Anitya

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最終更新日: 2026/06/09

Anitya

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季節の素材を生かした...

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. Drizzle［霧雨］cakeという伝統的な家庭菓子をイギリスで過ごしたその昔、料理上手のおばあちゃまに教わりました。焼きたてのケイクに手早くフォークを刺してオレンジやレモンのシロップをひたひたに染み込ませ、砂糖がけで蓋をしていた。私はフォークの穴はあけないのですが、やはりジュッと音のするうちに柑橘の果汁を丁寧に重ねます、、ほろ苦く、爽やかな霧雨。先日、ちょうど梅雨入りを迎えると同時に最終便をお届けさせていただきました。いつも急なお声かけにも関わらずご注文をいただいた皆様に、心よりお礼申し上げます。お問い合わせくださった方々もありがとうございました。来季はもう少しだけ早めに、ブラッシュアップしてお届けできればと想います。

2026/06/07に公開- 指定なし

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. 薄曇のグラスは柑橘の白花の蒸留水と果汁少々の砂糖衣。花香は時間の経過とともに感じにくくなりますが、欠け落ちる砂糖粒の塊に、束になるほどの短かな花の命が詰まっています。ぜひ、レメディのようにお口の中へ入れてみてください。内側へ巡る穏やかな響きも気に入っていただけましたら幸いです。小満感謝をこめて。 - 柑橘のケイク、今季のご予約分は完売いたしました。急なご案内へご注文お寄せいただきました皆様へ心よりお礼申し上げます。

2026/05/31に公開- 指定なし

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. レモン菓子のキュンとする甘酸っぱさとは異なり、懐かしさを含むような優しい風味は、三春の柑橘たちの発酵の成す円。軽めの発酵のお茶や、冷たい甘口白ワインと合わせていただくのもおすすめです。 6月2日発送分までご注文が上限に達し受付を終了させていただいておりましたが、キャンセル分により、おひとつお作りできます。なお、6月4日の発送を一日追加させていただくことに致しました。こちらもご注文少し承ります。もしご縁がございましたら、ぜひお待ちしております。 _ 柑橘のケイク 17×6.5×5 ㎝カットして約8〜10個分 3,800円　＋送料 ◇ 材北海道産スペルト小麦、甜菜糖、米油、醗酵バター、平飼卵、グラスフェッドヨーグルト、柑橘の発酵果汁、瀬戸内レモン、蜜柑蜂蜜、柑橘花蒸留水 ※お日保ちは発送日を含む7日 ※柑橘は瀬戸内の島々より甘夏、せとか、大橘を使用 ◇ 発送日 5月22日／25日／31日／6月2日追加　6月4日 ※上記発送日をもとにお受取りのご希望指定日時がございましたら追記ください。 ◇ご注文以下をDMまたはEメールにてお送り下さい。お支払いのご案内を添えてご注文の確定をお返事させていただきます。 1. お名前 2. 数量 3. ご希望発送日／お受取り希望日時がある場合は追記ください（午前中/午後は2時間おき指定可） 4. お届け先（〠） 5. ご連絡先（tel） ※ 3日以内にこちらから返信が届かない場合は通信エラーの可能性が高いため、恐縮ですが、もう一方のアドレスへご再送お願いいたします。anitya2015@gmail.com ※ご注文が集中した場合、お日にち変更のご相談を返信にてお伺いさせていただくことをご了承ください。どうぞよろしくお願いいたします。

