)フライ　源泉魚出汁のカレー　焼き茄子と豆乳の冷製ふしめん　いちじくと梨のチーズ白和え　雲仙舞茸のスパイス炒め　夏野菜キムチ　蒸気家名物黒卵｜デザート｜（どちらか１つ選択）　味噌チーズテリーヌ醤油キャラメルソース　レンズ豆ぜんざいと冬瓜のコンポート ▶︎価格お一人様 ¥2,500 テイクアウト ¥2,000 （容器代込。先付・デザートは付きません） ▶︎ご予約方法 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00 上の４つの時間にスタートする枠でご予約を承りますテイクアウトの受け取り時間もこの４つの時間からお選びください予約ご希望の方は ①お名前 ②お電話番号 ③イートイン or テイクアウト ④人数（個数） ⑤ご希望の時間枠を富士屋またはカレーライフのInstagramに DMにてご連絡ください旅館富士屋 @ryokan_fujiya カレーライフ @currylife323 ▶︎その他苦手な食材やアレルギーなどが気になる方はお気軽にお問い合わせください。イベントの性質上メニューの変更は難しいですができる限りお応えしたいと思っております。各種お問い合わせも富士屋またはカレーライフまで。＊＊＊＊＊初めての試みなので至らぬ点も多々あるかと思いますが、皆んなが楽しめるイベントにしていきたいと思います！よろしくお願いします！

2024/08/30に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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♨️ 温泉目玉蒸し目玉焼きならぬ目玉蒸し。平皿に生卵を落とし、お皿のまま蒸し釜にセット。あっという間に目玉蒸しの出来上がり！黄身の硬さは半熟で1分少々。(蒸気レバー全開時) 蒸し時間はお好みで。ほんのり温泉の塩気を帯びた温泉目玉蒸し。あとはいつもの食べ方で。 #蒸気家 #温泉蒸し #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2024/08/17に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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♨️告知少し先のイベントのお知らせです！ 9/7(土)に蒸気家にて、旅館富士屋 @ryokan_fujiya の和食料理人貴仁君 @_____i_r_o_n_____ とカレーライフ @currylife323 尾崎さんの蒸気家コラボランチが実現します。今までありそうでなかった企画。小浜温泉の「食」を引っ張る2人による温泉蒸しと源泉をベースとした料理。テーマは「トルコライス」と「茶碗蒸し」。長崎名物のトルコライス。和食とスパイスの要素を取り入れてアレンジ。地のもの、旬のものに加えて、蒸気家の蒸し釜＆源泉をフル活用した創作トルコライスを合作でご提供していただきます♨️ 源泉を使ったスパイスカレーにカツ。麺料理や旬野菜の副菜などなど。双方の特長を織り交ぜた内容になります。楽しみで仕方ありません。さらには富士屋たかのり君謹製、大人気の創作茶碗蒸しも！！蒸気家特別Ver.で用意してくれるそう。その他詳細はまた後日お知らせします！どうぞお楽しみに〜！＊＊＊今回のランチ企画の経緯は、富士屋貴仁君の数回行われた不定期ランチを食べた時、茶碗蒸しの想像を越えた美味しさを味わってから。是非、蒸気家の源泉と蒸し釜をフルにつかって創ってほしいとオファー！料理に一切の手抜きをしないお2人。カレーライフでランチがてら話しをしていると盛り上がり、尾崎さんも源泉と温泉蒸しをつかって料理をしてみたかったと！！いつも食べているスパイスカレーや副菜たちが温泉の力でどのようになるのか、想像するだけで美味しいです！これはこの機会に存分に奮って頂くしかありません。＊＊＊予約方法や詳細につきましては、またお盆すぎ頃お知らせいたします。それでは皆さま、よきお盆・夏休みをお過ごしください◎

2024/08/12に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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♨️ 温泉蒸し茄子。温泉蒸し料理は手軽でかんたん。素材自体の旨みや水分を失うことなく調理でき、いったん加熱したならその後の展開も自由自在。夏におすすめしたい茄子の温泉蒸し。その瑞々しさ、温泉蒸し野菜ならではのほんのり塩気の入った味の深さにきっとびっくりしますよ。 1枚目はシンプル温泉蒸し茄子。 2枚目は温泉蒸し茄子の荏胡麻醤油かけ。蒸し茄子ひとつで様々なバリエーションが楽しめます♨️ 他にも、黒酢じゃこ炒めをのせたり、豆鼓ソースであえ中華風にしたり、胡麻あえや温泉出汁加えて味噌汁にしても。是非、初めての方はシンプルに召し上がってみてください。 #蒸気家 #温泉蒸し #小浜温泉#小浜#雲仙#長崎

2024/08/12に公開湯宿蒸気家日本長崎県

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