コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順2025/11/04に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県0.44%31030年続いた会席イベント本日をもちまして終了となりました。 通い続けていただいたお客様には感謝しかありません。 オーベルジュとして夜の営業で手一杯となってしまったり、夜のコースとの価格がひらいてしまい自分の中でイベントの価格帯でやりきれない部分だでてきてしまいまして已む無く今年で最後にさせていただきました。 重ね重ね皆様にはかんしゃしかありません。 ありがとうございました！ 次はRiuを使って何かしたいかなぁーと思っております 寿司でもしよっかなぁー2025/11/03に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県1.61%1140何十年ぶりだろう？ 一皿を一緒に盛り合わす！ワンオペではなく一緒にコースを作り上げていく！ 懐かしくもありもはや新鮮である。 VECとのコラボ、アラカルトではなく完全予約制のコース料理。 楽しかったなぁ！関わってくれた全ての皆さんに感謝2025/09/29に公開- 指定なし1.03%730Riuとしてレストラン、ディナーの認知をしてもらうためにお声がけをしていただいたJAPAN Brand Collection様に掲載をお願いいたしました！ 宿ではなくレストランとしての掲載 お見かけしたら是非お問い合わせください https://jbc-web.info/2025/08/01に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県2.88%2040山口県って米どころなんです！米と水が旨いから酒もご飯も美味しい。 お客様の声で山口県はどこで食べてもご飯が美味しいと聞く。 だから米を使って一皿を仕上げたいと思う。 デザートではなくババロアとしての一皿。 スターターとして。 米とミルクを煮詰優しい甘味を作る そこにオレンジ香るオイル、岩塩の塩味をたしていく チーズを足したい。ペコリーノの香りか？グラナバナーダの旨味か？2025/07/18に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県1.89%1322宗紀マスタード 鶏レバーと葡萄パンの間に塗っていた葡萄のマスタードから香川の宗紀マスタードに変更。 赤ワインのヴィネガーで作られたマスタード。 デザート寄りなニュアンスだったレバーをしっかりアクセントとして締めてくれます。 #三水園riu#山口県#オーベルジュ #宗紀マスタード2025/04/23に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園riu#三水園riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/宗紀マスタード#宗紀マスタード1.29%901Vec × 三水園 Riu 橋本孝義 @sansuien_yamaguchi コラボイベント vol.2 ▪️４／１６（水）１６時スタート ▪️Ｖｅｃ @vegetable_eat_culture 山口県周南市御幸通2丁目28-2 徳山駅北口（図書館・スタバ側）エスカレーター横 通常はコースで提供されている三水園 Riu の料理を アラカルトで楽しむことができる スペシャルな一日が再び🍽️ （写真は以前@Riuへお伺いさせていただいたときのものです） 三水園 橋本氏、 Vec 能美シェフ アラカルトメニュー 其々8品を予定しています お好きなメニューを選んでいただけます 沢山の種類を味わっていただけるよう いつものイベントと同じく小皿サイズ／嬉しい価格 です 昨年六月開催vol.1は ナチュラルワインイベントとしてのコラボでしたが vol.2 では ビール、他アルコール、ノンアルコールもお選びいただけます ⚫︎イベントのため、お支払いキャッシュオンリーとなります ⚫︎お席のご予約は出来かねます ご来店順にご案内させていただきます ⚫︎立ち呑み樽テーブル、天候によりますがテラス席も♪ （カウンターはオーダースペースになる予定です） おひとりでも、Vecが初めてな方、 イベントが初な方も気軽に参加しやすいイベントです ぜひご予定ください🗓️2025/04/12に公開- 指定なし1.22%860苺は野菜 未熟の苺は美味しい そしてちゃんと野菜の味がする 品種によって味はちゃんと違う 山口でも見つけた！萩の榎谷農園さんの未熟の苺 さちのかという品種 ケールを火入れした甘味とケールやディルをピクルスにして酸味を ペコリーノの香りと塩味でサラダに 苺は野菜であるという一皿 #三水園riu #オーベルジュ#山口県2025/04/09に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園riu#三水園riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県2.88%2022いつからだろう？ 料理は試作はしなくなった 頭の中で作り上げて文字起こしをして確認していく。 作る工程も何百回と頭の中でシュミレートしていく。 お客様に提供してシーズン通して出した時にもっとこうしたいを次のシーズンにフィードバックしていく。 姿形は同じでも仕立てや合わすものがかわったり、まったく別のものにかわったりもする。 それで良いとおもう。 地産の物を使うだけでなく昔からある食文化も一緒に食べてほしい。 