2026/05/28に公開- 指定なし

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. ほろ苦く酸味のきいた甘夏（大橘、せとか少々）の果汁やレモン果皮をふくむ爽やかなケイク。口に運ぶとき、薄く張った砂糖に滴る柑橘達の花の香（蒸留）が鼻をかすめます、、季節変わり目のひと息に、羽休めの菓子となりましたら幸いです。 5月22日、27日の発送分は上限に達しましたので受付を終了させていただき、その他日程は引き続きご注文をお待ちしております。 _ 柑橘のケイク 16×6.5×5 ㎝カットして約8〜10個分 3,800円　＋送料 ◇ 材北海道産スペルト小麦、甜菜糖、米油、醗酵バター、平飼卵、グラスフェッドヨーグルト、柑橘の発酵果汁、瀬戸内レモン、蜜柑蜂蜜、柑橘花蒸留水 ※お日保ちは発送日を含む7日 ※柑橘も瀬戸内の島々より甘夏、大橘、せとかを使用しています ◇ 発送日 5月22日／25日／27日／31日／6月2日 ※上記発送日をもとに受け取りのご希望指定日時がございましたら追記ください。 ◇ご注文以下をDMまたはEメールにてお送り下さい。お支払いのご案内を添えてご注文の確定をお返事させていただきます。 1. お名前 2. 数量 3. ご希望発送日／お受取り希望日時がある場合は追記ください（午前中/午後は2時間おき指定可） 4. お届け先（〠） 5. ご連絡先（tel） ※ 3日以内にこちらから返信が届かない場合は通信エラーの可能性が高いため、恐縮ですが、もう一方のアドレスへご再送お願いいたします。anitya2015@gmail.com ※ご注文が集中した場合、お日にち変更のご相談を返信にてお伺いさせていただくことをご了承ください。どうぞよろしくお願いいたします。

2026/05/20に公開- 指定なし

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- 柑橘のケイクお届けのご案内 - 日差しが少しずつ強くなり、緑香に時折夏の気配を感じるようになりました。爽やかな初夏に、柑橘のケイクはいかがでしょうか。水切りしたグラスフェッドヨーグルトを入れて焼き上げた古代小麦の生地に、ほろ苦さや酸味のきいた柑橘の発酵果汁を染み込ませ、薄いお砂糖で包んだ爽やかなケイクです。仄か柑橘の花の香りをのせています。青茶や緑茶、爽やかな紅茶とぜひお愉しみください。このたびも出来立てをお化粧やカードのない素包装でお届けさせていただきますこと、ご了承の上ご注文いただけましたら幸いです。 _ 柑橘のケイク 18×7×5 ㎝カットして約8〜10個分 3,800円　＋送料 ◇ 材スペルト小麦、甜菜糖、米油、醗酵バター、平飼卵、グラスフェッドヨーグルト、柑橘の発酵果汁、瀬戸内レモン、蜜柑蜂蜜、柑橘花の蒸留水 ※お日保ちは発送日を含む7日 ※柑橘は瀬戸内の島々より甘夏、大橘、せとかを使用 ◇ 発送日 5月22日／25日／27日／31日／6月2日 ※上記発送日をもとに受け取りのご希望指定日時がございましたら追記ください。 ◇ご注文以下をDMまたはEメールにてお送り下さい。お支払いのご案内を添えて、ご注文の確定をお返事させていただきます。 1. お名前 2. 数量 3. ご希望発送日／お受取り希望日時がある場合は追記ください（午前中／午後は2時間おき指定可） 4. お届け先（〠） 5. ご連絡先（tel） ※ 3日以内に返信が届かない場合、通信エラーの可能性があるため、恐れ入りますがもう一方のアドレスへ再送をお願いいたします。mail：anitya2015@gmail.com ※ご注文が集中した場合、お日にち変更のご相談を返信にてお伺いさせていただくことをご了承ください。どうぞよろしくお願いいたします。

2026/05/17に公開- 指定なし

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. 生命の躍動を感じる季節に小さくなった入り口を見て、ふと振り返ると出会いから十四年以上の月日が流れていました。節目節目に訪れている場所。この扉を押して一歩、二歩、静謐な闇に馴染むまでのその間が好きです。伺うごとに数枚心に持ち帰らせていただく言の葉はそろそろ嵩になり、土にも近いなにかしらになっているころではないかしらと、感謝で胸があたたまる。今日も時を忘れかけ、大いに笑い、学ばせていただいた。柑橘の話から美しい一皿は回想の記録。