地方だからこそのその地に根付いてきた食文化を自分の中に取り入れ自分の経験や知識でどう表現していくのか？ わざわざここに訪ねていける理由を作っていきたい。 まだまだ人や物や土地に会いに行かなければと思う。 #三水園riu #山口県#オーベルジュ2025/03/16に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園riu#三水園riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュ1.94%1370鶏肝✖️カカオ✖️菊芋 良い肝が入ったのでカカオの香りと菊芋の甘味 たて塩や赤ワインを使い下処理した肝をじっくり蒸して甘味を強めた菊芋、ハイカカオの香りでペーストに シナモンを効かせた葡萄パンを炭火で焼きぶどうの粒マスタード、肝のパティをのせハイカカオをふりかける。 寿司のポジションにかえる。 苦味の野菜の後のじみ深い旨味と甘味でアクセントに。 かなり旨い #三水園Riu#山口県#オーベルジュ2025/03/13に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園Riu#三水園Riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュ1.41%1000サワラの身に塩をトレハロースを使い浸透させていく 表面に強い塩気ではなく身の中や表面等全体に均一に塩気を感じれるように 皮目と身の火入れを別々にできるようにショックフリーズした状態から火入れをはじめる 皮はサクッとクリスピーに身はしっとりと必要最低限の火入れで 新玉ねぎのソースとこがした菜花をそえる サワラの塩焼き 新玉ねぎのソース #三水園riu #オーベルジュ#山口県2025/03/03に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園riu#三水園riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県4.11%2910もったいないからではなく必要だから使う 春の焼き魚のソースに新玉を 皮ごと蒸す、皮ごと揚げる。 玉ねぎの皮が大事ないファクターになる 皮があるとないとではまったく違う。 サスティナブル？食材に関しては無駄なものはない。 それをどう必要としていくか。 蒸した新玉、素揚げした新玉にリンゴ酢、モルトヴィネガー、醤油でソースに 玉ねぎらしい甘味と新玉のフレッシュ感、玉ねぎの香ばしさを。2025/02/28に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県1.95%1380伝統と文化と継承と進化 これを形にしていきたい 山口県だからこの場所だから三代続いた店だから！ そういうことを自分の料理で伝えていけたら ここだけの自分だけの料理になるんじゃないのか？コース全てがそうあるべきではないとは思う ただ要所要所でそれができたらなと その中で少し形になってきたかなと思うのが椀物の揚げ餅のお吸い物 先代から引き継いだ料理 この辺りは煮干しの文化 小さい頃おばぁちゃんが作る煮物やお吸い物は煮干しで出汁をとっていた、なんなら煮物の中にまんま煮干しが！ そのころはそれが苦手だった！でも今は何だか懐かしい だったらそれを形にと鰹節をやめ少し大きめな鯵を煮干しにしてもらい昆布と出汁をとった 薄口醤油もやめ鮪の魚醤に！瀬戸内らしい魚の香りが良い出汁がとれた！ それを見て大阪の餅匠しずくの石田さんが揚げ餅に適した餅を提供してくれた！ 自分の三水園の料理になってきたと思う。 そこに先代の実家にあった一富士二鷹三茄子のお椀、120年あり続けた器で提起 不易流行 なにを残し、なにを変え進化させていくか 最近特にそんな気持ちで料理を考える2024/12/12に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県1.68%1190120年存在し続ける塗りの椀 蓋が富士山、表に茄子、蓋の裏に鷹がいてめでたい椀 先代の女将の実家から引き継いだもの 直しのきかない塗りもの 三水園の定番、先代から引き継いだ吸物を進化して繋いでゆく #三水園#山口県#オーベルジュ2024/08/24に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園#三水園https://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュ1.96%1390三度造り 戻り鰹。早い 握りにしシャリをネタにあわせていく ジェノバソースに煮切ったホワイトバルサミコの甘味カラマンシーの酸味と柑橘の香り鰹に合わせた鮨酢 血合いをそのままにした鰹をネタにして血液の香りを旨味にしていく シャリをソースのようなニュアンスで合わせた握り そこに真空調理したセロリのガリを #三水園Riu#山口県#三丘温泉#オーベルジュ2024/07/30に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園Riu#三水園Riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三丘温泉#三丘温泉https://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュ2.2%1560脳に効くコーヒー 本日よりコーヒーボーイ光店コラボ第二弾始まります あいこちゃんの油谷の棚田の花壇のレモングラスと練乳、そこに合う守本さんのチョイスした豆で淹れた蒸し暑い夏に脳と身体に効くコーヒー！ 甘いコーヒー苦手な方にも絶対届く味 アローイ！ #三水園riu #コーヒーボーイ光店#棚田の花壇#レモングラス2024/07/21に公開コーヒーボーイ光店 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三水園riu#三水園riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーヒーボーイ光店#コーヒーボーイ光店https://www.instagram.com/explore/tags/棚田の花壇#棚田の花壇https://www.instagram.com/explore/tags/レモングラス#レモングラス1.05%731加賀太きゅうり 日本料理では割と使い慣れた食材 石川の伝統野菜 大阪Bonnie toneさんから毎年仕入れてます。 合鴨をスモークにしたものをムースにして射込み ロースト すぐにチリングし、その後ショックフリーズ 提供時は解凍したものをカーボンプレートでじっくり火入れし、鯵の煮干しの出汁を麦味噌を使い味噌汁をつくり沈殿さす。 上澄みを丁寧にすくいあんかけに。 暖かい冷や汁をイメージした一皿 きゅうりのニュアンスを強くするため針きゅうりをそえ、庭で採れた三葉を #山口県#周南市#三丘温泉#三水園Riu#bonnietone#加賀太2024/07/10に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/周南市#周南市https://www.instagram.com/explore/tags/三丘温泉#三丘温泉https://www.instagram.com/explore/tags/三水園Riu#三水園Riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/bonnietone#bonnietonehttps://www.instagram.com/explore/tags/加賀太#加賀太1.92%1360天然の縞鯵 近頃は養殖の魚の出来がよい ただ天然と養殖だとうちに来るまでの経過や仕込みの仕方でかなりの違いが出る これからのことを考えたらいつどれだけの量や良いものが仕入れできるかは未知数 ではどれだけレベルを下げずに仕入れ続けれるか そこをわかりやすく食べれる一皿を作りたくて仕立てている一品 縞鯵に限らず、鰤やカンパチ、ひらそを薄造りにすることにより長所をいかしていく。 甘味や香りは薄くそぐことにより、より強く感じられるとおもう。 ネギで香りを消さず茗荷でより香りを助け、出汁の効いたポン酢の酸味で甘味を強める。 これが三水園のできる山口県の名産となりうる直産の定期の仕方かなと。 地方の強みをどれだけ汲み上げ、街のレストランに負けないコースを作り上げるか 地方からどう発信し、集客していくか。どう地域の食材、文化を発信していくか。 地方の良いものに足りないものをどう足して行くかを考えたら地域の特産をどう発信するかも大事になっていくかがこれまで以上に必要になるのでは？と思う。 そんな一品かと #山口県#三丘温泉#三水園Rit#地方2024/07/03に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三丘温泉#三丘温泉https://www.instagram.com/explore/tags/三水園Rit#三水園Rithttps://www.instagram.com/explore/tags/地方#地方2.29%1611香りの重ね 丸茄子のフライ セモリナ粉をまぶしフライに。バターを使わずに酸味のかったオランデーズソース、瀬戸内のアオサを佃煮にしてバターを乳化！ちりめんをカリカリに炒る。 最後にペコリーノを振りかける セモリナ粉、バター、アオサ、ちりめん、ペコリーノ！色んな香りの積み重ね。最後にアオサとちりめんの香りで瀬戸内の香りが残る。 瀬戸内のうちらしい料理！ #山口県#三丘温泉#三水園Riu2024/07/01に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三丘温泉#三丘温泉https://www.instagram.com/explore/tags/三水園Riu#三水園Riu1.87%1320初夏のお造り コース上に出す3品のお造りのうちの一品 日本海、萩のイサキ 皮目を直前に熾火で炙りたたきに 沢庵を塩抜きしたあと味噌漬けにする 刻んでディジョンマスタードと和えイサキとともに 漬物と造りは相性が良いと思う。そこにディジョンマスタードの酸味や辛味がイサキの甘味や皮目の香ばしさと合わさり最初のインパクトになるかなと お酒はロゼで合わせます #山口県#三丘温泉#三水園Riu#オーベルジュ2024/06/27に公開三丘温泉 割烹旅館 三水園 日本 山口県https://www.instagram.com/explore/tags/山口県#山口県https://www.instagram.com/explore/tags/三丘温泉#三丘温泉https://www.instagram.com/explore/tags/三水園Riu#三水園Riuhttps://www.instagram.com/explore/tags/オーベルジュ#オーベルジュ2.08%14701234...5>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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