2026/05/16に公開- 指定なし

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. 柑橘のケイク／花香のシロップ三春順々に旬を迎えていた瀬戸内の柑橘の果汁、果皮、花のエッセンスを含んだ爽やかなケイクを檸檬砂糖で包みました。素朴な古代小麦の生地に果実の発酵が広がりほろっと優しく焼き上がっています。春柑橘の花々の白と、立夏から咲きはじめたエルダーフラワー（西洋ニワトコ）の白。蒸留で滴めたエッセンスも僅かに忍ばせ、この季節に食すかたの深部へそっと響いてくれたら嬉しい。もう少し早くお知らせしたい気持ちで春を過ごしておりましたが、レシピを同封する案や包材についてもう少し時間をいただきたい流れに至り、気がつけば立夏を迎えていました。ぜひお菓子だけでも梅雨までに召し上がっていただけたら嬉しく、この度も素包みではございますが、柑橘のケイクのみ、今週末にご案内させていただこうと思います。もしよろしければ、ご覧いただけましたら幸いです。

2026/05/13に公開- 指定なし

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. 檸檬色を挟んだヴィクトリアサンドウィッチのミニチュア。大きなケーキを皆で切り分けるよろこびは格別ですが、各々ひとつずつ円をいただくのもまた良いですね。ぷっくりふくれた歪な◯が並ぶ光景が愛らしかったです。カモマイル香る生地に洋梨（現在は林檎）の発酵シロップ、爽やかなレモンカードと柚子ジェリー、シャンティクリームを挟んでいます。ジェリーはその時々季のもので。季節問わず親しまれるお菓子ですが、私は春、もしくは新た節目を祝うケーキにすることも多く、それはこのお菓子を教わったイギリスでの思い出に由来していたり、地元は瀬戸内の檸檬や柚子がどこからともなく籠に集まり山になる頃に思い立つお菓子でもあるからでしょうか。まもなく春分を迎えますが、この一年にはシロップやジェリーなど家庭菓子として愛されるひとつひとつと、その調和から生まれるひと皿のデザートをレセピレターとしてお届けできたらと思っています。

2026/03/17に公開- 指定なし

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. 肌寒かったので、クレープを久しぶりにシュゼットに。プラム酒とイチゴを合わせて。熱い紅茶がいっそう美味しく感じ（写真も忘れてあったかいうちに食べてしまいました。）温まった帰路、梅の木とイチゴ水のような空に包まれる。プラムブランデーは、父親が眠らせていた三年と五年熟成のものがあり、その美しい琥珀色の芳香に惹かれて譲ってもらったもの。二月お届けしたチョコレートケイクに五年ものを使いきりました。沢山のかたに食べていただけて、高齢の父も嬉しそうでした。日常のクレープ、新春にお届けしたレターにレシピを同封しています。

2026/03/13に公開- 指定なし

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. 一日一日景色が様変わりするうつくしい二月、遠近たくさんにチョコレートケイクをお届けさせていただきましたこと、心よりお礼申し上げます。固土の塊、な佇まいは口に入れるとほろり、軽やかで、少し日を重ねると洋酒や果実の発酵が馴染み、味わいが増すように感じています。乾燥剤やビニルを使わずとも、蓋つきに保存して時間の経過を愉しんでいただくこともお勧めしてみました。急なお声かけにも関わらず沢山焼かせていただけて、洋梨の発酵シロップが後半に無くなり、苺へと切り変えています。微微たる風味の違いですが、どちらもよいなと思いました。温かな感想を送ってくださった方々に、軽めの赤ワイン、ハーブティーにも合うことなどを教えていただき、心嬉しく、残りの材を掻き集め焼いたものを今愉しんでいます。皆さまに訪れる春が素敵な日々となりますよう感謝をこめて。

2026/03/03に公開- 指定なし

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. チョコレートの土に潜む果実は昨年の杏と今年の苺。少し加える発酵シロップが呼吸を促して地面がふっくら盛り上がり、割れ目が生まれます、、焼き上がりには、じゅわっと音があがるうちにプラムブランデーを丁寧にたっぷり染み込ませる。雪を踏みしめながら発送へ出かけた初日から、お届けするたび、風がやわらかくなる二月。本日、最終便を焼いています。

2026/02/26に公開- 指定なし

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. 春にほふ冬色の。昨日は最終のレセピレター、新春便を投函いたしました。雲もなく眩しいほどの晴天に旧暦は元旦の清々しい空気。とうとうあけましたね、という気持ちで… 今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

2026/02/18に公開- 指定なし

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. - チョコレートケイクのお届け - ご案内に記載したすべての発送日がお受けできる数を超えましたので、今季の受付を終了させていただきます。たくさんのご注文をいただき、心より感謝申し上げます。カカオに果実は欠かせない相性。昨年の杏と、先日までは金柑を入れていましたが、春にむけて苺を。香りつけに少し加えています。二月いっぱい、順にお届けさせていただきますね。 _ チョコレートケイク 16×6.5×7 ㎝カットして約8〜10個分 3,400円　＋送料 ◇ 材スペルト小麦、素焚糖、80%カカオチョコレート、米油、平飼卵、醗酵バター、杏、苺、熟年プラムブランデー、アニス、ジンジャーパウダー、ナツメグ、丁子、洋梨発酵シロップ、カカオニブ　 ※果実はピュレにして生地に混ぜています ※お日保ちは発送日を含む10日 ※お酒を使用していますが、お子様でもお召し上がりいただけます ◇ 発送日 2月8日／12日／25日（ご予約満）追加　2月23日／27日（ご予約満） ※ご希望のご指定日時を追記ください。上記の日を基本に、できる範囲内で到着に合わせてお作りし、発送させていただきます。（2/16〜21 は休日） ◇ご注文以下をDMまたはEメールにてお送り下さい。 1. お名前 2. 数量 3. お届け希望日時（午前中/午後は2時間おき指定可） 4. お届け先（〠） 5. ご連絡先（tel） ※万が一3日以内に返信が届かない場合は通信エラーの可能性がある為、恐れ入りますがもう一方へ再送をお願い申し上げます。 ※発送日の前々日までのご注文にお応えできるよう準備していますが、ご注文が集中した場合には先着順により、お日にちをずらしていただく旨、返信にてお伺いさせていただくことご了承ください。どうぞよろしくお願いいたします。

2026/02/07に公開- 指定なし

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. - チョコレートケイクのお届け承ります - 春立ちぬ。ふかふかの土に甘い花香や果実の酸味をふくんだような、優しいチョコレートケイクをここのところ気に入って焼いています、、先日思い立ってお知らせさせていただき、この度はお化粧もカードもない、焼きたてを素のままお包みするかたちでのお届けとなりますが、もしもよろしければ、春待ちのお茶の供におひとついかがでしょうか。紅茶や中国茶、浅煎りの珈琲と好相性です。もうしばしの寒さ、心身緩めながら春支度を楽しんでいただけますように。 _ チョコレートケイク 16×6.5×7 ㎝カットして約8〜10個分 3,400円　＋送料 ◇ 材スペルト小麦、素焚糖、80%カカオチョコレート、米油、平飼卵、醗酵バター、杏、苺、熟年プラムブランデー、アニス、ジンジャーパウダー、ナツメグ、丁子、洋梨発酵シロップ、カカオニブ　 ※果実はピュレにして生地に混ぜています ※お日保ちは発送日を含む10日以内 ※お酒を使用していますが、お子様でもお召し上がりいただけます ◇ 発送日 2月8 日／12日／25日（ご予約満）追加　2月23日／27日 ※ご希望のご指定日時を追記ください。上記の日を基本に、できる範囲内で到着に合わせてお作りし発送いたします。（2/16〜21 は休日） ◇ご注文以下をDMまたはEメールにてお送り下さい。 1. お名前 2. 数量 3. お届け希望日時（午前中/午後は2時間おき指定可） 4. お届け先（〠） 5. ご連絡先（tel） ※万が一3日以内に返信が届かない場合は通信エラーの可能性がある為、恐れ入りますがもう一方へ再送をお願い申し上げます。 ※発送日の前々日までのご注文にお応えできるよう準備していますが、ご注文が集中した場合には先着順により、お日にちをずらしていただく旨、返信にてお伺いさせていただくことご了承ください。どうぞよろしくお願いいたします。

2026/02/04に公開- 指定なし

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. 今年は一年、これまで拵えてきた季節家庭菓子の一部を遠方へもお届けできたらと思っています。そのなかで、チョコレートケイクはずいぶん先の晩秋へあたためていたのですが、、昨日このお菓子を切りながら、散歩で歩いた枯葉の絨毯が再び目に浮かび、その下で小さな春がふくらんでいる出来事を想うと、この香りを今お届けしたくなりました。そんな心にしたがってみようと、急ですが近々ご注文を承りたいと思います。そのため、数も少なく、こちらはお化粧もないカードも入れないお包みとなりますが、もしよろしければご了承のうえご注文いただけましたら幸いです。地味な佇まいですが、スペルト小麦と80%カカオチョコレートの生地に杏のピュレ、プラムの熟成ブランデー、洋梨の発酵シロップを馴染ませて焼いています。アニスやジンジャーなどのスパイスもほんのりと。紅茶や中国茶、浅煎りの珈琲などに相性のよい優しいチョコレートケイクです。 2月8日に最初のお届けができましたら。立春のころ、あらためてご案内させていただきます。

2026/01/27に公開- 指定なし

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. 一夜寝かせた生地に手でちぎったバタを入れ、赤ワインの発酵ソースを散らして、一時間じっくり焼く。オリジナルのファーブルトン。かりかりに焦げるはじっこが美味です。

2026/01/24に公開- 指定なし

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. カモマイルのヴィクトリアケーキ。先日、お誕生日ケーキをご注文いただいて、今冬はひと足早くこのお菓子を焼きました。（これは余り生地で焼いたもので、お渡ししたのは丸いケーキ）果実やハーブにそれぞれ内包するテーマが節目のお祝いにそっと響きあうことを願って。以前ハーブティーをブレンドしていた頃、手元に溜まっていく微粒のハーブの山を活かせないかなぁと思い、古代小麦にひとつかみ加えて焼いてみると、生地がほろっと軽やかに上がった感動を今も焼くたび思いだします。オーブンから漏れる花香の振動に包まれて、感謝もまたひとしお。発酵バターを加えた冬の檸檬色をはさんで、柚子ジェリーをアクセントに忍ばせました。

2026/01/15に公開- 指定なし

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. 寒い日はじっくりと火を入れる、手作業のうつくしいお菓子に満たされます。伝統的なレシピは私には少し甘味を強く感じたので、珈琲と赤ワインを使ってみてとても好みのものができた、もとはフランスの郷土菓子。祝祭の時、とくに家庭で作られてきた背景や物語の影響を受けて、焼きたくなるのは寒さ極まり新春を祝うこのころ。レシピはレター「flame」に同封しています。手を動かしながら窓の外を眺めていると、降り続く雪の音にあらゆるものが吸い込まれてゆくよう。冬至から春立つころの真白な余白時間には、道具も最小限がいいかもしれません。ゆたかな音。

2026/01/11に公開- 指定なし

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. 過ぎゆく日々に流れの早さを感じつつも、今年は見過ごしてしまいそうなささやかで美しい瞬間を、内も外もより多く感じ留めれたのではないかと、感謝にあふれています。今日は仄か夕焼けをふくんだピンクの雲間に寒色の空が透け、うっとり眺めていたらレモン形の月光が浮かび上がってきました。このうつくしい宙の下、皆さますこやかな一年をお迎えいただけますように。先日27日付で、追加でお声がけいただいた方々へ、年内最後のレターを発送させていただきました。（すべて完売いたしました）あらためまして心より感謝申し上げます。来年は、家庭菓子そのものを親しみ深いものから、可能な範囲で遠くへもお届けできれば、と（配送の術を思案しながら）あたためています。

2025/12/31に公開- 指定なし

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. 私の今秋は葡萄ひと皿に夢中のうちに通り過ぎてしまったようです。昨年の発酵、蒸留を合わせた葡萄と時間だけに委ねた豊かなエッセンスを忍ばせたデザート。葡萄のパラレルに酔いしれたまま、カタチは未完成。十月はレターを発送いたしました。すべての方に無事お届けできていましたら幸いです。

2025/11/02に公開- 指定なし

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